Este foarte convenabil să puteți face corect un cornet cu propriile mâini, mai ales dacă nu aveți la îndemână o pungă de patiserie gata făcută. Am descris acest proces în detaliu și am arătat în fotografie cum puteți petrece mai puțin de un minut pentru a obține două cornete gata făcute. Prin urmare, dacă trebuie să decorați un desert sau un tort și nu știți cum să înlocuiți o pungă de patiserie, atunci folosind materialul meu foto pas cu pas, puteți face un cornet cu propriile mâini ușor și simplu.

Pentru munca avem nevoie de:

• hârtie alimentară într-o rolă;
• cuțit ascuțit cu lamă lungă.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă

Luați hârtia de colțul din stânga sus și îndoiți-o la un unghi de 90 °. Tăiați triunghiul pliat de-a lungul pliului.

Jumătatea rămasă este, de asemenea, pliată și tăiată de-a lungul pliului.

Aici avem două triunghiuri.

Pentru ca cornetul să fie mai mare sau mai mic, trebuie să selectați dimensiunea hârtiei în consecință. Cu cât hârtia este mai lată, cu atât veți obține mai mult cornet. Am hârtie de 28 cm lățime.Pentru comoditatea explicațiilor suplimentare, am marcat colțurile cu numere: 1, 2, 3.

Am întors triunghiul de hârtie, astfel încât numerele să fie scoase, dar hârtia este translucidă și vizibilă. Țineți hârtia la colțul 2, cu colțul 1 în stânga. Luăm colțul 3 și îl conectăm cu colțul 2, așa cum se arată în fotografie și nu-l lăsăm, îl fixăm cu mâna stângă. Atenție la vârful viitorului cornet. Ar trebui să fie ascuțit dacă l-ați pliat corect.

Acum luăm colțul 1, înfășurăm un cornet în el și conectăm colțul 1 cu colțul 2, dar nu din interior, ca colțul 3, ci din exterior.

Iată un astfel de cornet asamblat pe care îl primesc: toate colțurile sunt conectate și un vârf ascuțit.

Și așa arată o pungă de patiserie făcută manual din cealaltă parte.

Acum, fixați toate cele trei colțuri conectate în partea de sus. Nu ar trebui să vă grăbiți aici, îndoiți cu grijă partea superioară a colțurilor de două ori și fixați coturile.

Asta e tot. Cornetele sunt gata. Rămâne să le umplem cu conținutul dorit și să tăiem vârful de dimensiunea necesară.

Și iată o instrucțiune video despre cum să faci o pungă de patiserie acasă cu propriile mâini din hârtie.

Așa de rapid, ușor și simplu poți face o pungă de patiserie acasă.

Această rețetă este uimitoare, aroma acestei case este atât de înnebunitoare, de atrăgătoare încât vrei să mănânci totul deodată! Dar nu o face! Frumusețea este că cel mai strălucitor gust și aromă se deschide în 2-3 săptămâni! Atunci casa ta va începe să emită o astfel de aromă pe care o vei înțelege imediat - este timpul! Dacă gătiți această casă de Crăciun, atunci până la sfârșitul lunii ianuarie vă va încânta atât cu gust, cât și cu aromă! Imediat după coacere, de îndată ce aluatul se răcește, devine tare, dar în momentul în care se coace, devine moale, uneori chiar și acoperișul se prăbușește - va fi atât de moale și se va topi în gură. Această rețetă pentru o casă de turtă dulce este potrivită și pentru gospodinele începătoare!

Cum se face aluat pentru o casă de turtă dulce:
(Rețeta de aluat cu miere a fost publicată în revista TORT-DECO, autoarea Svetlana, testată personal, înregistrată din propria experiență)

Pentru a pregăti acest test veți avea nevoie de:
500 gr. Miere,
2 oua,
500 gr. Sahara,
300 gr. uleiuri,
50 gr. cacao,
2 lingurite praf de copt
3 art. l. rom sau coniac sau 3 picături de aromă,
Condimente - 1 linguriță scorțișoară, un praf - cardamom, cuișoare, ghimbir, anason,
Coaja de 1 portocală și 1 lămâie
Vanilie,
1250 gr. făină.

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru o casă de Crăciun:

1. Pune mierea, zahărul și untul într-un recipient mare (rezistent la căldură). Punem focul lent și încălzim, amestecând. Asigurați-vă că nu fierbe!! Așteptăm dizolvarea completă a zahărului - luăm amestecul într-o lingură și îl turnăm înapoi, asigurându-ne că nu există cristale de zahăr în amestec! Se ia de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste.

2. Amesteca jumatate din faina cu condimente, praf de copt, coaja si cacao.

3. Introducem in amestecul cald de miere ouale, nu batute, ci pur si simplu amestecate pana la omogenizare, in 2 prize. Adăugați rom/cognac.

4. Amesteca treptat faina picanta in amestecul de miere cu o lingura. În continuare, începem să adăugăm puțin restul de făină, dar nu toată. Aducem aluatul într-o stare densă și elastică. Și puneți aluatul într-o pungă la frigider, culcați-vă. Deci proprietățile testului vor fi dezvăluite. De obicei aluatul se odihnește peste noapte, a doua zi puteți începe să adăugați restul de făină. Faina se amesteca in aluat pana devine elastic, dar nu tare.

Nu este recomandat să amestecați toată făina indicată în rețetă. Am avut cazuri în care a fost nevoie de mult mai puțină făină și, de asemenea, a fost inclusă o dată mai multă făină decât în ​​rețeta de bază. Acest lucru se întâmplă din cauza altor componente - de exemplu, din cauza calității mierii.

Pentru a înțelege dacă este suficientă făină, este necesar să întindeți aluatul (nu mai subțire de 5 mm) și să tăiați ceva nu mare. De obicei incerc bradul de Craciun (Foto 2). Dacă bradul și-a pierdut forma (foto 3) - amestecați făina cu mai multă îndrăzneală! (Foto 4)

Foto 2 Foto 3 Foto 4

COAC la 180 de grade. Rețeta originală a fost scrisă 20 de minute, conform experienței - nu mai mult de 10 minute. Și apoi, după 8 ar fi necesar să te asiguri că nu arde!

Ei bine, avem aluatul gata, poti lua tu casa! Luăm absolut orice șablon de casă! Am făcut unele foarte mici și am făcut singur șablonul. Dacă îți este dificil să desenezi un șablon pentru o casă de turtă dulce, îl poți pregăti în articolul anterior Cum să faci o casă de turtă dulce, o rețetă de icre și turtă dulce, o clasă de master. sau numărați după celule și desenați același lucru pe o foaie de caiet.

Întindem aluatul și ne amintim că ar trebui să fie de cel puțin 5 mm. În caz contrar, obo va deveni foarte dur și nu va deveni niciodată moale. Așezăm șablonul și decupăm detaliile. Așezați-le pe pergament.

Și coacem.

Dacă ia foc...

Dacă în timpul coacerii s-a întâmplat să se ardă puțin, nu vă descurajați.

Luăm un cuțit și răzuim, doar cu grijă pentru a nu sparge piesa de prelucrat. Dacă se obțin margini neuniforme, atunci în timpul asamblarii casa poate „pleca”. Pentru a evita acest lucru, puteți tăia și marginile cu un cuțit sau frecați pe răzătoare. Atunci spațiile tale vor deveni uniforme și casa va fi mai ușor de asamblat!

Totul, spațiile sunt gata! Aluatul este suficient pentru a face 4 căsuțe mici de turtă dulce sau 1 mare cu diverse decorațiuni precum brazi, garduri etc. Depinde de șablonul tău! Aluatul rămas poate fi lăsat fie la frigider, fie congelat! Este bine păstrat!

Cum să construiești o casă de turtă dulce:

Vom lega și decora semifabricatele cu glazură de zahăr.

Cum se prepară zahăr pudră pentru o casă de turtă dulce:
Eu iau urmatorul raport: pentru 1 proteina cam 200-250 de grame de zahar pudra. De ce aproximativ, pentru că și proteinele sunt diferite, trebuie să te uiți la masă. Dar nu este necesar să trageți o concluzie dacă este suficient sau nu imediat, deoarece au început să bată cu un mixer, dar după 3 minute, când masa devine albă, iar dacă este lichidă, adăugați mai multă pulbere! Pulberea trebuie folosită numai cumpărată! În caz contrar, vei întâlni particule mari, iar culoarea nu va fi albă. În producția industrială de pulbere se folosesc unități suplimentare de curățare și echipamente speciale care fac măcinarea foarte fină. Apropo, cel mai bine este să cerneți suplimentar pudra achiziționată prin organza, apoi glazura va fi perfectă.

Este necesar să bateți până la vârfuri moi, dacă se dovedește prea lichid, atunci totul va curge, dacă este prea gros, atunci este dificil de aplicat și nu se va lipi de piesele de prelucrat.

Există mai multe modalități de a aplica glazura pe semifabricate: folosind pungi de cofetărie achiziționate, folosind pungi obișnuite cu margini ascuțite, folosind o seringă sau duze pentru cremă.

Am diferite atașamente – totuși, celor pasionați, recomand să le cumpere! Există un potențial mare de creativitate! Prin urmare, vă voi spune cum decorez cu aceste duze.

Duzele pot fi puse și într-o pungă de patiserie, dar mi se pare o pierdere de bani. Pentru că aceste pungi sunt de unică folosință, apoi aruncați-le))) Vă sugerez să faceți cornete de pergament (le aveți, de când ați copt pe el!)

Cum să faci un cornet - o pungă pentru glazură cu propriile mâini:

Tăiați o bucată triunghiulară din sulul de hârtie,

și tăiați în triunghiuri. Rezultă 4 triunghiuri. Tăiem cu grijă, apoi calitatea cornetikului făcut depinde de asta.

și conectează-te cu colțul.

Facem același lucru și cu cealaltă margine, aducând-o în același colț.

Marginea rezultată este înfășurată spre interior,

tăiați cu grijă în două locuri și înfășurați o bucată pe exterior pentru a o fixa.

Deci, suntem gata să asamblam casa de turtă dulce, avem semifabricate, glazură și cornete.

Cum să construiești o casă de turtă dulce!
Tăiem un colț din cornet, introducem duza în el și aplicăm glazură cu o lingură. Înfășurăm marginea și fixăm.

Începem să pictăm detaliile, de data aceasta am făcut mai întâi semifabricatele și abia după ce l-am asamblat, dar puteți picta și casa deja asamblată.

Cand pictezi totul depinde de imaginatia ta, poti realiza un desen complex infatisand flori sau zidarie, am avut un desen simplu la indemana tuturor! Ea a făcut o imitație de țigle pe acoperiș și a decorat părțile laterale cu bucle simple. Arata frumos daca acoperiti tot peretele lateral cu glazura, lasati sa se usuce si vopsiti deasupra, dar iese multa glazura, iar eu am avut o casa pentru copii!

Când proiectarea spațiilor libere este finalizată, este necesar să acordați timp să se usuce, puteți bea ceai))))

Atunci poți începe să-ți construiești casa! Poți asambla casa atât pe o bază de turtă dulce, cât și ca mine, pe orice alt suport - am farfurii de unică folosință. Încep să se colecteze de la una dintre părțile de capăt și pereții laterali - se aplică glazură și, parcă, se lipește unul de celălalt. Dacă glazura este lichidă, atunci va fi greu de lipit, deoarece. nu va ține, dacă este gros, atunci pur și simplu nu se va aplica.

Lipim toate cele 4 părți și le lăsăm să se usuce - le-am dat 20 de minute!

Ținem ambele părți ale acoperișului pentru ceva timp, astfel încât să nu se rostogolească în jos și lăsăm să se usuce puțin. După aceea, puteți începe să faceți decor de zăpadă din glazura rămasă! Nu uitați să faceți țurțuri de pe acoperiș!

De data aceasta ferestrele mele sunt goale, din lipsa oportunității de a cumpăra marmeladă din Egipt. Dar dacă există o astfel de oportunitate, cumpărăm fie piese solide mari, fie drepte pe bucată (se vinde în supermarketurile mari, în brichete). Tăiați sau luați o marmeladă gata preparată și lipiți-o pe glazură în locul ferestrei! După uscare, puteți decora fereastra cu decor de zăpadă. De asemenea, puteți face obloane pentru ferestre din partea decupată și le puteți lipi și pe glazură.
Cu sinceritate,
Antonina Bodyagina
[email protected]

Multe cursuri de master pas cu pas cu fotografii despre copt și dulciuri, zeci de rețete de cupcakes delicioase găsiți în secțiunea DESPRE DELICIOS! Pofta buna si inspiratie!

O geantă culinară este un lucru indispensabil în arsenalul gazdei, cu care poți oferi bunătăților un aspect mai prezentabil. Sunt momente în care punga anterioară a devenit inutilizabilă sau pur și simplu nu există și nu există timp sau bani, atunci devine necesar să faci o pungă de patiserie cu propriile mâini. De exemplu, saci cu diverse materiale auxiliare.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din polietilenă

Se poate realiza o punga de patiserie din material polietilenic, si anume o punga, punga, dosar, punga congelator etc. Nu va dura mult timp și efort pentru a crea o astfel de geantă de casă. Pentru a o face aveți nevoie de:

• pregătiți o pungă de plastic;
• umpleți-l cu crema necesară;
• stoarce aerul din sac;
• fixați pachetul cu un nod sau trageți-l cu un fir, închizătoare;
• tăiați un colț cu diametrul necesar.

În acest fel, poți crea rapid o pungă de patiserie de unică folosință. În funcție de ce diametru tăiați colțul pachetului, veți obține diverse duze pentru decorarea a tot felul de dulciuri. Este usor de folosit si nu necesita spalare.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din hârtie

O pungă de patiserie poate fi făcută din hârtie. Hârtia ceară sau hârtia de copt funcționează cel mai bine pentru asta. De asemenea, prin reglarea vârfului, puteți obține diferite configurații de duză prin tăierea diferitelor forme. Pentru a crea această pungă de hârtie aveți nevoie de:

• tăiați un triunghi din hârtie;
• îndoiți hârtia pentru a face un con;
• îndoiți marginile conului de hârtie spre interior;
• umple cornetul cu crema;
• tăiați vârful conului de diametrul dorit.

O pungă de hârtie este foarte ușor de făcut. Aruncați-l după utilizare.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din materiale textile

Metodele anterioare descriu realizarea de pungi de unică folosință. Țesătura poate fi folosită pentru a crea o pungă de patiserie care poate fi refolosită. Atunci când alegeți o țesătură, acordați atenție materialului. Cea mai potrivită țesătură este tecul. Deoarece acest material nu se scurge și are o structură densă. Pentru a crea o pungă de patiserie din material, aveți nevoie de:

• tăiați materialul într-o formă triunghiulară;
• scoateți un con din el;
• coase strâns cu un fir pe o parte;
• tăiați vârful conului cu foarfecele;
• coaseți o duză în con.

Cusăturile de pe punga de patiserie trebuie lăsate afară pentru ca crema să nu intre în ele. Acest sac trebuie spălat fără detergent. Pentru a o dezinfecta, trebuie să o călcați la o temperatură ridicată.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă - sfaturi utile

• Din capace de sticle de plastic, puteți realiza diverse duze pentru pungi de patiserie din diverse materiale.
• Înainte de a decora produse de patiserie, exersează puțin pe ceva.
• Pentru cofetarii începători, este mai bine să înceapă decorarea produselor de patiserie cu modele simple, și anume stele și puncte.
• Alegeți o țesătură care să nu fie vopsită, astfel încât să nu se scurgă.

Este cu adevărat posibil să-ți faci singur o pungă de patiserie din mijloace improvizate, pungi de plastic, hârtie sau țesătură vor veni în ajutor. Cu ajutorul acestui atribut culinar, poți decora uimitor cofetarie!

Prăjiturile fără modele de cremă ornamentate arată plictisitoare și deloc apetisante. Dacă aromele coacerii de casă plutesc adesea în casa ta, atunci probabil că ai o pungă de patiserie. Și cum rămâne cu acele gospodine care nu au acest dispozitiv, dar au nevoie urgent să decoreze produse de patiserie? Ce poate înlocui o pungă de patiserie?

Poti face o punga de patiserie de casa cu mainile tale atat din hartie simpla, pe care o gasesti oricand acasa, fie dintr-o punga de plastic sau stofa. Totul depinde de cât timp liber aveți. Iată câteva idei despre cum să-ți faci propria pungă de patiserie.

pungă de plastic

Tot ce aveți nevoie pentru a face această geantă este o geantă și foarfece. În primul rând, ridicați o pungă de plastic transparentă strânsă (de preferință cu fermoar). Deschideți-l și umpleți-l cu grijă cu smântână cu o lingură. Apoi fixați clema sau fixați geanta cu un nod (bandă elastică). Tăiați un colț mic al pungii și puteți începe să decorați produsele de copt.

Este demn de remarcat faptul că nu trebuie să ne așteptăm la „miracole” culinare de la această geantă. Este puțin probabil să reușiți să obțineți aceeași grosime a cremei extrudate și nu există nicio oportunitate de a face decorațiuni ondulate. În plus, astfel de pungi sunt de unică folosință, ceea ce nu va mulțumi oponenții poluării mediului.

punga de hartie

Pungile de patiserie din hârtie de casă extind oarecum posibilitățile gospodinelor. Puteți folosi hârtie cerată, pergament de cofetărie. Dacă hârtia este groasă, atunci puteți tăia un colț figurat, care va fi un fel de duză. Pentru a face o pungă de patiserie, trebuie să tăiați un triunghi din hârtie și să-l rulați într-un con.

Asigurați-vă că nu există goluri între straturile de hârtie prin care se poate scurge crema! De sus, fixați marginile îndoindu-le spre centru. Acum puteți umple punga cu cremă până sus și tăiați colțul. Geanta de casă de unică folosință este gata!

Vrei să faci o duză ondulată? Apoi folosiți o sticlă de plastic. Tăiați gâtul și tăiați o gaură de orice formă în capac. Poate fi un asterisc și o coroană și ceva ca un fulg de nea. Vă recomandăm să desenați mai întâi figura cu un marker pentru a ușura tăierea. Rămâne doar să înșurubați capacul cu o duză ondulată la pungă.

geanta de stofa

In magazine gasesti pungi de patiserie reutilizabile din material sintetic. Dar nu este dificil să faci un astfel de dispozitiv cu propriile mâini. Înainte de a coase o pungă de patiserie, asigurați-vă că țesătura este bine spălată și nu se scurge. O alegere excelentă - tec. Această țesătură se spală bine și este groasă.

Deci, tăiem un triunghi din material, îl coasem într-un con și tăiem colțul de jos. Asigurați-vă că încercați duzele pentru a nu tăia excesul! Apoi coasem duza și îndoim cusăturile. Nu este necesar să întoarceți punga pe dos, cusăturile trebuie să fie în exterior pentru ca crema să nu se înfunde în ele. După utilizare, punga trebuie spălată fără a folosi detergenți și uscată. Această geantă vă va rezista mult timp.

Este de remarcat faptul că pungile de casă nu vor înlocui instrumentele profesionale de patiserie, deoarece nu vă permit să obțineți modele clare de cremă. Aceasta este o soluție excelentă pentru gospodinele care nu își răsfață adesea familia cu prăjituri de casă frumos decorate. Dar pentru o singură utilizare, pungile de patiserie din hârtie de casă, celofan sau material textil sunt destul de potrivite.

Decoratiunile de ciocolata bricolaj pentru prajituri, produse de patiserie, fursecuri si alte produse de patiserie de casa sunt apogeul cofetarului. Desigur, nu puteți filozofa și decora tortul cu ciocolată așa cum au făcut-o bunicile - doar topiți batonul cu smântână, apoi acoperiți partea superioară și părțile laterale ale cofetăriilor cu această masă lichidă. Dar puteți încerca să faceți un decor de ciocolată de o frumusețe pur și simplu nepământeană, asemănătoare cu adevăratele capodopere.

Ce fel de ciocolată este potrivită pentru decorarea unui tort?

Atunci când alegeți din ce ciocolată să faceți decorațiuni pentru tort, cumpărați doar un produs de calitate. Ciocolata de înaltă calitate face decorațiuni frumoase lucioase. În prezent, pentru fabricarea decorațiunilor de ciocolată se folosesc învelișuri de ciocolată, în care sunt înlocuite cu diverse echivalente de unt de cacao. Aceste glazuri sunt foarte convenabile de utilizat datorită fluidității lor considerabile, dar sunt inferioare ca gust ciocolatei adevărate - couverture.

În ciuda tradițiilor interne îndelungate ale producției de ciocolată, interesul consumatorilor și producătorilor pentru acest produs este în continuă creștere, deoarece ciocolata poate fi folosită pentru a face diverse decorațiuni pentru prăjituri și produse de patiserie: desene în linii, figuri tridimensionale, basoreliefuri, detalii ajurate. și mult mai mult. Atunci când faceți decorațiuni pentru tort cu ciocolată, puteți da frâu din plin imaginației.

Printre tendințele populare în lucrul cu acest produs, se remarcă „model de marmură”, „finisaj velur”, „decalcomanii”.

După cum puteți vedea în fotografie, decorațiunile de ciocolată pot deveni adevărate sculpturi de designer:

Astfel de compoziții nu sunt cu mult inferioare celor sculptate din piatră sau turnate din metal.

Decoratiuni de ciocolata DIY (cu fotografie)

Pe suprafața prăjiturii și a produselor de patiserie se realizează o varietate de decorațiuni de ciocolată de tip bricolaj: ornamente geometrice, desene cu flori și frunze, diverse desene cu conținut tematic. Nu folosiți alți coloranți decât cei avizați de Ministerul Sănătății. La decorarea produselor, acestea folosesc tehnici speciale și diverse dispozitive.

Decorațiunile de ciocolată de acasă sunt făcute din ciocolată și batoane de 100 de grame. Pentru a decora prăjiturile cu fulgi de ciocolată, ciocolata se răcește, apoi se păstrează puțin la o temperatură de 25-30 ° C - apoi, atunci când se taie cu un cuțit, ciocolata se rulează într-un tub frumos. Se sfărâmă de ciocolată puternic răcită și moale nu dă așchii.

Uită-te la fotografie - decorarea prăjiturii cu ciocolată poate fi făcută sub formă de crenguțe, copaci, rachete, numere, litere, antene, contururi de animale și păsări:

Pentru a face acest lucru, se rupe în bucăți, se topește într-o baie de apă (pentru a nu se arde) și se toarnă într-un mic cornet de pergament. Este selectată o imagine. Se aplică hârtie de calc sau celofan și se depune ciocolata din cornet de-a lungul contururilor vizibile. Astfel de decorațiuni de ciocolată realizate manual sunt așezate într-un loc rece, iar după întărire, se scot de pe hârtie cu un cuțit și se transferă într-o prăjitură sau patiserie.

Înainte de a face un decor de ciocolată sub formă de model vertical, se depune în prealabil un „picior”, pe care se va fixa la locul potrivit. Frunzele de stejar de ciocolata sunt foarte elegante pe tort. Pentru a le face, se aplică o hârtie de calc pe desenul unei frunze mici de stejar și se înconjoară mai întâi un contur cu ciocolată din cornet, apoi se toarnă mijlocul, se trasează o linie cu spatele cuțitului de-a lungul mijlocului frunza și linii oblice scurte din ea pe laterale, imitând astfel nervurile frunzelor. După aceea, faceți restul frunzelor.

Nu este dificil să faci decorațiuni sub formă de figuri plate din ciocolată pentru prăjiturile de casă: pentru aceasta, produsul topit este turnat pe hârtie de pergament cu un strat de 3 mm și diferite figuri sunt decupate cu adâncituri unse cu ulei vegetal. Ciocolata pentru decorarea unui tort acasă nu ar trebui să fie tare, altfel figurile se vor sfărâma.

Decoratiuni de tort cu ciocolata acasa (cu video)

Pentru prepararea decorațiunilor tridimensionale de ciocolată se folosesc forme cu una și două fețe din ipsos, porțelan, lut, plastic și metal. Astfel de forme sunt fixate împreună cu cleme. Formele se curăță bine de reziduurile de ciocolată și se șterg cu o cârpă curată, astfel încât figurile și basoreliefurile să fie ușor separate, apoi se încălzesc la 30 ° C și se toarnă cu ciocolată la o temperatură de 29-30 ° C. În formele cu două fețe, lipite, ciocolata se toarnă prin orificiul de jos, în timp ce forma se agită bine timp de 2-3 minute și se răstoarnă pentru a evita golurile de la bule de aer și pentru ca ciocolata să fie distribuită uniform. După turnare, matrița se pune cu orificiul în jos și se toarnă resturile de ciocolată, stratul acesteia de la 2 la 4 mm rămâne pe pereții interiori.

Daca formele sunt mari si au un model complex, ciocolata se aplica cu o pensula. Formele umplute se racesc in frigider la o temperatura de 10-12°C, iar apoi figurile se curata de cusatura formata la locul lipirii.

Videoclipul „Decoratiuni de ciocolată” arată cum sunt realizate diferite figuri:

Pentru a face decorațiuni de ciocolată, nu puteți inventa modele complexe, ci pur și simplu faceți o piramidă de ciocolată. Înainte de a face un astfel de decor de ciocolată pe un tort, desenați mai întâi contururile detaliilor piramidei pe carton cu un creion și decupați șablonul. Un desen este seringat din cornet: liniile desenului sunt mai subțiri, marginile piramidei sunt mai groase. Pentru ca piramida să fie mai fermă, la ciocolata topită se adaugă unt de cacao. Timp de 1-2 ore, piesele sunt răcite în frigider, apoi reversurile sunt prelucrate.

Piramida este asamblată după cum urmează: două părți sunt așezate pe tablă cu laturile plate una pe alta și ciocolata este stoarsă de-a lungul marginilor, jumătățile sunt comprimate și răcite. Îl pun pe verticală pe tort și lipesc restul de 3-4 părți pe laterale, lasă piramida să se întărească și în plus decorează tortul cu marțipan, flori de mastic de zahăr.

După cum puteți vedea în fotografie, decorațiunile de ciocolată de bricolaj pot fi făcute și dintr-un înlocuitor de ciocolată. Se prepară din 15% cacao, 45% unt, 40% zahăr pudră și 10% (în greutate) zahăr vanilat. Mai întâi, un sfert din unt este încălzit la 45 ° C, se adaugă zahăr vanilat și cacao, apoi restul de unt se amestecă cu zahăr pudră și cu toate produsele.

Decorațiile de glazură pot fi aplicate imediat pe produs sau pregătite pentru utilizare ulterioară. În al doilea caz, se „depun” pe foi acoperite cu hârtie de copt și se usucă timp de 12 ore la temperatura camerei.

Cel mai simplu decor este aplicarea de linii drepte sau ondulate pe suprafața produsului, uns cu cremă, folosind un pieptene de cofetărie. Poate fi realizat din tablă, aluminiu, plastic. Mărimea și stilul dinților pieptenului pot fi diferite.

Clasa de master despre decorarea prăjiturii cu ciocolată oferită mai jos conține informații interesante despre acest produs, dezvăluie modul în care se efectuează călirea, precum și tehnologia de pregătire a figurinelor, frunzelor, buclelor și așchiilor, care vor da un aspect festiv oricărui tort.

Instrumente pentru decorațiuni de ciocolată pe tort: ​​șabloane și cornete de ciocolată

Înainte de a face decorațiuni complexe pentru un tort de ciocolată, trebuie să vă aprovizionați cu instrumente speciale. În primul rând, veți avea nevoie de cornete sau pungi de patiserie cu un set de tuburi. Cornetul este realizat din hârtie de calc, pergament sau altă hârtie groasă care nu absoarbe grăsimea: se decupează un triunghi dreptunghic și se pliază într-un tub conic. Capetele proeminente ale foii sunt pliate spre interior pentru a ține cornetul. Capătul său ascuțit este tăiat în funcție de modelul pe care doresc să-l obțină. Cornetul este umplut cu smântână sau glazură până la jumătate, închis ermetic, astfel încât atunci când este presat, smântâna sau glazura „se așează” doar din orificiul inferior. Cu ajutorul unui cornet se aplică inscripții, puncte și desene subțiri grațioase și flori.

Pentru a face decorațiuni de ciocolată, puteți face o pungă de patiserie. Pentru fabricarea sa, se folosește o țesătură densă (cel mai bine este ștergerea de tec). Geanta are o formă conică, diferite tuburi sunt introduse în capătul său îngust. O pungă nouă trebuie fiartă înainte de utilizare. După muncă, sacii de jigging se spală în apă caldă amestecată cu bicarbonat de sodiu, se fierb timp de 3-5 minute, se usucă și se depozitează într-un loc special destinat.

Tuburile de jigging pentru realizarea decorațiunilor pentru prăjiturile de ciocolată sunt realizate sub formă de con, al cărui capăt are o gaură figurată, din care se „depune” smântână sub formă de diferite decorațiuni. Uneori se folosește o pungă jigging de cofetărie, în capătul îngust al căruia este introdus un inel conic cu filet de șurub, iar tuburile de diferite stiluri pot fi apoi înșurubate pe el.

Pentru a umple sacul jigging de cofetărie cu smântână, țineți-l cu mâna stângă, desfaceți punga și puneți crema cu o spatulă sau o lingură pe 1/2 din volum. Crema trebuie așezată strâns, deoarece aerul rămas poate strica modelul. Cu ambele mâini, marginile pungii se leagă și, strângând-o cu mâna dreaptă, „pornește” crema, ținând capătul îngust al pungii cu stânga.

O varietate de modele de ciocolată pentru decorarea prăjiturilor se realizează nu numai prin diferite stiluri de tuburi, ci și prin mișcări în zig-zag sau ondulate ale cornetului sau al sacului jigging, modificări lente sau instantanee ale forței de presare cu mâna dreaptă, unghiul de înclinare în raportul cu produsul decorat, distanța față de produs etc.

Înainte de a finaliza orice model pentru decorațiuni de ciocolată, opriți presiunea asupra pungii de patiserie și faceți o mișcare scurtă înainte de-a lungul modelului cu capătul tubului.

O varietate de decorațiuni de ciocolată ajurate sunt realizate prin „depunerea” cremei din tuburi în formă de metal introduse într-un sac jigging. Un set de 10-12 tuburi cu diferite configurații de tăiere vă permite să realizați toată varietatea de decorațiuni necesare pentru decorarea prăjiturilor și a prăjiturilor. Dar cel mai adesea folosesc tuburi cu secțiuni netede și drepte, zimțate și în formă de pană.

Șabloanele pentru decorarea prăjiturii cu ciocolată pot fi utile - mai ales atunci când aveți nevoie de multe elemente de decor (pentru un banchet festiv sau o masă pentru copii). De asemenea, puteți crea un hibrid: de exemplu, faceți unele detalii ale compoziției după un șablon pentru decorațiuni de ciocolată, iar altele - prin tăiere originală. Sablonul pentru decoratiuni de ciocolata are o baza metalica. Așezați-l pe o materie primă pregătită corespunzător și apăsați tare, tăind carnea sub formă de fluture, frunză, ciupercă sau orice altă figură.

Aici puteți vedea fotografia „Unelte de decorare pentru ciocolată” de care veți avea nevoie pentru a crea desene:

Decorarea părților laterale ale prăjiturii cu cremă lichidă de ciocolată cu propriile mâini (cu fotografie și video)

Pentru a decora prăjiturile cu cremă de ciocolată, utilizați numai un produs proaspăt bătut; din smântână în picioare, modelele vor ieși fără luciu și marcate.

Liniile - uniforme, în zig-zag, ondulate - la decorarea prăjiturii cu ciocolată lichidă, se realizează cu un pieptene de cofetărie încălzit în apă fierbinte, apăsând ușor pe marginea netedă a cremei. Florile, figurinele și modelele sunt realizate prin stoarcerea cremei din tuburi în formă introduse într-o pungă de jigging. Cele mai delicate desene și figuri de o anumită formă sau culoare sunt realizate cu ajutorul unui cornet, al cărui capăt îngust este fie tăiat, fie introdus un tub în formă.

La realizarea decorurilor de ciocolata ajurata pentru prajituri, cornetul se umple cu crema pana la jumatate si se inchide ermetic, astfel incat la presare, crema sa iasa doar in punctul de taiere. Este mai bine să nu țineți un cornet cu cremă în mâini mult timp: din mâinile cremei se încălzește, devine lichidă și desenele sunt inegale. După ce s-a răsucit, cornetul este eliberat de resturile de cremă.

Pentru a decora tortul cu ciocolată cu propriile mâini, punga de jigging este umplută după cum urmează: deșurubați capătul lat al pungii astfel încât să se sprijine pe mâna stângă, iar cu mâna dreaptă, folosind o lingură, umpleți punga cu smântână până la 1/2 din volum. În pungă ar trebui să rămână cât mai puțin aer posibil, deoarece strica desenele. Apoi, cu ambele mâini, se unesc marginile capătului lat al pungii și, ciupind-o cu mâna dreaptă, se eliberează crema, susținând capătul îngust cu mâna stângă.

La realizarea decorurilor de ciocolată pentru o prăjitură acasă, în funcție de mișcările ondulate sau în zig-zag ale cornetului sau pungii, o modificare lentă sau instantanee a forței de presare cu mâna dreaptă, o modificare a unghiului de înclinare față de produs, o modificare a distanței de la suprafața produsului, se realizează o varietate de modele de cremă. La sfârșitul decorațiunilor frumoase de ciocolată, trebuie să opriți presiunea asupra pungii sau a cornetului și să faceți o mișcare scurtă înainte de la dvs. de-a lungul modelului cu capătul tubului, apoi restul cremei va cădea cu o mișcare neobservată. . Dacă ridicați punga sau cornetul, atunci un con de cremă va rămâne în figură.

Pentru a pregăti mici decorațiuni de ciocolată pentru tort, pentru a face puncte și inscripții, capătul îngust al cornetului se ține aproape de suprafața produsului decorat. Puteți pre-umple pungi și cornete cu creme de diferite culori. Acest lucru va face decorul de ciocolată pentru decorarea tortului mai variat și luminos.

Dacă trebuie să faceți un trandafir din smântână, mai întâi decupați o prăjitură mică din biscuit (sau luați fructe confiate, profiterol etc.) - miezul trandafirului. Miezul este întărit pe un băț cu capătul ascuțit și un dop plantat pe el sau pe o furculiță de masă. În mâna stângă țin un băț cu miez, în dreapta - o pungă de patiserie cu un pai. Invartind batonul, crema se stoarce pe miez. Cand trandafirul este gata, se scoate de pe bat cu o spatula sau furculita, tinandu-l cu degetele mainii stangi, si se aseaza pe o prajitura sau patiserie.

După cum puteți vedea în fotografie, atunci când decorați un tort cu ciocolată acasă, puteți țese un coș de una sau mai multe culori:

Se poate face si un cos din biscuiti (aluat de nisip), lipindu-se straturile cu crema de ciocolata sau umplutura de fructe. Coșul este așezat pe un suport (de exemplu, un cerc de placaj) cu partea largă în jos și, ridicând o latură, se aplică țesut crem. Cand crema se intareste, cosul se aseaza pe tort. Deasupra coșului se face un mâner din caramel sau dintr-un aluat special (compoziție: făină, zahăr pudră și albuș). În coș se pun flori sau dulciuri.

Pentru a decora părțile laterale ale tortului cu ciocolată, le puteți decora cu chenaruri cremă. Apropo, chenarele sunt făcute înaintea tuturor celorlalte decorațiuni de tort. Bordurile servesc nu numai ca decor, ci și acoperă golurile, crăpăturile, netezesc marginile tortului. Acestea sunt în mare parte realizate cu un tub neted, tăiat drept sau un tub cu dinți fin.

Videoclipul „Decoratiuni de ciocolată DIY” prezintă diferite tehnici de cofetărie:

Cum să decorezi un tort cu ciocolată cu propriile mâini: să faci flori

Decoratiunile de tort de ciocolata sub forma de flori arata foarte frumos. Pe lângă trandafiri, se fac adesea garoafe. Sunt injectate dintr-un tub plat cu o tăietură oblică. Colțul ascuțit al tubului este fixat nemișcat pe suprafața prăjiturii sau a patiseriei și crema este stoarsă, rotind capătul opus al tubului cu 180 ° C în jurul capătului fix în mișcări de tip val. Exact la fel, dar în direcția opusă „colectează” al doilea rând de petale etc.

Este de dorit să se suplimenteze florile crem cu frunze. Ele sunt depuse din tubuli cu o tăietură în formă de pană de diferite diametre. Frunzele pot fi verzi, maro, galbene sau chiar albe.

Complet din frunze puteți face un chenar sau întreaga imagine. Frunzele arată deosebit de bine pe prăjiturile mici. Cuvinte, nume, numere, felicitări și urări sunt adesea scrise pe prăjituri și chiar pe produse de patiserie. Pentru ca inscripțiile să fie expresive, este necesar să existe un contrast între inscripție și fundal. De exemplu, nu poți scrie ciocolată pe ciocolată sau cu cremă albă pe glazură albă.

Inscripțiile sunt injectate dintr-un cornet mic cu o tăietură rotundă foarte îngustă sau folosind un tub metalic „creion”. Crema se foloseste proteine, creme si ulei de diverse culori si nuante. Dar nu ar trebui să existe nici măcar cele mai mici bulgări în el, altfel se va bloca la ieșirea din tub sau cornet și veți obține linii neuniforme, întrerupte. De asemenea, puteți scrie inscripții cu o cremă bicoloră. În acest caz, cornetul este umplut cu cremă de două culori cu dungi longitudinale.

Urmărește videoclipul pentru decorarea prăjiturii cu ciocolată pentru câteva idei proaspete:

Cum se face un decor de tort cu ciocolata temperata

Din ciocolată călită, puteți realiza o varietate de decorațiuni pentru prăjituri și produse de patiserie - figuri de dimensiuni mari, basoreliefuri, figuri subțiri plate, „jigging”, etc.

Pentru cifrele cu volum întreg, este mai bine să folosiți matrițe metalice din două jumătăți cu cleme. La turnarea ciocolatei, matrița și ciocolata trebuie să fie la aceeași temperatură. Ciocolata se toarnă prin orificiul de jos al formei și se agită timp de 2-3 minute, astfel încât ciocolata să fie distribuită complet peste toate modelele. Apoi se toarnă excesul de ciocolată. Pe pereții interiori ai matriței se formează un strat de ciocolată de 3–4 mm grosime. După ce ciocolata s-a răcit și s-a întărit, matrița se eliberează din cleme, se deschide și se scoate silueta. Cel mai adesea, basoreliefurile sunt realizate din ciocolată.

Pentru a obține figurine plate și subțiri, ciocolata călită se toarnă pe pergament cu un strat de 2–3 mm, se lasă să se întărească puțin, iar figurinele sunt tăiate cu o crestătură.

Pentru „jigging”, ciocolata călită este așezată într-un cornet și „depusă” pe pergament sub formă de modele solide și așa-numitele antene. Din ciocolată călită, turnată într-un baton și apoi răcită până la întărirea aproape completă, chipsurile late și subțiri sunt tăiate cu un cuțit, care, atunci când scapă, se rulează în tuburi.

Realizarea unor figurine de ciocolata pentru a decora tortul

Ciocolata este un material grozav pentru a decora o prăjitură sau o prăjitură și va adăuga o notă festivă oricăror produse de patiserie. Pentru a decora tortul, este mai bine să luați un amestec de ciocolată. Se solidifică la temperatura camerei și se topește ușor într-o baie de apă.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei vegetal. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Puneți-l într-o baie de apă și topește-l fără apă. Se toarnă pe hârtie de pergament, folosind un cuțit cu vârf rotund pentru a forma un strat gros, uniform. Se lasă într-un loc răcoros până când ciocolata este aproape complet întărită. Cu un cuțit sau o crestătură pentru aluat (asterisc, floare etc.), decupați figurile. Acestea trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Patrate de ciocolata- o modalitate simplă și eficientă de a decora un tort sau un desert festiv. Tapetați o foaie de copt cu folie. Întindeți 200 g de ciocolată topită într-un strat uniform și cu o ușoară mișcare a furculiței creați un efect de undă (ai grijă ca dinții furculiței să nu atingă fundul foii de copt). Dă la frigider până când ciocolata se întărește pe jumătate. Folosind un cuțit ascuțit și o riglă, tăiați ciocolata în pătrate cu latura de aproximativ 6 cm.Puneți tava de copt cu decorațiuni de ciocolată la frigider până se solidifică complet. Scoateți folia. Apăsați ușor pătratele de ciocolată pe partea superioară și pe părțile laterale ale tortului glazurat. Pot fi folosite si ca decor pentru deserturile cu inghetata.

Decor de ciocolată pentru decorarea torturilor: chipsuri ras, firimituri, petale și vârtej

Chips și firimituri de ciocolată. Pentru a decora tortul cu ciocolată rasă, trebuie să tăiați așchii de pe batonul de ciocolată cu un cuțit ascuțit. Este mai bine să scoateți chipsurile peste o farfurie, cu mișcări netede. Inainte de a decora prajitura cu ciocolata rasa, ar trebui sa fie incalzita, dar cat sa fie usor de lucrat. Lăsați ciocolata într-un loc cald timp de 10-15 minute. Chips-urile de pe tort pot fi mutate cu o lingură sau scuturate. Chipsurile de ciocolată sunt decorate în același mod, doar că se frecă mai fin.

Bucle de ciocolată. Topiți ciocolata într-un bol peste o baie de apă. Întindeți un strat subțire pe o placă netedă. Dați deoparte până când ciocolata este aproape întărită. Trageți lama unui cuțit mare și larg spre tine pe toată lungimea ciocolatei, obținând bucle lungi.

Petale de ciocolată. Tăiați folia în pătrate. Topiți ciocolata într-o baie de apă, apoi răciți puțin. Puneți un pătrat de folie pe palma mâinii. Cu o spatulă sau o lingură, întindeți ciocolata într-un strat subțire pe folie. Formează o petală. În timp ce este încă moale, ridicați ușor degetele sub folie pentru a curba ușor petala, dându-i o formă naturală. Se pune la racit. Când ciocolata s-a întărit complet, îndepărtați folia. Cu ajutorul ciocolatei topite, petalele pot fi transformate într-o floare.

Desert cu crema de ciocolata acasa

Crema de ciocolata

Ingrediente:

• 100 g ciocolată în greutate,
• 1/2 cană lapte
• 3 galbenusuri,
• 4 veverițe,
• 2 linguri. linguri de zahăr pudră.

Se toarna ciocolata rupta in bucatele cu lapte si se da la cuptor sa se topeasca. Apoi frecați-l cu o lingură, adăugând treptat câte un gălbenuș, până când se formează o masă luxuriantă. Albusurile se bat spuma densa, se amesteca cu grija cu masa de ciocolata. Împărțiți crema în pahare, acoperiți cu ciocolată rasă amestecată cu zahăr pudră.

Notă. Aceasta crema trebuie preparata cu putin timp inainte de servire si pastrata la frigider, altfel proteinele vor cadea si vasul se va strica.

Kareem din cacao

Ingrediente:

• 400 g unt (nesarat), unt,
• 250 ml lapte
• 200 g zahăr
• 3-4 linguri. linguri de pudră de cacao
• 2 oua.

Încălziți laptele într-o baie de apă, adăugați cacao, amestecați, turnați ouăle pasate cu zahăr, fierbeți până se îngroașă, amestecând din când în când, apoi îndepărtați și răciți.

Bateți untul înmuiat până devine pufos. Apoi adăugați amestecul răcit la el. Bateți crema până capătă o consistență uniformă.

Crema de ciocolata cu crema

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• 1/2 cană lapte
• 1/2 cană zahăr granulat
• 1 st. l. pudră de cacao
• 50 g unt.

Metoda de gatit. Se aduce la fierbere la foc mic o masă omogenă de pudră de cacao, zahăr granulat, făină, lapte și unt, amestecând continuu. Crema va fi gata dupa ce va fierbe si se va ingroasa.

Cum să faci glazură de ciocolată pentru decorarea unui tort (cu fotografie)

Rețeta #1

Cel mai simplu mod de a prepara glazura de ciocolata este din ciocolata. Acest produs poate fi folosit ca o cremă pentru prăjituri și pur și simplu întins pe fursecuri.

Ingrediente:

• 200 g ciocolată
• 100 g de apă
• 25 g unt.

Se dizolvă ciocolata cu apă într-o baie de apă. Se amestecă cu ulei. Peste tort se întinde glazură caldă, se răcește.

Rețeta numărul 2

Pentru a găti această glazură, aveți nevoie doar de 2 componente.

Ingrediente:

• ciocolată neagră (nu mai puțin de 56%) - 0,6 kg (3 batoane mari),
• ulei "Țăran" - 0,3 kg.

Glazura de ciocolată din ciocolată se prepară într-o baie de apă, așa că mai întâi vom selecta recipiente: vor avea nevoie de 2, de un asemenea volum încât unul să fie scufundat în altul, dar, în același timp, apa turnată într-un recipient mare nu trebuie turnată. într-una mai mică.

Așadar, punem recipientele, turnăm puțină apă într-unul mare și îl punem pe foc. Când apa se încălzește corespunzător, topește untul - se topește mai ușor și mai repede. Adăugați treptat ciocolata tocată mărunt la untul lichid. Amestecați continuu, pentru că amestecul se îngroașă rapid și începe să ardă lângă pereți. Cand toata ciocolata s-a topit si glazura a devenit omogena, este gata.

Astfel, din unt și ciocolată se obține o glazură de ciocolată oglindă. Cu toate acestea, acesta este un produs destul de bogat în calorii.

După cum puteți vedea în fotografie, atunci când decorați prăjiturile cu o astfel de glazură de ciocolată, strălucește foarte frumos:

Glazura de ciocolata din cacao si smantana

Ingrediente:

• zahăr - ½ cană;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 150 g;
• vanilină - 2 plicuri;
• pudră de cacao - 4 linguri. linguri.

Gătit:

Deoarece nu este recomandat să încălziți smântâna, este mai bine să măcinați zahărul în pudră - în acest fel se va dizolva mai ușor. Amestecam produse uscate: macinam pudra de cacao cu pudra si vanilie. Dacă folosiți zahăr vanilat, măcinați și acesta. Adaugam smantana putin cate putin pentru a evita cocoloasele. Se amestecă bine până se obține o masă netedă, strălucitoare, omogenă. Puteți folosi un mixer, apoi glazura de ciocolată pentru tort va fi mai aerisită.

Puteți face o glazură bogată adăugând cacao în ciocolată - această rețetă este potrivită dacă nu ați găsit ciocolată cu un conținut ridicat de cacao. Vă vom spune cum să faceți glazură de ciocolată din pudră de cacao, ciocolată și lapte.

Glazura de ciocolata si cacao

Ingrediente:

• glazura de ciocolata oglinda;
• pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1/3 cană;
• lapte - ½ cană;
• ciocolată neagră - 1 baton;
• unt - ¼ pachet.

Gătit:

Se încălzește laptele, se dizolvă untul cu el. Adăugați treptat chipsurile de ciocolată, gătiți până când ingredientele sunt complet combinate, amestecați. Se amestecă zahărul cu cacao și se toarnă amestecul de ciocolată cu lapte într-un jet subțire. Frecați până se dizolvă zahărul. Această glazură de ciocolată pentru decor trebuie aplicată foarte fierbinte.

Glazura usoara de ciocolata pentru decorarea prajiturilor si deserturilor

Ce să faci dacă trebuie să decorezi un desert, dar în același timp vrei mai puține calorii. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți o glazură ușoară de cacao.

Ingrediente:

• zahăr - 1 cană;
• apă - 0,5 căni;
• pudră de cacao - 2-3 linguri. linguri.

Gătit:

Pentru a găti această glazură pentru decorarea deserturilor cu ciocolată, în primul rând pregătim siropul: turnăm zahăr în apă fierbinte și gătim amestecul la foc mic atât de mult pentru a obține o picătură care să nu se întindă pe unghie. De îndată ce siropul este fiert, introduceți treptat cacao, măcinați-o cu grijă cu lichid. Destul de repede, zahărul va începe să se cristalizeze la pereți. Dacă nu măcinați masa, aceasta se va arde, așa că aveți grijă și atenție. Glazura se intareste rapid, asa ca trebuie aplicata la cald.

Nu este necesar să fierbeți crema pentru a decora desertul. Daca prajitura contine jeleu, stratul de ciocolata calda nu trebuie aplicat. În acest caz, vom pregăti glazura fără tratament termic.

Cum să faci fudge de ciocolată pentru a decora un tort

Ingrediente:

• 75 g unt moale sau margarina;
• 225 g zahăr pudră;
• 3 art. l. apă;
• 2 linguri. l. cacao.

Pentru a face fondant de ciocolată, amestecați 1 lingură. l. apă fierbinte și 1 lingură. l. cacao, rece.

Se amestecă untul și zahărul pudră. Bateți cu un mixer la viteză mică, adăugând treptat apă până când fudge-ul este omogen.

Ungeți tortul cu decor de ciocolată pregătit după această rețetă și decorați în conformitate cu tema sărbătorii.

Cum să topești ciocolata pentru decorarea torturilor

Pentru a face un produs sau un decor din ciocolată, aceasta trebuie preparată, adică topită. Există mai multe nuanțe în cum să topești corect ciocolata pentru a decora un tort. Puteți folosi mai multe metode.

Prima cale cum să topești ciocolata pentru decor - folosește cuptorul cu microunde, este foarte simplu.

A doua cale cum să topești ciocolata pentru a decora un tort - folosește o baie de apă. Pentru a face acest lucru, recipientul cu ciocolată trebuie pus într-o cratiță cu apă fierbinte (nu clocotită!).

A treia cale cum să topești ciocolata pentru decor - folosește o boiler. Puteți topi și ciocolata în ea.

A patra cale - cuptor. Se încălzește până la 60-70 de grade, se pune acolo un recipient cu ciocolată timp de 10-15 minute. A cincea cale este o baie de aburi. Recipientul cu ciocolata trebuie tinut peste apa clocotita.

O masă lichidă nu este întotdeauna necesară, așa că procesul va trebui controlat.

Ciocolata nu-i plac schimbarile bruste de temperatura, asa ca nu incepe sa o topesti la rece. Așteptați ca produsul să se încălzească la temperatura camerei.

Punctul de topire al ciocolatei albe sau cu lapte este de 45 de grade. Dar ciocolata amaruie neagra se va topi doar la 50-55 de grade Celsius.

Cum să faci modele de dantelă de ciocolată pentru a decora un tort

Desenele ajurate sunt o opțiune excelentă pentru decorarea unui tort.

Veți avea nevoie de o perie (este mai bine să cumpărați una culinară specială, este ușor și convenabil să lucrați cu ea), o pungă de patiserie sau o pungă de plastic, ciocolată neagră și albă.

Pentru a începe, va trebui să acoperiți întregul tort cu ciocolata pe care o veți folosi pentru fundal (cealaltă ciocolată va fi folosită pentru a crea desenele). Pentru a face acest lucru, topește-l până la o stare lichidă în orice fel. Ungeți tortul cu o pensulă de patiserie.

Lăsați glazura să se usuce complet.

Începeți să topiți altă ciocolată. De asemenea, ar trebui să fie destul de fluid.

Transferați ciocolata într-o pungă. Îl puteți înlocui cu o pungă obișnuită de plastic făcând o mică gaură în colțul inferior.

Începeți să creați! Desenează diverse modele, arată-ți imaginația!

Clasă de master despre realizarea decorațiunilor de fluturi pentru un tort

Pregătiți din timp tot ce aveți nevoie: ciocolată (puteți folosi alb și negru), folie alimentară și o pungă de plastic (sau pungă de patiserie), o masă de tăiat sau orice altă suprafață tare.

Ce trebuie sa facem?

Topiți ciocolata în orice fel până când se lichidează, transferați-o într-o pungă de patiserie (sau pungă de plastic cu orificiu).

Întindeți folie alimentară pe o masă de tăiat.

Începeți să desenați fluturi cu ciocolată lichidă pe folie alimentară. Dacă folosești două ciocolate (albă și neagră), atunci decorul va fi mai spectaculos.

Când desenul se întărește puțin, mutați-l la frigider până se solidifică complet.

Scoateți bijuteriile din frigider, îndepărtați cu grijă pelicula.

Plantează-ți fluturii pe tort.

Decorat tort cu ciocolata, alune si biscuiti

Biluțe de ciocolată cu nuci

Ingrediente:

• cacao 3 căni;
• zahăr 1 pahar;
• lapte 3 căni;
• unt 150 gr;
• nuca 150 gr;
• paine scurte 400 gr;
• fulgi de cocos 1 plic;
• ou 1 buc.;
• coniac 1 lingura. l;
• vanilina 1/2 lingurita

Gătit:

Pentru a decora tortul cu nuci și bile de ciocolată, amestecați cacao, zahăr și lapte. Se adauga untul tocat si se pune pe foc. Așteptând să fiarbă. Răcire.

Se adauga oul, vanilia, coniacul si se bate bine.

Tocam nucile pe o rasnita de cafea (se pot praji in prealabil, e mai gustoasa) si adaugam in amestec.

Se pisează fursecurile (aici mașina de tocat carnea este prietenul tău) și se adaugă la amestec.

Se amestecă bine și se formează bile. Fiecare bila este invelita in fulgi de nuca de cocos. Frumoasa!

Întindem biluțele pe o farfurie cu piramidă și le trimitem la frigider pentru 3-4 ore.

Poftă bună!

Biluțe de ciocolată cu fursecuri

Ingrediente

• 250 g fursecuri;
• 150 g ciocolată neagră;
• 50 g ulei;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 pahar de lapte;
• fulgi de cocos sau drajeuri colorate.

Tăiați fursecurile. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă sau cuptorul cu microunde. Se adauga laptele si zaharul, se amesteca pana se obtine un amestec omogen. Adăugați fursecuri zdrobite. Amestecați și faceți bile din aluatul rezultat. Rulați bilele finite în fulgi de cocos sau drajeuri colorate. Bilele de ciocolată pentru decorarea prăjiturii trebuie puse la frigider pentru câteva ore.

O selecție de fotografii „Decorează tortul cu ciocolată acasă” ilustrează clar toate rețetele de mai sus:

Chipsuri de ciocolată pentru decorarea prăjiturii

Dacă măcinați ciocolata pe răzătoare, fâșii mici, separate de baton, se răsucesc în spirale și sunt perfecte pentru rolul stratului superior. Mai mult, improvizând cu culori (negru, lăptos și alb), ies combinații interesante și chiar poze întregi comestibile. Înainte de a te apuca de treabă, așează batonul de ciocolată într-un loc cald, înmoaie-l puțin. De asemenea, puteți crea bucle manual: trebuie să vă obișnuiți să tăiați benzi subțiri cu un cuțit bine ascuțit.

Și de dragul unor jetoane perfect uniforme, tehnica va trebui corectată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de glazură de ciocolată gata făcută, care trebuie aplicată în mișcări separate pe o suprafață ondulată și pusă la congelator pentru a se întări.

Când masa se întărește, răzuiți cu grijă masa și transferați-o pe tort. Nu opriți fantezia pe un fundal solid. Din particule atât de mici sunt create și opere de artă. Este important să atașați rapid decorațiunile de tort cu ciocolată, astfel încât acestea să nu aibă timp să se topească pe degete sau să se lipească unele de altele.

Decorat pentru biscuiti cu ciocolata

Ingrediente:

• 1 parte aluat de vanilie;
• scorțișoară măcinată adăugată în făină;
• 400 g dintr-un amestec de diferite nuci întregi;
• 175 g ciocolată simplă, ruptă în bucăți;
• 175 g ciocolată cu lapte, ruptă în bucăți

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cu unt baza și părțile laterale a 2 tigăi joase și tapetați fiecare cu o foaie de pergament. Ungeți hârtia.

Împărțiți aluatul între forme și împachetați-l strâns în forme. Stropiți cu nuci astfel încât acestea să fie distribuite uniform. Apăsați-le în aluat cu mâinile pentru a le ține ferm.

Coaceți timp de 40 de minute până când nucile și marginile prăjiturii sunt aurii. Scoateți-le cu grijă din forme și puneți-le pe un grătar.

Topiți laptele și ciocolata neagră în boluri separate peste oale cu apă clocotită. Lăsând fursecurile pe hârtie, tăiați cu grijă fiecare prăjitură în fâșii de 2 cm lățime.

Așezați bucățile pe un grătar astfel încât să fie la 1-2 cm una de cealaltă și stropiți cu o lingură de desert ciocolata neagră topită. Se presara apoi ciocolata cu lapte deasupra si se lasa la loc racoros pentru ca ciocolata sa se intareasca. Tăiați fiecare fâșie în jumătate pe lungime.

Fursecurile cu ciocolată pot fi păstrate până la o săptămână într-un recipient etanș.

Reteta pentru turnarea figurinelor de ciocolata pentru decorarea torturilor

Astfel de figuri pot fi turnate din ciocolată topită folosind tehnologia de turnare general acceptată. Doar cât să fii în formă. Achiziționăm forme de silicon cu tema dorită din departamentul pentru creativitate de cofetărie și le umplem cu ciocolată topită, se răcește, se răcește la stare solidă, se scoate din forme, întorcându-le pe dos. Dacă nu aveți nevoie de produse mari de ciocolată, turnați straturi mai subțiri de ciocolată în forme. După turnare, neteziți suprafața cu o spatulă subțire sau cuțit de masă.

În absența formelor volumetrice în vrac, puteți folosi adâncituri ondulate, pe care le folosim de obicei pentru a modela prăjituri sau turtă dulce. Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tavă plată, puneți formele și turnați în ele ciocolata cu un strat de grosimea dorită, încercând să intrați în centrul locașului pentru ca ciocolata să nu se lipească de părțile ei deasupra stratul destinat. Atunci când folosiți adâncituri, este mai bine ca masa de ciocolată să fie mai groasă - lăsați ciocolata topită să se îngroașe puțin pentru a nu se întinde prea mult de sub adânciturile de pe pergament. După ce ați răcit figurile de ciocolată la o stare solidă, stoarceți-le cu grijă din formele decupate, răcind mâinile și îmbrăcându-vă mănuși pentru a nu lăsa amprente. Până când figurinele s-au întărit complet, acestea pot fi decorate suplimentar - aplicate cu un cuțit sau un tăietor special, sau perforate cu o plasă, alte obiecte texturate, conform decorului dorit. Orice apăsați pe suprafața ciocolatei își va lăsa amprenta pe ea. Astfel de figurine masive de ciocolată sunt utilizate în compozițiile de cofetărie dacă se așteaptă să fie ridicate, de exemplu, pentru a umple coșuri sau pentru a crea un centru volumetric al compoziției de cofetărie.

Și în concluzie, un alt videoclip „Cum să decorezi un tort cu ciocolată”, care te va ajuta să faci față perfect acestei sarcini dificile: