Produsele de copt de casă sunt cele mai delicioase din lume. Cu toții ne amintim de plăcintele moi ca niște pene ale bunicilor noastre, de prăjiturile cu mai multe niveluri decorate complex cu cremă de unt și de prăjiturile mamelor noastre. Aceste amintiri din copilărie sunt calde și plăcute. Mi-aș dori ca copiii și nepoții noștri să aibă aceleași amintiri despre noi. De aceea este atât de important să coaceți singur prăjituri, cel puțin pentru evenimente semnificative. Mai mult, produsele de copt de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin și sunt preparate din ingrediente proaspete, de înaltă calitate, fără utilizarea diferitelor ingrediente chimice. Cel mai important lucru din orice tort este crema. Gustul întregului produs va depinde de el. Este foarte important ca acesta sa fie cu adevarat reusit si sa mearga bine cu prajiturile, inmuiindu-le, dar fara a le permite sa se ude prea mult.

Aceasta este o rețetă de bază de smântână pentru aproape orice prăjitură. Frumusețea sa este că datorită gelatinei nu se răspândește și nu contează cât de grasă este smântâna, deoarece se va întări în continuare aproape ca un jeleu. Cu alte cuvinte, pur și simplu nu există nicio modalitate de a o strica. În plus, puteți adăuga cacao, lămâie etc.


Ingrediente:
Smântână - 0,5 l
zahăr - 1 lingură.
Gelatina - 1,5 linguri.
Apă, lapte sau zer - 1 lingură.

Pregătire pas cu pas:

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru cremă pentru o prăjitură pentru 3 straturi. Va rezulta aproximativ 700 ml.

Înainte de a bate, smântâna trebuie răcită la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.

Se toarnă smântâna într-un recipient adânc și se adaugă tot zahărul deodată.


1. 
   Acum se ia un pahar cu apa, lapte sau zer si se incinge la foc mic, dar nu se fierbe. Adăugați gelatina și, amestecând, așteptați până se dizolvă complet. Nu fierbeți, altfel gelatina nu se va întări.

   Dacă mai adaugi gelatină, crema va fi exact ca jeleul și prăjiturile nu vor fi înmuiate, dar dacă adaugi mai puțină, se va întinde. Cu practică, puteți regla independent cantitatea de gelatină, dar în medie adăugați cel puțin 1 lingură. și maxim - 2 linguri.

   Dacă iei zer, crema va ieși cu o acrișoare plăcută.
   

2. 
   Așteptăm până când soluția de gelatină se răcește la aproximativ 40 C. Ca să nu se întărească, dar să nu fie nici fierbinte. Și se toarnă în smântâna bătută.

Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.


3. 
   Asteptam 5-10 minute pana se intareste putin masa.

   Asta este!
   

4. 
   Este mai bine să nu așteptați până când se răcește complet, deoarece nu va fi atât de convenabil să acoperiți prăjiturile cu ea, iar prăjiturile în sine nu pot fi înmuiate.

   Poftă bună!

   Există rețete care pot fi numite universale. Vor merge bine cu prăjiturile și vor îmbogăți gustul întregului produs de cofetărie. O astfel de rețetă este smântâna cu gelatină. Se prepară foarte ușor și rezultatele sunt întotdeauna minunate. Datorită faptului că aici se folosește gelatina, care permite îngroșarea masei sau, mai precis, gel, puteți folosi aproape orice smântână, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, un conținut de grăsime de 15% va fi suficient. În loc de smântână, poți folosi smântână, dar va trebui să o bati puțin mai mult. Și deoarece smântâna nu este un produs din lapte fermentat, cantitatea de zahăr poate fi redusă ușor.

   Această cremă se potrivește perfect cu prăjiturile moi, în special cu pandișpan. Iese foarte fragedă, aerisit, până îl dai la frigider - înmoaie bine prăjiturile, apoi se întărește bine. Pentru a da cremei mai multă culoare și originalitate, puteți folosi jeleu multicolor în loc de gelatină. Luați mai multe diferite ca gust și culoare. De exemplu, portocale, cireșe, măr. Drept urmare, vei obține un tort curcubeu foarte frumos.

   Pentru a face smântâna gustoasă și a bate bine, trebuie să cumpărați smântână de bună calitate:

   1. Atenție la titlu. Dacă pe ambalaj scrie smântână, înseamnă că conține grăsimi vegetale. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
   2. Consecvență. Pe vremuri, cu cât este mai gros, cu atât mai bine. Producătorii moderni adaugă în compoziție agenți de îngroșare și stabilizatori, care ajută la obținerea unei consistențe groase. Pentru a detecta acest lucru, doar puneți produsul pe o farfurie. Dacă se răspândește treptat, formând valuri, calitatea este bună, iar dacă se află într-o movilă îngrijită și își păstrează forma, atunci a fost implicată o „chimie”.
   3. Aspectul ar trebui să fie apetisant. Smântâna de înaltă calitate este albă, cu o tentă ușor cremoasă, lucioasă și omogenă.

Evaluează rețeta

Crema este o componentă esențială a oricărui tort, dar nu este întotdeauna atât de groasă și stabilă pe cât ne-am dori. Multe gospodine se confruntă adesea cu problema că stratul cremos nu își ține bine forma, mai ales dacă îi adaugi pulpă suculentă de fructe proaspete sau conservate. Pentru a face crema mai densă, o puteți îngroșa cu gelatină - atunci desertul festiv va rămâne frumos în orice condiții: nu va „pluti” pe masă în cel mai inoportun moment și nu va fi acoperit cu pete urâte multicolore de la suc de fructe.

Cum se face crema cu gelatina

Puteți face smântână pentru o prăjitură cu gelatină din aproape orice bază - smântână, smântână, cremă, caș sau proteine. Pentru a pregăti cu succes un desert cu un astfel de strat, trebuie doar să vă amintiți câteva puncte importante ale rețetei și să vă concentrați pe combinația de straturi de tort și masa cremoasă. Așadar, de exemplu, smântâna sau crema este mai potrivită pentru un strat de pandișpan obișnuit, iar cremoasă, unt sau caș este mai bună pentru șarveta.

Crema cu gelatină preparată corespunzător poate fi folosită nu numai pentru acoperirea prăjiturii, ci și pentru decorarea deserturilor. Apoi nu mai este necesar să pregătiți separat fondant pentru a acoperi blatul tortului sau să bateți o altă cremă, mai groasă și mai densă - stratul, datorită substanței gelificante, își va păstra forma perfect după răcire și va deveni o bază bună pentru mastic sau alt decor comestibil.

Prepararea mâncării

Pentru a prepara o crema reusita cu gelatina (numita si galantina), este important sa pregatiti corect produsele. Amintiți-vă câteva puncte de bază:

• Dacă pregătiți un strat cremos de cremă, amintiți-vă că este mai bine să luați smântână cu un conținut ridicat de grăsimi și să fie răcită foarte mult înainte de a bate.
• Pentru a asigura o masă de cremă proteică reușită, asigură-te că în albușuri nu pătrunde nici o picătură de gălbenuș, altfel nu se vor bate bine. Ustensilele de amestecare și accesoriile pentru mixer trebuie să fie curate și uscate.
• La prepararea cremei de ciocolată se folosește adesea pudra de cacao. Pentru ca stratul să rămână omogen, fără cocoloașe întunecate inestetice, trebuie mai întâi să cerneți cacao, să o amestecați cu o mică parte din bază, să amestecați bine și abia apoi să o adăugați la masa principală.

Când pregătiți componenta de gelifiere, trebuie să vă amintiți următoarele reguli:

• Pentru fiecare 10 grame de gelatină, luați aproximativ 50 ml de lichid. Se poate turna mai putin, dar nu este recomandat sa se toarne mai mult, pentru ca crema sa nu ajunga sa fie prea apoasa.
• Este mai bine să luați apă fiartă, dar rece și să lăsați masa să se umfle bine - atunci va fi mai ușor să lucrați cu ea.
• Granulele umflate trebuie mai întâi dizolvate într-o baie de apă sau de aburi, astfel încât amestecul să devină lichid.
• Dacă trebuie să pregătiți rapid componenta de gelifiere, puteți turna apă clocotită peste ea, dar apoi trebuie să o amestecați foarte bine, astfel încât jumătate din boabe să nu rămână pe pereții recipientului, apoi încălziți până la omogenizare.
• Dacă după încălzire au rămas boabe mici în partea de jos, este mai bine să strecori soluția înainte de a o adăuga la baza de cremă.
• Pentru a preveni ca stratul să devină bulgări mucoși, baza și componenta de gelifiere trebuie să fie la aceeași temperatură înainte de amestecare. Gelatina dizolvată trebuie răcită la temperatura camerei, amestecată cu două până la trei linguri de bază de cremă și apoi amestecată cu restul amestecului.
• La adaugarea unei componente gelificante, orice crema trebuie amestecata cu grija cu o spatula de lemn sau silicon de jos in sus, obtinandu-se o distributie uniforma in intregul volum.
• Dacă ți-a mai rămas ceva, nu încercați să îl înghețați - chiar și după o scurtă ședere în congelator, jeleul își va pierde proprietățile, astfel încât masa cremoasă va deveni lichidă și neuniformă.

Reteta de crema cu gelatina pentru tort

Există mai mult de o duzină de variante de straturi de tort cremoase cu adaos de gelatină. Daca nu iti este frica sa experimentezi in bucatarie, poti incerca sa faci crema ta preferata cu o componenta gelificanta pentru a-i da mai multa grosime si a face tortul nu numai gustos, ci si frumos. Dacă obișnuiești să folosești mereu rețete gata preparate și respectând cu strictețe proporțiile, folosește una dintre instrucțiunile pas cu pas de mai jos pentru a pregăti baza cremoasă ideală pentru desertul tău.

• Timp: 43 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 233,6 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Acest strat cremos este potrivit pentru acoperirea aproape a oricărei prăjituri, dar smântâna cu gelatină este, de asemenea, un excelent desert independent. Se poate servi în loc de înghețată cu felii de portocale strălucitoare, felii de banane parfumate, o împrăștiere stacojie de cireșe, căpșuni sau alte fructe de pădure, dar este mai bine să nu faceți un astfel de desert cu kiwi copt deoarece acest fruct, în combinație cu lapte fermentat produse, tinde să fie foarte amare.

Ingrediente:

• smântână cu un conținut de grăsime de 20-25% - 450 ml;
• zahăr pudră - 60 g;
• vanilină - 1 g;
• gelatină - 10 g;
• apă fiartă, răcită la 25-30° – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Turnați gelatina într-o cană, adăugați apă, amestecați și lăsați să se umfle.
2. Apoi se dizolvă într-o baie de apă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Se bate smantana cu zaharul pudra pana se omogenizeaza, se adauga vanilina.
4. Continuând să bată la viteză mică de mixer, turnați masa de gelatină lichidă în baza de cremă într-un flux subțire.
5. Turnați crema finită în boluri și puneți-o la frigider să se întărească sau folosiți-o ca strat pentru prăjitură, după ce o țineți la rece o jumătate de oră.

• Timp: 36 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 129,8 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă preferați deserturile cu un strat de cremă cremă, galantina vă va ajuta să o faceți mai groasă și mai densă. Apoi prăjiturile vor trebui să fie înmuiate suplimentar, dar prăjitura își va păstra bine forma și va arăta foarte frumos când este tăiată. Pentru a pregăti crema cu gelatină pentru o prăjitură, urmați rețeta obișnuită, iar la sfârșitul gătitului, adăugați o soluție lichidă de jeleu la baza caldă.

Ingrediente:

• gălbenușuri de pui – 5 buc.;
• zahăr granulat - 0,5 linguri;
• lapte – 0,5 l;
• amidon de cartofi - 2,5 linguri;
• zahăr vanilat – 1 pachet;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• gelatină - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul obișnuit și vanilat într-o spumă puternică, amestecați cu atenție amidonul.
3. Se fierbe laptele, se răcește puțin.
4. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri într-un jet subțire și se amestecă. Adăugați coaja de lămâie.
5. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc moderat. Amestecând constant, aduceți baza de cremă la fiert și gătiți timp de 2-3 minute.
6. Puneți nodul umflat într-o baie de apă și încălziți până se dizolvă complet.
7. Se macină jeleul de cremă caldă printr-o sită, se adaugă soluția de gelatină și se amestecă bine.
8. Se pune masa rezultată în forme de silicon și se răcește.

caș

• Timp: 28 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 168,6 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Mousse-ul de cremă din brânză de vaci cu gelatină este foarte gustos, fraged și aerisit. Folosind o bază atât de ușoară, dulce și cremoasă, puteți stratifica orice prăjitură, puteți decora produse de patiserie sau puteți face un desert șic separat. Pentru o umplutură gustoasă, interesantă a bazei, puteți adăuga în cremă bucăți de fructe sau ciocolată, fructe de pădure, bile de orez sau piure de fructe.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 1 kg;
• lapte - 1 lingura;
• unt - 180 g;
• zahăr - 260 g;
• gelatină - 25 g;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina în 100 ml lapte rece și lăsați să se umfle.
2. Dizolvați zahărul obișnuit și vanilat în laptele rămas.
3. Folosind un blender, piureați brânza de vaci până la omogenizare.
4. Se toarnă amestecul de zahăr-lapte în porții. Bate până devine pufoasă.
5. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, se răcește și se amestecă în masa de caș.
6. Adăugați untul moale, bateți din nou.

Proteină

• Timp: 32 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 175,3 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta pentru acest desert ar trebui să fie în repertoriul culinar al fiecărei gospodine, deoarece crema proteică cu gelatină va ajuta să facă felul dulce nu numai gustos, ci și frumos. Acest strat cremos este potrivit pentru decorarea produselor de patiserie, plăcinte, rulouri, jeleuri și alte dulciuri de casă. În plus, puteți servi fructe de padure parfumate de vară sub o cremă proteică luxuriantă și ușoară - nici un mic om pretențios nu poate rezista unei asemenea frumuseți.

Ingrediente:

• proteine ​​din pui – 2 buc.;
• zahăr - 210 g;
• sare - pe vârful cuțitului;
• suc de lamaie - 10 ml;
• esență de vanilie – 5 picături;
• ulei vegetal inodor – 20 ml;
• gelatină - 17 g;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Se pune gelatina intr-un bol, se adauga 40 ml apa rece fiarta, se lasa sa se umfle.
2. Puneți masa de gelatină umflată într-o baie de apă și încălziți până se dizolvă complet. Misto.
3. Se fierbe siropul de zahar din apa si zaharul ramas, se adauga esenta de vanilie.
4. Puneți albușurile reci într-un bol de mixer, adăugați sare, bateți într-o masă pufoasă albă.
5. Stoarceți cantitatea necesară de suc de la o jumătate de lămâie și amestecați în amestecul de proteine.
6. Fără a opri amestecarea, turnați în siropul fierbinte și gelatina lichidă.
7. La sfârșitul baterii, adăugați ulei vegetal.
8. Puneți baza de cremă finită în forme de brioșe din silicon și păstrați-o la frigider pentru câteva ore sau folosiți-o pentru decorarea produselor de copt.

• Timp: 34 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 232,4 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Unul dintre cele mai populare și căutate straturi pentru prăjituri printre cofetari rămâne smântâna pe bază de frișcă - se potrivește cu aproape orice strat de prăjitură, are un gust plăcut și o textură delicată. Adevărat, o astfel de bază de cremă nu își ține bine forma și se întinde la temperaturi ambientale ridicate, așa că pentru unele preparate dulci este mai bine să o îngroșați cu ajutorul aditivilor de gelifiere.

Ingrediente:

• smântână groasă – 240 ml;
• zahăr granulat - 80 g;
• extract de vanilie - ½ linguriță;
• gelatină - 14 g;
• apă – 65 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.
2. Apoi se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă complet și se răcește la 45-50°.
3. Bateți smântâna răcită cu zahărul până se formează vârfuri ascuțite.
4. Continuând să bate la viteză minimă, adăugați cu atenție soluția într-un flux. Bate din nou.

Crema de lapte de pasare cu agent de ingrosare

• Timp: 58 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 221,3 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta originală pentru prăjitura cu lapte de pasăre de renume mondial presupune acoperirea pandișpanului cu un sufleu cremă aerat, datorită căruia desertul capătă cel mai delicat și rafinat gust. Pentru ca sufleul cu crema sa isi mentina bine forma in interiorul prajiturii, la baza de ou-unt trebuie adaugat un agent de ingrosare, de obicei gelatina.

Ingrediente:

• ouă de găină – 10 buc.;
• zahăr - 300 g;
• unt - 200 g;
• lapte - 200 g;
• făină - 1 lingură. cu tobogan;
• gelatină - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă granulele de gelatină cu apă rece și se lasă să se umfle.
2. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu jumătate din zahăr și se pisează până se alb.
3. Adăugați făina, laptele, amestecați.
4. Puneți într-o baie de apă. Amestecând constant, aduceți amestecul până se îngroașă.
5. Adăugați untul moale și amestecați din nou.
6. Se încălzește gelatina într-o baie de apă până se dizolvă complet, se răcește ușor.
7. Bate albusurile reci cu zaharul ramas intr-o spuma tare.
8. Se toarnă soluția într-un jet subțire și se amestecă.
9. Se amestecă ambele mase, se amestecă bine, se păstrează la frigider pentru o jumătate de oră.

Iaurt

• Timp: 38 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 143,7 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cu cremă de unt, prăjiturile sunt întotdeauna foarte gustoase, dar astfel de delicatese nu sunt foarte potrivite pentru alimentația dietetică. Dacă doriți să faceți crema săracă în calorii, puteți înlocui parțial crema din rețetă cu iaurt natural și pur și simplu adăugați un agent de îngroșare cu gelatină pentru grosime. Apoi produsul va avea o structură densă, cremoasă, iar gustul său va rămâne la fel de delicat și plăcut.

Ingrediente:

• iaurt natural – 570 ml;
• smântână groasă – 230 ml;
• zahăr – 165 g;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• gelatină - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient adânc, amestecați iaurtul și jumătate din zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
2. Adăugați zeamă de lămâie la baza de iaurt, bateți până devine pufoasă și crește în volum.
3. Turnați gelatina cu apă caldă și amestecați bine. Apoi se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 1 minut și se adaugă în părți la masa de iaurt, continuând să bată puternic.
4. Într-un recipient separat, bateți smântâna cu zahărul rămas până se formează vârfuri tari.
5. Combinați cu grijă ambele mase și amestecați bine.
6. Păstrați stratul de iaurt finit la frigider timp de 1-1,5 ore, apoi utilizați-l în scopul pentru care a fost destinat.

Ciocolată

• Timp: 29 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 191,2 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ești iubitor de ciocolată și de toate derivatele ei, adaugă în repertoriul tău culinar o rețetă ușoară de cremă aerisită de ciocolată cu gelatină, care nu va fi doar un strat excelent pentru prăjituri, ci și un desert delicios de sine stătător pentru ceașca ta de dimineață. de cafea.

Ingrediente:

• smântână groasă – 240 ml;
• lapte – 520 ml;
• zahăr - 140 g;
• cacao pudră - 5 linguri;
• gelatină - 3 linguri;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Peste gelatina se toarna putina apa rece si se lasa sa se umfle.
2. După umflare, puneți recipientul cu soluția într-o baie de apă. În timp ce amestecați, așteptați până când toate granulele sunt complet dizolvate. Misto.
3. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul și pudra de cacao cernută, se amestecă.
4. Se pune la foc moderat, se aduce la fierbere, apoi, amestecând, se fierbe 2-3 minute.
5. Luați de pe foc, răciți ușor, adăugați cu grijă soluția de gelatină și amestecați bine.
6. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana formeaza o masa pufoasa, elastica.
7. Combinați ambele mase, amestecați ușor într-o mișcare circulară până la omogenizare.
8. Turnați baza de cremă finită în vaze de desert sau utilizați pentru a forma deserturi.

Gelatina cu smantana si lapte condensat

• Timp: 22 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 201,5 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

O cremă pe bază de smântână cu adaos de lapte condensat este universală, deoarece este excelentă pentru stratificarea prăjiturii sau rulourilor, poate fi servită cu clătite sau fructe sub formă de sos dulce, sau pur și simplu mâncată cu o lingură. Adevărat, uneori o astfel de masă cremoasă se dovedește a fi prea lichidă, așa că pentru prăjituri glazurate, în special fursecuri, este mai bine să o îngroșați puțin. Chiar și atunci când pregătiți un desert cu lapte condensat, trebuie să vă amintiți că nu trebuie să adăugați prea mult zahăr pentru ca crema să nu devină stâncioasă.

Ingrediente:

• lapte condensat – 220 ml;
• smântână grasă – 220 ml;
• zahăr - 1,5 linguri;
• gelatină - 1 ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă granulele de gelatină în apă puțin încălzită (70 ml) și se lasă să se umfle.
2. Apoi se încălzește într-o baie de apă, fără a aduce la fierbere, și se răcește la temperatura camerei.
3. Bateți smântâna cu zahărul până se dizolvă complet.
4. Adăugați laptele condensat, bateți din nou.
5. Adaugati usor solutia de gelatina, batand amestecul la viteza minima. Păstrați produsul finit la frigider timp de 2-3 ore.

Video

Crema de caș pentru prăjitură cu gelatină este ușor de preparat, foarte gustoasă, dulce-acrișoară la gust. Consistența este oarecum asemănătoare cu spuma de caș, cu note aromate de vanilie. Cu ce ​​prăjituri să-l folosești - decideți singuri. Unora le plac prăjiturile moi cu impregnare: atunci vă sfătuiesc să folosiți ca bază pandișpan. De asemenea, puteți bate frișca cu fructe proaspete sau fructe de pădure de sezon - apoi obțineți un desert cu fructe și caș. Sunt sigur că atât copiii mici, cât și adulții se vor bucura de acest fel de mâncare. La un moment dat am încercat multe rețete diferite de cremă, dar m-am hotărât pe aceasta: cremă de caș cu gelatină. Cred că aceasta este o cremă universală care ar trebui să fie în arsenalul oricărei gospodine.

Ingrediente:

• 900 de grame de brânză de vaci;
• 20 de grame de gelatină;
• 250 mililitri de lapte;
• 200 de grame de unt;
• 9 linguri zahar;
• un pachet de zahăr vanilat.

Mousse de caș pentru tort. Reteta pas cu pas

1. Brânza de vaci se frământă cu o furculiță până devine o masă omogenă, astfel încât să nu fie cocoloașe mari. Acest lucru trebuie făcut dacă utilizați brânză de vaci granulară bine stoarsă de casă - deoarece este mai tare decât brânza de vaci cumpărată din magazin.
2. Mai întâi lăsați uleiul să stea la temperatura camerei să se înmoaie.
3. Brânza de vaci se macină într-un recipient mare și se adaugă lapte în porții mici (aproximativ 150 mililitri). De obicei folosesc un blender de imersie pentru asta. Pentru ca crema de caș pentru tort să fie fragedă, trebuie să bateți bine masa până la consistența moussei.
4. Într-un castron separat, înmuiați gelatina cu laptele rămas și lăsați să se umfle câteva minute.
5. Între timp, adăugați zahăr obișnuit și vanilat în mousse-ul de caș. Adăugați un pachet de vanilie pentru a evita mirosul stânjenitor și gustul amar.
6. Amestecați bine amestecul de caș până când cristalele de zahăr se dizolvă.
7. Pune gelatina umflată în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau încălzi-o într-o baie de apă fără a o aduce la fierbere. Pentru a face o baie de apă, trebuie să turnați apă într-un castron mare și să-l puneți pe arzător pentru a se încălzi și să puneți un borcan de gelatină în apă. Apa va încălzi treptat pereții borcanului și gelatina va începe să se dizolve. Asigurați-vă că amestecați soluția în timp ce încălziți pentru a preveni lipirea gelatinei de fundul borcanului.
8. Folosind un mixer, bateți masa de caș cu gelatină și unt moale până la omogenizare.
9. Recomand să lucrați cu crema de caș imediat după bătut, deoarece atunci gelatina se va îngroșa și formarea cremei în ceva va deveni incomod.

Produsul finit trebuie pus la frigider până se îngroașă complet. Serviți cu ceai sau cafea aromate. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un desert delicios, îți recomand să încerci să prepari crema după această rețetă – obții o cremă de caș aerisită, delicată, cu gelatină. Poate fi folosit ca topping pentru o prăjitură, un plus la o cupcake sau ca desert singur - depinde de tine. Am îmbrăcat de multe ori pandișpanul cu această cremă – se dovedește a fi un tort foarte simplu, gustos și sănătos. Familiei mele îi place foarte mult când adaug această cremă la deserturi, iar oaspeții cer mereu mai mult. De asemenea, puteți găsi rețeta pentru a face diferite tipuri de prăjituri pe portalul nostru „Îmi place să gătesc”. Vă dorim coacere de succes și experimente interesante! Și asigurați-vă că o încercați

Cremă din smântână, brânză de vaci și gelatină pentru prăjitură

Noi vom avea nevoie: mixer, vase cu microunde, bol, cuptor cu microunde.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video de smantana cu gelatina si branza de vaci pentru tort

Acest videoclip vă va prezenta procesul de preparare a smântânii cu adaos de brânză de vaci și gelatină.

Smântână cu banane și gelatină

Timp de gătit: 35-40 de minute.
Noi vom avea nevoie: blender, cuptor cu microunde, boluri, vase cu microunde.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video pentru crema de smantana, banane si gelatina

Din următorul videoclip vei învăța cum să faci o smântână simplă și delicioasă cu adaos de gelatină, banană și lapte condensat.

Smântână cu cacao și gelatină

Timp de gătit: 30-35 minute.
Noi vom avea nevoie: cratiță sau tigaie, mixer, boluri.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video de smantana de ciocolata cu gelatina

Acest videoclip vă va introduce în procesul de preparare a cremei de ciocolată din smântână și gelatină.

• Pentru a unge prăjiturile se poate folosi smântână cu gelatină sau puteți face un strat larg din ea.
• Pentru prepararea cremei este potrivită doar smântâna pe care tocmai ai scos-o din frigider.
• Gelatina umflată poate fi topită în orice mod convenabil pentru dvs. (în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă).
• Pentru smântână și caș, brânza de vaci poate fi bătută mai întâi cu un blender sau frecată printr-o sită.
• Gelatina poate fi înmuiată fie în lapte, fie în apă.
• Pentru a face crema mai aerisită, puteți bate smântâna separat cu un mixer la viteză mare.

Excelent pentru perierea straturilor de tort. Se prepară foarte ușor și nu necesită multe ingrediente. Când vreau să fac rapid o prăjitură delicioasă, folosesc una simplă. Pentru a o manifesta, ai nevoie doar de smantana si zahar pudra.

Smântâna cu gelatină poate fi folosită pentru prăjituri, produse de patiserie și diverse deserturi. Prieteni, cum preparați smântâna cu gelatină? Folosiți culoarea naturală a produsului sau adăugați aditivi la acesta? Pentru ce fel de prajituri preferi sa folosesti aceasta crema? Împărtășește-ți experiența în comentarii.

E greu de imaginat o prăjitură fără cremă. Umplutura ușoară, delicată, aerisită va evidenția baza oricărui aluat. Rețetele existente pentru cremă de prăjitură permit fiecărei gospodine să creeze un desert topit în gură, pe gustul ei. Bucătarii pregătesc umpluturi de proteine, unt și ciocolată, dar crema de gelatină pentru prăjiturile de ziua de naștere rămâne populară și ușor de preparat.

Cum se prepară crema de gelatină pentru prăjitură

Crema groasă pentru tort are jumătate din succes! Chiar și cel mai modest tort poate deveni un desert șic dacă este decorat corespunzător. Pentru a prepara o cremă groasă și ușoară, folosiți gelatină pudră sau în foaie. Înainte de a adăuga ingredientul în compoziție, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă rece pentru a se umfla, apoi să-l topiți într-o baie de apă până se obține o soluție limpede, omogenă.

Baza pentru prepararea majorității cremelor este tehnica de biciuire, care are ca rezultat o masă pufoasă care este gata de utilizare și consum ulterioară. Pentru a ușura procesul, este mai bine să folosiți un blender sau un mixer și să pre-răciți ingredientele. Pentru a vă asigura că experimentele culinare nu aduc dezamăgire, este necesar să folosiți numai produse proaspete cu conținut ridicat de grăsimi atunci când pregătiți masa. Crema finită trebuie păstrată exclusiv la frigider la o temperatură care să nu depășească 6 °C.

Smântână cu gelatină pentru tort

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 124 kcal la 100 g.
• Scop: deserturi.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Smântâna este ușoară și aerisită. Pentru aceasta, ar trebui să utilizați smântână proaspătă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30, altfel pur și simplu nu se va biciui. Înainte de gătit, trebuie să fie răcit, astfel încât consistența să rămână stabilă. Puteți folosi crema pentru orice desert și prăjituri. Pur și simplu ungeți prăjiturile cu smântână și vasul este gata.

Ingrediente:

• smântână - 300 de grame;
• zahăr pudră - 5 linguri;
• apă (lapte) – 0,5 căni;
• gelatină (pulbere) – 1 linguriță;
• vanilină (plic).

Metoda de gatire:

1. Pregătiți gelatina (înmuiată în apă rece). Se lasă să se umfle 30-40 de minute. Se topesc la foc mic până când granulele sunt complet dizolvate.
2. Adăugați zahăr pudră și vanilina la smântână. Bateți cu un mixer.
3. Adăugați soluția de gelifiere răcită într-un jet subțire, continuând să bateți ingredientele până la omogenizare. Smântâna pentru tort cu gelatină este gata.

caș

• Timp: 30-40 de minute.
• Numar de portii: 1.
• Conținutul caloric al preparatului: 186 kcal la 100 g.
• Scop: deserturi.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Crema de caș pentru pandișpan are un gust atât de delicat și aproape lipsit de greutate încât poate fi numită de bază. Consistența umpluturii este similară cu o mousse ușoară. Adăugați fructe de pădure sau fructe proaspete și obțineți micul dejun perfect ca în fotografie. Crema de caș pentru tort cu gelatină este bună pentru a face prăjituri, tuburi, eclere, plăcinte, prăjituri și alte dulciuri.

Ingrediente:

• brânză de vaci 5–9% grăsime – 480 grame;
• zahăr - 80 de grame;
• zahăr pudră - 100 de grame;
• gelatină (pulbere) - 20 de grame;
• apă – 120 mililitri.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina (umpleți cu apă rece) și lăsați să se umfle timp de 30-40 de minute. Se topește până când granulele sunt complet dizolvate.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender la viteză medie.
3. Adăugați zahăr (pudră) în brânza de vaci și bateți cu un mixer.
4. Adăugați soluția de gelatină răcită într-un jet subțire, continuând să bateți amestecul la viteză medie.
5. Puneți crema de caș finită cu gelatină la frigider pentru un sfert de oră.

Crema

• Timp: 30-40 minute.
• Numar de portii: 20.
• Conținutul caloric al preparatului: 206 kcal la 100 g.
• Scop: deserturi.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: medie.

Prăjiturile, produsele de patiserie și coșurile sunt decorate cu umplutură de cremă proteică. Dar pentru a face cremă cu gelatină pentru o prăjitură, nu trebuie să fii un patiser profesionist. Umplutura se prepară în mai multe etape, așa că nu vă fie teamă că nu veți avea timp să decorați desertul până când este servit. Încercați o dată - și crema va fi inclusă în colecția celor mai bune umpluturi.

Ingrediente:

• albus de ou - 4 bucati;
• zahăr - 320 de grame;
• apă -100 mililitri;
• vanilină - ¼ linguriță;
• lămâie (suc) – 1 linguriță;
• gelatină din frunze – 4 grame (2 frunze).

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina să se umfle.
2. Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și puneți-l într-o cratiță la foc mic. Se fierbe siropul până când se îngroașă, amestecând continuu. Este important să vă asigurați că soluția rămâne transparentă sau de culoare aurie deschisă (foto).
3. Separam albusurile de galbenusuri. Răciți albușurile și mixerul. Adăugați un praf de sare și amestecați.
4. În timp ce amestecați constant, turnați siropul în albușuri într-un jet subțire.
5. Adăugați soluția de gelatină și continuați să amestecați. Cand albusurile formeaza varfuri stabile, crema este gata.

Cremă de prăjitură Lapte de pasăre

• Timp: 30-40 de minute.
• Numar de portii: 1.
• Conținutul caloric al preparatului: 135 kcal la 100 g.
• Scop: deserturi.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pe vremea sovietică, fiecare gospodină știa să pregătească crema de sufleu cu gelatină pentru prăjitura cu lapte de pasăre: rețeta umpluturii delicate se transmitea din gură în gură. Acum puteți găsi un astfel de tort în aproape fiecare magazin, dar este mult mai gustos să îl pregătiți singur și să vă bucurați de cei dragi cu această delicatețe delicată. Este simplu și ieftin și nu va dura mult timp.

Ingrediente:

• ou - 10 bucăți;
• lapte – 1 pahar;
• zahăr - 1 ½ cană;
• gelatină - 20 de grame;
• unt - 200 de grame;
• făină - 1 lingură;
• zahăr vanilat - 5 grame.

Metoda de gatire:

Primul stagiu:

1. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle.
2. Se bat galbenusurile cu jumatate din zahar pana devin pufoase si albe. Se toarnă laptele, se adaugă făină și se amestecă.
3. Puneti cratita intr-o baie de apa si, amestecand, aduceti crema pana apar bule.
4. Se răcește amestecul, amestecând din când în când.

Faza a doua:

1. Înmoaie untul la temperatura camerei. Bateți, adăugând treptat amestecul pregătit. Adăugați zahărul vanilat și amestecați.
2. Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă și se aduce până se dizolvă complet.
3. Bate albusurile racite cu a doua parte de zahar pana se formeaza varfuri puternice (foto).
4. Se toarnă gelatina dizolvată în masa de proteine ​​și se amestecă bine.

Etapa a treia:

1. Combinați amestecul de unt cu amestecul de proteine ​​în părți, amestecând bine de fiecare dată până când se omogenizează.
2. Crema cu gelatina pentru prajitura cu lapte de pasare este gata!

Din crema

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 1.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal la 100 g.
• Scop: deserturi.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Crema de unt în sine este delicioasă, dar foarte capricioasă. Când adăugați zahăr și alte ingrediente suplimentare, masa devine mai subțire și nu își menține bine forma. Cel mai bun mod de a face cremă groasă de unt pentru o prăjitură este să adăugați gelatină. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea preparatului finit; va fi la fel de gustos. Este important să spălați bine lămâia.

Ingrediente:

• smântână 30% - 600 mililitri;
• zahăr pudră - 100 de grame;
• vanilină - ¼ linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• gelatină - 1,5 linguri;
• apă – 100 mililitri.

Metoda de gatire:

1. Ustensile de gătit și smântână răcoritoare.
2. Înmuiați gelatina și lăsați să se umfle timp de 30-40 de minute. Se încălzește masa îngroșată la foc mic până când granulele sunt complet dizolvate, fără a aduce la fierbere.
3. Adăugați vanilină, zeama de lămâie la crema răcită și bateți treptat masa.
4. Adăugați zahăr pudră în timp ce continuați să bateți amestecul.
5. Adăugați gelatina răcită în frișcă într-un flux subțire. Bateți crema până se omogenizează.
6. Utilizați imediat umplutura rezultată pentru a umple și a decora deserturile.