Dacă anul s-a dovedit a fi fructuos pentru cireșe, atunci încercați să păstrați compotul din cireșe și mere pentru iarnă. O astfel de băutură este o alternativă excelentă la sucurile și băuturile din fructe cumpărate din magazin, pentru că știi din ce este făcută. Este dificil de precizat exact cantitatea de zahăr, deoarece cireșele și merele pot fi diferite ca dulceață, dacă sunt ușor acrise, atunci va fi nevoie de puțin mai mult zahăr.

Ingrediente

Pentru două cutii de 1 l și 1,25 l:

• 500 g cireșe
• 500 g mere
• 4 linguri. l. Sahara
• 2 litri de apa
• 2 vârfuri de acid citric

Gătitul

1. Pregătiți cireșe și mere pentru gătit compot. Spălați bine cireșele, sortați-le, îndepărtând boabele stricate, cozile de cal, crenguțele și alte resturi. Nu există cerințe speciale pentru soiul de cireșe. Spălați bine și merele.

2. Tăiați merele în 4 bucăți, scoateți cutia cu semințe și tăiați bucățile în felii mici. Apropo, orice varietate de mere va fi potrivită; puteți folosi atât fructele recoltei noi, cât și celei de anul trecut.

3. Trimiteți în tigaie cireșele spălate cu sâmburi și bucăți de mere. De asemenea, puteți găti compot într-un aragaz lent.

4. Turnați zahăr granulat în tigaie, calculați cantitatea în funcție de dulceața și coacerea ingredientelor, precum și de preferințele personale - nu tuturor le place siropul de compot dulce. De asemenea, adăugați câteva vârfuri de acid citric sau câteva linguri de suc de lămâie.

5. Completați cratita cu cireșe și mere până deasupra cu apă, puneți pe foc și așteptați până dă în clocot. După aceea, gătiți compotul la foc mic până când merele se înmoaie.

6. Borcanele pentru compot trebuie sterilizate, așa că spălați-le bine și țineți-le la abur timp de 5-7 minute. Turnați compotul de cireșe și mere împreună cu fructele în borcane.

7. Ținând borcanele fierbinți cu un prosop, strângeți bine capacele sau rulați. Întoarceți și lăsați piesele de prelucrat să se răcească complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Notă pentru proprietar

1. Unele soiuri de mere se spun cu enervare: sunt ca cartofii prost fierti. Da, uneori se întâmplă să cumperi astfel de fructe fără gust. Aceasta este o materie primă potrivită pentru dulceață, dar fructe complet diferite sunt puse în compot - suculente, cu o personalitate gustativă pronunțată (de exemplu, dulce-acrișor sau foarte dulci).

2. Mamele bebelușilor se vor gândi probabil: este posibil să se schimbe o condiție a rețetei - să se îndepărteze oasele din fructe de pădure? Copiii le înghit adesea și chiar mai rău atunci când își rup dinții de lapte fragili din jurul lor. Da, aceste ajustări pot fi făcute pentru siguranța copiilor și liniștea sufletească a adulților.

3. Cireșele de pâslă sunt bune pentru conservarea asortatelor de tot felul, dar cu siguranță vor merge acolo împreună cu oasele - este extrem de greu să le scoți din pulpă.

4. Lichidul din acest bulion de iarnă este o bază excelentă pentru deserturile ușoare. Turnați gelatina umflată în ea, stropiți suprafața cu coajă și așteptați să se solidifice. A doua variantă: măcinați felii de mere într-un blender, diluați ușor cu compot, puneți agar-agar și puțină miere - obținem o delicatesă care seamănă cu marshmallows, aerisită, hipocalorică, plăcută la vedere. Dacă îl tăiați și îl rulați în semințe zdrobite, nuci, fulgi de ovăz sau biscuiți cu vanilie măcinate, vor ieși dulciuri frumoase.

Chiar și la grădiniță, în mod tradițional ni se dădea primul, al doilea și compot la prânz. Adulții chiar au recurs la șantaj, convingându-i pe cei mai pretențioși copii: „Dacă nu mănânci fierbinte, nu vei primi compot”.

Această băutură dulce și sănătoasă este un înlocuitor demn pentru sucurile cumpărate din magazin, mai ales dacă aveți propria grădină și fructele necesare cresc la îndemână. Este plăcut răcoritoare în căldura verii, iar iarna amintește prin gustul și aroma zilelor calde, soarelui și fructelor coapte apetisante. Din ce nu numai cireșe, din pere și felii de lămâie, și chiar din ananas și feijoa.

Cu siguranță băuturile făcute din fructe exotice sunt foarte gustoase. Dar fructele noastre nu sunt în niciun fel inferioare curiozităților de peste mări, nici în ceea ce privește utilitatea, nici gustul.

Cei mai buni însoțitori

Merele, care se coacă în cantități mari în grădini de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, sunt gustoase, parfumate și conțin o mulțime de substanțe utile, vitamine și antioxidanți. Se fac gem, se stoarce suc, se pregătesc gem, chiar sunt uscate. Și din mere, aproape orice gospodină știe.

Poate singurul dezavantaj este că fructele au pulpă lejeră și o aromă foarte delicată, ceea ce face ca produsul finit să fie gustos, dar nu atât de spectaculos pe cât ne-am dori. Prin urmare, compotul din mere singur este rar gătit.

Cireșele vor ajuta la darea băuturii o culoare și o aromă decentă. Din el se obțin cele mai bune compoturi de fructe de pădure. Cireșul conține mult fier și magneziu, iar băuturile din acesta sunt recomandate pentru anemie. În plus, potolesc perfect setea și stimulează apetitul.

Iar cireșele sunt cea mai reușită combinație de gust, culoare și aromă. Folosind ingredientele în proporții diferite, puteți obține un buchet mai „cireș” sau doar nuanțați ușor băutura.

Compot de mere de vară: fotografie, rețetă

Cireșele sunt puse aici doar de dragul unei culori frumoase de rubin. Merele sunt ingredientul principal.

Ce va fi necesar:

• zahăr - 300 g;
• orice mere - 500-600 g;
• cireș - câteva pumni;
• apă - 3 l.

Spălați fructele. Scoateți miezul de la mere și tăiați-le în felii îngrijite. Puteți lăsa sâmburele pe cireșe. Pune totul într-o cratiță. Se toarnă zahăr, se toarnă apă, se pune la foc mediu.

Gatiti din momentul fierberii timp de 15 minute. Vizual, pregătirea poate fi determinată după cum urmează: dacă merele și-au schimbat culoarea, compotul este gata.

Puteți găti compot fără semințe. Pentru a face acest lucru, cireșele sunt spălate în apă rece, oasele sunt îndepărtate.

Pulpa se pune intr-o cratita, se toarna cu apa fierbinte, se pune la fiert si se filtreaza. Sucul rezultat se toarnă într-o cratiță, acolo se pun și zahăr și merele mărunțite.

După fierbere, compotul se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă cireșe, se aduce la fierbere și se oprește.

Pregătiri de iarnă

Pentru o păstrare mai lungă, compotul din mere și cireșe se prepară puțin diferit. Merele se iau soiuri coapte și nu foarte moi. Se spală, se îndepărtează semințele, se taie în felii. Apoi, împreună cu cireșe, merele se pun în borcane curate, sterilizate, pentru o treime din volum. Raportul de fructe poate fi orice, dar de obicei puneți puțin mai multe mere.

Prepararea siropului: pentru fiecare litru de apă puneți 1,5 căni de zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Rulați borcanele, puneți-le cu capacele în jos, înfășurați-le. Compotul parfumat de mere și cireșe pentru iarnă este gata!

Merele pentru compot sunt mai bine să se ia dulci și acrișori și nu mari ca dimensiuni, astfel încât să poată trece cu ușurință în gâtul borcanului. Cireșele sunt și ele acre. Un copac cu vișine crește la țară. Nu există prea mult, așa că totul merge la compoturi pentru noi și rude.

Ingrediente bazate pe un borcan de trei litri:

• mere - 500 g;
• cireșe - 300 g;
• zahăr granulat - 400 g.

Gatiti la fel ca.

Pregătiți borcane, spălați bine, uscați. Ma ajuta foarte mult masina de spalat vase. Încarc borcane în el, torn puțin detergent în compartimente speciale și îl torn. După 1,5-2 ore, borcanele sunt curate și sterile.

Spălați și uscați merele și cireșele. Pune merele într-un borcan de trei litri în partea de jos, toarnă cireșe.

Și stropiți cu zahăr.

Pregătiți în acest fel numărul de borcane de care aveți nevoie și acoperiți cu un prosop.

De obicei, pentru a accelera procesul, folosesc două oale: unul mare și unul mic de 2 litri. Se fierbe apa intr-o cratita mare emailata si se toarna 2-3 cutii pana la refuz. După 5-6 minute, când cireșele începe să elibereze sucul în apă, se toarnă într-o cratiță mică emailată, se aduce la fierbere, se toarnă siropul înapoi în borcan și se rulează. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Compotul este o alternativă excelentă la sucurile cumpărate din magazin. O băutură de casă se pune pentru iarnă, potolește perfect setea. Nu este doar frumos, ci și util, deoarece nu conține aditivi nocivi sub formă de conservanți sau coloranți. Rețeta de recoltare pentru iarnă constă exclusiv din fructe de pădure, fructe, zahăr.

Cum să alegi fructul potrivit pentru compot de cireșe și mere

Recoltarea merelor pentru iarnă se face în moduri diferite. Fructele utile pot fi combinate cu fructe de pădure pentru a face lichidul mai sănătos și mai bogat. Procesul de conservare este simplu, durând aproximativ douăzeci de minute. Recoltarea pentru iarnă va fi un plus adecvat la masă în zilele lucrătoare sau de sărbători. O băutură revigorantă cu mere și cireșe va fi un înlocuitor excelent pentru ceai sau cafea. Rețetele cu mere pentru iarnă sunt variate, dar, în orice caz, ar trebui să alegeți fructe în starea potrivită:

1. Pentru compot, fructele necoapte ale unui măr de orice soi sunt cele mai potrivite, deoarece fructele supracoapte se vor destrăma sub influența apei clocotite, iar cele verzi nu îi vor da gustul dorit.
2. În ceea ce privește cireșele, acestea ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte.
3. Caracteristicile de gust ale băuturii, culoarea acesteia depind direct de calitatea componentelor. Fructele dulci și fructele de pădure coapte adaugă mai multă dulceață.

Cum să gătești compot de fructe proaspete pentru iarnă

Vara și toamna, gospodinele nu ratează ocazia de a face compot. Este mai bine să păstrați fructele proaspete sau fructele de pădure, acestea pot fi culese dintr-un copac sau cumpărate fără depozitare prealabilă. Fiecare ingredient trebuie să fie gătit pentru un anumit timp. De exemplu, perele sau merele trebuie fierte timp de 35 de minute, iar toate celelalte fructe - nu mai mult de 15 minute. Înainte de a pune borcanele în cămară, acestea trebuie răsturnate și lăsate la infuzat aproximativ 12 ore, deoarece doar în acest timp pot fi dezvăluite toate caracteristicile de aromă și aromă ale componentelor.

Există o rețetă universală pe care o puteți folosi pentru a pregăti fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Primul pas este sa gasesti un recipient emailat de 3-5 litri. A patra parte a tigaii trebuie umplută cu fructe și fructe de pădure selectate și apoi acoperită cu zahăr la o rată de 100-150 g pe litru. Se toarnă ingredientele cu apă rece, apoi se pune pe foc de intensitate medie. Se fierbe până când ingredientele se înmoaie și apare un gust bogat. Lichidul se bea cel mai bine rece, este un excelent potolitor de sete.

Reteta compot cirese cu mere pentru iarna

Înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să vă asigurați că fructele și boabele sunt în stare excelentă, altfel putregaiul va strica totul. Fructele de cireșe pot fi folosite congelate dacă sezonul fructelor de pădure proaspete a trecut deja. Deci, pentru gătit, ar trebui să vă aprovizionați cu produse în astfel de cantități:

• cireșe - 300 g;
• mere - 500 g;
• apă - 3,5 l;
• zahăr - 500 g;

Cum să faci compot din mere și cireșe pentru iarnă:

1. Recoltarea compotului pentru iarnă ar trebui să înceapă cu o curățare temeinică a produselor. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile, resturile și îndepărtați oasele după bunul plac.
2. Puneți sferturile de fructe tăiate într-o strecurătoare, înmuiați până la cinci minute în apă clocotită. După fructe, turnați apă rece.
3. Umpleți borcanele pe care le-ați pregătit cu mere și cireșe tocate în straturi.
4. Se prepara siropul separat - amestecand apa cu zaharul si aducand consistenta dorita. După fierbere, se toarnă în borcane cu ingredientele principale.
5. Înainte de cusătura directă, pasteurizarea conservelor sigilate cu capace începe la o temperatură de optzeci de grade - durează aproximativ o jumătate de oră.

Blank de cireșe pentru iarnă cu mere și coacăze negre

Pentru a face o băutură de cireșe cu mere să dobândească un gust unic rafinat, puteți adăuga mai multe coacăze. Pe un borcan de trei litri, luați următoarele proporții de ingrediente:

• mere - 3 buc.;
• cireșe - 1,5 linguri;
• coacaze negre - 3 linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr - 8 linguri.

Conservarea merelor pentru iarnă cu cireșe și coacăze se face astfel:

1. Clătiți bine, curățați fructele din miez. Scoateți semințele din fructe de pădure, dacă doriți, și spălați coacăzele într-o strecurătoare, astfel încât boabele să rămână întregi.
2. Umpleți borcanele sterilizate pe umeri cu straturi: cireșe, coacăze, măr (este mai bine să-l tăiați în felii). Adăugați acid citric cu zahăr pentru a umple recipientul.
3. Băncile se umplu cu apă clocotită, se rostogolesc.

Compot cu mere si cirese fara sterilizare

Acesta este cel mai simplu și scurt mod de a pregăti un preparat delicios pentru iarnă. Rețeta este aceeași pentru toate fructele, dar prepararea fructelor pentru cusut poate diferi. Compotul de mere și cireșe este făcut din ingrediente:

• fructe de padure;
• fructe;
• apă;
• Sahara.

Cum se prepară o băutură cu mere și cireșe fără sterilizare:

1. Curățați totul în prealabil, îndepărtați miezul din fructe, tăiați felii mici.
2. Compotul din mere si cirese se recomanda a fi turnat numai in borcane sterilizate cu capace fierte. Într-un recipient încă fierbinte, așezați fructele fierte pe o treime din recipient.
3. Închideți borcanul cu un capac.
4. Folosind o tigaie emailată, pregătiți siropul cu calculul: un litru de apă la 200 de grame de zahăr.
5. Turnați siropul peste amestecul de mere-cireșe, apoi rulați.

Compot concentrat de fructe pentru iarnă cu suc de cireșe

Conservarea fără adăugarea de apă este populară la gospodine. Amestecul este fructul cireșului în suc propriu. Fructele de pădure pot fi folosite ulterior ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte, iar sucul diluat cu apă poate fi folosit ca un compot delicios. Există multe metode de gătit, dar este mai bine să te oprești la cele mai simple. Pentru gătit se folosesc:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 300-400 g.

Cum se prepară un amestec concentrat:

• Pregătiți borcane de litri.
• Este important să spălați bine fructele, apoi să le sortați, fără sâmburi.
• Puneți fructele de pădure într-un recipient emailat, apoi acoperiți cu zahăr. Se pune la fiert, dar pentru ca consistența să nu fie adusă la fierbere - este necesar să se încălzească amestecul la 85 ° C. Țineți pe foc cinci minute, amestecând aproape tot timpul.
• Umpleți recipientele cu un amestec de fructe de pădure și sirop până la gât, rulați.

Video: compot de mere-cirese cu scortisoara

Sfârșitul verii și începutul toamnei este sezonul merelor. Până în acest moment, aproape toate soiurile de mere au timp să se coacă. Dacă aveți propria dacha sau casă de țară cu un măr, atunci puteți găti compot de mere cel puțin în fiecare zi, folosind cele mai proaspete fructe și adăugați-i orice fructe de pădure - cireșe, coacăze, afine. Iar cei care sunt departe de grădinărit nu ar trebui să amâne mult timp să meargă la piață, de unde puteți cumpăra oricând câteva kilograme de mere pentru compot proaspăt. Merele în august-septembrie sunt destul de ieftine, așa că nici nu vă gândiți la asta - cu siguranță nu merită să economisiți pe asta.

Compotul de mere proaspăt se gătește pentru un timp foarte scurt - aproximativ 20-25 de minute. Este mai bine să-l bei după ce s-a răcit complet și, în același timp, a fost infuzat - numai atunci gustul său se va manifesta pe deplin. Puteți servi orice prăjituri de casă cu el - de exemplu, prăjituri dulci sau sărate cu susan.

reteta de compot de mere si cirese

Produse:

mere proaspete de diferite soiuri - 500-700 g;

zahăr - 200-300 g;

putina cirese sau alta boabe (daca se doreste se pune doar pentru ca compotul de mere sa capate o culoare mai frumoasa);

apă de izvor sau filtrată - 3 litri.

Gătitul.În general, chiar și merele cu viermi sunt potrivite pentru a face un astfel de compot, așa că nu trebuie să vă concentrați prea mult pe calitatea fructului. Dacă merele au alte defecte, este în regulă și asta. Chiar înainte de procesare, trebuie să eliminați toate locurile de viermi și abia apoi să tăiați merele în felii.

Mai întâi trebuie să clătiți merele și cireșele sub jet de apă.

Scoateți miezul din mere și tăiați în felii mici într-o cratiță. Cireșele pot fi pliate pur și simplu într-o cratiță fără a îndepărta sâmburii.

Umpleți totul cu apă și puneți-o pe foc.

Din momentul în care apa fierbe în tigaie, fierbeți compotul timp de 10-15 minute. Va fi gata de îndată ce merele își schimbă culoarea.

De fapt, asta e tot: acum deliciosul compot de mere cu cireșe este gata de mâncat. O poți bea caldă, dacă așa îți place, dar și mai bine – răcită. Simțiți-vă liber să vă sunați familia și să tratați cât timp compotul este proaspăt!

P.S.: Dacă această clasă de master s-a dovedit a fi utilă pentru dvs., puteți spune „mulțumesc” autorului său scriind un comentariu sau făcând clic pe butonul rețelei dvs. de socializare preferate de sub publicație.

Fotografiile autorului cu Anna Bykova au fost folosite în proiectarea clasei de master. Copierea este interzisă!