Pasul 1: Sărați dorada.

Mai întâi, clătiți bine peștele sub jet de apă rece, apoi tăiați coada și capul. Îndepărtați-l, nu trebuie să aruncați creasta, ci lăsați-o pentru un alt fel de mâncare, de exemplu, supă de pește. Clătiți din nou fileurile de pește bine sub apă. Se usucă apoi ușor cu un prosop de hârtie de bucătărie, se taie fileul în bucăți, se presară sare după gust, se pune într-un recipient și se lasă cca. timp de 3 ore insista. Dacă sezonul este cald, atunci cel mai bine este să puneți peștele la frigider pentru a nu se strica.

Pasul 2: Condimentează dorada.

După aceasta, trebuie să clătiți peștele sub apă pentru a spăla tot excesul de sare, apoi să-l piperați la discreția dvs. Puteți adăuga condimente speciale de pește, este la discreția dvs. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în jumătate de rondele.

Pasul 3: Stratificați peștele în straturi.

Acum luați un borcan curat de litru și puneți mai întâi ceapa pe fund, apoi peștele, și astfel alternați straturile. Apoi adăugați oțet, apoi ulei vegetal. bancă închis ermetic se acopera si se pune la frigider ca cel putin peste noapte. Este mai bine dacă lăsați peștele la marinat pentru o zi.

Pasul 4: Serviți doradala marinată.

După ce a trecut acest timp, scoateți peștele și aranjați frumos pe o farfurie de servire. Ca decor puteti folosi ierburi proaspete tocate marunt, masline, masline negre si felii de lamaie. Bucura-te de masa ta!

Folosind exact aceeași rețetă, puteți marina orice alt pește dacă doriți. Din experiență pot spune că orice pește de râu iese foarte gustos.

Carnea de dorata este foarte bogata in vitamine si diverse microelemente, prin urmare este foarte benefica pentru organismul uman. În plus, este bine absorbit și oferă putere și energie.

Pentru persoanele obeze, medicii recomandă adesea o dietă cu pește, așa că pentru a vă diversifica alimentația, puteți folosi rețeta de mai sus.

Reteta pas cu pas de platica marinata cu poza.

• Bucătărie națională: Mâncare ucraineană
• Tip de fel de mâncare: Gustări
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 20 min
• Timp de gătit: 30 minute
• Numar de portii: 4 portii
• Cantitate de calorii: 102 kilocalorii
• Ocazie: picnic, cină, prânz

Dacă ai o petrecere de bere, toți prietenii tăi vor aprecia acest aperitiv grozav. Deci hai să gătim.

Ingrediente pentru 4 portii

• Dorada 1200 g
• Ceapa 300 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui 5 linguri. l.
• Lămâie piper 1 linguriță.
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
• sare 100 g
• Cimbru (cimbru) uscat 2 linguri.
• Oțet de mere 3 linguri. l.

Pas cu pas

1. Luați următoarele ingrediente: dorada, sare, piper lămâie, ulei de floarea soarelui, oțet de mere, piper negru măcinat, cimbru uscat.
2. Clătiți bine peștele. Îndepărtați solzii. Tăiați capul, toate aripioarele. Curățați interiorul. Clătiți bine din nou și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți mici de aproximativ 1,5-2 cm lățime.
3. Puneți într-un recipient adecvat. Se presară cu sare. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 3 ore.
4. Între timp, pregătiți ceapa. Curățați și tăiați în jumătate de inele.
5. Scoateți dorada din frigider, clătiți bine și uscați. Asezonați cu condimente după gust.
6. Straturi de ceapă și pește. Se toarnă oțet de mere și ulei. Închideți capacul și întoarceți-l de câteva ori, astfel încât uleiul și oțetul să înmoaie întregul pește. Pune la frigider pentru 3 zile. Întoarceți recipientul periodic, astfel încât tot peștele să fie bine marinat.
7. Dorada marinata este gata. Va invit la o degustare. Bucura-te de masa ta!

Ești norocos, dorada proaspăt prinsă și-a găsit drum în bucătăria ta; amintiți-vă de felul de mâncare excelent - dorada murată.

Pentru a face felul de mâncare gustos, ar trebui să respectați două reguli: peștele trebuie să fie proaspăt prins și trebuie să știți cât de repede doriți să mâncați. Chestia este că pentru a pregăti shish kebab din carne marinată ai nevoie doar de câteva ore, iar pește marinat la rece poți mânca în câteva zile.

Merită să ne amintim că într-o bucătărie de restaurant tăierea peștelui este un proces foarte rapid și convenabil, dar acasă trebuie să vă pregătiți cu atenție pentru a lucra cu peștele. Dacă aveți o chiuvetă mică, rețineți că uneori este mult mai convenabil să tăiați și să curățați peștii mari în baie.

În orice caz, la curățare, este necesar să îndepărtați solzii, să tăiați aripioarele și, cel mai important, să spălați bine burta pentru a îndepărta peliculele negre. Pentru exemplarele cu greutatea mai mică de 1,5 kg, este mai convenabil să lăsați fileul pe oase, dar și să curățați temeinic peștele de măruntaie și solzi. Uneori s-ar putea să ai noroc și vei găsi caviar în interiorul carcasei - îl poți coace în interiorul peștelui sau poți pregăti un fel de mâncare separat din acesta.

Merită să știți că carnea exemplarelor mari poate fi puțin noroioasă, așa că înainte de gătire, bucățile de pește pot fi stropite cu zahăr și lăsate timp de 1 oră, apoi spălate și continuați gătirea.

Dacă ați avut plătica sau dorada, merită să eliberați peștele de oase după sărare, aceasta este o sarcină destul de responsabilă și care necesită multă muncă - dar, altfel, oaspeții de la masă vor scoate oasele din pește, ceea ce nu este foarte convenabil.

Retete pentru marinate de platica

Așa că puțin despre rețetă - toți cei care pregătesc acest fel de mâncare pot avea un alt gust și condimente preferate. Cineva poate fuma un file în condiții de camping, cineva gătește din carne proaspătă, dar principalul lucru este prospețimea peștelui, așa că este important să începeți să gătiți cât mai devreme după ce ați prins peștele.

Dorada murată pregătită corespunzător poate să vă diversifice nu numai dieta zilnică, ci și să devină un plus minunat la masa de sărbători. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofi, legume și ierburi. Dorada marinata este pur si simplu un aperitiv minunat pentru bauturile alcoolice.

Cum se prepară dorada pentru murătură?

Peștele trebuie curățat - îndepărtați măruntaiele, capul și coada. Apoi clătim bine carcasa cu multă apă și lăsăm produsul să se scurgă, punându-l într-o strecurătoare.

Puteti marina platica intreaga, bucati sau file. Alege orice metodă convenabilă pentru tine. Pentru a obține fileuri, este necesar să îndepărtați oasele și coloana vertebrală din carcasa de pește. Acest proces este destul de intensiv în muncă.

Cum să marinați dorada în bucăți?

Pentru 1 kg de pește vom avea nevoie de:

• 250-300 g sare;
• 15-20 boabe de piper negru;
• 2-5 buc. muguri de cuișoare;
• 3-5 buc. foi de dafin;
• 80-110 g ulei (floarea soarelui sau măsline);
• 30-35 ml oțet;
• 1 litru de apă;
• 0,5 kg de ceapă.

Pregătiți marinada. Fierbe apa si adauga toate ingredientele cu exceptia otetului si uleiului vegetal. Se fierbe trei minute si se lasa marinata sa se raceasca la temperatura camerei. După aceasta, dizolvați uleiul și oțetul în el. Curățați ceapa de pe stratul superior și tăiați-o în inele sau jumătate.

Pentru murat, este mai bine să alegeți vase din sticlă sau email. Puneți bucățile de dorada tăiate într-un recipient amestecat cu ceapa tocată și turnați marinada. Acoperiți cu un capac și puneți sub presiune. Trimiteți într-un loc răcoros timp de 1-2 zile.

Cum sa marinati platica intreaga?

Pentru a marina 1 kg de pește vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500-600 g sare;
• 15-20 de mazăre de ienibahar;
• 5-8 buc. foi de dafin;
• 100-120 g ulei (floarea soarelui sau măsline);
• 30-40 ml oțet;
• 1000 ml apă.

Se iau 100-200 g de sare si se freca platica pregatita pentru murat. Lăsați peștele la temperatura camerei timp de 2-2,5 ore. În acest moment, pregătiți marinada. Într-un recipient separat, amestecați sare (cele 300-400 g rămase), ienibaharul, frunza de dafin, oțetul și uleiul vegetal. Se dizolvă ingredientele preparate într-un litru de apă fiartă și răcită. Lasă marinata să stea.

Spălăm dorada pentru a îndepărta sarea cu multă apă curentă. Puneți peștele într-un recipient emailat sau de sticlă și umpleți-l cu marinată. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi, tăiat cubulețe mici, și 2-3 cepe, tăiate rondele.

Dorada marinată este un fel de mâncare foarte popular la latitudinile noastre. Peștele marinat este potrivit în special ca aperitiv pentru diferite băuturi alcoolice. Dar, pe lângă asta, va merge perfect cu o garnitură, de exemplu, cartofi fierți sau copți. Pregătirea rețetei de dorada marinată durează destul de mult, cu toate acestea, procesul în sine este foarte simplu și nu necesită abilități speciale. Prin urmare, nu ar trebui să vă fie frică, dar puteți începe în siguranță să gătiți.

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru marinare

Înainte să vă spunem cum să marinați platica, să pregătim ingredientele necesare. In primul rand trebuie sa avem platica (puteti marina si fileuri). În al doilea rând, acestea sunt 2 cepe. În al treilea rând, condimente: piper negru măcinat și sare - la discreția dvs., precum și 2 linguri de oțet și 3 linguri de ulei vegetal.

Iată, de fapt, întregul set simplu de ingrediente necesare pregătirii unui fel de mâncare atât de delicios - dorada murată.

Dar inventarul? Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit, o placă de tăiat, un prosop (nu terry, ci un prosop de bucătărie), un borcan de sticlă sau alt recipient pentru murat, o farfurie de servire și un borcan de sticlă sau alt recipient pentru murat.

Pregatirea platica murata

Acum că aveți toate ingredientele și echipamentele necesare la îndemână, vă vom spune cum să marinați platica:

• Sărați peștele. Clătiți bine peștele sub jet de apă, tăiați capul și coada și îndepărtați măruntaiele. De asemenea, creasta trebuie îndepărtată, dar nu vă grăbiți să o aruncați, deoarece este perfectă pentru a face supă de pește. Se spala bine fileul si se taie bucati, se adauga sare si se pune intr-un borcan. Uităm de asta timp de trei ore. Dacă afară este o vară fierbinte, mai bine puneți peștele la frigider;
• Spalam platica. După o pauză de trei ore, scoatem peștele din borcan și îl spălăm din nou. Acest lucru ne va permite să spălăm tot excesul de sare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Dacă doriți, puteți stropi peștele cu un condiment special pentru pește, dar acest lucru nu este necesar;
• Întindem platica în straturi. Luați un borcan curat (1 litru) și întindeți ceapa și peștele în straturi și așa mai departe până când ambele dispar. Turnați oțet și ulei vegetal într-un recipient. Închidem borcanul cu un capac din polipropilenă și îl punem la frigider.

Este indicat dacă peștele este marinat cel puțin o zi, dar dacă vrei neapărat să-l încerci, atunci 8 ore sunt suficiente.

Ceea ce este deosebit de atractiv la această rețetă de dorada marinată este că prin înmuierea peștelui într-o astfel de marinată, acesta nu va fi niciodată prea acru sau prea sărat. Deci, nici cei care nu sunt complet familiarizați cu artele culinare nu vor putea găti astfel de pește rău.