Vara, căldura ne dictează tuturor rețete care nu sunt deosebit de interesante în alte zile. Acest fel de mâncare rece cu pui este salvatorul meu pentru această perioadă a anului când gândul de a înghesui carne fierbinte în stomac îmi evocă un protest instinctiv. Puiul cu nuci, desigur, este gătit, dar la foc foarte mic, iar în acest moment nu este nevoie să atârnă în jurul aragazului. Și se consumă rece.

Timpul de gătire este indicat ținând cont de răcire, costurile reale de muncă pentru bucătar de acolo sunt de 10-15 minute.

Pentru 750-1200 g de pui se iau 100 g de nuci, 1 legatura de patrunjel, 1 lamaie, 2-3 catei de usturoi si sare dupa gust (determinata la rece). Cantitatea de apă depinde de configurația bucăților de pui și a tigaii.

Umpleți puiul tăiat în porții într-o cratiță cu apă până abia se acoperă și gătiți aproximativ 1 oră la foc mic. Transparența bulionului nu este importantă.

Macinam nucile, dar nu de marimea fainei, ci mai grosiere.

Cand puiul este fiert, se ia de pe foc si se lasa la racit (1,5-2 ore), iar nucile se oparesc cu un polonic de bulion fierbinte.

Cand puiul s-a racit complet, tocam patrunjelul si usturoiul.

Pune puiul într-un recipient în care îl poți pune la frigider, umplându-l complet cu marinată.

Amestecați marinada din bulionul de pui răcit, nucile opărite și pătrunjelul cu usturoi, adăugați sare după gust.

Se toarnă marinada peste pui și se dă la frigider pentru cel puțin 3 ore. Este și mai convenabil să pregătiți acest fel de mâncare seara și să îl mâncați a doua zi.

Drept urmare, obținem un preparat din carne - pui - și un sos de nuci cu consistența unui jeleu subțire, care poate fi folosit și cu altceva dacă se dorește.

Puiul cu nuci este gata. Poftă bună!

Satsivi sau pui în nuci cu usturoi a câștigat de multă vreme popularitate în partea europeană a țărilor noastre și a căpătat un caracter cu adevărat internațional, alături de supa kharcho și shish kebab. Din punct de vedere istoric, pe teritoriul Georgiei s-au dezvoltat două ramuri ale tradițiilor culinare - de vest și de est și persistă până în zilele noastre. Diferențele sunt în dietă, de exemplu, estul georgienilor mănâncă pâine de grâu, în timp ce georgienii occidentali preferă mchadi - pâine plate făcută din făină de porumb, coaptă într-un tyndyr. În plus, în Teritoriile de Est, preparatele din carne sunt preparate în principal din carne de vită și miel. În țările occidentale, ei preferă păsările de curte - pui și curcani. Vă vom spune cum să gătiți satsivi – pui delicios cu nuci – în clasa noastră de master culinară.

Informații despre rețetă

Bucătărie: georgiană.

Timp total de gătire: 1 ora

Numărul de porții: 8-10 .

Ingrediente:

• carcasă de pui domestic – 1 bucată
• usturoi – 1-1,5 capete
• nuci – aproximativ 300-400 g
• condimente pentru satsivi
• şofran
• frunză de dafin.

Gătit satsivi

1. 
   Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa de pui pentru prelucrarea ulterioară - tăiați-o în porții, clătiți bine sub apă curentă. sa te ajute. Separați oasele mari ale pieptului și aripilor și puneți la fiert timp de 35-40 de minute.
2. În acest moment, sărați restul de pui, puneți-l într-o tigaie adâncă sau foaie de copt și puneți-l la cuptor pentru 40-45 de minute la o temperatură de 250-270 de grade.
3. 
   În timp ce puiul se coace și bulionul se fierbe, puteți începe să pregătiți sosul. Curata usturoiul.
4. 
   Curăță nucile dacă prețuiești timpul, poți folosi nuci decojite gata făcute.
5. 
   Trecem nucile si usturoiul printr-o masina de tocat carne pentru a obtine o pasta omogena.
6. 
   Adăugați o lingură de condiment satsivi la amestecul de nuci și usturoi.
7. 
   Se toarnă ¼ de cană de bulion de pui și se adaugă o jumătate de lingură de șofran, acesta este cel care dă ulterior bulionului o tentă gălbuie, iar gustul va avea de suferit fără el.
8. 
   Până în acest moment, bulionul ar trebui să fie deja gătit. Scoatem din ea aripioarele și oasele de pui. Puneți amestecul de nuci, usturoi și condimente în bulionul fierbinte.
9. 
   Se amestecă bine și se adaugă frunza de dafin.
10. 
    Scoateți bucățile de pui porționate din cuptor. Ar trebui să fie bine făcute cu piele aurie.
11. 
    Pune-le in sosul preparat din supa de pui si amestec de nuca-usturoi. Se pune pe foc si se aduce din nou la fiert. De îndată ce sosul fierbe, stingeți aragazul și satsivi de pui georgian este gata.
12. Puiul cu nuci este un fel de mâncare foarte bogat în calorii, la fel ca cea mai mare parte a dietei georgienilor. Prin urmare, satsivi poate fi servit ca un fel de mâncare separat, atât cald, cât și rece, sau puteți pregăti o garnitură de orez sau piure de cartofi. În orice caz, gospodăria ta va aprecia capodopera ta culinară.
    
    
    
    

Reteta de pui cu usturoi si nuca

1. Acest fel de mâncare poate fi numit pe bună dreptate festiv. Pui osetian cu usturoi si nuci Are un gust foarte picant și o aromă amețitoare. Dacă vrei să-ți surprinzi rudele sau prietenii cu abilitățile tale culinare, atunci gătește pentru masa de sărbători pui cu usturoi si nuci
2. Procesați carcasa de pui, clătiți sub jet de apă rece și tăiați în bucăți de 40 - 50 de grame
3. Încinge uleiul într-un cazan de fontă cu fund plat sau într-o tigaie. Dați focul la mic și adăugați bucățile de pui.
4. Prăjiți carnea până când este pe jumătate fiartă
5. Tăiați ceapa și adăugați carnea pregătită pe podea și continuați să prăjiți până când ceapa devine maro aurie.
6. Peste carnea și ceapa prăjite se toarnă smântână fierbinte și se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 5 - 8 minute.
7. In timp ce carnea se toaca, vom zdrobi intr-un mojar usturoiul si nucile. Se amestecă până la omogenizare
8. Acum adăugați în tocană un amestec de nuci și usturoi, ardei iute, cimbru, piper măcinat și sare.
9. Aduceți vasul la fiert și luați de pe foc. Pui cu usturoi si nuci in stil osetian gata
10. Puneți bucățile aromate și suculente de pui pe o farfurie largă, turnați deasupra sosul picant rezultat (în care s-a fiert carnea) deasupra, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt și serviți împreună cu una dintre plăcintele osetice, de exemplu plăcinta osetă cu brânză proaspătă. Toți cei care stau la masă vor fi încântați de abilitățile tale culinare

Poftă bună!

Carnea de pui combinată cu nuci arată foarte originală și neobișnuită. Acest fel de mâncare provine din Georgia, unde este numit „satsivi”. Satsivi este un sos de nuci care se serveste cu carne de pasare, carne si peste.

Bineinteles ca locul central in vas este ocupat de sos si anume nucile incluse in compozitia acestuia dau un gust si o aroma placuta si foarte interesanta.

Va dura mult timp pentru a pregăti puiul conform acestei rețete, iar această sarcină va fi destul de supărătoare. Acest fel de mâncare nu-i place să fie grăbit; nu este nevoie să vă grăbiți atunci când îl pregătiți; În caz contrar, vei ajunge cu pui prăjit obișnuit.

În loc de pui, puteți folosi alte păsări, precum rața sau gâsca. Puteți fi sigur că un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre membrii gospodăriei și oaspeții dvs. chiar și cei mai sofisticați gurmanzi îl vor aprecia. Și pentru a-ți surprinde complet oaspeții, servește-le cotlet de cartofi, o rețetă foarte neobișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

• Pui – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Ceapa – 1 buc.;
• nuci – 500 g;
• Oțet - 3 linguri. linguri;
• Khmeli-suneli – 4 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Piper negru, rosu, sare - dupa gust;
• Rodie si cateva crengute de coriandru (pentru garnitura).

Număr de porții: 4-5

Prajituri de cartofi „congelate”.

Metoda de gatire:

1. Clătiți puiul sub jet de apă, tăiați-l în bucăți mari, puneți-l într-o tigaie cu apă puțin sărată și fierbeți până se fierbe pe jumătate.
2. Se macină nucile cu ajutorul unui blender sau trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
3. Tocați mărunt cățeii de usturoi și combinați cu piper negru și sare.
4. Adăugați ardei roșu iute și hamei suneli la acest amestec, amestecați totul.
5. Adăugați o cantitate mică de bulion de pui și oțet la acest amestec de condimente, amestecați totul, acesta va fi sosul pentru preparatul nostru.
6. De asemenea, turnați o cantitate mică de bulion de pui în nucile mărunțite și amestecați totul (consistența amestecului ar trebui să semene cu smântâna).
7. Combinați masa de nuci cu sosul iute și amestecați totul bine.
8. Curățați ceapa și tocați mărunt.
9. Puneti bucatile de pui si ceapa tocata intr-o tigaie cu putin ulei vegetal si prajiti totul.
10. Adăugați sos iute cu nuci la pui, amestecați bine, încălziți totul la foc mic până încep să se formeze bule la suprafață.
11. Se ia cratita de pe foc si se lasa totul sa se raceasca.
12. Lăsați vasul finit peste noapte într-un loc răcoros, iar a doua zi îl puteți servi cu tol, ornat cu crenguțe de coriandru și semințe de rodie.

Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți carnea.

Dacă pieptul de pui este înghețat, asigurați-vă că îi dezghețați și îi spălați bine sub jet de apă. Apoi puneți-le într-o cratiță, turnați deasupra supă de pui și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere, apoi se reduce imediat focul la mic. Nu uitați să îndepărtați spuma după ce fierbe carnea. Și pe un foc atât de mic puiul nostru ar trebui să fie înăbușit. Acest lucru va dura aproximativ 25-30 de minute. În principiu, în acest timp puiul ar trebui să fie gătit. La urma urmei, avem nevoie de carne bine gătită.

Pasul 2: continuați să gătiți puiul.

După ce s-au înăbușit piepții, se ia tigaia de pe foc și se lasă carnea să se răcească în tigaia cu bulionul pentru cel puțin o jumătate de oră. La urma urmei, va trebui să luăm carnea cu mâinile și nu vreau să fiu blestemat mai târziu pentru că ți-ai ars mâinile cu carne fierbinte. Deci, piepții s-au răcit. Scoateți-le cu grijă din tigaie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toată pielea și oasele. Pur și simplu, tăiem toată carnea de pe oase, dar din nou, fără piele. Încercăm să tăiem carnea tăiată în bucăți mici de aproximativ 1x1 cm Transferăm carnea tocată într-un bol curat și trecem la pasul următor.

Pasul 3: preparați sosul.

Tăiați pesmet pâinea noastră albă veche, turnați-o într-un castron, adăugați nuci tăiate prăjite și amestecați totul bine până obținem o masă omogenă. Se toarnă apoi aproximativ ¼ din bulionul de pui (în care s-au fiert piepții), sare și piper după gust. Presă usturoiul într-o presă de usturoi și adaugă-l în pâinea cu nuci. Și boia. La sfârșit, amestecați totul bine din nou. Deci avem un sos pentru pui cu nuci. Îl împărțim în aproximativ două părți egale.

Pasul 4: serviți.

Turnăm o parte din sos peste carnea tocată și amestecăm. Apoi puneți carnea și sosul pe un vas și turnați a doua parte de sos deasupra. Se spală verdeața, se toacă mărunt și se presară deasupra pentru a da aspectul potrivit. Totul este gata. Serviți la masă.

Poftă bună!

Dacă tot alegi piept de pui congelat, cel mai bine este să-i dezgheți într-un vas cu apă rece.

Este indicat să rumeniți pâinea albă învechită într-o tigaie fierbinte fără ulei înainte de a o toca. Va fi adăugată o nouă nuanță de gust.