Puteți face multe preparate pentru iarnă din pere - compoturi, conserve, piureuri, marmeladă și multe altele. Perele conservate sunt bune nu numai ca desert independent, ci și ca umplutură pentru plăcinte, chifle și decor de tort.

Dulceata de pere in 7 trepte

Acum este momentul să recoltați culturile de fructe. În acest sens, șefa departamentului de selecție și înmulțire a culturilor de fructe și fructe de pădure al Institutului de Cercetare Agricultură Buryat, Nadezhda Guseva, împărtășește rețeta ei de dulceață de pere.

Metoda de gatit

1. Clătiți bine fructele.
2. Dacă perele sunt mari, tăiați-le în jumătate.
3. Se pune intr-un bol intr-o portie mica - 3-4 kg. Adăugați apă până când perele sunt acoperite.
4. Se lasa sa fiarba 30-40 de minute. Scurgeți apa rămasă și lăsați perele să se răcească.
5. Apoi, treceți (ștergeți) printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri mici. Adăugați zahăr la masa de piure rezultată în proporție de 600-800 g de zahăr la 1 kg de masă.
6. Fierbeți amestecul în porții mici – câte 1-2 kg fiecare la foc mic. Pentru gătit o singură dată - 1,5-2 ore. Când fierbe de două ori - 30-40 de minute: se fierbe, se lasă, se repetă a doua zi. Îl poți găti de 3 ori până se îngroașă.
7. Puneți gemul într-un recipient de sticlă, de preferință unul mic - de la 0,25 la 0,5 kg.

Conserve de pere

Acesta este un adevărat desert care poate înlocui pe deplin produsele de patiserie bogate în calorii. Perele conservate în suc propriu pot fi consumate pur și simplu ca o gustare sau puteți face deserturi delicioase din ele - pere acoperite cu ciocolată, umpluturi de prăjituri, salate de fructe.

Ingrediente:

• Pere - 4-6 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

1. Clătiți perele. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea, tăiați perele în jumătate și îndepărtați semințele și tulpinile. Il poti pastra in jumatati sau il poti taia in felii subtiri.
2. Puneți strâns perele într-un borcan de un litru sterilizat.
3. Se presară cu zahăr și se adaugă o lingură de apă.
4. Inchide borcanul ermetic si pune intr-o cratita cu apa (cel putin 70 de grade). Sterilizați timp de o jumătate de oră.
5. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați-l în această poziție până se răcește.

Dulceata de pere

Aproape fiecare casă are propria ei rețetă secretă de dulceață de pere. Varianta noastră este foarte rapidă de preparat și delicată la gust.

Ingrediente:

• Pulpă de pere - 4 căni
• Suc de lămâie - 2 linguri. l.
• Pectină - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatit

1. Spalam si curatam perele, le taiem bucatele mici, le zdrobim putin cu lingura pentru ca pulpa sa elibereze zeama.
2. Adăugați suc de lămâie și pectină.
3. Se pune la foc mediu și se aduce amestecul la fierbere.
4. Adăugați zahăr și gătiți la foc mic, amestecând până se fierbe.
5. Gemul este gata dacă o picătură din ea pusă pe o farfurie nu se întinde.
6. Transferați într-un borcan și rulați.

Compot de pere

Unul dintre cele mai delicioase compoturi de fructe. Prin urmare, dacă aveți de gând să-l gătiți, atunci va fi nevoie de mai mult de un borcan. Se bea foarte repede si cu placere.

Ingrediente:

• Pere - 1 kg
• apă - 1 l
• Acid citric - 2 g
• zahăr - 200 g

Metoda de gatit

1. Spalam si indepartam tulpinile de pe perele de marime medie.
2. Albește-le întregi în apă clocotită cu adăugarea de 1 gram de acid citric timp de aproximativ 10 minute. Când perele devin moi, se răcesc în apă rece. Dacă faci compot din bucăți, poți sări peste acest pas.
3. Pune perele în borcane.
4. Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și 1 gram de acid citric într-un litru de apă și aduceți la fierbere.
5. Se toarnă siropul peste pere.
6. Sterilizați borcanele de trei litri timp de 30 de minute în apă fierbinte.
7. Rulați capacele și răsturnați până se răcesc.

Dulceata de pere th

Dulceata este facuta din fructe dense, mici de pere. Este pur și simplu gătit și nu necesită ingrediente suplimentare sau auxiliare, cu excepția vaniliei și, bineînțeles, a zahărului.

Ingrediente:

• 1 kg de pere,
• 0,5 kg zahăr granulat,
• 1 praf de vanilie (puteți face fără ea).

Metoda de gatit

1. Fructele se spală, se curăță de coajă și se taie coaja (deși o poți lăsa).
2. Apoi, se răstoarnă într-o mașină de tocat carne sau se pasează cu ajutorul unui blender până se omogenizează.
3. În piureul de pere se adaugă zahăr granulat și se lasă cel puțin o oră pentru a se dizolva boabele.
4. După 1 oră, puneți vasul cu amestecul la foc moderat, condimentați cu vanilie și gătiți, amestecând, până se înmoaie. După momentul fierberii, căldura focului poate fi crescută, amintindu-ne să amestecați periodic gemul pentru a evita arderea. Vasul este verificat pentru pregătirea în acest fel: puneți o picătură de dulceață pe farfurie, dacă se îngroașă pe măsură ce se răcește, înseamnă că este gata.
5. Vasul finit se pune deoparte în același recipient în care a fost gătit, astfel încât să stea și spuma de la suprafață să se dizolve. Și numai atunci dulceața poate fi turnată în recipientul pregătit și rulată.

Perele în sirop se dovedesc a fi cea mai bună delicatesă și desert, care poate fi folosit nu numai ca hrană, ci și transformat în plăcinte și caserole.

O astfel de delicatețe va arăta întotdeauna nu numai apetisant, ci și original. Dar în timpul iernii este imposibil să găsești pere, așa că trebuie conservate și atunci o gospodină cu experiență va avea întotdeauna la îndemână un borcan cu un desert atât de parfumat.

Pregătirea pentru conservare

A pastra pere pentru iarnă se pot prepara fie întregi, fie în felii, fie chiar tăiate în sferturi. Dacă perele în sirop sunt întregi, vor arăta grozav pe orice masă de sărbători. Dar este totuși mai bine să folosiți feliile ca umplutura la plăcintă. Dacă perele în sirop sunt tăiate în sferturi, atunci nu ar trebui să vă gândiți cum să decorați plăcinta de sărbători atât de delicios. Să gătesc asta delicateţe Pentru iarnă, ca perele în sirop, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

1. Pere - 1 kilogram.
2. zahăr - 500 de grame.
3. Vanilie - 2 linguri.
4. Acid citric - 2 grame.
5. Apa -2 litri.

Dar nu numai produsele sunt necesare pentru a pregăti o delicatesă de pere delicioasă pentru iarnă, trebuie să păstrați și un astfel de desert și ustensile:

Volumul borcanelor va depinde de forma în care se vor folosi perele la conservare. Dacă este vorba de felii, atunci vei primi aproximativ un litru și jumătate din această delicatesă. Dacă perele sunt tăiate în jumătate, atunci le puteți pune mai întâi în borcane, alegându-le volumul. Se știe că dimensiunile lui pere după ce prepararea lui scade.

Merită să luați responsabilitatea alegerii fructelor. Deci, numai fructe de înaltă calitate ar trebui folosite pentru gătit conform rețetei. Fructele nu ar trebui să aibă nicio adâncitură sau chiar să putrezească. Orice soi de pere, cu excepția soiurilor moi, sunt potrivite pentru astfel de conserve. Dacă varietate este foarte puternic, atunci este totuși mai bine să tăiați perele în felii și merită să păstrați fructele întregi.

Perele necesită și ele pregătire pentru conserve. Mai întâi se spală bine în apă rece, iar apoi se taie tulpinile. Dar ar trebui să faceți totul cu atenție pentru a nu deteriora pulpa. După aceasta, fructul este străpuns cu o scobitoare și așezat pe fundul cratiței. Îndoiți-le însă cu grijă și lejer, astfel încât să nu se șifoneze. Borcanele sunt de asemenea spălate bine.

Fiecare borcan umpleți-l pe o treime cu apă rece și curată și abia apoi puneți-l într-o cratiță, unde se toarnă și un strat mic de apă rece. Această tigaie se pune apoi la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Tot acest proces durează aproximativ cincisprezece minute.

O reteta simpla pentru conservarea perelor in sirop

Pregătirea unui astfel de desert din pere începe prin fierberea mai întâi a zahărului sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți-o la foc mic.

Această soluție trebuie amestecată în mod constant zahăr complet dizolvat și abia după aceea, după ce a fiert încă 5 minute, se oprește. Acest sirop de zahăr se toarnă în borcane în care s-au adăugat deja fructe pregătite în prealabil. Perele se tin in acest sirop de zahar pana s-au racit complet.

Când perele încep să se răcească, își schimbă imediat culoare. Acestea pot fie să devină albe, fie să devină translucide. După aceasta, ei trec la următoarea etapă de conservare a perelor.

Gătiți-le ca dulceața, la foc mic și amestecând treptat pentru ca excesul de lichid să se evapore. Dar fructele nu ar trebui digera sau chiar să se destrame. De îndată ce perele încep să fiarbă în această etapă, fierbeți încă 5 minute, apoi opriți și lăsați să se răcească.

A treia etapă de preparare a unei astfel de delicatese din pere necesită îngrijire și atenție deosebită. Mai întâi, perele se pun înapoi pe foc, dar ar trebui să fie scăzut. După ce fierb, fierbeți nu mai mult de 5 minute. După aceasta toate fructele cu grija scoase din tigaie si puse in borcane, dar fara sirop. Ar trebui să fie acoperite cu capace pentru un timp.

Acum ne pregătim sirop. Se fierbe la foc mic prin adaugarea de vanilie si acid citric. Amestecați siropul până când toți aditivii s-au dizolvat. Utilizați o căruță pentru a turna siropul în borcanele în care fructele s-au răcit deja. Borcanele cu capace sunt puse într-o cratiță, unde a fost deja turnată apă caldă și se efectuează sterilizarea. Dar nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. Mai rămâne doar să rulați capacele borcanelor și să le înfășurați într-un prosop. Se lasa asa, fara sa se intoarca, pana cand borcanele s-au racit.

Pere in sirop pentru iarna: reteta fara sterilizare

1. Pentru a pregăti o rețetă atât de simplă, în care nu este nevoie să sterilizați borcanele de pere gata preparate în sirop, veți avea nevoie de următoarele produse:
2. Pere - 1,5 kilograme.
3. Acid citric - 2 grame.
4. apă - 2 litri.
5. Zahăr - 0,5 kilograme.

Calculul acestor produse este dat pentru un borcan de trei litri de desert de pere pentru iarnă. Metoda de gătit rămâne neschimbată. Fructele sunt spălate bine, miezul și coada sunt îndepărtate. Băncile sunt pregătite separat, ceea ce trebuie mai întâi să fie steriliza. Cand borcanele s-au racit, asezam ermetic in ele perele si turnam peste ele apa clocotita.

Acoperiți cu capace, lăsați timp de cinci minute conform rețetei, apoi turnați într-o cratiță pentru a face sirop din ea, care va trebui apoi turnat înapoi în borcanele cu fructe. Dar să-l pregătesc necesar adauga zahar.

A doua turnare de sirop se ține aproximativ șapte minute și din nou se toarnă în tigaie apa dulce cu aromă de pere. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, ar trebui să adăugați acid citric și să umpleți din nou borcanele și să rulați capacele.

Pentru ca astfel de pere în sirop pentru iarnă să devină ideale conform acestei rețete de conserve, este necesar cu grijaÎntoarce borcanul astfel încât capacul să fie pe fund. Si apoi, invelindu-le cu grija intr-o patura, tine-le acolo pana se racesc complet.

Pere in sirop felii si cu vanilie

Există multe rețete pentru conservarea perelor în sirop. Puteți, de exemplu, să adăugați coajă de lămâie sau vanilină la această rețetă. Dar sunt perfecte pentru astfel de rețete. fructe soiuri mari și dure. Este indicat să le aveți necoapte, deoarece acestea vor deveni moi atunci când sunt tratate cu apă clocotită. Pentru a păstra perele în sirop, aveți nevoie de următoarele produse, care se iau la un borcan de trei litri:

Înainte de a începe conservarea, trebuie să spălați bine fructele întregi și apoi să le tăiați în jumătate. Trebuie șters cozi de cal ei au mijlocul unde se află semințele. Dacă fructele sunt foarte mari, le puteți tăia din nou. Dar merită să pregătiți nu numai pere, ci și borcane, care trebuie spălate și sterilizate temeinic.

De îndată ce atât produsele, cât și recipientele sunt gata, atunci Rush felii puse în borcane, dar astfel încât tăietura să fie deasupra. Când siropul este fiert, atunci aceste fructe vor fi turnate cu el, astfel încât să fie complet acoperite.

Borcanele trebuie umplute cu sirop până la gât. Da beură lasa fructele sa stea in sirop timp de cinci minute si scurge-le pe toate. Repetați această scurgere de trei ori. Dar numai a treia oară este necesar să adăugați acid citric și vanilină la acest sirop. Prin urmare, când siropul este gata, ar trebui să-l turnați imediat peste pere și să rulați imediat borcanele.

Băncile cu pere în sirop se răstoarnă cu susul în jos, se împachetează cu grijă și se țin în bucătărie la temperatura camerei o zi întreagă pentru a se răci treptat. Abia după aceasta un astfel de desert conservat poate fi păstrat în orice condiții. Dar atunci astfel de felii vor arăta grozav pe orice plăcintă sau pot fi potrivite pentru umpluturi în plăcinte.

Dacă fructele de pere sunt foarte mari, atunci nici măcar nu trebuie să le tăiați dacă anterior, inainte de preparare, scoateti coaja de pe ele. Dar trebuie să o tăiați cu atenție pentru a nu deteriora pera în sine sau pentru a nu-i schimba forma.

Și pentru o astfel de procedură, un cuțit subțire este ideal, dar trebuie să fie foarte ascuțit. Apoi, chiar și fructele mari vor arăta simple în sirop fabulos. În plus, pentru ca perele să aibă un aspect atractiv, este necesar să se ia soiuri de fructe care au o culoare galbenă sau o culoare cu o culoare ușor roz.

Când se pregătește siropul, nu acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore rapid, altfel siropul va fi prea lichid. Din același motiv, nu ar trebui să luați soiuri care sunt foarte suculent. Apropo, acidul citric poate fi înlocuit cu lămâie. Trebuie spălat bine, tăiat în felii și adăugat la sirop la a treia etapă de preparare a siropului.

Dar când lichidul este turnat în borcane, atunci merită să scoateți mai întâi astfel de cercuri de lămâie din sirop și abia apoi să le turnați în borcane. Nu ar trebui să-l lăsați pentru iarnă, deoarece atunci amărăciunea va apărea în astfel de borcane.

Prefaţă

Perioada în care se pot consuma perele, după cum se spune, din burtă, este destul de scurtă și se păstrează mult mai scurt decât aceleași mere. Prin urmare, vă vom împărtăși idei grozave despre cum să gătiți compot de pere pentru iarnă și să vă bucurați de gustul plăcut de pere.

Dacă organizarea corectă vă permite să consumați fructe proaspete până în primăvară, atunci perele, de regulă, nu durează atât de mult. Dar conservarea compotului poate corecta un fapt atât de neplăcut. În acest scop, selectați numai fructe coapte și dense. Nu trebuie să aibă piese putrede, butoaie sparte sau alte defecte. Fructele mari pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi, îndepărtând capsula semințelor și tulpina, în timp ce fructele mici pot fi lăsate întregi. Dacă fructul are coaja foarte groasă, este mai bine să-l tăiați. Puteți folosi un curățător de cartofi pentru asta. Va ajuta la îndepărtarea „pielei” foarte subțire, păstrând toată pulpa aromatică.

Perele decojite nu pot fi păstrate doar așa - se vor întuneca rapid. Trebuie să le pui într-un vas cu apă, acidulată cu o linguriță de acid citric. Sau pur și simplu puteți stropi fructele decojite cu suc de lămâie diluat în apă - 1 parte suc este suficientă pentru 4 părți apă. Cu toate acestea, este mai bine să oferiți tot ce aveți nevoie în avans și să nu întârziați procesarea - aceste fructe se strică destul de repede.

Pera în sine este un fruct foarte dulce. Nu exagerați cu zahărul, este nevoie doar de puțin. Dacă vă plac compoturile bogate, adăugați mai mult de jumătate din borcanul de pere, atunci gustul va fi foarte luminos. Și pentru compoturi pentru fiecare zi, este suficient să umpleți o treime cu fructe.

Nu este întotdeauna suficient timp pentru treburile casnice, așa că probabil vei avea nevoie de cele mai simple rețete despre cum să faci compot de pere pentru iarnă. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de 1,4 kilograme de pere, 100 de grame de zahăr, 3 litri de apă, o treime de linguriță de acid citric.

Spală bine perele și pune-le într-o cratiță. Acoperiți complet fructul cu apă și lăsați-l să fiarbă. Fierbeți cincisprezece minute la foc ușor redus, apoi scoateți fructele din tigaie și lăsați-l să se răcească puțin. Apoi puneți-le într-un borcan deja curat, sterilizat.

Adăugați acid citric și zahăr în apa folosită pentru gătit. Se fierbe siropul rezultat până când ingredientele adăugate sunt complet dizolvate. Turnați siropul fierbinte peste perele pe care le-ați pus în borcan. Rulați capacul sterilizat și puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și așteptați să se răcească complet. Aceasta este întreaga rețetă, datorită căreia compotul de pere pentru iarnă va deveni o delicatesă constantă pentru toată lumea de acasă.

Compot de pere cu vanilie este o rețetă foarte originală, a cărei punct culminant este gustul acrișor-dulce și aroma minunată. Acest compot poate fi folosit ca băutură gata preparată pentru masa de sărbători.

Pentru a-l pregăti pentru două borcane de trei litri ai nevoie de 2 kilograme de pere, 5-6 litri de apă, o jumătate de kilogram de zahăr, 4 grame de acid citric, o treime de linguriță de zahăr vanilat.

Recoltarea perelor nu este tocmai o procedură simplă, dar nici complicată. Există multe moduri și rețete de a păstra fructe minunate și parfumate pentru o lungă perioadă de timp. Gustul perelor amintește de copilărie. Toată lumea se poate descurca cu pregătirea unei delicatese delicioase. Puteți pregăti fructele în diferite moduri: păstrați-le bucăți, murați, rulați perele întregi în sirop de zahăr, gătiți piure, sirop, compot sau uscați-le. În preparate, perele pot fi combinate cu alte fructe sau fructe de pădure preferate: mere, struguri, lămâi, coacăze, rowan. Ar fi potrivit să folosiți condimente. Când conservați pere, puteți experimenta și adăuga ghimbir, cardamom sau cuișoare. Fructele confiate, dulceața și marmelada de pere pregătite pentru utilizare ulterioară sunt utile pentru coacere, iar dulceața dulce și bezelele sunt utile pentru ceai.

Rețete recomandate

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Gustul de pere nu poate fi confundat cu nimic altceva. Ea este un adevărat simbol al verii. Și de aceea mulți încearcă să pregătească aceste fructe minunate pentru iarnă. Dacă faci acest lucru corect, poți economisi până la 90% din vitaminele și substanțele nutritive conținute în fructe. Iar iarna, mulțumiți-i celor dragi și prietenilor cu mâncăruri și băuturi aromate.

Perele pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai simple modalitati de intarire a fructelor pentru perioada de frig de iarna. Pe lângă perele delicioase, vei găsi în borcan și o băutură delicioasă și sănătoasă, care poate înlocui cu ușurință sucul din magazine. Deoarece perele nu conțin mult acid, conservarea lor până la iarnă nu este ușoară.

Oferim o reteta care nu necesita sterilizare pe termen lung, dar garanteaza siguranta produsului pe o perioada indelungata. Recoltarea perelor începe cu alegerea fructelor. Să vă împărtășim un secret: folosiți întotdeauna pere tari pentru a face compot, dar perele moi pot fi folosite pentru a face dulceață sau piure.

Pentru a ne asigura că produsul finit nu este doar gustos, ci și aromat, vă recomandăm să adăugați în fiecare borcan o frunză de mentă și un praf de vanilină.

Pere pentru iarna fara ingrediente de sterilizare

• Pere ferme – 1,3 kilograme;
• apă – 1 litru;
• Acid citric - 4 grame;
• zahăr - 300 de grame.

Prepararea perelor pentru iarnă fără sterilizare

Spălați fructele. Daca avem mici, le punem intregi in borcan. Pe cele mari le taiem bucatele si le asezam de asemenea. După aceasta, pregătiți siropul.

Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere într-un vas emailat. Se toarnă siropul care fierbe într-un borcan și se acoperă cu un capac. Așteptăm 5 minute. Scurgem siropul, il fierbem din nou si umplem din nou borcanul cu el. Din nou, așteptați 5 minute, pentru a doua oară, turnați-l în același recipient, dizolvați acidul citric în sirop, fierbeți-l și umpleți din nou borcanele.

Rămâne doar să-l rostogolești și să-l întorci. Gata!