Datorită compoziției speciale, kvasul de casă potolește perfect setea, crește eficiența și oferă organismului energie. Băutura îmbunătățește procesul de digestie și crește apetitul. Băutura ajută la o mai bună digerare a cărnii și a mâncărurilor grase, precum și la restabilirea echilibrului de săruri și lichide din organism.

Kvasul de casă conține multe vitamine și oligoelemente utile. Mai presus de toate, băutura conține vitamine din grupa B. În timpul procesului de fermentație, se formează acizi organici, astfel încât băutura are un efect deosebit de favorabil asupra organismului pacienților cu gastrită cu secreție gastrică redusă. Kvass este, de asemenea, bogat în vitamina C. În Rus', băutura era renumită ca un remediu excelent pentru scorbut și epuizarea organismului.

Procesul de fermentație contribuie la producerea acidului lactic și a unui număr de alți acizi la fel de importanți. Odată ajuns în intestine, kvasul acționează ca chefirul sau laptele coagulat, neutralizând microflora dăunătoare și susținând-o pe cea benefică. Se pare că kvasul este o modalitate excelentă de a scăpa de disbacterioză și tulburări intestinale.

Unele surse antice susțin că kvasul de casă are un efect benefic asupra potenței masculine. Pentru aceasta, a fost folosită o rețetă specială de kvas. O astfel de băutură era dată bărbaților în ziua nunții pentru a avea urmași sănătoși. Din păcate, rețeta băuturii nu a supraviețuit până astăzi, dar orice kvas de casă (cu condiția să fie pregătit corespunzător) oferă deja organismului vitamine, minerale, oligoelemente și energie suplimentară.

Studii recente ale oamenilor de știință au demonstrat că kvasul conține un conținut ridicat de calciu, ceea ce înseamnă că băutura este capabilă să întărească oasele și smalțul dinților. Drojdia inclusă în compoziție îmbunătățește creșterea părului și ajută la eliminarea acneei și a furunculelor. Kvass ajută, de asemenea, în tratamentul aterosclerozei și bronșitei purulente.

Conținutul caloric al kvassului

Conținutul caloric al kvassului depinde de valoarea sa nutritivă, și anume de conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați. Kvass este considerat o băutură cu conținut scăzut de calorii, poate fi inclus în diferite programe de slăbire și dietă. 100 g de kvas de pâine obișnuit conțin doar aproximativ 27 kcal. Kvass conține aproximativ 0,2 g de proteine ​​(aproximativ 1 kcal), 0 g de grăsimi și 5,2 g de carbohidrați (aproximativ 21 kcal). Absența grăsimilor din băutură are un efect foarte pozitiv asupra procesului de despărțire cu kilogramele în plus. Conținutul scăzut de calorii al kvass face băutura indispensabilă pentru pierderea în greutate. Conținutul scăzut de calorii vă permite să pierdeți în greutate atunci când beți o băutură timp de 14 zile. După un astfel de curs, nu numai kilogramele în plus vor dispărea, dar și digestia se va normaliza. Băutura trebuie luată de două ori pe zi - dimineața și seara. Efectul va fi și mai bun dacă bei kvas de sfeclă în loc de kvas de pâine. Conținutul de calorii al kvasului de sfeclă este aproximativ același, dar beneficiile unei astfel de băuturi sunt mult mai mari. Puteți bea kvas de sfeclă în orice cantitate. Băutura din sfeclă roșie reduce pofta de mâncare și favorizează descompunerea grăsimilor. Potrivit nutriționiștilor, caloriile din kvas nu pot dăuna siluetei. Pe kvas de sfeclă, puteți aranja zile de post cu drepturi depline.

Aluat pentru kvas

Un aluat bun este o garanție a succesului deliciosului kvas de casă. Fără pregătirea prealabilă a acestei baze, prepararea unei băuturi este imposibilă. Această rețetă de aluat folosește drojdie, zahăr, apă și pâine.

Ingrediente necesare:

• Pâine neagră - borcan de jumătate de litru;
• 60-70 g zahăr;
• 15-20 g drojdie uscată de brutărie;
• Apă.

Metoda de gatire:

Pâinea neagră o tăiem cubulețe și o usucăm pe o foaie de copt la cuptor (sau într-o tavă). Fierbem apa intr-un ibric. Întindem biscuiții uscati într-un borcan de litru și turnăm peste el apă clocotită. Biscuiții se vor umfla în timpul procesului de infuzie, așa că trebuie să calculați cantitatea de apă în așa fel încât să obțineți o pastă cremoasă. Este mai bine să turnați mai puțină apă mai întâi, astfel încât să puteți adăuga mai multă mai târziu. Dacă este prea multă apă, puteți turna mai mulți biscuiți. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu o cârpă curată și lăsați să se răcească. Când apa ajunge la o temperatură de aproximativ 35 de grade, se poate adăuga drojdie. Drojdia se răspândește numai în apă caldă. Amestecam totul corect si lasam aluatul la fermentat. Acoperim borcanul cu un șervețel și nu cu un capac de plastic, deoarece dioxidul de carbon se formează în timpul procesului de fermentație. Aluatul finit este suficient pentru 10 litri de kvas de casă din pâine neagră.

Aluat pentru kvas din hamei

Este foarte ușor să pregătiți aluat de hamei pentru kvas de casă. Conurile de hamei pot fi cumpărate de la orice farmacie.

Ingrediente necesare:

• Hamei - 3 linguri. l.;
• Apa - 0,5 l;
• Zahar sau miere - 1 lingura. l.;
• Făină - după consistență.

Metoda de gatire:

Se toarnă 3 linguri de hamei cu jumătate de litru de apă clocotită. Punem cratita pe foc lent si fierbem aproximativ 15 minute. După aceea, filtrăm bulionul de hamei și îl răcim la 38-40 de grade. Adăugați o lingură de zahăr sau miere, amestecați bine. Adaugă apoi făina astfel încât să obții o masă cremoasă. Acoperim recipientul cu un șervețel și scoatem timp de 1-1,5 zile. Aluatul gata poate fi păstrat la frigider.

Cele mai bune rețete de kvas acasă:

Rețeta 1: Kvas de pâine

Kvasul de casă din pâine este foarte util, băutura este deosebit de benefică înainte de masă. A face kvas de casă nu este dificil dacă urmați o rețetă specială. Mai jos este una dintre cele mai populare opțiuni pentru a face kvas de pâine de casă.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

• 2 cani de apa fiarta la temperatura camerei;
• Pâine de secară - 1 bucată;
• zahăr granulat - 1 linguriță

Pentru kvas în sine:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• 2 bucăți de pâine de secară;
• 0,5 litri de aluat;
• Un litru și jumătate de apă fiartă.

Metoda de gatire:

Pentru aluat: se pune o bucată de pâine, zahăr și un pahar cu apă fiartă într-un borcan de jumătate de litru. Pâinea trebuie feliată. Acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați la infuzat. Fermentarea va avea loc 24-48 de ore.

Prepararea kvass: Când aluatul este gata, puteți începe să pregătiți kvass. Un lichid tulbure și cu gust ascuțit indică disponibilitatea drojdiei. Luăm un borcan de 2 litri și turnăm aluatul. Adăugați 2 bucăți de pâine de secară zdrobite și o lingură de zahăr. Completați cu apă rece fiartă. Se inchide borcanul cu un capac si se lasa la infuzat 1 zi. De asemenea, puteți pune biscuiți uscati într-un borcan. Kvass în acest caz ar trebui să fie infuzat mai mult timp. După o zi, două persoane toarnă kvasul într-un alt recipient (aproximativ 2/3 din lichid) și toarnă aluatul rămas într-unul nou. Nu uitați să adăugați 2 felii de pâine. Acoperim borcanul cu un capac si insistam din nou.

Rețeta 2: Kvas de pâine din pâine Borodinsky

Această rețetă folosește pâine Borodino. Rețeta include și drojdie și stafide.

Ingrediente necesare:

• pâine Borodino - 2 bucăți;
• apă - 3 litri;
• 1 lingura făină;
• Drojdie - 15 g;
• Stafide - 1 mână.

Metoda de gatire:

Pâine tăiată în bucăți și uscată la cuptor. Umpleți cu apă clocotită și insistați 3 ore. Se diluează drojdia cu făină și se adaugă în pâine. Lăsați amestecul timp de o zi. Filtrăm, îmbuteliem, aruncăm 1-2 stafide în fiecare. Tinem kvasul cald timp de 3 ore, apoi il punem la frigider pentru 4 ore. Cvasul de casă „Borodinsky” este gata.

Rețeta 3: Kvas de pâine cu hrean

Un astfel de kvas de casă se dovedește a fi foarte viguros și saturat. O băutură este preparată din biscuiți, apă, miere, hrean și stafide.

Ingrediente necesare:

• apă - 4 litri;
• biscuiți de secară - 800 g;
• Drojdie - 20 g;
• miere - 100 g;
• Hrean ras - 100 g;
• Stafide - 50 g.

Metoda de gatire:

Puneți biscuiți într-un borcan și umpleți cu apă clocotită. Insistam 3-4 ore. După aceea filtrăm. Intindem drojdia si lasam la fermentat 5-6 ore. Adăugați miere și hrean ras. Se amestecă totul bine și se îmbuteliază. Adăugați stafide în fiecare sticlă. Să-l setăm timp de 2 ore. Kvasul viguros de casă este gata.

Rețeta 4: Kvas de secară

Kvasul de casă făcut din făină de secară potolește perfect setea și este potrivit pentru a face okroshka.

Ingrediente necesare:

• Un kilogram de făină de secară;
• Apa - 10 litri.

Metoda de gatire:

Frământați făina într-un aluat moale, fără sare. Pentru aceasta, se ia un kilogram de făină de secară la 1 litru de apă. Se amestecă până se omogenizează. Acoperim recipientul cu aluatul cu tifon si il invelim de cateva ori cu o carpa. A se păstra la loc cald timp de 2-3 zile. Se diluează aluatul fermentat cu apă fiartă și se lasă la temperatura camerei. Filtram prin tifon. Pe măsură ce se folosește kvas, se poate adăuga apă fiartă, adăugând cantitatea corespunzătoare de făină de secară.

Rețeta 5: Kvas de secară cu aluat

Un astfel de kvas de casă din făină de secară este preparat pe aluat. Aluatul din fundul găleții va fi potrivit, după ce cvasul a fost băut. Băutura se poate face fără aluat dacă folosești făină de secară, apă și drojdie instant.

Ingrediente necesare:

• Făină de secară;
• 0,5 litri de aluat;
• Apă;
• Un pahar de zahăr.

Metoda de gatire:

Luam 2 pumni de faina si 1 cana de zahar si le punem intr-o galeata. Se diluează cu apă caldă până când cocoloașele se dizolvă. Apoi turnați apă clocotită până la refuz, amestecând continuu. Se lasa la racit la temperatura laptelui proaspat. Apoi adăugați aluat. Înfășurăm găleata și o lăsăm câteva zile. După procesul de fermentare, conținutul poate fi turnat în recipiente mai mici și pus la frigider. Se toarnă drojdia rămasă în fundul găleții într-un borcan. Aluatul poate fi păstrat și la congelator. Puteți face kvas dintr-un aluat nou, după ce l-ați dezghețat anterior și l-ați amestecat cu zahăr și făină.

Reteta 6: Kvas din faina de secara cu drojdie

Kvasul din făină de secară este una dintre cele mai comune modalități de băutură preferată a tuturor. Un astfel de kvas este preparat cu drojdie, zahăr și apă sunt, de asemenea, folosite în rețetă.

Ingrediente necesare:

• O jumătate de pahar de zahăr;
• O jumătate de kilogram de făină de secară;
• apă - 8 litri;
• Drojdie proaspătă - 15 g.

Metoda de gatire:

Diluam drojdia in apa calduta si o lasam putin pana creste in volum.

Se amestecă făina de secară cu apa clocotită și se frământă aluatul de consistența de smântână groasă. Lăsați aluatul să se răcească la 35 de grade. Apoi adăugați mai multă apă fiartă caldă și zahăr. Adăugați drojdia crescută. Amestecam totul si lasam la fermentat o zi. Dupa ce filtram si curatam 2 zile la frigider.

Rețeta 7: Kvas fără drojdie

O rețetă foarte simplă de kvas de casă, care folosește doar pâine, apă și zahăr. Este foarte gustos să gătești okroshka pe un astfel de kvas.

Ingrediente necesare:

• 300 g pâine de secară sau grâu (sau 50 până la 50);
• apă caldă - un litru și jumătate;
• 1 st. l. Sahara.

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea într-un borcan de un litru și jumătate. Adăugați zahăr și turnați apă caldă „până la umeri” borcanului. Acoperiți vasul cu un capac de sticlă sau o farfurie. Se lasă la fermentat într-un loc cald. După 2-3 zile se poate folosi kvas. Scurgeți kvasul și adăugați puțin zahăr și pâine la gros și turnați din nou peste.

Reteta 8: Kvas fara drojdie cu grau si miere

Un astfel de kvas de casă se dovedește a fi foarte bogat, gustos și sănătos. Băutura conține o mulțime de substanțe utile, enzime și bifidobacterii. O băutură poate fi servită la masa festivă în loc de sifon. La ceva timp după ce ai băut kvas, sistemul digestiv se îmbunătățește semnificativ.

Ingrediente necesare:

• grâu - 3 căni;
• apă fiartă - 4 litri;
• Kvass - 8 linguri;
• Zahăr sau miere - un pahar și jumătate.

Metoda de gatire:

Spălăm grâul și îl umplem cu 10 apă rece. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou. Acoperim ligheanul într-un prosop cu grâu și lăsăm să germineze 24-48 de ore. Timpul și viteza de germinare vor depinde de temperatura din cameră și de boabele în sine. Dacă grâul germinează mult timp, acesta trebuie spălat periodic și reînnoit cu apă, pentru ca boabele să nu se acru. Starea de pregătire a grâului este indicată de apariția unor muguri mici (aproximativ 2-3 mm) pe boabe. Boabele de grâu încolțite se macină într-o mașină de tocat carne. Turnați apă caldă într-un borcan de cinci litri (nu complet). Întindem grâul rulat într-un borcan. Se toarnă zahăr și se adaugă mustul de kvas. Amesteca totul bine si adauga (daca este loc) apa. Acoperim borcanul cu un servetel si il lasam doua zile la baterie sau intr-un vas cu apa fierbinte. Kvasul de casă va fi gata atunci când la suprafață se formează un capac de bule, iar băutura are gust carbogazos.

Rețeta 9: kvas rusesc

O rețetă veche de kvas rusesc de casă. Băutura este făcută din biscuiți, malț de orz, făină de secară, pâine de secară veche și melasă.

Ingrediente necesare:

• Un kilogram de malț de secară zdrobit;
• malț de orz zdrobit - 300 g;
• făină de secară - 600 g;
• biscuiți de secară - 130 g;
• pâine de secară veche - 80 g;
• Melasă - 1 kilogram;
• Menta - 30 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă malțul și făina cu trei litri de apă fierbinte. Frământați aluatul din amestec, amestecați bine, astfel încât să se disperseze toate cocoloașele. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați o oră. Apoi mutam aluatul intr-un vas refractar din fonta, acoperim cu un capac si punem la cuptor sa se evapore. Amestecăm aluatul evaporat, răzuim pereții vaselor și adăugăm apă clocotită. După o zi, schimbăm aluatul într-o cuvă mare, unde va fi infuzat kvas. Se toarnă 16 litri de apă fierbinte, se adaugă crutoanele și pâinea. Se amestecă totul bine și se lasă 10 ore să se infuzeze și să se lumineze. Când se așează grosul, turnați mustul fermentat într-un butoi curat aburit. Turnați 15 litri de apă fierbinte în grăsimea rămasă. După 3 ore, se toarnă mustul într-un butoi, se amestecă cu infuzia de mentă și se lasă la fermentat 1 zi. Butoiul este apoi îndepărtat în ghețar. Când fermentația nu devine atât de puternică, adăugați melasă (1 kilogram la 30 de litri de kvas). Astugem butoiul. După 3-4 zile, kvasul va fi gata. Puteți păstra un astfel de kvas timp de câteva luni într-un loc rece.

Rețeta 10: Kvas din must

Kvasul de casă din must este foarte ușor de preparat. Băutura potolește perfect setea la căldură și oferă organismului energie. Se prepară o băutură pe must de kvas. Puteți cumpăra ingredientul de la o brutărie sau un magazin alimentar. Mustul ar trebui să fie gros și de culoare aproape neagră. Kvass nu va reuși din mustul lichid.

Ingrediente necesare:

• 1 lingura stafide;
• O jumătate de linguriță de drojdie uscată;
• 150 g zahăr;
• 2 linguri. l. must de kvas;
• Trei litri de apă.

Metoda de gatire:

Dizolvam mustul si zaharul intr-o jumatate de litru de apa. Se toarnă într-un borcan de trei litri și se adaugă apa rămasă. Apoi se întinde drojdia, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă 48 de ore. Kvass ar trebui încercat periodic. Când băutura ajunge la starea dorită, poate fi îmbuteliată și adăugați 1-2 stafide la fiecare. Sticlele se înșurubează cu capac și se lasă la carbonat. Când sticlele devin tari, pot fi puse la frigider. O zi mai târziu, se poate consuma kvas de casă din must.

Rețeta 11: Kvas de sfeclă

Kvasul de sfeclă este un adevărat balsam de vindecare. Băutura este utilă în special pentru pacienții hipertensivi. Kvasul din sfeclă curăță organismul de toxine și toxine.

Ingrediente necesare:

• 1 sfeclă mare;
• apă fiartă răcită - 2 litri;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 crustă de pâine veche.

Metoda de gatire:

Sfecla mea se curăță și se freacă pe o răzătoare grosieră. Intindem sfecla intr-un borcan de sticla, adaugam crusta de paine si zaharul. Umpleți totul cu apă fiartă. Acoperim borcanul cu tifon si lasam continutul la fermentat 3 zile. Apoi filtrăm kvasul, îl îmbuteliem și îl închidem etanș. Bagam bautura la frigider.

Rețeta 12: Kvas din seva de mesteacăn

Kvasul din seva de mesteacăn este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă pe care însăși o dă natura. Un astfel de kvas are un efect benefic asupra organismului și are o mulțime de proprietăți utile.

Ingrediente necesare:

• zahăr - 400 g;
• seva de mesteacăn - 10 litri;
• Stafide - 50 de bucăți.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o băutură, este mai bine să folosiți vase de sticlă sau emailate. Seva de mesteacăn este filtrată cu grijă prin mai multe straturi de tifon. Apoi stafidele și zahărul se adaugă în suc și se lasă la fermentat 3-4 zile. Kvasul de casă gata din seva de mesteacăn este din nou filtrat și îmbuteliat. Sticlele sunt astupate și curățate într-un loc întunecat și rece. Puteți păstra kvass pentru o lungă perioadă de timp (până în toamnă).

Rețeta 13: Kvass Bolotova din celandină

Kvass Bolotov din celandine are o serie de proprietăți miraculoase. Curăță corpul de papiloame, tumori și veruci. Trebuie să bei o băutură timp de cel puțin o lună. Un astfel de kvas este util pentru pacienții cu colecistită, pancreatită, gastrită și boli de inimă. Kvasul pregătit corespunzător are aroma de mere proaspete. Gustul este plăcut, cu o ușoară amărăciune.

Ingrediente necesare:

• 3 litri de apă de izvor sau de fântână;
• 1 lingura smântână (nu mai mult de 15% grăsime);
• Un pahar de zahăr;
• O jumătate de cană de plantă de celidonă pură (uscata sau proaspătă).

Metoda de gatire:

Se fierbe apa si se raceste. Se dizolvă smântâna și zahărul în apă, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă soluția într-un borcan de trei litri. Legam iarba de celandina intr-o punga de tifon curata si o inecam pe fundul borcanului cu ajutorul unei greutati. Învelim gâtul borcanului cu tifon în trei straturi. În fiecare zi, conținutul borcanului trebuie amestecat și mucegaiul îndepărtat de la suprafață. În a cincea zi, ar trebui să apară un precipitat. Turnați kvas într-un alt borcan, aruncați sedimentul. Adăugăm apă la nivelul anterior. în ziua 14, kvasul va începe să facă puțin spumă. Așa ar trebui să fie. În a 14-a zi, kvasul va fi gata. Aruncăm un litru de kvas pentru consum. Băutură suficientă timp de 3 zile. Îl puteți păstra pe raftul de jos în frigider. Adăugăm aceeași cantitate de apă în borcan în loc de kvas turnat. După 3 zile băutura va fi gata. Puteți turna și completa kvass de 4 ori. După aceea, trebuie să utilizați o nouă plantă. Luarea de kvas de la celandină: începeți să luați kvass cu 1 lingură. l. de trei ori pe zi (cu jumătate de oră înainte de mese). În absența disconfortului, doza este crescută la jumătate de cană pentru 1 doză. Cursul este de 2 săptămâni, după care kvas este luat încă o lună de 1 dată pe zi - pentru a consolida efectul.

Kvass poate fi însărcinată

Kvass poate fi atribuit categoriei de băuturi cu conținut scăzut de alcool, astfel încât femeile însărcinate se confruntă întotdeauna cu problema siguranței sale. Opiniile medicilor de aici sunt puternic împărțite. Unii cred că este absolut imposibil ca femeile aflate în poziție să folosească kvas, cu toate acestea, majoritatea experților cred că cantități mici de băutură nu sunt capabile să dăuneze viitoarei mame și bebelușului. Puțin kvas chiar aduce beneficii, deoarece are multe vitamine, oligoelemente și alte substanțe utile. În plus, kvasul potolește perfect setea și are un gust plăcut răcoritor. Fără îndoială, este mai bine să acordați preferință kvas-ului decât băuturilor carbogazoase care conțin o cantitate mare de coloranți și conservanți.

Cu toate acestea, kvass kvas este diferit. Este extrem de nedorit ca femeile însărcinate să bea kvas cumpărat. Vorbim nu numai despre kvas cumpărat din magazin, în care procesul de fermentație se realizează prin mijloace chimice (ceea ce înseamnă că conține multe componente nenaturale), ci și despre o băutură la spirt. Calitatea cvasului de butoi este adesea pusă la îndoială. În plus, în procesul de producție, standardele igienice și sanitare sunt adesea încălcate. Cel mai mare pericol este kvasul, care este vândut în butoaie mici pe piață. Pompele și robinetele sunt rar spălate; aceste articole sunt de obicei depozitate în cutii și cutii murdare, prăfuite, unde microorganismele dăunătoare se înmulțesc activ. Câteva picături de kvas rămân mereu în robinet și ce ar putea fi mai bun decât un astfel de mediu pentru reproducerea bacteriilor? Cu fiecare pahar de astfel de kvas, riscul de a introduce aceste bacterii în propriul corp crește semnificativ. Este deosebit de periculos să cumpărați kvas în sticle furnizate de vânzători - se știu puține despre condițiile de depozitare ale containerului. Dacă vrei cu adevărat o băutură răcoritoare rece, este mai bine să o cumperi într-un punct staționar, și nu în piață sau pe un drum prăfuit. În astfel de locuri se vând adesea băuturi expirate sau stricate.

Gustul caracteristic al unei băuturi nepotrivite pentru băutură este un acru pronunțat, cu miros de amărăciune. O opțiune ideală pentru femeile însărcinate (și pentru orice altă persoană) este kvasul proaspăt de casă, preparat cu propriile mâini.

În acest articol vreau să ofer rețete simple pentru o băutură cu adevărat rusească și anume kvas de pâine. Aceasta este o băutură foarte gustoasă, sănătoasă și răcoritoare pe care toată lumea o iubește - adulți și copii.

În general, kvasul poate fi preparat din multe produse folosind o varietate de aditivi. În acest articol veți găsi rețete de kvas de pâine.

Băutura pregătită de tine va fi incomparabil mai gustoasă decât analogii din magazin. Prin urmare, nu ezitați să luați una dintre rețete și să vă bucurați familia cu kvas delicios, pe care strămoșii noștri l-au glorificat din cele mai vechi timpuri.

Este o adevărată pușculiță de minerale, aminoacizi și vitamine pentru organismul nostru. Această băutură este obținută ca urmare a fermentației și, prin urmare, principalul său beneficiu provine din microorganismele formate în urma acestui proces.

Pe vremuri, o băutură de pâine se bea pentru a menține sănătatea în timpul Postului Mare, reumplea puterea și lipsa de nutrienți în timpul restricțiilor alimentare.

A face kvas pe cont propriu nu este deloc dificil. Urmează rețeta, puțină răbdare și vei obține o băutură grozavă care potolește setea și tonifică bine. Kvasul răcit vă va împrospăta perfect într-o zi fierbinte, va da putere și energie. In plus, se foloseste cu succes la prepararea botviniei, tocanite traditionale, marinate etc.

Rețeta clasică de kvas din pâine de secară cu drojdie

Rețeta clasică stă la baza preparării acestei băuturi. Un minim de produse și ușurința de pregătire vă permit să obțineți cu ușurință kvas excelent acasă - gustos și sănătos. Puțin timp și răbdare și toată familia savurează o băutură minunată!

Vei avea nevoie:

• 1 kg pâine de secară veche
• 20 g drojdie
• 1 st. l. făină
• 300 g zahăr

Metoda de gatire:

Încercând să nu deranjeze sedimentul noroios din partea de jos, acesta este turnat cu grijă în sticle curate, astupându-le ermetic.

Pune recipientul cu kvas la rece timp de 3 zile, după acest timp va fi complet gata de utilizare

Poftă bună!

Cum să faci kvas de casă fără a adăuga drojdie

Cum să gătești kvas fără drojdie și aluat? Nu este deloc greu. Tot ce ai nevoie este pâine de secară, apă, zahăr și timp. Kvas conform acestei rețete sună foarte benefic în okroshka sau ca băutură răcoritoare pentru întreaga familie. Încercați să gătiți - bucurați-vă de gustul strălucitor excelent!

Vei avea nevoie:

• 120 g zahăr granulat
• 500 g pâine de secară
• 3 l apa
• 1 mână de stafide (nu spălate)

Metoda de gatire:

1. Se usucă bine feliile de pâine la cuptor la 100-110 grade până se rumenesc.
2. Se toarnă biscuiți cu apă fierbinte (aproximativ 80 de grade) apă, se adaugă zahăr
3. Acoperiți gâtul cu o cârpă curată, apoi puneți borcanul de sticlă pe o scândură de lemn și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 2,5-3 zile
4. De îndată ce fermentația se oprește, strecurați lichidul în sticle, închideți-le bine.
5. Puteți, dacă doriți, să puneți 4-5 bucăți în fiecare sticlă. stafide - aceasta va da claritate și carbonatare
6. Păstrați kvasul la rece

Poftă bună!

Kvas din pâine Borodino cu stafide

Mulți oameni adaugă stafide la kvas pentru claritate și gust plăcut de kvas. Dar în acest caz nu ar trebui să se spele uscarea strugurilor, deoarece pe suprafața sa există substanțe care declanșează procesele de fermentație.

Datorită stafidelor, kvasul de pâine capătă un gust specific și bule, precum șampania. Luați notă de rețetă și gătiți kvas pentru toți membrii gospodăriei.

Vei avea nevoie:

• 200 g pâine Borodino
• 15 g drojdie uscată
• 1 lingura făină
• apa fiarta
• o mână de stafide întunecate

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea cubulețe și uscați la cuptor la 100-110 grade până când biscuiți crocanți
2. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită și se așteaptă 3 ore
3. Se amestecă drojdia, făina și 5 linguri. l. apă, lăsați drojdia să se activeze
4. Adăugați aluat pe pesmet, acoperiți și lăsați într-o cameră caldă timp de o zi
5. Strecurați produsul într-un recipient convenabil și aruncați o mână de stafide uscate
6. După aceea, păstrați pâinea caldă încă 6 ore
7. Apoi, kvasul ar trebui să stea la rece timp de 2-3 zile
8. Acum kvass este gata de utilizare!

Poftă bună!

Rețetă de kvas din pâine de grâu acasă

Nu mai puțin gustos este kvasul făcut din pâine de grâu. Asigurați-vă că încercați să vă pregătiți băutura preferată conform acestei rețete - bogată, frumoasă și revigorantă. Prăjiți bine biscuiții la cuptor până devin maro auriu, astfel încât kvasul dvs. să capete o culoare frumoasă. Mult succes cu gatirea ta!

Vei avea nevoie:

• 1 kg paine de grau
• 20 g drojdie presată
• 2 linguri. l. zahăr
• 2 linguri. l. stafide întunecate
• 1 st. l. făină

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea, preîncălziți cuptorul la 110 de grade și uscați pâinea până când biscuiți crocanți

Se sfărâmă drojdia cu o furculiță, se amestecă cu zahărul, se cerne făina, se toarnă 1 lingură. apă, amestecați, puneți la loc cald timp de 1 oră

Puneți biscuiți într-un borcan de 3 litri și turnați apă clocotită, așteptați până când apa se răcește la aproximativ 20 de grade

Se toarnă drojdia în mustul de pâine, se acoperă cu tifon, se lasă într-un loc cald până fermentează - acest lucru este ușor de determinat prin miros timp de aproximativ 10-12 ore

Se lasa sa stea cu stafide la loc caldut cel putin 6 ore

Turnați kvas în sticle, închideți-le bine, puneți-le la rece timp de 2-3 zile, fermentația ar trebui să se oprească complet

Poftă bună!

Rețetă video pentru a face kvas din trei tipuri de pâine

Kvas de pâine de secară cu mentă

Menta, atunci când este adăugată în kvas-ul clasic de pâine, îi va oferi note plăcute de gust și aromă delicată. Apreciați proprietățile unice ale acestei plante într-o băutură nobilă.

Când se răcește, îți va potoli cu ușurință setea într-o zi fierbinte de vară. Bucurați-vă de experiența gustativă!

Vei avea nevoie:

• 1 kg pâine de secară
• 20 g drojdie
• 1 st. l. făină
• 300 g zahăr
• 3 art. l. mentă uscată

Metoda de gatire:

1. Pâinea se taie felii și se rumenește la cuptor la 100-110 grade până se rumenește.
2. Menta uscată se toarnă 200 ml apă clocotită, se lasă să fiarbă câteva ore
3. Apoi, turnați biscuiți cu 3 litri de apă fierbinte și lăsați la loc cald timp de 3 ore
4. Într-un castron separat, amestecați drojdia, făina cernută, 2 linguri. l. zahăr și 100 ml apă caldă
5. Răciți mustul (apă și biscuiți) la 20 de grade, adăugați starterul de drojdie și restul de zahăr în el
6. Introduceți și decoctul de mentă din must, după ce l-ați filtrat
7. În continuare, vasele cu băutura trebuie ținute într-o cameră caldă sub un șervețel (pânză curată) timp de 12-14 ore.
8. După ce se toarnă cu grijă în sticle curate, încercând să nu perturbe sedimentul tulbure de la fund.
9. Pune sticlele la rece timp de 3 zile, dupa acest timp kvasul va fi complet gata de utilizare

Poftă bună!

Cum să gătești pâine kvas cu miere și hrean

Kvasul de pâine cu hrean și miere poate surprinde prin gustul și aroma sa neobișnuită. Asigurați-vă că încercați să gătiți kvas acasă, conform acestei rețete minunate! Multă baftă!

Vei avea nevoie:

• 800 g biscuiti de secara
• 4 l apa
• 25 g drojdie
• 1 st. l. făină de grâu
• 100 g zahăr
• 100 g miere
• 100 g hrean proaspăt

Metoda de gatire:

1. Se usucă pâinea la cuptor la 100-110 de grade până la biscuiți aurii
2. Apoi, fierbeți apa
3. Turnați biscuiți uscati cu apă clocotită și insistați într-un loc cald timp de o zi
4. Filtrăm mustul rezultat din pâine, îl turnăm într-un vas de sticlă
5. Luăm puțin din mustul rezultat, îl încălzim să se încălzească și diluăm drojdia în el cu adaos de făină și zahăr
6. De îndată ce drojdia este activată, adăugați starterul în cea mai mare parte a lichidului
7. Acoperim vasele cu o cârpă și lăsăm cvasul să fermenteze 5-6 ore.
8. După expirarea a 5-6 ore, adăugați în băutură hrean ras și miere, diluată într-o cantitate mică de must
9. Amestecați și turnați-o în sticle fără a le completa până la vârf.
10. Tapăm strâns sticlele și le punem la loc rece timp de 3 zile

Rețetă video pentru kvas de pâine de casă

Odată cu debutul verii, consumul de kvas crește. Astăzi există multe soiuri. Poate fi cumpărat în magazin sau în butoaie de pe stradă. Dar cel mai delicios este cel care se prepară cu propriile mâini acasă.

Această băutură a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Reda forța și face față bine setei. Acest lucru se datorează conținutului. Compoziția kvass include oligoelemente necesare și aproape toate vitaminele. În plus, previne dezvoltarea diferitelor boli.

Există un număr mare de rețete. Băutura poate fi preparată pe bază de fructe de pădure, miere și ierburi. Dar cel mai adesea folosesc pâine. În acest articol, o prezentare generală a mai multor opțiuni pentru a face o băutură de pâine.

Facem kvas din pâine neagră fără drojdie

Drojdia uscată conferă băuturii un miros specific, așa că nu tuturor le place acest kvas. Dar te poți descurca fără ele dacă folosești o altă rețetă. Este important de menționat că succesul depinde mai mult de pâine. Dacă conține un număr mare de componente chimice, este posibil ca procesul de fermentație să nu aibă loc.

Ingrediente:

• 400 gr pâine neagră.
• 3 litri de apă.
• 120 gr zahar granulat.
• 30 gr stafide.

Gătitul pas cu pas

Ca și în prima rețetă, bucățile de pâine de secară trebuie uscate. Principalul lucru este că nu ard, altfel kvasul va fi amar.

Borcanul de sticlă trebuie spălat bine și este mai bine să turnați apă clocotită peste el. Dacă în el au fost depozitate produse lactate fermentate, atunci nu este recomandat să le folosiți, deoarece mulți microbi rămân în recipient. Într-un borcan curat, adăugați 0,5 căni de zahăr granulat, turnați apă clocotită (80 de grade). Apoi amestecați bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat în apă.

Se toarnă apoi bucățile uscate de pâine și se mai adaugă puțină apă. Pentru a lăsa loc pentru fermentare, borcanul trebuie umplut până la umeri.

Când lichidul devine cald, aproximativ 40 de grade, atunci trebuie să adăugați stafide spălate. În acest caz, procesul de fermentație va depinde de calitatea strugurilor uscați.

Acoperiți recipientul cu un prosop gros și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. După acest timp, băutura trebuie filtrată prin tifon curat.

După aceea, o băutură revigorantă poate fi îmbuteliată sau decantată. Se recomanda sa mai adaugati 2-3 stafide. Închideți recipientul și puneți la frigider. Acum nu ți-e frică de căldura verii.

După ce strecurați kvasul, va rămâne drojdia. Poate fi folosit pentru a prepara o altă porție de băutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați pâinea, să o trimiteți într-un borcan împreună cu zahăr, stafide și aluat. În acest caz, kvas va face, după aproximativ 48 de ore.

Cum să faci kvas acasă

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place o băutură revigorantă cumpărată din magazin, atunci o puteți prepara singur. Rețeta este destul de simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțe. Nu este nevoie de mult timp pentru pregătire, așa că puteți face acest proces în orice moment.

Ingrediente:

• 200 gr pâine de secară sau Borodino.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 1 lingurita drojdie uscata.
• 1 mână de stafide.
• 5 linguri de zahăr granulat.

Proces de gătit pas cu pas

Pâinea poate fi ruptă în bucăți mici sau tăiată în cuburi îngrijite, de cel mult 4 cm grosime.Puneți bucățile pe o foaie de copt uscată și dați la cuptorul încălzit. Cand s-a rumenit si se formeaza o crusta (cca 15 minute), o poti scoate.

Pregătiți un borcan de sticlă de 3 litri fără așchii sau defecte, altfel se poate crăpa. Trimiteți în el, biscuiți gătiți. Va fi suficient ca acestea să umple fundul recipientului.

Adăugați într-un borcan de sticlă cantitatea indicată de zahăr granulat.

Pune o oală cu apă pe aragaz. Cand da in clocot se toarna peste pesmet. Este important să lăsați puțin spațiu, deoarece lichidul va crește în timp ca urmare a fermentației. Borcanul se poate sparge, așa că atunci când se toarnă în el, se recomandă să puneți o lingură sau un cuțit de fier. Pune recipientul deoparte pentru ca apa să se răcească ușor.

Într-un pahar, dizolvați drojdia uscată cu 100 ml de apă caldă. Apoi adăugați o cantitate mică de zahăr și așteptați procesul de fermentare. Pe un pachet de drojdie uscată, puteți găsi instrucțiuni detaliate. Când lichidul din borcan s-a răcit la temperatura camerei, amestecul de drojdie trebuie adăugat la el.

După aceea, borcanul poate fi închis cu un capac și pus într-un loc cald și însorit timp de 24 de ore. Cu toate acestea, unii oameni acoperă recipientul cu tifon, astfel încât kvasul să poată respira și să-l înmuie timp de 36 de ore. Acest lucru va fi suficient pentru ca băutura să devină maro și biscuiții să se ridice până la vârf. După acest timp, băutura revigorantă trebuie filtrată prin tifon.

Pregătiți un borcan curat, trimiteți în el cantitatea indicată de stafide, care trebuie spălate în prealabil. Dacă vă place o băutură dulce, atunci puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat. Închide borcanul și trimite-l la frigider. După 30-60 de minute, puteți efectua o degustare.

Dacă este necesar, demarorul poate fi folosit încă o dată. Pentru a face acest lucru, prăjiți din nou pâinea de secară, umpleți cu ea fundul unui borcan de 3 litri, adăugați 1 cană din aluatul rămas și turnați apă clocotită peste ea.

Reteta de kvas din malt

Malțul este folosit nu numai pentru a face bere și pâine de casă, ci și pentru kvas. O astfel de băutură va semăna cu o versiune cumpărată din magazin. Băutura este parfumată și revigorantă.

Ingrediente:

• 110 gr malț de secară.
• 3 linguri de drojdie uscată.
• 5 litri de apă filtrată.
• 400 gr zahar granulat.

Procesul de gatire

Umpleți o oală emailată cu apă, aduceți-o la fiert, apoi adăugați imediat malțul. Lichidul trebuie amestecat bine pentru a elimina cocoloașele formate.

În etapa următoare, turnați ușor o parte din soluția preparată într-un pahar. Așteptați puțin să se răcească la temperatura camerei. După aceea, trebuie să adăugați drojdie uscată. Paharul trebuie acoperit și așezat într-un loc cald și însorit timp de 15 minute.

Între timp, în tigaie, soluția trebuie să se răcească complet. Acum trebuie să adăugați zahăr granulat și să amestecați totul bine, astfel încât să se dizolve complet în lichid.

După 15 minute, ar trebui să înceapă procesul de fermentație în pahar, așa că lichidul trebuie adăugat în tigaie. Lăsați soluția timp de 12 ore.

Când vine momentul, băutura de vară trebuie filtrată și turnată în borcane, apoi trimisă la frigider pentru încă 48 de ore. După aceea, kvasul va fi gata de utilizare.

Cum se face kvas din must

Utilizarea unui concentrat pentru a face kvas simplifică foarte mult întregul proces. Chiar și un copil poate face o băutură. Dar există o avertizare - trebuie să decideți asupra temperaturii. Dacă este prea cald, atunci calitatea băuturii lasă de dorit, iar într-un mod rece, kvasul va fermenta pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• 10 linguri must concentrat.
• 5 litri de apă.
• 1,5 căni de zahăr granulat.
• 1 lingura drojdie uscata.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să aduceți apa la fiert, dar o singură dată, altfel va fi prea grea. Lichidul trebuie să se răcească ușor. Adăugați concentrat de kvas și amestecați.

Adăugați treptat zahărul granulat, amestecând constant lichidul.

În etapa următoare, turnați drojdia uscată într-un vas emailat. Soluția trebuie amestecată bine, astfel încât drojdia și zahărul granulat să fie complet dizolvate. Nu ar trebui să rămână sedimente în partea de jos.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l timp de 24 de ore într-un loc cald. Este de dorit ca razele soarelui să cadă pe tigaie, astfel încât procesul de fermentație va fi mai activ.

După acest timp, trebuie să pregătiți borcane de sticlă, adăugați câteva stafide la fiecare. Se toarnă kvass în recipiente, se etanșează bine cu capace de plastic și se dă la frigider timp de 5-6 ore.

Conform acestei rețete, băutura se dovedește a fi viguroasă, așa că nu este recomandată utilizarea ei persoanelor cu pancreatită cronică și gastrită.

Rețetă de kvas de casă din făină de secară

O băutură de vară poate fi preparată după o rețetă rustică. În acest caz, va trebui să petreceți mai mult timp, dar kvasul va fi foarte util. Acesta va oferi organismului o mulțime de vitamine și câțiva aminoacizi esențiali. În plus, o băutură preparată după această rețetă poate acționa ca bază pentru okroshka.

Ingrediente:

• 7 linguri făină de secară.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 4 linguri de zahăr granulat.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

1. În primul rând, trebuie să faci un starter. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un borcan curat, să-l umpleți cu apă caldă și să adăugați făină de secară. Se amestecă totul bine până se formează o masă cremoasă. Încercați să nu formați bulgări. După aceea, închideți ermetic recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. Dacă făina de secară este de înaltă calitate, atunci aluatul poate fermenta în 48 de ore.
2. Când aluatul este gata, trebuie să adăugați puțin mai multă făină de secară și zahăr granulat. Dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă. Se amestecă totul bine. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. De data aceasta, trebuie să așteptați cel puțin 5 zile.
3. După acest timp, băutura trebuie bine filtrată prin pânză de brânză și trimisă la frigider.
4. Drojdia va rămâne pe fundul borcanului. Poate fi refolosit. Este suficient doar să adăugați zahăr și făină de secară, precum și apă caldă. În acest caz, kvasul nu va rezista mai mult de 48 de ore.

În ciuda faptului că procesul de gătire durează mult timp, rețeta este destul de simplă. Vă puteți potoli setea în orice moment sau puteți face o okroshka excelentă.

Articolul oferă o prezentare generală a celor mai comune rețete pentru prepararea unei băuturi revigorante acasă. Cu toate acestea, există mult mai multe opțiuni. Prin urmare, puteți încerca să utilizați mai multe metode și să alegeți cea mai optimă rețetă pentru dvs.

Cum faci aluat? Scrie rețeta ta unică în comentariile de mai jos acest articol...

Odată cu apariția verii și a zilelor toride, dieta noastră se schimbă, vrem să ne potolim setea cu băuturi răcoritoare, iar kvasul de casă este una dintre cele mai sănătoase băuturi. Nu se cumpără din magazin, ci se gătește acasă, cu respectarea unor reguli simple.

Când am devenit interesat de subiectul kvass-ului, am fost extrem de surprins că s-a dovedit a fi o băutură foarte veche. Arheologii au găsit descrieri ale unei băuturi asemănătoare cu kvas, care datează încă din mileniul III î.Hr. e. În Rus', prima mențiune despre kvas datează din 989, adică această băutură, populară printre slavi, are mai bine de 1000 de ani. Popularitatea kvasului a fost atât de mare încât a existat chiar și o profesie de specialist în pregătirea sa - kvass. Kvas a fost pregătit și băut atât de țărani bogați, cât și de obișnuiți. Și nu e de mirare, pentru că kvasul nu este doar o băutură delicioasă care potolește setea, este și foarte util pentru sănătatea noastră, ameliorează oboseala și dă putere.

Există mai multe tipuri de kvas - cereale, fructe, fructe de pădure, sfeclă roșie. Cel mai comun este, desigur, kvasul de pâine. Despre asta vorbim astăzi.

Kvass este unul dintre puținele produse care sunt preparate din ingrediente naturale și nu conțin astfel de OMG-uri periculoase. Într-adevăr, pentru a face kvas, ai nevoie de malț, care este făcut din orz și secară și, din fericire pentru noi, acestea nu au fost încă supuse modificărilor genetice.

Kvass este în esență una dintre cele mai sănătoase băuturi, cu o aromă plăcută de pâine. Efectul său asupra organismului, datorită bacteriilor lactice, este comparat cu chefirul sau iaurtul. Kvass este bogat în vitaminele C, B, PP, E, aminoacizi și microelemente. În kvas, datorită procesului de fermentație, se produc microorganisme care normalizează digestia, împiedică creșterea microbilor și a bacteriilor dăunătoare, întăresc sistemul cardiovascular și ajută la reducerea colesterolului rău. Kvasul de casă ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce oboseala și revigorează organismul. Kvass este recomandat diabeticilor și persoanelor cu boli pancreatice. Medicii recomandă consumul de kvas pentru diferite afecțiuni oculare, bronșită și chiar pneumonie. Kvass este o sursă excelentă de calciu, întărește unghiile, smalțul dinților și părul. Și chiar și potența masculină îmbunătățește această băutură uimitoare. Și, printre altele, este un produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât să îl puteți folosi, să umpleți corpul cu tot felul de lucruri utile, să-l curățați de acumulări dăunătoare și, în același timp, să slăbiți.

Desigur, ca orice produs, kvass are contraindicații și limitări. Acizii lactic și de fructe pot juca un rol negativ pentru cei care au afecțiuni cronice ale stomacului, cum ar fi ulcerul. Această băutură nu este recomandată bolnavilor de cancer, cu boli ale ficatului și vezicii urinare. Ei bine, nu este de dorit ca femeile însărcinate și șoferii să bea kvas din cauza conținutului de alcool din acesta.

Este foarte important să înțelegeți că, dacă decideți să cumpărați doar o băutură gata preparată, atunci este puțin probabil ca aceasta să fie naturală. Citiți singur compoziția, acolo veți găsi arome, îndulcitori și conservanți. Adesea, o astfel de băutură este preparată nu prin fermentare, ci pur și simplu prin amestecarea diferitelor ingrediente. Recipientul pentru kvas este o sticlă de plastic evident dăunătoare. Da, iar termenul de valabilitate al unei astfel de băuturi este lung. Dacă folosiți sau nu un astfel de „kvas” depinde de dvs. Cu toate acestea, este mai fiabil și mai util să gătiți kvas de casă conform rețetelor recomandate.

Kvas de pâine acasă - o rețetă pentru un borcan de 3 litri

O reteta clasica de kvas de paine, un gust din copilarie, cand ne puteam savura o bautura rece din butoi. Acasa, a face kvass, de asemenea, nu este dificil. Vă dau o rețetă pas cu pas cu o fotografie, astfel încât să aveți o idee despre procesul de gătit.

Ingrediente:

• pâine de secară - 200 gr.
• apă - 2,5 litri
• drojdie uscată - 2 gr. (aproximativ 1 lingurita)
• zahăr - 5 linguri. l.
• stafide - 1 mână

1. Kvass este făcut din pâine de secară. Pâinea poate fi tăiată în felii mari, dar eu prefer tăieturile frumoase cubulețe. Puneți pâinea feliată pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Pâinea trebuie să fie bine prăjită și chiar posibilă până la o crustă neagră.

2. Aruncăm biscuiții prăjiți într-un borcan de 3 litri, ar trebui să acopere complet fundul borcanului.

3. Adăugați zahăr direct în borcan.

4. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită, lăsând puțin loc pentru ca lichidul să crească în timpul fermentației.

Pentru a preveni spargerea borcanului de sticlă, puneți o lamă de cuțit sub fundul acestuia

5. Se diluează drojdia uscată într-un vas separat cu apă călduță, se adaugă puțin zahăr și se lasă să fermenteze. În acest timp, apa din borcan se va răci la temperatura camerei și vom turna în ea drojdie „reînviată”.

6. Închidem borcanul cu kvas cu un capac de plastic și îl lăsăm o zi într-un loc cald, de preferință pe un pervaz însorit. În acest timp, biscuiții se vor ridica, kvasul va dobândi o culoare maro caracteristică. Filtrăm kvasul prin tifon curat.

7. Pe fundul unui borcan spălat curat, aruncăm stafidele spălate și turnăm kvasul finit. Puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți, deși kvasul nu foarte dulce are un gust mai bun pentru mine. Inchidem borcanul cu un capac si il dam la frigider.

7. Dar ne vom dori din nou această băutură uimitoare? Pentru asta folosim aluatul vechi cu paine. Selectăm aproximativ 1 cană de aluat. Și repetăm ​​tot procesul din nou. Pe fundul unui borcan de 3 litri punem biscuiți proaspeți prăjiți, adăugam aluat din kvasul trecut sau drojdie nouă, 2 linguri. l. zahăr și turnați apă clocotită. Și așa de fiecare dată continuăm această procedură până la sfârșitul verii.

8. Bucurați-vă de o băutură rece și delicioasă de vară - kvas de pâine de casă.

Rețetă de pâine kvas fără drojdie acasă

Nu tuturor le plac alimentele sau băuturile cu drojdie. Dar există întotdeauna o cale de ieșire - kvasul poate fi preparat fără drojdie, pur și simplu adăugând mai multe stafide.

Ingrediente:

• pâine de secară - 400 gr.
• apă - 3 litri
• zahăr - 120 gr. pentru prima dată și 2-3 linguri. l. pentru fiecare următor
• stafide - 30 gr.

1. Ca și în prima rețetă, prăjiți pâinea de secară la cuptor. Dacă doriți să obțineți kvas mai închis, atunci prăjiți mai mult.
2. Turnați zahăr în fundul borcanului, aproximativ 1/2 cană și turnați o cantitate mică de apă fierbinte. Temperatura apei ar trebui să fie în jur de 80 de grade. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

3. Turnați biscuiți într-un borcan și adăugați apa rămasă. Apa trebuie turnată până la umerii borcanului, lăsând loc pentru pâinea umflată.

4. Când apa s-a răcit la aproximativ 40 de grade, turnați stafidele. Procesul de fermentare va depinde de calitatea acestuia.

5. Acoperim borcanul cu un prosop curat si lasam kvasul la infuzat la loc caldut timp de 3 zile. După aceea, filtrăm kvasul finit cu tifon.

6. Turnați kvas în borcane de sticlă, după ce ați aruncat câteva stafide în fiecare. Închideți cu capace ermetice și trimiteți la frigider.

7. Folosim starterul rămas pentru o nouă porție de kvas (va dura aproximativ 1/2 din starterul vechi). Pâinea se prăjește din nou, se amestecă cu aluatul, se adaugă zahăr (2-3 linguri) și stafide și se umple cu apă.

A doua și următoarele culturi starter vor fi gata mai repede - în 1,5 - 2 zile.

Rețeta bunicii pentru kvas de casă

Probabil că multe bunici au fost tratate cu un kvas rece viguros în timpul verii, de la care s-a adăugat atât putere, cât și setea a fost potolită (aproape atenuată). Un astfel de kvas este preparat în mod tradițional cu drojdie. Diferența acestei rețete este că starterul de drojdie este infuzat până la 2 zile și abia apoi se prepară kvas. Cum să gătești kvas acasă din pâine cu drojdie va fi clar din acest videoclip.

Reteta de must cu kvas

Această rețetă este utilă celor care vor să nu se deranjeze cu aluatul și să gătească rapid aluatul. Pentru a face acest lucru, cumpărați din magazin must kvas gata preparat pentru aluat și începeți să gătiți.

Ingrediente:

• apă - 5 litri
• concentrat de must de kvas - 8-10 linguri. l.
• zahăr - 1,5 căni
• drojdie uscată - 1 lingură. l.
• stafide dupa gust

1. Fierbeți apa, lăsați-o să se răcească puțin și adăugați concentrat de must de kvas în tigaie.

2. Se toarnă zahărul treptat și se amestecă.

3. Adăugați drojdia uscată, amestecați cu o lingură până când zahărul și drojdia se dizolvă complet.

4. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la loc cald timp de o zi. În acest timp, va avea loc un proces de fermentare activ.

5. După o zi, turnați kvasul finit în borcane, adăugând puțină stafide la fiecare. Kvasul vărsat trebuie închis ermetic cu capace, pus într-un loc rece timp de 4-5 ore pentru ca kvasul să devină mai viguros.

Kvas de casă din făină de secară

Kvasul făcut din făină de secară se mai numește și kvas de sat. Culoarea sa se dovedește a fi mult mai deschisă, iar în ceea ce privește utilitatea sa pentru organism, kvasul de secară este înaintea altora. Procesul de preparare a unui astfel de kvas durează mult timp, dar rezultatul este o băutură excelentă, potrivită atât pentru potolirea setei, cât și pentru okroshka.

Ingrediente:

• apă - 2,5 litri
• făină de secară - 7 linguri. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• stafide dupa gust

Pregătiți aluatul din făină de secară. Pentru a face acest lucru, într-un borcan de 3 litri 5 linguri. l. se amestecă făina de secară cu apă caldă fiartă (200 ml.) până la o stare de smântână groasă. Adăugați 2 linguri. l. zahăr (poate fi înlocuit cu miere). Se pot adăuga stafide dacă se dorește. Se amestecă bine pentru a îndepărta cocoloașele. Inchidem borcanul cu capac si il punem la loc caldut 3 zile.Aluatul trebuie sa fermenteze iar timpul de fermentare depinde de calitatea fainii, uneori aluatul este gata mai devreme.

Următorul pas este activarea demarorului. Trebuie să turnăm 2 linguri în aluatul rezultat. l. făină de secară, 2 linguri. l. zahăr și adăugați apă caldă pe umerii borcanului, amestecați bine. Închidem borcanul cu tifon și îl trimitem într-un loc cald (ar fi bine pe un pervaz însorit) timp de 5 zile întregi.

După 5 zile, filtrăm kvasul și îl punem la frigider.

Dar asta nu este tot - grosul, care rămâne în partea de jos, va fi util pentru o nouă porție de kvas. Puteți folosi grosul toată vara, doar activați-l de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, de fiecare dată după decantarea kvasului, adăugați făină nouă și zahăr sau miere la gros, adăugați apă caldă și lăsați la infuzat câteva zile. Astfel, veți obține o băutură sănătoasă minunată pentru toate zilele caniculare la un cost minim.

Kvas acasă din malț

O altă rețetă ușoară pentru a face kvas acasă din malț. Malțul este semințele înmuiate și germinate ale cerealelor - orz, secară, ovăz etc. Malțul începe procesul de fermentație și este utilizat pe scară largă pentru a face bere și kvas. Fabricarea malțului este un proces care necesită forță de muncă, așa că vom folosi malț de secară gata preparat, care este vândut în magazin.

Noi vom avea nevoie:

• malț de secară - 110 gr.
• apă - 5 litri
• drojdie uscată - 3 lingurițe
• zahăr - 400 gr.

Fierbem apa intr-o cratita, iar imediat dupa fierbere aruncam maltul in ea. Se amestecă bine pentru a dizolva toate cocoloașele.

Într-un pahar separat se toarnă puțină soluție de malț (aproximativ 1/2 cană), se răcește la aproximativ 35 de grade, apoi se adaugă drojdia. Acoperim paharul cu un prosop și îl punem într-un loc cald pentru fermentare timp de 10-15 minute.

Se toarnă zahărul în soluția rămasă și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Adăugați drojdia fermentată în soluția caldă de malț și lăsați la infuzat aproximativ 12 ore.

După aceea, rămâne doar să strecurați kvasul prin pânză de brânză, să-l îmbuteliați și să-l puneți la frigider. Este de dorit ca kvasul să stea încă 1-2 zile la frigider.

Sper că în sfârșit vor veni zile calde și să ne putem bucura de băuturi delicioase de vară.

Buna ziua. În curând va veni căldura. Aș vrea să sper măcar așa) Și ce potolește cel mai bine setea. Pentru mine, este kvas.

Prin urmare, vara încercăm mereu să o facem acasă. Adevărat, l-am numit pe soțul meu responsabil pentru asta, se pricepe la asta.

Și astăzi vă voi spune mai multe moduri de a face cel mai delicios kvas, inclusiv pentru preferatul tuturor, ale căror rețete le puteți vedea pe blogul meu.

Nu există dificultăți aici, este nevoie doar de timp pentru a fermenta. Dar totuși, prefer să-l fac acasă, decât să-l cumpăr din magazin.

În magazin, cel mai adesea doar o băutură carbogazoasă cu gust de kvas. Acolo, de regulă, se adaugă tot felul de arome și coloranți.

Deoarece nu există niciodată prea mult kvas, indic imediat ingredientele pentru 2 borcane de trei litri. Și pentru a insista, poți folosi o găleată. Băutura este suficient de tare.

Ingrediente:

• Pâine Borodinsky - 1 pâine
• Apă fiartă - 6 litri
• Drojdie - 60 gr.
• Zahăr - 0,5 căni
• Făină de secară - 1 cană
• Stafide - 2 lingurițe

1. Pune bucățile de pâine pe o foaie de copt și dai la cuptor să se rumenească puțin.

2. Apoi transferați biscuiții în apă. Apa ar trebui să fie de aproximativ 30 de grade.

3. Intre timp se inmoaie, sa facem un aperitiv. Luați drojdie, adăugați zahăr acolo și turnați un pahar cu apă.

4. Se amestecă puțin drojdia pentru a se dispersa, și se toarnă un pahar de făină.

5. Se amestecă și se lasă o oră.

6. După o oră, ar trebui să crească ca în imagine.

7. Se toarnă pesmetul în apă.

8. Se amestecă și se lasă 10 ore. După acest timp, scoateți biscuiții, stoarceți și îl puteți arunca și lăsați-l încă o zi pentru o fermentație bună.

9. După aceasta, se toarnă în borcane, se adaugă la fiecare 1 linguriță de stafide și 2 linguri de zahăr diluat cu apă. Se inchide capacul si se lasa la fermentat 10 ore.

Și apoi poate fi deja băut sau turnat în okroshka.

Rețetă de kvas pentru okroshka din biscuiți

Există o rețetă foarte interesantă pentru a face această băutură special pentru okroshka. Nu este la fel de dulce, dar conține produse suplimentare care fac supa rece și mai gustoasă.

Ingrediente:

• Biscuiti de paine de secara - 200 gr.
• apă - 1 l.
• Drojdie proaspătă - 10 gr.
• Rădăcină de hrean - 25 gr.
• Miere - 1 lingura
• Făină - o jumătate de lingură
• Stafide - 30 gr.
• Zahăr - 1-1,5 linguri

1. Puneti biscuitii bine prajiti la cuptor intr-un borcan de trei litri, turnati apa clocotita (1 litru), inchideti ermetic borcanul cu un capac si lasati la infuzat 3-4 ore.

2. După acest timp, diluați drojdia. Adăugați puțină făină și apă caldă la ele, apoi amestecați bine până se dizolvă drojdia. Lăsați-le timp de 10 minute.

3. Se strecoară apa cu pesmet prin pânză de brânză și se stoarce.

4. Adăugați acolo drojdia dizolvată.

5. Pune zahăr și amestecă. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald pentru o zi să fermenteze.

6. O zi mai tarziu - radacina de hrean se rade pe razatoarea fina si se adauga in tigaie.

7. Adăugați acolo miere și stafidele aburite, amestecați bine.

8. Se toarnă în borcane și se poate păstra la frigider câteva zile.

Kvasul delicios și parfumat este gata. Bea, adaugă la okroshka și bucură-te.

Metoda de gatit fara drojdie cu stafide

Acesta este modul meu preferat. Am încercat să o descriu cât mai detaliat, pentru că sunt multe nuanțe.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 250 gr.
• zahăr - 180 gr. (puțin mai puțin decât un pahar)
• Stafide - 20 gr.
• Apă fiartă - 2,5 litri

1. Pune apa la fiert.

2. Tăiați pâinea în bucăți și puneți-o pe o tavă de copt.

3. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute sa se usuce si sa se rumeneasca.

4. Se toarnă zahărul în apă fierbinte și se dizolvă. Apoi lăsați apa să se răcească la aproximativ 30 de grade.

5. Pune biscuiții într-un borcan de trei litri.

6. Apoi adăugați stafide acolo.

7. Și completați cu apă răcită.

8. Acoperiți blatul cu tifon. Puteți fixa cu o bandă elastică și lăsați la fermentat timp de 2 zile într-un loc cald și întunecat

Nu puteți închide etanș capacul, altfel nu va fermenta, ci pur și simplu se va acru.

9. Și așa arată două zile mai târziu. Lăsați-l încă două zile într-un loc cald.

10. După timpul scurs, scurgeți kvasul printr-o sită cu pânză de brânză într-o cratiță.

11. Pâinea rămasă este aluat gata preparat pentru un nou lot. Il poti pune in apa, adauga toate celelalte ingrediente si bautura va iesi mult mai repede. Sau o poți pune la frigider, unde poate fi păstrată mult timp.

12. Și adăugați zahăr în băutura noastră și amestecați.

13. Pregătiți sticlele și puneți în fund 5 bucăți de stafide. Folosind o pâlnie, îmbuteliază băutura noastră, dar nu complet, lasă puțin spațiu, aproximativ 3-4 degete.

14. Închideți bine capacul și lăsați timp de șase ore să se satureze cu dioxid de carbon.

15. Dupa sase ore va deveni carbogazos, pune-l la frigider sa se raceasca, pentru ca este mai placut sa il bei racit. Și totul poate fi folosit.

Într-o zi fierbinte de vară, va fi pur și simplu super. Racoritoare, parfumata, moderat carbogazoasa. Cu siguranță o să-ți placă.

Videoclip despre cum să faci kvas de pâine fără drojdie

Conform acestei rețete, vom face băutura noastră pe bază de aluat și malț de secară.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină de secară - 250 gr
• Apa - 2 pahare

Ingrediente Kvass:

• Aluat de secară - 4 linguri
• Apa - 3 litri.
• Malț de secară prăjit - jumătate de pahar
• Zahăr - 7 linguri
• Stafide - 1 lingura
• Coriandru și chimen (opțional) - 1/2 linguriță fiecare

Cea mai rapidă rețetă cu drojdie uscată

Sincer să fiu, nu am auzit niciodată de această rețetă până acum. Sincer să fiu, m-am îndoit chiar dacă a fost kvas. Și apoi am scotocit prin internet și am aflat că se dovedește că se numește „cafea”. Am încercat să o fac și pot spune un lucru, are un gust foarte asemănător)

Ingrediente:

• Cafea instantă - 1,5 lingurițe
• Zahăr - 1/3 cană
• Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
• Acid citric - 1/2 linguriță
• Apa fiarta

1. Adăugați cafea într-o cană, turnați tot zahărul și diluați cu apă fierbinte pentru a dizolva totul.

2. Apoi adăugați acid citric acolo, amestecați și turnați totul într-o sticlă.

3. Apoi adăugați acolo apă rece fiartă, aceasta va dilua puțin apa fierbinte.

4. În continuare, trebuie să adăugați drojdie uscată acolo.

5. Și adăugați mai multă apă, dar nu chiar deasupra, deoarece drojdia va reacționa, gazele vor merge acolo. Apoi închideți capacul și agitați bine sticla, agitați-o puțin. Lăsați timp de 6 ore.

6. După 6 ore, este gata, îl poți pune la frigider sau îl poți folosi.

După cum vezi, se gătește foarte repede, îl poți pune peste noapte, iar dimineața vei avea deja o băutură delicioasă.

Ei bine, aici am considerat rețete complet diferite, nu asemănătoare între ele, pentru a face acest kvas în condiții. Puteți încerca să le gătiți pe toate pe rând și să o alegeți pe cea care vă place.

Ei bine, acum vreau să-ți urez succes și te voi aștepta din nou. Dacă ți-au fost utile rețetele mele, scrie în comentarii. Toate cele bune.