Peștele roșu sărat, fraged, aromat, picant, poate fi un aperitiv excelent, umplutură sau un fel de mâncare independent. Din cauza crizei economice, prețurile la pește au crescut foarte mult, așa că multe gospodine s-au gândit la cât de delicios sără pe cont propriu peștele roșu, astfel încât să se dovedească a fi mai rău decât finlandezul sau norvegianul. constă în faptul că nu există conservanți și coloranți în delicatețea dvs., iar cantitatea de sare poate fi luată după gust - la urma urmei, cel mai adesea peștele din magazin este prea sărat. Și cel mai important, sărarea vă permite să deghizați pești învechiți, ceea ce utilizează unii producători.

Cum săriți rapid peștele roșu

Multe gospodine cumpără pește sărat dintr-un singur motiv - din anumite motive sunt sigure că este prea dificil și supărător. De fapt, puteți săra peștele literalmente în 10-15 minute dacă ați cumpărat un file gata preparat. Dacă trebuie să tăiați peștele, va trebui să petreceți puțin mai mult timp, dar veți economisi bani - la urma urmei, peștele roșu nu este cea mai ieftină plăcere.

Deci, să vorbim despre cum sărăm fileurile de pește roșu și să ne bucurăm de o delicatesă delicioasă de casă. Cumpărați somon, păstrăv, somon șosea, somon roz, somon chum sau somon coho pentru murare. După îndepărtarea pielii (sau tăierea), ștergeți ușor fileurile cu un șervețel pentru a menține carnea uscată. Apoi, puneți peștele în porții într-un recipient adânc, presărați cu sare grosieră la o rată de 1 linguriță. pe kilogram de pește și puțin zahăr. Puteți adăuga sos de soia, frunze de dafin, coriandru măcinat, ienibahar, ierburi și alte condimente. Apoi, puneți peștele sub presiune, acoperiți cu folie, lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi îndepărtați excesul de sare și trimiteți-l la frigider pentru o zi. Puteți face fără opresiune, dar apoi peștele ar trebui ținut la rece timp de una și jumătate până la două zile. Dacă nu doriți să așteptați, faceți o marinată din ulei vegetal, sare, zahăr, ceapă și condimente și turnați bucățile de pește într-un borcan cu el - după 8 ore peștele fraged ușor sărat, topindu-vă în gură, va fi gata de mâncare!

Un punct important: dacă doriți să opriți procesul de sărare, este suficient să scurgeți lichidul pe care l-a dat peștele, curățați fileul de sarea rămasă și uscați-l cu un șervețel - numai după aceea puteți gusta delicatetea rezultată!

Secretele și regulile pentru sărarea peștelui roșu acasă

• Când sunt sărate, somonul roz și somonul chum se dovedesc puțin uscate, prin urmare, pentru a face fileurile moi, trebuie adăugat ulei de măsline în sare.
• Nu folosiți ustensile metalice pentru sărare, altfel peștele va avea gust de fier.
• Unele gospodine, stropind peștele cu sare și condimente, „înfășoară” peștele cu un prosop pentru a face un pește picant, sărat și uscat.
• Nu vă fie teamă să exagerați cu sare - peștele va absorbi doar atât cât este necesar.
• La sărare, mărarul și usturoiul pot fi adăugați peștelui - îi vor da un gust parfumat și picant.
• Serviți peștele roșu feliat cu lămâie, ierburi, măsline, legume proaspete și vin alb.

După ce ați învățat corect, veți renunța la pește în ambalajele din fabrică, chiar dacă este importat. Peștele roșu sărat poate fi folosit pentru a pregăti salate, sushi, chifle, sandvișuri, gustări, clătite umplute și multe alte delicioase. Obișnuiește-te cu rafinamentul și intră în rândul fanilor pasionați ai peștelui roșu sărat în casă!

Peștele roșu ușor sărat este vândut peste tot, deși nu toată lumea își poate permite această plăcere, deoarece prețurile sunt exorbitante. Dacă luați pește roșu proaspăt sau înghețat, prețurile pot diferi cu un ordin de mărime. Cu o singură înghețare, peștele nu își pierde calitățile de bază, astfel încât somonul de șosea poate fi sărat delicios acasă. Procesul de preparare a peștelui nu necesită mult timp și nu necesită cheltuieli mari de fonduri și produse.

Mai bine să cumpărați pește proaspăt, doar prins. În ultimă instanță, peștele înghețat va funcționa.

Peștele ar trebui să reprezinte o carcasă întreagă, fără urme de curățare. Înainte de gătit, peștele este tăiat manual.

În procesul de sărare, puteți folosi caviar și lapte, care au și un gust excelent.

Pregătirea peștelui pentru sărare

Pentru a pregăti peștele pentru sărare, veți avea nevoie de un instrument:

• Foarfece de gătit.
• Cuțit de sculptură ascuțit.
• Sararea vaselor.
• Asuprire.
• Amestec de sărare.

Când săriți peștele, ar trebui să respectați anumite reguli:

1. Decongelați corect. Nu trebuie să forțați niciodată procesul de dezghețare. Este mai bine dacă se decongelează în frigider.
2. Sararea vaselor. Ar trebui să fie din sticlă sau plastic, nu din metal.
3. Este mai bine să îndepărtați aripioarele cu foarfece.
4. Amestecul trebuie să fie bine amestecat. Calitatea produsului final va depinde de calitatea amestecului preparat.
5. Ca încărcare, puteți folosi o cutie de apă de trei litri sau o sticlă de plastic.

Durata procesului de sărare

Carnea Sockeye, deoarece este grasă, nu se teme de sare, deci este pur și simplu nerealist să o suprasărim. Carnea nu va lua niciodată în exces de sare. Până să fie gata, este suficient pentru ea să rămână în soluția salină timp de aproximativ două zile. Dacă doriți să aveți pește ușor sărat, este suficient să îl țineți în soluție pentru o zi. Pentru a menține peștele sărat uniform, întoarceți-l în mod regulat.

Cum să săriți delicios somonul - rețete delicioase

Nu sunt atât de multe rețete bune. Cele mai multe dintre ele corespund procesului de sărare a altor specii de pești de somon. Dar puteți găsi și rețete exclusive care se caracterizează printr-un gust de neegalat. Somonul de șosea sărat poate fi un plus excelent pentru diverse salate sau aperitive.

Rețetă instantanee

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• 1 kg somon sockeye.
• 2 linguri. linguri de sare.
• 1 lingură. o lingură de zahăr.
• Condimente.

Cum se pregătește:

1. Peștele este tăiat și tăiat în bucăți acceptabile.
2. Bucăți de pește sunt așezate într-un vas gătit.
3. Un amestec de sare, zahăr și condimente este, de asemenea, trimis aici.
4. Peștele este amestecat ușor în această compoziție.
5. Carnea de pește este pusă sub presiune timp de 4 ore.
6. După 4 ore, îl puteți mânca.

Somon roșu în saramură

Ce produse sunt necesare pentru acest lucru:

• 1 kg file de șoc.
• Până la 9 linguri de sare.
• 1 litru de apă.
• 200 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

1. Luați o carcasă de pește și tăiați-o până când se obține fileul.
2. Saramura se prepară într-un castron de email. Pentru aceasta, sarea se dizolvă în apă.
3. Amestecul se încălzește, dar nu prea mult. Poate fi cald, dar nu fierbinte.
4. Fileul de șoc este pus în saramură, timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. După o jumătate de oră, peștele este scos și pus într-un recipient separat, după tăierea fileului în bucăți.
6. Bucățile sunt umplute în întregime cu ulei vegetal. Deci, peștele este ținut timp de aproximativ 10 ore. După această perioadă, peștele poate fi consumat.

Sarare uscata

Această metodă poate fi numită și rapidă și accesibilă. Este suficient să pregătiți următoarele ingrediente:

• Somon Sockeye - 1 kg.
• Sare - 4 linguri. linguri.
• Zahar - 2 lingurite.
• Ardei negru - 1 linguriță (opțional).

Cum să gătească:

1. Carcasa somonului sockeye este tăiată astfel încât să rămână doar carne, fără piele și oase.
2. Luați un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de umiditate.
3. Se iau sare, zahăr și piper, după care se amestecă.
4. Peștele este presărat cu acest amestec din toate părțile într-un strat uniform și înfășurat în pergament. După aceea, se pune într-un castron și se pune la frigider.
5. Undeva, într-o zi, nu mai devreme, se crede că peștele a fost deja gătit.

Ingrediente necesare:

• Somon Sockeye - 2 kg.
• 1 lingură. o lingură de sare.
• 1 ceapă.
• 2 lămâi.
• Iarnă (după gust).

Tehnologie de gătit:

1. Somonul Sockeye este tăiat cu pielea și oasele îndepărtate, după care este tăiat în bucăți.
2. Sucul se extrage din lămâie.
3. Ceapa se taie inele sau se toacă.
4. Bucățile de pește sunt așezate în straturi, împreună cu ceapă, condimente și suc de lămâie.
5. Peștele se pune la frigider pentru o zi. În același timp, trebuie îndepărtat în mod regulat și amestecat.
6. Într-o zi, peștele este gata pentru consum.

Somonul Sockeye este un pește delicat care este preparat conform anumitor reguli. De exemplu:

• Nu se recomandă utilizarea sării "Extra" pentru sărare.
• Vasele emailate trebuie să fie intacte, fără crăpături sau chipsuri.
• Nu este recomandat să adăugați vodcă la produs, deoarece acest lucru îngreunează peștele.
• După gătit, este mai bine să mâncați peștele într-o săptămână, deoarece nu este recomandat să îl păstrați mai mult.

Somonul roz sărat este perfect pentru prepararea diferitelor gustări sau sandvișuri. În plus, somonul roz sărat poate fi indispensabil în prepararea diferitelor salate atunci când este necesară o dietă sănătoasă. Acest lucru este valabil mai ales în condițiile în care trebuie să scăpați de excesul de greutate.

Somonul Sockeye este un pește roșu care aparține familiei somonului Pacific. Este adesea confundat cu chum datorită formei și dimensiunilor sale similare. Dar carnea de ciorap este mult mai gustoasă, roșu aprins și cu un conținut scăzut de calorii dacă este gătită corect.

Peștele este un produs dietetic delicat. Medicii pediatri recomandă includerea în dieta bebelușilor a somonului roșu gătit la boiler sau multicooker. Unicitatea constă în valoarea nutrițională - cu un conținut relativ scăzut de calorii (doar 157 kcal la 100 de grame), conține o mulțime de proteine ​​și grăsimi.

Valoarea nutrițională a somonului șoset la cuptor la 100 de grame

• conținut caloric 153 kcal;
• proteine ​​19 g;
• grăsimi 8 g;
• glucide 0,2 g.

La gătit, peștele nu este capricios, dar există o mulțime de moduri de gătit: un balyk delicios este obținut dintr-un ciorap, o minunată supă de pește, este sărat, afumat, prăjit, se fac cotletele și se coc.

Somonul Sockeye la cuptor în folie integrală cu ierburi și fenicul

Mai des somonul de șosea este gătit în porții, sub formă de fripturi sau file, dar există rețete delicioase și rapide pentru un fel de mâncare festiv - somonul de șosea poate fi copt întreg la cuptor. Rețeta este pentru un pește eviscerat care cântărește aproximativ 2,5 kg. Capul și coada au voie să iasă în afara foii de copt.

Ingrediente

Porții: 10

• somon roșu 2,5 kg
• cartof 1,5 kg
• fenicul 6 buc
• lămâie 2 buc
• ulei de masline 2 linguri. l.
• sare, piper după gust
• mărar, pătrunjel, tarhon pentru decorare

Pe portie

Calorii: 154 kcal

Proteine: 19,8 g

Grăsimi: 8,2 g

Carbohidrați: 2,5 g

55 de minute Imprimare rețetă video

În primul rând, pregătiți o pernă - tăiați cartofii necojiti în felii, sare și puneți-o pe o foaie de copt. Aranjați rădăcinile de fenicul deasupra. Tăiați feniculul în 2-4 bucăți. Se toarnă peste tot cu ulei vegetal. Perna este gata, puteți merge la pescuit.

Se curăță, se spală și se usucă somonul de șosea. Faceți 6 tăieturi verticale adânci de 1-2 cm pe ambele părți. Frecați bine cu sare și piper.

Marar marunt, patrunjel si tarhon, amestecam bine ierburile cu zeama de lamaie.

Frecați bine somonul cu acest amestec, acordând atenție tăieturilor. Se acoperă cu ulei de măsline. Așezați ușor peștele pe o pernă de cartofi și fenicul.

Umplutura pentru abdomen este felie de lămâie și un amestec de ierburi tocate mărunt (mărar, pătrunjel și tarhon).

Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit la mare și gătiți timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.

Presărați vasul finit cu lămâie și ulei de măsline.

Somon dietetice la cuptor

Rețeta este potrivită pentru bebeluși și persoanele care își urmăresc greutatea.

Ingrediente:

• Somon Sockeye - 1 buc .;
• Sare și piper după gust;
• Lămâie - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Curățați și clătiți bine carcasa, tăiați-o în fileuri sau fripturi.
2. Se usucă cu un prosop de hârtie, se condimentează cu sare, piper dacă se dorește și se presară cu suc de lămâie proaspăt stors.
3. Înfășurați ușor cu folie, astfel încât să nu existe goluri și lacrimi, și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
4. Coaceți somonul la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Aceasta este o rețetă de bază pentru prăjirea somonului roșu, carnea este foarte fragedă și suculentă. Pe baza acestei metode, peștele la cuptor este preparat cu legume, pene de lămâie și diverse sosuri.

Somon sockeye umplut la cuptor

Rețetă superbă, foarte neobișnuită. Un astfel de pește îl poate surprinde chiar și pe cel mai priceput gourmet.

Ingrediente:

• Somon Sockeye - 1 buc .;
• Creveți - 1 kg;
• Ciuperci de pădure - 1 kg;
• Boabe de ienupăr - 50 g;
• Usturoi, sare, piper - după gust.

Pregătire:

1. Îndepărtați somonul, curățați-le, separați cu grijă carnea și oasele de piele. Tocam carnea si lasam deoparte deocamdata.
2. Curățați un kilogram de creveți mari. Clătiți și tocați ciupercile de pădure. Se amestecă creveții cu ciuperci și se prăjesc ușor la foc mare.
3. Adăugați boabele de ienupăr, usturoiul tocat, sarea și piperul la fileul de pește tocat. Se amestecă totul bine și se pune acest amestec în pește.
4. Puneți deasupra amestecul de ciuperci prăjite și creveți. Așezați cu atenție martorul într-un plic culinar.
5. Coaceți o jumătate de oră la 220 de grade.

Rețetă video

Cum sărăm somonul acasă

Sockeye are o caracteristică frumoasă - nu va lua mai multă sare decât este necesară datorită conținutului său de grăsime. Este imposibil să-l suprasărim.

Sare uscată

Ingrediente:

• File de șoc - 1 kg;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Condimente preferate - 2 lingurițe.

Pregătire:

1. Se amestecă bine și se toarnă o parte din amestec în fundul recipientului de sare.
2. Puneți un strat de file și acoperiți cu amestecul, puneți al doilea file deasupra și presărați cu amestecul de sărare rămas.
3. Se da la frigider pentru 2 zile.

Sarea în saramură

Pregătire:

1. Eliberați cu grijă caviarul din filme și clătiți.
2. Împingeți-l într-un recipient convenabil și umpleți-l cu saramură rece timp de 1 oră.
3. După o oră, aruncați caviarul într-o strecurătoare și clătiți bine.
4. Caviarul sărat acasă se păstrează cel mult 2 zile.

Somon Sockeye - ce fel de pește, unde trăiește, ce este util

Somonul roșu este un locuitor al Oceanului Pacific, se găsește în largul coastei Kamchatka, în Alaska, în Marea Okhotsk și pe Sahalin. Se remarcă printre alți pești din familia somonului pentru dimensiunile sale mari (greutatea medie a unui individ este de 2-4 kg). Carnea are o culoare roșie aprinsă și un gust bogat datorită calanidelor - crustacee roșii, care sunt principala sursă de hrană.

Carnea de pește roșu este foarte sănătoasă, conține multe vitamine și minerale. Dar somonul sockeye, cu o astfel de abundență de nutrienți, are un conținut scăzut de calorii. Carnea sa conține mulți acizi grași și antioxidanți, care au un efect tonic și întineritor asupra corpului uman în ansamblu. Fluorul și acidul fosforic sunt prezente în cantități mari, care sunt responsabile pentru rezistența dinților și a oaselor.

Puneți o parte din amestec într-un castron adânc, iar deasupra puneți o bucată de piele de păstrăv în jos și presărați sare și condimente. Apoi presară peștele cu suc de lămâie. Puneți a doua bucată de pește deasupra, presărându-l cu un amestec de murare. Apoi, ar trebui să puneți opresiunea asupra păstrăvului și să scoateți vasele într-un loc cald pentru câteva ore. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de doi litri cu apă. După două ore, scoateți încărcătura, închideți tigaia cu un capac și puneți-o în frigider. Cât durează sărarea peștelui roșu (păstrăv)? Procesul de sărare durează una până la două zile, în funcție de grosimea bucăților de file. În acest timp, saramura va apărea în vase până când trebuie scursă. Dar de îndată ce peștele este gata, trebuie să îndepărtați atât lichidul, cât și amestecul de murare. Și ștergeți fileul în sine cu un șervețel. Păstrăvul este gata de mâncare.

Mai multe rețete instantanee

Cum săriți păstrăvul acasă delicios și rapid? Există mai multe rețete rapide.

Frecați bucățile de file cu sare și zahăr, adăugați mărar uscat și puțină vodcă. Toate ingredientele sunt luate în cantități mici. Punem peștele într-un recipient și presăm cu opresiune timp de câteva ore. Apoi, după două ore, trimitem tigaia la frigider. După șase ore, păstrăvul este gata.

Există o altă rețetă pentru sărarea rapidă. Tăiați păstrăvul în felii subțiri, apoi puneți peștele, piperul, sarea, dafinul și uleiul de măsline în straturi într-un borcan. Toate condimentele și cantitatea lor trebuie selectate independent după gust. Puteți experimenta cu componente. De exemplu, puteți adăuga o lămâie sau o portocală într-un borcan. Vasele sunt închise, agitate de mai multe ori și așezate într-un loc rece timp de șase ore. Peștele este gata.

Păstrăvul poate fi sărat în zece ore. Pentru un kilogram de pește, trebuie să luați trei lingurițe de sare și o jumătate de pahar de ulei rafinat. Ștergem peștele tăiat cu șervețele și le tăiem în bucăți. Punem feliile într-un castron, sărăm și umplem cu ulei, amestecăm bine toate componentele. Apoi, puneți tigaia în frigider. Peste zece ore păstrăvul este gata.

În loc de postfață

În articolul nostru, le-am oferit pe cele principale. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea unei delicatese pe cont propriu. Principalul lucru este să poți alege un produs de calitate. Și apoi peștele roșu sărat se va dovedi a fi foarte fraged și gustos.