Aburirea alimentelor este poate cea mai blândă metodă de tratament termic. Produsul este încălzit uniform cu abur umed, iar alimentele păstrează cât mai mulți nutrienți și gust natural. Cum să gătiți corect orezul, carnea, peștele și legumele? Vă vom spune

Care e ideea

Turnați o cantitate mică de apă într-o tigaie de orice dimensiune potrivită. De regulă, nu mai mult de un sfert din volum, dar nu mai puțin de 250 ml. Apoi vasele se pun pe foc, apa se aduce la fiert. Și apoi se pune pe tigaie o banală strecurătoare de metal sau aceeași sită, unde se află produsul pregătit pentru tratamentul termic - spălat, decojit, tocat, asezonat sau chiar învelit în folie alimentară. Acoperiți tigaia cu o strecurătoare cu capac - asta-i tot. Un fel de. În realitate, totul nu este atât de simplu. Mâncarea aburită durează întotdeauna mai mult să se gătească decât cea lichidă. Un timp lung de gătire îi dă bucătarului iluzia că produsul nu poate fi supragătit în acest fel. Cat mai mult posibil. Deci hai să vorbim despre totul în ordine.

Revolutie culturala

La fel ca majoritatea aparatelor de bucătărie și a metodelor de procesare a alimentelor, aburirea a fost inventată de chinezi. Și, desigur, nu folosesc strecurătoare metalice. Oricine a văzut un film despre viața chineză, în care nu doar se luptă, ci și mănâncă, a observat probabil coșurile de paie caracteristice care sunt așezate unul peste altul. Acesta este un vapor chinezesc. Aceste coșuri sunt țesute din paie de bambus. Cel de jos se pune intr-o tigaie wok cu apa clocotita, iar restul se aseaza unul peste altul. Fundul convex al tigaii vă permite să instalați aburi de diferite dimensiuni, iar datorită marginilor teșite, este ușor să adăugați puțină apă dacă este necesar. Astfel, puteți găti mai multe feluri de mâncare sau doar una.

Aparatul cu abur trebuie poziționat astfel încât apa clocotită să fie la 2-3 cm sub fundul său, iar produsul pregătit să nu fie mai aproape de 2-3 cm de pereții săi. Dacă produsul este suculent, trebuie gătit într-o farfurie adâncă, astfel încât gustul și aroma să nu se piardă. Dacă nu va curge sucuri, îl puteți pune direct în boiler. Gătiți în mai mult de două niveluri aburi de bambus nu merita. În al treilea nivel, superior, aburul nu este suficient de fierbinte pentru gătit; este potrivit doar pentru încălzirea alimentelor. Apropo, încălzirea alimentelor într-un cazan dublu este convenabilă și corectă, deoarece în acest caz alimentele nu se usucă niciodată.

În China, nu se obișnuiește să se aburească legumele, cu excepția vinetelor (apropo, degeaba). Dar peștele proaspăt prins este, în general, gătit exclusiv prin abur. Și, de asemenea, o varietate de găluște chinezești.

Aburirea are loc la foc mic. Puteți pune câteva monede pe fundul unui recipient cu apă; atâta timp cât este suficientă apă, vor suna; tăcerea care a urmat vă va spune că este timpul să adăugați apă clocotită.

Principalul inconvenient al folosirii aparatelor de aburi din bambus este necesitatea de a te asigura că marginile coșului inferior în contact cu wok-ul fierbinte nu sunt arse. Îngrijirea acestei invenții chineze este simplă: după utilizare, ar trebui să o spălați imediat cu apă fierbinte și să o ștergeți. Și din moment ce aburii din bambus sunt de obicei foarte frumoși, uneori mâncărurile sunt servite direct în ele.

Din punct de vedere practic, este mult mai interesant să folosim modificarea din Asia Centrală a vasului cu aburi, cunoscută întregii populații din fosta Uniune Sovietică ca Mantyshnitsa. Este de obicei fabricat din aluminiu și nu poate arde. Pe lângă manti, puteți găti orice în el. Un produs care trebuie încălzit mai puternic - carnea, peștele - este plasat în nivelul inferior, iar un fel de mâncare care necesită mai puțină încălzire - de exemplu, legumele - în nivelul superior.

În căutarea perfecțiunii

Pe lângă aburirea convențională, care are loc la presiunea atmosferică normală, există și aburirea la presiune ridicată. Asa se prepara mancarea in cazane industriale si in cazane casnice. oale sub presiune. Deși apa clocotită nu poate atinge niciodată o temperatură mai mare de 100°C, atunci când capacul oalei sub presiune este închisă, presiunea crește și temperatura aburului ajunge la 121°C. Astfel, produsele se gătesc în medie de 3 ori mai repede decât în ​​mod obișnuit, în apă clocotită. Lichidul nu se evaporă din oala sub presiune, așa că este suficient să turnați în el doar o jumătate de pahar de apă clocotită.

Pentru a aburi alimente într-o oală sub presiune, acestea sunt așezate pe un suport special inclus cu orice „oală de viteză”, astfel încât să fie procesate cu abur și nu gătite în apă. Este important ca produsul să ocupe nu mai mult de două treimi din volumul oalei sub presiune. Încă un lucru: înainte de utilizare, țineți capacul oalei sub presiune de o sursă de lumină și priviți în orificiul pentru abur; trebuie să fie închis. Și, desigur, trebuie să vă asigurați că gaura nu se înfundă în timpul procesului de gătit. Acest lucru pune capăt măsurilor de siguranță.

Dacă gătiți legume delicate într-o oală sub presiune, după ce ați terminat procesul, puneți-o în apă rece - astfel se va răci mai repede și legumele nu vor fi prea fierte.

Dar aburirea la presiunea atmosferică a suferit, de asemenea, îmbunătățiri. Gătitul într-un cuptor cu abur electric modern este mult mai convenabil decât folosirea unei cratițe și o strecurătoare. Acest dispozitiv este mai simplu decât un fier de călcat. La bază se află un recipient în care apa este adusă la fierbere folosind un element de încălzire. Deasupra sunt instalate unul sau mai multe coșuri de abur, partea superioară a cărora este închisă cu un capac. Condensul și sucul scurs din alimente sunt colectate într-o tavă specială. Apropo, puteți folosi aceste sucuri pentru a pregăti un sos pentru un fel de mâncare. Mai mult, sosul se va dovedi a fi foarte elegant – negras, fără bucăți arse. Posibilitatea de abur este asigurata in unele modele de cuptoare cu microunde, procesoare termice si friteuitoare cu aer. Sunt mai complicate decât simple aburi. Lichidul necesar pentru formarea aburului este de obicei turnat într-o capsulă specială; se încălzește și aburul umple camera cuptorului. Senzorii amplasați în cameră monitorizează temperatura aburului, saturația acestuia, precum și formarea condensului. De îndată ce condițiile de gătit se abat de la cele ideale, fie se pornește ventilația, fie se furnizează o altă porție de abur.

Puteți influența gustul unui produs aburit prin modificarea compoziției lichidului care formează abur. Puteți folosi amestecuri de apă cu vin, bere, diverse decocturi și, de asemenea, adăugați ierburi în apă. Și când gătiți carnea, adăugați o cantitate mică de oțet de vin în apă.

Doar pro și puțin împotriva

Principalul argument în favoarea utilizării acestei tehnologii străvechi a fost întotdeauna utilitatea ei absolută. Fără agenți cancerigeni, grăsimi în exces, carbohidrați și, în același timp - digestibilitate ridicată a produsului preparat, conservare maximă a tuturor nutrienților și mineralelor. Principalul argument împotriva lui este gustul foarte inexpresiv. Dar nimic nu te împiedică să combini mai multe metode de gătit într-un fel de mâncare. De exemplu, serviti pestele aburit cu legume prajite rapid sau chiar un foietaj cu legume. Și pentru carnea aburită - un fel de sos delicat. Apropo, îl puteți găti și la abur - multe sosuri clasice sunt pregătite astfel, complet incapabile să tolereze contactul direct cu focul. Un alt argument în favoarea aburului.

Rezultate absolut uimitoare pot fi obținute prin combinarea a două tehnici - gătit în vid și abur. Produsul este asezonat corespunzător („corespunzător” în acest caz înseamnă că toate condimentele și condimentele sunt adăugate deodată, inclusiv sosurile și vinul evaporat), pus într-o pungă sigilată, sigilat în vid și introdus într-un cazan dublu. Gătitul are loc numai datorită sucurilor interne ale produsului și căldurii absolut uscate, practic produsul se gătește singur.

Astăzi este la modă să ne străduim să depășim kilogramele în plus și îmbătrânirea prematură, menținând în același timp sănătatea și un aspect viguros.

O modalitate de a câștiga această luptă este să mănânci mâncare aburită.

S-au spus deja multe despre beneficiile unei astfel de nutriții, dar încă rămân întrebări. Unii oameni cred că aburirea este prea supărătoare, în timp ce alții cred că o astfel de mâncare este lipsită de gust.

Nu este un secret pentru nimeni că mâncarea la abur este cea mai dietetică.

Deci, cât de gustos, rapid, practic și sănătos este să gătești mâncarea în acest fel?

Beneficiile alimentelor la abur

Produsele aproape că nu pierd vitaminele și microelementele, culoarea și forma lor naturale după tratamentul cu abur. Mâncarea se dovedește frumoasă, aromată și gustoasă atunci când este pregătită cu pricepere. Știți să gătiți corect - acest lucru nu se aplică oricărui fel de mâncare gătit pe un aburi, într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde?

De ce mâncarea la abur este o mâncare complet dietetică și conține un minim de grăsimi? Deoarece pentru preparatele preparate prin gătit cu abur, nu este necesară utilizarea suplimentară a uleiului. Aceste feluri de mâncare rețin un maxim de minerale și vitamine solubile în apă (C, A).

Conținutul caloric este mult mai mic, tocmai din cauza absenței uleiului bogat în calorii, care formează și agenți cancerigeni nocivi pentru organism în timpul prăjirii.

Mâncarea cu aburi este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să slăbească fără exerciții fizice epuizante. Mâncând acest tip de alimente în fiecare zi, nu îți este foame, dar în același timp slăbești.

Gust de mâncare aburită

Aceasta este probabil cea mai importantă întrebare care interesează cel mai mult - întrebarea despre gustul alimentelor aburite.

Mâncarea la abur este mai suculentă decât mâncarea gătită în mod tradițional. De asemenea, păstrează aroma alimentelor proaspete și gustul original. Te obișnuiești rapid cu acest tip de mâncare.

Gătit rapid la abur

Datorită aparatelor moderne de bucătărie, și anume cuptorul cu microunde sau cuptorul cu abur, se petrece foarte puțin timp pregătind alimente sănătoase și gustoase.

Într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde, puteți găti mai multe alimente în același timp, fără să vă faceți griji că alimentele se vor arde. Acest lucru economisește foarte mult timpul de gătit, iar aromele diferitelor feluri de mâncare nu se amestecă în timpul gătirii.

Există cel mai simplu mod de a găti mâncarea la abur - o tigaie cu apă cu o sită sau un grătar special deasupra pentru gătirea alimentelor la abur, bine închisă cu un capac deasupra. Acest lucru este convenabil pentru cantități mici de alimente.

Echipamente moderne, cum ar fi un cazan dublu, sunt acum disponibile, permițându-vă să gătiți rapid și ieftin mâncăruri minunate.

Toate produsele necesare sunt așezate într-un vas, umplut cu apă și se stabilește timpul dorit.

Practicitatea gătirii la aburi a alimentelor

Procesul de gătit nu necesită supraveghere constantă. Nu este nevoie să amestecați sau să întoarceți nimic în mod constant - mâncarea se gătește uniform și nimic nu poate arde în cuptorul cu abur.

Nu se folosește ulei pentru gătit.

Și spre deosebire de uleiul folosit pentru prăjit, aburul nu se depune pe ustensilele de bucătărie și nici nu formează pete grase pe mobilă.

Caracteristici ale gătitului la abur

Pentru gătitul cu abur, nu trebuie să tăiați alimentele prea fin; puteți ajunge la o masă lipicioasă, omogenă. De asemenea, pentru a asigura un timp de gătit mai scurt și a asigura o expunere uniformă la abur, alimentele nu trebuie așezate prea strâns în tigaie.

Există un anumit grup de alimente care nu pot fi gătite într-un cazan dublu - acestea sunt fructe și legume prea coapte sau ușor stricate. Ele pot fi folosite în gătit tradițional. Iar pentru gătitul cu abur, produsele trebuie să fie întregi și dense când sunt crude. Aceasta este una dintre condițiile care asigură pregătirea mâncărurilor cu ingrediente colorate, frumoase, și nu legumele și fructele fără formă rezultate.

Alegerea unui aburi

Un aburi electric bun costă în jur de 60-80 USD.

Tigăile obișnuite pentru aburi sunt, de asemenea, foarte convenabile și mai practice și păstrează vitaminele nu mai rău decât într-un cuptor cu abur electric.

Ce poți găti într-un cazan dublu?

Puteți găti mult - cotlet, legume, pește, cartofi. Tava de gătit legume produce un bulion de legume foarte sănătos.

Cui este recomandată mâncarea cu abur?

Putem spune că se arată tuturor – aceasta este o opțiune ideală pentru o alimentație adecvată, mai ales într-un moment în care până și cele mai recente tendințe de modă impun renunțarea la diete, dar în același timp să arate în formă și slăbire. Aici, cea mai bună alternativă pentru pierderea în greutate este gătitul cu abur. Dacă adaugi un minim de exercițiu fizic la o astfel de dietă, corpul tău va fi în formă și subțire, ceea ce îți va permite să ai propriul stil, să arăți atractiv și să fii la modă la orice vârstă.

Mâncarea cu aburi este indicată în special persoanelor care suferă de probleme stomacale și intestinale. Aceasta este cea mai bună dietă, mâncare cu aburi, pentru ulcerul stomacal și duodenal, gastrită, boli ale sistemului cardiovascular, în care este necesară scăderea nivelului de colesterol din sânge prin eliminarea alimentelor grase și picante.

Pentru bebeluși și bătrâni, mâncarea aburită este necesară deoarece este foarte ușor de digerat decât alimentele preparate în alte moduri.

Se dovedește că mâncarea la aburi este utilă atât pentru persoanele bolnave, cât și pentru cei sănătoși, pentru care le va ajuta să-și mențină sănătatea și să crească imunitatea.

Reteta pentru prepararea salatei frantuzesti de carne la fierbere

Ingrediente:
- 250 grame carne de vita
- 200 de grame de cartofi
- 250 de grame de roșii
- 1 ou
- piper măcinat
- verdeata
- sare
Pentru realimentare:
- gălbenuș de ou
- 2 grame de muștar uscat
- mărar
- 2 linguri. 3% oțet
- 2 linguri. ulei vegetal
- piper măcinat
- sare
Alimentarea cu combustibil: frecați gălbenușul de ou printr-o sită, amestecați cu muștar uscat, piper și mărar. Se amestecă bine uleiul vegetal și oțetul și se toarnă în amestecul preparat.
Timpul de preparare a salatei este de la 60 la 120 de minute.
Cartofii și carnea sunt gătite pe diferite niveluri ale unui cazan dublu timp de 40 de minute. Taiati apoi carnea fiarta, cartofii curatati si rosiile in felii subtiri.
Așezați salata în straturi: un strat de roșii, stropite cu piper și sare, un strat de carne, cartofi deasupra, presărați tot cu piper și sare. Se toarnă dressing peste salată, se ornează cu ierburi și ouă.

Pofta bună și rămâneți sănătoși.

Lilia Yurkanis
site pentru revista pentru femei

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

În zilele noastre, a duce un stil de viață sănătos nu este doar util, ci și la modă. Problema alimentației adecvate îngrijorează tot mai mult oamenii, iar în librării și pe site-uri apar rețete din ce în ce mai variate de preparate sănătoase. Aburirea alimentelor este considerată unul dintre cele mai bune mijloace în lupta pentru o sănătate bună și o siluetă frumoasă. Dar când începi să studiezi problema mai detaliat, se dovedește că există două opinii opuse. Unii spun că mâncarea de la un aburi este foarte sănătoasă, alții insistă că nu este așa.

Să ne dăm seama dacă merită să cheltuiești bani pe echipamente noi sau dacă este mai bine să gătești în continuare folosind metode dovedite, fără a folosi abur.

Avantaje și dezavantaje

De foarte multe ori trebuie să gătești aproape în fiecare zi, nu numai pentru tine, ci și pentru membrii familiei. Prin urmare, orice persoană se străduiește să simplifice această sarcină. Alimentele trebuie preparate cu ușurință, rapid și să păstreze nu doar un gust plăcut, ci și vitamine și microelemente utile, atât de necesare pentru a menține frumusețea și tonusul corpului. Într-un cazan dublu modern puteți pregăti cu ușurință aproape orice fel de mâncare. Mai mult, puteți adăuga mai multe feluri de mâncare deodată și toate vor fi dietetice.

Principalul avantaj al gătirii la abur este nu este nevoie să adăugați ulei vegetal sau de floarea soarelui. Această metodă de gătit va fi utilă persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal, copiilor, vârstnicilor și femeilor însărcinate, sportivilor și tuturor celor care își monitorizează dieta și numără fiecare calorie. Un alt avantaj al unei astfel de alimente este că, dacă ți se pune pe haine, nu va lăsa urme grase și articolul tău preferat nu va fi stricat.

Legumele și fructele prea coapte și prea moi nu sunt potrivite pentru acest dispozitiv. Nu le vei putea găti bine. Într-un cazan dublu, acestea se vor înmuia, se vor răspândi și se vor transforma într-o masă neapetisantă. Nici ciupercile și pastele făcute din soiuri moi nu vor fi gustoase. Vasul va fi cauciucat și fără gust.

Mâncărurile gătite la abur vor avea nevoie de ceva pentru a vă obișnui, pentru că la început vor avea un gust fade pentru majoritatea.

Caracteristicile dispozitivului

Toate piesele aparatului cu abur sunt înlocuibile. Este ușor de dezasamblat și asamblat. Piesele acestui aparat de bucătărie pot fi spălat vase. Un cuptor cu abur poate înlocui mai multe dispozitive din bucătărie deodată. Puteți dezgheța alimentele în el, puteți încălzi alimentele fără ulei și puteți procesa mâncăruri și biberoane pentru copii.

Este de remarcat faptul că în aparatele moderne puteți folosi nu numai apă, ci și bulion, ceai și chiar vin pentru gătit. Acest lucru poate da felului de mâncare un gust nou, o picant deosebită.

Chiar și înainte de a cumpăra un aburi, ar trebui să cauți un loc pentru el în bucătărie. Nu va fi posibil să instalați această unitate nicăieri. Elementul de încălzire va trebui curățat în mod regulat. Merită să luați în considerare faptul că utilizarea acestui dispozitiv este destul de consumatoare de energie și, prin urmare, factura de energie electrică va crește. Spre comparație: gătitul cu gaz este mai profitabil în ceea ce privește economisirea bugetului familiei.

Beneficiile alimentelor sanatoase

Pentru sănătate, mâncarea la abur este cu siguranță mult mai sănătoasă decât mâncarea prăjită în tigaie în ulei. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit aburul pentru a procesa alimente. Nutriționiștii spun în unanimitate că acest lucru este foarte bun pentru sănătate. Produsele rețin mai bine nutrienții - microelemente, vitamine, minerale, gust, structură, culoare. Alături de mâncare, nu obțineți colesterol dăunător și economisiți bani la cumpărarea uleiului vegetal.

O astfel de mâncare este umplută maxim cu proprietăți benefice și nu conține calorii suplimentare. Mâncarea la abur nu conține grăsimi dăunătoare și umple corpul cu putere, vigoare, ușurință și energie. S-a dovedit științific că consumul de mâncăruri aburite îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii. O astfel de dietă ameliorează sistemul cardiovascular și ajută la îmbunătățirea funcționării acestuia.

De exemplu, orezul brun pierde vitamina B1 atât de utilă și necesară atunci când este gătit. Acest lucru nu se întâmplă într-un vapor. Sucul care se acumulează în tigaie în timpul gătitului poate fi folosit pentru a pregăti supe dietetice delicioase.

Dacă în casă sunt nou-născuți, atunci puteți găti pentru ei și într-un cazan dublu. Puteți folosi în siguranță astfel de alimente pentru prima hrănire complementară și să nu vă fie frică de o reacție alergică.

Nuanța principală este că pentru a găti într-un cazan dublu trebuie să cumpărați legume și fructe organice, fără pesticide. Vor fi mai scumpe ca preț. Acest lucru este necesar deoarece substanțele nocive nu dispar în timpul fierberii la abur, așa cum o fac în timpul gătirii. Acest lucru poate fi considerat un minus, deoarece uneori este destul de dificil să găsești astfel de produse.

Opinia cumpărătorilor

Recenziile despre cuptorul cu abur variază, dar în general consumatorii sunt foarte mulțumiți de acest aparat de bucătărie. La urma urmei, achiziționarea acestuia este o investiție în propria sănătate și calitatea vieții. Fanii unui stil de viață sănătos vor găti cu plăcere pui, pește, cotlet, legume și tot felul de cereale în această unitate. Dar acest lucru va atrage numai cei care sunt capabili să refuze răul unei cruste prăjite și al uleiului vegetal.

Unii cumpărători chiar sfătuiesc să gătiți legumele și peștele exclusiv într-un cazan dublu; felurile de mâncare se dovedesc foarte gustoase.

Femeile notează avantajele față de gătitul în cuptor. Temperatura din bucătărie nu crește, nu devine înfundată și fierbinte. Nu există un miros puternic de mâncare, astfel încât camera nu necesită ventilație suplimentară. Aparatul cu abur ocupă puțin spațiu. Și nu trebuie să fii cu ochii pe el, mâncarea nu se va arde sau nu se va găti prea mult, deoarece echipamentul inteligent se va opri de la sine.

Clienții sunt sfătuiți să aleagă modele cu mai multe recipiente pentru gătit. Dar în acest caz, fiecare bol trebuie să aibă o tavă individuală. Datorită acestui fapt, gusturile și mirosurile nu se amestecă. Iar sucul rămas poate fi refolosit pentru dressing sau bulion.

O altă funcție convenabilă este pornirea întârziată.

Cum să alegi

In magazinele de electrocasnice gasesti modele pentru cele mai pretentioase gusturi si pentru orice venit. Aparatul cu aburi Bork F700 este conceput pentru gurmanzii adevărați. Mirosurile nu se amestecă în el, este foarte spațios. În același timp, în diferite recipiente puteți găti, de exemplu, cina pentru întreaga familie și legume pentru cei mici. Acest model se potrivește și se curăță ușor în mașina de spălat vase.

Producătorul a furnizat o funcție de încălzire, astfel încât nu trebuie să mâncați alimente reci. Aparat cu abur datorită tehnologiei " IQ Steam" combină trei containere, fiecare cu setări individuale. Acest dispozitiv conține șapte programe automate, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit. Nu trebuie să studiați rețetele mult timp și să așteptați până când vă puneți mâna pe pregătirea unui anumit fel de mâncare. Trebuie doar să selectați programul dorit și să porniți unitatea.

Vasul va rămâne fierbinte încă 40 de minute după terminarea gătitului, deoarece temperatura necesară este menținută în interior. Dacă toată apa s-a evaporat, tehnologia inteligentă te va avertiza cu un semnal și se va opri automat. Rezervorul în care se pune apa este suficient pentru o oră de gătit.

Opțiuni de buget

O soluție foarte economică pentru cei care decid să treacă la o dietă sănătoasă ar fi achiziționarea unui vapor. Polaris PFS0213. Legumele pot fi gătite în el în literalmente 10-15 minute. Vasul are un volum de 2,5-3 litri, sunt doi in set, din plastic. Rezervorul de apă are o capacitate de 0,75 litri, cu această cantitate puteți găti aproximativ 60 de minute. Cronometrul de oprire este, de asemenea, setat la o oră.

Toată lumea știe că cel mai convenabil aparat de uz casnic pentru prepararea mâncărurilor la abur este un aparat cu aburi. Cu toate acestea, amintindu-ne de trucurile și ingeniozitatea mamelor și bunicilor noastre, te poți descurca complet fără. Cum poți găti la abur un vas pentru un copil fără un aburi? Da, foarte simplu!

Cum se poate face un cazan dublu?

Când nu aveți o boiler la îndemână, puteți face unul singur:

1. Luați o cratiță adâncă și un vas de același diametru.

2. Umpleți cratița cu apă nu mai mult de jumătate, legați-o strâns cu tifon împăturit în două sau trei straturi.

3. Așezați vasul pe o cârpă de brânză și acoperiți-l cu un vas deasupra ca capac. În interior, vasul va fi gătit la abur fără un aburi - la fel de rapid și de gustos.

În acest mod simplu, de exemplu, le puteți pregăti pe cele fragede.

În loc de tifon, puteți folosi și o strecurătoare sau o sită și o acoperiți cu un capac obișnuit. Dar în acest caz, vasele ar trebui să fie emailate sau inoxidabile.

Folosind aceste metode, poți fierbe legume, orez, pește, cotlet și multe altele pentru copilul tău.

Siguranța la aburirea alimentelor fără aburi:

Regula principală în bucătărie este că aparatele trebuie să fie convenabile, fiabile și sigure. Trebuie să fiți atenți și atenți atunci când pregătiți feluri de mâncare într-un cazan dublu de casă:

- cel mai mic contact al pielii cu aburul poate provoca arsuri - nu bagati mainile (degetele) inauntru sub capac, folositi manusi de cuptor si spatule,

- atunci cand folositi tifon ca aburi de casa, amintiti-va ca se poate uda si este si foarte fierbinte!

- tifonul trebuie legat strâns, iar capetele trebuie ascunse în interiorul „aburii”,

— strecurătoarele din plastic nu ar trebui să fie folosite pentru a pregăti feluri de mâncare aburite fără aburi, cu excepția cazului în care sunt marcate „pentru temperaturi ridicate”, ceea ce este extrem de rar.

Apropo, un lucru foarte convenabil pentru prepararea unor cantități mici de mâncare este un aparat de abur pliabil detașabil pentru o cratiță. Este foarte asemănător ca sens cu folosirea unei strecurătoare, dar se potrivește cu tigăi de diferite diametre datorită petalelor pliabile de-a lungul marginii. De exemplu, modelul Vitesse VS-1261 (Margot) de la marca franceză VITESSE

Când sunt fierte la abur, cotleturile nu sunt doar gustoase. Ele sunt, de asemenea, extrem de utile datorită faptului că, din cauza absenței grăsimii în această metodă de tratare termică a vasului, aceasta va conține semnificativ mai puțin colesterol și calorii dăunătoare. Dimpotrivă, va fi posibil să se păstreze de multe ori mai multe vitamine și alți nutrienți decât cu o metodă diferită de preparare.

Acest aliment mai are un avantaj: este potrivit pentru dieta oamenilor de aproape orice vârstă. Se pot bucura și de copiii care abia încep să se obișnuiască să mănânce preparate de la masa comună, precum și de cei bolnavi și trebuie să țină o dietă specială. De regulă, medicii nu interzic aburirea cotletelor în astfel de situații și adesea chiar le recomandă - pentru a satura cu proteine ​​un organism slăbit.

Cu toate acestea, unii leagă crearea vasului de mai sus de prezența unui dispozitiv special în casă - un cazan dublu. Există cei care cred că în absența unui astfel de dispozitiv va fi foarte dificil să găsești un înlocuitor adecvat pentru acesta. Această abordare este incorectă deoarece, în realitate, există mai multe modalități de a face cotlet aburiți fără un abur.

Una dintre cele mai simple metode cunoscute unui număr considerabil de gospodine este folosirea unei strecurătoare sau a unei site cu fund plat împreună cu o cratiță suficient de încăpătoare cu capac. Acestea din urmă ar trebui să aibă un diametru puțin mai mare decât primul, dar astfel încât să nu cadă în el, ci să fie ținute în partea de sus.

Tava trebuie să fie umplută cu suficient lichid. Cu toate acestea, nivelul său, chiar și atunci când fierbe, trebuie lăsat chiar sub fundul sităi sau al strecătoarei. Vasul este fiert, nu fiert! Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați lichidul să fiarbă complet.

Puteți face cotlet după orice rețetă potrivită. De exemplu, dintr-o jumătate de kilogram de carne, un sfert de pâine albă înmuiată în prealabil într-un pahar de lapte, o ceapă, un ou și condimente. În mod tradițional, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și din masa rezultată se formează bile nu foarte mari.

Cotleturile trebuie puse într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât să se mențină o distanță mică între ele. Apoi, vasul trebuie pus deasupra unei cratițe cu lichid clocotit și acoperit cu un capac. Reduceți puțin căldura (la medie), trebuie să gătiți mâncarea timp de aproximativ 30-40 de minute. Pentru a determina disponibilitatea, spargeți un cotlet. Carnea din interiorul ei trebuie să aibă o culoare uniformă, iar sucul care curge să fie transparent.

Pentru alte metode de creare a cotleturilor cu abur, este utilă și o sită metalică. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de tigăi de diferite dimensiuni, o bucată de tifon de minim 50x50 cm, sfoară și un grătar de la cuptorul cu microunde.

Se toarnă apă într-una dintre cratițele, al cărei diametru este de aproximativ 20-25 cm, și se acoperă totul cu tifon, legând-o strâns cu sfoară. Țesătura trebuie apoi împinsă puțin în jos pentru a forma un fel de emisferă. După ce a fiert apa, așezați cotleturile pe o cârpă de brânză și, acoperind tigaia cu un capac, gătiți vasul timp de 35-40 de minute.

În loc de tifon, puteți încerca să plasați un suport special pentru grătar rotunjit într-o tigaie cu diametrul potrivit. Tratamentul termic al cotletelor de pe acesta durează de obicei aproximativ 40 de minute.

În fiecare caz, trebuie să vă asigurați că capacul de deasupra închide ermetic tigaia. În caz contrar, timpul de gătire a cotletelor cu abur va fi mărit - până la 60 de minute sau chiar mai mult.

Acest fel de mâncare va diferi de versiunea sa prăjită în absența unei cruste aurii. În același timp, însă, va fi mult mai suculent și mai fraged la gust.