Scorțișoara se obține prin tăierea stratului interior al scoarței arborelui de scorțișoară veșnic verde, care crește în Brazilia, în sud. China, India, Indonezia, Egipt, Vietnam, Madagascar, Sumatra, iar patria sa este Sri Lanka (Ceylon).

Scoarța tăiată se usucă și se rulează în tuburi, care sunt tăiate în bețe de până la 12 cm lungime.Scorțișoara se vinde sub formă de bețișoare sau măcinată în pulbere.

De asemenea, uneori se găsesc pe piață și flori uscate sau muguri de scorțișoară asemănătoare cuișoarelor, care conferă ceaiului și altor băuturi o aromă curată, delicată.

Cum sa alegi scortisoara:

Ceea ce magazinele numesc scorțișoară nu este întotdeauna ceea ce este. Cele mai utile și aromate tipuri de scorțișoară sunt cultivate în Ceylon.

Cassia („scorțișoară indoneziană”) este adesea trecută drept scorțișoară; aceasta este coaja unei alte varietăți de arbore de scorțișoară cultivată în China și Indonezia; cassia are proprietăți ușor diferite. Pentru a obține scorțișoară de înaltă calitate, sunt selectați lăstarii de scorțișoară cu vârsta de 2-3 ani, iar stratul interior cel mai subțire de coajă este tăiat.

Cassia este preparată din bucăți întregi de scoarță de copaci de 7-10 ani și înlocuiește cu succes scorțișoara în multe cazuri, dar acest condiment conține de 100 de ori mai multă substanță dăunătoare sănătății umane - cumarina, care provoacă dureri de cap și chiar hepatită; această substanță. este folosit ca otravă pentru șobolani. În 1 kg de scorțișoară nobilă conținutul de cumarină este de aproximativ 0,02 g, în cassia - 2 g.

Știind ce este scorțișoara, îți va fi ușor să alegi un condiment de înaltă calitate.
Cum să distingem scorțișoara adevărată de cassia.

1. Cel mai adesea, nu condimentul valoros de înaltă calitate este vândut sub formă măcinată, ci cassia sau altă scorțișoară de calitate scăzută. Dacă aveți nevoie de un condiment bun, verificați țara de origine: ar trebui să preferați scorțișoara adusă din Ceylon decât din China, Indonezia sau Vietnam. De asemenea, nu este recomandat să cumpărați scorțișoară din Germania, SUA sau Israel - producția locală nu este stabilită în aceste țări și nu vând scorțișoară din Ceylon.

2. Scorțișoara adevărată este mai scumpă, ambalajul poate fi marcat „Cinnamomum zeylonicum”. Cassia este uneori etichetată drept „Cinnamomum aromaticum”.

3. Mirosul de scorțișoară adevărată este mai moale și mai nobil - moale, cald, dulce. Cassia miroase mai slab, dar mai aspru și mai dulce.

4. În ceea ce privește batoanele de scorțișoară, condimentul nobil de înaltă calitate are o culoare maro deschis, uniformă, delicată, culoarea casiei nu este aceeași în interior și în exterior și are o tentă maro-roșcat sau gri-maro. Batoanele de scorțișoară adevărate sunt întotdeauna ondulate la ambele capete, formând „coarne de berbec”, în timp ce batoanele de cassia pot fi ușor curbate sau deloc răsucite.

5. Taietura lemnului de scortisoara este mai subtire, grosimea taierilor celor mai bune soiuri este comparabila cu grosimea unei foi de hartie. Scorțișoara se zdrobește ușor și este fragilă, în timp ce cassia este mai puternică, mai groasă (3-10 mm), mai grosieră și se rupe în fibre.

6. Puteți verifica calitatea condimentului acasă. Pentru a face acest lucru, aruncați iod pe un băț sau pe o grămadă de pudră de scorțișoară - cassia va deveni albastru închis cu această interacțiune, iar scorțișoara adevărată va deveni ușor albastră.
Păstrarea scorțișoarei:

Păstrați condimentul într-un recipient ermetic la o temperatură care nu depășește 20°C și o umiditate relativă de cel mult 70%. Este mai bine să cumpărați batoane de scorțișoară și să le măcinați în pudră înainte de utilizare.
Perioada de valabilitate a scorțișoarei:

În bețișoare, condimentul rămâne util timp de 12 luni; termenul de valabilitate optim al scorțișoarei măcinate este de șase luni.

Proprietăți utile și contraindicații ale scorțișoarei.
Efect terapeutic:

Scorțișoara stimulează, revigorează, îmbunătățește starea de spirit, ameliorează depresia, restabilește puterea, îmbunătățește memoria, coordonarea și atenția.

Îmbunătățește circulația lichidelor și subțiază sângele, scade nivelul de colesterol, curăță ficatul și sistemul coleretic.

Scorțișoara este folosită pentru a întări inima și pentru a preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.

Consumul de scorțișoară ameliorează curgerea nasului, tusea - uscată și cu flegmă, elimină mucusul din nas, îndepărtează congestia și congestia la nivelul sinusurilor. Poate calma durerile de gât, ameliorarea durerilor de cap la rece, vindeca gripa și astmul bronșic.

Cantități mari de scorțișoară provoacă contracții uterine. Condimentul ajută la refacere în perioada postpartum și crește fluxul de lapte. Acesta este un remediu indian tradițional pentru a reduce riscul de sarcină recurentă imediat după naștere până la 20 de luni.

În plus, scorțișoara împrospătează respirația, ameliorează spasmele musculare, ameliorează colicile, ajută la indigestie, facilitează digestia, elimină acumularea de gaze și ajută la normalizarea greutății. Apropo, se recomandă utilizarea scorțișoară cu ghimbir pentru cei care doresc să slăbească - produsul normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal, calmează sistemul nervos și reduce apetitul.
Care sunt beneficiile scorțișoarei și mierii?

Atunci când este combinată cu miere, scorțișoara își manifestă într-o măsură mai mare calitățile sale benefice. Principalul lucru este să alegeți miere cu adevărat sănătoasă, de înaltă calitate.

Aceste componente ale remediului pentru gripă: 1 lingură. Apa fiartă trebuie preparată 0,5 lingurițe. cu un praf de piper negru, se lasa la infuzat, se consuma intern cu miere.

Pentru răceli, tuse și congestie la nivelul căilor respiratorii, luați pe cale orală un amestec de jumătate din volumul de scorțișoară cu 1 volum de miere.

Pentru slabit, se recomanda sa bei o infuzie de condimente cu miere si apa pe stomacul gol, la trezire si noaptea.

Amestecând miere și scorțișoară într-un raport de 4:1, obțineți o mască naturală pentru tratarea erupțiilor cutanate.
Contraindicatii:

Ar trebui să evitați utilizarea condimentului dacă aveți sângerare, epilepsie, epuizare nervoasă sau tensiune arterială crescută. Scorțișoara nu ar trebui să fie consumată absolut de femeile însărcinate.
Dozare:

Adăugați jumătate la 1 linguriță la feluri de mâncare și băuturi. la 1 kg sau 1 litru.

Cum se folosește scorțișoara?

Cel mai bine este să măcinați batoanele de scorțișoară în pudră imediat înainte de utilizare: să le prăjiți ușor într-o tigaie uscată, să le măcinați într-o râșniță de cafea sau un mojar și apoi să le adăugați în vase și băuturi - în acest fel bețișoarele se vor sfărâma mai bine și vor da mai mult gust. si aroma. O altă modalitate este să prăjiți ușor bețișoarele în uleiul vegetal potrivit până când apare aroma.

Cel mai bine este să măcinați batoanele de scorțișoară în pudră imediat înainte de utilizare: să le prăjiți ușor într-o tigaie cu sau fără ulei, să le măcinați într-o râșniță de cafea sau un mojar și apoi să le adăugați în vase și băuturi - în acest fel bețișoarele se vor sfărâma mai bine și da mai mult gust si miros.

Adăugați scorțișoară cu 7-10 minute înainte ca un fel de mâncare fierbinte, cum ar fi chiflele, să fie gata. În preparatele reci, precum salatele sau masele de caș, condimentul se adaugă înainte de servire.

Gustul și aroma dulce și caldă ale scorțișoarei îi permit să fie adăugată într-o gamă largă de feluri de mâncare, inclusiv conserve și gemuri, compoturi și jeleuri, lichioruri, punchuri, cafea, ceai și băuturi cu ciocolată, pilafs dulci, jeleuri, mousse, plăcinte și se întinde caș. Condimentul este excelent pentru salate din morcovi, varză, porumb, castraveți, spanac, gutui, pere, garnituri de legume și marinate, de exemplu, cu dovlecei, roșii, ardei roșu.

Scorțișoara subliniază perfect gustul merelor, echilibrând aciditatea naturală inerentă gustului lor în plăcinte, salate și atunci când sunt coapte. Aroma și gustul condimentului se combină perfect cu citrice precum mandarine, lămâie, portocală, creând o stare de sărbătoare.

Scorțișoară cu chefir:

Chefirul, fiind un produs alimentar nutritiv din lapte fermentat, este perfect pentru zilele de post. Adăugând scorțișoară la ea - o jumătate de linguriță pe pahar - faceți această băutură mai benefică pentru digestie și promovând pierderea în greutate. Kefirul cu scorțișoară este grozav pentru zilele de post sau ca gustare.

Scorțișoară Acesta este stratul interior subțire de scoarță de la un copac tropical numit scorțișoară. Crește în China, Indonezia, Brazilia, Egipt, India, pe insula Ceylon și aparține familiei Laurel. Arborele crește la o altitudine de peste 1000 m deasupra nivelului mării, iar înălțimea lui poate ajunge la 10-12 metri.

Există mai multe tipuri de scorțișoară:

1. Ceylonez (nobil)
2. Cassia (chineză)
3. Scorțișoară (scorțișoară picant)
4. Malabar

Cel mai valoros tip de scorțișoară este Ceylon (nobil) sau scorțișoară, care face parte din scoarța plantei veșnic verzi Cinnamomum zeylanicyn. Pentru a face scorțișoară adevărată, lăstarii de trei ani din această plantă sunt tăiați și este luat doar stratul interior subțire al scoarței sale. Această scoarță este apoi uscată la soare și rulată manual în tuburi. Este de aproximativ 10 ori costul casei de marcat. Scorțișoara de Ceylon (nobilă) are o aromă delicată și un gust astringent, dulceag.

Condiment chinezesc (cassia) sau scorțișoară falsă, scorțișoara indoneziană are un gust înțepător și acidulat pronunțat. Este mai puțin aromată, spre deosebire de scorțișoara nobilă de Ceylon și are un gust scăzut. Cassia este un condiment ieftin. Pentru a-l produce, se taie lăstarii plantei Cinnamomum aromaticum, de 7-10 ani, iar toată coaja este folosită pentru prepararea condimentului.

Principalul dezavantaj al Cassia este concentrația mare de cumarină în ea (în cassia concentrația sa este de 2 g/kg, iar în scorțișoara Ceylon doar 0,02 g/kg), care, consumată în mod regulat, provoacă amețeli, diaree și dureri de cap cronice în oameni. Este deosebit de periculos să se utilizeze în doze mari pentru copii și femeile însărcinate.

Scorțișoara este un tip de scorțișoară aprins, cu un gust înțepător.

Scorțișoara Malabar diferă nu numai ca gust, ci și ca aspect. Bețișoarele de condimente au o nuanță maro închis și sunt renumite pentru gustul lor ascuțit și amar.

Calorii scorțișoară

Când te gândești la scorțișoară, sunt asociate chifle parfumate, chifle și deserturi, atât de mulți oameni clasifică acest condiment ca un produs bogat în calorii. Într-adevăr, 100 de grame de condiment conțin aproximativ 260 de kcal. Cu toate acestea, scorțișoara este ușoară și este consumată în cantități minime. Prin urmare, nu reprezintă un pericol pentru silueta. O linguriță de pudră de scorțișoară conține aproximativ 20 kcal, în timp ce un baton subțire de scorțișoară de dimensiuni standard conține doar 10 kcal.

Compoziția scorțișoarei este izbitoare prin combinația sa unică de uleiuri organice și nutrienți:

• Mangan, calciu, fier, cupru, magneziu, fosfor, zinc
• Sodiu, potasiu
• Vitamine din grupele K, E, C, A
• niacina
• Piridoxina
• Taninuri
• Aldehide
• Acizi folic, pantotenic
• Fibre alimentare
• Grăsimi, proteine, carbohidrați
• Uleiuri esentiale

Fapt interesant: liderul în furnizarea de scorțișoară de Ceylon pe piața mondială este Sri Lanka (10.000 de tone de condimente pe an). Indonezia este cel mai mare furnizor de Cassia (25.000 de tone de scorțișoară pe an).

Dăuna

Scorțișoară: contraindicații

Luarea oricărui condiment necesită prudență. Înainte de a consuma scorțișoară, ar trebui să cântăriți proprietățile sale benefice și contraindicațiile pentru a nu dăuna organismului. Desigur, scorțișoara în cantități minime nu va dăuna, dar dacă doza admisă este depășită, este posibilă intoxicația organismului.

Contraindicații scorțișoară:

• Hipertensiune
• Tulburări de coagulare a sângelui (coagulare redusă)
• Sarcina
• Intoleranță la componentele condimentelor
• Patologii hepatice
• Alăptarea
• Boli digestive (gastrită, ulcere)

Persoanele care au fost diagnosticate cu patologii hepatice și renale ar trebui să fie deosebit de atente atunci când consumă acest condiment, mai ales dacă este consumat în mod regulat. Contraindicațiile pentru scorțișoară sunt asociate cu conținutul ridicat de cumarină din condiment, care afectează negativ acest organ. Cantitatea minima din aceasta substanta contine condimentul de tip Ceylon, iar concentratia maxima se gaseste in Cassia.

Cassia are un nivel prea mare de cumarină - de 1200 de ori mai mare decât ceea ce este acceptabil pentru organism. În Rusia, șobolanii sunt otrăviți cu cumarină, iar animalul trebuie doar să-l adulmece sau să-l lingă.

Doza zilnică admisă de astfel de scorțișoară nu este mai mare de 10 g (jumătate de linguriță). Abuzul de acesta poate fi plin de dureri de cap, suprastimulare a sistemului nervos și greață. Dacă aveți boli ale tractului digestiv, contraindicațiile scorțișoarei sunt luate în considerare mai întâi, deoarece luarea condimentului poate provoca iritații severe ale membranei mucoase.

În scorțișoara reală de Ceylon, o cantitate mică de cumarină este recomandată pentru utilizarea zilnică - subțiază în mod natural sângele și stimulează activitatea creierului.

Scorțișoară în timpul sarcinii și alăptării

Medicii nu recomandă consumul regulat de scorțișoară femeilor însărcinate. Condimentul afectează mușchii uterului, provoacă activitatea acestuia, ceea ce poate duce la consecințe nedorite - naștere prematură sau avort spontan. Desigur, dacă mănânci o chiflă mică cu un praf de scorțișoară, nu îți vei face rău corpului. Contraindicațiile scorțișoarei în timpul sarcinii sunt asociate tocmai cu utilizarea pe termen lung și regulată a acestui produs.

De asemenea, nu este de dorit să folosiți scorțișoară atunci când alăptați, deoarece aceasta modifică gustul laptelui și poate determina refuzul bebelușului să alăpteze. În primele luni de alăptare, trebuie evitată utilizarea scorțișoarei.

După ce copilul împlinește vârsta de 6 luni, mama poate introduce treptat acest condiment în dietă și poate monitoriza reacția bebelușului la noul produs. Scorțișoara are proprietăți alergene, așa că dacă un copil dezvoltă o erupție cutanată sau roșeață a pielii, tânăra mamă ar trebui să nu o mai ia.

Scorțișoară cu miere: rău

Scorțișoara se potrivește bine cu multe alimente, iar un adevărat remediu este un amestec de scorțișoară și miere. Acest amestec este util de utilizat la bătrânețe cu scleroză senilă, pentru a restabili activitatea creierului. Cu toate acestea, în ciuda proprietăților benefice ale scorțișoarei, contraindicațiile trebuie luate în considerare și încercați să nu abuzați de acest medicament.

Nu trebuie să luați scorțișoară cu miere în următoarele cazuri:

• Boli endocrine
• Diabet
• Aciditate scăzută a stomacului
• Boli digestive
• Tendința la sângerare
• Căldură
• Alergie
• Sarcina
• Copii sub 6 ani

Viitoarea mamă ar trebui să evite administrarea de scorțișoară și miere. Mierea este un alergen puternic, iar scorțișoara crește tonusul uterului. Combinația acestor produse poate afecta negativ cursul sarcinii, poate provoca naștere prematură și, în stadiile incipiente, avort spontan.

Beneficiu

Scorțișoară: proprietăți benefice

Condimentul este un excelent antiseptic și poate distruge efectele microorganismelor dăunătoare care atacă organismul în perioadele de exacerbare a răcelilor și a bolilor virale. Proprietățile benefice ale scorțișoarei se datorează conținutului zero de colesterol din condiment și capacității de a-l elimina din organism.

Condimentul este folosit în următoarele cazuri:

Pentru tratamentul diabetului zaharat. Condimentul reduce nivelul de glucoză din sânge și este indicat pentru tratamentul diabetului de tip 2. Poate fi introdus în alimentație în doze mici, adăugând băuturi și cereale.

Pentru a îmbunătăți circulația sângelui. Scorțișoara crește activitatea și abilitățile de regenerare ale celulelor, îmbunătățește circulația sângelui.

Ca prevenire împotriva cancerului. Mai ales dacă există o predispoziție ereditară.

Ca agent antifungic și antimicrobian. Scorțișoara este folosită ca profilactic pentru a proteja împotriva bolilor respiratorii sezoniere. Câteva picături de ulei de scorțișoară adăugate în băi luptă împotriva bacteriilor din speciile Candida, elimină transpirația picioarelor și previne dezvoltarea ciupercilor.

Pentru tratamentul bolilor articulare. Pudra de scorțișoară naturală este utilizată în tratamentul artrozei. Consumul de condimente reduce citokinele, ceea ce duce la creșterea formării de lubrifiere a cartilajului și la îmbunătățirea funcțiilor motorii ale articulațiilor.

Pentru a îmbunătăți apetitul. Condimentul îmbunătățește digestia, iar doar mirosul său poate stimula apetitul. Când se consumă scorțișoară, există o scădere a flatulenței și o scădere a acidității stomacului.

Ca stimulent. Adăugarea de scorțișoară la cafea și ceai îmbunătățește performanța umană și ameliorează spasmele din timpul migrenelor. Scorțișoara este folosită pentru a combate tulburările sistemului nervos ca sedativ.

Pentru pierderea în greutate. Condimentul elimină toxinele din organism, îmbunătățește metabolismul și reduce glicemia. Acest lucru îi permite să fie folosit în lupta împotriva excesului de greutate, reducând depunerea de compuși grași în organism.

Consumul de scorțișoară are un efect benefic asupra fondului hormonal al femeilor: producția de progesteron crește și starea se îmbunătățește în timpul menopauzei. Proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt exprimate în capacitatea sa de a induce dorința sexuală.

Condimentul scorțișoară este un afrodisiac puternic care afectează formarea libidoului la bărbați și femei.

Scorțișoară cu miere: beneficii

Dacă visezi la sănătate bună, piele netedă și păstrarea tinereții, scorțișoara cu miere ar trebui să devină produsul tău obișnuit în dieta ta. Combinația acestor produse utile și aromatice este utilizată pentru a trata:

• Boli de inimă
• Eliminarea colesterolului
• Creșteți imunitatea
• Tratamentul inflamației sistemului genito-urinar
• Dureri de dinți, boli ale gingiilor, halitoză
• Răceli
• Boli ale epidermei (erupții cutanate, eczeme, ciuperci)
• Ca antihistaminic pentru mușcăturile de insecte
• Pentru tratamentul artritei
• Flatulență, tulburări gastrice

Scorțișoara și mierea sunt folosite în scopuri cosmetice. Măștile bazate pe acestea tonifică pielea, întăresc părul și scapă de acnee.

Cum să alegi scorțișoară adevărată

Experții vă sfătuiesc cu tărie să cumpărați acest condiment sub formă de tuburi întregi rulate, mai degrabă decât măcinat în pulbere, atunci puteți fi complet încrezător în calitatea lui. Așa că își păstrează toate proprietățile benefice, aroma, chiar și uleiurile esențiale pentru o perioadă lungă de timp, de la trei până la cinci ani.

Pentru a distinge cassia ieftină de scorțișoara nobilă de Ceylon, merită să acordați atenție unor diferențe:

1. Batoanele de scorțișoară de Ceylon au pereții subțiri, sunt foarte fragile, se sfărâmă ușor (din moment ce se taie doar stratul interior de coajă), cu multe bucle. Au aceeași culoare maro deschis atât în ​​interior, cât și în exterior. Au o aromă bogată.
2. Bețișoarele de Cassia sunt mult mai groase, greu de șlefuit, au mai puține bucle, care sunt aproape nerăsucite sau răsucite doar la un capăt și adesea nu au bucle deloc. Cassia este mai închisă la aspect, cu o tentă roșiatică. De asemenea, culoarea lor este neuniformă (exterior poate diferi de culoarea din interior), nuanța din interior este de obicei închisă sau gri-maro. Mirosul lasă un postgust amar amar.
3. Un producător onest indică pe ambalaj cu scorțișoară reală de Ceylon Cinnamomum zeylanicyn. Pe ambalaj cu cassia - Cinnamomum aromaticum. Cumpărătorul poate fi apoi complet sigur ce fel de scorțișoară cumpără. De asemenea, puteți acorda atenție țării de origine. Dacă este cassia, atunci țara de origine va fi indicată pe ambalaj - fie China, Vietnam sau Indonezia. Scorțișoara de Ceylon crește în Sri Lanka și vestul și sudul Indiei.

Când cumpărați scorțișoară măcinată, ar trebui să acordați atenție culorii acesteia - nu trebuie să fie prea închisă, ci maro deschis.

Există falsificatori de scorțișoară: sunt folosite ca înlocuitori coaja de scorțișoară birmaneză sau de dafin, tansy, extract de scorțișoară, chiar și scoarță de stejar măcinată.

Puteți verifica autenticitatea scorțișoarei folosind iod. Datorită conținutului ridicat de amidon, pulberea de condimente din coaja de cassia capătă o nuanță bogată de albastru-negru. Scorțișoara reală de Ceylon de înaltă calitate, atunci când este expusă la o picătură din această substanță, cu greu își va schimba culoarea sau se va transforma într-o nuanță nu atât de închisă - de la maro deschis la ciocolată neagră.

Cum se folosește scorțișoara

Condimentul este folosit în combinație cu ciocolată, produse de patiserie și pentru a pregăti deserturi delicioase. Scorțișoara în combinație cu mere conferă preparatului o aromă deosebită. În țările din est, condimentul este folosit ca condiment pentru mâncărurile din carne de pasăre și miel. Iar combinația dintre cafea și băuturi alcoolice cu scorțișoară cucerește chiar și adevărații gurmanzi.

Desigur, pudra de scorțișoară nu se consumă ca preparat independent. Bețișoarele parfumate sunt puse în băuturi și preparate gata preparate. Pudra picanta se adauga la sfarsitul fierberii, mai ales daca sunt coapte la cuptor. Tratamentul termic îndelungat al condimentului poate avea ca rezultat un gust neplăcut de scorțișoară arsă, care va strica vasul.

Cantitatea maximă de condiment pentru 1 kg de preparat finit (carne) este de 1/2 linguriță de pudră.

Mai mult, ar trebui să măcinați manual un tub de scorțișoară (pentru a face produse de copt sau băuturi) într-un mojar de lemn (rezultând așchii mici) sau folosind un sucitor obișnuit puternic și o scândură de lemn. După măcinarea într-o râșniță de cafea electrică, scorțișoara capătă un gust metalic și uleiurile ei esențiale se evaporă.

Ulei de scorțișoară

Conținutul de uleiuri aromatice din coaja arborelui de scorțișoară este minim - doar 1. Prin urmare, plantații întregi sunt cultivate pentru a produce ulei de scorțișoară. Scoarța copacilor tineri de scorțișoară este înmuiată în apă de mare, zdrobită și transformată într-un ulei delicat prin distilare cu abur. Uleiul produs din scoarța de copac este folosit în gătit, parfumuri cosmetice și parfumuri. Uleiul pe bază de frunze de scorțișoară este folosit în fabricarea săpunului, detergenților și tutunului aromat.

Uleiul de condimente îmbunătățește perfect metabolismul, reduce formarea de gaze în intestine, îmbunătățește funcționarea sistemului circulator și ameliorează constipația. Uleiul de scorțișoară neutralizează mușcăturile de insecte, ajută la formele ușoare de intoxicație a organismului și vindecă rănile. Produsul este folosit ca afrodisiac aromat pentru a îmbunătăți viața sexuală.

Utilizarea uleiului este exclusă în următoarele cazuri:

• Epuizare nervoasă
• Sarcina
• Leziuni ale țesutului herpes
• Hipertensiune
• Epilepsie
• cuperoza
• Febră

Uleiul de scorțișoară poate fi folosit extern, începând cu doze minime. Dacă epiderma devine roșie, arsuri sau apar erupții cutanate, nu mai utilizați produsul.

Uleiul de scorțișoară nu trebuie consumat în forma sa pură. Produsul trebuie utilizat cu prudență, ținând cont de contraindicațiile uleiurilor pe bază de scorțișoară și scorțișoară.

ÎN SUPLIMENTARE

Scorțișoara în cosmetologie

Utilizarea pe scară largă a condimentelor în domeniul cosmetologiei se explică prin efectele sale benefice asupra pielii și părului. Utilizarea scorțișoarei afectează procesele metabolice ale țesuturilor, iar datorită prezenței taninurilor și antioxidanților, pielea devine netedă, elastică, scapă de riduri și pigmentare. Desigur, proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt enorme, dar atunci când folosiți pulberea sau uleiul pentru prima dată, studiați cu atenție contraindicațiile condimentului.

Mască pentru nutriție și întinerire facială

Luați o treime dintr-o banană, 2 linguri de smântână naturală, 1/2 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță. scorţişoară. Se amestecă ingredientele, se aplică masca pe față și se lasă timp de 15 minute. Clătiți cu apă caldă.

Exfolieri

Se amestecă 50 g de zahăr, 100 g de ulei de măsline, 1 linguriță de scorțișoară și se masează pe piele. Procedura se efectuează timp de 20 de minute, apoi se spală cu săpun ușor. Dacă pielea este foarte uscată, nu pot fi folosite produse cosmetice de curățare.

În articol discutăm despre scorțișoară. Veți afla cum crește scorțișoara și de unde să cumpărați condimentele aromate. Vă vom spune cum să luați condimentul pentru a trata răceala, scăderea nivelului de zahăr din sânge și normalizarea tensiunii arteriale. Urmând sfaturile noastre, veți învăța cum să pregătiți măști pentru piele și păr pe baza acestora acasă.

Scorțișoara de Ceylon este un copac veșnic verde din familia Laurel (lat. Lauraceae). Numele latin este Cinnamomum verum. Scorțișoara adevărată sau scorțișoara este partea uscată a scoarței care este folosită ca condiment.

Scorțișoara de Ceylon, așa cum este numit și acest copac, crește în vestul Indiei și pe insula Sri Lanka. Planta preferă climatele tropicale și subtropicale umede.

Pentru a produce mirodenii adevărate, se folosește doar stratul interior al scoarței lăstarilor tineri. Se usucă la soare, apoi se rulează în tuburi. Condimentul are un miros caracteristic.

Cum să distingem scorțișoara de cassia

Adevăratul condiment este adesea confundat cu cassia. Acest arbore este cultivat în Indonezia, China și Vietnam. Un condiment asemănător cu scorțișoara se obține din scoarța copacilor de șapte ani. Pentru producerea lui se folosește întreaga scoarță, astfel încât tuburile rezultate sunt mai groase.

Cea deschisă din stânga este scorțișoară, cea întunecată din dreapta este cassia.

Acest condiment are o aromă delicată, dulce, gust ușor iute. Grosimea scoarței uscate este de 1-2 mm. Condimentul are o compoziție bogată, care oferă un efect de vindecare ridicat.

Cassia este mai puțin aromată și are un gust mai ascuțit. Grosimea peretelui tubului este de la 3 la 10 mm. O trăsătură caracteristică a condimentului chinezesc este boabele granulare și culoarea maro-roșiatică, motiv pentru care este numită scorțișoară roșie. Când este infuzat, condimentul adevărat nu formează mucus.

Cum să descoperi un fals

Caracteristicile distinctive ale acestui condiment:

• aspect - bețișoarele reale de condimente sunt strâns răsucite și seamănă cu papirusul;
• structura - bețișoarele picante sunt subțiri, fragile, spre deosebire de cassia;
• culoare - condimentul adevărat este maro deschis, cassia este mai închisă, până la maro roșcat;
• preț - condimentul Ceylon este mult mai scump decât un fals;
• Etichetare: pentru scorțișoară naturală: Cinnamomum zeylonicum, pentru cassia: Cinnamomum aromaticum.

Proprietăți utile și contraindicații ale condimentelor

Beneficiile condimentului și posibilele daune asupra sănătății rezidă în compoziția sa. Conține cumarină, care în caz de supradozaj provoacă dureri de cap severe, amețeli și probleme hepatice. Daca nu se respecta norma de consum de condimente se observa agitatie nervoasa severa. Medicii recomandă să nu consumați mai mult de ½ linguriță pe zi.

Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în medicină ca medicament pentru răceli, hipertensiune arterială și diabet. Este utilizat pe scară largă în gătit și parfumerie pentru aroma sa neobișnuită, plăcută.

Acest renumit condiment are o aromă caracteristică care îți ridică moralul și are proprietăți antidepresive. Stimulează producția de hormon al bucuriei și normalizează activitatea creierului.

Condimentul este util pentru diabet. Utilizarea sa regulată reduce nivelul zahărului din sânge, promovează reînnoirea celulelor și întinerește organismul. Este folosit mai des pentru diabetul de tip 2.

Condimentul este folosit pentru hipertensiune arterială. Normalizează circulația sângelui, scade tensiunea arterială și curăță vasele de sânge. Scorțișoara ajută la recuperarea după un accident vascular cerebral și elimină tremurul la nivelul membrelor.

Condimentul este bun pentru tractul gastrointestinal. Normalizează digestia, îmbunătățește apetitul și elimină colesterolul rău.

Rețetele cu condimente sunt folosite pentru pierderea în greutate. Îmbunătățește metabolismul, normalizează funcționarea ficatului și a vezicii biliare, descompune grăsimea, prevenind depunerea acesteia.

Scorțișoara cu miere ajută eficient la răceli, gripă, ARVI. Produsul are efect antibacterian și elimină simptomele bolii, dar nu este recomandat pentru utilizare la temperaturi ridicate ale corpului.

Cine beneficiază de condiment?

Beneficiile condimentelor sunt la fel de importante pentru bărbați și femei. Aroma plăcută este folosită ca afrodisiac. Îmbunătățește atracția, îți ridică moralul și te umple de energie.

În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, condimentul are o serie de restricții privind utilizarea sa. Condimentul este nesigur pentru femeile aflate la începutul sarcinii. Provoacă contracții ale uterului, care pot provoca avort spontan.

Condimentul este util copiilor de vârstă școlară. Ajută la creșterea concentrării și a activității creierului. Cu utilizarea regulată a condimentului, memoria se îmbunătățește și oboseala scade.

Persoanele în vârstă pot beneficia și de includerea condimentului în alimentația lor. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, curăță vasele de sânge, le întărește și curăță sângele de colesterolul dăunător și de nivelurile ridicate de glucoză. Condimentul este folosit pentru a preveni tromboza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice ale condimentului, urmăriți următorul videoclip:

Contraindicații pentru utilizarea condimentelor:

• temperatură ridicată a corpului;
• coagulare scăzută a sângelui;
• insuficiență renală și hepatică;
• aciditate crescută a sucului gastric;
• intoleranță individuală.

Cum să luați scorțișoară

După cum am spus deja, este necesar să se monitorizeze rata consumului de condimente. De exemplu, pentru un preșcolar, 4 fursecuri cu scorțișoară pot provoca reacții adverse precum amețeli și dureri abdominale. Pentru un copil de vârstă școlară, această doză este de 6 bucăți, iar pentru un adult - 8.

Pentru diabet

Condimentul este util în special pentru diabetul de tip 2, când nu este nevoie de insulină suplimentară. Potrivit cercetărilor oamenilor de știință americani, condimentul reduce nivelul zahărului din sânge cu 25-30%. Nu există instrucțiuni speciale pentru utilizarea condimentului. Este necesar să nu depășiți norma zilnică. Pudra aromatică se adaugă în felurile principale, sosuri și deserturi. Este adesea combinat cu cafea, ceai și alte băuturi.

Din presiune

Condimentul este folosit pentru a normaliza funcționarea sistemului cardiovascular. Scade tensiunea arterială și întărește vasele de sânge. Condimentul se consumă în combinație cu chefir, ceai, miere și în formă pură prin prepararea lui cu apă. Băuturile se beau de 2-3 ori pe zi, ținând cont de aportul zilnic de condimente. Cursul de tratament este de până la 2 săptămâni.

Pentru raceli

Combinarea condimentului cu mierea ajută la răceli.

Ingrediente:

1. Miere - 1 lingura.
2. Scorțișoară - ½ linguriță.

Cum să gătească: Se amestecă ingredientele.

Cum se utilizează: Luați amestecul rezultat pe stomacul gol, 1 linguriță.

Rezultat: Produsul ameliorează durerile în gât, are un efect antimicrobian și întărește sistemul imunitar. Rețeta este folosită pentru dureri în gât, bronșită, ARVI.

Scorțișoară pentru pierderea în greutate

Condimentul este folosit pentru pierderea în greutate. Cu ajutorul lui, se prepară mâncăruri și băuturi cu conținut scăzut de calorii, care îmbunătățesc metabolismul, descompun grăsimile și asigură sațietatea pentru o lungă perioadă de timp.

Condimentul este folosit extern. Uleiul de scorțișoară este adăugat la cremele anticelulitice, băi și împachetări corporale.

Kefir cu scorțișoară pentru pierderea în greutate

Condimentul cu chefir este un mijloc eficient de a pierde în greutate fără post. Acest cocktail îmbunătățește metabolismul, previne depunerea grăsimilor și atenuează senzația de foame.

O băutură hrănitoare poate înlocui parțial masa principală. Recenziile nutriționiștilor indică faptul că persoanele care slăbesc cel mai eficient înlocuiesc cina cu o băutură sau o beau la o oră după masă.

Ingrediente:

1. Scorțișoară pudră - 1 linguriță.
2. Chefir - 250 ml.
3. Ghimbir măcinat - ⅓ linguriță.
4. Ardei roșu - pe vârful cuțitului.

Cum să gătească: Bateți chefirul cu un blender, adăugați ingredientele uscate, amestecați până la omogenizare.

Cum se utilizează: Bea 1 pahar de cocktail cu 20-30 de minute înainte de masă. În acest caz, porțiile de mâncare ar trebui reduse. Rețeta nu este potrivită pentru persoanele cu boli gastro-intestinale.

Rezultat: Băutura vă lasă să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp și promovează pierderea în greutate. Primele rezultate sunt vizibile după o săptămână de utilizare. Într-o lună slăbești 4 kg din excesul de greutate.

Scorțișoară cu miere pentru pierderea în greutate

Infuzie de scortisoara cu miere

Ingrediente:

1. Scorțișoară - 3 gr.
2. Lămâie - ½ buc.
3. Ghimbir - 10 gr.
4. Miere - 15 ml.
5. Apă - 100 ml.

Cum să gătească: Se răcește apa fiartă la 50 de grade, se adaugă ghimbir și scorțișoară, se amestecă. Acoperiți cu un capac, izolați cu un prosop și lăsați să stea o jumătate de oră. Stoarceți sucul de lămâie, amestecați cu miere, adăugați la infuzie.

Cum se utilizează: Luați ½ cană de produs pe stomacul gol.

Rezultat: Recenziile celor care au slabit spun ca infuzia te face sa te simti satul mult timp. Primele rezultate sunt vizibile după o săptămână de utilizare.

Apa cu scortisoara si miere

Pentru a pregăti o băutură cu scorțișoară și miere, folosiți apă la o temperatură care nu depășește 50 de grade. Sub influența temperaturilor mai ridicate, produsul apicol își pierde proprietățile benefice. Recenziile celor care pierd in greutate spun ca bautura ajuta la scaparea kilogramelor in plus in scurt timp.

Ingrediente:

1. Apă - 250 ml.
2. Scorțișoară - 7 gr.
3. miere - 20 gr.

Cum să gătească: Se fierbe apa, se raceste putin, se adauga condimente. Acoperiți cu un capac și lăsați cel puțin 30 de minute. Adăugați miere în lichidul cald și amestecați.

Cum se utilizează: Luați ½ pahar de 2 ori pe zi: dimineața pe stomacul gol și seara, cu o jumătate de oră înainte de culcare. Cursul tratamentului este de la 2 la 8 săptămâni.

Rezultat: Băutura normalizează digestia, elimină deșeurile și toxinele din organism și previne depunerea grăsimilor.

Scorțișoară pentru față

Scorțișoara este adesea folosită în cosmetologie - adăugată la măștile de față. Condimentul stimulează circulația sângelui, îmbunătățește nutriția celulelor și le saturează cu vitamine. După procedură, pielea poate deveni ușor roșie. Reacția trece rapid.

Condimentul întinerește, întărește și curăță pielea. Compoziția bogată îmbunătățește starea generală a epidermei, făcând-o mai elastică și mai strălucitoare. Condimentul are efect antibacterian, așa că măștile pe bază de el sunt folosite pentru tenul cu probleme.

Mască pentru acnee

Ingrediente:

1. Suc de lamaie - 5 ml.
2. Miere - 1 lingura.
3. Scorțișoară - 10 gr.

Cum să gătească: Se macină mierea și scorțișoara până se omogenizează, se adaugă sucul de lămâie și se amestecă.

Cum se utilizează: Aplicați masca pe pielea feței curățată anterior timp de 15-20 de minute. După procedură, spălați cu apă caldă. Produsul poate fi folosit la fiecare 2-3 zile.

Rezultat: Masca elimină eficient cosurile, acneea, acneea. Dezinfecteaza pielea, oferindu-i catifelare si elasticitate.

Scorțișoară pentru corp

Scorțișoara este benefică nu numai pentru pielea feței, ci și pentru corp. Dezinfectează, vindecă, hrănește, hidratează și întărește epiderma. Condimentul se adaugă în măști, scrub-uri și amestecuri pentru împachetarea împotriva celulitei.

Scrub cu scorțișoară

Ingrediente:

1. Lapte - 4 linguri.
2. Fulgi de ovăz - 3 linguri.
3. Scorțișoară - 5 gr.
4. Ulei de migdale - 5 ml.

Cum să gătească: Se toarnă lapte fierbinte peste fulgi de ovăz, se acoperă cu un capac și se lasă 7-10 minute. Adăugați ingredientele rămase și amestecați.

Cum se utilizează: Aplică scrub-ul pe piele cu mișcări de masaj și distribuie uniform pe corp. Acordați o atenție deosebită zonelor cu probleme.

Rezultat: Scrubul îndepărtează depozitele de grăsime, crește circulația sângelui și curăță pielea de celulele moarte.

Scorțișoară pentru păr

Condimentul este folosit nu numai pentru piele, ci și pentru păr. Se adaugă la produsele cosmetice gata făcute sau la măștile de casă pentru îngrijirea buclelor. Condimentul întărește și restabilește structura părului și previne căderea părului.

Măști de păr cu scorțișoară

Datorită compoziției sale bogate, măștile pe bază de scorțișoară sunt potrivite pentru toate tipurile de păr. Condimentul este combinat cu aloe pentru a reduce scalpul gras. Un amestec de condimente și uleiuri vegetale este potrivit pentru tipul uscat.

Mască pentru creșterea părului

Ingrediente:

1. Ceapa - 1 buc.
2. Usturoi - 4 catei.
3. Miere - 15 ml.
4. Scorțișoară - 10 gr.

Cum să gătească: Rade ceapa și usturoiul sau folosește un blender, combina cu restul ingredientelor și amestecă.

Cum se utilizează: Aplicați masca pe rădăcinile părului, încălziți cu un prosop și păstrați timp de o jumătate de oră. După procedură, spălați-vă părul de două ori cu șampon.

Rezultat: Masca mărește circulația sângelui în scalp și stimulează creșterea părului.

Mască revitalizantă

Ingrediente:

1. Scorțișoară - 3 linguri.
2. Ulei de macadamia - 5 ml.
3. Ulei de cocos - 5 ml.
4. Miere - 3 linguri.

Cum să gătească: Topiți uleiul de cocos, adăugați miere, condimente, ulei de macadamia, amestecați.

Cum se utilizează: Aplicați masca pe părul uscat, acoperiți cu folie și izolați cu un prosop. După o jumătate de oră, clătiți amestecul cu apă caldă și șampon.

Rezultat: Masca hidratează și netezește părul, îi conferă strălucire.

Decolorarea părului cu scorțișoară

Condimentul este folosit pentru a ușura buclele; în acest scop se adaugă la șampoane, balsamuri și măști. Produsele sunt distribuite pe toată lungimea, evitând zona scalpului și a rădăcinii. Utilizarea regulată a condimentului face părul mai deschis cu 1-2 nuanțe. Mai jos sunt recenzii despre utilizarea sa pentru luminarea părului.

Elena, 25 de ani

Toată viața am avut părul închis la culoare. Am vrut să-mi schimb imaginea, dar nu am vrut să apelez la vopsele cumpărate din magazin. Am citit pe internet că scorțișoara și mierea luminează buclele. La fiecare 2-3 zile am facut masti pe baza lui. Rezultatul nu a întârziat să ajungă! Fotografia îmi arată părul înainte și după procedura de decolorare cu scorțișoară.

Maria, 39 de ani

Odată cu vârsta, culoarea părului meu a început să se estompeze, un prieten m-a sfătuit să fac o mască pe bază de scorțișoară. După folosire, buclele au devenit mai elastice, au căpătat o strălucire sănătoasă și au devenit cu câteva nuanțe mai deschise.

Pot femeile însărcinate să aibă scorțișoară?

Condimentul este benefic pentru organismul viitoarei mame dacă nu există patologii în timpul sarcinii. Condimentul îmbunătățește imunitatea, are un efect antiseptic și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. În ciuda acestui fapt, nu trebuie consumat în stadiile incipiente, deoarece condimentul poate provoca contracții uterine.

În timpul alăptării, scorțișoara trebuie consumată la 4 luni de la naștere. Este necesar să introduceți condimente în alimentație în timpul alăptării, cu precauție extremă, pentru a nu provoca o reacție alergică bebelușului.

De unde să cumpăr scorțișoară

Condimentele adevărate de Ceylon sunt disponibile la magazinul alimentar și în majoritatea supermarketurilor. Condimentul poate fi comandat din magazinul online. Ambalajul de scorțișoară naturală ar trebui să fie etichetat Cinnamomum zeylonicum și țara de origine - Sri Lanka.

Pret 100 gr. Condimentul de Ceylon în bețe este de aproximativ 600 de ruble. Condimentul măcinat costă 1000 de ruble pentru aceeași greutate.

Puteți cumpăra ulei esențial de scorțișoară de la majoritatea farmaciilor. Costul a 10 ml de produs este de 100 de ruble.

Ce să-ți amintești

1. Scorțișoara este utilizată pe scară largă în medicina populară, gătit și parfumerie.
2. Condimentul întărește sistemul imunitar, scade nivelul zahărului din sânge, elimină colesterolul, deșeurile și toxinele.
3. Condimentul este folosit pentru îngrijirea pielii și a părului.

Scorțișoara este familiară pentru mulți ca o scorțișoară exotică populară (sub formă de bețișoare parfumate, pudră și ulei esențial). Dar puțini iubitori de plante au văzut în persoană scorțișoara și sunt familiarizați cu caracteristicile și utilizările sale variate.

După ce am aflat despre vânzarea butașilor de scorțișoară, am vrut să cunosc mai bine această plantă și să încerc să o cultiv acasă. Am citit o mulțime de lucruri interesante despre scorțișoară pe internet - cât de utilă este scorțișoara în diverse domenii ale vieții umane.

Voi împărtăși cititorilor site-ului cunoștințele pe care le-am dobândit despre scorțișoară și experiența de a cultiva scorțișoară acasă.

Scorțișoară și scorțișoară de Ceylon

Scorţişoară(Cinnamomum) este un arbore veșnic verde al tropicelor umede, preferând să crească în locuri cu temperaturi medii anuale ridicate (25-27 grade) și cantități semnificative de precipitații. Cele mai multe specii de scorțișoară au lemn aromat, scoarță, frunze și fructe.
Frunzele de scorțișoară sunt piele, netede, alungite, lungi de 14-15 cm.Ca și coaja picant, frunzele ei au gust dulce, dar nu miros a scorțișoară, ci a... cuișoare! Frunzele vechi, strălucitoare de scorțișoară au o culoare verde obișnuită, dar frunzele tinere sunt roșii sau purpurie (vezi fotografia din titlu). O astfel de colorare strălucitoare nu este neobișnuită la plantele cu climă caldă, ceea ce ajută frunzele delicate și imature să se protejeze de soarele cald ecuatorial.
Scorțișoara înflorește pe tot parcursul anului. Florile sale sunt mici, alb-gălbui, colectate în panicule.

Scorțișoara este cultivată pe scară largă în multe țări: India, China, Indonezia, Malaezia, Brazilia, Guyana, Martinica, Reunion, Java, Madagascar, Ceylon. Cu toate acestea, se crede că cel mai „condiment impecabil” este produs numai de scorțișoară din Ceylon și China.

Apropo, doar scorțișoara de Ceylon este numită „arborele de scorțișoară” sau „scorțișoară”. Acest lucru subliniază dreptul acestei plante la un loc privilegiat printre alte tipuri de scorțișoară.
scorțișoară de Ceylon, sau scorțișoară de Ceylon(Cinnamomum ceylanicum), ca și altă scorțișoară (de exemplu, japoneză, himalayană, Cochin), aparține familiei Laurel (Lauraceae), foarte picante, care include și.

Cum să crești scorțișoară cultivată și să recoltezi coaja

Arborele de scorțișoară în condiții naturale ajunge la zece metri. Și în forma sa cultivată, scorțișoara crește sub formă de tufiș, care de obicei nu depășește doi metri înălțime.

La 2-3 ani de la plantare, arborele tânăr de scorțișoară este tăiat aproape la rădăcină, iar lăstarii laterali cresc din ciotul scurt rămas. Calitatea scoarței depinde de vârsta lăstarilor: cea mai parfumată scoarță este pe lăstarii care au 17-18 luni. În acest moment, lăstarii recreșteți ai plantei, care ajung la aproximativ 3 metri lungime, sunt tăiați. Acest lucru se face de obicei în timpul sezonului ploios, când scoarța parfumată este cel mai ușor separată de lemn.

Pe lăstarii de scorțișoară, curățați de frunze și crenguțe, faceți chiar tăieturi circulare - exact la o distanță de 46 cm unul de celălalt! Scoarța este apoi tăiată pe ambele părți de-a lungul lungimii lăstarului, scoasă din bici și învelită în covorașe de cocos, unde se păstrează peste noapte.
Apoi stratul amar exterior (epiderma) este răzuit de pe scoarță. Bucățile de coajă decojite se leagă în mănunchiuri și se usucă - mai întâi la umbră și apoi la soare. Ca rezultat, coaja uscată devine maro sau galben-maro la culoare.
Scoarța gata de vânzare este colectată în baloturi, plasate în saci de iută și trimisă în toate țările lumii.

Scorțișoară: utilizări din Antichitate până în zilele noastre

Arborele de scorțișoară are o istorie foarte bogată, deoarece din cele mai vechi timpuri oamenii au folosit pe scară largă darurile sale în diverse scopuri.

În vremurile biblice, scorțișoara era folosită ca condiment, remediu și materie primă pentru fabricarea parfumului.

În China, scorțișoara a fost folosită de mult în medicină (pentru a trata tractul gastro-intestinal), ca tămâie pentru arzătoarele de tămâie pentru templu.
De asemenea, grecii apreciau scorțișoara pentru efectele sale stomachice și antiseptice. Alături de și, scorțișoara era considerată o plantă sacră a zeului grec Dionysos. Un mit străvechi spune că Pasărea Phoenix, renăscută din cenușă, a adunat ramuri de scorțișoară, smirnă și nard pentru focul său magic.
Egiptenii foloseau scorțișoară pentru a trata picioarele, pentru a îndepărta excesul de bilă și pentru a îmbălsăma. Regina egipteană Cleopatra a folosit scorțișoară pentru a crea uleiuri și tămâie destinate seducției, precum și pentru a face o poțiune de dragoste.
Evreii făceau ritualuri religioase cu scorțișoară.
Romanii au inclus scorțișoară în celebrul lor parfum, Sasinum.

Particularitatea scorțișoarei este că coaja acestui copac poate fi rulată în tuburi în mai multe straturi, formând bastoane parfumate.
În Evul Mediu, arabii au echipat rulote pentru a transporta scorțișoară și alte mirodenii din Asia în Egipt. Cu viclenia lor caracteristică orientală, ei au compus o poveste despre o pasăre mitică - Cinnamologus, care face un cuib din bețișoare de scorțișoară. Parcă le aduce din Arabia, dar nu se știe exact unde. Este dificil să obțineți scorțișoară din cuiburile acestor păsări, deoarece acestea le așează pe stânci abrupte. Prin urmare, oamenii care obțin scorțișoară de pe stânci se confruntă cu un dublu pericol: altitudinea mare, precum și ghearele și ciocul ascuțiți ale păsărilor care își apără cu înverșunare cuiburile.
Această poveste orientală a fost menită să ascundă adevărata sursă de producție de scorțișoară pentru a explica costul ridicat al acesteia. De fapt, totul era mult mai prozaic și mai simplu: condimentul popular era făcut din scoarța scoasă din copacii de scorțișoară. Totuși, povestea inventată de comercianți despre marea valoare a scorțișoarei a avut efect.
La începutul Evului Mediu, în însemnările lui Pliniu cel Bătrân, se menționează că costul a 350 g de scorțișoară este comparabil cu 5 kg de argint. Nu este de mirare că în acele vremuri îndepărtate, scorțișoara era disponibilă doar oamenilor bogați, nobili și puternici.

Povestea spune că împăratul roman Nero a ars un an de scorțișoară la înmormântarea soției sale, poate din remușcare pentru că i-a provocat moartea.

În Europa, uleiul de scorțișoară a apărut în jurul secolului al IX-lea, a fost folosit ca ingredient în prepararea băuturilor de dragoste și a vinului fiert și a fost dat și femeilor aflate în travaliu ca sedativ. În scopuri medicinale, scorțișoara a fost folosită și ca remediu pentru tuse, dureri de gât, răceli și gripă - boli pe care faimoasa herbalistă germană din secolul al XII-lea stareța Hildegard von Bingen le-a numit „dezintegrarea internă a mucusului”.

Scorțișoara în medicina modernă și în gătit

Cercetările oamenilor de știință au confirmat proprietățile vindecătoare ale scorțișoarei și au dovedit eficacitatea acesteia pentru multe afecțiuni.

Proprietățile medicinale ale scorțișoarei:
- calmează durerea și normalizează digestia (ajută la funcționarea tractului gastrointestinal, oprește diareea, ameliorează greața și vărsăturile, combate flatulența și viermii);
- antioxidant, antidepresiv, afrodisiac;
- împrospătează mintea și corpul, ajută la eliminarea negilor;
- are efecte antivirale si antibacteriene (omoara germenii, virusurile si ciupercile, folosite in tratarea diverselor infectii);
- previne bolile de sange si imbunatateste circulatia acestuia, stimuleaza vasele de sange, ceea ce confera un efect de relaxare si ajuta la ameliorarea durerilor de la reumatism si artrita, amelioreaza durerile menstruale;
- intareste gingiile si foliculii de par, tonifica muschii si intareste pielea, prevenind simptomele imbatranirii;
- ajuta impotriva diabetului zaharat prin reglarea nivelului de glucoza din sange si reducerea excesului de zahar;
- imbunatateste memoria si stimuleaza activitatea creierului, reducand tensiunea nervoasa si stresul.

Trebuie luate măsuri de precauție atunci când utilizați ulei esențial de scorțișoară, care este un agent puternic de aromoterapie. Doza sa mare este periculoasă pentru oameni (sunt posibile convulsii). În timpul sarcinii, este mai bine să nu folosiți ulei esențial de scorțișoară pentru a evita avortul spontan.
Uleiul esențial din frunze de scorțișoară este de preferat, deoarece uleiul din coajă și muguri poate provoca o reacție acută a pielii.

Scorțișoara neutralizează mirosurile neplăcute și este un insecticid. Uleiul esențial este folosit pentru a împrospăta aerul din interior și ca respingător: țânțarii nu pot tolera scorțișoara.

Scorțișoara este adesea folosită în gătit: se adaugă la produsele de copt și se folosește la prepararea cărnii, peștelui, păsărilor și băuturilor. Scorțișoara ajută la conservarea alimentelor perisabile mai mult timp.

Virtuțile arborelui de scorțișoară, legendele și poveștile fascinante asociate cu acesta, utilizările variate de secole ale scorțișoarei de către om - toate acestea mă fac să admir scorțișoara!

Cultivarea unui copac de scorțișoară în interior

Desigur, aveam îndoieli cu privire la păstrarea cu succes a scorțișoară în interior. În primul rând, acestea sunt asociate cu o lipsă de iluminare. Dar există și o mare dorință de a crește această plantă uimitoare, în ciuda oricăror dificultăți.

Acum în casa mea locuiesc butașii prețioși ai celebrei scorțișoare.
Vara se simțea bine și creștea destul de repede. Planta era în umbră parțială, deoarece frunzele și-au pierdut elasticitatea la soarele fierbinte.

Coroana unui arbore de scorțișoară poate fi formată prin ciupirea vârfurilor lăstarilor. Dar acest lucru trebuie făcut cu prudență, deoarece ramurile tinere de scorțișoară sunt fragede și casante.

Acum, în așteptarea iernii care vine (2013-2014), scorțișoara mea a încetat să crească. Capetele mai multor frunze și-au schimbat culoarea și au început să se usuce. Evident, planta este afectată de aerul uscat din apartament și de lipsa iluminatului. Seara pun scorțișoara sub lampă.

Sper că scorțișoara și altele noi vor supraviețui cu succes și vă vor încânta cu o nouă creștere în primăvară.

Pe site-ul web
pe site-ul web
pe site-ul web

Site-ul web Weekly Free Site Digest

În fiecare săptămână, timp de 10 ani, pentru cei 100.000 de abonați ai noștri, o selecție excelentă de materiale relevante despre flori și grădini, precum și alte informații utile.

Abonați-vă și primiți!

Scorțișoara poate fi numită condimentul elitei, deoarece în antichitate era folosită exclusiv la prepararea mâncărurilor pentru persoanele încoronate. Condimentul este obtinut din scoarta copacilor de scortisoara - copaci din familia Laurel. Se găsește la vânzare atât sub formă măcinată, cât și sub formă de tuburi (bucăți de scoarță laminate).

În rusă, scorțișoara și-a primit numele datorită culorii maro.

Cinnamomum verum este un arbore de scorțișoară veșnic verde a cărui scoarță produce scorțișoară. Pentru a obține condimentul, luați stratul interior de scoarță de copac.

Copacii de scorțișoară sunt arbuști veșnic verzi. Florile de scorțișoară verzui au un miros destul de neplăcut.

Fructele plantei sunt fructe de padure violete. Frunzele arborelui de scorțișoară sunt asemănătoare cu frunzele de dafin, dar mai subțiri și mai mici.

Locul în care cresc arborii de scorțișoară din această specie este nu numai Ceylon, ci și Guyana, insula Martinica, statele Indonezia, Brazilia, India și Malaezia. Această scorțișoară este apreciată mai mult decât alte tipuri pentru mirosul delicat și gustul dulce. Este fragil.

Pe lângă scorțișoara de Ceylon, există încă 3 tipuri care sunt mult mai puțin apreciate.

Se mai numește și scorțișoară parfumată, indiană sau simplă. Numele binecunoscut pentru acest tip de condimente este „cassia”. Am scris despre asta în detaliu într-un alt articol.

Copacii din care este extras acest condiment sunt cultivați în Indonezia, China, Laos, Cambodgia și Birmania. Acest condiment are o aromă mai puțin delicată, este mai ascuțit, acidulat și iute.

Se mai numește și scorțișoară. Această scorțișoară este obținută dintr-un tufiș care este cultivat în Indonezia și insulele Moluccas. Este foarte fragil, cu granulație la pauză, un miros înțepător de scorțișoară și, de asemenea, un gust destul de picant.

Se mai numește și lemnos și maro. Această scorțișoară este extrasă din scoarța copacilor care cresc în Birmania și India. Diferența dintre acest condiment și alte tipuri este gustul amar ascuțit și culoarea maro-maro închis.

Patria adevăratei scorțișoare este China de Sud. Este menționat în scrierile chinezești datând din 2800 î.Hr. Gustul condimentului a fost descris de Pliniu cel Bătrân în secolul I d.Hr.

Scorțișoara de cea mai înaltă calitate este produsă în Sri Lanka - are un gust cald, dulceag și o aromă foarte plăcută. Această scorțișoară este obținută din coaja subțire a copacilor. De asemenea, producția acestui condiment este stabilită în locuri și țări precum Brazilia, Egipt, India de Vest, Vietnam, insulele Madagascar, Sumatra și Java.

Scoarța este îndepărtată din lăstarii de scorțișoară care au mai puțin de trei ani (de obicei, arbuști înalți de aproximativ doi metri). Pentru obținerea scoarței se folosesc cuțite de cupru, deoarece scorțișoara este bogată în taninuri care oxidează alte metale.

Scoarța este recoltată de la același copac de două ori pe an. De obicei, colectarea se face după perioada ploioasă - în acest moment scoarța este mai ușor de îndepărtat și aroma ei este mai mare.

Scoarța este tăiată în fâșii de 1-2 centimetri lățime și până la 30 de centimetri lungime.

Pielea exterioară a acestor benzi este răzuită, după care partea interioară a scoarței este trimisă să se usuce într-un loc umbrit, așteptând ca aceasta să se întunece și să se îndoaie în tuburi.

Condimentul Ceylon are o coajă foarte subțire, așa că după uscare grosimea peretelui tuburilor poate fi de până la 1 mm. Înainte de vânzare, tuburile sunt tăiate în bucăți de 5-10 centimetri lungime.

Nu numai scoarța este extrasă din arborele de scorțișoară, ci și fructele necoapte, care sunt numite „muguri de scorțișoară”. Acestea sunt colectate imediat după înflorire. În aparență, acești „muguri” sunt similari cu cuișoarele. Sunt mai puțin aromate, dar au un miros dulce și destul de blând. Acești „muguri” sunt apreciați în special în India și China.

Pentru a afla cum se face scorțișoara Ceylon adevărată, urmăriți următorul videoclip.

• Cumpărați scorțișoară pudră în cantități mici, deoarece condimentul zdrobit își pierde rapid aroma.
• Bețișoarele au un gust mai persistent, dar sunt destul de greu de măcinat.
• Când alegeți pudra de scorțișoară, miroșiți-o - aroma ar trebui să fie destul de puternică.
• Puteți verifica dacă ați cumpărat scorțișoară sau cassia folosind o soluție de iod. Acest test nu va avea aproape niciun efect asupra scorțișoarei, dar cassia va căpăta o culoare albastru închis.

• Scorțișoara de tip Ceylon are o aromă delicată, foarte unică.
• Gustul condimentului este ușor iute și dulce.
• Structura condimentului este sfărâmicioasă și nu prea densă.
• Se potrivește bine cu alte condimente tarte și picante.
• Puteți adăuga scorțișoară la orice fel de mâncare care folosește zahăr.

100 g de scorțișoară conține:

Substanțele valoroase din scoarța copacilor de scorțișoară sunt:

• ulei esențial (1-2%), format din cinamaldehidă și taninuri;
• acid gras;
• fibre alimentare;
• minerale;
• mono și dizaharide;
• vitamine.

Scorțișoara de Ceylon în sine și uleiul esențial extras din aceasta au următoarele proprietăți:

• Consolidarea aportului de sânge și a proceselor metabolice.
• Rezistenta la celulita.
• Îmbunătățirea proceselor digestive.
• Ameliorarea gripei si racelii.
• Efectul de încălzire face uleiul popular pentru masaj.
• Ajută la greață, amețeli sau leșin.
• Eliminarea respirației urât mirositoare.
• Neutralizarea otrăvurilor care intră în organism de la mușcăturile de insecte.
• Sexualitate crescută.
• Normalizarea ciclului menstrual.
• Ajută la astenie, frici, stări depresive, melancolice și anxioase.
• Alinare de raul de mare.
• Normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
• Prevenirea patologiilor cardiovasculare.
• Îmbunătățirea memoriei.
• Efect antioxidant puternic.
• Proprietăți antimicrobiene.

Puteți afla și mai multe despre scorțișoară și proprietățile sale benefice din următorul videoclip al programului „1000 Little Things”.

• Chimioterapia cancerului.
• Sarcina (condimentul stimulează contracțiile uterine).
• Sensibilitate individuală crescută.

Dacă doriți să utilizați condimentul extern, trebuie neapărat să îl amestecați cu un ulei purtător.

Consumul de cassia este dăunător sănătății. Cumpărați numai scorțișoară reală de Ceylon. Pentru a afla cum să distingeți scorțișoara de cassia, citiți un alt articol.

Atât aroma, cât și gustul condimentului sunt asociate cu uleiul aromatic din compoziția sa. Scoarța copacului conține aproximativ 0,5-1% din acest ulei. Puteți extrage ulei aromatic din condiment prin măcinarea coajei - acesta este înmuiat în apă de mare și distilat.

Uleiul rezultat are o nuanță galben-aurie, un gust arzător și un miros caracteristic de scorțișoară. Aceste caracteristici se datorează scorțișoarei, care este componenta principală a uleiului cu aromă de scorțișoară.

Treptat, uleiul se oxidează, structura lui devine mai rășinoasă, iar culoarea devine mai închisă.

Coaja de scorțișoară este în mod activ solicitată în gătit:

• Se adauga la bomboane, ciocolata si diverse deserturi.
• Batoanele de scorțișoară sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri lichide.
• Cu ajutorul scorțișoarei puteți obține un gust neobișnuit de chefir și iaurt.
• Condimentul este adăugat la marinatele pentru carne, ciuperci sau fructe.
• Condimentul sub formă zdrobită (măcinată) se adaugă în aluat și feluri principale.
• Scorțișoara combinată cu zahărul este adesea combinată cu cereale și fructe. Este adesea adăugat în mâncăruri cu mere.
• Gătitul Transcaucaziei și Asiei Centrale presupune adăugarea acestui condiment atunci când gătiți miel, alte cărni sau pasăre.
• Acest condiment este inclus în diferite amestecuri de condimente uscate.
• Adăugarea de scorțișoară ajută la aromatizarea băuturilor precum punch, grog sau lichior.
• Scorțișoara se potrivește bine cu salatele făcute din morcovi, spanac, porumb tânăr și varză roșie.
• Acest condiment poate fi adăugat în supele de fructe care se servesc reci.
• În Anglia, scorțișoara și zahărul sunt presărate pe biscuiți și servite la petreceri cu ceai.
• Francezilor le place să coacă prăjituri cu scorțișoară.
• În unele țări europene, scorțișoara este adăugată la berea de casă.
• Rulourile cu scorțișoară sunt un adaos grozav la supa de dovleac sau de roșii.
• Scorțișoara se potrivește de minune cu cafea și cappuccino. Puteți amesteca băutura fierbinte cu un băț sau o stropiți cu condimente măcinate.
• În bucătăria thailandeză și indiană, frunzele de scorțișoară sunt adăugate la curry.

Adăugarea de condimente la feluri de mâncare este recomandată la sfârșitul gătitului pentru a evita apariția unui postgust amar. Cantitatea medie de scorțișoară pe fel de mâncare va fi de 0,5-1 linguriță. lingura per kilogram de produs sau litru de lichid, desi in bucataria orientala acest condiment este folosit in cantitati mult mai mari.

Adăugați 1-2 bețișoare de condimente și alte ingrediente în vin după gust. Se încălzește lichidul la foc mic.

Prăjiți feliile de pâine pe o parte, ungeți cealaltă parte (nu prăjită) cu unt, apoi stropiți cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește.

Fierbe fructele (mere, nectarine, pere, piersici) in sirop. Stropiți-le cu scorțișoară și zahăr, apoi dați la cuptor și coaceți până devin aurii. Aceste fructe trebuie servite calde, acoperite cu smântână.

Urmărește următorul videoclip de la emisiunea TV „1000 and 1 Spice of Scheherazade”. Din ea veți învăța multe despre scorțișoară.

• Utilizarea externă a uleiului presupune amestecarea acestuia cu un ulei de bază vegetal. Pentru 10 ml de ulei vegetal, luați două sau trei picături de ulei aromat. Amestecul este folosit pentru frecare și masaj.
• Se amestecă una sau două picături de ulei cu ceai. o lingură de miere și adăugând la ceaiul din plante, această băutură este recomandată pentru menstruație întârziată, mialgie, slăbiciune, impotență, diaree, răceală și gripă.
• Câteva picături de ulei aromat sunt picurate în apă fierbinte și inhalate pentru a ajuta la scăderea stării de spirit depresive și a patologiilor tractului respirator superior.
• Adăugând scorțișoară în vinul fierbinte, această băutură este recomandată pentru afecțiuni asemănătoare gripei și hipotermie. De asemenea, pentru gripă, puteți face o băutură dizolvând mierea și sucul de lămâie în apă fierbinte, iar după ce adăugați un praf de scorțișoară și 1 cățel, aduceți lichidul la fiert, apoi lăsați timp de 20 de minute.
• Un remediu preventiv pentru gripă este scorțișoara preparată cu apă clocotită, la care se adaugă un praf de piper negru și miere. Bea acest remediu la fiecare trei ore.
• Dacă apar dureri de cap la răceală, se amestecă scorțișoară cu apă până se obține o pastă groasă și se aplică pe frunte.
• O infuzie puternică de scorțișoară ajută la diaree, meteoriți și vărsături.

Puteți afla și mai multe despre calitățile medicinale ale scorțișoarei din programul „Trăiește sănătos!”

Scorțișoara, datorită cantității mari de fibre alimentare, previne constipația (o problemă frecventă la slăbit) și stimulează funcția intestinală. Un alt avantaj al consumului de scorțișoară atunci când slăbește este efectul său pozitiv asupra stării de spirit și scăderea apetitului. De asemenea, se știe că acest condiment are proprietatea de a accelera descompunerea zahărului. Puteți folosi scorțișoară pentru pierderea în greutate în diferite moduri:

• Adăugați acest condiment la ceai și cafea ca înlocuitor de zahăr.
• Masaj impotriva celulitei cu scortisoara.
• Faceți împachetări.
• Fa zile de post, bea chefir aromat cu scortisoara toata ziua.

Uleiul cu aromă de scorțișoară este adăugat la compozițiile de parfum „orientale”.

Pomii de scorțișoară sunt nepretențioși și tolerează cu ușurință condiții nefavorabile.

Copacii necultivați pot crește până la 6-12 metri înălțime, dar pe plantațiile care sunt cultivate, planta este de obicei reprezentată de arbuști joase.

După ce a crescut un copac timp de 2 ani, acesta este tăiat aproape la rădăcină, astfel încât în ​​al treilea an de cultură să se obțină lăstari noi (apar aproximativ zece dintre ei), din care se taie coaja.

Pentru a păstra scorțișoara, este important să sigilați recipientul în care este pus condimentul. Este optim să păstrați scorțișoara într-un recipient de sticlă. Batoanele de condimente pot fi păstrate până la 12 luni, iar pulberea până la șase luni. Cel mai bine este să păstrați condimentele într-un dulap rece și întunecat.

Conform mărturiei lui Herodot din secolul al V-lea. î.Hr.

Oricine dorea să găsească scoarța prețioasă de scorțișoară a trebuit să treacă prin multe încercări: lupta cu monștrii, căutarea ei pe fundul lacurilor și în cuiburile uriașelor păsări de pradă - acestea nu sunt toate obstacolele în drumul către cele mai valoroase. condiment. Povestind astfel de povești, comercianții arabi și-au promovat afacerea. De aceea, în Europa, scorțișoara a fost mult timp considerată un condiment de neatins pe care doar câțiva aleși îl merită.

În antichitate și în Evul Mediu, scorțișoara era folosită mai mult ca condiment și tămâie. La acea vreme, bucătarii foloseau cel mai des pentru mâncare dafinul indian, care avea o aromă similară. Dar pentru a da un gust deosebit fursecurilor cu miere și vinului dulce cu condimente, era pur și simplu necesar.

Și mai multe fapte istorice:

• Scorțișoara și proprietățile ei au fost învățate în cele mai vechi timpuri. A servit adesea ca un cadou persoanelor de rang înalt.
• Condimentul a fost adus în Egiptul Antic din China. Egiptenii foloseau acest condiment pentru îmbălsămare.
• Scorțișoara este menționată în Vechiul Testament. Din rânduri puteți înțelege că acest condiment era apreciat mai mult decât aurul.
• Anticii romani considerau scorțișoara ca fiind o plantă a lui Jupiter, reprezentând elementul focului. Romanii foloseau acest condiment pe rugurile funerare.
• Până în secolul al XVII-lea, scorțișoara era colectată din copacii sălbatici. Mai târziu, au început să fie cultivați copaci pentru a produce mirodenii.
• În epoca victoriană, îndrăgostiții austrieci și-au oferit reciproc buchete de scorțișoară, care era un simbol al iubirii și al tandreței.

Sursa: http://www.eda-land.ru/specii/korica/

Cum crește scorțișoara în natură?

Cu siguranță, înapoi în cantina școlii, ți-ai luat o chiflă cu condimente aromate și chiar și atunci te-ai întrebat cum crește scorțișoara. Este folosit destul de des în gătit. Crește pe copaci veșnic verzi de până la 15 metri înălțime, aparținând plantelor de dafin.

Locuri de creștere

Când vă întrebați unde crește scorțișoara în sălbăticie, puteți afla că planta se găsește cel mai adesea în sudul Indiei și în Sri Lanka. Are frunze alungite-ovale de aproximativ 18 cm lungime.

Ciorchinii de flori formează inflorescențe și au o nuanță verzuie. Spre deosebire de produsul final, au o aromă neplăcută.

Privind la pudra din pungă, este posibil să nu înțelegi imediat cum arăta inițial scorțișoara, cum crește sau ce fel de copac este.

De fapt, acestea sunt fructe de pădure violete cu diametrul de 1 cm. Aceste plante pot fi găsite pe insulele Sumatra și Java, vestul Indiei, Vietnam și Brazilia, Egipt și Madagascar.

Dar, desigur, veți dori să încercați cel mai bun produs. Locul în care crește cea mai scumpă scorțișoară este Sri Lanka.

Scoarța din care se face aici condimentul este foarte subțire și moale, și are o culoare maro sau galben deschis. Are doar un miros plăcut.

După ce ai încercat să-l simți cu papilele gustative, îi poți observa moliciune și dulceață extraordinară, chiar și căldură. În China, Indonezia și Vietnam, ei produc un condiment fals - cassia, care este făcut din straturi mai grosiere de coajă.

Tehnologia de fabricație

Acest produs uimitor este adus din țări îndepărtate. Deci, cum crește scorțișoara? Este nevoie de doi ani pentru a se maturiza complet și a fi gata de procesare. Când apar aproximativ o duzină de lăstari, stratul superior este tăiat și uscat. Exact așa sunt obținute tuburile de rulare pe care ați putea să le fi văzut pe ambalajul pulberii.

Ele sunt tăiate în bucăți de până la 10 cm lungime, sub forma cărora produsul este, de asemenea, vândut adesea. Acestea sunt 6 până la 10 straturi de scoarță subțire care formează un singur baston odată ce este separat de copaci. Urmează uscarea.

Observând cum crește scorțișoara în natură, producătorii sunt de obicei atenți la menținerea coajei subțiri, pentru că atunci aroma va fi cea mai plăcută.

Bețișoarele sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce este acceptabil datorită duratei lungi de valabilitate a mirosului. Pentru a determina calitatea unui condiment, ei folosesc ekelle, o unitate specială.

Însăși starea bețișoarelor după procesare și depozitare este foarte importantă și nu doar modul în care crește scorțișoara.

Acele produse care sunt importate în Europa sunt considerate de calitate scăzută, deși nu există diferențe semnificative de gust. Prin urmare, sub formă de pulbere este utilizată pentru transport.

Aplicație

După ce produsul ajunge la clienți, aceștia îl adaugă la ciocolată și deserturi, bomboane picante, lichioruri și aromatizează alcool și ceaiuri. În țările din Orientul Mijlociu, produsul este folosit la prepararea mâncărurilor picante cu pui sau miel. Asiaticii îl adaugă în amestecuri cu alte ierburi.

Frunzele sunt consumate de acei oameni care pot observa personal cum crește scorțișoara. Condimentul este interesant pentru populația locală nu numai sub formă uscată, ci și în formă proaspătă. Există, de asemenea, utilizări similare cu abordarea noastră de a folosi frunzele de dafin. Americanii adaugă substanța în fructe și cereale.

O combinație bună de arome se obține cu merele.

În Germania, le place să adauge acest condiment la dulciuri, vin fiert sau produse de copt. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face marinada mai gustoasă.

Funcționează excelent ca ulei esențial, deoarece produsul prezintă proprietăți antioxidante și capacitatea de a lupta împotriva microbilor. Trebuie amintit că această substanță nu trebuie luată necontrolat.

Se găsește adesea în fursecuri, ceai, vin fiert, condimente și iaurturi și uneori în produse cosmetice. Dacă porți un copil sub inimă, este mai bine să nu folosiți uleiuri esențiale din scoarța și florile acestei plante.

Poveste

Oamenii care puteau observa cum creștea scorțișoara pe pământul lor foloseau adesea condimentul în timpul ritualurilor și sărbătorilor. Astăzi în Europa este asociat cu Crăciunul. Mirosul său cald trezește tot ce este bun și blând în suflet.

Coaja este colectată la înălțimea sezonului ploios, care durează din mai până în octombrie. Se desprinde foarte ușor din copac. Dintre toate condimentele, acesta poate fi numit unul dintre cele mai vechi, deoarece a fost cel pe care oamenii au început să îl folosească mai întâi.

Mențiuni despre ea pot fi văzute în manuscrise datând din 2800 î.Hr. Există dovezi în Vechiul Testament că Moise l-a folosit într-un amestec de îmbălsămare deoarece substanța are proprietăți antibacteriene.

La Roma, acestui produs i-au fost atribuite proprietăți sacre. Nero a ars proviziile pentru un an când soția împăratului a murit.

Interesant este că el însuși i-a luat viața și a vrut să-i liniștească pe zei în acest fel, iar atunci a fost o plăcere foarte scumpă, pentru că la acea vreme 350 de grame de scorțișoară erau evaluate la 5 kilograme de argint.

Dezvoltarea comerțului

În Evul Mediu, acest produs era și el de interes. A venit în Europa datorită comercianților din țările arabe și a fost foarte apreciat. Când marinarii au început să găsească o rută de apă către India în anii 1400, ținta lor principală erau creștinii și mirodeniile.

În 1536, exploratorii din Portugalia au găsit păduri dense de culoare maro și au văzut în creștere scorțișoara. Fotografii cu locuri similare pot fi găsite astăzi pe internet, dar la acea vreme era o adevărată inovație. A fost în Sri Lanka, pe insulele Ceylon.

Apoi, comerțul cu acest condiment a început să se dezvolte activ, ceea ce a adus sume uriașe de bani antreprenorilor. Olandezii au devenit interesați de o astfel de afacere, care au ocupat mai întâi o parte a insulei și apoi au cucerit-o pe toată. În 1776, britanicii s-au arătat interesați de fabrică, deși la vremea aceea pământul Ceylon nu mai avea monopol, deoarece plantațiile au apărut în alte locuri.

Popularitate

Astăzi, acest produs este folosit pe tot globul. Când mergi la un bar spaniol, poți comanda un gin tonic cu un băț din această plantă ieșit din el. Se adaugă la orez. Scorțișoara poate servi și ca înlocuitor pentru piper negru atunci când trebuie să asezonați preparatele din carne.

De Crăciun, francezii mănâncă prăjituri parfumate cu acest condiment. Nu suferă de contactul cu alte substanțe, ci dimpotrivă, se combină organic cu multe. Se adaugă la cardamom, coriandru, piper și cuișoare, buzdugan și frunze de dafin. În India, se produc „ulei de garam”, cu alte cuvinte numit „amestec de condimente calde”.

Chinezii preferă combinațiile cu anason stelat, fenicul și cuișoare, sirienii cu boia, chimen și coriandru (amestecul se numește „baharat”; se stropește pe carne de miel).

Caracteristici benefice

Scorțișoara este folosită activ în medicina populară pentru proprietățile sale excelente. Ajută la balonare și îmbunătățește procesele digestive. Chiar și vânzătorii de plante medicinale din China au observat acest efect. Puteți scăpa cu ușurință de greață și diaree. Ajută în lupta împotriva diabetului, așa cum au demonstrat studiile recente.

De asemenea, se crede că atunci când se folosește acest condiment, răspunsul la insulină se îmbunătățește, nivelul zahărului din sânge se îmbunătățește, precum și circulația sângelui. Doar inhalând aroma minunată a substanței, poți simți că creierul începe să funcționeze mai bine.

Dacă doriți să păstrați parfumul cât mai mult timp posibil, puneți bețișoarele sau pudra într-un recipient, închideți-o ermetic și puneți-o într-un loc uscat, răcoros, întunecat. Le poți lăsa câteva luni. Pentru a verifica starea unei substanțe, trebuie să analizați mirosul acesteia. Ar trebui să fie dulce, reconfortant, lemnos, indicând prospețime.

frumusete si sanatate

Acest condiment este, de asemenea, creditat cu proprietăți benefice în lupta împotriva excesului de greutate. Unele experimente au arătat că dacă mănânci ¼ de linguriță din acest produs înainte de mese, zahărul este mai bine absorbit și nivelul său în sânge scade. Acesta este ceea ce previne formarea de noi depozite de grăsime.

Se recomandă utilizarea condimentului ca înlocuitor pentru zahăr. Gustul este dulce și natural și există mult mai puține calorii. Acum acest produs minunat este foarte ușor de găsit, deoarece este în aproape toate magazinele. Vă va face mâncărurile mai gustoase și sănătatea mai bună.

Sursa: http://.ru/article/245199/kak-rastet-koritsa-v-prirode

Cum crește scorțișoara, proprietățile sale benefice și contraindicațiile

Regina estica a condimentelor este denumirea antica a unuia dintre condimentele pe care majoritatea gospodinelor moderne le adauga doar la produse de patiserie, ceai sau cafea. Vorbim despre scorțișoară. Măcinat sau sub formă de băț, probabil îl aveți în dulapul de bucătărie.

Știți cum crește scorțișoara, că un astfel de adaos la feluri de mâncare poate fi atât benefic, cât și dăunător sănătății? Vă sugerăm să vă lărgiți puțin orizonturile familiarizându-vă cu proprietățile unice ale condimentului miraculos și luând notă de câteva rețete utile.

Cum crește scorțișoara?

Acest condiment este familiar tuturor, dar știți cum crește scorțișoara? Scorțișoara sau scorțișoara este un arbore veșnic verde din familia Laurel, atingând o înălțime de 15 metri. Frunzele sunt de culoare verde deschis și strălucitoare deasupra, iar dedesubt au o nuanță albăstruie. Florile sunt mici alb-gălbui cu un chihlimbar ascuțit, neplăcut. Fructul plantei este boabele.

Zona de cultivare este zona tropicala.

Patru tipuri de scorțișoară sunt răspândite: Ceylon, cassia-canel, scorțișoară și Malabar.

Primul - Cinnamomum verum - crește în Sri Lanka. În Ceylon, se cultivă sub formă de arbuști, din care scoarța trebuie smulsă de două ori pe an. Pentru a obține o „recoltă” parfumată, cu un gust bogat, recoltarea se efectuează în timpul sezonului ploios. Scoarța este apoi rulată în tuburi cu grosimea de până la un milimetru. Mirosul lor este delicat dulce.

Scorțișoara chinezească, numită și cassia canel, se găsește în China, Cambodgia și Indonezia. Scoarța este îndepărtată din ea la fiecare 8 ani. Și tuburile au o grosime de până la 2 mm. Prin urmare, au mai puțină fragilitate. Apropo, mirosul este, de asemenea, diferit de soiul Ceylon - mai ascuțit și mai dulce.

Scorțișoara este originară din Indonezia. După uscare, coaja este vândută în straturi mici și subțiri. Gustul este iute-picant, cu o usoara nota picanta.

Arborele brun, Cassia vera este un soi Malabar. Zona de răspândire: India și Birmania. În comparație cu soiurile anterioare, are coaja groasă și aspră și un parfum slab, abia perceptibil. Dar gustul său este memorabil - ascuțit, vâscos, înțepător.

Scorțișoară: proprietăți benefice și contraindicații

Să ne uităm la proprietățile benefice ale scorțișoarei; aceasta conține:

• esteri;
• rășini;
• slime;
• taninuri;
• amidon.

Un adaos frumos este o gamă completă de vitamine din toate grupele, macro și microelemente (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Această compoziție menține imunitatea normală, tonifică, activează funcționarea și sănătatea organelor interne.

În medicină este folosit ca antiseptic și diuretic pentru probleme ale sistemului cardiovascular și stomacului. Dacă luați 2-3 ciupituri pe zi, memoria, atenția și capacitatea de concentrare se vor îmbunătăți.

Condimentul în cauză este util femeilor care suferă de algodismenoree și iritabilitate în perioada premenstruală. De asemenea, este util pentru bărbați pentru a spori dorința și potența sexuală. Cu utilizarea regulată, reduce riscul de atac de cord, extinde cheaguri de sânge și elimină colesterolul.

Proprietățile antiseptice vă vor ajuta să faceți față răcelilor (tuse și dureri de gât).

Scorțișoară pentru pierderea în greutate

Utilizarea scorțișoarei pentru pierderea în greutate a primit sute de recenzii pozitive.

Cocktail de ardere a grăsimilor: chefir și scorțișoară

Rețeta este surprinzător de simplă:

Se amestecă 7 g de condiment măcinat cu 1,5 litri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Bea cocktailul rezultat un pahar pe zi (în loc de cină). Rezultatul este minus 3-5 kg ​​într-o săptămână.

Mic sfat: adăugați brânză de vaci la amestec - acest lucru va ameliora senzația de foame și, în consecință, va accelera pierderea în greutate. Da, iar cifrele se schimbă: minus 1,5 kg pe zi!

Dacă slăbiți cu chefir, atunci veți fi interesat să citiți: dieta cu kefir și tipurile sale

Scorțișoară și ghimbir

Un remediu mai eficient este o băutură făcută din scorțișoară și ghimbir.

Pentru preparare, amestecați 7 g de condiment, aceeași cantitate de rădăcină măcinată și 100 ml apă clocotită. Cand amestecul s-a racit, adauga o felie de lamaie si 5 g de miere naturala. Doza zilnică - 1 cană. Rezultatul este minus 5-7 kg, dar supuse exercițiilor zilnice și limitării dulciurilor.

• crește tonusul;
• întărește sistemul imunitar;
• elimină colesterolul și toxinele din organism;
• ajută la diaree;
• util pentru căderea părului și boli de piele.

Contraindicații și prejudicii

Consumul este interzis:

• pacienţii hipertensivi;
• femeile însărcinate din cauza riscului de avort spontan;
• în timpul alăptării (deteriorează gustul laptelui);
• ulcere;
• la o temperatură;
• cu sângerare;
• cu intoleranță individuală.

Utilizarea scorțișoarei în gătit

Atât batoanele de scorțișoară, cât și o versiune măcinată sunt disponibile spre vânzare. Dar vă rugăm să rețineți că pudra își pierde rapid aroma, așa că trebuie să o cumpărați în cantități mici. Sunt folosite pentru prepararea primelor și a doua feluri, deserturi, marinate, sosuri, salate și mai des pentru produse de cofetărie și panificație.

Oferim mai multe rețete ușor de implementat.

Desert rafinat - parfait de ciocolată

Ingrediente:

1 ou + gălbenuș în plus, 60 g zahăr, 2-3 g scorțișoară, 50 ml rom, 150 g ciocolată neagră,

un pahar de smântână groasă.

Preparare:

1. Bateți oul, gălbenușul și zahărul cu un mixer până devin pufos.2. Adăugați rom și condimente. Se amestecă amestecul până la omogenizare.3. Se adauga ciocolata topita la amestecul obtinut mai devreme.4. Umpleți totul cu frișcă.

Se toarnă în forme. Pune-le la congelator pentru cel puțin 7 ore. Inainte de servire asezam formele cu desertul congelat in apa foarte fierbinte pentru ca continutul sa cada cu usurinta in pahare sau boluri elegante.

Reteta clasica de cafea cu scortisoara

Ingrediente:

Arabica macinata 7 g, apa 125 ml, zahar 3 g.,

scortisoara 4-5 gr.

Preparare:

Se toarnă toate ingredientele uscate în turc, se amestecă și se pune la foc mic. Când amestecul este vizibil cald, adăugați apă. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere ușor, îndepărtați de pe foc. Turnați o parte din cafeaua pregătită într-o ceașcă, o parte înapoi în ceașcă și repetați pașii.

Scorțișoara în cosmetologie

În cosmetologie, măștile cu scorțișoară pentru pielea feței și a corpului și pentru păr sunt comune. Acestea produc un efect antiseptic, dar pot fi și afrodisiace. Puteți folosi atât pudră, cât și ulei esențial de scorțișoară.

Scorțișoară cu miere. Mască pentru față. (tone, elimină ridurile)

Se amestecă scorțișoară și miere într-un raport de 1:2, se aplică timp de 10 minute, se clătește.
Pentru cei cu tenul uscat este recomandat sa adaugati in compozitie cateva picaturi de orice ulei; cele grase - albus de pui.

Mască de păr (accelerează creșterea)

Ingrediente: chefir și ulei de măsline 20 g fiecare, ou – 1 buc, scorțișoară și miere – 5 g fiecare.
Mod de preparare: amestecați ingredientele, aplicați pe păr, frecând ușor pielea, timp de 15 minute, clătiți bine.

Cassia și scorțișoară, cum să distingem?

Știați că în magazine, în loc de scorțișoară, de obicei ne oferă un condiment ieftin, nu de cea mai bună calitate, cu un conținut excesiv de cumarină.

Soiurile chinezești și Malabar, numite cassia (Cinnamomum aromaticum), sunt considerate legate de condimentul de calitate Ceylon. Numai că acesta este un produs de calitate scăzută. Când cumpărați tuburi de scorțișoară, fiți atenți: Ceylon este mai ușor, aromat și casant, în timp ce cassia este mai închisă și are o tentă roșiatică, un gust amar, este mai groasă și mai greu de măcinat.

Când cumpărați scorțișoară măcinată ambalată, uitați-vă la ambalaj - trebuie să se indică tipul (etichetarea) sau țara de origine. China, Indonezia și Vietnam - cassia, Sri Lanka - condimentul necesar. În plus, costul din Ceylon este mai mare.