Plănuiți să vizitați Vietnam? Cu siguranta te intrebi ce vei manca in rest, iar informatiile generale nu vor fi niciodata de prisos.

Acest articol se va concentra pe caracteristicile bucătăriei naționale vietnameze, precum și pe principalele feluri de mâncare din Vietnam.

Numărul total de mâncăruri vietnameze ajunge la 500 de articole, iar asta nu este tot. Varietatea felurilor de mâncare nu va dezamăgi pe nimeni, chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Pe merit, Vietnamul este considerat nucleul turismului gastronomic.

O caracteristică a bucătăriei vietnameze este o aromă extraordinară, care uneori chiar respinge. În același timp, gustul oricărui fel de mâncare lasă o impresie și un postgust unic.

Într-un articol este imposibil să spunem despre toate caracteristicile bucătăriei vietnameze, precum și să compilați cel mai complet ghid culinar al acestei țări. Fiecare parte a Vietnamului are gusturi și mâncăruri naționale diferite. Datorită precondițiilor teritoriale și istorice din bucătăria vietnameză, veți găsi o combinație de bucătăria thailandeză, chineză și chiar franceză.

Bucătăria vietnameză se caracterizează prin utilizarea supei Pho sau Fa Bo ( Pho Bo ) (din carne de vită), tăiței de crab, prăjitură de orez lipicios și diverse tipuri de tăiței de orez. Cel mai popular sos din Vietnam este un sos de pește numit Pios Cham.

Bucătăria vietnameză vă va uimi prin diversitatea sa, precum și prin combinația unei varietăți de produse într-un singur fel de mâncare. Pentru percepția rusă a gustului, poate că nu toate felurile de mâncare vor părea gustoase, dar cu siguranță vor fi amintite.

Pentru vietnamezi înșiși, bucătăria rusă este considerată plictisitoare, fără o varietate de combinații de gusturi acre, dulci, picante, precum și condimente și mirosuri, care adaugă de la 4 la 15 condimente la fiecare fel de mâncare. Se dovedește un gust unic al vârfului artei, priceperii și secretelor culinare, care au mai mult de 2 mii de ani.

Orez (vietnameză „C ơ m ” se citește ca „com”). Pe străzi puteți vedea adesea astfel de semne cu cuvintele: C ơ m G à (cu pui), C ơ m B ò (cu carne de vită), C ơ m Heo (cu carne de porc). este baza aproape a tuturor preparatelor din Vietnam. Este folosit ca garnitură și este, de asemenea, transformat în alte alimente, cum ar fi hârtie de orez, vin, tăiței și multe altele.

În mod convențional, Vietnamul ar trebui să fie împărțit în trei părți în funcție de preferințele alimentare - nordul, centrul și sudul Vietnamului.

Deci, care sunt mâncărurile populare în partea de nord a țării asiatice?

1. Supa Pho „- poate cel mai popular fel de mâncare din această parte a țării, care poate fi degustat în aproape orice restaurant și cafenea, precum și în orice moment al zilei. Este renumit pentru aroma și gustul său. Supa se face cu bulion care se fierbe timp de 3 până la 6 ore, la ea se adaugă carne (de obicei vită), muguri de soia încolțiți sau de porumb și tăiței. Sosul chili și ierburile se servesc separat cu supa. Există trei variante, cu carnea gătită complet în acest bulion, cu carnea feliată atât de subțire încât atunci când este pusă în bulion este gătită instantaneu chiar în momentul servirii, și cu carne crudă.

2. Các món ăn từ ốc (în meniurile rusești este amuzant tradus prin „oceanul de luni”) - un fel de mâncare cu un nume ciudat care conține melci. Mâncarea este renumită pentru varietatea sa, deoarece melcii pot fi gătiți cu orice, inclusiv cu ierburi, garnitură și așa mai departe. Melcii pot fi prajiti si fierti, pot fi asezonati cu diverse sosuri. Nu există limite pentru imaginația bucătarilor.

3. Ruladă de primăvară (Viet. cuộn mùa xuân), făcută din hârtie de orez și umplută cu pește tocat, carne sau dulciuri. Mâncarea este populară în toată țara.

Datorită climei din nordul țării, vietnamezii preferă să folosească grătarul pentru gătit, iar din felurile principale sunt mai preferate supele și bulionul. În plus, bucătăria de nord a Vietnamului este considerată tradițională, dar cea de sud include amestecuri din Thailanda, China, Franța și alte țări.

În provinciile centrale ale Vietnamului, regiunile și orașele muntoase precum Hue, Da Nang, Hoi An și orașul muntos Dalat din sud, mâncăruri precum:

1. Bo Kho (Bo Kho) este un bulion parfumat de scorțișoară și anason stelat cu niște roșii, morcovi tăiați grosier și carne de vită fragedă. Este complet diferit de Pho Bo tradițional și poate fi mai degrabă atribuit bucătăriei europene. De obicei, se servește cu o baghetă Banh Mi, care este umplută suplimentar cu carne și ierburi, dacă se dorește.

2. Baghete umplute cu Banh Mi (Viet. - Bánh mì), o moștenire directă a perioadei coloniale franceze din Vietnam. Unul dintre cele mai comune fast-food-uri din toate orașele Vietnamului din această regiune.

Umplutura unei astfel de baghete cu crustă crocantă este variată și depinde doar de imaginația bucătarului, aceasta este carne prăjită și chiftele, fructe de mare, diverse sosuri, ierburi cu ceapă dulce și toate acestea se încălzesc într-un toaster.

3. Supa Chif Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

De fapt, acesta este fratele supei Pho. Cu toate acestea, ele sunt unite doar de bulion de carne, care este gătit câteva ore. În loc de tăiței, se folosesc vermicelli de orez în formă rotundă, carnea se pune în bucăți mari, ca în uzbecul „Lagman”. Pe lângă bulionul în sine, se adaugă lemongrass, sânge negru și pastă de creveți.

Chipsurile de inflorescențe de banane și o mulțime de verdeață sunt neapărat servite cu el. Aceasta este supa tradițională a capitalei imperiale.

4. Plăcinte cu făină de orez Banh Bao (Viet. B a nh bao ), sunt aburite și oarecum asemănătoare mantilor noastre.

Combină carnea tocată cu condimente, legume verzi. O jumătate de ou fiert este adesea adăugată la o plăcintă clasică. O mancare foarte gustoasa si satioasa.

Nici măcar locuitorii înșiși nu știu numărul de variante de umplere. Ele servesc adesea atât ca gustare, cât și ca desert cu drepturi depline, dacă umplutura este dulce.

5. Tocană de legume Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Un fel de mâncare foarte comun, servit alături de supa Pho în multe cafenele vietnameze mici. Preparat intr-o oala de lut cu vinete, rosii, ardei iute, ceapa, faina de cartofi, ulei de rapita, lapte de cocos, condimente, zahar, sos de soia si stridii. Ceapa verde, menta și ierburile se servesc separat. Felul de mâncare este foarte neobișnuit. În sine, este foarte neobișnuit și este servit cu o porție mică de orez.

Populare în sud sunt:

1. Clătite, care sunt fundamental diferite de clătitele rusești. Dacă crezi că acestea sunt clătite tradiționale rusești, atunci te înșeli, pentru că clătitele vietnameze sunt o întreagă capodopera culinară. Umplutura lor constă din ouă, carne de crab, carne de porc, verdeață, morcovi și varză. Și coaja (clătitele în sine) este făcută din făină de orez. Mâncarea se prăjește în ulei de floarea soarelui.

2. Supă cu găluște (Viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Unul dintre cele mai satisfăcătoare feluri de mâncare din centrul Vietnamului, cu bulion bogat și găluște umplute cu fructe de mare sau carne, în funcție de dorința clientului.

3. Mâncare originală Laumam poate fi găsit doar în Vietnam. În termeni simpli, aceasta este carne cu legume. Nu veți găsi o asemenea cantitate de legume amestecate în niciun alt fel de mâncare (maximum poate ajunge la 24 de articole). Un sos special de pește adaugă condimente preparatului.

Mulți turiști care merg în Vietnam, desigur, au auzit că vietnamezii nu se pot lipsi de delicatese ciudate - carne de șarpe, câini și diverse insecte. Aceasta este mai mult o excepție de la regulă decât mâncarea de zi cu zi pentru acest popor. Dacă puteți vedea cum sunt gătiți câinii undeva, nu este pentru că își doresc cu adevărat să o mănânce, ci pentru că carnea de câine este mai ieftină decât carnea de porc.

În ceea ce privește mâncărurile de șarpe, aceasta este o adevărată atracție turistică, care este în principal populară cu turiștii chinezi.

Dedicat gurmanzilor...

Pentru cei cărora le place să încerce mâncăruri noi și nu sunt indiferenți față de bucătăria estică, Vietnamul cu abundența sa de cafenele și restaurante se va potrivi cu siguranță. Se crede în mod eronat că bucătăria vietnameză este condimentată, de fapt, spre deosebire de alte țări asiatice, bucătăria vietnameză este destul de pașnică.

Baza bucătăriei vietnameze este o abundență de fructe de mare proaspete, carne și ierburi. Nu ultimul loc este acordat orezului, orezul este componenta principală și indispensabilă a bucătăriei vietnameze.

Din punct de vedere istoric, Vietnamul este împărțit condiționat în trei părți: Vietnamul de Nord, Centru și Sud. Același lucru se întâmplă și cu bucătăria vietnameză: în sud, se poate simți influența asupra culturii mâncării, care a fost făcută de imigranții din sudul Chinei și coloniștii francezi.

Sudul este renumit în primul rând pentru abundența diferitelor ierburi și gustul dulce al multor feluri de mâncare. În nord, există o bucătărie mai tradițională, cu un set select de condimente și ingrediente. Partea centrală a Vietnamului, spre deosebire de sud și nord, preferă gustări mici și mâncare mai condimentată.

În ciuda acelorași nume de feluri de mâncare, gustul din diferite părți ale Vietnamului rămâne întotdeauna unic în felul său.

Mâncăruri populare vietnameze:

Supă Pho (Pho)

Există mai multe varietăți ale acestei supe în funcție de carne: Pho Bo (Pho Bo) - cu carne de vită, Pho Ga (Pho Ga) - cu pui, Pho Ca (Pho Ca) - cu pește. Supa se servește de obicei cu verdețuri, ierburi, legume, sosuri de scufundare, diverse paste și felii de lămâie sau lămâie.

Lau Supp sau Hot Pot

Acest fel de mâncare merită comandat cel puțin de dragul participării la procesul de gătit. O cratiță cu bulion este așezată pe masă (uneori există două bulion într-un stras într-o cratiță), țigla (încorporată sau portabilă) este pornită și începe procesul captivant de aruncare succesivă a produselor. Porția minimă este concepută pentru două persoane, așa că este mai bine să mergi într-o companie.

Ga Kho - pui în caramel

Un fel de mâncare specific din bucătăria vietnameză care are un gust sărat-dulce, de regulă, carnea de pui este foarte suculentă.

Din exotic, merită încercat: Greieri prăjiți în ulei clocotit. Feluri de mâncare din șerpi, struț, crocodil, struț, țestoase și melci.

băuturi din Vietnam

În primul rând, să vă povestesc despre Cafea locală. Vietnamul este unul dintre cei mai mari exportatori de cafea din lume. În mod tradițional, cafeaua se bea destul de tare și nebunește de dulce, uneori i se adaugă lapte condensat sau zahăr.

Există, de asemenea, o băutură tradițională vietnameză - cafea cu gheata ( Cà phê sữa đá) . Este făcut din cafea măcinată prăjită și lapte condensat cu gheață. Foarte des în magazine am găsit cafea instant rece.

suc de trestie - o altă băutură găsită în Vietnam. Se vând și la un preț ridicol de 5.000 VND. Sucul se pregateste in fata ta, adaugand gheata si etansand-o sub o presa speciala astfel incat bautura sa stropeasca, sucul de trestie ne-a ajutat foarte mult pe timp de caldura.

De asemenea, nu sunt mai puțin populare în Vietnam bauturi carbogazoase , există doar o varietate sălbatică de arome produse local din cele mai neobișnuite și specifice fructe, ierburi și legume.

Bucătăria vietnameză, ca orice altă bucătărie asiatică, se remarcă prin diversitatea și abundența sa de arome. Și, ca și în altă parte în Asia, principalul aliment aici este orezul - Сom (Kom). Nu mai puțin populari sunt tăițeii, de asemenea, de regulă, orezul. Cu ea, se prepară cea mai populară supă din Vietnam - Pho (Pho), care se mănâncă în orice moment al zilei, inclusiv pentru un mic dejun devreme la orele 5-6 dimineața.

Suntem nevoiți să ne cerem scuze imediat pentru calitatea proastă a fotografiilor, camera noastră veche a fost foarte rău în acea călătorie, ceea ce a afectat în special focalizarea.
Pe langa taitei si bulion, in supa se pun bucati de carne sau pui, varza si verdeata, care se servesc separat, asezate generos pe o farfurie mare.
Sosul iute se servește și separat - supa nu este inițial condimentată. În general, vietnamezii sunt „oameni groaznici”, mănâncă tot ce văd - porumbei și șopârle, iar pisici și câini sunt folosiți. Se pare că fraza - „Nu vă plac pisicile? Doar că nu știi să le gătești!” o iau la propriu și o urmăresc din toată inima.

Dar nu-ți fie teamă - nu îți vor da o pisică fără știrea ta. Orezul menționat mai devreme este servit ca garnitură la orice fel de mâncare în loc de pâine. Făina de orez este folosită și pentru a face plăcinte delicioase umplute cu carne și legume. Și iată câteva feluri de mâncare foarte gustoase.

Orezul este ingredientul principal al dulciurilor. De exemplu, cutii cu frunze de banane umplute cu budincă de orez dulce. Un alt fel de mâncare obișnuit sunt clătitele mici făcute din cel mai subțire aluat cu umplutură picantă - Spring Rolls. Umplutura este diferită peste tot, dar clătitele sunt întotdeauna delicioase.

Toată mâncarea este ieftină. Costul felului de mâncare, desigur, depinde de locul preparării acestuia. De exemplu, supa Pho costă aproximativ 0,8 USD în cafenele pentru localnici și 4 USD în sus în restaurante pentru turiști. Vietnamul este una dintre puținele țări în care poți încerca toate „deliciile” pentru un ban. De exemplu, carne de struț, crocodil, șerpi, țestoase și altele. Spectacolele de gătit cu șarpe cu băutură de sânge și consum de inimă și ficat sunt obișnuite – nu pentru cei slabi de inimă.

Din produsul selectat, puteți găti 3 feluri de mâncare deodată: supă, fierbinte și ceva ca o salată. Deci, de exemplu, au gătit o țestoasă.

Rața este, de asemenea, bine gătită - se topește chiar în rădăcină! Broaștele sunt aduse întregi, nu doar pulpe. Fructele de mare sunt și ele în vogă - tot ce există: homari, crabi, calmari și caracatițe cu stridii.

Le gătesc excelent, prețurile sunt foarte plăcute, cel puțin erau pe vremea aceea...

Peștele este oferit peste tot, dar nu l-am încercat - nu am avut timp între o asemenea abundență.
Adesea oferă cuiburi de rândunică la un preț de aproximativ 20 USD - 25 USD. Dar nici ei nu au încercat, deși mai târziu au regretat. După cum s-a dovedit, au regretat în zadar. S-au gustat deja cuiburi în China, gătite în papaya. Acolo sunt și mai scumpe și, după cum s-a dovedit, complet lipsite de gust, probabil destinate cunoscătorilor deosebit de subtili.

Dulciurile, menționate întâmplător mai devreme, nu sunt foarte comune. Ele sunt înlocuite cu o abundență de fructe și o varietate de sucuri.



Ca și în toată Asia de Sud-Est, nucile de cocos proaspete sunt, de asemenea, la mare preț.

Există restaurante cu mâncare europeană. În Phan Thiet, un restaurant indian a fost remarcat și vizitat în mod repetat de noi - totul acolo a fost gătit pentru "cinci" - ​​și spanac cu brânză, și lasi și tortilla - ca

10 cele mai bune mâncăruri vietnameze

Mâncarea vietnameză este cunoscută a fi delicioasă și condimentată la gust, datorită combinației de ierburi proaspete și verdeață cu orez, tăiței, fructe de mare, carne de porc sau vită. În multe orașe mari din Vietnam, multe restaurante mari și hoteluri de cinci stele pot oferi mâncăruri extravagante, dar, de fapt, cele mai bune delicatese vietnameze pot fi găsite în restaurantele de pe marginea drumului, piețele stradale sau în restaurantele cu aspect modest.

Un prânz tipic vietnamez include orez sau tăiței, un fel de mâncare din carne sau fructe de mare, un fel de mâncare cu legume, supă și Nuoc Cham (fermentat) pentru scufundare. Iată un ghid util despre ce să mănânci în Vietnam, majoritatea felurilor de mâncare pot fi consumate aproape în orice moment al zilei. Deși majoritatea turiștilor sunt familiarizați cu Pho și rulourile de primăvară, varietatea bucătăriei vietnameze este disponibilă doar în unele regiuni, așa că asigurați-vă că o încercați în timpul vizitei.

Supa Pho

De fapt, cea mai preferată mâncare din Vietnam pentru localnici și turiști, compoziția include tăiței de orez în bulion parfumat cu carne și diverse ierburi, precum și Nuoc Cham (sos de pește) sau sos chili. Bolul se servește în cea mai mare parte cu Tai (felii de vită), Bo Vien (chifteluțe de vită) sau Nam (partea de vită), cu muguri de soia, lime și ierburi proaspete precum busuioc, mentă, coriandru și ceapă. În funcție de locul în care mănânci Pho într-un restaurant sau cafenea de pe marginea drumului, poți opta pentru ingrediente mai exotice precum Gan (tendoanele de vită), Sach (stomacul de porc feliat subțire) sau We Don (cartilajul lateral). Supa Pho este de obicei consumată la micul dejun și costă între 20.000 și 50.000 VND.

Banh Mi (sandviș cu carne)

Banh mi este un sandviș unic francez-vietnamez, care este grozav pentru atunci când aveți nevoie de o mâncare rapidă. Constă dintr-o baghetă tip sandviș prăjită, legume murate, paté, unt, sos de soia, coriandru, ardei și ardei iute, care costă între 10.000 și 40.000 VND. În majoritatea Banh Mi, vânzătorii oferă o gamă largă de umpluturi de carne, inclusiv Ho Ki (carne de porc prăjită), Chung Op La (ou prăjit), Thit Nuong (mușchi de porc prăjit), Cha Ca (pește prăjit cu turmeric și mărar), Cha Lua (carnat fiert), Exa Xu (porc chinezesc la grătar) și Thit Ga (pui fiert).

Ban Seo (clatite crocante)

Banh Seo seamănă cu o clătită, făcută din făină de orez, lapte de cocos și turmeric și poate fi umplută cu: tăiței, pui, bucăți de carne de porc sau de vită, creveți, ceapă tocată, muguri de soia și ciuperci. La tarabe, la piețele și restaurantele locale, Ban Seo se vinde cu 15.000-30.000 de dong, servit cu o garnitură de salată proaspătă sau hârtie de orez. Încercați să mâncați banh seo ca un localnic - înfășurați-l în foi de muștar, salată verde sau hârtie de orez, împreună cu nem lui (frigărui de porc cu lemongrass), apoi înmuiați-l în sos de nuci.

Goi Suon (rulouri proaspete vietnameze)

Goi Suon constă din tăiței subțiri, bucăți de carne de porc, creveți, busuioc și salată verde, toate strâns învelite în Ban Trang (hartie de orez) translucidă. Datorită aromei sale delicate, Goi Suon este de obicei consumat cu un sos de ardei și bază Hoisin cu alune zdrobite. Este o gustare populară și este, de asemenea, o alternativă sănătoasă la gustarea prăjită Cha Gio (ruladă de ouă, tăiței, carne de porc măcinată și condimente).

Mi Quang (Titei vietnamezi cu turmeric)

Mi Quang este servit în aproape toate restaurantele din Vietnam, dar de fapt acest fel de mâncare provine din Da Nang. Se distinge prin taiteii galbeni de orez, se umple cu un bulion consistent de oase condimentat cu piper negru, salota si usturoi, se adauga si bucati de carne, creveti si oua de prepelita fierte. Ca și în cazul majorității mâncărurilor vietnameze, Mi Quang este servit cu diverse ierburi, busuioc, alune, coriandru, salată verde, felii de flori de banană, susan și biscuiți de orez.

Ban Thit Nuong (Titei de orez cu carne de porc la gratar)

Ban Thit Nuong constă din tăiței subțiri de orez, salată verde tocată, castraveți, muguri de soia, daikon murat, busuioc, alune zdrobite și mentă, acoperite cu umăr de porc la grătar. Spre deosebire de majoritatea preparatelor cu tăiței, Ban Thit Nuong nu este o supă și nu este umplută cu bulion, dar se poate turna cu sos Nuoc Cham (sos de pește) și apoi se obține un preparat foarte aromat.

Kom Tam (orez zdrobit)

Kom Tam, tradus literal din vietnameză, este „orez zdrobit” și este servit în mod tradițional cu un ou prăjit, ceapă verde tocată și diverse tipuri de carne. Deși este un fel de mâncare popular pentru micul dejun sau prânz, poate fi comandat în orice moment al zilei, deoarece este relativ ieftin, costând aproximativ 20.000 VND la piețele stradale și restaurantele de pe marginea drumului. Opțiunile de umplutură pot fi Suon Nuong (cotletă de porc la grătar), Bi (piele de porc mărunțită) și Cha Chung (chic de porc înăbușit și ouă). Kom Tam este servit și cu legume murate, felii de castraveți și sos vietnamez Nuoc Cham (sos de pește).

Banh Quon (tort rulat)

Banh Cuon seamănă cu o prăjitură mare și este grozav atunci când ți-e foarte foame după excursii lungi în Vietnam. Banh Cuon este o combinație de carne tocată (pui, creveți sau porc), ciuperci de copac tocate, ceapă, șuncă vietnameză (Cha Lua), muguri de soia înăbușiți și castraveți învelite într-o foaie de făină de orez aburită. Savoarea generală a Banh Quon este surprinzător de fadă, în ciuda ingredientelor destul de fade, o puteți scufunda în Nuoc Cham (sos de pește) pentru un plus de aromă. Datorită popularității sale în rândul turiștilor, Banh Quon poate fi găsit cu ușurință în cafenelele și restaurantele de pe marginea drumului.

Xoy Xeo (orez dulce lipicios)

Xoi Xeo este o gustare vietnameză dulce și sărătă, acoperită de obicei cu paste cu fasole mung, eșalotă uscată și sos de soia. Pentru o masă mai completă, multe restaurante oferă o varietate de ingrediente, cum ar fi paté, pui, Cha Lua (șuncă vietnameză), carne de porc marinată sau ouă conservate. Xoy Xeo poate fi servit și ca desert, care constă din fulgi de cocos uscați, semințe de susan prăjite și zahăr cristalizat.

Ka Kho To (Pește caramelizat într-o oală de lut)

Ka Kho To trebuie să încercați dacă vă place peștele, constă dintr-un file de somn înăbușit într-o oală de lut. Practic, felul de mâncare este disponibil în orașele din Vietnam de Sud, în special în Ho Chi Minh City. Ka Kho To este preparat prin felierea unui somn întreg în fileuri, apoi gătit într-o oală de lut într-un sos de caramel gros, făcut dintr-o combinație de sos de soia, sos de pește, zahăr, eșalotă, usturoi și condimente. Felul de mâncare este întotdeauna servit cu orez alb și ierburi proaspete.

Vorbim despre ce mâncăm în Vietnam (cât costă și cum arată). Aceasta este marea noastră prezentare generală a mâncărurilor vietnameze, a numelor preparatelor și a prețurilor.

În termen de o lună și jumătate vom fi, așa că a devenit necesar să înțelegem cumva mâncarea - ce este în bucătăria vietnameză. După ce am achiziționat un caiet special, am început să introducem numele felurilor de mâncare și traducerea lor, precum și tot ceea ce ar putea fi util atunci când comunicăm (mai precis, când încercăm să ne explicăm) cu angajații restaurantelor stradale locale. Situația este complicată: meniul, dacă există, este doar în vietnameză, iar printre lucrătorii de la catering aproape nimeni nu știe engleza, iar dacă cineva știe măcar puțin, vorbește cu un asemenea accent încât noi nu putem. intelege orice. Deci, trebuie să vă explicați în principal în limbajul semnelor.

Sfat: Pentru traducerea corectă din vietnameză, utilizați tastatura virtuală Tieng viet TCVN 6064 în Google Translate - veți găsi acolo toate caracterele necesare.

Odată cu introducerea numelor de feluri de mâncare în vietnameză într-un caiet, a devenit mai ușor - puteți arăta pur și simplu bucătarului bucătarul inscripția și el va spune dacă există un astfel de fel de mâncare sau răsuciți „lanternele”, care înseamnă „nu” în Vietnam.

Ne-am început călătoria din Ho Chi Minh City și, pe măsură ce ne mutăm în nordul Vietnamului, vom completa articolul cu noi nume, descrieri și fotografii ale alimentelor din Vietnam, prețuri pentru feluri de mâncare și, dacă este posibil, vom observa diferențele regionale în bucate. UPD: tocmai asta am facut, citeste comparatia noastra in diferite orase ale tarii.

Să facem o rezervare că mâncăm exclusiv în restaurante mici de stradă pentru a simți spiritul poporului vietnamez simplu și a economisi bani. De obicei se întâmplă așa: cu cât stai mai jos, cu atât mănânci mai gustos și mai ieftin. Chiar și muncitorii cu gulere albe - oameni de afaceri serioși - nu disprețuiesc să se așeze pe un scaun jos de plastic al unei restaurante de stradă și să ia ceva de mâncare.

Observație de la Alioșa : În timpul șederii noastre în Vietnam, nu a existat încă niciun caz în care am mâncat într-un local, stând unul lângă altul cu un „alb”, vecinii noștri de la birou sunt întotdeauna rezidenți locali. Un european stă foarte rar pe un scaun înalt de plastic cu mâncare stradală, dar degeaba, pentru că tocmai acest mod de a mânca în timpul călătoriilor este garanția că, iar prețurile sunt minime.

Rate de schimb la momentul scrierii acestui articol: 1.000 de dong vietnamezi = 2,76 ruble și 1 dolar = 21.400 de dong. Aproximativ, pentru a converti prețul unui fel de mâncare vietnameză în ruble, tăiați trei zerouri din costul în dong și înmulțiți cu 3 - obțineți echivalentul rublei.

Prețurile alimentelor în Vietnam nu sunt prea mari, dar având în vedere scăderea rublei, acestea au devenit aproximativ la fel ca în Rusia.

Mâncare în Vietnam: cât, descrierea felurilor de mâncare și ortografia lor în vietnameză

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn sau gỏi cuốnȘi chả gio(respectiv în nordul, centrul și sudul Vietnamului) - nam clătite, sau rulouri. Sunt rulouri umplute învelite în cea mai fină hârtie de orez. Umplutura constă din tăiței de orez, creveți, slănină, ierburi și alte ingrediente - la discreția bucătarului. Rulourile se servesc racite sau la temperatura camerei. Prețul este de la 6 mii de dong bucata.

• Chả nem sau nem a alergat(respectiv, în sud și în nord) - tot rulouri cu umplutură, dar mici și prăjite. Umplutura constă din carne tocată, ciuperci, legume și ierburi, poate varia. Prețul este de la 3,5 mii de dong bucata.
• Supă Phở (pho)- felul de mâncare național al Vietnamului, trebuie încercat. Acesta este un bulion bogat de vita foarte gustos cu taitei de orez, unde se adauga felii subtiri de carne de vita ( pho bo - phở bò), sau bucăți de pui ( pho ga - phở gà) sau pește ( phở ca). Supa este servită cu ierburi locale, cum ar fi germeni de mentă și mung, sosuri de scufundare și felii de lime pentru stoarcere. În general, există o mulțime de soiuri de supe în Vietnam - acestea pot diferi în tipuri de tăiței sau carne, legume. Preț: în Ho Chi Minh City, am găsit pho bo pentru 20 de mii de dong, dar în medie costă 25-30 de mii de dong. În Can Tho, costă 18.000 de dong.

Phở bò - supă de vită

• Bún chả (Bún thịt nướng în sud)- carne de porc prajita cu taitei de orez. Se servește cu ierburi și legume proaspete, precum și cu sosuri. Preț: de la 25 de mii de dong.
• goi bo- salata de vita, legume si ierburi. Preț: de la 17 mii de dong.
• Bunca- supa de peste cu taitei. Preț: în Can Tho - de la 15 mii de dong.
• (sau Bún riêu) - supa cu taitei, rosii, melci, vita, pui, sange de porc fiert si ierburi. Preț: de la 28 mii VND.

Bún ốc - supă cu vermicelli, carne și melci

• Banh canh- supa de taitei. Există multe soiuri: cua- cu crab tom- cu creveți și așa mai departe. Preț: de la 25 de mii de dong.
• este o mâncare stradală foarte comună în Vietnam. Baghetă proaspătă delicioasă cu umplutură „combinată” la discreția vânzătorului: legume, porc/vită/cârnat, ierburi, pate, chili (de obicei vânzătorii întreabă dacă ar trebui să se pună piper), sos. Toate acestea se înfășoară în hârtie și se pun într-o pungă. Foarte comod: un vietnamez a urcat cu o bicicletă, în 2 minute i-au pregătit un sandviș, iar el a mers mai departe. Puteți găsi „încadrare” mobilă aproape peste tot (cu excepția centrului - practic nu există acolo). Cost: de la 10 mii de dong bucata - preț roșu. În mai multe zone turistice, ne-am întâlnit pentru 15 și 20 de mii (Ho Chi Minh City, Hanoi, Hue, Halong). O variantă de baghetă cu carne de porc prăjită costă de la 15.000 de dong.

Bánh mì. Fotografie © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (ban bao, plăcinte cu găluște) Aceasta este o plăcintă cu aluat de drojdie la abur. Umplutura (poate varia): carne de porc/pui, ou de prepelita, ceapa, ciuperci, vermicelli. Există o versiune vegetariană a bánh bao. Preț: de la 10 mii de dong. Uneori prețul depinde de greutate (văzut în Hanoi).
• - altă mâncare de stradă. Ai putea spune că este budincă de pâine. În general, aceasta este o plăcintă cu banane prăjite, un pic ca budinca în textură. Ingredientele pot varia în multe feluri, dar de obicei se face din banane, pâine, lapte de cocos etc. Foarte gustos și satisfăcător. Cărucioarele cu bánh chuối sunt mobile și pot fi identificate după mirosul dulce caracteristic al vafelor. Apropo, vafele în sine sunt adesea vândute. Adesea, o astfel de masă de banane cu mung poate fi găsită sub formă de vafe prăjite. Cost: în Ho Chi Minh ne-au vândut cu 12 mii de dong bucata, ceea ce, desigur, este scump. În Da Nang ne-au vândut același cu 5.000.

Banh chuối. Fotografie © noodlepie / flickr.com

• Che chuối- intre noi am numit-o "budinca de banane". După părerea mea, unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din Vietnam. Acestea sunt banane prăjite (uneori proaspete) udate în lapte de cocos și pulpă fierbinți și stropite cu alune prăjite. Foarte gustos și satisfăcător! Se serveste in pahare de plastic cu o lingura. Cel mai bine se mănâncă cald, dar și rece este delicios. În Hoi An, am cumpărat cu 10 mii de dong, deși de fapt ei îl vând localnicilor mai ieftin (aproximativ 7 mii).
• — un preparat de orez cu legume proaspete și cea mai fragedă carne de porc marinată la grătar (puteți lua în schimb și pui la grătar). Ca aditiv vine sosul iute și bulionul cu ierburi. Aceasta este una dintre varietățile de mâncare stradală din Vietnam, puteți cere lui cơm tấm să ia cu dvs., iar felul de mâncare va fi pus într-un recipient special. Preț: de la 25 mii dong în Ho Chi Minh City, în Can Tho am mâncat cơm tấm pentru 15 mii dong.

Cơm tấm - orez cu carne de porc

• Banh chưng- un desert tradițional vietnamez - o masă de orez cu gluten, fasole mung, carne de porc și alte ingrediente, învelite în frunze de banană. Preț în supermarket: de la 30 - 35 mii dong.
• Mâncare stradală vietnameză. Un preparat copios si gustos, preparat foarte simplu: bucatele de aluat de orez se prajesc impreuna cu un ou si ceapa verde. Toate acestea sunt acoperite cu celebrul sos de pește nước mắm. Preț: de la 22 mii dong.

Bột chien. Fotografie © phswien / flickr.com

• - și mâncare stradală ieftină în Vietnam. Este paste prăjite cu omletă și ierburi. De multe ori se servesc și legume proaspete. Preț: de la 22 mii dong.

• Nước mắm- sos de pește. Obținut în timpul fermentației hamsii. Se folosește în loc de sare, puteți înmuia bucăți de mâncare în el sau îl puteți turna peste un vas - în funcție de varietate, dintre care sunt multe. Se adaugă și în timpul gătitului. Servit gratuit.

Călătoria noastră abia începe, așa că articolul se va umple treptat cu informații noi: vă vom spune în continuare despre toate tipurile de mâncare pe care le încercăm în Vietnam, precum și prețurile acestor preparate vietnameze. Va urma…

Sursa imagine introductivă: Khánh Hmoong / flickr.com.