Aromele prăjiturilor de Paște proaspăt coapte atrag clienții către brutării și magazinele de panificație cu mult înainte de Învierea lui Hristos. Dar puteți coace singur prăjituri de Paște de casă, cheltuind puțini bani și timp. Ne dorim întotdeauna ca tortul să fie dulce și bogat, iar rețeta să fie simplă. Iata o reteta de prajitura dulce de Paste facuta cu smantana si unt acest aluat de drojdie pentru prajituri de Paste se poate framanta cu chefir, lapte sau zer. O cantitate mare de coacere în rețetă va face șmecheria, cu siguranță vă va plăcea prăjitura umedă suculentă!

Tort dulce de Paste reteta simpla facuta cu drojdie

La sfârșitul cantității specificate de produse veți obține aproximativ 5-6 prăjituri de Paște mici sau 3-4 destul de mari.

Produse necesare pentru test:

• 5 ouă
• 120 g unt (unt sau margarina, tartinat),
• 150 g smantana (grasime),
• 50 g drojdie (presată vie),
• 200-250 g zahăr,
• 260 ml chefir, zer sau lapte,
• 120 g stafide,
• zahăr vanilat, vanilină - după gust, dar puteți lua și 1-2 picături de esență de fructe,
• 2,0 – 2,2 kg de făină.

Pentru fondant veți avea nevoie de:

• 2 veverițe,
• 150 – 200 g zahăr. pulberi,
• un praf de acid citric.

Rețetă simplă de tort de Paște

Pregătirea aluatului constă în două etape - aluatul și frământarea întregului aluat.

Pentru aluat (nu vă fie teamă de acest cuvânt, totul se face simplu) trebuie să adăugați drojdie, jumătate din zahăr, 2 pumni de făină deasupra laptelui cald (chefir, zer) și să puneți totul deoparte într-un colț cald. , acoperit cu un prosop, pentru cel puțin 30 de minute.

Separat, bate ouale si zaharul, adaugand vanilina (esenta). Topiți untul cu smântână.

Se framanta tot aluatul: se toarna in aluat amestecul de oua si zahar, apoi amestecul de unt si smantana. Se amestecă și se adaugă făina treptat. Apoi se introduc stafidele aburite si stoarse. Trebuie să frământați cu mâinile, umezindu-le cu ulei vegetal.
Aluatul trebuie să se odihnească 1-2 ore și să crească (mărește volumul și crește). Trebuie coborât de 2-3 ori.

Coacerea prăjiturii de Paște: ungeți formele cu margarină topit sau ulei de floarea soarelui, umpleți 1/3 din volum cu aluat, lăsați să crească 12-20 de minute. Se coace pana se face in cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute (in functie de marimea formelor). Dacă blatul începe să ardă, acoperiți cu o foaie de folie. Starea de pregătire se verifică cu un băț de lemn dacă iese uscată, fără bulgări de aluat, atunci prăjiturile sunt gata.

Cum să decorezi prăjiturile de Paște cu fondant

Bate albusurile reci cu pudra si acid citric. Prăjiturile de Paște răcite se ung cu fondant deasupra, se stropesc cu stropi de cofetărie și se împodobesc cu figuri de zahăr gata făcute.

Prăjiturile cu unt gata făcute se păstrează câteva zile și nu se usucă în pungi de hârtie sau de unică folosință, le puteți acoperi cu grijă cu un prosop.

Rețeta nr. 2

Prăjiturile de Paște din aluat vienez au un gust și o aromă deosebite, iar pesmetul are o textură fibroasă de înaltă calitate. Foarte potrivite prăjiturile de Paște!

Câteva despre testul de la Viena
Aluatul vienez de tort de Paște este foarte asemănător cu Alexandria, dar există încă diferențe în rețeta și textura aluatului.
Drojdia trebuie să fie vie și proaspătă, de la un producător dovedit. Nu recomand să folosiți drojdie uscată în această rețetă, dar dacă o folosiți, trebuie să luați 12-15 grame.
Prajiturile au gust dulce, dar fiecare are gusturi diferite si daca va plac FOARTE dulci puteti adauga putin zahar.

Greutatea aluatului crud este de aproximativ 1700 g
Randament prajituri de Paste finite: 6 buc. – 250 grame și 1 buc. – 180 de grame

Reteta video pas cu pas de la Valentina:

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Un atribut obligatoriu sunt prăjiturile de Paște. In mod traditional, aluatul de prajitura de Paste se face pe aluat, bogat, cu multe oua, zahar, unt, adaugand condimente, fructe uscate sau fructe confiate pentru un gust deosebit. Toate produsele trebuie să fie de înaltă calitate - drojdie proaspătă și tare, ouă de pui casnic dacă este posibil, făină dovedită, și unt fără arome, cu un procent ridicat de grăsime. Ouale si untul se introduc in aluat la temperatura camerei, faina trebuie cernuta de cateva ori. Se recomandă să înmuiați stafidele în coniac peste noapte, dar nu este necesar să urmați acest sfat. Prajitura nu va fi mai putin gustoasa daca pur si simplu aburiti stafidele intr-o baie de apa sau turnati peste ele apa clocotita pentru cateva minute.
Pentru ca aluatul să se infuzeze, să devină pufos și moale, trebuie lăsat să crească bine. Datorită cantității mari de coacere, aluatul pentru prăjiturile de Paște durează mult până se maturează, câteva ore, așa că ziua în care este planificată coacerea este cel mai bine eliberată de alte chestiuni.

Ingrediente:
Pentru aluat:

- lapte caldut – 1 pahar;
- faina – 130 gr;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguriță;
- drojdie presată – 50 gr.

Pentru test:

- faina – 800-850 gr;
- unt – 230 gr;
- gălbenușuri de ou – 6 buc;
- zahăr – 2 căni;
- zahar vanilat – 2 plicuri;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
- stafide - 200 gr.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru a pregăti aluatul și aluatul, amestecați sarea, zahărul și drojdia proaspătă.

Încingem laptele, dar nu fierbem. Temperatura ar trebui să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei, 25-30 de grade. Se toarnă laptele cald în amestecul de drojdie și se amestecă, dizolvând toate boabele și bulgări de drojdie.

Adăugați făină, asigurați-vă că cernați înainte de a adăuga. Amestecați cu o lingură sau un tel, rupând orice cocoloașe.

Aluatul pentru aluat va fi mediu gros, cam la fel ca pentru clătite sau puțin mai gros. Acoperiți vasele și puneți-le într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

In timp ce aluatul se maturizeaza, sa pregatim totul pentru test. Se fierb stafidele într-o baie de apă și se lasă să se usuce pe un prosop. Scoateți untul în avans (dacă nu ați făcut asta, înmoaie-l la cuptorul cu microunde), separă gălbenușurile de albușuri. Adăugați două tipuri de zahăr (alb și vanilat) în gălbenușuri și pisați până la o masă groasă, aproape omogenă, de culoarea cremului.

Aluatul copt va crește și se va acoperi cu bule. Se amestecă și se toarnă gălbenușurile și zahărul.

Adăugați unt moale. Se amestecă până când toate produsele sunt combinate, masa trebuie să fie lichidă, fără cocoloașe de ulei.

Cerneți făina de două-trei ori. Se toarnă jumătate în aluat, se amestecă până se îngroașă. Consistența va fi ca smântâna sau puțin mai groasă. Adăugați jumătate din făina rămasă și adăugați stafidele împreună cu ea.

Amestecați aluatul cu o lingură cât mai lung posibil. Odată ce toată făina este umezită, puneți-o pe masă.

Adăugați făina rămasă și frământați cu mâinile într-un aluat moale și neted. La început aluatul va fi lipicios, greu și aspru. Trebuie să-l frământați mult timp, cel puțin 15 minute, dar este mai bine să faceți o pauză și să frământați din nou, tot timp de 10-12 minute. Dacă este necesar, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal; aluatul se va lipi mai puțin de palme. Un aluat bine frământat va deveni moale, foarte plastic, ușor elastic și ușor de rulat într-o bilă.

Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de două până la trei ore. După aproximativ 1,5 ore, se frământă o dată și se lasă din nou la dospit. Aluatul creste foarte bine, in timpul fermentarii creste de cateva ori, devine moale si pufos. Prajiturile pe care le face sunt minunate!




Vă aducem în atenție și un altul

Prajitura de Paste dupa aceasta reteta nu este aceeasi cu care suntem obisnuiti – este mai bogata si cu o cantitate minima de drojdie. Textura este umedă, fragedă și aromată. Prajitura nu este pufoasa, desi isi dubleaza volumul la copt, dar asta ii face gustul si mai bun. Acest tip de Paște nu se învețește mult timp, păstrând gustul maxim al produselor proaspete de copt. Oricine s-a săturat de rețete vechi de prăjituri cu pâine, încearcă! Cred că o să-ți placă.

Ingrediente pentru 4 prajituri de Paste (9cm x 9cm):

• făină - 500 g.,
• gălbenuș – 4 buc.,
• unt - 150 g.,
• lapte – 150 ml.,
• drojdie uscată - 6 g.,
• zahăr - 100 g.,
• zahăr vanilat - 8 g.,
• miere - 50 g.,
• sare - 2 g.,
• stafide, fructe confiate – 140 g.

• zahăr - 100 g.,
• apă – 50 ml,
• gelatină - 0,5 linguriță,
• acid citric - ¼ linguriță.

În plus:

• colorant alimentar, stropi de cofetărie.

Preparare:

Se amestecă drojdia, laptele cald și 6 linguri. făină. Acoperiți și lăsați la cald timp de 30 de minute.

Se toarnă apă fierbinte peste stafide și fructe confiate și se înmoaie cu un prosop după 30 de minute.

Bateți gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și sarea.

Se amestecă aluatul și amestecul de ouă.

Adăugați făina, alternând cu unt moale. Se amestecă bine.

Lăsați într-un loc cald, asigurați-vă că acoperiți timp de 1 oră.

Apoi turtiți-l într-un dreptunghi, distribuiți fructele confiate și stafidele și amestecați-le în aluat.

Puneți din nou aluatul într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Aluatul are mult copt și puțină drojdie, așa că are nevoie de timp pentru a crește. Pentru a reduce timpul de creștere, puteți folosi un al 2-lea lot de drojdie.

Împărțiți aluatul în părți și umpleți formele.

Porneste cuptorul la 190 de grade, in timp ce se incalzeste prajiturile cresc in forme.

Coaceți până se usucă, aproximativ 35 de minute. Scoateți hârtia dacă doriți și răciți pe un grătar.

Pentru glazură se încălzește zahărul și jumătate din apă până când cristalele dispar.

Adăugați acid citric și gelatina umflată (avasați cu jumătate din apă, lăsați până se umflă).

Bateți cu un mixer până la spumă stabilă și albă, colorați dacă doriți.

Aplicam rapid glazura pe prajiturile racite de Paste, se intareste in scurt timp, si decoram dupa dorinta.

Pentru detalii despre gătit, vezi și videoclipul:

Astăzi vă aduc în atenție o rețetă de Kulich de Paște, bogată, grasă și grea. Aceasta este o versiune clasică a rețetei noastre de familie. Bunica mea a copt acest tip de Kulich, apoi mama. A devenit primul meu tort de Paște.

Nu-l poți numi ușor, este doar un produs greu și bogat în calorii. Dar o dată pe an te poți răsfăța cu produse de patiserie atât de bogate în calorii, dar delicioase!

În descrierea ingredientelor de mai sus, proporția este scrisă pentru 1 pahar de lapte (200 mililitri). Din aceasta cantitate de aluat se obtin in medie 6-8 prajituri pascale cu o greutate de 350 de grame. Totul depinde de dimensiunea formelor în care sunt coapte produsele.

De obicei, chiar duminica, coac astfel de prăjituri proporțional cu 0,5 litri de lapte. Lista ingredientelor pentru această cantitate de lapte o găsiți în descrierea de sub videoclipul meu de pe YouTube.

Este mai bine să folosiți lapte și smântână cu conținut ridicat de grăsimi.

Drojdia presată poate fi înlocuită cu drojdie uscată în raport de 3 la 1, adică în loc de 60 de grame de drojdie presată, luați 20 de grame de drojdie uscată, de 3 ori mai puțin.

Toate ingredientele trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Dar laptele trebuie încălzit până se încălzește. Nu îl puteți folosi fierbinte, va ucide drojdia. Untul trebuie topit în prealabil.
****
Preparare:
1. Aluat. Pentru ao pregăti, trebuie să prăbușiți drojdia comprimată într-un recipient adânc,

adăugați un pahar de lapte cald la ele și diluați până la omogenizare.

Se adauga 3 linguri de zahar si 6-10 linguri de faina din cantitatea totala. Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte într-un loc cald timp de 30-45 de minute. Aluatul ar trebui să fie bine.

2. Din 5 ouă de pui, se despart 2 albușuri pentru a bate glazura. Daca vreti sa acoperiti prajiturile cu o alta glazura, bateti doar 4 oua.

Ouăle trebuie bătute cu sare, zahăr și vanilie într-o spumă albă bună.

3. Combinați aluatul potrivit, ouăle bătute și smântâna. Turnați restul de lapte dacă pregătiți o porție mare.

Amesteca totul bine.

4. Cerne 10 linguri de făină, frământând aluatul.

Adăugați untul topit și răcit la aluatul subțire rezultat.

Amestecă-l.

5. Cerneți cea mai mare parte din făină și frământați aluatul. În această etapă, ar trebui să rămână deja în spatele marginilor vasului, să se adune într-un bulgăre, dar să fie totuși lipicios - care este timpul să îl puneți pe suprafața de lucru pentru a frământa cu mâinile. Doar nu face asta încă.

Acest aluat trebuie acoperit cu un prosop sau folie de plastic și lăsat la crescut la loc cald timp de 1,5 - 2 ore. L-am transferat într-un recipient mare.

6. În acest moment, merită să pregătiți stafide sau alte fructe uscate. Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 10-15 minute.

Clătiți și scurgeți. Se pune pe un prosop de hârtie și se usucă.

Adăugați 2 lingurițe de făină la stafidele pregătite.

Acest lucru se face astfel încât stafidele din produsul finit să nu se mototolească într-un singur loc, ci să fie distribuite uniform în aluat.

7. Aluatul crescut trebuie framantat si asezat pe o masa presarata cu faina cernuta.

Puteți presăra imediat fructe uscate pe aluat.

Aluatul trebuie framantat cu mana timp de 7-10 minute. Adaugam faina treptat pentru a nu suprasolicita aluatul dintr-odata. Amintiți-vă, cu cât mai multă făină, cu atât produsele de copt sunt mai grele și mai dense. Am folosit 1,1 kilograme de făină pentru a face acest aluat. Este posibil să aveți nevoie de 100 de grame mai puțin sau mai mult.

8. Aluatul finit trebuie distribuit imediat în forme.

Nu-l las să se potrivească din nou, se va potrivi deja în forme. Numărul de prăjituri de Paște va depinde de dimensiunea formelor. Formularele de hârtie gata făcute vândute în magazine nu trebuie unse. Dacă coaceți în conserve, trebuie să tăiați partea de jos și marginile hârtiei de pergament. Nici lubrifiere nu este necesară. Umple-le cu o treime. Lasă tigăile cu aluatul pe aragaz, acoperindu-le cu un prosop. Lasati-le sa stea si lasati aluatul sa creasca in timp ce cuptorul se preincalzeste la 180-190 de grade.

9. Timpul de coacere depinde și de dimensiunea formelor și a cuptorului dumneavoastră. În cuptorul meu pe gaz, prăjiturile de mărime medie se coace timp de 45 de minute, iar cele mari timp de o oră.

10. Torturile de Paște gata făcute trebuie scoase din forme dacă nu sunt hârtie. Se lasa la racit. Fă-ți timp să scoți pergamentul dacă te coaci în el. La fel ca și forma de hârtie finită, va ajuta produsul să rămână moale mai mult timp.

11. Ungeți prăjiturile răcite cu glazură și decorați după cum doriți. Am batut doar 2 albusuri cu zahar pudra si zeama de lamaie. Pentru 1 alb, luați 1-2 linguri de pulbere și bateți până se formează vârfuri puternice. Această glazură nu se sfărâmă ca cu zahărul. Este moale și cremoasă, dar ușor lipicioasă.

Lăsați prăjiturile pe masă peste noapte. Glazura se va întări. În dimineața următoare, acestea vor deveni puțin mai dense ca structură. E bine. Asa ar trebui sa fie in aceasta reteta.

Vedere în secțiune imediat după răcire.

Vedere în secțiune a doua zi dimineață.

Prăjiturile de Paște se dovedesc a fi foarte dulci, foarte bogate și bogate în calorii. Densitatea este medie. Pufos și pur și simplu minunat.

Video:

Timp de preparare: PT05H00M 5 ore.

Reteta nr 1 de la Natalia

În fiecare an, familia noastră începe să mănânce prăjituri de Paște cu 2-3 săptămâni înainte de Paște. Deși acest lucru nu este în totalitate în spiritul tradiției, de îndată ce în magazine apar suveniruri de Paște, forme de tort și stropi colorate, se trezește în mine o dorință incontrolabilă de a-mi aminti rețete vechi de aluat și de a încerca altele noi. În timp ce coaceam singur prăjiturile de Paște, am făcut mai multe observații care nu vor fi o știre pentru gospodinele cu experiență, dar vor fi utile celor care s-au hotărât prima dată să coacă prăjiturile de Paște acasă.

Așadar, despre secretele coacerii cu succes a prăjiturii de Paște

Consistența aluatului pentru pâinea de Paște poate varia - de la aproape ca niște clătite groase până la foarte dense. În primul caz, aluatul crește rapid, tortul se dovedește a fi ușor și mare poros, dar cu un astfel de aluat este mai dificil de lucrat și există o mare probabilitate ca acesta să cadă în cuptor și prăjiturile să iasă. joasă, cu vârful concav spre interior.

Aluatul dens, care se frământă până nu se lipește de mâini, este foarte greu și dens, durează mult să crească, dă o firimitură densă, fin poroasă, dar prăjiturile de Paște din el ies tari, frumoase și oarecum grele. de pesmet doar face pâinea festivă, ca un tort de Crăciun. Cel mai des aleg această variantă de aluat, deși puteți face o consistență intermediară.

În ceea ce privește ingredientele aluatului, ouăle, laptele și zahărul fac pâinea bogată, de fapt, o pâine dulce, dar numai untul și, parțial, smântâna plină de grăsime conferă pesmetului un aspect special fărâmicios, uscat. Apropo, smântâna dă și acru – gustul caracteristic pâinii „bunicii”.

cum să faci un tort bogat de Paște cu unt

Ingrediente:

• 170 ml lapte
• 50 g unt
• 3 căni de făină (750 mililitri)
• 2 ouă
• 4-6 linguri. l. Sahara
• 0,5 linguriță sare
• 1,5 linguriță. drojdie uscată

Gătit pas cu pas cu fotografii

Într-un castron sau o cratiță adâncă, combinați laptele, ouăle, zahărul și untul tocat mărunt (nu topit). Dacă intenționați să frământați aluatul pentru 3 sau mai multe prăjituri de Paște simultan, este mai bine să faceți acest lucru în mai multe loturi, deoarece un volum mare va fi greu de frământat bine.

Împărțiți făina în 2 părți, de exemplu trei sferturi și un sfert. Adăugați drojdia în cea mai mare parte a făinii și încorporați-o în aluat. Ar trebui să obțineți o masă groasă, ușor lipicioasă.

Acum adăugați făina rămasă în aluat în părți mici și frământați-o până devine netedă la aspect.

Lăsați aluatul frământat sub un prosop la dovadă. Aici este important să nu vă grăbiți și să așteptați o creștere bună, pentru că aluatul este foarte bogat și este, de asemenea, multă făină în el, așa că va dura mult să crească, dar dacă drojdia este bună, va crește cu siguranță de 3-3,5 ori. Puteti transfera aluatul in forme cand a crescut de 2,5 ori, pentru ca va mai fi o dovada in forme.

Transferați aluatul pe o masă înfăinată.

În funcție de dimensiunea formelor, împărțiți bucata de aluat în părți, astfel încât fiecare să ocupe puțin mai mult de jumătate din matriță. Formați aluatul în bile cu suprafața netedă și puneți-le în tavi unse cu unt.

Așteptați până când aluatul din forme se ridică aproape până la margine și ungeți-l cu apă dulce (diluați o lingură de zahăr cu două linguri de apă). Asigurați-vă că apa nu curge de pe suprafața dintre aluat și tavă, altfel părțile laterale ale prăjiturii se pot lipi de pereți.

Coaceți prăjiturile la 150 C timp de o oră. Dacă cuptorul este pe spirala superioară, acoperiți suprafața cu folie imediat ce începe să se rumenească. Poate dura mai mult sau mai puțin timp pentru coacere - uită-te la culoarea crustei și la densitatea prăjiturii: dacă este gata, practic nu se îndoaie la presare.

Scoateți tortul finit din forme și răciți.

Pentru zahăr pudră, amestecați 100 g de zahăr pudră, 1 lingură. l. sirop de zahăr (1:1 zahăr și apă) și 1 lingură. eu lapte.

Reglați grosimea glazurei adăugând lapte și praf, astfel încât să fie foarte groasă și să se întindă literalmente ca untul, dar în același timp să-și uniformizeze suprafața.

Ungeți prăjiturile reci cu glazură și decorați cu stropi.

Reteta nr 2 de la Alisson

Dragi gospodine, vă aducem în atenție o rețetă de prăjitură de Paște de casă, care trebuie să fie pe fiecare masă de sărbătoare în această sărbătoare creștină luminoasă și pură. Prăjiturile de Paște sunt cel mai adesea bogate, coapte din aluat de drojdie cu adaos de stafide și nuci.

Reteta de tort de Paste cu stafide si nuci