Gâscă cu mere și alte preparate de sărbători

Căutați inspirație și rețete noi pentru masa de Anul Nou? Acestea sunt rețetele alese de Iulia Vysotskaya pentru vizitatorii Eva.Ru. Pe site găsiți alte rețete pentru masa de Revelion www.edimdoma.ru. Verificat - toți oaspeții vor fi încântați!

Gâscă de Crăciun cu sos de mere

Prietenul meu din Suedia mi-a împărtășit rețeta Mi-a plăcut în mod deosebit combinația de crustă de cartofi prăjiți, carne fragedă și sos de mere dulce cu gust picant, bogat.

Ingrediente:
1 gâscă (cu greutatea de 4-5 kg);
2 kg de cartofi;
6 mere aromate;
jumătate de lămâie;
1 lingura. Sahara;
3-4 linguri. ulei de măsline;
3 cepe;
250 ml Porto Massandra, Madeira sau Sherry;
1 lingura pudră de muștar;
2 linguri. gem sau dulceață de coacăze roșii;
1 lingura muștar cu boabe;
10 boabe de ardei rosu;
0,5 linguriță sare de mare grosieră.

Reţetă:
Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Spălați gâsca, uscați-o bine cu un prosop de hârtie, tăiați bucăți mari de grăsime din interior și străpungeți-o cu o furculiță pe toată suprafața pielii.

Se macină sarea într-un mojar și se freacă gâsca în interior și în exterior cu sare. Înfășurați aripile și pulpele de gâscă în folie pentru a preveni arderea lor.

Așezați gâsca pe o tavă mare de copt și puneți-o în cuptorul preîncălzit. După 20 de minute, scurgeți excesul de grăsime acumulat în tavă, întoarceți gâsca și îndepărtați folia de pe pulpe și aripioare, astfel încât acestea să fie și ele bine coapte și aurii. reduceți temperatura la 180°C și coaceți încă o oră și jumătate.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate timp de 15-20 de minute și puneți-i pe o foaie de copt lângă gâscă. Coaceți totul împreună încă 20 de minute, apoi acoperiți gâsca cu folie pentru a nu se arde și turnați grăsimea acumulată în tavă peste cartofi și continuați să coaceți aproximativ 20 de minute.

Curățați merele, scoateți miezul și tăiați felii, tăiați lămâia în felii. Se toarnă câteva linguri de apă într-o cratiță, se adaugă merele, lămâia și zahărul și se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Se mixează într-un blender până la consistența unui piure omogen.

Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se taie ceapa in jumatate rondele si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați vinul, dulceața de coacăze roșii, pudră de muștar și 750 ml apă fierbinte, fierbeți timp de 15 minute, apoi adăugați muștar. Se toarnă sosul în tava de copt în care s-a copt gâsca și se dă la cuptor pentru încă 5-10 minute, apoi se toarnă într-un bol cu ​​sos.

Se toarnă sosul peste gâscă și se servește cu cartofi și sos de mere.

plăcintă de Crăciun

Ingrediente:
350 g unt;
350 g zahăr brun;
350 g faina;
5 oua;
150 g alune;
100 g migdale;
200 g prune uscate;
200 g caise uscate;
200 g stafide;
200 g afine uscate;
200 g smochine uscate;
1 lingurita praf de copt;
coniac.

Reţetă:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Toacă toate fructele uscate destul de fin, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Bateți zahărul brun cu untul, adăugați ouăle pe rând. Se adauga migdalele si alunele tocate in blender. Adaugam faina cernuta si praful de copt si amestecam totul bine.

Se unge o tavă rotundă înaltă cu unt, se presară cu făină și se pune aluatul în ea. Coaceți la 180°C timp de o oră, apoi reduceți la 160°C și coaceți încă aproximativ 2 ore, acoperind blatul cu hârtie de copt.

Stropiți plăcinta finită cu coniac. Poate fi copt în avans și păstrat aproximativ două săptămâni, dar apoi trebuie să îl „împrospătați” în fiecare zi cu coniac.

Tort de Anul Nou "Elbrus"

Ei bine, ce să spun, coac tortul cu o zi sau două înainte, în momentul vacanței las oaspeții exact 10 minute și revin cu tortul în mână (nu trebuie să vorbiți despre țipete, aplauze și tăcere în timp ce mănânci și din nou țipete și aplauze!).

Ingrediente:
800 g de înghețată (este mai bine să luați mai multe tipuri);
100 g unt moale;
100 g zahăr;
200 g zahăr pudră;
100 g faina de grau;
25 g faina de porumb;
6 oua;
coaja unei lămâi;
esență de vanilie;
1 lingura praf de copt;
0,5 linguriță. oțet de vin;
sare de mare.

Reţetă:
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Separam albusurile de galbenusuri. Se macină untul cu zahăr. Adaugam galbenusurile, ambele tipuri de faina, praful de copt, coaja de lamaie rasa fin, cateva picaturi de esenta de vanilie si amestecam totul pana se omogenizeaza.

Tapetați o tavă elastică cu hârtie de copt, ungeți hârtia cu unt și puneți aluatul pe ea într-un strat subțire. Coaceți crusta timp de 12-15 minute. Rece.

Bateți albusurile răcite cu un praf de sare într-o spumă puternică. Fără a înceta să bată, se toarnă oțetul, apoi se adaugă treptat zahărul pudră. Adăugați câteva picături de esență de vanilie.

Puneți bile de înghețată într-o grămadă în centrul prăjiturii răcite și deasupra albușurilor spumă, astfel încât toată înghețata să fie acoperită cu masa proteică. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute.

Decoreaza prajitura Elbrus finita cu martipan sau alte lucruri dragi sufletului tau.

Salata "Nicoise"

Dacă reușiți să faceți mâna pe fasole proaspătă, necongelată, și dacă se întâmplă și tonul să fie proaspăt, atunci va fi „Niçoise” din Los Angeles, iar la Nisa o fac așa cum scrie aici.

Ingrediente:
1 pachet de fasole verde congelata (450-500 g);
8-10 oua de prepelita;
10 cartofi noi mici;
2 ardei dulci;
300 g ton în ulei de măsline;
10-15 roșii cherry;
1 buchet mic de ceapa verde;
15-20 buc. capere;
jumătate de ceapă roșie;
2 linguri. linguri de ulei de măsline.

Alimentare cu combustibil:
4 linguri. linguri de ulei de măsline;
suc de o jumătate de lămâie;
1 lingura. o lingură de oțet de vin;
1 lingura. lingură de muștar de Dijon;
sare de mare;
piper negru proaspăt măcinat.

Reţetă:
Pregătiți fasole conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Se fierb cartofii tineri (fara coaja) si ouale de prepelita.

Tăiați cartofii fierți în patru părți, amestecați cu fasole, adăugați ulei de măsline.

Se curata ardeiul, se scot semintele, se taie subtiri si se amesteca cu salata.

Taiem ouale si rosiile in jumatate, punem in salata, presaram capere si ceapa verde rosie si tocata marunt felii subtiri.

Se amestecă toate ingredientele.

Se fărâmițează tonul cu o furculiță și se pune deasupra.

Alimentarea cu combustibil
Se amestecă muștarul cu sucul de lămâie, se adaugă oțet, ulei de măsline, sare și piper, se bat ușor cu o furculiță. Serviți dressingul separat.

Salată de orez sălbatic cu caise uscate și stafide

Dacă înmuiați orezul peste noapte, se va găti timp de 10-15 minute. De obicei gătesc din orez rămase, uneori adaug sos de rodie Narsharab, alteori merisoare în loc de stafide, prune uscate în loc de caise uscate și orice nuci. Aceasta este doar o idee pentru un acompaniament minunat pentru carne și pește, bun și chiar așa, de la sine.

Ingrediente:
500 g orez sălbatic;
200 g stafide;
100 g caise uscate;
1 ceapa rosie;
1 lingura. l. unt;
o mână de nuci de pin (sau alte);
1 pahar de ceai de bergamotă puternic preparat;
2 linguri. l. ulei de măsline;
sare de mare.

Reţetă:
Se toarnă 1 litru de apă clocotită peste orez și se fierbe timp de 40 de minute.

Înmuiați stafidele în ceai cu bergamotă.

Tăiați caisele uscate în fâșii lungi și tăiați ceapa în rondele.

Se încălzește untul într-o tigaie mică, se prăjește ceapa tocată, se adaugă caise uscate și se prăjește timp de 1-2 minute.

Într-o altă tigaie, prăjiți o mână de nuci de pin.

Puneți orezul finit într-o strecurătoare, nu clătiți. Adăugați caise uscate cu ceapă și nuci de pin la orezul fierbinte. Stoarceți stafidele și adăugați, de asemenea, la orez, amestecați totul bine.

Se condimenteaza cu ulei de masline si sare dupa gust.

„Este grozav dacă aceste rețete te-au inspirat către noi realizări culinare.
Pe site-ul www.edimdoma.ru veți găsi multe alte feluri de mâncare interesante.
Intră, mă bucur să te văd!"

„Pentru a nu mă simți complet obosit pe 31, de obicei aleg mâncăruri care pot fi pregătite parțial cu o zi înainte - la marinat carnea, fierbem legumele și ouăle pentru salate, coacem eclere și straturi de prăjituri, pentru că ce vacanță este dacă cheltuiește toată puterea la sobă? Să rămânem mereu frumoși și veseli - atât în ​​vacanță, cât și în fiecare zi!”, spune Yulia Vysotskaya. Prieteni, v-ați făcut deja un meniu de sărbători? Vezi idei noi într-o selecție de rețete de la Yulia Vysotskaya!

Cel mai delicios hering este în Amsterdam și de aici vine rețeta.

Nu vă fie teamă să faceți maioneza acasă - aveți nevoie doar de un tel mic și un castron mic pentru a o face să funcționeze! Cât despre Olivier însuși, crabii sunt o opțiune festivă, murăturile pot fi înlocuite cu altele proaspete, iar în loc de mazăre verde adaug uneori capere.

Pentru a preveni arderea frigăruilor, trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă. Puteți folosi sirop de arțar sau zahăr în loc de miere.

Da, da, acesta este un fel de mâncare festiv! Dar trebuie să fie sărbători în viața noastră! Prietenul meu din Suedia mi-a împărtășit rețeta. Mi-a plăcut în mod deosebit combinația de crustă de cartofi prăjiți, carne fragedă și sos de mere dulce, cu un gust acidulat, bogat. În loc de porto, puteți adăuga Madeira sau sherry și înlocuiți dulceața de coacăze roșii cu dulceață.

Tăiați peștele în felii subțiri și serviți cu sos de smântână. Gustare grozavă!

Carnea de vită, când are țesut conjunctiv bun și puțină grăsime, devine foarte fragedă la fierbere mult timp, dacă ai timp, poți scădea temperatura la 140-150 ° C și ține carnea la cuptor - vei câștiga' nu cred! - chiar și la zece! Acest fel de carne de vită poate fi consumată și rece, precum friptura de vită, adică aceasta este o opțiune absolut ideală atunci când sunt mulți invitați la masă de Revelion, iar pe 1 ianuarie sunt finishers. Cimbrul și rozmarinul pot fi folosite și uscate.

Există multe rețete de prăjituri Madeleine, despre care Marcel Proust a scris, dar acestea sunt foarte speciale - cu lămâie și afine. Pentru ca aluatul să fie mai fraged și mai aerisit, unii patiseri recomandă să-l lași să stea o zi, sau chiar trei zile! Am încercat-o, dar sincer să fiu, nu am observat o mare diferență. Madeleinele trebuie servite calde.

Daca doriti ca desertul sa fie scos din forme, ungeti interiorul cu unt si stropiti cu zahar, cacao sau nuci zdrobite. De asemenea, puteți coace fondant într-un inel de copt tapetat cu hârtie de copt unsă.

În loc de oțet de mere, vanilie sau vin alb sau oțet de cidru vor funcționa - atâta timp cât nu este prea tare. Înainte de a adăuga zahăr pudră în gălbenușuri, fie se cerne printr-o sită, fie se pasează cu o lingură. Dacă ouăle nu se bat bine, mai adăugați puțin zahăr, iar dacă nu aveți două tavi identice, coaceți prăjiturile una după alta.

O colecție de rețete din programul TV „Mâncăm acasă!” Sunt incluse rețete care nu necesită cheltuieli majore și sunt, de asemenea, destul de simplu de preparat. Iulia Vysotskaya consideră că experimentele culinare sunt accesibile tuturor și sugerează pregătirea mâncărurilor interesante și originale din produse ieftine - pentru masa festivă și pentru fiecare zi! editia a 2-a.

Din serie: Mâncăm acasă. Rețete recomandate

* * *

de compania de litri.

13 Salată cu struguri

14 Salată cu pere și brânză Roquefort

15 Salată cu hering

16 Salată Niçoise

17 Salată de castraveți și pui

18 Salată „Primăvara”.

18 Salată de dovleac copt cu șuncă

2 °Salata cu avocado

21 Salată cu arc

22 Salată de orez sălbatic cu caise uscate și stafide

23 Salată cu brânză de capră

24 Salată roz

25 Salată de paste cu broccoli

26 Salată cu fasole verde

27 Salată cu grapefruit

28 Salată de ardei cu feta și roșii

29 Salată thailandeză

3 °Salata de mere si morcovi

31 Salată cu balyk și rucola

32 Salată asiatică

33 Salată de champignon și avocado

34 Salată de ton și fasole

35 Salata de rucola cu ficat de pui

36 Salată de somon cu lime

37 Salată de ardei roșu cu mozzarella

38 Salată Olivier cu maioneză de casă

39 Salată de spanac și mentă cu lămâie

40 Salată exotică

41 „Furnici care se târăsc de-a lungul ramurilor copacilor”

42 Salată caldă cu chanterelles

43 Salata calda cu ou si bacon

44 Salată caldă de fenicul cu roșii

45 Salata calda cu ceapa, bacon si rucola

Salată cu struguri

4 portii

timp de gătire 25 min.

2 legături de salată verde

200 g struguri fără semințe

100 g branza tare de capra

1 buchet tarhon

3 salote (sau 1 ceapa rosie mica)

5 linguri. linguri de oțet de vin

Un praf de sare de mare

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și înmuiați-o în oțet timp de 10 minute.

2. Se toaca marunt frunzele de salata verde, se adauga strugurii si frunzele de tarhon.

3. Răziți brânză de capră.

4. Faceți un dressing din oțetul în care a fost marinată ceapa, ulei de măsline, sare și piper. Dacă este prea picant, adăugați ulei.

5. Turnați dressingul peste salată, amestecați bine, presărați brânză de capră deasupra.

Salată cu pere și brânză Roquefort

4 portii

timp de gătire 40 min.

2 legături de salată verde (cel mai bine este rucola)

150 g branza Roquefort

mână de mentă

10 nuci decojite

suc de 1/2 lămâie

4 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de miere

1. Prăjiți nucile în miere și puneți-le pe o farfurie sau o foaie de copt metalică pentru a nu se lipi.

2. Tăiați mărunt frunzele de salată.

3. Tăiați perele în felii subțiri și stropiți ușor cu zeamă de lămâie pentru a nu se închide la culoare.

4. Tăiați brânza în bucăți.

5. Amesteca perele cu salata verde, adauga branza si menta.

6. Pregătiți dressingul combinând sucul de lămâie rămas, uleiul de măsline, sare și piper proaspăt măcinat.

7. Turnați dressingul peste salată, amestecați, presărați nuci deasupra.

Salată cu hering

4 portii

timp de gătire 30 min.

1 hering gras mare

10 oua de prepelita

1 buchet de salata verde (regiunea Moscova, rucola sau alta)

1 legătură de ceapă verde tânără

50 g branza tare precum parmezan sau ruseasca

3-4 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui

suc de 1/2 lămâie

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Se fierb ouăle de prepeliță tari, se acoperă cu apă rece, apoi se curăță cu grijă și se taie în jumătate.

2. Curățați heringul și tăiați-l în bucăți mici.

3. Tăiați salata verde și ceapa verde destul de mărunt.

4. Răziți brânza.

5. Așezați salata pe o farfurie mare, puneți deasupra jumătățile de ouă și bucățile de hering.

6. Se presară ceapă verde și brânză rasă.

7. Pregătiți dressingul amestecând uleiul de floarea soarelui cu suc de lămâie, sare și piper și turnați peste salată.

Salata "Nicoise"

6 portii

timp de gătire 1 oră

1 pachet fasole verde congelată (450–500 g)

300 g ton în ulei de măsline

10 cartofi noi mici

2 ardei dulci

10–15 roșii cherry

8-10 ouă de prepeliță

buchet mic de ceapă verde

15–20 de capere

1/2 ceapa rosie

suc de 1/2 lămâie

6 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de otet de vin

1 lingura. lingura de mustar de Dijon

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Pregătiți fasole conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Fierbeți cartofii tineri în coajă.

3. Fierbeți și ouăle de prepeliță.

4. Tăiați cartofii fierți în patru părți, amestecați cu fasole, adăugați 2 linguri. linguri de ulei de măsline.

5. Se curăță ardeiul, se scot semințele, se toacă mărunt și se amestecă cu salata.

6. Tăiați ceapa roșie felii subțiri.

7. Tocați mărunt ceapa verde.

8. Se taie ouale si rosiile in jumatate, se pun in salata, se presara capere, ceapa rosie si verde. Amesteca totul.

9. Se fărâmițează tonul cu o furculiță și se pune deasupra.

10. Pregătiți dressingul: amestecați muștarul cu suc de lămâie, adăugați oțet, 4 linguri. linguri ulei de masline, sare si piper, se bat usor cu o furculita.

Serviți dressingul separat.

Salată de castraveți și pui

2 portii

timp de gătire 15 min.

1/2 carcasa mica de pui fiert fara coaja 5 castraveti

mana de menta tocata

suc de 1 lime

2 linguri. linguri de sos de soia

1 lingura. lingura de ulei de susan

1 lingura. lingura de zahar brun

2-3 boabe de piper negru

2 ardei iute mici uscati

praf de sare de mare

1. Tăiați castraveții pe lungime în fâșii lungi. Benzile trebuie să fie subțiri și transparente. Puteți folosi un cuțit pentru a curăța cartofii.

2. Rupeți carnea de pui în fibre lungi și subțiri.

3. Pregătiți dressingul: piperați negru, chili, zahărul și sarea într-un mojar, adăugați menta, zeama de lămâie, sosul de soia și uleiul de susan, amestecați.

4. Combinați carnea de pui cu castraveții, turnați dressingul și amestecați totul bine.

Serviți imediat.

Salata "Primavara"

4 portii

timp de gătire 25 min.

500 g ridichi

500 g castraveți

buchet mic de ceapă verde

buchet mic de patrunjel

o mână de mărar tocat mărunt

suc de 1/2 lămâie

300 g smantana grasa

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Fierbeți ouăle tari și curățați-le de coajă.

2. Tăiați ridichile, castraveții și ouăle în cercuri și puneți-le într-un bol de salată.

3. Se toaca marunt ceapa si patrunjelul si se adauga in salata.

4. Faceți un dressing combinând smântâna, sucul de lămâie, mărarul, sare și piper.

Salata de dovleac copt cu sunca

4 portii

timp de gătire 45 min.

1 dovleac mic (300 g)

200 g Parma feliate subțire sau orice altă șuncă

4 pumni mari de rucola

100 g de brânză tare, cum ar fi parmezan, Poshekhonsky, rus

100 g semințe de dovleac sau floarea soarelui decojite

5 catei de usturoi

5-6 linguri. linguri de ulei de măsline

2-3 linguri. linguri de oțet balsamic

1/2 lingurita de seminte de coriandru

1/2 lingurita sare de mare

1. Tocați mărunt usturoiul.

2. Prăjiți semințele într-o tigaie uscată.

3. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici.

4. Răziți grosier brânza.

5. Amestecați sare, piper, coriandru, usturoi, 1 lingură. o lingură de oțet balsamic și 2 linguri. linguri de ulei de măsline. Înmuiați dovleacul în acest amestec.

6. Coaceți bucățile de dovleac în cuptorul preîncălzit timp de 25–30 de minute, până se rumenesc.

7. Amestecați uleiul de măsline rămas și oțetul balsamic, adăugați sare și piper.

8. Asezati rucola pe un vas mare, turnati peste jumatate de dressing, puneti deasupra sunca si bucatele de dovleac copt, presarati branza rasa si semintele prajite.

9. Agitați ușor salata. Stropiți cu dressingul rămas și serviți.

Salata de avocado

2 portii

timp de preparare 2 ore.

timp de gătire 25 min.

1 avocado

100 g bacon

1 buchet frisse (sau alta salata verde)

1 pâine albă

1 catel de usturoi

7 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de oțet de vin

un praf de piper negru proaspat macinat un praf de sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

1. Spălați frunzele de salată verde, uscați-le, puneți-le într-un recipient de plastic și lăsați-le la frigider pentru câteva ore.

2. Tăiați crusta de pe pâine și frecați-o cu usturoi.

3. Rupeți pâinea în bucăți mici, puneți-le pe o foaie de copt, stropiți ușor cu ulei de măsline și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 8-10 minute.

4. Prăjiți slănina într-o tigaie până devine crocantă, apoi puneți-o pe un prosop de hârtie.

5. Pune frunzele într-un castron adânc de salată.

6. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele.

7. Cu o lingurita formam bilute mici din pulpa de avocado, asezati-le pe salata, apoi asezati deasupra crutoanele si baconul obtinut din paine.

8. Preparați dressingul amestecând 5 linguri. linguri de ulei de măsline, oțet de vin, un praf de sare de mare și un praf de piper negru proaspăt măcinat.

9. Turnați dressingul peste salată și amestecați totul.

Salata cu arc

6 portii

timp de gătire 30 min.

500 g paste cu arc

450 g fasole verde (poate fi congelata)

200 g rosii cherry

150 g brânză tare (rusă sau elvețiană) 100 g măsline

100 g porumb murat

1 legatura de patrunjel

1 legatura busuioc rosu

4 catei de usturoi

suc de 1 lămâie

un praf de piper negru proaspat macinat

1 lingurita sare de mare

1. Se fierbe fasolea.

2. Tăiați roșiile în jumătate.

3. Scoateți sâmburele din măsline.

4. Tăiați brânza în cuburi mici.

5. Tocați mărunt pătrunjelul și busuiocul, dar nu amestecați.

6. Fierbe pastele în apă cu sare, adăugând 2 căței de usturoi întreg decojiți și puțin ulei de măsline.

7. Pregătiți dressingul: pisați usturoiul rămas cu sare, piper și busuioc roșu tocat mărunt, adăugați ulei de măsline și zeamă de lămâie.

8. Pune funditele intr-o strecuratoare, adauga porumb, fasole, masline, branza, rosii, patrunjel tocat marunt si asezoneaza.

Poate fi consumat cald sau rece.

Salată de orez sălbatic cu caise uscate și stafide

4 portii

timp de gătire 45 min.

500 g orez sălbatic

200 g stafide

100 g caise uscate

un pumn de nuci de pin (sau alte).

1 ceapa rosie

1 pahar de ceai de bergamotă puternic preparat

2 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de unt

2/3 linguriță sare de mare

1. Turnați 1 litru de apă clocotită peste orez și gătiți timp de 40 de minute.

2. Înmuiați stafidele în ceai cu bergamotă.

3. Tăiați caisele uscate în fâșii lungi.

4. Curatati ceapa si taiati rondele.

5. Se încălzește untul într-o tigaie mică, se prăjește ceapa tocată, se adaugă caise uscate și se prăjește 1-2 minute.

6. Într-o altă tigaie, prăjiți nucile de pin.

7. Puneți orezul finit într-o strecurătoare, nu clătiți.

8. Adăugați caise uscate cu ceapă și nuci de pin la orezul fierbinte.

9. Stoarceți stafidele și adăugați și la orez, amestecați totul bine. Se condimenteaza cu ulei de masline si sare dupa gust.

Salata de branza de capra

4 portii

timp de gătire 25 min.

100 g brânză moale de capră mănuncă mică de rucola

salata de radicchio

1 catel de usturoi

2-3 linguri. linguri de oțet de vin

2 linguri. linguri de unt

1 lingura. lingură de muștar francez praf de piper negru proaspăt măcinat praf de sare de mare

1. Tăiați bagheta în felii, ungeți cu unt și prăjiți într-o tigaie încălzită pe ambele părți.

2. Tăiați brânza de capră în cercuri, puneți o bucată pe feliile de baghetă prăjite și puneți la cuptor sub grătar pentru 8-10 minute.

3. Faceți dressingul: pisați usturoiul cu sare, adăugați piper, muștar, oțet și ulei de măsline.

4. Tăiați grosier radicchio și rupți rucola cu mâinile.

5. Turnați dressing peste frunzele de salată verde și puneți deasupra 2-3 felii de baghetă coaptă cu brânză.

Salata roz

4 portii

timp de gătire 25 min.

Timpul de fierbere pentru sfeclă este de aproximativ 1 oră.

400 g ridichi

1 cap de salata verde radicchio

3 sfecle mici fierte

1/2 ceapă roșie mare

grămadă mică de regan

buchet mic de mentă

2 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de ulei de floarea soarelui

1 lingura. lingura de vin sau otet de mere

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Rade o sfeclă și stoarce-o, rezervând sucul.

2. Pregătiți marinada amestecând 3 linguri. linguri de suc de sfeclă cu floarea soarelui și ulei de măsline, oțet de vin; se adauga sare si piper, se amesteca.

3. Tăiați sfecla rămasă în cercuri cu grosimea de 1–2 mm și puneți-le în marinadă timp de 10 minute.

4. Tăiați ridichile în cercuri subțiri, ceapa în jumătate de inele.

5. Adăugați ridichea, ceapa și frunzele de radicchio la sfeclă și amestecați.

6. Adăugați reganul și frunzele de mentă la sfârșit și serviți imediat.

Salata de paste cu broccoli

4 portii

timp de gătire 25 min.

300 g broccoli

150 g paste (arcuri sau penne)

50 g nuci de pin

suc de 1/2 lămâie

4 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de crema de branza precum mascarpone sau Philadelphia

1/4 lingurita piper negru proaspat macinat

1/2 lingurita sare de mare

1. Adăugați 1 lingură în apă clocotită. o lingura de ulei de masline si un praf de sare, apoi coborati pastele. Se fierbe până se înmoaie, dar nu se fierbe prea mult!

2. Împărțiți broccoli în buchețele mici și fierbeți în apă cu sare (este mai bine să gătiți mai puțin decât să gătiți prea mult!).

3. Prăjiți nuci de pin într-o tigaie uscată.

4. Combinați crema de brânză cu 3 linguri. linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper, amestecați bine - ar trebui să obțineți un sos destul de gros.

5. Amestecați broccoli și pastele și asezonați cu sos.

6. Se presara cu nuci de pin si se serveste.

Salata de fasole verde

2 portii

timp de gătire 35 min.

250 g fasole verde congelata

150 g de orice frunze de salată

50 g de orice brânză tare

50 g slănină sau untură feliate subțire

o mână de frunze de busuioc și pătrunjel

8-10 măsline

1/4 ardei iute

1 catel de usturoi

6 linguri. linguri de ulei de măsline

3 linguri. linguri ulei de migdale, alune sau semințe de in

3 linguri. linguri de otet de vin alb sau otet de cidru

2 linguri. linguri de oțet de vin roșu

2 linguri. linguri de muștar cu boabe

praf de sare de mare

1. Pune fasolea în apă clocotită și fierbe timp de 1-2 minute. Transferați-l într-un castron și puneți-l într-un recipient mai adânc umplut cu apă rece și gheață.

2. Prăjiți slănină sau untură într-o tigaie uscată până devine crocantă și puneți pe un prosop de hârtie.

3. Rupeți măslinele în jumătate și îndepărtați sâmburii.

4. Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-o presa de usturoi.

5. Tăiați mărunt ardeiul iute.

6. Faceți un dressing din muștar, ulei de măsline și nuci, două tipuri de oțet, ardei iute și usturoi și sare.

7. Adăugați jumătate din dressing la fasole și amestecați.

8. Tăiați brânza în cuburi.

9. Se spală frunzele de salată, se toacă grosier, se așează pe un vas mare și se toarnă peste o cantitate mică de dressing.

10. Peste salata pune fasolea, maslinele, branza si baconul. Stropiți cu dressingul rămas și stropiți cu pătrunjel și busuioc.

Salata de grapefruit

2 portii

timp de gătire 25 min.

orice frunze de salata verde (radicchio, rucola, andive, etc.)

100 g nuci de pin

1 grapefruit

4 linguri. linguri de ulei de măsline

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Prăjiți nuci de pin (nu adăugați ulei în tigaie).

2. Curățați grapefruit-ul, împărțiți jumătate din pulpă în felii, îndepărtați membranele.

3. Stoarceți sucul din a doua jumătate de grapefruit, adăugați ulei de măsline, sare și piper.

4. Amestecați frunzele de salată verde cu felii de grepfrut, turnați peste dressing, amestecați din nou ușor și stropiți cu nuci de pin.

Salata de ardei cu feta si rosii

3 portii

timp de gătire 35 min.

250 g rosii cherry

100 g branza feta, taiata cubulete mici

1 ardei gras rosu

1 ardei gras galben

10 crengute de cimbru proaspat

1 catel de usturoi

4 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de oțet balsamic

2 linguri. linguri de ierburi provensale uscate

1 1/2 linguriță de turmeric

1 lingurita de ardei rosu macinat dulce

10 boabe de piper negru

praf de sare de mare

1. Prăjiți sau coaceți ardeiul gras, apoi puneți într-o pungă de plastic pentru câteva minute. Când ardeiul transpiră, îndepărtați coaja, îndepărtați miezul împreună cu semințele și tăiați fâșii lungi.

2. Tăiați roșiile cherry în jumătate.

3. Amestecați turmericul și ardeiul roșu măcinat.

4. Rulați jumătate din cuburi de brânză în turmeric și piper, iar cealaltă jumătate în ierburi provensale.

5. Piper negru, un praf de sare, jumatate de cimbru intr-un mojar, adauga ulei de masline si otet balsamic. Amestecă totul și împarte dressingul în jumătate.

6. Curatati usturoiul, presati-l cu o presa de usturoi sau tocati-l foarte marunt si adaugati-l in jumatate de dressing.

7. Rulați ardeiul gras în dressingul de usturoi și jumătățile de roșii în a doua parte a dressingului.

8. Pune putin piper in pahare late transparente, apoi adauga cateva jumatati de rosii, deasupra cuburi de branza multicolore, orneaza cu crengute de cimbru.

Salata thailandeza

2 portii

timp de gătire 20 min.

2 piept de pui fiert

1 grapefruit

1 ardei iute rosu

1 ardei iute verde

o mână de frunze de mentă și coriandru

1 lingura. lingura de ulei vegetal

3 lingurite sos de soia

2 lingurite ulei de susan

1. Tăiați puiul în cuburi mari.

2. Curățați grapefruitul, împărțiți-l în felii și îndepărtați cu grijă peliculele, rezervând sucul care s-a eliberat.

3. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în inele.

4. Se amestecă puiul, coriandru și frunzele de mentă, ardeiul iute tocat.

5. Adăugați susan și ulei vegetal, sosul de soia, sucul de grepfrut și pulpa și amestecați din nou.

Salată de mere și morcovi

2 portii

timp de gătire 35 min.

2 mere verzi suculente

2 morcovi

grămadă de salată verde (de exemplu, porumb, rucola)

o mână de coriandru tocat mărunt

50 g seminte de floarea soarelui sau de dovleac

3-4 nuci

suc de 1/2 lămâie

1 lingura. lingura de unt de nuci

1 lingurita otet balsamic

1 lingurita otet de mere

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată sau la cuptor, apoi zdrobiți-le într-un mojar.

2. Merele și morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se stropesc cu suc de lămâie.

3. Preparați dressingul amestecând unt de nuci, balsamic și oțet de mere.

4. Combinați frunzele de salată cu mere, morcovi și nuci.

5. Adăugați sare, piper, dressing și amestecați totul.

6. Presărați salata cu semințe și coriandru.

Salată cu balyk și rucola

3 portii

timp de gătire 30 min.

200 g rucola (de asemenea vor funcționa frisse sau iceberg)

150 g balyk

buchet mic de ceapă verde

4 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de unt de nuci

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Spălați și uscați frunzele de salată verde, apoi rupeți-le destul de grosier cu mâinile.

2. Tăiați ceapa verde în inele alungite și adăugați jumătate în frunzele de salată.

3. Razi coaja unei lămâi pe răzătoarea fină.

4. Stoarceți sucul de la două lămâi.

5. Faceți un dressing cu ulei de măsline, suc de lămâie, coajă de lămâie, piper și sare. Împărțiți pansamentul în două părți.

6. Tăiați balyk-ul cât mai subțire și puneți-l într-o jumătate de dressing.

7. Adăugați unt de nuci în a doua jumătate a dressingului, amestecați și turnați peste frunzele de salată.

8. Asezati balyk-ul impreuna cu dressingul pe frunzele de salata verde, amestecati totul si stropiti cu ceapa verde ramasa.

Salata asiatica

4 portii

timp de gătire 35 min.

400 g fasole verde congelata

200 g salata (porumb, frisse sau orice alta salata care va place)

50 g nuci braziliene

suc de 1/2 lămâie

2 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de unt de nuci

2 lingurite de seminte de susan

un praf de piper negru proaspat macinat

1/2 lingurita sare de mare

un praf de sare de mare grunjoasă

1. Dezghețați fasolea și fierbeți 10 minute în apă cu sare, apoi scurgeți apa și puneți tigaia cu fasolea într-un castron umplut cu gheață. Fasolea va fi șocată de schimbarea bruscă a temperaturii și își va păstra culoarea verde strălucitor.

2. Adăugați ulei de măsline la fasole.

3. Tăiați perele în felii subțiri și stropiți cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor.

4. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată sau la cuptor, apoi măcinați-le într-un mojar, dar nu prea fin.

5. De asemenea, se usucă ușor semințele de susan la foc mic.

6. Măcinați un praf mare de sare de mare grosieră și piper într-un mojar.

7. Se spală și se usucă frunzele de salată.

8. Amestecați fasolea și perele cu salata verde, asezonați cu sare și piper, adăugați untul de nuci și amestecați din nou.

9. Pune salata pe o farfurie, presara cu nuci si seminte de susan.

Salata de champignon si avocado

4 portii

timp de gătire 25 min.

300 g champignon

1 avocado

suc de 1 lămâie

3 linguri. linguri de ulei de măsline

o mână de frunze de mentă

un praf de piper negru proaspat macinat un praf de sare de mare

1. Spălați, curățați, tăiați șampioanele în felii subțiri și stropiți ușor cu suc de lămâie pentru a preveni închiderea lor.

2. Faceți un dressing din zeama de lămâie rămasă, uleiul de măsline, un praf de piper și sare. Condimentează ciupercile.

3. Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în felii mici.

4. Adăugați avocado la ciuperci și amestecați.

5. Stropiți salata cu frunze de mentă.

Salată de ton și fasole

2 portii

timp de preparare 5 ore.

timp de gătire 50 min.

200 g fasole

200 g ton conservat (în suc propriu sau ulei de măsline)

2 cepe roșii dulci

buchet de busuioc proaspăt

3 catei de usturoi

3 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de oțet de vin

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Înmuiați mai întâi fasolea în apă, de preferință peste noapte, apoi fierbeți-le fără a adăuga sare.

2. Curatati ceapa si taiati-o in jumatati de rondele cat mai subtiri.

3. Curățați și usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.

4. Faceți un dressing din ulei de măsline, oțet, sare și piper, adăugați ceapa și usturoiul.

5. Așezați fasolea pe un vas mare, turnați jumătate din dressing împreună cu ceapa și usturoiul.

6. Deasupra se aseaza bucatele de ton, se presara busuioc tocat (se lasa cateva frunze), se toarna peste sosul de ceapa si usturoi ramas si se orneaza cu busuioc ramas.

Serviți imediat!

Salata de rucola cu ficat de pui

3 portii

timp de gătire 35 min.

200-250 g ficat de pui

150 g rucola

70 g ciuperci portobello (sau champignon sau ciuperci stridii)

4 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de coniac

1 lingura. lingura de otet de vin

1 lingurita mustar (de preferat cu boabe) 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat

1/2 lingurita sare de mare

1. Spălați, curățați și tăiați ciupercile în felii.

2. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei de măsline și prăjiți ciupercile, imediat să le sare și piperăm.

3. După 2-3 minute, adăugați muștar și oțet, amestecați și luați de pe foc.

4. Într-o altă tigaie, încălziți 1 lingură. o lingură de ulei de măsline și prăjiți ficatul de pui nu mai mult de 2-3 minute, astfel încât să rămână moale și fraged.

5. Sărați ușor ficatul prăjit, turnați coniacul și amestecați cu ciupercile.

6. Spălați și uscați rucola, combinați cu ficatul și ciupercile, adăugați 1 lingură. lingura de ulei de masline, amestecati usor.

7. Asezati salata pe farfurii, incercati sa puneti deasupra ficatul si ciupercile, turnati peste sosul in care a fost prajit totul.

Serviți imediat, cald!

Salata de somon cu lime verde

2 portii

timp de gătire 40 min.

2 fripturi de somon

200 g frunze de salata verde

o mână de frunze de coriandru

1 morcov mare

1/2 ceapă

1 catel de usturoi

50 ml otet de vin alb

suc de 2 lămâi

suc de 1 lime

3-4 linguri. linguri de ulei de măsline

2 lingurite de zahar brun

1 lingurita seminte de coriandru

12–13 boabe de piper negru

10 boabe de piper alb

2 anason stele

praf de sare de mare

1. Amestecați oțetul cu sucul de citrice, adăugați zahăr, anason stelat, coriandru și piper alb, aduceți la fierbere și adăugați 8 boabe de piper negru.

2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, morcovii în fâșii lungi și subțiri și adăugați la sosul clocotit.

3. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu partea netedă a cuțitului și adăugați-l și în sos. Gatiti 5-10 minute, apoi adaugati 2 linguri. linguri de ulei de măsline.

4. Zdrobiți un praf de sare și 4-5 mazăre de piper negru într-un mojar, adăugați 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline, amestecați.

5. Ungeți amestecul pe fripturi și prăjiți într-o tigaie. 6. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde, se aseaza deasupra somonul si se toarna peste el sos. Stropiți cu coriandru.

Salata de ardei rosii cu mozzarella

4 portii

timp de gătire 25 min.

2 ardei rosii

2 rosii

150 g roșii cherry galbene

2 mozzarella mari

o mână de frunze de busuioc

6 linguri. linguri de ulei de măsline

4 lingurite otet de vin

1/4 lingurita piper negru proaspat macinat 1/2 lingurita sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 150 °C.

1. Puneți roșiile cherry într-o tavă adâncă de copt, stropiți cu 2 linguri. linguri de ulei de masline, sare si piper si dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute.

2. Prăjiți ardeiul într-o tigaie pentru grătar, puneți-l într-o pungă de plastic timp de 5 minute, apoi curățați-l de coajă și sămânțați și tăiați-l grosier.

3. Tăiați roșiile mari în felii, îndepărtați miezul și semințele.

4. Tăiați mozzarella în cercuri.

5. Amestecați uleiul de măsline rămas, oțetul de vin, un praf de sare și piper și frunzele de busuioc.

6. Pe o farfurie se aseaza ardeii, rosiile, mozzarella, rosiile cherry, se toarna peste dressing si se presara cu frunze de busuioc.

Salată Olivier cu maioneză de casă

10 buc. (5 portii)

timp de gătire 1 oră 30 de minute.

200 g carne de crab

3 cartofi

3 morcovi mici

3 castraveți murați

5 cepe verzi

buchet mic de mărar

3 linguri. linguri de mazăre verde

2 linguri. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

Pentru eclere:

120 g unt

praf de sare de mare

Pentru maioneza:

300 ml ulei de măsline

2 galbenusuri la temperatura camerei

suc de 1 lămâie

1 lingurita mustar frantuzesc

praf de sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

1. Pentru eclere cerne făina.

2. Se pun 100 g de unt într-o cratiță mică, se toarnă 1 pahar de apă, se adaugă un praf de sare și se aduce la fierbere la foc mic. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc.

3. Adaugam faina, amestecand foarte energic, apoi lasam la racit 2-3 minute.

4. Adăugați ouă pe rând. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor.

5. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt. Turnați aluatul sub formă de bile pe tava de copt, la o distanță de 2-3 cm. Coaceți 20–25 de minute fără a deschide cuptorul, apoi reduceți temperatura la 160°C și lăsați la cuptor încă 15 minute. Scoateți și răciți.

6. Pregătiți maioneza: bateți gălbenușurile cu un praf de sare și muștar și încet, picătură cu picătură, adăugați ulei de măsline. De îndată ce maioneza se îngroașă, puteți adăuga ulei mai repede, adăugând din când în când suc de lămâie picătură cu picătură.

7. Se fierb morcovii, cartofii și ouăle, se răcesc și se curăță.

8. Tocați mărunt toate ingredientele pentru salată, adăugați mazăre verde, sare și piper.

9. Combinați 2 părți maioneză și o parte smântână, asezonați salata și umpleți eclerele cu ea.

Salata de spanac si menta cu lamaie

2 portii

timp de gătire 20 min.

150 g spanac proaspăt

pumn mare de frunze de mentă

2-3 linguri. linguri de ulei de măsline

un praf de piper proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Spanacul se spala, se usuca si se toaca grosier.

2. Combina spanacul cu frunzele de menta.

3. Tăiați coaja de la lămâie și tăiați pulpa în cercuri de 5 mm grosime, apoi tăiați fiecare cerc în încă 8 bucăți.

4. Amesteca lamaie cu spanacul si menta, adauga sare si piper, stropeste ulei de masline, amesteca din nou si serveste imediat.

Salată exotică

4 portii

timp de gătire 50 min.

1 vinete

1/2 rădăcină de țelină

1 rădăcină de păstârnac

200 g rosii cherry

100 g salata verde (regiunea Moscova, frisse, iceberg)

50 g stafide

50 g nuci de pin

buchet de cimbru

o mână de frunze de busuioc

6-8 catei de usturoi

6 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de otet

1 lingura. lingura de mustar

praf de sofran

un praf de piper negru proaspat macinat

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

1. Tăiați dovlecelul și vinetele pe lungime în bucăți lungi. Curățați și tocați păstârnacul și țelina.

2. Puneți dovlecelul și vinetele pe o foaie de copt, pe alta țelina și păstârnacul. Piper, stropiți cu cimbru și turnați 4 linguri. linguri de ulei de măsline. Adăugați 3-4 căței de usturoi direct în coajă pe fiecare foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

3. Înmuiați șofranul și stafidele în apă caldă timp de 5 minute.

4. Prăjiți nucile de pin.

5. Faceți un dressing din oțet, 2 linguri. linguri de unt și muștar, adăugați stafide, șofran, amestecați.

6. Pe un platou mare se aseaza frunzele de salata verde, se presara jumatate de nuci si se toarna peste dressing.

7. Pune deasupra bucatele de legume si radacini coapte, apoi rosiile si usturoiul.

8. Presărați busuioc, nucile rămase și turnați peste dressingul rămas.

Serviți salata caldă.

„Furnici care se târăsc de-a lungul ramurilor copacilor”

4 portii

timp de gătire 35 min.

1 pachet de paste de orez

300 g carne de porc tocata

2 pumni de seminte de susan

1 mână de coriandru tocat mărunt

1 ardei iute rosu proaspat

300 ml bulion de pui sau carne

3 linguri. linguri de sos de soia

2 linguri. linguri de ulei de susan

1 lingurita de ghimbir ras

un praf de piper negru proaspat macinat

1. Pregătiți pastele de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Se incinge uleiul de susan, sosul de soia intr-o tigaie mare, se adauga ardeiul iute tocat, ghimbirul si semintele de susan, se adauga carnea tocata dupa 30 de secunde.

3. Se prăjesc 3-4 minute, apoi se adaugă 2-3 oală de bulion. Gatiti inca 7-9 minute, adaugati pastele si coriandru. Dacă este necesar, piper.

Salata calda cu cantarele

2 portii

timp de gătire 30 min.

500 g chanterelle proaspete

100 g branza tare

100 g frunze de salata verde

1 ceapă

2 catei de usturoi

suc de 1/2 lămâie

6-7 linguri. linguri de ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul.

2. Spălați și curățați chanterele.

3. Răziți brânza.

4. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei de măsline, prăjiți ușor ceapa și usturoiul.

5. Adăugați cântarele în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți fără a acoperi cu un capac.

6. Pregătiți dressingul amestecând 4-5 linguri. linguri ulei de masline, suc de lamaie, sare si piper.

7. Tăiați frunzele de salată verde și turnați peste dressing.

8. Asezati cantarele pe frunze de salata verde si presarati deasupra branza rasa.

Salata calda cu ou si bacon

4 portii

timp de gătire 30 min.

1 pâine albă veche

2 legături de salată verde

100 g bacon feliat subțire

50 g parmezan

suc de 1/2 lămâie

4-5 linguri. linguri de ulei de măsline

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 200 °C.

1. Tăiați crusta de pe pâine. Puneți bucăți mari de pesmet pe o tavă de copt și stropiți ușor cu ulei de măsline.

2. Pune baconul deasupra si coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10 minute.

3. Fierbe ouăle „în pungă”.

4. Răziți parmezanul cu fulgi (puteți folosi un curățător de legume).

5. Tocați grosier salata, adăugați 2-3 linguri. linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper, amestecați totul.

6. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde, paine cu bacon, ouale, se presara branza.

Salata calda de fenicul cu rosii

2 portii

timp de gătire 40 min.

2 fenicul

24 de roșii cherry mici (galbene și roșii)

20 de măsline fără sâmburi

100 ml vin alb sec

pumn de frunze de tarhon

2 catei de usturoi

3 linguri. linguri de ulei de măsline

2 linguri. linguri de unt

un praf de maghiran uscat

1/2 lingurita sare de mare

Preîncălziți cuptorul la 170°C.

1. Tăiați feniculul pe lungime în opt bucăți și puneți-l în apă clocotită timp de 5 minute.

2. Tăiați coaja roșiilor, puneți-le într-o strecurătoare și puneți-le un minut în apă clocotită, apoi îndepărtați coaja.

3. Tăiați măslinele în jumătate.

4. Curățați usturoiul, tocați și condimentați cu ulei de măsline.

5. Pe o tavă mare de copt se așează fenicul, măslinele, roșiile, se toarnă vin peste ele și se așează bucăți de unt deasupra legumelor.

6. Sarați legumele și stropiți cu măghiran, turnați ulei de măsline și usturoi, apoi dați la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Salata calda cu ceapa, bacon si rucola

3 portii

timp de gătire 20 min.

2 legături de rucola

2 cepe roșii

150 g bacon

100 g nuci de pin

50 g parmezan

o mână de busuioc tocat

2 linguri. linguri de ulei de măsline

1 lingura. lingura de otet balsamic

un praf de ierburi provensale uscate

un praf de piper negru proaspat macinat

praf de sare de mare

1. Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în opt bucăți.

2. Tăiați slănina fâșii lungi, prăjiți într-o tigaie uscată până se rumenește și puneți-o pe un prosop de hârtie.

3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa în grăsimea de slănină rămasă. Când devine moale și aurie, adăugați sare și ierburi de Provence.

4. Încălziți ulei de măsline într-o altă tigaie, adăugați nuci de pin, oțet balsamic, slănină și ceapă, sare și piper.

5. Răziți parmezanul în fulgi mari (puteți folosi un curățător de legume).

6. Pe o farfurie mare se aseaza frunzele de rucola, deasupra ceapa si baconul cu nuci. Se presara cu parmezan ras si busuioc.

* * *

Fragmentul introductiv dat al cărții 365 de rețete pentru fiecare zi (Yu. A. Vysotskaya, 2012) oferit de partenerul nostru de carte -

Julia Vysotskaya

Născut pe 16 august 1973 în Novocherkassk. A absolvit departamentul de actorie al Academiei de Arte din Belarus și al Academiei de Artă Muzicală și Dramatică din Londra. Ea a lucrat la Teatrul Național Belarus care poartă numele. Yanka Kupala. Ea a primit un premiu pentru rolul principal din piesa „Look Back in Anger” bazată pe John Osborne. Julia a jucat roluri principale în „Star fără nume”, „Cântăreața cheală” și în alte spectacole. A jucat în filmele: „To Go and Never Return”, „A Game of Imagination”, „House of Fools”, „The Lion in Winter”, „Max”. Soția regizorului Andrei Konchalovsky. Julia iubește să gătească. Ea preferă bucătăria italiană. Julia și-a pregătit primul fel de mâncare la vârsta de șase ani - a amestecat toate produsele care erau enumerate în rețetă deodată și a copt o prăjitură pentru mama ei. S-a dovedit a fi o cărămidă necomestabilă, dar mama Yulia a asigurat că tortul a fost un succes. Yulia este foarte recunoscătoare părinților ei pentru că nu și-au certat fiica pentru mâncare stricat, pentru că atunci și-ar fi pierdut orice poftă de a găti. Iuliei îi place să trateze oaspeții și să inventeze mâncăruri noi - simple, rapide și foarte gustoase. Din septembrie 2003, Yulia Vysotskaya este gazda programului culinar distractiv „Mâncați acasă” de pe canalul NTV.

Despre program

Ce să faci dacă oaspeții sosesc brusc, vin rude îndepărtate, un prieten vine „pentru un minut” sau un copil invită o duzină sau doi prieteni la ziua lui? Nimic mai mult decât să te îndrepți spre bucătărie și să te distrezi cu pregătirea unui răsfăț. Cum o face Yulia Vysotskaya.

„Eating at Home” este un serial documentar culinar despre viața unei tinere. Situațiile în care se află Yulia se întâmplă tuturor. La fel ca tine, Yulia cumpără alimente de la un magazin din apropiere. De asemenea, are foarte puțin timp să gătească, așa că alege cele mai simple preparate. Le poate găti oricine, chiar și cel mai neexperimentat bucătar.

Yulia Vysotskaya gătește acasă pentru că își iubește casa. Gătește pentru prieteni pentru că își iubește prietenii. Și gătește pentru că îi place să gătească.

Feedback

Fiţi atenți!
Toate câmpurile sunt obligatorii.