Lasagna este o versiune italiană a caserolei, în care toate produsele sunt așezate în straturi, turnate cu mult sos și stropite cu brânză. Există o mulțime de rețete de lasagna, sunt și carne și vegetariene, dar toate sunt pregătite neapărat folosind foi speciale de lasagna. Astăzi vă propun varianta mea de lasagna - cu carne tocată.

Sosul bolognese este de obicei folosit pentru lasagna, dă întregului fel de mâncare o textură cremoasă și delicată. Brânza ar trebui luată tare ca Mozzarella, Gouda. Carnea tocată pentru lasagna este mai bine să luați carne de porc și vită, cel mai bine este să rulați carnea tocată într-o mașină de tocat carne de două ori. Condimentele pot fi adăugate pe gustul tău, eu prefer ierburile provensale și nucșoara.

Pentru a prepara lasagna cu carne tocata la cuptor vom pregati toate produsele conform listei. Vă rugăm să rețineți că cantitățile enumerate sunt pentru 2 porții.

Frecăm morcovii pe răzătoarea medie, tăiem ceapa și usturoiul în cuburi mici.

Prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul în unt până când ceapa este moale, folosind doar 20 g de unt. Întindem carnea tocată peste legume, sare și piperăm.

Adăugați nucșoară și ierburi de Provence.

Se prăjește carnea tocată, amestecând, rupând cocoloașele de carne tocată. Tăiați roșia cubulețe mici, puneți bucățile de roșie în tigaie, adăugați și piure de roșii în carnea tocată. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute.

În timp ce carnea tocată și legumele se tocănesc, pregătiți sosul bolognez. Pentru a face acest lucru, puneți untul rămas într-o cratiță, puneți cratița pe foc și lăsați uleiul să se topească. Adăugați făină în unt.

Se amestecă bine făina și untul, se toarnă smântâna, se adaugă nucșoara, se sare și se piperează sosul după gust.

Cu ajutorul unui tel, batem sosul pana se omogenizeaza si punem pe foc, il incalzim, dar nu lasati sosul sa fiarba. Pune sosul deoparte de foc.

Acum hai să asamblam lasagna. Întotdeauna gătesc lasagna în forme porționate. Acest lucru este atât de convenabil, deoarece nu trebuie să tăiați lasagna mai târziu înainte de a o servi, dar o puteți servi imediat sub formă. Straturile se repetă și urmează în această ordine:

Sos - foaie de lasagna - carne tocata - sos - branza rasa.

Excepție este ultimul strat de lasagna, pe care îl voi descrie.

Dupa branza se pune un strat de foi de lasagna.

Acum întindeți carnea tocată într-un strat subțire și distribuiți-o pe suprafața foii.

Se toarnă sosul peste stratul de carne tocată și se presară din nou brânză tare rasă.

Întindeți din nou foile de lasagne.

Întindeți sosul rămas și stropiți bine blatul cu brânză rasă.

Trimitem lasagna cu carne tocata la cuptor pentru 30-40 de minute si coacem la temperatura de 160 de grade.

Lasagna iese foarte suculenta, cu suficient sos, cu un strat de carne parfumat.

Daca gatesti lasagna in forma mare, dupa ce scoti din cuptor forma cu lasagna finita, lasi vasul sa se raceasca 10-15 minute si abia apoi taiati in portii, apoi veti pastra straturile si forma piesa nu va fi deformată.

Poftă bună!

Lasagna italiană este iubită de mulți astăzi. Unii istorici cred că știau să facă lasagna sau un fel de mâncare similar în Roma antică. Prepararea lasagnei în forma sa modernă își are originea în provincia Emilia-Romagna, de unde rețeta de lasagna s-a răspândit în toată Italia. Până acum, lasagna este considerată un fel de mâncare clasic al orașului Bologna, situat în această provincie. De aceea lasagna clasică este lasagna bolognese. În plus, aproape fiecare provincie sau oraș are propriul său reteta de lasagna De exemplu, la Napoli - lasagna napolitană, în Sicilia - lasagna siciliană. Rețeta de gătit a permis experimentarea și utilizarea diferitelor produse.

Câteva cuvinte despre cum să faci aluat pentru lasagna. Daca te intereseaza lasagna, reteta de aluat nu trebuie sa te sperie. Este de dorit să frământați aluatul pentru lasagna din făină de grâu dur, care este de obicei folosită pentru a face paste. Reteta de aluat de lasagna este destul de simpla: faina, oua, apa, sare, ulei de masline. Există o remarcă la întrebarea cum să pregătiți foile pentru lasagna: trebuie să frământați mult timp pentru a obține un aluat de plastic pentru lasagna. Rețeta necesită doar un astfel de test. Astăzi, în supermarket puteți cumpăra cu ușurință straturi gata făcute pentru lasagna, reteta de lasagna după aceea îți va deveni mult mai ușor. Dar chiar dacă nu ați găsit foi pentru lasagna, vă vom sfătui cum să gătiți lasagna fără ele. Deci, există lasagna cu paste, lasagna foietaj, lasagna pita, lasagna leneșă și chiar lasagna clătite. Lasagna, o rețetă de pâine pita, este adesea menționată ca o rețetă de lasagna leneșă. De asemenea, mai trebuie adăugat că în mod tradițional se folosesc 6 straturi de aluat, așa se prepară lasagna clasică, a cărei rețetă a fost inventată la Bologna.

V-am spus deja cum să gătiți aluatul de lasagna, acum este timpul să vorbim despre cum să gătiți lasagna. retete de lasagna sunt multe, umplutura pentru lasagna poate fi foarte diferită. Există lasagna cu carne, lasagna slabă sau lasagna vegetariană, lasagna cu ciuperci, lasagna cu pește, lasagna cu fructe de mare, lasagna cu legume, lasagna cu brânză. Lasagna cu brânză se face cu brânză ricotta sau mozzarella. Dar daca te intereseaza lasagna bolognese, aceasta reteta iti permite sa folosesti doar parmezan. Poate exista o reteta de lasagna complexa sau simpla, in functie de cantitatea de ingrediente de lasagna. Intr-un cuvant, alegerea este foarte mare, pentru orice gust: lasagna cu carne sau lasagna cu carne tocata, lasagna cu pui, lasagna cu ciuperci, lasagna cu pui si ciuperci, lasagna cu carne tocata si ciuperci.

Dacă nu poți trăi fără carne, o rețetă de lasagna cu carne tocată sau o rețetă de lasagna cu carne, rețeta de lasagna cu pui va fi pentru tine. Rămâne doar să afli cum să gătești lasagna cu carne tocată: pentru aceasta, vezi rețeta de gătit lasagna cu carne tocată, cum să gătești lasagna cu carne tocată sau rețeta lasagna cu carne tocată cu fotografie. Daca esti la dieta sau esti vegetarian, gateste lasagna de legume, reteta de lasagna cu paste, reteta de lasagna cu ciuperci. Lasagna cu legume, precum lasagna cu cartofi, va fi sănătoasă și gustoasă. Dacă ești în căutarea unei rețete mai sofisticate, lasagna cu spanac este pentru tine. Apropo, uneori puteți vedea inscripția „lasagna cu spanac” pe ambalajul cu foi de lasagna verzi - asta înseamnă că spanac ras a fost adăugat în aluatul de lasagna.

Cel mai bun sos pentru lasagna este bechamel. Sosul bechamel pentru lasagna este ca maioneza pentru Olivier. Bechamel pentru lasagna, desigur, puteți cumpăra, dar este mai bine să o faceți singur. Acesta este cel mai delicios sos lasagna, reteta de bechamel nu este chiar asa de complicata. Veți avea nevoie de unt, făină, lapte, sare, piper și un strop de nucșoară pentru a face sosul bechamel. Rețeta de lasagna este aceeași ca și pentru alte feluri de mâncare.

Mulți nu știu să gătească lasagna acasă. Nimic complicat, vom presupune ca deja te-ai hotarat asupra retetei de lasagna si ai produsele necesare pentru umplutura si aluatul pentru lasagna. Rețeta de lasagna acasă poate să nu difere foarte mult de cea de la restaurant - principalul lucru este să aveți o dorință constantă de a găti niște lasagna delicioase. De exemplu, poate fi o rețetă de lasagna cu carne, lasagna cu brânză și șuncă sau lasagna de legume. Rețeta de lasagna de casă este în general foarte simplă și seamănă cu rulourile de primăvară. Adică, pur și simplu schimbați ingredientele pentru lasagna, asigurați-vă că folosiți brânză și unt și coaceți totul în cuptor. Dacă aveți toate ingredientele necesare, să gătiți lasagna acasă nu este dificil. Desigur, ar fi frumos să ai acasă o formă dreptunghiulară, deși lasagna de clătite te va ajuta și pe tine să rezolvi această problemă. La restaurant lasagna gătită la cuptor, lasagna acasă gătită la cuptor. Dar și lasagna la cuptorul cu microunde are dreptul de a fi mâncată. Totul elementar este simplu și acum știi să gătești lasagna acasă.

Apropo, nu numai italienii știu să gătească lasagna. Rețetele de lasagna sunt ușor de realizat pe cont propriu. Polonezii, apropo, știu de mult cum se prepară lasagna, numesc această rețetă „lasanka”. Așa că experimentează, vine cu propriul tău mod de a găti lasagna, cu siguranță vei obține propria ta lasagna de autor, trimite-ne o fotografie pentru a ne arăta. Iar propria ta rețetă de lasagna cu o fotografie, rețeta ta personalizată de lasagna cu o fotografie va decora site-ul nostru.

Bucătăria italiană este una dintre cele mai populare din lume. Și pentru italieni înșiși, mâncarea este un cult și o tradiție. Când auzim de Italia culinară, ne apar imediat în cap 2 nume: pizza și paste.
La randul lor, pastele este o denumire generalizata, si este atat un semifabricat din produse din faina pentru tratament termic ulterior, cat si un preparat complet finisat din aceleasi produse din faina cu sosuri si branza. Iar binecunoscuta lasagna italiană nu este altceva decât un tip de paste.

Vasul în sine este destul de vechi. Prima mențiune despre o rețetă de lasagna a fost găsită într-o carte de bucate din 1238 găsită de arheologi în Napoli. În viitor, lasagna a devenit populară în toate colțurile pământului.
Lasagna se face cu straturi de aluat, toppinguri, sos si branza. Se coace la cuptor la temperatura ridicata. Aluatul de lasagna este făcut din grâu dur, la fel ca pastele. Rețetele diferă în ceea ce privește umplutura și, desigur, utilizarea diferitelor sosuri aduce varietate.
Gătitul lasagnei este o sarcină lungă și minuțioasă. Dar procesul poate fi facilitat dacă cumpărați aluat gata preparat din magazin. De asemenea, puteți găsi separat sos bechamel gata preparat, deși prepararea lui nu va dura mult timp. Cel mai important ramane - sa pregatesti sosul bolognese pentru umplutura. În ciuda faptului că bolognese este considerat un sos, de fapt este carne tocată cu legume și este, de asemenea, ușor de preparat. În general, dacă ai de gând să gătești lasagna clasică cu sos bolognese adevărat și sos alb bechamel, te sfătuiesc să ai răbdare, să te concentrezi și să fii plin de dragoste pentru mâncare și pentru familie. La urma urmei, mâncarea ar trebui să fie pregătită cu ea. Și atunci totul va ieși grozav!
Să gătim împreună acest fel de mâncare tradițională și să ne aruncăm în lumea frumoasei Italiei.

Ingrediente:

• 1 pachet de aluat de lasagna gata preparat (500 g);
• 300 g parmezan.

pentru sosul bolognez:

• 700 g carne tocata de porc si vita;
• 1 ceapă (200 g);
• 1 morcov (100 g);
• 3 tulpini de țelină (50 g);
• 300 g roșii;
• 200 ml vin alb sec;
• 50 g unt;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite amestec italian de ierburi;
• 2 linguri ulei de masline.

pentru sosul bechamel:

• 1 litru de lapte gras;
• 100 g unt;
• 70 g faina;
• 1 lingura Amestec italian de ierburi sau 2 praf de nucsoara macinata
• sare, piper dupa gust.

Adevărata rețetă de lasagna italiană acasă

Gătitul sos bolognese (o rețetă bolognese cu o fotografie și o descriere mai detaliată găsiți aici)

1. Tocați mărunt ceapa, morcovul și tulpinile de țelină. Această combinație de legume este foarte populară și se găsește adesea în multe rețete italiene și europene. Așadar, puneți mai întâi ceapa în uleiul de măsline încălzit în tigaie, apoi morcovii, iar ultima țelină tocată. Sareți ușor. Se calesc legumele la foc mediu pana isi elibereaza sucul si se inmoaie. Apoi scoateți legumele de pe foc și lăsați-le deoparte.

2. Topiți untul într-o tigaie și întindeți carnea tocată.

3. Frământați bine carnea tocată cu o spatulă, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Prăjim tocată. De îndată ce carnea începe să sfârâie și să se rumenească puțin, se ia de pe foc. Principalul lucru este să nu lăsați carnea tocată să se usuce și să ardă prea mult.

4. Adăugați legumele în tigaie la carnea tocată, amestecați. Turnați aici 200 ml de vin sec. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.

5. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja.

6. Tocați mărunt.

7. Trecem rosiile pe carnea tocata cu legume.

8. Adăugați condimente, sare după gust. Se umple cu apa incat sa acopere putin carnea tocata si se lasa sa fiarba la foc mic 30-40 de minute. Amestecați sosul din când în când.

9. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, stoarceți 2 căței de usturoi. Se amestecă, se prăjește încă o jumătate de minut și se stinge focul.

Gătitul sos bechamel clasic. Vezi reteta mai detaliata.

10. Topiți 50 g de unt într-o cratiță cu pereți groși sau într-o cratiță.

11. Se toarnă făina și se amestecă. Destul de repede se obține o suspensie fără cocoloașe.

12. În porții de aproximativ 100 ml, se toarnă laptele. Se amestecă până la omogenizare.

13. Cand turnam portia ramasa de lapte si amestecam totul bine, adaugam condimentele.

14. Amesteca totul si fierbe la foc mediu pana se ingroasa putin sosul. De asemenea, este imposibil să supraexpuneți sosul la foc, pentru a nu se întări când se răcește. O luăm de pe foc.

Ideal ar fi să nu existe cocoloașe în sos. Dar dacă se formează brusc cocoloașe, atunci puteți folosi un blender.

15. Adăugați restul de 50 g de unt la sosul finit și amestecați.

gătit lasagna

16. Frecați parmezanul pe răzătoarea fină.

17. Am folosit aluat de lasagna gata preparat, dar il puteti face si pe al vostru. Dar chiar și aluatul finit trebuie procesat puțin înainte de a fi așezat într-un vas de lasagna.

18. Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți la fiert. Scufundați pe rând în apă clocotită - maxim 2 foi de aluat de lasagna timp de 30 de secunde. Această procedură este de dorit să se facă, chiar dacă caseta de testare spune „nu necesită gătit”. Lasagna din aluat preprocesat este mult mai fragedă, iar aluatul în sine este mai moale.

19. Pune aluatul fiert în tava de copt lasagna. Deasupra se toarna un polonic de sos bechamel si se netezeste suprafata aluatului.

20. Întinde următorul strat de bolognese.

21. Stropiți cu puțin parmezan ras. Este indicat să ghicești, astfel încât majoritatea brânzei să rămână pentru pudrat deasupra.

22. Repetați pașii 19-21 până când întregul formular este completat. De obicei se obțin 5 straturi. Ungeți cu generozitate ultimul strat cu sosul bechamel rămas.

23. Se presară cu brânză rămasă.

24. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Pentru a preveni arderea brânzei în acest timp, este indicat să puneți tava pentru lasagne în partea inferioară a cuptorului. Când coac ceva cu brânză deasupra, așez tava de copt cu mâncarea pe șinele de jos și tava goală pe șinele de sus. În acest caz, brânza nu se va arde și nu se va usca niciodată.

25. Și iată lasagna finită în formă. O scoatem din cuptor si o lasam sa se infuzeze si sa se raceasca putin timp de 20 de minute.

26. Tăiați în bucăți porționate și serviți. Cea mai delicioasă lasagna bolognese de acasă este gata! Poftă bună!:)

Italia mulți se asociază cu pizza, pastele și LASAGNE. Și dacă acum nu surprinzi pe nimeni cu pizza, atunci lasagna nu a câștigat încă o popularitate atât de mare, deși merită!

Acum poți încerca cu ușurință lasagna în orice cafenea sau restaurant. Dar, sfatul meu pentru tine - încearcă să gătești lasagna acasă și nu o vei mai comanda niciodată într-o cafenea, pentru că acasă este mai bine!

Da, lasagna necesită puțin timp pentru a o pregăti, îți va lua câteva ore să o gătești. Dar o să-ți mai dau un sfat, iar dacă asculți, vei fi doar fericit (scuze pentru nemodest, dar eu însumi sunt încântat de această idee)!

Și micul secret este că, dacă tot trebuie să te chinui cu gătitul, atunci ar trebui să gătești o porție mare sau chiar două porții (ei bine, vreo două, poate sunt prea departe unul de celălalt) Gătiți cât puteți mânca - mănâncă-l , iar restul este lasagna împărțiți-o în porții, împachetați-o în folie alimentară, pungi, forme - după bunul plac, și puneți-o la congelator (desigur, lasagna trebuie răcită bine în prealabil; în plus, doar când este rece poate fi tăiată chiar și în bucăți frumoase, iar când este cald sau cald nu o vei tăia niciodată frumos). Și când vii acasă de la serviciu și nu ai timp să gătești, lasagna congelată îți va veni în ajutor! Doar eliberați-l din pachet și puneți-l la cuptor pentru 30 de minute.În timp ce vă schimbați hainele, spălați-vă pe mâini, puneți masa și invitați-vă soțul și copiii la masă (mai puteți avea timp să tăiați o salată de legume proaspete). ), lasagna se va încălzi deja, trebuie doar să le urăm celor dragi Poftă bună!

Un alt sfat practic pentru reducerea timpului de gătire este să împărțiți timpul de gătire în 2 zile. In prima zi se pregatesc sosurile, se racesc si se dau la frigider. Iar a doua zi se asambleaza si se coace lasagna. Toate acestea le vei face la intervale de timp, iar rezultatul va fi superb !!!

Și, în sfârșit, dacă doriți să gătiți lasagna pentru oaspeți, pregătiți și ingredientele pentru lasagna din timp, asamblați-o complet, stropiți-o cu brânză, strângeți cu folie alimentară și lăsați-o la frigider. Acestea. cu o zi înainte, seara ai pregătit totul. Iar a doua zi, tot ce trebuie să faci este să transferi lasagna din frigider în cuptor, să pui masa, să aștepți oaspeții și să primești complimente!

P.S. Amintiți-vă că lasagna este greu de tăiat în bucăți egale când este fierbinte. Doar acceptați-l ca pe un fapt, aprovizionați-vă cu un cuțit SHARP și tăiați-l inteligent, fără să vă deranjați cu uniformitatea pieselor. La urma urmei, principalul lucru în lasagna este gustul său uimitor de casă!

Ingrediente

Dimensiune formular: 20x20 cm
foi de lasagne (uscate)	6-10 buc
brânză (tip rusesc)	300 g
Pentru sosul bolognez
carne tocată (vită și porc)	600-700 g
5-6 rosii coapte sau 400 g rosii decojite in suc propriu
vin alb sau roșu sec	100 ml
ceapa bulb	2-3 buc
usturoi	2 cuișoare
unt	1-2 linguri
ulei vegetal	4-5 linguri
patrunjel sau busuioc
sare
piper proaspăt măcinat
Pentru sos
lapte	800-1000 ml
unt	80-100 g
făină	80-100 g
nucşoară	pe vârful unui cuțit
sare
piper proaspăt măcinat

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare din bucătăria italiană clasică. Lasagna suculentă și fragedă înmuiată într-un sos gros picant a fost mult timp un succes culinar nu numai în Italia, ci și dincolo de granițele sale. Reteta acestui fel de mancare pare complicata si multicomponenta, dar, de fapt, poti gati lasagna italiana delicioasa cu carne tocata usor si simplu in bucataria ta. Este suficient să cunoști câteva trucuri și tehnici culinare și să te ghidezi după fotografii pas cu pas.

Scurt istoric al felului de mâncare

Acum lasagna este cele mai delicate straturi subțiri de aluat de paste, uns cu dressing și copt cu diverse umpluturi sub o crustă de brânză. Și în antichitate, grecii antici coaceau o prăjitură plată, apoi o tăiau fâșii, stropiau cu oțet sau vin și apoi serveau cu roșii și felii de carne. Ei au numit acest fel de mâncare „Lagani”.

Există o părere că în acest fel grecii au găsit o modalitate ingenioasă de a folosi felii de prăjituri uscate pentru mâncare, care nu mai trezeau pofta de mâncare.

Potrivit unei versiuni, rețeta își are originea în antichitate.

Primul document care se referă la apartenența lasagnei la bucătăria italiană a fost cartea de bucate a unui bucătar necunoscut napolitan care a trăit și și-a creat capodoperele comestibile la mijlocul secolului al XIV-lea. În ea, el recomandă să pună în sandviș foi de aluat fiert fierbinte cu condimente și felii de brânză, iar apoi să țină vasul finit pe foc deschis pentru ceva timp pentru a se rumeni.

Trebuie avut în vedere că mirodeniile de care dispunea populația obișnuită la acea vreme însemnau sare obișnuită, ceapă, usturoi și ierburi uscate. Delicii precum șofranul fabulos de scump, nucșoara sau cuișoarele erau disponibile doar în bucătăriile bogaților și nobililor. Prin urmare, lasagna din secolul al XIV-lea avea un gust destul de insipid și nu diferă într-o varietate de arome.

Condimentele și condimentele au fost aduse de departe în secolul al XIV-lea și erau considerate un simbol al luxului; aproape niciodată nu au fost folosite în rețetele culinare ale bucătăriei populare.

Valoarea nutritivă a lasagnei

Conținutul caloric al lasagnei depinde de adăugarea diferitelor ingrediente care alcătuiesc compoziția sa. Așadar, un preparat clasic cu carne tocată de pui, mozzarella și sos de lapte are doar 145 kcal.

Porția medie de lasagna per persoană este de 200–250 g și are un conținut de calorii de 315 până la 380 kcal.

Dacă la dressing se adaugă mai multe produse lactate grase, atunci conținutul de calorii al felului de mâncare poate crește la 200-220 kcal. Aceste componente îmbogățesc în mod semnificativ gustul felului de mâncare finit, dar nu mai poate fi numit dietetic.

Cu cât mai multă brânză și sos de smântână în lasagna, cu atât vasul finit va avea mai multe calorii

În plus, uneori carnea de pasăre este înlocuită cu carne tocată de vită cu adaos de slănină prăjită sau șuncă prosciutto. O astfel de tehnică culinară extinde paleta de gust, dar crește semnificativ conținutul de calorii.

Lasagna cu adaos de bacon sau șuncă poate avea un conținut caloric de 250-270 kcal la 100 g

Ingrediente esențiale pentru lasagna și metode de servire

O componentă invariabilă a lasagnei sunt foile subțiri uscate de aluat de paste făcute din făină de grâu dur.

Se acordă o mare atenție pregătirii sau selecției foilor de lasagna gata făcute, deoarece gustul și aspectul felului de mâncare depind de acest ingredient.

Următorul element esențial al preparatului este brânza. În funcție de rețetă și de preferințele culinare ale bucătarului, se folosește parmezan, mozzarella, ricotta și chiar mascarpone.

Galerie foto: tipuri de brânzeturi care compun preparatul italian

Parmezanul are o textura densa, un gust placut sarat si o aroma pronuntata excelenta. Mozzarella este un produs lactat italian, moale, nesărat, care este cel mai bine consumat tânăr. Lactoza din lactate conferă ricottei o aromă dulceagoasă, motiv pentru care este adesea folosită la prepararea lasagnei „albe” fără adaos de produse din carne. Mascarpone este o brânză moale făcută din lapte și smântână.

Nu numai carnea tocată se pune în umplutura pentru lasagna. Champignons, telina petiole, ardei gras, dovlecel, creveti si midii dau preparatului noi nuante de gust si aroma. Lasagna dulce „albă”, care este atât de iubită de copii, se adaugă mozzarella proaspătă, fructe și arome naturale (coaja de lămâie, vanilie).

Atingerea finală este un pansament gros care înmoaie umplutura și dă lasagnei suculenta și un gust uluitor.

Cum să serviți eficient lasagna pe masă

Preparatul finit se serveste pe masa in portii, dupa ce lasagna se taie bucatele de 200-250 de grame.

Lasagna gătită corespunzător se taie ușor în porții cu o spatulă.

Mâncarea se servește pe o farfurie mare și preîncălzită. Această tehnică permite lasagnei să rămână fierbinte și suculentă mai mult timp. În restaurante, se folosește un dispozitiv special pentru aceasta - un încălzitor de farfurii, iar acasă puteți folosi cuptorul.

Desigur, înainte de a încălzi farfuriile în cuptor, trebuie să vă asigurați că sunt ignifuge.

Un atribut invariabil al porției clasice de lasagna este câteva frunze de busuioc așezate deasupra felului de mâncare finit. Dacă busuioc nu este disponibil, se poate folosi pătrunjel proaspăt sau rucola.

Busuiocul adaugă o aromă picant lasagnei și simbolizează una dintre culorile drapelului italian.

Dacă familia dvs. crede că „Nu există niciodată prea multă brânză”, atunci serviți parmezan ras pentru lasagna, pe care fiecare participant la masă îl poate adăuga în mod independent la porția sa din felul de mâncare fierbinte.

Spre deosebire de brânzeturile semitare rusești, parmezanul se freacă exclusiv pe răzătoarea fină.

Cum să alegi foile de lasagna potrivite

Baza preparatului este foile de aluat de paste. Rezultatul final depinde de alegerea competentă a acestei componente a lasagnei, așa că ar trebui să o luați în serios.

Foile de lasagne adecvate trebuie făcute exclusiv din grâu dur.

Când cumpărați, încercați să verificați foile care se află într-o cutie opaca. Agitați ambalajul cu marfa, ascultați cu atenție foșnetul făcut. Nu ar trebui să aveți senzația că în cutie sunt semifabricate sparte. Din astfel de foi este imposibil să gătești lasagna corectă și gustoasă.

Acordați atenție producătorilor cunoscuți care oferă produse de calitate.

Foile dreptunghiulare de Barilla Lasagne Bolognesi sunt tăiate din aluat întins atât de subțire încât textura permite sosului să se răspândească uniform pe toată suprafața. Antico Forno are o textură mai densă și un gust bogat în felul de mâncare finit. Paste Zara Foile de LASAGNE GIALLE nu trebuie fierte înainte de a asambla lasagna

Dacă preferați să obțineți perfecțiunea în abilitățile culinare, atunci cu siguranță vă veți bucura să vă faceți propriile foi de lasagna. Gustul unui astfel de fel de mâncare amintește de bucătăria mediteraneană de casă, iar aspectul nu este inferior lasagnei gătite undeva în Toscana sau Liguria.

În Italia, tradițiile de familie sunt foarte importante, una dintre ele este să gătești lasagna cu întreaga familie și apoi să savurezi o masă împreună

Reteta clasica de foi subtiri de lasagna

Pentru un fel de mâncare pentru șase persoane veți avea nevoie de:

• 3 oua;
• 400 g faina de grau dur;
• 2-3 linguri de apă rece.

Făina de grâu dur poate fi achiziționată din departamentele specializate ale marilor magazine

1. Mai întâi, cerneți făina printr-o sită într-un recipient cu părțile înalte.

   

   Această tehnică culinară vă permite să saturați făina cu oxigen.

Faceți un godeu în făină și spargeți trei ouă proaspete.



Cel mai bine este să alegeți pentru pregătirea bazei pentru ouă de lasagna cu un gălbenuș strălucitor, în acest caz, foile finisate vor avea o nuanță drăguță cremoasă.

Amesteca bine ouale cu faina si trei linguri de apa rece. Transferați aluatul de bază pe o masă cu făină și frământați până se omogenizează.



Aluatul pentru bază trebuie să devină plastic și fraged.

Apoi întindeți aluatul într-un strat subțire, încercând în același timp să mențineți aceeași grosime pe fiecare margine.



Cel mai convenabil este să întindeți aluatul pentru lasagna cu un sucitor masiv cu mânere în formă de con.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați un strat subțire de aluat în fâșii.



Dacă cuțitul se lipește de aluat, umeziți-l cu apă fierbinte

Fanii bucătăriei italiene pot achiziționa o foaie specială pentru aluat. Este strâns atașat de suprafața mesei și este capabil să transforme chiar și cel mai dens aluat în cel mai subțire strat uniform, care va fi tăiat doar în foi pentru lasagna.

Gătitul lasagnei cu un astfel de asistent necesită foarte puțin timp.

Plăcile tăiate trebuie să fie uscate la aer timp de trei sau patru ore.

Baza de lasagne gata poate fi păstrată într-un borcan de sticlă sau o cutie de carton timp de trei sau patru luni.

Secretele sosului potrivit

Două sosuri sunt folosite în mod tradițional pentru lasagna: roșii și bechamel. Adesea sunt folosite împreună, iar apoi un duo armonios oferă un gust bogat și textura delicată a preparatului.

Sosul de rosii poate include nu numai condimente, rosii coapte si carne tocata. În el se pun și alte legume, ciuperci și chiar fructe de mare tocate mărunt.

Consistența sosului variază și în funcție de regiune, în nordul Italiei se face de obicei gros și bogat în condimente, iar în sud este mai uniform și mai ușor.

Bechamel pentru lasagna se prepară atât cu lapte, cât și cu adaos de smântână. Uneori i se adauga ciuperci, crema de branza, iaurt sau rosii.

Un ingredient obligatoriu al sosului bechamel este faina prajita si nucsoara, deci are o textura delicata si un gust catifelat.

Sos bolognese clasic de carne pentru lasagna

Pentru a face acest sos bolognez picant, veți avea nevoie de:

• 3 buc. eșalotă;
• 2 catei de usturoi;
• 2 buc. morcovi;
• 4-5 buc. telina petiol;
• 400 g de carne tocata mixta (jumatate de porc cu vita);
• 6 roșii medii;
• ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit legume și carne tocată;
• Ierburi provensale;
• piper proaspăt măcinat.

Curatati si taiati salota proaspata pe lungime in fasii subtiri.

Nu trebuie să înlocuiți eșalota cu ceapă în această rețetă, deoarece în acest caz gustul sosului finit va fi mai acru și mai aspru.

Eșaloța este considerată o delicatesă și are o textură mătăsoasă a cărnii și o aromă ușoară, semidulce.

Scoateți cățeii de usturoi din coajă și tăiați cubulețe mici cu un cuțit ascuțit.

Usturoiul pentru preparat trebuie să fie proaspăt și să nu aibă zone întunecate.

Curățați morcovii proaspeți suculenți și tăiați în cuburi.

Alege morcovi viu colorați pentru sosul bolognez, astfel felul de mâncare va fi mai luminos și mai gustos

Procesați țelina. Pentru a face acest lucru, eliberați numărul necesar de pețioli și tăiați secțiunile lor îngroșate (acestea sunt situate chiar la bază). Tăiați apoi țelina în bucăți destul de mari.

Sunt necesare bucăți mari de țelină pentru a da textura și grosimea sosului.

Turnați ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și puneți-l la foc mediu.

Folositi numai uleiuri rafinate, altfel sosul va avea un postgust ars.

Așteptați până când apare un fum ușor deasupra suprafeței uleiului și aruncați toate legumele tocate în tigaie. Amestecați-le cu o lingură de lemn ca să nu se ardă și să strice gustul vasului.

Fiecare bucată de legume trebuie să fie prăjită, nu înăbușită, pentru asta ai nevoie de un foc cel puțin mediu

Adăugați apoi carnea de porc și carnea de vită tocată răcită în tigaia cu legume (carnea de vită va face sosul bogat în culoare, iar carnea de porc va da frăgezi).

Nu folosiți un produs decongelat pentru preparat, deoarece în acest caz legumele se vor transforma în terci și sosul nu va funcționa

Prăjiți carnea tocată cu legume pentru cel puțin zece minute, amestecând tot timpul amestecul cu o spatulă de lemn.

Nu lăsați legumele și carnea tocată să ardă, pentru a face acest lucru, urmăriți intensitatea focului

Pe fiecare roșie, faceți crestături adânci în formă de cruce.

Alege roșii suculente cu o cantitate minimă de semințe pentru sosul bolognez

Apoi puneți roșiile într-un vas adânc și acoperiți cu apă clocotită.

Această tehnică vă va permite să jupuiți rapid și eficient roșiile.

După opărire cu apă clocotită, îndepărtați coaja de pe roșii cu un cuțit. Pune-le într-un blender și pasează-le până se omogenizează.

Piureul de roșii nu poate fi înlocuit cu pastă de roșii sau ketchup

Adăugați piureul de roșii în amestecul de legume și carne tocată, amestecați bine cu o spatulă. Reduceți focul și fierbeți timp de zece minute.

În timpul tocanei, preparatul capătă consistența și textura necesare.

Adăugați ierburi provensale în sos. Acestea includ busuioc, salvie, rozmarin, mentă, maghiran, cimbru și oregano.

Inițial, ierburile din Provence au fost folosite în toată Franța, dar treptat acest condiment a devenit foarte popular în Italia. Acum este folosit în aproape orice fel de mâncare italian.

Un amestec de ierburi și condimente pentru gătit mâncăruri italiene poate fi cumpărat de la magazin sau îl puteți face singur

Turnați sosul finit într-un castron adânc și lăsați-l să se răcească ușor.

Un astfel de fel de mâncare servește nu numai ca element indispensabil al lasagnei, ci este folosit și ca sos pentru paste.

Bechamelul aparține sosurilor albe clasice și are o textură delicată și un gust și o aromă rafinate.

Scopul oricărui sos este de a oferi preparatului mai multă expresivitate, de a deschide noi fațete ale paletei sale de arome. Bechamel, în ciuda originii sale franceze, se integrează perfect în compoziția complexă a lasagnei italiene și îmbogățește felul de mâncare.

Rețeta de bază de sos presupune utilizarea următoarelor produse:

• 1 st. l. făină de grâu;
• 400 ml lapte;
• un praf de nucsoara;
• sare de mare.

Topiți untul într-un castron cu fețe înalte. Asigurați-vă că uleiul nu începe să ardă și să nu facă spumă.

Pentru acest proces, este mai bine să folosiți oale și tigaie cu fund gros.

Adaugam faina de grau si amestecam bine cu untul topit.

Alegeți pentru sosul bechamel făină de cea mai bună calitate și măcinare fină

Rumeniți făina la foc mic în timp ce amestecați constant.

Făina de grâu este saturată instantaneu cu ulei și capătă o nuanță galbenă plăcută.

Se toarnă laptele preîncălzit, sarea de mare și se mărește intensitatea focului sub cratiță.

Laptele trebuie încălzit astfel încât să se formeze mai puține cocoloașe în sos.

După câteva minute, masa va deveni albă și cremoasă. Scoateți orice cocoloașe cu o lingură de metal și lăsați sosul să se îngroașe.

În această etapă a gătirii, focul trebuie redus din nou.

Mai tineti bechamelul pe foc inca cinci sau zece minute, amestecand tot timpul cu o lingura de lemn. Încercați să obțineți textura perfectă, nu în ultimul rând gustul sosului finit depinde de asta.

Sosul preparat corespunzator nu are cocoloase si are o consistenta uniforma.

Există o altă modalitate de a verifica starea de pregătire: pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură de lemn în bechamel și urmăriți cum curge sosul din acesta. Vasul finit trebuie să curgă într-un flux subțire și în niciun caz nu trebuie să se așeze într-un bulgăre pe o lingură.

Această tehnică este folosită în bucătăriile de restaurante de bucătari profesioniști.

Acum rămâne doar să aromați bechamelul finit. Pentru a face acest lucru, adăugați nucșoară rasă.

Literal, un praf de nucșoară rasă este suficient pentru sos, deoarece are un gust și o aromă picante strălucitoare.

Pentru a scoate în evidență întregul potențial al condimentului, amestecați nucșoara în sos cu un tel mic.

Nucsoara se va dizolva in sos iute si ii va imbogati aroma.

Turnați bechamelul finit într-un sos și lăsați-l să se răcească.

Acum sosul poate fi folosit ca unul dintre componentele lasagnei

Alegerea de carne tocată pentru gătit lasagna

Italienii numesc umplutura de carne pentru lasagna „tocană”. În această calitate, se utilizează cel mai des diverse carne tocată.

Lasagna gatita exclusiv cu pui tocat sau curcan tocat este mai tipica pentru sudul tarii. Mâncarea are un conținut scăzut de calorii și este considerată cea mai utilă variantă de lasagna pentru copii.

Amestecul de pui tocat și curcan are doar 136 kcal

În nordul Italiei, lasagna este adesea preparată cu un amestec de carne tocată de vită și carne de porc. Acest fel de mâncare este foarte suculent și aromat.

Textura incredibil de delicata de lasagna, gatita cu un amestec de pui, porc si vita macinata.

Este mai bine să pregătiți singur acest tip de umplutură pentru umplutură, astfel încât să puteți controla conținutul de carne de porc în raport cu alte tipuri de carne

Gordon Ramsay, un celebru bucătar englez, adaugă adesea carne tocată crudă din cârnați italieni picante la grătar la umplutura de carne pentru lasagna. Această tehnică culinară face umplutura mai suculentă și mai piquantă.

Cârnații italieni la grătar sunt bogați în condimente și constau în principal din carne de porc semi-grasă și o cantitate mică de carne de vită.

Gătitul lasagnei cu carne tocată acasă: rețete dovedite cu fotografii

Lasagna de casă este semnificativ diferită de versiunea sa de restaurant. Când pregătiți singur un fel de mâncare, puteți crește numărul ingredientelor preferate și puteți schimba rețeta în așa fel încât să țineți cont de dorințele tuturor membrilor gospodăriei. Aroma excelentă care vine de la cuptor va aduna întreaga familie la o singură masă.

Obțineți o formă specială pătrată sau dreptunghiulară pentru lasagna de casă. Ar trebui să fie din ceramică sau sticlă cu pereți groși.

Forma ceramică este ecologică, nu necesită introducerea unei cantități suplimentare de grăsime și vă permite să economisiți vitamine

Există multe variante de gătit italian. Vă oferim o selecție de rețete de lasagna lavash:

Opțiune de cuptor clasic

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 20 foi pentru lasagna;
• sare de mare;
• 600 g sos de carne bolognese gata preparat dupa reteta clasica;
• 300 g sos bechamel gata preparat;
• 300 g brânză mozzarella;
• frunze de busuioc pentru decorarea și aromatizarea preparatului finit.

Se fierbe apa cu sare de mare si se fierb in ea foile de lasagna. Acest lucru nu va dura mai mult de cinci minute. Scoateți cu grijă farfuriile de aluat finite din apa clocotită cu o lingură cu fantă sau o spatulă plată de lemn, având grijă să nu le deteriorați integritatea.

Asigurați-vă că foile de lasagna nu se gătesc prea mult.

Sos bolognese preparat in prealabil si racit la temperatura camerei, intins in strat subtire sub forma refractara, uns cu unt sau ulei de masline.

Sosul bolognese nu trebuie să fie fierbinte, altfel foile de lasagna vor fi înmuiate neuniform.

Peste sosul de carne se aseaza usor foi de aluat putin racite. Încercați să le aranjați uniform, astfel încât să formeze un strat dens, fără goluri.

Nu presați prea mult foile de aluat, lasagna trebuie să fie aerisită

Răspândiți sosul de carne și farfuriile de aluat în formă până se epuizează. Apoi toarna toata suprafata lasagnei cu sosul bechamel finit.

Sosul bechamel ar trebui să acopere întreaga suprafață a lasagnei, acest lucru va asigura o crustă uniformă și frumoasă pe vasul finit.

Tăiați mozzarella proaspătă în felii groase.

Mozzarella este folosită invariabil în rețeta clasică de lasagna.

Așezați feliile de brânză deasupra lasagnei, astfel încât să fie câte o felie pentru fiecare porție. Coaceți apoi lasagna la cuptor pentru 40-50 de minute.

Se ornează lasagna cu frunze proaspete de busuioc

Dacă pregătiți lasagna de casă pentru invitații, pregătiți sosul bolognez și bechamel cu o seară înainte. Apoi nu va trebui decât să asamblați lasagna și să o coaceți la cuptor cu 1 oră înainte de masă.

Reteta pas cu pas in stil grecesc cu carne tocata, ciuperci, rosii si vinete

O variantă ușoară de lasagna cu legume și pui tocat sărac în calorii va atrage pe cei care își urmează silueta.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 20 de foi de lasagna gata preparate care nu necesita fierbere;
• 150 g de feta;
• 100 g parmezan.

Pentru sosul cu carne si ciuperci:

• 3 art. l. ulei vegetal;
• 300 g pui tocat;
• 2 buc. morcovi;
• 2 buc. eșalotă;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g champignon proaspete;
• 2 vinete medii;
• 2 dovlecei mici;
• 1 conserve de roșii piure fără coajă;
• condimente (piper, oregano, sare).

Pentru a prepara sosul de crema de usturoi:

• 50 g unt nesarat;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 catei de usturoi;
• 400 g smantana cu un continut de grasime de 10%;
• nucşoară;
• piper alb.

Mai întâi, să pregătim sosul de carne. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.

Uleiul pentru prăjirea componentelor sosului trebuie să fie rafinat și să nu aibă mirosuri puternice.

Puneti morcovii si salota in ulei incins intr-o tigaie. Prăjiți legumele la foc mic, amestecând tot timpul.

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să tăiați morcovii în cuburi mari, iar eșalota în felii subțiri.

Curățați și tăiați usturoiul proaspăt în cuburi mici. Se adaugă în tigaie cu legume prăjite.

Cu cât usturoiul este tocat mai fin, cu atât aroma sosului va fi mai delicată.

Apoi adăugați ciuperci proaspete în legume și prăjiți totul împreună timp de încă cinci minute.

Nu tăiați ciupercile înainte de timp, acestea se pot deteriora și își pot pierde textura dorită.

Pune puiul tocat într-o tigaie cu legume și șampioane și adaugă focul. Prăjiți baza pentru sos timp de zece minute, evitând arderea.

Carnea tocată pentru bolognese trebuie folosită rece, nu congelată.

Astfel de roșii sunt baza pentru prepararea multor preparate italiene.

Fierbeți sosul la foc mic timp de cel puțin douăzeci de minute. Excesul de lichid ar trebui să fiarbă, iar bolognese-ul trebuie să dobândească o consistență uniformă.

Amestecați sosul cu o spatulă de lemn ca să nu se ardă.

Cu zece minute înainte de a fi gata, adăugați în sos sare de mare grunjoasă, oregano uscat, piper negru și fulgi de boia.

Utilizați condimente de înaltă calitate pentru sos, gustul lasagnei depinde de ele

Transferați bolognese-ul finit într-un alt bol și lăsați să se răcească.

Bolognese cu champignon este mai gros decât clasicul

Acum trebuie să pregătiți un bechamel cremos picant de usturoi. Va oferi întregului fel de mâncare completitudine și o notă ușoară mediteraneană.

Topim untul nesarat intr-un castron si adaugam in el faina de grau.

Untul trebuie să aibă o consistență ușoară, semitopită.

Cu o spatulă de silicon frecați făina cu unt, transformând amestecul într-o masă omogenă.

Untul fierbinte impreuna cu faina se transforma intr-o crema densa, aceasta va da sosului consistenta potrivita.

Apoi punem recipientul cu crema de unt si faina pe foc si adaugam in masa usturoiul curatat si tocat.

Usturoiul proaspăt este zdrobit în mod ideal cu o presă specială

Acum turnați smântâna fierbinte în baza pentru sosul bechamel și amestecați totul bine.

Crema pentru prepararea sosului este mai bine să alegeți pasteurizată

Se fierbe sosul bechamel la foc mic timp de zece minute. Amestecați-l tot timpul, deoarece sosul cremos de usturoi se poate arde și apoi vasul va fi stricat fără speranță.

În timp ce sosul se gătește, tăiați feta proaspătă în cuburi mici.

Cuburile de feta vor adăuga o aromă deosebită sosului cremos.

Adaugati branza, nucsoara rasa si un praf de piper alb in sosul iute. Sarea nu merită adăugată, deoarece feta este deja sărată din cauza saramurii în care este depozitată. Amestecați bine masa groasă cu un tel.

Feta se va dizolva rapid în sos și o va face pufoasă.

Puneți sosul cremos de usturoi finit cu adaos de feta într-un castron și răciți ușor.

Acest sos poate fi servit separat cu diverse paste.

Pune bechamelul cremos deoparte și tăiem vinetele și dovlecelul în felii subțiri.

Alege legume fără pete întunecate și coajă fermă

Încinge o tigaie mare cu ulei vegetal la foc mediu.

Uleiul trebuie să se încălzească și să fumeze puțin.

Se caleste dovlecelul in ulei incins la foc mediu.

Se caleste dovlecelul pana devin maro auriu

Scoateți dovlecelul fiert din tigaie și prăjiți vinetele în același ulei.

După prăjire, vinetele vor absorbi tot uleiul din tigaie și vor deveni foarte moi și fragede.

Acum că umplutura pentru lasagna este gata, puteți începe să asamblați vasul. Pune două linguri de sos de smântână pe fundul formei. Așezați strâns foi de lasagna fără fierbere deasupra bechamelului.

Foile de lasagna uscate se înmoaie instantaneu în sos cald

Următorul strat este sosul de carne cu roșii și ciuperci. Încercați să nu răspândiți prea mult sos, straturile de dressing trebuie să fie subțiri.

Așezați farfuriile de aluat într-un strat dens, astfel încât cele două tipuri de sos să nu se amestece între ele.

Când vasul de lasagna este plin pe trei sferturi, puneți în el dovleceii prăjiți și vinetele. Acoperiți generos cu sos cremos de usturoi bechamel.

Stratul final de sos cremos va da lasagnei frăgezime și suculenta.

Se presara apoi lasagna cu parmezan ras.

Parmezanul va deveni maro când este copt și își va păstra aroma lasagnei.

Coaceți lasagna cu ciuperci și legume timp de 45-50 de minute la foc mediu.

La cuptor, toate straturile de lasagna vor fi saturate cu condimente și arome a două sosuri.

Inainte de a servi, lasa vasul de ceramica cu vasul finit sa stea putin, astfel incat iti va fi mai usor sa tai lasagna in portii.

Presarati lasagna cu parmezan ras in momentul servirii.

Reteta pentru multicooker

Într-un aragaz lent, lasagna este deosebit de suculentă și înmuiată în sosuri picante. Doar în loc de o crustă aurie, suprafața acesteia va fi decorată cu un strat de brânză fragedă topită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 20 de foi de lasagna care nu necesita fierbere in prealabil;
• 600 g sos bolognez clasic de roșii-carne;
• 400 g sos bechamel preparat dupa o reteta traditionala;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 150 g parmezan;
• frunze proaspete de busuioc pentru a decora vasul finit.

Pregătiți în prealabil sos bolognese de roșii cu carne tocată și bechamel de lapte.

Pregătiți dressinguri după rețete clasice, acestea ținând cont de toate proporțiile necesare de produse

Ungeți fundul vasului de gătit cu ulei vegetal și puneți în el un strat de sos de lapte, apoi foile pentru prepararea lasagnei care nu necesită tratament termic preliminar.

Foile de paste trebuie așezate într-un strat dens, altfel lasagna gătită se va destrăma la servire.

Următorul strat va fi sos de roșii-carne.

Dacă bolognese este prea gros și prost distribuit, atunci puteți adăuga bechamel

Alternați straturi de farfurii cu paste, sos bechamel și sos de carne. Pasul final va fi parmezanul ras, pe care trebuie sa il presari generos pe suprafata lasagnei asamblate.

Simțiți-vă liber să faceți parmezan în acest fel de mâncare, lasagna într-un aragaz lent este pregătită cu multă brânză

Gătiți lasagna într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de 45-50 de minute.

Lasagna gătită într-un aragaz lent este renumită printre gospodine pentru gustul său excelent și suculent.

Tăiați cu grijă lasagna în porții.

Acoperiți lasagna cu frunze de busuioc

Cu sos de carne si cartofi spanioli

Atingerea spaniolă de lasagna preparată după această rețetă este dată de piureul de cartofi fraged și consistent cu brânză. Felul de mâncare familiar primește un alt ingredient folosit în mod tradițional pentru tortilla spaniolă. Cartofii sunt destul de deplasați aici, se potrivesc bine cu sosul de carne picant și gros și foile subțiri de aluat de paste.

Pentru această rețetă de lasagna veți avea nevoie de:

• 20-25 foi subtiri pentru lasagna;
• 100 g brânză gruyère.

Pentru sosul bolognez:

• 2 cepe;
• 2 morcovi de marime medie;
• 400 g carne de vită;
• 5–6 art. l. ulei vegetal;
• 4 roșii medii;
• 1 cană apă clocotită;
• oregano, piper negru măcinat, sare de mare.

Pentru piure de cartofi:

• 5-6 cartofi de marime medie;
• 100 g unt nesarat;
• 100 g lapte;
• 100 g parmezan;
• sare de mare;
• piper negru.

Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.

Folosește un cuțit înmuiat în apă rece pentru a tăia ceapa, pentru a nu vă lăcrima ochii.

Curățați morcovii proaspeți.

Alege legume rădăcinoase strălucitoare, au mai multe vitamine

Tăiați morcovii în cuburi de mărime medie.

Morcovii tăiați în acest fel sunt mai puțin probabil să se ardă în timpul prăjirii.

Prăjiți ceapa la foc mediu, adăugând ulei vegetal în tigaie.

Prăjiți ceapa până devine aurie

Adăugați morcovii la ceapă și căliți legumele timp de cinci sau șapte minute.

Dacă ceapa a absorbit tot uleiul din tigaie, atunci mai adăugați câteva linguri

Într-o tigaie separată, încălzită cu o lingură de ulei vegetal, prăjiți carnea de vită.

Carnea tocată trebuie să se rumenească și să ajungă pe jumătate fiartă

Tăiați roșiile proaspete în cuburi mici.

Dacă există mult lichid în roșii, scurgeți-l

Adăugați carnea tocată și roșiile la legumele prăjite.

Prăjirea separată a legumelor și a cărnii tocate este necesară pentru o rumenire mai bună a fiecărui produs

Turnați condimente (oregano uscat, piper negru măcinat, sare de mare) într-o tigaie cu legume și carne.

Pe lângă oregano și piper în bolognese, puteți adăuga un praf de rădăcină uscată de ghimbir

Turnați apă fierbinte în sosul pe jumătate pregătit și amestecați bine conținutul tigaii.

Această tehnică culinară vă permite să opriți procesul de prăjire și să începeți tocănirea.

Fierbeți sosul la foc mic timp de cinci minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o deoparte.

Sosul se va îngroșa pe măsură ce se fierbe, așa că amestecați-l cu o lingură de lemn cât mai des posibil.

Acum trebuie să pregătiți a doua parte a umpluturii pentru lasagna în stil spaniol. Curățați cartofii.

Alegeți klbuni de mărime medie, fără defecte vizibile

Tăiați cartofii în bucăți mici și fierbeți în puțină apă.

Cu cât este mai puțină apă în tigaie, cu atât cartofii vor păstra mai multe vitamine când sunt fierți.

Apoi scurgeți apa din cartofi folosind o sită mare.

Cartofii trebuie să fie complet copți, dar să își păstreze forma și să nu se transforme în terci.

Piureați cartofii fierbinți cu o presă de cartofi sau un piure de metal.

Încercați să nu lăsați bucăți nespălate în masa de piure de cartofi.

Turnați laptele preîncălzit, sarea de mare în piureul uscat, apoi adăugați untul înmuiat în tigaie.

Cartofii fierbinți uscați vor absorbi rapid uleiul și laptele, așa că amestecați bine întreaga masă cu o lingură

Răziți parmezanul pe răzătoarea fină.

Parmezanul pentru acest fel de mâncare trebuie să fie foarte proaspăt.

Se amestecă rapid brânza rasă în piureul de cartofi fierbinte.

Micile așchii de parmezan se topesc rapid în piure fierbinte și îi conferă un gust picant și memorabil.

Stropiți piureul finit cu piper negru măcinat și lăsați-l să se răcească ușor.

Acest piure poate fi servit și separat, ca garnitură.

În timp ce umplutura de bolognese și cartofi se răcește, fierbeți apa. Se aruncă baza de paste în apă clocotită și se fierbe timp de trei sau patru minute. După așezarea plăcilor pe o suprafață plană să se răcească.

Foile de lasagna sunt foarte importante pentru a nu găti prea mult

Pune cinci linguri de umplutură de cartofi într-un recipient din ceramică cu pereți groși. Pe el se aranjează farfuriile fierte de aluat de paste, încercând să acopere toată suprafața piureului.

Apăsați ușor foile de aluat pe umplutură pentru a face lasagna suculentă.

Acum a venit rândul bolognezilor.

Împărțiți bolognese-ul uniform peste foile de patiserie.

Alternează straturile de carne bolognese, bază de paste și umplutură de cartofi până se epuizează componentele vasului.

Stratul final ar trebui să fie plăci de aluat de paste

Ultimul strat trebuie să fie brânză Gruyere rasă. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu orice brânză elvețiană bună, bogată în grăsimi.

Brânza Gruyere are un miros unic, precum și un gust picant, cu note caracteristice de nucă.

Coaceți vasul în cuptor timp de o oră la temperatură medie.

Această lasagna se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și încălzitoare, este grozavă pentru adunările de familie în sezonul rece.

Lasagna „albă” cu mozzarella

O lasagna usor nestandard cu crema de branza delicata si aroma de lamaie va atrage copiii si iubitorii de deserturi parfumate.

Vei avea nevoie:

• 20-25 farfurii de aluat care nu necesita fierbere in prealabil;
• 150 g unt nesarat;
• 3 art. l. făină de cea mai bună calitate;
• 350 g smantana cu un continut de grasime de 20%;
• coaja unei lămâi;
• 150 g zahăr pudră;
• conținutul unei păstăi de vanilie;
• 300 g brânză mozzarella;
• 70-80 g parmezan.

Topiți untul la foc mic.

Alege unt de cea mai buna calitate si fara impuritati straine pentru acest preparat.

Adăugați făină în bolul cu unt.

Uleiul fierbinte ar trebui să înmoaie complet făina, acest lucru invidiază consistența viitorului sos

Acum turnați smântâna fierbinte în amestecul de făină și unt. Fierbeți sosul de smântână la foc mic timp de zece sau cincisprezece minute. Amestecați constant pentru a nu arde.

Sosul finit trebuie să devină gros și să nu picure de pe o lingură.

Adăugați apoi amestecul de coajă de lămâie rasă și zahăr pudră la sosul cremos iute.

Pregătiți acest amestec din timp pentru a ușura sosul dulce bechamel.

Tăiați păstaia de vanilie în jumătate și treceți un cuțit în jur pentru a ridica condimentul. Adăugați conținutul păstăii în sosul iute.

Vanilia naturală va oferi preparatului o aromă rafinată.

Se strecoară sosul bechamel finit printr-o sită.

Strecurarea este necesară pentru a elimina cocoloașele din sosul de lămâie.

Tăiați mozzarella proaspătă în felii subțiri.

Mozzarella este dificil de înlocuit cu altă brânză, dar în cazuri extreme, un amestec de ricotta și mascarpone poate fi potrivit.

Să începem asamblarea lasagnei. Luați un recipient din ceramică cu pereți groși și puneți în el trei linguri de smântână fierbinte. Apoi așezați strâns, fără goluri, plăci de aluat de paste care nu necesită fierbere.

Apăsați ușor farfuriile de paste cu mâna pentru ca acestea să adere mai strâns la sos.

Alternați smântâna fierbinte de lămâie, mozzarella și foile de paste până când rămâneți fără ingrediente. Pune vasul la cuptor pentru 30-40 de minute.

Presărați lasagna fierbinte cu parmezan ras și lăsați să stea două minute înainte de servire.

Acasă, puteți găti o lasagna grozavă care va satisface gustul unui gurmand sofisticat și va depăși așteptările gospodăriei. Nu aveți nevoie de ingrediente scumpe pentru asta, deoarece carne tocată, un set simplu de legume și puțină brânză se găsesc în fiecare casă. Singurul lucru care ar trebui să rămână neschimbat sunt plăcile subțiri de paste cu paste și dressingul de casă. Dacă urmați aceste reguli simple, lasagna va deveni suculentă și apetisantă.

Impartasiti cu prietenii!