La sfârșitul sezonului estival, vine cea mai caldă perioadă - pregătirile pentru iarnă. Chiar și în Rus' se obișnuia să se facă stocuri. Au fermentat, sărat, înmuiat - varză, castraveți, sfeclă, ciuperci. Astăzi vom vorbi despre prepararea unor conserve uimitoare: din roșii galbene pentru iarnă, care vor încânta nu numai cu gustul lor minunat, ci și cu o culoare însorită.

Câteva despre roșiile galbene

Se crede că roșiile galbene conțin mult mai mulți nutrienți decât cele roșii. Fructele galbene au mai multa pulpa si aciditate mai mica. Spre deosebire de roșiile roșii, acestea nu provoacă alergii și sunt, de asemenea, mai puțin calorice.

Dar totuși există contraindicații: roșiile pot provoca probleme de sănătate persoanelor cu boli de rinichi. Consumul de roșii împreună cu alimente care conțin amidon poate duce chiar la urolitiază. Nu este de dorit să le folosiți în cantități mari pentru gută, artrită.

Reteta de rosii galbene pentru iarna cu o fotografie

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 0,6-0,8 kg;
• scorțișoară - 1 baton;
• boabe de muștar - 51 g;
• țelină - câteva ramuri;
• boabe de piper - 5 buc.;
• niște semințe de mărar;
• usturoi.

Pentru a pregăti saramura:

• oțet de mere - 37,5 ml;
• sare - 25 g;
• zahăr - 75 g.

Pentru a păstra roșiile galbene pentru iarnă, acestea trebuie spălate și uscate, trebuie pregătite și țelina, usturoiul, iar recipientul trebuie sterilizat. În roșii, străpungeți cu o scobitoare locul unde a fost atașată tulpina. O parte din telina se pune in fundul borcanului, apoi rosiile. Straturile se alternează până când borcanul este plin. Roșiile se toarnă cu apă proaspăt fiartă timp de 10 minute, în această perioadă trebuie să pregătiți marinada.

Se macină usturoiul, se toarnă cu apă, se pune sare și zahăr, se fierbe 3 minute. Se toarnă apă din borcane, se adaugă piper și mărar. Scoateți marinata pregătită de pe foc, turnați oțet în ea și turnați-o în borcane, strângeți imediat capacele, întoarceți-o cu susul în jos și înfășurați. După o zi, recoltați roșiile galbene pentru iarnă într-un loc rece.

Roșii galbene întregi

Să luăm ingredientele pentru această rețetă la borcan de litru:

• roșii - 0,45 kg;
• zahăr după gust;
• sare - 20 g;
• ardei iute - ½ păstaie;
• usturoi - 2 catei;
• busuioc - 2 ramuri;
• 9% oțet - 15 ml.

In borcane pregatite se pun usturoiul, busuiocul, rosiile, apoi se adauga ardeiul iute tocat rondele. Pentru a pregăti marinada, turnați sare, zahăr într-un recipient, turnați apă clocotită, turnați oțet în el și turnați-l în borcane. Punem un cerc de lemn pe fundul tigaii, turnam apa si punem borcane in el. Sterilizam 15 minute si rulam.

Roșii galbene murate felii cu gelatină

Pentru a pregăti roșiile conform acestei rețete, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 700-800 g;
• zahăr - 160 g;
• gelatină - 45 g;
• sare - 50 g;
• chilli;
• usturoi - 1-3 catei;
• Frunza de dafin;
• 6% oțet - 100 ml.

Mai întâi se prepară și se sterilizează borcane, apoi se pun frunze de dafin, usturoi, o mică parte de ardei iute în borcan. Gelatina se dizolvă în 2 litri de apă. Se spala si se usuca rosiile. Conform acestei rețete pentru iarnă, roșiile galbene se taie în 2-4 părți și se pun cu grijă într-un borcan. Separat se pregateste marinata din 2 litri de apa cu zahar si sare. Se fierbe 15 minute, se ia de pe foc si se raceste la temperatura camerei, se introduce gelatina. Se toarnă marinada peste roșii și se pune la sterilizat încă 15 minute, se rulează capacele.

Sos cu gust picant de roșii galbene pentru iarnă

Pentru a prepara acest sos, luați următoarele produse:

• roșii - 0,9 kg;
• ceapa - cap;
• ardei gras - 3 buc.;
• chili - 2 buc.;
• usturoi - cap;
• patrunjel - 2 ramuri;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10,5 g.

Din acest număr de componente se vor obține 700 ml de sos.

Clătiți legumele, îndepărtați tulpinile și ardeiul - semințele. Rosiile se taie si se trec printr-un blender. Restul legumelor se adauga in masa si se toaca din nou. Vasele se pun pe foc minim și masa se încălzește timp de 20 de minute. Apoi sosul se trece printr-o sita si se sare, i se adauga zahar si se fierbe pe foc aproximativ 15 minute. Când este fierbinte, se toarnă în recipiente pregătite, se răcește și se pune la depozitare. Sosul are o culoare portocalie strălucitoare. Il poti servi cu carne si peste, fructe de mare, spaghete.

Lecho

Să pregătim un delicios aperitiv original de roșii galbene - lecho. Pentru prepararea sa, luăm următoarele componente:

• ardei bulgaresc - 1,3 kg;
• roșii (galbene) - 1 kg;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• boabe de piper - 3 buc.;
• sare - 0,02 g;
• ceapă nap - 0,25 kg;
• apă - 45 ml.

Pregătiți aceste produse: spălați și curățați, apoi tăiați: ardei - 5-8 mm grosime, roșii feliate - 3-4 mm. Ceapa este cel mai bine tocata in cuburi mici. Toate legumele se pun într-un recipient emailat, se adaugă toate mirodeniile și apa, totul se pune pe foc lent și se fierbe timp de 10 minute. Masa este transferată în borcane și pusă pe sterilizare, după care este rulată.

salata de rosii galbene

Aceasta salata va incanta cu culoarea sa insorita pe masa de iarna si va va aminti de vara. Acest aperitiv nu este picant și cu siguranță le va plăcea copiilor. Pentru ea veți avea nevoie de: 3 kilograme de roșii, o jumătate de kilogram de ardei gras, ceapă, morcovi, 75 g sare, 100 grame zahăr. Pentru salată se iau roșii galbene coapte, cărnoase (dar nu prea coapte), acestea trebuie spălate și tăiate în felii. Ardeii și ceapa se toacă fâșii, morcovii se freacă pe răzătoare. Îndoiți legumele într-o tigaie emailată și adăugați condimente la ele, puneți la foc minim. Salata lâncește pe aragaz câteva ore, după care este încă fierbinte, se pune în borcane sterilizate și se rulează.

L-am cunoscut pe acest bărbat frumos galben acum câțiva ani și de atunci mi-a câștigat inima pentru totdeauna. Aceasta este o roșie galbenă. Pentru prima dată, am încercat cu prudență o roșie galbenă, căci mă îndoiam de gustul ei. Prefer cumva roșiile cu un gust pronunțat dulceag, prin urmare, s-a acordat preferință soiurilor roz. Dar roșia însorită nu m-a dezamăgit.

• În primul rând, bineînțeles, roșiile, cred că pot fi cumpărate de pe piață. Alegeți mic și dens.
• În al doilea rând, acestea vor fi suplimentate cu ardei gras, pătrunjel, frunze de busuioc, dafin, ienibahar, mazăre, ceapă, inflorescență de mărar.
• Și, în al treilea rând, pentru umplutura cu marinată, luăm zahăr, nisip, sare, oțet și apă.

Voi clarifica imediat proporțiile ingredientelor care compun marinada. Calcul pentru conservarea unui borcan de un litru de roșii.

• Nisip de zahăr - 1-1,5 linguri
• Sare - 1 lingura (fara blat)
• Oțet de masă 9% - 1 lingură
• Cantitatea de apă va fi determinată în urma procesului.

Pentru a pregăti conserve de roșii galbene, pregătiți toate ingredientele.

Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, ierburile, foile de dafin, ardeiul gras. Curățăm ceapa de coajă. Se spală bine borcanul, se spală capacul și se fierbe. Se fierbe apa (aproximativ jumatate de litru).

Conserve de roșii galbene

Acum să începem să punem totul într-un borcan. Frunzele de dafin și ienibaharul sunt trimise mai întâi acolo.

Apoi, toacă inflorescențele de mărar, pătrunjelul, frunzele de busuioc și, de asemenea, trimite-le într-un borcan.

Tăiem ceapa în patru părți, o împărțim în petale și o punem într-un borcan.


Tăiați ardeiul gras și îndepărtați semințele. Expediem acolo.

Acum a venit rândul frumuseților noastre galbene. Le așezăm cu grijă pentru a nu le deteriora, umplem borcanul (roșia nu trebuie să iasă deasupra marginilor).


Turnați roșiile cu apă clocotită, încercând să turnați în centru (acoperiți complet). Acoperiți imediat cu un capac pregătit.


Lăsăm 15-20 de minute. Apoi scurgem apa intr-o cratita, adaugam zahar si sare (dupa reteta). Să fierbem. Se toarnă oțetul direct în borcan și se toarnă imediat marinada fiartă. Rulam capacul, intoarcem borcanul si, invelindu-l in ceva cald, il lasam cateva ore.


Iarna, această conservare strălucitoare vă va aminti de vară. Lebed Lyudmila special pentru site-ul „Rețete interesante”.

Acesta este cel mai simplu mod, deoarece fructele sunt spălate suficient de bine, după care vor fi gata de centrifugare. Veți avea nevoie de aproximativ 450 de grame de roșii, jumătate de ardei iute, câțiva căței de usturoi și același număr de crenguțe de busuioc pentru fiecare borcan de litru sau 1 litru de centrifugare într-un recipient mai mare. Pentru a umple același volum, luăm 2 treimi dintr-o lingură de sare și aproximativ 15 mililitri de oțet 9%. Un astfel de oțet se poate face prin diluarea 1: 7 cu apă 70% esență.

Rețetele de acest tip sunt foarte simple. Așadar, punem busuioc într-un borcan sterilizat, apoi punem acolo usturoiul, care este considerat cel mai bun condiment. Acum asezam rosiile in randuri chiar dese, dupa care aruncam in recipient ardei iute taiati rondele subtiri. Acum începe direct sărarea roșiilor galbene, pentru care nu este nevoie de umplutură specială, va fi mult mai ușor să le pregătiți pentru iarnă. Punem sare conform retetei, turnam apa proaspat fiarta, adaugam otet. Rămâne să așezi borcanele într-o tigaie joasă pe un prosop pliat sau pe un suport de ceainic din lemn și să pasteurizezi fructele murate timp de 15 minute, apoi să se închidă pentru iarnă.

Roșii galbene murate

Nu uitați să întoarceți borcanele cu susul în jos când se termină conservarea. Pentru a preveni ca aerul rece al unui curent de aer să ajungă accidental pe ele, este mai bine să acoperiți învârtirile cu o pătură.

Fiecare gospodină are astfel de rețete, iar iată o altă sărare pentru iarnă, cu un număr mare de componente. Deci, ne bazăm pe același borcan de litru sau 1 litru de piesă de prelucrat. Luam aproximativ 400 de grame de rosii, 1 bucata de ceapa si ardei gras, cateva crengute de marar, busuioc si patrunjel, precum si 2-3 frunze de dafin. Toate acestea sunt ale mele, apoi sterilizam borcanele, punem pe fundul fiecaruia o frunza de dafin si verdeata tocata marunt. Taiem ceapa felii si o aruncam si in recipient. Este suficient să împărțiți ardeiul în jumătate și să scoateți miezul, să îl adăugați la restul ingredientelor în același timp cu așezarea roșiilor.

Pentru ca muratul pentru iarnă să se facă cu o calitate superioară, roșiile nu trebuie să fie bătute și, în același timp, nu este necesar să se ridice pe părțile lor deasupra marginii, este mai bine dacă aproape ajung la gât. Fierbem apa si o turnam in recipiente, pe care le inchidem imediat (fara sa le rulam). După 15 minute, scoatem capacele și scurgem lichidul într-o cratiță, unde adăugăm 1 lingură de zahăr și sare, fierbem, adăugăm în borcan 1 lingură de oțet 9% și umplem din nou cu umplutură. Închideți ermetic și rulați roșiile murate. O astfel de conservare a roșiilor galbene pentru viitor pentru iarnă vă permite să faceți fără pasteurizare.

Spre deosebire de alte soiuri, roșiile galbene au o pulpă mai densă, ceea ce le permite să fie tăiate înainte de conservare pentru iarnă. Există diferite rețete de felii de roșii, inclusiv destul de complexe, dar vă oferim o variantă simplă și, în același timp, deloc obișnuită. Așadar, veți avea nevoie de aceeași cantitate de roșii pe care o recomandau rețetele anterioare, adică 400-450 de grame, precum și 1 ardei iute, câteva foi de dafin, 2-3 căței de usturoi.

Felii de roșii murate

Pentru marinada, in care va avea loc sararea, luam 80 de grame de zahar, 1 lingura de sare, 1,5 linguri de gelatina si 50 ml de otet 6%. Această concentrație a acestuia din urmă poate fi obținută prin amestecarea a 70% esență cu apă în proporție de 1:11 părți. Spălăm fructele sub jet de apă. Sterilizam borcanele si punem pe fund foi de dafin, ardei iute tocat si usturoi. Tăiați roșiile felii (în jumătate sau sferturi, în funcție de mărime). Gelatina trebuie dizolvată în 1 cană de apă caldă.

Acum fierbem apa pentru saramura, pentru care punem cantitatea de sare si zahar indicata in reteta pentru 1 litru de apa clocotita. Când ingredientele sunt dizolvate, opriți gazul, adăugați oțet, răciți marinada și amestecați cu gelatina. Umplem borcanele cu umplutura, pe care apoi le punem pe foc lent la pasteurizare 15 minute intr-o cratita cu apa fierbinte. Apoi, rulați roșiile murate, răsturnați și lăsați să se răcească sub o pătură.

Sărarea poate fi diferită, atât fructele întregi, cât și felii, dar vă sugerăm să mergeți mai departe și să faceți pentru iarnă galbene murate, rețetele pentru voi sunt destul de simple. Pentru primul, luați o cantitate egală de ardei gras și roșii, astfel încât masa lor totală să nu depășească 450 de grame (ne concentrăm pe 1 litru de piesă de prelucrat). Pentru numarul indicat de fructe spalate si tocate se adauga 20 de grame de miere si 1 lingura de sare. Acolo se adaugă și 100 de mililitri de oțet de mere, ceea ce este mult mai util decât oțetul de cidru de masă.

Salata cu rosii galbene

Acum așteptăm apariția sucului, după care punem un recipient cu roșii și ardei pe gaz (este de dorit să fie o cratiță emailată). Dupa fierbere se tine la foc mic aproximativ 10 minute, amestecand continuu pentru a nu se arde. Sterilizam rapid recipientul de sticlă și punem masa rezultată după gătit în el, apoi o punem într-o cratiță joasă cu apă pe gaz pentru a se pasteuriza încă 15 minute la foc mic. Rămâne doar să se ruleze și să se răcească încet sub huse. După cum puteți vedea, o astfel de sărare pentru iarnă nu va dura mult timp.

A doua rețetă vă va permite să gătiți în volum mare. Luam 3 kilograme de rosii si 1 kilogram de ardei gras, de preferat rosu. Veți avea nevoie și de un kilogram de ceapă și aceeași cantitate de morcovi. Spălați toate legumele, apoi tăiați roșiile în felii de grosime arbitrară. Ceapa o taiem in jumatati de rondele, cu cat mai subtire cu atat mai bine, si este indicat sa taiem fasii ardeiul, dupa ce in prealabil am curatat miezurile. Morcovii se macină pe răzătoarea grosieră, după care amestecăm toate ingredientele.

Punem 2 linguri de sare si un kilogram de zahar in bucata rezultata, asteptam sa apara sucul si il punem intr-o cratita emailata pe foc mic. Gatiti 2 ore, apoi masa vegetala trebuie transferata in borcane sterilizate. Rulam cu capace metalice, care au fost invechite in prealabil in apa clocotita, intoarcem recipientele cu susul in jos si punem la racit. Această sărare pentru iarnă, ca și cea anterioară, nu presupune folosirea oțetului de masă și, prin urmare, rețetele pe care ni le-am propus sunt foarte utile.

Vă împărtășim o rețetă foto pentru a face roșii galbene sărate pentru iarnă. Gustul roșiilor galbene este ușor diferit de omologii lor roșii. Sunt mult mai dulci, dar și puțin mai uscate. Ca preparate de casă, se obișnuiește să se facă sărare din roșii galbene și lecho. Dacă decideți să închideți roșiile galbene sărate pentru iarnă, alegeți fructele cele mai coapte, dar ferme. Este de dorit ca roșiile să nu aibă dimensiuni prea mari, deci este mai bine să le „tașați” în borcane. Puteți sărați roșiile galbene cu adaos de verdețuri tradiționale - umbrele de mărar și frunze de hrean, dar vă puteți descurca și cu frunze obișnuite de dafin și boabe de piper. Familia noastră iubește mai mult a doua opțiune, așa că pentru alte experimente o voi adăuga doar pe cont propriu - nu este nevoie să folosiți prea multe verdețuri diferite, umbrelă de mărar - 1 bucată, turnare de hrean sau coacăze - 2 bucăți pe borcan de jumătate de litru . Boabe de muștar franțuzesc și câțiva căței de usturoi dau, de asemenea, un gust bun. Dar asta încă depinde de tine. Să începem!

Este nevoie de 30 de minute pentru a pregăti două borcane de jumătate de litru din piesa de prelucrat.



Ingrediente:
- roșii - 600-700 g,
- apă pentru saramură - 1 l,
- sare - 1 lingura. l. (fara slide)
- zahăr - 1 linguriță,
- oțet 9% - 1 linguriță,
- boabe de piper - 4-5 buc.,
- frunza de dafin - 4 buc.
Clătiți roșiile sub jet de apă, sterilizați borcanele în prealabil (trebuie să puneți roșiile în cele fierbinți) și puneți capacele la fiert la foc mic.




Pierceți fiecare roșie de mai multe ori în jurul tulpinii, puteți face acest lucru cu un ac obișnuit sau un băț de lemn.




Îndoiți roșiile în borcane pregătite pentru a nu le deteriora, dar ar trebui să încapă și pe cât posibil.








Se toarnă apă fierbinte peste roșiile din borcane. Lăsați-le să stea timp de 10 minute.
Apoi scurgeți apa într-o cratiță (nu scoateți roșiile din conserve), sare și adăugați zahăr, aduceți la fiert. Fierbeți saramura timp de 5 minute, turnați oțet în ea, amestecați și turnați înapoi în borcane.




Strângeți borcanele cu capace cu șurub sau role, răsturnați și lăsați să se răcească într-un loc întunecat. Roșiile se vor răci complet în aproximativ o zi.




Păstrați roșiile în saramură sub capace cu filet, fie în subsol, fie pe raftul de jos al frigiderului timp de până la șase luni. Băncile apusului pot rezista perfect toată iarna și în cămară.




Ultima dată am împărtășit

Legume

Descriere

Ketchup din roșii galbene pentru iarnă- un sos luminos uimitor cu gust excelent. După ce a gustat-o ​​o dată, mania pentru următoarea achiziție de roșii galbene nu te va părăsi niciodată. Gustul acestor fructe conține cu siguranță exotic, altfel această definiție nu poate fi numită, deoarece gustul roșiilor galbene este, de fapt, neobișnuit, ceea ce nu se poate spune despre fructele roșii.

Pentru prepararea acasă a ketchup-ului din fructe galbene s-au ales cele mai bune condimente parfumate și alți aditivi naturali. O singură scorțișoară merită! Are o aroma puternica ademenitoare, fara de care sosul nu ar mai fi la fel. Cuișoarele, care sunt și ele incluse în ingredientele acestei fotografii de rețetă, au jucat un rol la fel de important în crearea acestui ketchup. Datorită acesteia, am obținut cel mai bun rezultat și am pregătit acasă un delicios sos gourmet. La toate celelalte condimente, ardeii iute sunt de asemenea incluși în ingredientele pentru prepararea preparatelor cu roșii. Desigur, cu participarea sa, sosul se dovedește a fi ușor picant, dar utilizarea lui în acest caz este opțională. Cu toate acestea, dacă ardeiul este încă implicat în prepararea ketchup-ului, cantitatea acestuia ar trebui determinată în funcție de propriile preferințe de gust.

Ingrediente

Pași

Să pregătim toate legumele și condimentele pentru a crea acasă un ketchup galben delicios. Curățați imediat ceapa și usturoiul de pe coajă.



Spălați bine roșiile, apoi despărțiți-le de tulpini. Apoi tăiem roșiile pregătite în felii mari și le punem în recipientul unui blender sau al unei combine speciale. Adăugați usturoiul decojit și ceapa la roșii.



Cu ajutorul unui aparat de bucătărie, măcinați legumele așezate în el până la o consistență omogenă. Turnați masa rezultată într-o cratiță și apoi gătiți timp de cincisprezece minute.



Acum puneți piureul de roșii fiert pe o sită fină și începeți să ștergeți treptat amestecul de roșii prin ea. Astfel, toate cojile și semințele de roșii vor rămâne deasupra sităi.



În sucul de roșii strecurat, adăugați toate condimentele, precum și zahărul granulat și sarea. După aceea, amestecați bine toate ingredientele.



Trimitem recipientul cu sosul la aragaz pentru a găti. Timpul de gătire va dura aproximativ o oră. Oțetul se adaugă în masă chiar la sfârșitul gătitului și numai dacă roșiile galbene sunt dulci.



Puneți sosul parfumat finit în borcane curate, care trebuie preîncălzite.



Apoi răsucim semifabricatele cu capace și le trimitem într-un loc întunecat sub o pătură caldă. Când borcanele cu sos galben sunt complet răcite, ar trebui mutate în restul spațiilor libere pentru iarnă.



Pe aceasta, toate etapele de pregătire sunt finalizate. Ketchup-ul neobișnuit din roșii galbene pentru iarnă este gata.



Poftă bună!