Pește roșu sărat: rețete de gătit. Cum să murați peștele roșu acasă

Cum să murați sarea (somon, păstrăv, somon coho, somon sockeye, somon somon, somon roz) acasă corect.

Rețetă generală sau prima de sărare a peștelui roșu:

Este necesar să spălați bine peștele și să curățați de toate interiorul, apoi să uscați cu un șervețel. Tăiați păstrăvul sau somonul sockeye, somonul roz, somonul, somonul coho și somonul chum în porții de-a lungul crestei în porții. Acum puteți trece la sărarea în sine.

Pentru a face acest lucru, trebuie să contați pe un kilogram de pește următoarele ingrediente:

1 . Două linguri de sare grunjoasă.

2. O lingură de zahăr.

3. O jumătate de lingură de condimente pentru pește și anume pentru sărare (de preferință Avokado).

Amestecați toate acestea și frecați peștele în interior și în exterior cu acest amestec. Pentru a o completa, trebuie să stropiți câteva picături de suc de lămâie pe pește și, punând peștele într-un vas emailat, puneți o încărcătură deasupra. Ascundem pestele in frigider pentru o zi sau o zi si jumatate, dupa care puteti savura pestele sarat delicios, dar dupa ce indepartam un strat de condimente si zeama din el.

Video cum să sărați rapid peștele roșu

Cum să sare somonul roșu, somonul, păstrăvul etc. - a doua rețetă:

Pentru sărarea peștelui roșu, puteți alege somon, păstrăv, somon coho, sockeye, somon roz sau chum și sfaturile noastre utile. Adică, practic, orice pește din familia somonului. Dar totuși există un mic sfat - atunci când sărați somonul chum sau somonul roz, se dovedesc a fi puțin tari și uscati. Dar păstrăvul sau somonul sunt ideali pentru asta. Dacă aveți somon roz sau somon chum, atunci cel mai bine este să le afumati sau să le prăjiți. Puteți săra pește proaspăt și proaspăt congelat - acest lucru nu joacă un rol special aici. Multora le place să sară peștele proaspăt congelat, deoarece se dovedește a fi mai fraged și moale, dar aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust. Înainte de a începe sărați somonul sau păstrăvul, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare, pe care le vom face în continuare. Desigur, puteți face totul așa cum se arată în videoclipul de mai sus.

Un ghid pas cu pas pentru acțiune despre cum să murați somonul, păstrăvul, somonul coho, somonul sockeye, somonul chum, somonul roz acasă

Amestecul corect de decapare este preparat din proporții egale: sare grunjoasă (puteți lua piatră sau prima măcinare), zahăr granulat. Pentru un kilogram de pește sunt necesare aproximativ trei-patru linguri din acest amestec. Aici puteți adăuga una sau două lingurițe de piper negru măcinat, precum și ierburi uscate măcinate. Veți avea nevoie, de asemenea, de mazăre ienibahar, foi de dafin și condimentele preferate. Acestea trebuie luate după gust. Dar totuși, nu ar trebui să le abuzați prea mult, altfel riscați să pierdeți gustul peștelui în sine, iar acest lucru este foarte important.

Următorul pas este tăierea peștelui roșu.(Urmăriți videoclipul de mai jos) Dacă ați achiziționat un pește cu cap și coadă, atunci va trebui să separați aceste părți de pește. Aruncarea cu coada și cu capul nu merită. Deoarece este posibil să aveți nevoie de ele pentru a face o supă de pește delicioasă sau o supă de pește, dar nu vor fi necesare pentru sărare. Toate aripioarele trebuie tăiate din carcasa rămasă a peștelui. Carcasa în sine trebuie tăiată în cele mai mari bucăți posibile, dar care va trebui să intre în felul tău de mâncare gătit. Secretul este că bucățile mari sunt sărate așa cum ar trebui și, mai mult, puteți face apoi tăieturi frumoase din ele decât din bucăți mici de pește. Bucățile de pește trebuie tăiate direct de pe piele. Acum pune-le pe tablă.

Trecem la următoarea etapă, adică subțierea peștelui. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un cuțit mare și bine ascuțit. . Este foarte important ca cuțitul să fie foarte ascuțit. Din partea spatelui, începeți să tăiați o bucată de pește, retrocedând puțin de la linia aripioarei dorsale, încercați să „deschideți” peștele ca și cum. Cu un cuțit, încercați să simțiți fiecare linie de tăiere, pentru că este foarte important să ajungeți cu bucăți cu o bucată mai mare și cu cea mai mică cantitate de oase. Când ajungeți la coloana vertebrală, încercați să continuați să îndoiți carnea de pește roșu (această metodă este potrivită pentru somon, păstrăv, somon coho, somon sockeye, somon chum, somon roz și alți pești) pe piele, datorită acestui lucru veți putea lăsa coaste inutile în partea de jos. Deci, este necesar să se facă până la incizia abdominală. Efectuați aceeași acțiune cu cealaltă jumătate de pește, doar că aici este necesar să încercați să îndoiți coloana vertebrală cu coastele în sus. Ar trebui să obțineți două jumătăți de pește, sau mai degrabă, un file de pește pe piele. Ar trebui să rămâneți cu o coloană vertebrală cu coaste și puțină carne - o puteți lăsa pentru supă, dar dacă sunteți un iubitor de bere, atunci merită să alegeți și această parte.

Video cum se face rărirea / tăierea somonului, păstrăvului și alți pești roșii

Fileul de pește este absolut gata, acum puteți începe să puneți peștele. Ceea ce aș vrea să spun la început este că, în mod surprinzător, pești precum somonul, somonul sockeye, păstrăvul, somonul coho și alții au o proprietate unică - când sunt sărați, sunt foarte greu, sau mai degrabă imposibil de stricat. În sensul că peștele roșu, ca untura, nu poate fi sărat. Din moment ce ia în ea însăși exact cât are nevoie. Și cel mai interesant este că cantitatea de sare luată de ea se potrivește perfect cu preferințele gustative ale unei persoane. Dar tot despre sare. Luați un recipient nemetalic (treaba este că metalul poate strica întregul gust al peștelui, dându-i acestuia și saramurii un gust metalic, de aceea, pentru a mura corect peștele roșu acasă, urmați recomandările) și turnați puțin. amestecul de decapare pe fundul ei. Apoi adăugați câteva frunze de dafin și câteva mazăre de ienibahar. Acum, cu pielea în jos, puneți prima bucată de pește în castron. Se stropește din belșug cu amestecul de murături pregătit în prealabil, se pune din nou câteva mazăre de ienibahar și două-trei foi de dafin.

Acum poți pune a doua jumătate de pește deasupra, sau poți pune oasele de „bere” (dacă tot te hotărăști să le murezi). Se presară din nou amestecul și se adaugă foaia de dafin și ienibaharul. Acum că ați așezat toți peștii, vasul trebuie să fie închis. Dar dacă nu aveți un capac potrivit, îl puteți acoperi pur și simplu cu un șervețel deasupra. Și atingerea finală - trebuie să puneți peștele într-un loc răcoros, puteți în frigider. Dacă decideți să puneți peștele pe balcon, atunci asigurați-vă că temperatura nu este mai mare de minus zece grade. Sarea și zahărul au un efect benefic asupra peștelui, după care ar trebui să dea suc abundent, adică să se obțină o saramură caracteristică. Dar nu merită să-l arunci încă.

Cât să sare peștele?

Când somonul, păstrăvul, somonul coho, somonul sockeye, somonul chum sau somonul roz sunt sărați, iar asta după 8-24 de ore (opțional), puteți gusta gustul său uimitor. Dar înainte de a tăia, este necesar să scoateți peștele roșu din recipient și să așteptați până când toată saramura se scurge din el. Apoi trebuie să măturați toate condimentele. Care a rămas pe pește cu o perie nerigidă sau un șervețel simplu. Dar nu trebuie să clătiți peștele, mai ales dacă nu merge imediat la masă. Pentru ca peștele să nu rămână în saramură și pe farfurie, trebuie doar șters cu un șervețel.

Puteți tăia peștele în bucăți mici și îngrijite porționate, stropiți ușor peste ele cu suc de lămâie și puneți-le frumos pe un vas. În apropiere, puteți pune și câteva felii de lămâie feliată subțire sau stropiți cu ierburi.

Peștele se dovedește de fapt a fi foarte gustos și fraged, dacă știi să sărați corect peștele acasă, videoclipul arată o modalitate simplă și rapidă. Lămâia și verdeața vor da peștelui gustul lor unic. Pentru verdeață, puteți alege atât mărar și pătrunjel, cât și coriandru, sau poate altceva care vă place. Peștele sărat cu propriile mâini este de două ori mai gustos și mai plăcut. Și mai mult, poți oricând să-ți surprinzi oaspeții cu o gustare atât de delicioasă și de neuitat. Și, desigur, peștele roșu (somon, păstrăv, somon coho, somon sockeye, somon chum, somon roz) sărat acasă este semnificativ diferit de peștele sărat cumpărat dintr-un magazin. Aceste gusturi nici nu pot fi comparate. Așa că merită să vă acordați puțin timp și efort pentru a vă bucura apoi de un fel de mâncare cu adevărat de neuitat. Acum știi cum să murezi corect acasă somonul, somonul roz, păstrăvul. Această delicatesă este potrivită atât pentru o mare sărbătoare pe masă, cât și pentru o gustare într-o companie plăcută de prieteni cu un pahar de vodcă.

1. Două linguri de sare grunjoasă.
2. O lingura de zahar.
3. O jumătate de lingură de condimente pentru pește și anume pentru sărare (de preferință Avokado).

Video cum să sărați rapid peștele roșu

Cum să sare somonul roșu, somonul, păstrăvul etc. - a doua rețetă:

Pentru sararea pestelui rosu puteti alege somonul, pastravul, somonul coho, somonul sockeye, somonul roz sau chum si al nostru. Adică, practic, orice pește din familia somonului. Dar totuși există un mic sfat - atunci când sărați somonul chum sau somonul roz, se dovedesc a fi puțin tari și uscati. Dar păstrăvul sau somonul sunt ideali pentru asta. Dacă aveți somon roz sau somon chum, atunci cel mai bine este să le afumati sau să le prăjiți.
Puteți săra pește proaspăt și proaspăt congelat - acest lucru nu joacă un rol special aici. Multora le place să sară peștele proaspăt congelat, deoarece se dovedește a fi mai fraged și moale, dar aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust. Înainte de a începe sărați somonul sau păstrăvul, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare, pe care le vom face în continuare. Desigur, puteți face totul așa cum se arată în videoclipul de mai sus.

Un ghid pas cu pas pentru acțiune despre cum să murați somonul, păstrăvul, somonul coho, somonul sockeye, somonul chum, somonul roz acasă

Amestecul potrivit de murături preparat din proportii egale: sare grunjoasa (se poate lua piatra sau prima macinare), zahar granulat. Pentru un kilogram de pește sunt necesare aproximativ trei-patru linguri din acest amestec. Aici puteți adăuga una sau două lingurițe de piper negru măcinat, precum și ierburi uscate măcinate.
Veți avea nevoie, de asemenea, de mazăre ienibahar, foi de dafin și condimentele preferate. Acestea trebuie luate după gust. Dar totuși, nu ar trebui să le abuzați prea mult, altfel riscați să pierdeți gustul peștelui în sine, iar acest lucru este foarte important.

Următorul pas este tăierea peștelui roșu. (Urmăriți videoclipul de mai jos) Dacă ați achiziționat un pește cu cap și coadă, atunci va trebui să separați aceste părți de pește.
Aruncarea cu coada și cu capul nu merită. Deoarece este posibil să aveți nevoie de ele pentru a face o supă de pește delicioasă sau o supă de pește, dar nu vor fi necesare pentru sărare. Toate aripioarele trebuie tăiate din carcasa rămasă a peștelui. Carcasa în sine trebuie tăiată în cele mai mari bucăți posibile, dar care va trebui să intre în felul tău de mâncare gătit. Secretul este că bucățile mari sunt sărate așa cum ar trebui și, mai mult, puteți face apoi tăieturi frumoase din ele decât din bucăți mici de pește. Bucățile de pește trebuie tăiate direct de pe piele. Acum pune-le pe tablă.

Trecem la următoarea etapă, adică la subțierea peștelui. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un cuțit mare și bine ascuțit. Vezi articolul nostru. Este foarte important ca cuțitul să fie foarte ascuțit. Din partea spatelui, începeți să tăiați o bucată de pește, retrocedând puțin de la linia aripioarei dorsale, încercați să „deschideți” peștele ca și cum. Cu un cuțit, încercați să simțiți fiecare linie de tăiere, pentru că este foarte important să ajungeți cu bucăți cu o bucată mai mare și cu cea mai mică cantitate de oase. Când ajungeți la coloana vertebrală, încercați să continuați să îndoiți carnea de pește roșu (această metodă este potrivită pentru somon, păstrăv, somon coho, somon sockeye, somon chum, somon roz și alți pești) pe piele, datorită acestui lucru veți putea lăsa coaste inutile în partea de jos. Deci, este necesar să se facă până la incizia abdominală. Efectuați aceeași acțiune cu cealaltă jumătate de pește, doar că aici este necesar să încercați să îndoiți coloana vertebrală cu coastele în sus. Ar trebui să obțineți două jumătăți de pește, sau mai degrabă, un file de pește pe piele. Ar trebui să rămâneți cu coloana vertebrală cu coaste și puțină carne - o puteți lăsa pentru supă, dar dacă sunteți un iubitor de bere, atunci merită să alegeți și această parte.

Video cum se face rărirea / tăierea somonului, păstrăvului și alți pești roșii

Fileul de pește este absolut gata, acum puteți începe să puneți peștele. Ceea ce aș vrea să spun la început este că, în mod surprinzător, pești precum somonul, somonul sockeye, păstrăvul, somonul coho și alții au o proprietate unică - când sunt sărați, sunt foarte greu, sau mai degrabă imposibil de stricat. În sensul că peștele roșu, ca untura, nu poate fi sărat. Din moment ce ia în ea însăși exact cât are nevoie. Și cel mai interesant este că cantitatea de sare luată de ea se potrivește perfect cu preferințele gustative ale unei persoane. Dar tot despre sărare. Luați un recipient nemetalic (treaba este că metalul poate strica întregul gust al peștelui, dându-i acestuia și saramurii un gust metalic, de aceea, pentru a mura corect peștele roșu acasă, urmați recomandările) și turnați puțin. amestecul de decapare pe fundul acestuia. Apoi adăugați câteva frunze de dafin și câteva mazăre de ienibahar. Acum, cu pielea în jos, puneți prima bucată de pește în castron. Se stropește din belșug cu amestecul de murături pregătit în prealabil, se pune din nou câteva mazăre de ienibahar și două-trei foi de dafin. Acum poți pune a doua jumătate de pește deasupra, sau poți pune oasele de „bere” (dacă tot te hotărăști să le murezi). Se presară din nou amestecul și se adaugă foaia de dafin și ienibaharul.

Acum că ați așezat toți peștii, vasul trebuie să fie închis. Dar dacă nu aveți un capac potrivit, îl puteți acoperi pur și simplu cu un șervețel deasupra. Și atingerea finală - trebuie să puneți peștele într-un loc răcoros, puteți în frigider. Dacă decideți să puneți peștele pe balcon, atunci asigurați-vă că temperatura nu este mai mare de minus zece grade. Sarea și zahărul au un efect benefic asupra peștelui, după care ar trebui să dea suc abundent, adică să se obțină o saramură caracteristică. Dar nu merită să-l arunci încă.

Cât să sare peștele?

Cum să sărați somonul sockeye gustos și rapid: rețete de pește roșu ușor sărat

5 (100%) 1 vot(e)

Dintre toți somonul, somonul sockeye este considerat cel mai delicios - după sare sau afumat, rămâne foarte suculent. Este vorba despre cele mai subțiri straturi de grăsime, care, atunci când sunt procesate, conferă cărnii acestui tip de pește roșu un gust deosebit, delicat.

Iubesc peștele sărat, dar producătorii folosesc adesea atât de mulți aditivi chimici ca conservanți încât nu mai vrei să-l cumperi. Și cu atât mai mult, nu există dorința de a-i hrăni pe cei dragi cu o astfel de „delicatețe”. Prin urmare, pregătesc de mult timp pe cont propriu, acasă, blank-uri de sockeye și voi așeza aici câteva rețete de gătit.

Desigur, peștele proaspăt prins rămâne cel mai bun produs. Doar locuitorii de pe coasta Pacificului își pot permite un astfel de lux, restul populației trebuie să se mulțumească cu un semifabricat proaspăt congelat. În frigiderele uriașe ale magazinelor specializate, ar trebui să acordați atenție carcaselor întregi de somon sockeye fără cap, congelate printr-o metodă de șoc. Asigurați-vă că luați în considerare cu atenție semifabricatele pentru viitoarea delicatesă înainte de a cumpăra - acestea nu ar trebui să aibă urme de procesare primară și pete suspecte.

Acasă, lăsați peștele la dezghețat la frigider. Nu vă grăbiți să dezghețați - orice forțare a acestui proces poate ruina un produs scump.

După ce carcasa s-a dezghețat complet, scurgeți apa care a apărut în vas cu somon sockeye - este absolut imposibil să o folosiți pentru gătit bulion, așa cum recomandă unele site-uri.

Dacă în timpul inspecției totul s-a dovedit a fi perfect, separați cu grijă caviarul sau laptele. Pot fi si sarate. Îndepărtați folia neagră de pe pereții abdomenului cu spatele cuțitului, astfel încât delicatesa finită să nu aibă gust amar.

Clătiți carcasa și măruntaiele pregătite în multă apă și trimiteți-le într-o strecurătoare sau într-o sită groasă - nu avem nevoie de apă suplimentară. De îndată ce apa încetează să picure, ștergeți piesa de prelucrat cu un șervețel de in. Acțiunile noastre ulterioare depind direct de modul în care doriți să sărați somonul sockeye.

File de somon în saramură

Modul meu preferat de a pregăti acest pește delicios. Este necesar să tăiați cu mare atenție carcasa curățată anterior de-a lungul crestei și să scoateți coloana vertebrală împreună cu oasele mari. Apoi întindem ambele jumătăți pe masă și examinăm cu atenție fiecare bucată, scoatem oasele rămase cu penseta.

Ce ne trebuie:

1 kg file de somon sockeye;
5-9 Art. l. sare de masă;
1 litru de apă potabilă purificată;
200 ml ulei rafinat.

Cum gătim:

Uscați ușor fileul cu pielea pe un prosop de bucătărie.
Punem o craticioara cu apa pe foc si aruncam sare in apa clocotita. De îndată ce cristalele se dizolvă, scoateți saramura de pe aragaz și așteptați până se răcește. Filtrăm prin mai multe straturi de tifon - există o mulțime de particule insolubile în sarea gemă, care apoi se vor zdrobi neplăcut pe dinții tăi.
Punem bucati intregi de file in apa abia calduta cu sare timp de 30 de minute. Nu vă fie teamă să exagerați cu sare - acest pește gras nu va lua niciodată prea mult.
Acum scoatem somonul sockeye sarat din lichid si il tamponam usor cu un prosop de hartie.
Tăiem delicatesa în bucăți porționate, o punem într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac.
Umpleți masa cu ulei. Dacă doriți, puteți pune condimente în companie în această etapă. Folosesc ienibahar măcinat și frunze de dafin măcinate.
Închidem borcanul cu pește ermetic cu un capac și îl trimitem la frigider pentru 10 ore.

Puteți folosi un astfel de gol în orice fel - de la sandvișuri pentru micul dejun până la salate complexe.

Sărare uscată

O opțiune rapidă și cu buget redus pentru a recolta o delicatesă sănătoasă. Nu vă fie teamă că, în urma unei astfel de procesări, somonul sockeye se va usca - structura specială a țesutului din mușchii peștelui roșu nu va permite condimentelor și condimentelor să strice preparatul suculent.

Ce ne trebuie:

1 kg peste fara oase;
4 linguri. l. sare de masă;
2 linguri. l. zahar granulat;
1 lingura condimente după gust.

Cum gătim:

În fileul pregătit, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea.
Cu un amestec de condimente uscate și condimente, presară suprafața fileului uniform pe ambele părți.
Învelim somonul sockeye în pergament și îl trimitem la frigider pentru o zi. Asigurați-vă că puneți o farfurie adâncă sub mănunchi - în procesul de sărare, peștele va da suc.

Înainte de utilizare, șterg ușor peștele ușor sărat cu un prosop de hârtie pentru ca boabele nedizolvate să nu intre într-un sandviș sau salată.

Conserve de ceapă-lămâie

O modalitate foarte gustoasă de a pregăti bucăți fragede cu aromă de citrice. Il recomand tuturor iubitorilor de peste rosu ca baza parfumata pentru un cocktail de mare sau un aperitiv rece.

Ingrediente:

2 kg de peste;
2 lămâi mari;
1 ceapă mare de soi ușor;
1 st. l. sare de masă;
piper negru măcinat - după gust și dorință.

Cum gătim:

Curățăm peștele de oase și piele, tăiem bucăți mici. Am tăiat bețișoare subțiri translucide, ca fidea.
Se stoarce sucul din citrice, se curata ceapa, se spala si se taie rondele subtiri.
Într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac, așezați straturile de supă de pește și ceapă. Stropiți fiecare strat cu condimente, turnați suc proaspăt.
Închidem ermetic vasul umplut cu un capac și îl trimitem la frigider pentru o zi.
În procesul de sărare, agităm în mod regulat recipientul cu conserve, astfel încât fiecare felie să fie înmuiată uniform cu condimente și suc.

Servim o delicatesă la masă într-o farfurie adâncă și frumoasă, împreună cu sucul și ceapa rezultat. Un astfel de aditiv pentru cartofii tineri cu unt și ierburi este deosebit de bun.
Și, în sfârșit, câteva sfaturi pentru a găti pește roșu sărat:

nu folosiți niciodată recipiente metalice în timpul funcționării. Este mai bine să aveți la îndemână o tigaie emailată cu un strat solid sau recipiente din plastic alimentar pentru sărare. Sarea poate reacționa cu metalul, iar în locul celei mai delicate delicatese, veți obține un produs cu un conținut ridicat din cei mai grei produși de oxidare ai elementelor chimice;
Contrar opiniei despre recomandarea folosirii sării de mare în conservele de pește, nu recomand să o umpleți cu preparate de casă. Vor deveni amare și neplăcute la gust;
numai sarea de masă măcinată grosier este potrivită pentru sărare - un produs cu o consistență pudrată are o greutate ușor diferită de cea indicată în rețetă. Și, prin urmare, nu veți putea ghici cu doza exactă de condimente aromatizante.

Toate tipurile de pește sărat sunt produse perisabile. Prin urmare, nu sfătuiesc să păstrați un astfel de gol în frigider mai mult de 7 zile.

Pentru Rusia centrală, vânzarea de pește roșu ușor sărat gata preparat este considerată tradițională. Adevărat, nu toată lumea își poate permite această plăcere - prețul este prea mare.

Prețul peștelui proaspăt, și cu atât mai mult congelat, este mult mai ieftin. Dacă peștele a fost congelat o dată, nu își pierde absolut gustul și îl puteți săra în siguranță. Acest proces nu este deloc laborios și nu va dura mult timp.

După calitățile sale gustative, este considerat unul dintre cele mai delicioase, dacă comparăm întreaga familie de somon. Carnea este destul de grasă, ceea ce îi permite nu numai sărată, ci și afumată. Keta și somonul roz nu sunt tocmai potrivite pentru asta, deoarece se dovedește uscată.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Foarfece culinare;
Un cuțit mic, dar suficient de ascuțit;
recipient de sare;
Opresiune;
Amestecul preparat.

Când gătiți, trebuie să respectați anumite reguli:

Dezghețare. În niciun caz nu trebuie folosit un cuptor cu microunde. Produsul este lăsat pur și simplu câteva ore într-un loc cald.
Pentru sărare este potrivită un recipient de plastic sau o tigaie emailată. Principalul lucru este că nu există cipuri pe el.
Cel mai bine este să folosiți foarfece pentru a îndepărta aripioarele.
O atenție deosebită este acordată amestecului. Rezultatul final al gătirii depinde de cât de bine este gătit.
Pentru oprimare, o sticlă obișnuită plină cu apă poate fi potrivită.

Cum să prinzi mai mulți pești?

Timp de 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:

Activator rece. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și le stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
Echipament mai sensibil. Citiți manualele relevante pentru tipul special de echipament pe paginile site-ului meu.
Pe baza de momeli feromoni.

Restul secretelor unui pescuit de succes le puteți obține gratuit citind celelalte materiale ale mele de pe site.

Cât să sare somonul sockeye?

Somonul sockeye, ca toți peștii grasi, nu se teme de sare. Este aproape imposibil să-l suprasare. Pur și simplu nu va lua în plus sare. Pentru o sărare completă durează 2 zile. Ușor sărat poate fi consumat după o zi. Pentru o sărare uniformă, trebuie răsturnat din când în când în sucul rezultat.

Cât de delicios să sare somonul sockeye - rețete de bază

Nu sunt multe rețete. În cele mai multe cazuri, capodoperele culinare sunt create prin analogie cu alți somon. Dar acesta este uimitor la gust. În formă sărată, poate fi adăugat în salate și în tot felul de gustări.

Rețetă rapidă

Pentru gătit veți avea nevoie de:

somon sockeye - 1 kg;
Sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
Condimente.

Gătit:

Carcasa este tăiată și tăiată în bucăți mici.
Așezați într-un recipient.
Adormi cu un amestec de zahăr, condimente și sare.
Amestecați bine.
Se pune sub sarcina si se pune la frigider pentru 4 ore.
După acest timp, peștele poate fi mâncat.

Vei avea nevoie:

File - 1 kg;
Sare - 6-9 linguri. l.;
apă 1 l;
Ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Gătit:

Pregătiți un file dintr-o carcasă.
Saramura se prepară într-o tigaie emailată. Sarea se diluează în apă. Cantitatea sa ar trebui să fie astfel încât să nu se dizolve.
Acest amestec se încălzește ușor (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte).
Fileul se pune în saramură și rămâne o jumătate de oră.
După ce a trecut timpul, se scoate, se taie în bucăți mari și se pune într-un recipient fără spălare.
Rămâne să turnați ulei de floarea soarelui și să așteptați 10 ore până când este complet gătit.

Această metodă de preparare este considerată cea mai simplă și nu lungă.

Ingrediente:

1 kg de somon sockeye;
4 linguri. l. sare;
2 lingurite Sahara;
1 lingura piper negru (optional)

Gătit:

Carcasa este curățată, separată de piele și oase.
Se usucă cu prosoape de hârtie.
Zahărul se amestecă cu sare și piper.
Presărați peștele cu amestecul rezultat, înfășurați-l în hârtie de copt, puneți-l într-un recipient și lăsați-l la frigider.
O zi mai târziu, somonul sockeye este gata.

Peștele roșu ușor sărat se vinde peste tot, deși nu toată lumea își poate permite această plăcere, întrucât prețurile sunt exorbitante. Dacă luați pește roșu proaspăt sau proaspăt congelat, atunci prețurile pot diferi într-un ordin de mărime. Cu o singură congelare, peștele nu își pierde calitățile de bază, așa că somonul sockeye poate fi sărat delicios acasă. Procesul de gătire a peștelui nu necesită mult timp și nu necesită cheltuieli mari de fonduri și produse.

Este mai bine să cumpărați pește proaspăt, proaspăt prins. În cazuri extreme, peștii din primul îngheț vor face.

Peștele ar trebui să fie o carcasă întreagă, fără urme de curățare. Înainte de gătit, peștele este tăiat cu propriile mâini.

În procesul de sărare, puteți folosi caviar și lapte, care au și un gust excelent.

Pregătirea peștelui pentru sărare

Pentru a pregăti peștele pentru sare, veți avea nevoie de un instrument:

Foarfece culinare.
Cuțit de sculptat ascuțit.
Mâncăruri de sărat.
Opresiune.
Amestecul de sărare.

Când sărați peștele, trebuie să urmați anumite reguli:

Dezghețați corespunzător. Nu forțați niciodată procesul de dezghețare. Mai bine dacă se decongelează în frigider.
Mâncăruri de sărat. Ar trebui să fie vase din sticlă sau plastic, dar nu din metal.
Este mai bine să îndepărtați aripioarele cu foarfecele.
Amestecul trebuie amestecat bine. Calitatea produsului final va depinde de calitatea amestecului preparat.
Ca încărcătură, puteți folosi un borcan de apă de trei litri sau o sticlă de plastic.

Durata procesului de sărare

Carnea de somon sockeye, deoarece este grasă, nu se teme de sare, așa că este pur și simplu nerealist să o suprasare. Carnea nu va lua niciodată exces de sare. Până gata, este suficient ca ea să stea într-o soluție salină aproximativ două zile. Daca vrei sa ai peste usor sarat, este suficient sa il tii in solutie o zi. Pentru ca peștele să săreze uniform, trebuie răsturnat în mod regulat.

Cum să sărați delicios somonul sockeye - rețete delicioase

Nu există multe rețete bune. Cele mai multe dintre ele corespund procesului de sărare a altor specii de somon. Dar puteți găsi și rețete exclusive care se caracterizează printr-un gust de neegalat. Somonul sărat poate servi ca o completare excelentă la diferite salate sau gustări.

Reteta Fast Food

Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

1 kg de somon sockeye.
2 linguri. linguri de sare.
1 st. o lingură de zahăr.
Condimente.

Cum se prepară:

Peștele este măcelărit și tăiat în bucăți acceptabile.
Bucățile de pește sunt așezate în feluri de mâncare gătite.
Aici este trimis și un amestec de sare, zahăr și condimente.
Peștele se amestecă ușor în această compoziție.
Carnea de pește este pusă sub oprimare timp de 4 ore.
Îl poți mânca după 4 ore.

Somon sockeye în saramură

Ce produse sunt necesare pentru asta:

1 kg file de somon.
Până la 9 linguri de sare.
1 litru de apă.
200 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Luați carcasa peștelui și măcelar până obțineți un file.
Saramura se prepară într-un vas emailat. Pentru a face acest lucru, sarea se dizolvă în apă.
Amestecul se încălzește, dar nu mult. Poate fi cald, dar nu fierbinte.
Fileul de somon sockeye se află în saramură, timp de aproximativ o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, peștele se scoate și se pune într-un recipient separat, după ce se taie fileul în bucăți.
Bucățile sunt umplute complet cu ulei vegetal. Deci peștele este învechit aproximativ 10 ore. După această perioadă, peștele poate fi consumat.

Sărare uscată

Această metodă poate fi numită și rapidă și accesibilă. Este suficient să pregătiți următoarele ingrediente:

somon sockeye - 1 kg.
Sare - 4 linguri. linguri.
Zahăr - 2 lingurițe.
Piper negru - 1 lingurita (optional).

Cum să gătească:

Carcasa de somon sockeye este măcelărită astfel încât să rămână doar carne, fără piele și oase.
Luați un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de umiditate.
Se iau sare, zahăr și piper, după care se amestecă.
Presărați peștele într-un strat uniform cu acest amestec pe toate părțile și înveliți-l în pergament. După aceea, se pune într-un bol și se pune la frigider.
Undeva, într-o zi, nu mai devreme, se crede că peștele este deja gătit.

Ingrediente necesare:

somon sockeye - 2 kg.
1 st. o lingură de sare.
1 bec.
2 lămâi.
Ienibahar (după gust).

Tehnologia de gatit:

Somonul sockeye se taie cu indepartarea pielii si a oaselor, dupa care se taie bucati.
Sucul este extras dintr-o lămâie.
Ceapa se taie rondele sau se toaca.
Bucățile de pește sunt așezate în straturi, împreună cu ceapă, condimente și suc de lămâie.
Peștele se pune la frigider pentru o zi. În același timp, trebuie îndepărtat și amestecat în mod regulat.
O zi mai târziu, peștele este gata de mâncat.

Somonul sockeye este un pește delicat care este preparat după anumite reguli. De exemplu:

Pentru sărare nu se recomandă folosirea de sare de tip „Extra”.
Articolele emailate trebuie să fie intacte, fără crăpături sau așchii.
Nu este recomandat să adăugați vodcă la produs, deoarece acest lucru face peștele dur.
După gătit, este mai bine să mâncați peștele cu o săptămână înainte, deoarece nu este recomandat să îl păstrați mai mult timp.

Somonul roz sarat este perfect pentru prepararea diverselor gustari sau sandviciuri. In plus, somonul roz sarat poate fi indispensabil in prepararea diverselor salate atunci cand este necesara o alimentatie sanatoasa. Acest lucru este valabil mai ales în condițiile în care trebuie să scapi de excesul de greutate.