Cum să prepari un aperitiv tradițional astfel încât să strălucească într-un mod nou, pentru că uneori îți dorești foarte mult varietate! Castraveți în stil bulgăresc, picante, crocanți, cu un gust bogat - exact ce ne trebuie dacă cei obișnuiți nu ne mulțumesc la fel de mult ca înainte. Din articolul nostru veți învăța cum să le faceți rapid și ușor, cu condimente cunoscute, dar pentru ca oaspeții să ceară apoi rețeta!

Există mai multe opțiuni pentru prepararea castraveților murați în limba bulgară, dar nu diferă mult unul de celălalt, dar diferența cu murăturile tradiționale este destul de vizibilă: dacă de obicei adăugăm numai ierburi și tipuri de ardei după gust, aici vom adăuga mai multe tipuri. de legume deodată.

Castraveți bulgari: rețetă clasică

Ingrediente

• — 400-600 g + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1/2 buchet + -
• – 4-6 umbrele + -
• — 7 buc. pe borcan + -
• — 4-6 buc. + -

Pentru saramură:

• — 1 l + -
• — 100 ml + -
• - 4 linguri. l. + -
• - 2 linguri. + -

Gătirea castraveților

Toate proporțiile se bazează pe prepararea gustării în borcane de 2 litri. Luăm destui castraveți astfel încât să umple complet toate borcanele.

Alegem castraveți mici (nu mai mult de 5-6 cm lungime) și foarte tineri - astfel vor deveni mai fragezi și vor fi mai bine saturati cu aromele altor legume și condimente. Și cozile lor nu trebuie tăiate.

Le clătim și le punem într-un vas adânc - un lighean sau tigaie. Umpleți cu apă rece și lăsați timp de 2 ore.
Intre timp sterilizam borcanele si pregatim legumele ramase - le spalam si decojim. De asemenea, este mai bine să nu luați morcovi mari. Dacă este foarte subțire, este mai bine să luați 2 bucăți.

1. Tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o în felii de 2-3 mm lățime.
2. De asemenea, tăiem subțire morcovii în cercuri.
3. Scurgem castraveții și începem să punem totul în borcane sterile.
4. Adăugați mai întâi ierburile și condimentele, apoi ceapa și morcovii tăiați, repartizând ingredientele în mod egal. De îndată ce ambele borcane sunt umplute cu condimente, puneți castraveții în ele.

Acum să începem să pregătim saramura:

• pune 1 litru de apa pe foc,
• de îndată ce fierbe, adăugați ingredientele rămase, cu excepția oțetului,
• Lasam din nou sa fiarba si umplem borcanele.

Pentru a preveni spargerea paharului, puteți pune o lingură de metal în borcan și turnați peste el apă clocotită într-un jet subțire. Apoi turnați 50 ml de oțet în fiecare separat.

Sterilizarea borcanelor

Nu ne grăbim să închidem, darămite să răsucim, castraveții. Puneți-le la cuptorul rece și setați temperatura la 100°C. Le încălzim cel puțin 15 minute - în acest timp culoarea castraveților ar trebui să se schimbe, nivelul saramurului va crește și bulele vor curge de jos.

Acum inchidem borcanele cu capace, dar nu le intoarcem si nu le acoperim. Se lasa pana se raceste la temperatura camerei si dupa aproximativ o zi pune-l intr-un loc racoros. Gata! Iarna vom fi încântați cu castraveți tineri crocanți!

Opțiune fără morcovi

Dacă nu doriți să adăugați morcovi în conserve, puteți face fără ei, principalul lucru este să adăugați ceapă. În plus, usturoiul, ienibaharul, coacăzele și frunzele de struguri se potrivesc bine cu castraveții bulgari.

• Punem verdeata in proportie de 3-4 frunze pe borcan.
• Veți avea nevoie de 2 căței de usturoi, tăiați-i petale și puneți-i deasupra cepei.

De asemenea, puteți steriliza piesa de prelucrat în alt mod.

Opțiuni pentru sterilizarea castraveților în bulgară

Opțiunea 1

1. Înainte de a turna, facem toți pașii ca în rețeta anterioară, dar mai întâi umplem castraveții nu cu marinată, ci cu apă clocotită.
2. Se tine timp de 10 minute si se scurge.
3. Repetăm ​​procedura de 3 ori și abia apoi umplem borcanele cu saramură.

Acum le puteți închide în siguranță, dar tot nu le întoarceți sau le înfășurați.

Opțiunea 2

• Umpleți prima dată castraveții cu saramură, adăugați cantitatea necesară de oțet, dacă marinada este puțin mai mică, adăugați apă clocotită - principalul lucru este ca nivelul acestuia să ajungă la umerii borcanului.
• Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le pe foc într-o cratiță adâncă cu apă caldă. Este important! Apa trebuie să fie caldă (40-45°C), nu fierbinte.
• După fierbere, uită-te la culoarea castraveților. După aproximativ 4-5 minute se vor întuneca și devin verde închis - asta înseamnă că totul este gata.
• Scoatem borcanele și le înșurubam.

Se rastoarna si se acopera, dar doar 1 ora. Se lasa apoi sa se raceasca in mod obisnuit si se pune in pivnita.

Castraveții noștri murați crocanți bulgari sunt gata! După cum puteți vedea, nu este nimic complicat, mai ales că puteți alege dintre diferite rețete și metode de gătit.

Încercați-l și tratați-vă familia și prietenii.

Înainte de a începe conservarea castraveților, trebuie să-i spălați și să-i înmuiați în apă rece timp de cel puțin o jumătate de oră. În același timp, spălați toate borcanele cu sifon și sterilizați-le împreună cu capacele. Apoi curățați ceapa și usturoiul în cantitatea necesară și tăiați ceapa în rondele. Puneți căței de usturoi, rondele de ceapă, boabe de piper negru și foi de dafin pe fundul borcanului.

Tăiați „fundurile” castraveților și puneți-i strâns împreună într-un borcan.

Se fierbe apa in avans si se toarna peste ea apa clocotita timp de 10 minute. Apa trebuie turnată până la refuz pentru a acoperi complet toți castraveții. Aceasta va fi sterilizare suplimentară atât pentru borcane, cât și pentru castraveți. După 10 minute, apa din borcane se va răci puțin și o poți turna în siguranță în chiuvetă, fără teamă să-ți arzi mâinile. Dacă depozitați alimentele conservate într-un apartament, trebuie să faceți această procedură de două ori. Dacă aveți o pivniță, atunci este suficientă o dată.

Se prepară apoi marinada, în care se vor rula castraveții. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc si inainte ca apa sa inceapa sa fiarba se toarna in ea otet.

Imediat ce marinada clocotește, o toarnă peste castraveți și se rulează. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasă o zi până se răcește complet.

Castraveții murați sunt gata ca cei bulgari. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul extraordinar al castraveților murați bulgari încă din copilărie, a cărui rețetă este încă apreciată până în zilele noastre. În Uniunea Sovietică, o astfel de gustare era cea mai delicioasă, iar borcanele de castraveți murați au fost luate rapid de pe rafturile magazinelor. Cineva a cumpărat chiar și cutii întregi din ele pentru iarnă. În unele familii, această rețetă se transmite din generație în generație, altele o împrumută din cărți de bucate sau de la prieteni.

Rețetă pas cu pas de castraveți murați în bulgară

Există multe metode de gătit și rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă, cu toate acestea, aceasta continuă să fie cea mai populară. Această rețetă de gătit vă permite să obțineți castraveți de o culoare neobișnuită de smarald, mai ales gustoși și crocanți.

Ingrediente folosit în rețeta pentru murarea castraveților în stil bulgăresc (per litru borcan):

• Castraveți mici - câți vor încăpea în borcan;
• 1 frunză de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 ceapă;
• 1 lingura sare;
• 2 linguri zahar;
• 4 linguri de oțet 4%;
• 1 frunză de coacăz (opțional, dar recomandat pentru un gust deosebit);
• Apă.

Necesar inventar:

Primul pas. Pregătirea

Urmând rețeta clasică, în primul rând, trebuie să o faci cu atenție clătiți castravețiiîn apă caldă curgătoare. Pentru a vă asigura că nu mai rămâne nisip pe legume, este mai bine să folosiți un burete moale.

Pasul doi. Pregătirea legumelor pentru murat

Ceapa trebuie decojită și tăiată în inele sau jumătate de inele, apoi așezată pe fundul unui borcan presterilizat. Adăugați acolo frunza de coacăz, boabele de piper, dafin, zahăr și sare. Apoi, ar trebui să aranjați castraveții cât mai compact posibil. Cantitatea de gustare rezultată depinde de aceasta.

Pasul trei. Murat castraveți în stil bulgăresc

Trebuie să turnați apă clocotită în borcan, chiar mai puțin de marginea borcanului. Adăugați oțet, adăugați apă fierbinte dacă mai rămâne spațiu liber în borcan. După aceasta, acoperiți borcanele cu capace sterilizate.

Pune un prosop de bucătărie pe fundul tigaii și adaugă apă fierbinte. Pune acolo un borcan de castraveți. Ca rezultat, cutia nu trebuie să fie mai mare de două treimi din înălțimea sa în apă și în niciun caz apa nu trebuie să atingă nivelul marginii cutiei. Cratita trebuie pusa pe foc pana fierbe apa din ea. După aceasta se recomandă pasteurizare borcane timp de patru minute până când castraveții devin verde în verde măsline.

Apoi, ar trebui să scoateți imediat borcanul din apă și să înșurubați capacul bine. Banca trebuie trimisă la baie de căldură. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați piesa de prelucrat într-o pătură și să o așezați pe capac cu partea de jos în sus. Astfel, castraveții trebuie să stea cel puțin o oră, după care borcanul de castraveți poate fi răsturnat pe fund și răcit, așa cum o cere această rețetă.

Pasul patru. Depozitarea castraveților murați

Castraveții murați bulgari nu necesită condiții speciale de depozitare. Este suficient să trimiți borcanul în pivniță cu restul proviziilor de iarnă. Într-o cameră întunecată, cu o temperatură scăzută, această gustare poate fi păstrată în același mod ca și alte legume conservate.

Pasul cinci. Se servește la masă castraveți murați în stil bulgar

Din cele mai vechi timpuri, castraveții murați au fost cel mai bun aperitiv pentru băuturile tari precum vodca. Cei care preferă să se abțină de la consumul de alcool pot fi sfătuiți să mănânce acest aperitiv în combinație cu felurile principale. Cea mai comună opțiune în țara noastră - piure de cartofi și cotlet de carne - sunt perfect completate cu castraveți bulgari.

Iată câteva sfaturi suplimentare de care se recomandă să țineți cont atunci când urmați rețeta de preparare a castraveților murați în stil bulgăresc:

Rulați castraveți în stil bulgar pentru iarnă

5 (100%) 1 vot(e)

Momentul este foarte aproape când primii castraveți vor apărea pe rafturile piețelor și magazinelor alimentare. Îmi place să folosesc această legumă fără pretenții pentru preparate - merge bine în marinate cu cele mai comune condimente și condimente. În cartea mea de bucate există mai multe rețete pentru rularea castraveților în stil bulgar, care cu siguranță vor mulțumi gospodăria ta.

Cum să pregătiți castraveții bulgari pentru iarnă?

Selectăm castraveți care sunt coșuri și lungi. Nu am mai cumpărat legume de la piață de mult timp, de când locuiesc în sat și cresc singur soiurile necesare. Pentru această rețetă, îi sfătuiesc pe locuitorii orașului să aleagă legume proaspete, crocante și care nu au semne vizibile de deteriorare cauzate de boli sau dăunători.

Pentru a marina un borcan de 1 litru avem nevoie de:

• 1 ceapă mică ușoară;
• 1 cățel mare de usturoi;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• 4 lingurite fără o lamă de zahăr granulat;
• 2 lingurite sare de masă;
• 4 linguri. l. oțet 9%;
• 0,5 litri de apă potabilă purificată.

Reteta pas cu pas

1. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le într-un vas cu apă rece timp de 6 ore.
2. Spălați borcanele, sterilizați-le și lăsați apa să se scurgă - trebuie să fie complet uscate înainte de a adăuga ingredientele.
3. Turnați condimente în fundul fiecărui recipient, puneți o ceapă mică decojită și un cățel întreg de usturoi. Puteți folosi inele mari de ceapă împărțind 1 ceapă mare în 2 borcane. Adăugați frunze de dafin companiei parfumate.
4. Scoatem castraveții, îi clătim sub robinet și îi punem într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Așezați legumele în borcane pregătite cu condimente strâns unele de altele.
5. Turnați apă în cratiță, adăugați sare și zahăr. Imediat ce boabele se dizolvă, scoateți cratita de pe foc.
6. Se toarnă oțetul direct în borcane și se toarnă marinada clocotită peste castraveții noștri bulgari.
7. Ne acoperim castraveții cu capace sterilizate și îi punem într-o cratiță mare cu o cârpă pe fund. Umpleți borcanele cu apă până la umeri și puneți sterilizatorul improvizat pe aragaz.
8. Aprindeți focul și țineți tigaia la foc mare până când apa începe să gâlgâie în jurul borcanelor.
9. Porniți aragazul la putere medie și păstrați conservele în apă clocotită timp de 10 minute.
10. Scoateți din apa clocotită și lăsați să se răcească pe blat. Nu este nevoie să înfășurați și să întoarceți acești castraveți.

Această rețetă este ideală pentru locuitorii orașului, deoarece castraveții bulgari sunt păstrați perfect în orice condiții.

Video

Descriere

Castraveții murați în stil bulgăresc sunt un preparat gustos și ușor de preparat pentru iarnă, pe care îl puteți pregăti foarte ușor, deși nu foarte repede, cu propriile mâini acasă.
Vom fi bucuroși să vă împărtășim o rețetă simplă și detaliată de preparare a castraveților murați în limba bulgară, cu fotografii pas cu pas, permițându-vă să vedeți cu ochii tăi întregul proces de gătit de la început până la sfârșit.

Castraveții gătiți nu vor avea un gust ca de obicei, deoarece umplutura îi lipsește complet ierburile picante și tot felul de crenguțe și frunze diferite care ne sunt familiare în borcane. Dar nu ar trebui să vă fie teamă de absența lor, pentru că acesta este chiar pofta de gust pentru care sunt apreciați castraveții bulgari. Nimic nu-i împiedică pe castraveți să-și dezvăluie aroma, care este subliniată perfect de saramura condimentată cu usturoi. Marinada dulce cu parfum de mazăre de ienibahar și frunze nobile de dafin pătrunde complet în castraveți și îi conferă un gust uimitor. Pregătește cel puțin un borcan de litru - și asigură-te că alte rețete de preparare a castraveților vor trece în fundal, chiar și cele preparate fără sterilizare.
Toți cei care au ocazia să încerce acești castraveți îți vor cere cu siguranță rețeta, așa că grăbește-te și notează-o în cartea personală de bucate. La deschiderea borcanului, un semn „Finger lickin’ good!” va apărea cu siguranță deasupra intrării și, în timp, caietul tău se va deschide pe această pagină. De asemenea, puteți folosi recomandările și proporțiile marinatei pentru a pregăti asorți de castraveți, roșii și ardei dulci.
Puteți servi acești castraveți uimitori ca o gustare independentă sau îi puteți folosi pentru a pregăti diverse feluri de mâncare: vinegrete, murături și salate. O salată cu carne de vită fiartă, asezonată cu sos de smântână, va fi deosebit de gustoasă.

Ingrediente

Castraveți murați bulgari - rețetă

Pregătiți castraveții. Spălați-le în apă din abundență și separați tulpinile. Luați în considerare faptul că, cu cât dimensiunea castraveților pe care îi alegeți este mai mică, cu atât muratul va fi mai gustos și cu atât vor arăta mai frumoși pe masă. Apoi înmuiați produsul timp de cel puțin trei până la patru ore într-un vas cu apă rece. Cel mai bine este să înmuiați castraveții seara și să-i lăsați să stea peste noapte. Această acțiune va permite fructelor să umple porii și să se refacă. Astfel de castraveți nu vor absorbi prea multă marinată în timpul depozitării, așa că vor rămâne crocanți.

Clătiți borcanele și capacele în apă caldă cu bicarbonat de sodiu adăugat. Clătiți-le și sterilizați-le la cuptorul cu microunde timp de cinci minute la putere maximă. Asigurați-vă că turnați apă fierbinte în fiecare recipient. Este mai indicat să folosiți borcane de 1 litru. Proporțiile din rețetă implică umplerea a două dintre aceste borcane.

Începeți să umpleți borcanele terminate cu alimente. Pe fundul fiecăreia dintre ele puneți un cățel de usturoi curățat de coajă, o ceapă mică decojită, cinci mazăre de ienibahar și tot atâtea frunze mici de dafin.

Tăiați capetele castraveților, apoi aranjați frumos legumele în borcane.

Puneți castraveții în borcane fără a-i compacta, așa cum se arată în fotografie.

Gatiti marinada intr-o tigaie de otel inoxidabil. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul granulat în apă, fierbeți-l până când apar bule mari, apoi turnați cantitatea specificată de oțet în lichid. După aceasta, opriți imediat aragazul.

Se toarnă marinada fierbinte peste castraveții din borcane.

Pune borcanele în cuptorul cu microunde, acoperă cu un capac (de exemplu, dintr-un recipient de plastic pentru microunde, așa cum am făcut noi) și apoi încălzim castraveții la putere maximă timp de zece minute. Dacă te îndoiești de metoda de sterilizare sau dacă borcanul intră doar lateral în cuptorul cu microunde, atunci sterilizează atât vasele, cât și borcanele umplute folosind metoda pe care ai testat-o. Timpul de sterilizare va rămâne același . Gustul produsului nu se va schimba în funcție de metoda de gătit pe care o alegeți..

Scoateți borcanele fierbinți și înșurubați imediat capacele pe ele. Răciți castraveții împachetând borcanele întoarse cu susul în jos într-o pătură de bumbac sau o pătură de lână.

Păstrați castraveții murați bulgari gata pregătiți într-o zonă răcoroasă și bine ventilată pe tot parcursul anului calendaristic. Serviți-le cu garnituri calde, băuturi tari și carne.