Salată de roșii corsicană. Salată corsicană de roșii și brânză

Știm multe despre gătit în țări precum Italia, Franța, China, Japonia. Cu toate acestea, puțini oameni au auzit de preparatele naționale ale națiunilor mici. De exemplu, corsicanii, printre care Napoleon a aparținut. Se pare că bucătarii lor au multe rețete interesante. Să vorbim despre câteva salate din bucătăria corsicană.

Salată de roșii în stil corsican

Spălați și uscați o jumătate de kilogram de roșii coapte, îndepărtați tulpinile, tăiându-le împreună cu o parte din pulpă și tăiați fructele în sine în cuburi mici. Folosind o furculiță, frământați 120 g de brânză blândă și întindeți-o peste roșii. Pregătiți marinada: amestecați 1,5 linguri. linguri de ulei vegetal și 4 linguri. linguri de apă, adăugați un cățel de usturoi zdrobit și busuioc tocat, amestecați totul bine, adăugați puțină sare. Salata finită se toarnă cu marinată.

Salată de roșii și porc corsicană

Curățați 1 ridiche mică, tăiați-o fâșii, sărați și lăsați-o să stea aproximativ 20 de minute, după care sucul rezultat se scurge. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de amărăciune să iasă din pulpă. De asemenea, tăiați 200 g de carne de porc fiartă rece în fâșii, adăugați la ridiche, adăugați o jumătate de pahar de mazăre verde conservată, amestecați. Se condimentează salata cu smântână (5-6 linguri), se pune într-un castron adânc, iar deasupra se presară mazărea verde rămasă pentru decor.

Salată corsicană de roșii și brânză

Se spală și apoi se usucă frunzele de salată verde, a căror cantitate se stabilește la nevoie. Curata jumatate de castravete, taie felii, adauga salata verde rupta marunt, asezoneaza cu sos vinaigrette si amesteca. Salata finită se distribuie în farfurii porționate, roșiile tăiate felii și ouă fierte sunt așezate în jur, iar deasupra se presară măsline, busuioc tocat și cuburi de brânză.

Salată de roșii corsicană

Curățați 2 cepe și tăiați-le mărunt. Zdrobiți 4 căței de usturoi. Tăiați o grămadă de pătrunjel. Tăiați 6 roșii mari în jumătate și puneți-le pe o farfurie. Combinați ingredientele pregătite anterior, adăugați 10 măsline negre și 3 linguri. linguri de capere, amestecați totul și întindeți deasupra roșiilor. Salata se sare, se pipereaza si se asezoneaza cu ulei de masline. În Corsica, brânză proaspătă de capră este întotdeauna servită cu acest fel de mâncare.

Calamar în stil corsican

Acesta este un excelent aperitiv rece. Pentru a-l pregăti, fierbeți o carcasă mică de calmar și 60 g de creveți roz. Calamarul se pune astfel incat sa arate ca un cos. Apoi, pregătiți sosul. Prăjiți prazul tocat mărunt în unt, după câteva minute adăugați linguriță. o lingură de vin alb sec, se încălzește încă 2-3 minute, apoi se adaugă o linguriță de smântână și o lingură de brânză de vaci, se mai ține pe foc câteva minute, apoi se răcește și se bat în blender până se omogenizează. Sosul este gata. Creveții fierți se toacă mărunt, se combină cu bucăți de somon ușor sărat (70 g), se condimentează cu sos, se amestecă și se pune această masă într-un coș de calmari. Rămâne doar să pregătiți dressingul pentru această salată neobișnuită. În acest scop în art. o lingură de ulei de măsline, se adaugă câteva picături de suc de lămâie, precum și un praf mic de levănțică și creson tocate. Tăiați un sfert de ardei dulce verde și câteva frunze de praz în fâșii subțiri. Verdeturile se amestecă și se toarnă cu dressingul pregătit. Acest fel de mâncare se servește așa. Pe o farfurie mare sau o farfurie se pune o salata de ardei si ceapa, deasupra se pune un cos de calmari umplut cu fructe de mare, totul este decorat cu sageti intregi si rondele de ceapa verde.

Salată cu cârnați afumati și sos picant corsican

Pune 200 g de paste în formă de coajă în apă ușor sărată și fierbe până se înmoaie. De asemenea, fierbeți 1,5 kg de mazăre verde tânără în păstăi în apă cu sare. Când sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. În continuare, veți avea nevoie de un ingredient care nu ne este foarte familiar: 1 conserve de roșii uscate în ulei, tăiate în bucăți mici. Spălați 100 g de roșii mici proaspete, tăiați-le felii. Tăiați 100 g de salam fâșii. Aceeași cantitate de brânză suluguni se taie în cuburi mici. Într-un castron mare adânc, combinați toate ingredientele pregătite, adăugați o jumătate de cutie de fasole conservată și amestecați masa rezultată. Crengute intregi de coriandru (1 legatura) se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline si se prajesc usor. Această salată necesită un sos special picant. Se prepară după cum urmează: 4 linguri. linguri de ulei de măsline pur se amestecă cu ce a rămas în tigaie după prăjirea coriandrului, se adaugă un cățel de usturoi zdrobit, 3 linguri. linguri de oțet de vin, suc proaspăt stors dintr-o portocală mică. Coriandru prăjit se zdrobește, se asezonează cu ulei, usturoi și oțet, sare și piper. Salata finită se așează pe un vas mare, se toarnă peste sos, dar nu se amestecă, iar dacă se face acest lucru, apoi se presară deasupra cârnați afumati tăiați mărunt și fire întregi de pătrunjel.

Salată corsicană

200 g carne de porc fiartă, 1 ridiche mică, 0,5 căni de mazăre verde conservată, 6 linguri. linguri de smantana, sare dupa gust.

Curățați ridichea, tăiați fâșii subțiri, adăugați sare și lăsați timp de 10-20 de minute pentru a elibera amărăciunea, apoi scurgeți sucul rezultat. De asemenea, carnea de porc se taie fâșii, se combină cu ridiche, se adaugă mazăre verde, se condimentează salata cu smântână, se amestecă bine și se pune într-un bol de salată, ornând cu mazăre verde.

Din cartea Canning Salads - 5 autor Autor de gătit necunoscut -

Salată Se toacă 5 kg de varză, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei gras, se adaugă 350 g de zahăr, 3 linguri. l. sare, 250 g ulei vegetal, 250 ml oțet 4% Se amestecă totul, se lasă în cameră 3 zile, se pune în borcane cu capac de nailon. Depozitați în

Din cartea Cartea de bucate a lui Nero Wolfe de Stout Rex

Salata Razati 2 kg de sfecla rosie pe razatoarea grosiera Treceti 0,5 kg de rosii, mere, ardei dulci, vinete. Se adauga 300 g ulei vegetal, sare, ardei iute, zahar dupa gust. Se fierbe timp de 35 de minute. Se adauga apoi 200 g de usturoi, trecut prin

Din cartea Kazan, gratar, gratar [=Vara tot anul! ceaun, gratar, gratar] autor Bebneva Iulia Vladimirovna

Din cartea Salate pentru masa de Anul Nou autor Zaitsev Viktor Borisovici

SALATA DE FRITZ (SALATA CU DRESS DE PLOIE) Dressing 3 catei de usturoi, curatati 10 nuci, curatati si prajiti 1 lingurita mustar uscat 1/2 lingurita piper cayenne 1 lingura ceapa verde tocata marunt 1 lingurita sare 1 cana masline

Din cartea Salate și gustări din întreaga lume. Rețete simple pentru fiecare zi autor Jukova Elena Vitalievna

Anghilă corsană 600 g anghilă 2 roșii 2 gălbenușuri 50 g unt 1 lingură. l. făină de secară 100 ml suc de lămâie 0,5 legături de mărar Piper negru măcinat, sare după gust 1. Curățați anghila, clătiți bine, tăiați în porții, adăugați sare și piper,

Din cartea Totul despre pâinea de casă. Cele mai bune rețete de copt acasă autor Babkova Olga Viktorovna

Salată de pui cu pui Ingrediente: 200–300 g file de pui prăjit, 250 g brânză, 100 g ciuperci murate, 100 g mazăre verde conservată, 100 ml smântână, 25 g hrean ras, sare după gust bucăți mici. Răziți brânza pe o grosieră

Din cartea Cele mai bune mâncăruri de dovlecei, ardei și vinete autor Kashin Serghei Pavlovici

Salata “Chic” Ingrediente: 300 g sturion, 400 g cartofi, 100 g castraveti, 100 g mere, 100 g rosii, 50 g salata verde, 250 g maioneza, 1 ou fiert, zahar si sare dupa gust sturion Se fierbe in apa cu sare, se raceste si se taie felii.

Din carte 1000 de feluri de mâncare din ficat, rinichi, inimă și plămâni autor Kashin Serghei Pavlovici

Canape cu sardine corsicane * Pâine prăjită – 100 g * Sardine conservate – 20 g * Maioneză – 10 g * Ketchup sau pastă de tomate – 10 g * Lămâie – 0,5 buc. Tăiați o felie de pâine prăjită în diagonală, prăjiți în toaster, puneți pe fiecare bucată de sardină dezosată,

Din cartea Smokehouse. 1000 de rețete minune autor Kashin Serghei Pavlovici

Ingrediente pentru salată: 200 g vinete, 100 g morcovi, 150 g roșii proaspete, 2 linguri. l. maioneza, patrunjel sau marar, sare Mod de preparare1. Se curata vinetele si se toaca marunt. Se încălzește o tigaie, se topește untul în ea și se prăjește bucățile

Din cartea Salate pentru toate gusturile autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Ciorba de vara Corsica Ingrediente 2 vinete, 2 dovlecei, 2 cepe, 4 rosii, 3-4 catei de usturoi, 1 bagheta frantuzeasca, 300 ml bulion de legume, 4 linguri ulei de masline, 1 lingurita cimbru uscat, piper, sare Mod de preparare și dovlecel

Din cartea Magic of the East. Bucătăriile lumii autorul Saidov Golib

Lasagna cu ficat de Corsica Ingrediente 200 g ficat de pui, 500 g carne tocata, 100 g untura, 50 g champignon (ciuperci porcini), 1/2 cana bulion de carne, 1/2 cana smantana, 2 rosii, 1 ceapa, 1/2 cana ulei vegetal, 1/2 cană vin de desert, 1

Din cartea autorului

Ingrediente Salata: 250 g sunca afumata, 400 g varza murata, 2 mere, 1 ridichi, 1 ceapa mare, ulei vegetal, zahar dupa gust Mod de preparare Taiati cubulete mici si prajiti. Se toacă grosier varza murată, se toacă mărunt ceapa, merele și

Din cartea autorului

Ingrediente salata: 400 g sunca afumata cruda, 150 g varza rosie, 150 g varza alba, 4 cartofi, 100 g smantana, 100 g iaurt natural, 2 linguri hrean ras, 2 linguri mustar preparat, 4 linguri otet de mere 2 linguri de cidru

Din cartea autorului

Salata Reteta nr 1 Ingrediente 500 g peste afumat, 500 g varza alba proaspata, 4 linguri mazare verde conservata, 2 ardei dulci conservati, 1 morcov, 60 g ceapa murata, 0,5 cani maioneza, otet dupa gust,

Din cartea autorului

Salată cu ouă Necesar: 2 ouă fierte tari, 2 linguri. l. maioneza, marar si patrunjel Mod de preparare: Se toaca marunt ouale, se adauga maioneza. Amesteca totul cu tocat

Din cartea autorului

Salata "Ba?or" (salata de legume "Primavara") Salata de primavara. Fotografie de autor Această salată se prepară primăvara, când apar ierburi proaspete Se fierbe ouăle tari, se răcesc și se curăță bine legumele, se usucă și se toacă fâșii, ridichi.

Salate pentru masa de Anul Nou Zaitsev Viktor Borisovich

Salata "Corsica"

Salata "Corsica"

Ingrediente:

300 g sunca, 100 g masline fara samburi, 3-4 oua, 200 g fructe murate, 100 g frunze de salata verde, 100 g ciuperci murate tocate, 100 g mazare verde conservata, 100 g maioneza, patrunjel, sare dupa gust.

Metoda de gatit:

Tăiați șunca în bucăți mici. Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Se spală frunzele de salată, se usucă și se toacă mărunt. Se amestecă totul, se adaugă ciupercile, mazărea verde conservată, fructele murate și măslinele întregi, lăsând câteva pentru a orna salata, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză.

Înainte de servire, decorează salata finită cu crenguțe de ierburi, fructe și măsline.

 Din cartea Fish - Queen of the Table autor Culegere de retete

Salată Pentru 400 g de alge marine conservate - 1 ceapă, 4 ouă fierte, 300 g de pește fiert dezosat, maioneză Se toacă mărunt ceapa, ouăle și peștele, se amestecă cu varza

Din cartea Under Vodka - 1 autor

Salata Razati 2 kg de sfecla rosie pe razatoarea grosiera Treceti 0,5 kg de rosii, mere, ardei dulci, vinete. Se adauga 300 ml ulei vegetal, sare, ardei iute, zahar dupa gust. Se fierbe timp de 35 de minute. Se adauga apoi 200 g de usturoi, trecut prin

Din cartea Canning Salads - 5 autor Autor de gătit necunoscut -

Salata Razati 2 kg de sfecla rosie pe razatoarea grosiera Treceti 0,5 kg de rosii, mere, ardei dulci, vinete. Se adauga 300 g ulei vegetal, sare, ardei iute, zahar dupa gust. Se fierbe timp de 35 de minute. Se adauga apoi 200 g de usturoi, trecut prin

Din cartea Cartea de bucate a lui Nero Wolfe de Stout Rex

Din cartea Sushi and Rolls. Supe și sosuri. Deserturi si produse de patiserie. Cele mai bune retete de urechi de orez autor Shnurovozova Tatyana

SALATA DE FRITZ (SALATA CU DRESS DE PLOIE) Dressing 3 catei de usturoi, curatati 10 nuci, curatati si prajiti 1 lingurita mustar uscat 1/2 lingurita piper cayenne 1 lingura ceapa verde tocata marunt 1 lingurita sare 1 cana masline

Din cartea Salate pentru masa de Anul Nou autor Zaitsev Viktor Borisovici

Salată de soia Ingrediente 200 g soia încolțită, 1 morcov, 1 ceapă, 2 linguri. l. oțet de orez, 1 linguriță. sos de soia și zahăr, 2 căței de usturoi, 4 linguri. l. ulei vegetal, sare. Se toarnă apă fierbinte peste boabele de soia și se fierbe timp de 5 minute, se scurge într-o strecurătoare. Curata morcovii

Din cartea Greens in Cooking. Cele mai bune retete cu ierburi aromate autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Salată de pui cu pui Ingrediente: 200–300 g file de pui prăjit, 250 g brânză, 100 g ciuperci murate, 100 g mazăre verde conservată, 100 ml smântână, 25 g hrean ras, sare după gust bucăți mici. Răziți brânza pe o grosieră

Din cartea Totul despre pâinea de casă. Cele mai bune rețete de copt acasă autor Babkova Olga Viktorovna

Salată În ceea ce privește conținutul echilibrat de vitamine, salata verde ocupă un loc aparte printre culturile de legume. Frunzele sale sunt bogate în special în vitaminele B - tiamină (B1), riboflavină (B2) și piridoxină (B6). Vitaminele solubile în grăsimi din salată includ tocoferolul (E) și carotenul.

Din cartea Cuptor. Brutărie autor Kashin Serghei Pavlovici

Ingrediente pentru salată: 200 g vinete, 100 g morcovi, 150 g roșii proaspete, 2 linguri. l. maioneza, patrunjel sau marar, sare Mod de preparare1. Se curata vinetele si se toaca marunt. Se încălzește o tigaie, se topește untul în ea și se prăjește bucățile

Din cartea Smokehouse. 1000 de rețete minune autor Kashin Serghei Pavlovici

Pizza „Corsica” Ingrediente: 200 g făină de grâu, 200 ml lapte copt, 15 g drojdie, 2 linguri ulei de măsline, 2 cârnați, 100 g cârnați afumati, 100 g cârnați fierți, 100 g șuncă, 1 ardei gras, 200 g brânză orice fel), 1 roșie, 2–3 crenguțe de busuioc, ? grindă

Din cartea Salate pentru toate gusturile autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Ingrediente salata: 400 g sunca afumata cruda, 150 g varza rosie, 150 g varza alba, 4 cartofi, 100 g smantana, 100 g iaurt natural, 2 linguri hrean ras, 2 linguri mustar preparat, 4 linguri otet de mere 2 linguri de cidru

Din cartea Întâmpinarea oaspeților autorul Uzun Oksana

Salata Reteta nr 1 Ingrediente 500 g peste afumat, 500 g varza alba proaspata, 4 linguri mazare verde conservata, 2 ardei dulci conservati, 1 morcov, 60 g ceapa murata, 0,5 cani maioneza, otet dupa gust,

Din cartea Vase de la cuptor autor Nesterova Daria Vladimirovna

Salată cu ouă Necesar: 2 ouă fierte tari, 2 linguri. l. maioneza, marar si patrunjel Mod de preparare: Se toaca marunt ouale, se adauga maioneza. Amesteca totul cu tocat

Din cartea Magic of the East. Bucătăriile lumii autorul Saidov Golib

Salată „Chef” – vițel (mușchiu) – 200 g – fasole verde – 100 g – șampioane – 100 g – ardei dulce – 1 buc – maioneză – 3 linguri. linguri - verdeata, sare si piper - dupa gust 4 portii 30 minute Tăiați mușchiul în felii subțiri și prăjiți pe ambele părți până sunt fierte Fasolea și ciupercile

Din cartea autorului

Pizza "Corsica" Ingrediente: 200 g faina de grau, 200 ml lapte copt, 15 g drojdie, 2 linguri ulei de masline, 2 carnati, 100 g carnati afumati, 100 g carnati fierti, 100 g sunca, 1 ardei gras, 200 g branza, 1 roșie, 2–3 crenguțe de busuioc, 1/2 grămadă de ierburi

Din cartea autorului

Salata "Ba?or" (salata de legume "Primavara") Salata de primavara. Fotografie de autor Această salată se prepară primăvara, când apar ierburi proaspete Se fierbe ouăle tari, se răcesc și se curăță bine legumele, se usucă și se toacă fâșii, ridichi.