1. În primul rând, trebuie să alegeți știuleții potriviți, astfel încât porumbul pentru iarnă fără sterilizare acasă să nu fie greu. Cel mai bine este să folosiți cele proaspete, culese recent, astfel încât porumbul să nu fie amidonat. Stiuleții trebuie curățați temeinic și spălați temeinic.

2. Puneți știuleții întregi într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă fierbinte. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Puneți știuleții într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă (puteți pune porumbul pe gheață).

3. Stiuletii raciti si usor uscati se pot pune intr-un borcan. Dacă doriți, puteți transforma porumb direct în boabe, după principiul a ceea ce se vinde în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați boabele cu un cuțit ascuțit.

4. Pentru un borcan mic, iar pentru un fel de mâncare este nevoie de mai mult, este nevoie de 3 știuleți medii. Ele trebuie puse în borcan destul de strâns. Umple borcanul cu apa clocotita si lasa 10-15 minute cu capacul inchis.

5. Această apă trebuie apoi scursă și adusă din nou la fierbere. Se toarnă a doua oară peste porumb pentru aproximativ 10 minute Între timp, se prepară marinada. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 2 linguri de oțet și zahăr și 1 lingură de sare. Se toarnă marinada clocotită peste porumb, după ce s-a scurs apa. Rulați borcanele și lăsați-le sub o pătură până se răcesc complet. Aceasta este întreaga rețetă pentru a găti porumb pentru iarnă fără sterilizare. Stiuletii sunt si ei conservati in acelasi mod.

Pentru a conserva porumb pentru iarnă, veți avea nevoie de porumb dulce tânăr, zahăr, sare și apă curată - și fără conservanți suplimentari. Porumbul murat de casă va fi foarte fraged, dulce și suculent, ideal pentru tot felul de salate. Borcanele sunt bine depozitate în pivniță, nu devin tulburi în timp și nu explodează. Într-un cuvânt, rețeta va fi o alternativă excelentă la cusăturile cumpărate din magazin, a cărei calitate lasă adesea mult de dorit.

Timp de preparare: 2 ore / Randament: 2 l.

Ingrediente

Pentru a conserva porumb acasă veți avea nevoie de:

• porumb 1 kg
• zahăr 6 linguri. l.
• sare 2 linguri. l.
• apa 1,5 l

Cum se prepară conserva de porumb pentru iarnă

Curățăm știuleții de frunze și scoatem fibrele.

Luăm un cuțit ascuțit și îl folosim pentru a tăia boabele de porumb cât mai aproape de știulete - este în regulă dacă o parte din capul de varză este tăiată în timpul procesului de gătit, toate particulele se vor ridica împreună cu spuma; va fi ușor de îndepărtat.

Umpleți porumbul cu apă rece (aproximativ 3-4 degete deasupra nivelului boabelor) și aduceți la fierbere la foc mare, în urma căreia se formează spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu șuruburi. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 1 oră.

După 1 oră, exprimăm apa, dar nu o turnăm! Punem boabele în borcane curate sterilizate - cel mai convenabil este să folosiți borcane de 0,5 litri.

Umplem borcanele nu chiar de sus, ci aproximativ 3/4 din capacitate.

Pe baza lichidului în care a fost gătit porumbul, pregătiți o marinadă pe bază de 2 linguri la 1,5 litri de lichid. l. sare neiodata (fara blat) si 6 linguri. l. zahăr (fără blat). Aduceți marinada la fierbere și turnați-o în borcane pline cu boabe de porumb.

Important: Boabele trebuie să plutească liber în marinadă. Dacă umpleți borcanele la 3/4, atunci fiecare borcan va lua aproximativ 300-350 ml de marinată. Rezultă în medie 4 cutii, 4x0,35 l = 1,4 l. Calculele sunt date cu o marjă, bazată pe 1,5 litri. Dacă gătiți în volum dublu sau triplu (sau mai mult), atunci „rezerva de marinată” poate rămâne nerevendicată. Prin urmare, vă recomandăm să măsurați marinada în mai multe loturi. Pune bobul în borcane, umplându-le la 3/4, apoi prepară 1,5 litri de marinată și toarnă în borcane. Vedeți cât lichid ați rămas și repetați procedura dacă este necesar. Astfel nu vei transfera sare și zahăr.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte pentru pasteurizare - puneți o bucată mică de pânză pe fundul tigaii pentru a fixa borcanele. Se pasteurizeaza 1 ora din momentul in care apa incepe sa fiarba in tigaie.

Rulam porumbul conservat finit cu capace sterilizate, îl întoarcem, îl învelim într-o pătură caldă și îl lăsăm să se răcească sub această formă.

Trimitem borcanele pentru depozitare în timp întuneric, rece. Cusăturile pot fi păstrate timp de 1-2 ani.

Nota

• Orice varietate de porumb dulce este potrivită pentru murătură - este indicat să alegeți știuleți tineri denși, unde boabele de lapte sunt deja bine formate.
• Dacă porumbul este puțin copt peste măsură, atunci timpul de gătire va trebui dublat sau chiar triplat, în funcție de gradul de moliciune al boabelor fierte.

Cum se prepară porumb pentru iarnă

Porumbul pentru iarnă este conservat sau congelat, pe care îl puteți pregăti acasă fără nicio bătaie de cap. Cerealele se adaugă în salate, sosuri, feluri întâi și secunde.

Porumb pe stiule pentru iarna

După congelare, boabele își păstrează gustul și aroma.

Sursa: Depositphotos

Stiuleții de porumb se păstrează bine în congelator toată iarna.

Ingrediente:

• porumb - 6 ştiuleţi;
• apă – 1 l.

1. Pune porumbul în apă clocotită și fierbe timp de 5 minute.
2. Puneți știuleții în apă cu gheață, apoi uscați cu prosoape de hârtie.
3. Puneți piesele în pungi de congelare și îndepărtați aerul din ambalaj. Puneți știuleții în congelator.

Folosiți spații libere după cum este necesar.

Porumb murat de casă pentru iarnă

Pregătește o gustare neobișnuită cu gust dulce-acru folosind rețeta noastră.

Ingrediente:

• porumb tânăr - 6 știuleți;
• apă – 2,5 l;
• sare - 90 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet – 30 ml;
• boabe de piper – 4 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• frunză de dafin – 2 buc.

1. Tăiați știuleții în 3 părți, puneți-i în apă clocotită și fierbeți timp de 30 de minute.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în 2,5 litri de apă. Fierbeți marinada, adăugați piper, cuișoare și dafin. Întinde-l timp de 5 minute.
3. Pune porumbul în borcane sterilizate și toarnă peste el marinată clocotită.

Acoperiți vasele cu capace din nailon și răciți. Depozitați piesa de prelucrat în frigider sau pivniță.

Conserve de porumb pentru iarna cu rosii

Boabele de porumb dulce preparate acasă nu diferă ca gust de cele vândute în magazin. Roșiile le puteți servi separat sau le puteți adăuga într-o salată sau supă.

Ingrediente:

• roșii – 10 buc.;
• porumb – 2 buc.;
• apă – 2 l;
• zahăr - 120 g;
• sare - 60 g;
• oțet – 45 g;
• litas de coacăze – 5 buc.;
• boabe de piper – 4 buc.;
• mărar – 3 crenguțe;
• busuioc – 2 crenguțe.

1. Puneți ierburi și ardei pe fundul unui borcan sterilizat de trei litri. Dacă doriți, puteți adăuga umbrele de mărar, frunze de cireș sau de struguri.
2. Tăiați știuleții în bucăți de 2-3 cm grosime. Puneți bucățile într-un borcan, alternând cu roșii.
3. Se toarnă apă clocotită peste mâncare și se acoperă cu un capac. După 5 minute, turnați infuzia în tigaie și fierbeți-o din nou. Repetați această operațiune de încă 2 ori.
4. Adăugați sare și zahăr în bulion și aduceți-l la fiert.
5. Turnați oțetul și marinata în borcan, închideți recipientul cu un capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și răciți. Trimiteți piesa de prelucrat în pivniță sau cămară pentru depozitare.

Boabele de porumb conservate sau congelate se scot de pe tulpină cu un cuțit înainte de consum. Ele pot fi adăugate imediat într-un fel de mâncare sau salată fierbinte.

Acum, probabil, fiecare carte de bucate are pe paginile sale una, și adesea mai multe, rețete de salate cu porumb murat. Într-adevăr, porumbul suculent și aromat conferă oricărui fel de mâncare un gust bogat și luminos. Puteți cumpăra porumb din supermarket sau îl puteți găti singur și atunci nu numai că veți economisi bani, ci veți avea și o gustare naturală fără coloranți, conservanți și alte substanțe nocive. Porumbul murat este sigilat pe stiuleți sau în boabe pentru iarnă. Porumbul, atât proaspăt, cât și conservat, este folosit la prepararea diverselor preparate, salate și garnituri. Produsele cumpărate din magazin nu sunt întotdeauna de bună calitate, așa că tot mai multe gospodine preferă să-și facă singuri pregătirile pentru iarnă. Aici depinde de tine, dar este mai ușor să folosești, desigur, porumb în boabe. Poate fi sigilat în diverse marinate. Dar cel mai adesea, marinada de porumb are trei componente principale - acid, zahăr și sare. Adăugarea altor ingrediente (condimente) poate schimba sau distorsiona gustul porumbului, iar acest lucru nu este deloc necesar. În articolul nostru vă vom spune cum să puteți porumb acasă. Să vă prezentăm pas cu pas cum se face preparate în boabe și știuleți.

Care sunt beneficiile porumbului conservat?

Când este tratat termic, porumbul aproape nu își pierde calitățile, iar conservele din el sunt utile datorită unor proprietăți:

• contine putine calorii (58 kcal la 100 de grame) si va fi de folos in alimentatia persoanelor care vor sa slabeasca;
• contine vitamine B, acid ascorbic, vitamina A si beta-caroten, niacina;
• conține macro și microelemente - sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, fier și zinc;
• substanțele conținute în boabele de porumb au proprietăți antioxidante și oncoprotectoare;
• contine aminoacizi, inclusiv esentiali;
• nu provoacă flatulență, spre deosebire de proaspăt gătit;
• Practic nu există alergii la acesta; fără gluten.

Știați? Conservarea știuleților de porumb mici și tineri este mai benefică decât conservarea boabelor.

Conserve de porumb dulce-acru

Ingrediente:

• 1 kg boabe de porumb,
• 1 lingura sare,
• 1 litru de apa,
• oțet 9%,
• frunză de dafin.

Preparare:

Se toarnă apă clocotită peste boabele de porumb și se lasă să stea 5 minute. Aduceți apa la fiert adăugând sare. Adăugați o frunză de dafin și 1 linguriță de oțet în borcanele sterilizate de litri. Umpleți borcanele 2/3 pline cu boabe de porumb și turnați marinada. Borcanele acoperite trebuie sterilizate cel puțin 40 de minute. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le, înfășurându-le într-o pătură.

Conserve de porumb fără sterilizare

Ingrediente:

• Porumb - 15-17 bucăți.
• Sare - 1 lingura. lingura (la 1 litru de apa).
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Oțet - 2 linguri. linguri.

Numar de portii: 5-6.

În primul rând, trebuie să alegeți știuleții potriviți, astfel încât porumbul pentru iarnă fără sterilizare acasă să nu fie greu. Cel mai bine este să folosiți cele proaspete, culese recent, astfel încât porumbul să nu fie amidonat. Stiuleții trebuie curățați temeinic și spălați temeinic.

Puneți știuleții întregi într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă fierbinte. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Puneți știuleții într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă (puteți pune porumbul pe gheață).

Stiuletii raciti si usor uscati pot fi pusi intr-un borcan. Dacă doriți, puteți transforma porumb direct în boabe, după principiul a ceea ce se vinde în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați boabele cu un cuțit ascuțit.

Pentru un borcan mic, și mai mult este cu greu necesar pentru un fel de mâncare, este nevoie de 3 știuleți medii. Ele trebuie puse în borcan destul de strâns. Umple borcanul cu apa clocotita si lasa 10-15 minute cu capacul inchis.

Această apă trebuie apoi scursă și adusă din nou la fierbere. Se toarnă a doua oară peste porumb pentru aproximativ 10 minute Între timp, se prepară marinada. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 2 linguri de oțet și zahăr și 1 lingură de sare. Se toarnă marinada clocotită peste porumb, după ce s-a scurs apa. Rulați borcanele și lăsați-le sub o pătură până se răcesc complet. Aceasta este întreaga rețetă pentru a găti porumb pentru iarnă fără sterilizare. Stiuletii sunt si ei conservati in acelasi mod.

Conserve de porumb pe cob

Ingrediente:

Șase spice de porumb (bine coapte)

• apă (un litru);
• zece grame de sare;
• zahăr - treizeci;
• patruzeci de grame de oțet (9%).

Porumbul este preparat în diferite moduri, dar această metodă este dovedită și plăcută de toți cei care au încercat-o. Puteți separa boabele de știulete, sau mai bine economisiți timp și marinați tot stiulețul.

Când cumpărați capete de porumb pentru conservare (și doar pentru gătit), alegeți știuleți de coacere lăptoasă, acordați atenție și frunzelor ca să nu fie uscate, iar firele de păr de la bază să fie ușoare și strălucitoare. Pentru a verifica gradul de coacere, trebuie doar să apăsați pe bob și să vedeți sucul lăptos. Dacă descărcarea este sub formă de amidon, porumbul nu este potrivit pentru blocare pentru iarnă.

Atentie la cantitatea de cereale indicata in reteta daca doriti, le puteti mari sau micsora, iar acest lucru este valabil si pentru celelalte componente;

În primul rând, curățați știuletul de frunze verzi și părul învăluitor, tăiați vârful fără boabe și clătiți bine. Este foarte important să nu rămână nimic inutil, aceste zone se vor întuneca în timpul marinării. Turnați apă peste știuleți și fierbeți aproximativ zece minute după fierbere.

În continuare: țineți cont de dimensiunea stiulețului, timpul de gătire depinde de acesta. Puneți știuleții fierți în orice recipient pentru a se scurge, apoi clătiți sub jet de apă, scoateți și așezați un prosop, puneți la uscat, materialul va absorbi excesul de umiditate.

Sortați porumbul după mărime, dacă este necesar, tăiați în 2-3 părți, astfel încât să îl puteți pune în borcane pregătite, care trebuie sterilizate în prealabil. Puteți pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper în borcane.

Marinada, formată din apă, sare, zahăr, trebuie fiartă bine, turnată imediat într-un recipient steril pregătit anterior și sigilată cu capace sterile. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet.

Dacă aveți un cuptor cu convecție în casă, sterilizarea borcanelor cu produs este destul de simplă. Așezați borcanele în partea inferioară a corpului grătarului de sticlă, acoperindu-le cu capace. Această metodă este potrivită pentru recipientele cu gât șurub. Setați temperatura la o sută treizeci de grade și sterilizați timp de o oră. Întoarceți capacul, înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească treptat peste noapte.

Conserve de porumb cu otet

• Porumb (cu cât mai mult, cu atât mai bine).
• Sare (pentru 1 borcan de 0,5 l) - 1 linguriță.
• Zahăr (pentru 1 borcan 0,5 l) - 2 lingurițe.
• Oțet (pentru 1 borcan 0,5 l) - 1 lingură. l.

Timp de gătire: 60 de minute.

Soiurile de zahăr de porumb (porumbul obișnuit nu are același gust) în stadiul de maturare a laptelui (aceasta este momentul în care este gustos de mâncat) sunt potrivite pentru conservare.

Curățați știuleții de porumb și puneți bine într-o tigaie. Se toarnă apă (pentru ca toți știuleții să fie acoperiți), sare (după gust) și se gătesc după fierbere timp de 40 de minute.

Scurgeți apa și lăsați știuleții să se răcească. Tăiați boabele și puneți bine în borcane de jumătate de litru.

În fiecare borcan pune sare (1 linguriță), zahăr (2 lingurițe), oțet (1 lingură de desert - o lingură este mult, pur și simplu nu am putut pune o lingură de desert deasupra). Turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și puneți borcanele într-o cratiță. Apa din tigaie trebuie să fie fierbinte (70 de grade) și sterilizată timp de 3 ore.

După sterilizare, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură, astfel încât borcanele să rămână calde cât mai mult timp.

Salata de iarna cu porumb

Ingrediente:

Pentru a pregăti o salată de iarnă cu porumb veți avea nevoie de:

• porumb - 1-2 știuleți;
• morcovi proaspeți - 1 buc.;
• ardei gras dulce - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.

Pentru marinata:

• apă - 0,5 litri;
• sare gemă - 2 lingurițe. (fara tobogan);
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 50 ml.

Etape de gătit:

Alege porumb dulce cu boabe suculente. Se fierbe porumbul în apă cu sare timp de 40-45 de minute, se răcește.

Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați-le în cuburi mici. Adaugati si morcovi curatati tocati.

Folosiți un cuțit pentru a tăia boabele de porumb de pe știuleți și adăugați-le la ardei și morcovi.

Adăugați la asta ceapa tăiată cubulețe.

Amestecați salata și umpleți cu ea borcanele sterilizate.

Se toarnă apă clocotită peste salată, se acoperă borcanele cu capace fierte și se lasă 15-20 de minute.

Apoi, scurgeți apa în chiuvetă și turnați marinata clocotită peste salată. Pentru a prepara marinada se fierbe apa (500 ml) cu sare si zahar, se lasa sa fiarba 2-3 minute si se toarna in otet. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță mare, al cărei fund este acoperit cu un șervețel gros sau un prosop împăturit în jumătate. Turnați apă fierbinte în tigaie, astfel încât să ajungă până la umerasele conservelor.

Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert. Sterilizează o salată minunată cu porumb, pregătită pentru iarnă, în apă clocotită timp de 40-45 de minute. Răsuciți salata terminată, întoarceți-o și împachetați-o până se răcește complet. Păstrați salata într-un loc întunecat și răcoros.

Conservele de porumb se vinde în conserve pe rafturile magazinelor. Este adesea cumpărat deoarece este un ingredient în multe salate și alte feluri de mâncare. Dar puteți face singur un astfel de preparat acasă și pregătiți nu numai cereale, ci și știuleți întregi.

Care sunt beneficiile porumbului conservat?

În timpul tratamentului termic porumbul aproape nu-și pierde calitateași conservele din ea sunt utile datorită unora:

• contine putine calorii (58 kcal la 100 de grame) si va fi de folos in alimentatia persoanelor care vor sa slabeasca;
• contine vitamine B, acid ascorbic, vitamina A si beta-caroten, niacina;
• conține macro și microelemente - sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, fier și zinc;
• substanțele conținute în boabele de porumb au proprietăți antioxidante și oncoprotectoare;
• contine aminoacizi, inclusiv esentiali;
• nu provoacă flatulență, spre deosebire de proaspăt gătit;
• Practic nu există alergii la acesta;
• fără gluten.

Știați? Conservarea știuleților de porumb mici și tineri este mai benefică decât conservarea boabelor.

Care este cel mai bun porumb pentru conserve?

Pentru preparate, ar trebui să luați porumb zahăr tânăr, dar deja bine copt. Verificați dacă porumbul este vechi apăsând pe orice bob de porumb cu unghia. Dacă nu eliberează lapte și o bucată din acesta rămâne pe unghie, atunci este vechi și nu trebuie luat, deoarece chiar și după o gătire prelungită pulpa sa poate rămâne tare.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți la cât de suculente și proaspete sunt frunzele de pe știuleți și la culoarea firelor de păr (cu cât sunt mai deschise, cu atât mai bine).

Pregătirea preliminară

Înainte de a găti, curățăm știuleții de porumb de frunze și fire de păr și tăiem vârfurile uscate sau necoapte. Dacă există zone putrezite, îndepărtați-le. Spălați bine știuleții de porumb sub jet de apă.

Cu ce ​​se potrivește și unde îl puteți adăuga

În multe cărți de bucate și pe internet puteți găsi multe rețete diferite folosind porumb conservat, deoarece se potrivește bine cu majoritatea alimentelor. Din el se prepară primul și al doilea fel - supe, salate, tocane de legume, caserole etc. Acest produs este folosit în preparate din carne, ouă și. Adaugă un gust picant atunci când este combinat cu fructe de mare - bastoane de crab, calmar, pește, creveți.
Dar cel mai adesea, boabele de porumb conservate sunt folosite în salate, în care completează bine legumele proaspete -,. Acest porumb este folosit și pentru prepararea mâncărurilor cu legume fierte -,.

Unde să depozitați

Porumbul conservat în borcane de sticlă poate fi păstrat cel mult 3 ani. Dar produsul cumpărat din magazin în conserve nu are mai mult de 2 ani. Acest lucru se datorează faptului că, datorită metalului, conținutul se oxidează mai repede și durata de valabilitate a acestuia este redusă. Această conservare se păstrează într-un loc întunecat și uscat, la temperatura camerei 22-25°C.

Bun pentru depozitare pivniță, cămară sau doar un raft în bucătărie. După deschiderea capacului și nu folosirea completă a porumbului, borcanul cu acesta se pune pe raftul frigiderului și se păstrează nu mai mult de o zi. În acest caz, este mai bine să nu scurgeți saramura, deoarece fără ea boabele de porumb sunt depozitate mai puțin și își pierd gustul mai repede.

De ce se pot umfla pleoapele?

Este foarte important să te uiți la capac la deschiderea porumbului, dacă acesta este umflat, atunci există posibilitatea ca produsul să se fi stricat și să provoace otrăvire.

Motivele pentru umflarea capacului sau deteriorarea unei astfel de conservări pot fi următoarele:

• păstrarea conservelor de porumb la temperaturi ridicate (peste 25°C), mai ales în căldura verii. În acest caz, microorganismele dăunătoare și periculoase nu s-au format încă, dar anumite procese chimice au dus la umflarea capacului. Și totuși, în acest caz, este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să refuzi să mănânci un astfel de produs;
• încălcarea tehnologiei de gătit;
• un borcan sigilat care nu este sigilat ermetic - acest lucru se întâmplă atunci când sigilarea nu are succes sau capacul nu se potrivește borcanului;
• sterilitate insuficientă a recipientului dacă borcanele și capacele au fost prost sterilizate;
• produse de calitate scăzută. Acest lucru se întâmplă atunci când legumele au fost prost spălate sau putrezite;
• conservele de boabe de porumb au tendința de a „exploda”. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​și absenței aproape completă a acizilor. Pentru a elimina această problemă în timpul conservării, se recomandă să adăugați puțin oțet, suc de lămâie sau acid citric. Pentru a elimina această problemă, nu puteți folosi acid, ci pur și simplu sterilizați borcanele cu acest produs timp de cel puțin două până la trei ore.