Chipsurile crocante din tortilla de porumb sunt de obicei servite cu sosuri aromate originale.

Reteta de salsa de legume:

1. Curățați ceapa și usturoiul și îndepărtați semințele din ardei. Tăiați legumele după dorință, turnați-le cu ulei de măsline și coaceți la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
2. Răciți legumele, îndepărtați coaja de pe roșii. Pune ingredientele într-un bol de blender și măcinați-le. În mod ideal, sosul ar trebui să fie eterogen și să conțină bucăți mici de legume.
3. Se amestecă masa rezultată cu suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper.

Se răcește adăugarea terminată, se ornează cu coriandru tocat și se servește. Sosul de legume merge bine nu numai cu aperitive, ci și cu primele și al doilea fel.

Sos de brânză Nacho

Acest aditiv aromat cu un gust bogat este preparat destul de repede, astfel încât să vă puteți pregăti cu ușurință pentru o petrecere în stil mexican sau întâlnirea cu oaspeți neaștepți.

Reteta de sos de branza:

1. Se topesc 30 g unt intr-o tigaie.
2. Se adauga 20 g faina de grau si se prajeste pana se rumeneste.
3. Turnați 250 ml lapte în tigaie, adăugați un praf de sare și piper cayenne.
4. Aduceți lichidul la fiert și apoi amestecați-l cu 300 g de brânză rasă.
5. Amestecați sosul cu un tel sau cu o lingură până devine omogen.

Când topping-ul de brânză pentru chipsuri este gata, turnați-l într-un sos sau într-un bol obișnuit.

Guacamole

Acest sos legendar este preparat diferit în toate regiunile Mexicului, dar toate folosesc lime, avocado și sare.

Reteta Guacamole:

1. Curățați jumătate de avocado și tăiați-l la întâmplare în bucăți mici.
2. Toacă mărunt 1 cățel de usturoi, o jumătate de ceapă și o legătură de pătrunjel.
3. Stoarceți sucul de la 1 lime.
4. Amestecă toate ingredientele pregătite într-un blender.
5. Tăiați 1 roșie mare în cuburi și amestecați bucățile cu guacamole. Adaugati pudra de chili si sare dupa gust.

Turnați sosul într-un castron mic și puneți-l în centrul tăvii. Puneți chipsuri în jurul lui și apoi aduceți gustarea la masă. Pasta de avocado se potrivește și cu peștele, carnea și carnea de pasăre.

Pregătind sosuri conform rețetelor noastre, vă puteți bucura de gusturile uimitoare ale bucătăriei tradiționale mexicane.

Nachos este unul dintre cele mai faimoase și populare feluri de mâncare din bucătăria mexicană. Potrivit legendei, felul de mâncare a fost inventat de chelnerul șef al unui mic restaurant mexican, al cărui nume era Ignacio (pe scurt Nacho) Anaya, și s-a întâmplat întâmplător...

Într-o zi, o mulțime de fete flămânde a intrat în restaurantul în care lucra Ignacio. Fetele erau, după standardele de atunci, „gringos bogați” - soțiile ofițerilor americani care veneau în oraș pentru a se relaxa și a merge la cumpărături. Astfel de clienți sunt de dorit pentru orice restaurant, un alt lucru este că fetele au ajuns la ora de închidere și nu erau personal sau mâncare gata preparată în bucătărie.

De teamă să nu piardă astfel de clienți profitabili, chelnerul șef nu a pierdut timpul căutând un bucătar. A adunat puținul pe care găsea în bucătărie și a stat lângă aragaz. Tortilele le-am tăiat triunghiuri și le-am prăjit, le-am stropit cu brânză rasă și, pentru a nu părea plictisitoare, am ornat-o cu bucăți de jalapeno picant.

Oaspeților le-a plăcut foarte mult preparatul crocant și savuros, iar când l-au întrebat pe Ignacio cum se numește, acesta a spus primul lucru care le-a venit în minte - „Nacho*s especiales”! Cine ar fi crezut atunci că acest incident va intra în istorie, felul de mâncare va deveni un clasic, iar popularitatea lui l-ar slăvi pe băiatul satului Nacho în întreaga lume?!

De-a lungul timpului, numele original a fost scurtat la unul mai scurt - „Nachos”, iar pe baza rețetei lui Ignacio, au fost inventate încă o duzină de opțiuni. Acum nachos sunt chipsuri, o gustare de casă, un fel de mâncare de petrecere și o mâncare de restaurant.

Astăzi îmi propun să prepar două dintre cele mai populare versiuni de nachos: „clasic” și o versiune mai hrănitoare - „Macho Nachos”. Să începem?!

Pregătiți-vă ingredientele.

Unul dintre ingredientele principale este prăjiturile tradiționale de porumb mexicane - tortillas. Aceste turte pot fi ușor preparate acasă sau cumpărate gata făcute. Veți avea nevoie și de brânză, puțin ulei vegetal și condimente.

Unul sau două sosuri vor fi utile pentru servirea preparatului finit. De obicei, acestea sunt sosuri cu arome contrastante - picante și blânde. Clasicii sunt salsa și, dar poți folosi orice alte sosuri după gustul tău.

Pentru a pregăti versiunea „clasică” de nachos acasă: combinați uleiul vegetal, parika, pudra de usturoi, piper măcinat și amestecați bine.

Ungeți turțile pe ambele părți cu amestecul rezultat, apoi tăiați-le în bucăți triunghiulare porționate.

Așezați bucățile pe o tavă de copt și stropiți cu sare. Dacă este necesar, împărțiți bucățile în mai multe loturi, astfel încât stratul să nu fie prea dens și fiecare bucată să fie rumenită.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 3-4 minute sau pana cand turtele sunt usor rumenite. Veți obține chipsuri de porumb crocante.

Se presară chipsuri fierbinți cu brânză rasă, bucăți de ardei iute proaspăt sau murat, măsline sau măsline negre. Pentru a nu fi prea picant, adaug doar o bucată mică de ardei cu semințe, iar pentru a adăuga o notă de prospețime, o mână de ceapă verde tocată sau ierburi proaspete.

Nachos „clasici” sunt gata!

Pe baza rețetei de bază de nacho, puteți crea o gustare mai brutală și mai hrănitoare, care este cunoscută sub numele de Macho Nachos.

Este foarte simplu de preparat - puneți un strat de chipsuri de porumb într-o tavă de copt.

Apoi un strat de brânză.

Din nou nachos și din nou brânză. Repetați straturile, umplând treptat matrița.

Pe lângă brânză, puteți adăuga bucăți de carne afumată, carne tocată prăjită și alte umpluturi după dorință.

Puneti tava cu chipsuri in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti pana cand branza se topeste si se rumeneste. De obicei aproximativ 10 minute.

Decorați vasul finit stropind cu ardei iute tocați, măsline și ierburi proaspete. Adăugați câteva linguri de smântână și 1-3 linguri. salsa sau alt sos pe baza de rosii si servim!

Macho nachos sunt gata!

Mâncatul nachos se face cu mâinile tale. Se crede că doar în acest fel - arzând ușor degetele, încurcându-te în fire de brânză și mânjindu-te cu sos - poți simți frumusețea acestui fel de mâncare și să te bucuri din plin de gustul lui. Poftă bună!

Chipsurile de porumb sunt o gustare populară în bucătăria mexicană. Sunt făcute din făină de porumb sau tortilla. De obicei, aceste chipsuri sunt consumate cu guacamole sau sos. În țara noastră, este destul de rar să găsești chipsuri de porumb în vânzările cu amănuntul. Le puteți cumpăra doar în marile lanțuri de supermarketuri. Cu toate acestea, nimeni nu vă împiedică să faceți chipsuri de porumb acasă. În acest articol vă vom spune cum să faceți chipsuri de porumb.

Daune ale chipsurilor de porumb

Ca orice alte chipsuri, chipsurile de porumb sunt produse comercial cu adaos de diverși aditivi alimentari: stabilizatori, potențiatori de aromă, emulgatori etc. Nu toți acești aditivi sunt siguri - mulți dintre ei au proprietăți cancerigene. În plus, cipurile au o valoare energetică destul de mare. Conținutul caloric al chipsurilor de porumb la 100 g de produs este de 450-500 kcal. Și acesta este de 1,2 ori mai mult decât conținutul de calorii al zahărului granulat. Prin urmare, persoanele supraponderale nu ar trebui să mănânce chipsuri.

Reteta chipsuri de porumb

Pentru a face chipsuri de făină de porumb veți avea nevoie de: făină de grâu, făină de porumb, ulei pentru prăjit chipsurile, ierburi și mărar tocate, ulei de măsline, apă fierbinte, ardei roșu măcinat, ardei iute măcinat, boia de ardei și sare.

Cerneți făina de porumb într-un castron adânc și turnați apă clocotită peste ea. Adăugați apă în porții mici, astfel încât totul să fie absorbit în făină. Făina de porumb trebuie să rămână umedă și sfărâmicioasă (nu trebuie să plutească în apă). Dacă brusc umpleți prea mult cu apă, adăugați mai multă făină.

Apoi, acoperiți vasul cu făina aburită și lăsați-l aproximativ o jumătate de oră. Acest timp este suficient pentru ca făina să se răcească. Apoi adăugați în făină piper roșu măcinat, boia de ardei, sare, ierburi tocate, câteva linguri de ulei de măsline și un praf de ardei iute. Amestecați toate ingredientele, apoi începeți să adăugați făina de grâu în porții mici și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie sfărâmicios. Faina de grau este nevoie mai mult pentru a lega excesul de lichid si a face aluatul elastic.

Frământați aluatul și împărțiți-l în mai multe părți. După aceasta, întindeți fiecare bucată de aluat cu un sucitor într-un strat foarte subțire. Apoi taiati aluatul in triunghiuri mici, care in doar cateva minute se vor transforma in chipsuri. Turnați o cantitate suficientă de ulei de măsline sau alt ulei vegetal într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucățile triunghiulare de aluat în ea. Transferați chipsurile finite pe un grătar sau uscați cu un prosop pentru a îndepărta excesul de ulei. Gata, chipsurile de făină de porumb de casă sunt gata.

Chips de porumb nachos

Nachos cu chipsuri de porumb sunt o gustare mexicană preferată. Aceste chips-uri pot fi achiziționate gata făcute sau făcute în propria bucătărie. Conținutul de calorii al chipsurilor nacho este de 498 kcal.

Deci, pentru a pregăti chipsuri de porumb veți avea nevoie de: 2,5 linguri. linguri de făină de grâu, sare, 1,2 linguri. linguri de făină de porumb, 1,5 lingurițe de azhgon, 0,5 lingurițe de semințe de chimen, 4 lingurițe de ulei vegetal.

Se amestecă făina de porumb și grâu, se adaugă ulei vegetal, azhgon, chimen și sare în făină. Se amestecă. Turnați 2 căni de apă în făină și frământați aluatul până obțineți o bilă strânsă. Împărțiți aluatul rezultat în mai multe părți și rulați fiecare bucată într-un strat subțire. Tăiați aluatul întins în triunghiuri mici. Prăjiți aluatul într-o cantitate mare de ulei încins, apoi puneți chipsurile pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

Chips de porumb carambas

Chipsurile de porumb Carambas nu sunt, desigur, pentru toată lumea. Sunt diferite de chipsurile cu care suntem obișnuiți. Carambas sunt mai tari decât celebrele chips-uri Lay's și au un gust asemănător cu bețișoarele de porumb. În aceste chipsuri puteți vedea arome, potențiatori de aromă, stabilizatori și multe alte lucruri. Deci, dacă să le cumperi sau nu, depinde de tine.

Sos pentru chipsuri

Unul dintre cele mai populare sosuri servite cu chipsuri de porumb este sosul guacamole.

Pentru a prepara sosul veți avea nevoie de: 2 avocado, o lingură de suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri de coriandru, 1 ceapă roșie.

Curățați avocado, îndepărtați semințele și pasați cu un blender. Ceapa roșie se toacă cât mai mult și se combină cu piureul de avocado. Se amestecă. Apoi adăugați suc de lămâie, sare și piper în piure. Se amestecă din nou. Înainte de servire, stropiți sosul cu coriandru măcinat.

Salată de Chip de Porumb

Pentru a pregăti o salată cu chipsuri de porumb veți avea nevoie de: 100 g de salată de porumb, ardei dulce mare, 2 roșii, 4 linguri. linguri de sos Taco și 5-6 chipsuri de porumb.

Rupeți chipsurile de porumb în bucăți mici. Transferați-le într-un bol. Adăugați sosul și amestecați. Lăsați chipsurile să stea timp de 15 minute până devin moi. În acest moment, spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii. Combinați frunzele de salată ruptă, roșiile și ardeii în boluri de salată. Asezonați salata cu sosul și chipsurile și amestecați.

Salutare brutarii! Îți plac chipsurile? Eu nu)))) Ei bine, poate doar cei cu sare și porumb ca nachos. Dar sunt groaznice, deși delicioase! Prăjit în ulei, există clar probleme cu compoziția - nu este foarte natural, bogat în calorii, precum prăjitura și, în general, deloc sănătos. Într-o zi am simțit nevoia să mănânc din nou așa ceva, dar în loc să merg la magazin și să-l cumpăr, l-am copt acasă. Rezultatul nu a fost deloc dezgustător, ci o gustare foarte gustoasă, s-ar putea spune că este sănătoasă, deoarece chipsurile nu erau prăjite, nu conțineau conservanți, arome sau coloranți și erau făcute din făină de porumb proaspăt măcinată. Apropo, porumbul pe care l-am folosit a fost genul pentru floricele, care era foarte tare, așa că a trebuit să-l mărunți de două ori.

Pentru 3-4 jetoane gigantice sau o grămadă de jetoane mai mici:

100 gr. făină de porumb măcinată fin sau cereale integrale de casă, cernute;

250 gr. apă clocotită;

¼ linguriță. sare de mare + puțină pentru stropire;

2 linguri. ulei de porumb;

Condimente precum chili macinat, boia de ardei, etc. - optional;

Semințe de in sau kilinji - opțional.

Porumbul, după cum spuneam, trebuia măcinat de două ori, boabele erau atât de tari încât blocau pietrele de moară, ceea ce nu s-a întâmplat niciodată cu porumbul obișnuit.

Deci asta am facut:

Am pornit moara (am Hawos Queen 1) lucrează „în gol”, setează pârghia de măcinare la „șapte” și a început să toarne cereale în buncăr puțin câte una. Un nou lot a fost turnat numai după ce cel anterior a fost măcinat.

Așa au ieșit cerealele.

Apoi a mutat pârghia la „unu” și a măcinat din nou porumbul, turnând treptat boabele în buncăr, de asemenea, puțin pe rând.

Făina în forma sa originală.

Dar nu folosesc asta, dacă vorbim de porumb sau năut, cu siguranță îl cern sita fina, deoarece o astfel de făină conține o mulțime de particule grosiere și coji.

Aceasta este ceea ce rămâne în sită după cernere.

Și asta a cernut - făină.

Acum aluatul.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă untul, sarea și condimentele.

Amesteca totul corect.

Se toarnă apă clocotită și se amestecă.

Puneți puțin aluat pe pergament (în grămezi sau insule, care este mai poetic)) și întindeți-l într-un strat subțire, încercând să obțineți un strat uniform. Sau faceți un chip gigant care să acopere întregul pergament.

Presărați cu semințe și sare de mare dacă doriți. Se coace in cuptorul bine incalzit cu piatră cuptorul la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute, pana cand aluatul incepe sa se rumeneasca vizibil.

Rupeți chipsurile finite în bucăți sau mâncați-le întregi, sunt foarte gustoase!

Mexicul a fost întotdeauna o țară nu foarte bogată și, prin urmare, localnicii au învățat să folosească orice produse ieftine pentru a pregăti mese copioase și hrănitoare. Porumbul este planta „indigenă” a zonei, așa că a stat la baza aproape tuturor preparatelor din bucătăria tradițională mexicană. Nachos, după cum știți, sunt făcute din făină de porumb. La fel ca majoritatea mâncărurilor mexicane, nachos-ul nu va sparge banca și nu va dura mult timp pentru a fi pregătit.

Ce sunt nachos? Acestea sunt un fel de chipsuri de porumb de formă triunghiulară de casă, aromate cu ardei iute și brânză. În mod tradițional, nachos-urile sunt de obicei servite cu salsa, guacamole sau alte sosuri iute, picante.

Cine a inventat nachos?

Foarte rar se poate stabili cine anume a inventat cutare sau cutare fel de mâncare, mai ales dacă vorbim de un răsfăț devenit simbolul unei țări întregi. Cu toate acestea, numele inventatorului de nachos este cunoscut cu siguranță. A fost chelnerul șef al cafenelei mexicane, Ignacio „Nacho” Anaya. Soțiile soldaților americani staționați în orășelul Piedras Negras au mers odată la piață să facă niște cumpărături.

Drumul obositor și strigătele nesfârșite ale negustorilor le-au obosit atât de tare pe doamne încât s-au hotărât să ia o pauză și să se împrospăteze la unul dintre unitățile locale. Dar ziua se transformase de mult în seară, iar femeile au intrat în cafenea după ce au închis. Chelnerul-șef chiar nu a vrut să le arate pe americance, așa că a pregătit rapid un aperitiv din ingredientele rămase pe masă - a tăiat tortilla în triunghiuri, le-a stropit cu brânză, le-a copt ușor și le-a asezonat. cu ardei jalapeno.

Desigur, Ignacio nu le-a spus doamnelor că a creat un fel de mâncare delicios din primele produse disponibile, prezentându-l ca Nachos especiales, care se traduce literalmente prin „Nachos speciale” sau „Nachos speciale”. Americanilor le-a plăcut atât de mult felul de mâncare și s-au răspândit atât de repede în Texas, și apoi în America de Sud, încât de atunci ingeniosul chelner-șef Ignacio „Nacho” Anaya a primit slujba lui preferată pentru tot restul vieții.

Cum se prepară nachos

Rețeta de nacho este foarte simplă, iar cea mai bună parte este că ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt foarte ieftine.

Ingredientele necesare:

• făină de porumb – 1 cană;
• făină de grâu - 100 g;
• ulei de porumb;
• soiuri ascuțite de brânză (olandeză, Poshekhonsky, Maasdamer, Cheddar);
• frunze de salata verde;
• piper negru măcinat;
• smântână/smântână;
• apă fierbinte – 250 ml.

Metoda de gatit:

Cerneți făina de porumb printr-o sită fină pentru a îndepărta miezurile nemăcinate și orice resturi. Se adauga un praf de sare, scortisoara si putin piper negru macinat. Se amestecă ingredientele.

Se toarnă apă clocotită peste făina de porumb, se amestecă și se lasă să se răcească și să se umfle timp de 15-20 de minute.

Când mălaiul este suficient de rece pentru a fi manipulat, adăugați făina de grâu.

Frământați aluat moale. Nu trebuie să fie foarte tare, să se sfărâme sau să se lipească prea mult de mâini. Făina de grâu va oferi aluatului elasticitate, astfel încât să poată fi lucrat cu ușurință.

Împărțiți aluatul rezultat în 5 părți mici egale.

Rulați fiecare dintre cele cinci bulgări într-o prăjitură mică de cel puțin 1,5-2 mm grosime. Cel mai bine este să înfășori turțile (apropo, acestea sunt turțile care se numesc tortilla) între două foi de hârtie de pergament. Dar dacă nu aveți nimic potrivit la îndemână, stropiți cu generozitate masa, mâinile și sucitorul cu făină și nu ezitați să întindeți aluatul. Apoi, folosind un tăietor de pizza sau un cuțit obișnuit pudrat cu făină, tăiați tortilla în 8 bucăți egale. Marginile trebuie, de asemenea, tăiate pentru a crea triunghiuri.

În timp ce tăiați tortilla, MirSovetov vă recomandă să nu pierdeți timpul, ci să încingeți uleiul. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie antiaderentă. Stratul de ulei ar trebui să fie de cel puțin 3 cm Când este suficient de fierbinte, coboară cu grijă triunghiurile crude în el. Dacă recipientul este mic în diametru, este mai bine să prăjiți nachos câte 1-2 bucăți o dată. Pe măsură ce se rumenește, întoarceți triunghiul în cealaltă parte cu o furculiță.

Pune nachos prajit pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie pentru a se scurge excesul de ulei.

Între timp, se rade și se taie inelele ardeiul jalapeno.

Puneți nachosul prăjit pe o tavă de copt într-un singur strat. Pe fiecare triunghi se pune o jumătate de linguriță de smântână sau smântână, se presară cu brânză și piper jalapeno. Se da la cuptorul preincalzit sau la microunde pentru 2-3 minute pentru ca branza sa se topeasca si sa se amestece cu smantana sau smantana. Nachos-ul este un fel de mâncare destul de bogat în calorii, așa că, dacă doriți să fie mai puțin gras, MirSovetov recomandă să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau să evitați cu totul acest ingredient.

Puneți nachosul gata pe frunze de salată și serviți!

După un tratament atât de copios și gustos, este imperativ să faceți o scurtă siesta, adică o odihnă tradițională mexicană de după-amiază. Pregătirea nachosului nu vă va lua mai mult de o oră, iar cantitatea specificată de ingrediente va produce aproximativ 50 de chipsuri, așa că va fi suficientă delicatețe chiar și pentru o companie mare!