Compotul de coacăze roșii poate servi ca o băutură excelentă în lupta împotriva beriberi-ului în timpul iernii. Acest lucru se datorează faptului că coacăzele roșii sunt o comoară de nutrienți. Pe lângă vitaminele A, C, E, fructele de pădure conțin acizi organici, fier, potasiu, seleniu, pectină și o mulțime de alte elemente necesare pentru îmbunătățirea funcționării organismului uman.

Dacă beți adesea suc de coacăze sau compot, puteți scăpa de lichidele inutile din organism, de umflarea țesuturilor și de pungile de sub ochi. De asemenea, pentru o lungă perioadă de timp să uitați de sete, răceli, greață, boli ușoare de stomac.

Compot de coacăze roșii

O rețetă simplă de compot de coacăze roșii fără aditivi se prepară foarte rapid. 400 de grame de fructe de pădure vor merge la el, adică aproximativ 1,5 căni, dacă nu există nimic cu care să măsurați gramele. Siropul va avea nevoie de 200 de grame de zahăr și 1,5 litri de apă.

Gătit:

Dacă pregătiți compot din fructe de pădure congelate, atunci în acest caz, acesta se adaugă imediat la siropul de barbotare și se fierbe fără a dezgheța.

Compot de coacaze rosii sterilizat

Coacăzul roșu are multe componente care îi permit să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp în formă de conserve. Dar pentru o conservare mai fiabilă, după fierbere, este mai bine să folosiți procedura de sterilizare a fructelor de pădure împreună cu compot într-un borcan. Compotul de coacăze roșii pentru iarnă va necesita două pahare de 150 de grame de fructe de pădure, două pahare din același cu zahăr și 3 litri de apă. Un borcan de 3 litri pentru aceste ingrediente trebuie pregătit prin curățarea cu sifon și sterilizarea acestuia.

Gătit:

Acest compot poate fi preparat și fără sterilizare umplând de două ori componentele într-un borcan cu sirop care fierbe.

Compot de coacăze roșii cu mere

Compot din mere și este o băutură dulce-acrișoară făcută din ingrediente minime. Va avea nevoie de 300 de grame de coacăze și un kilogram de mere. Din acest număr de componente ar trebui să se obțină 5 litri de compot.

Gătit:

Compot de coacăze roșii cu portocale

Compoturile cu adaos de citrice sunt destul de populare acum. Combinarea fructelor de pădure de pe meleagurile noastre cu o curiozitate străină este o idee grozavă cu un gust excelent. O liră de fructe de pădure roșii, o portocală mare, 200 de grame de zahăr vor merge la compot de coacăze roșii cu portocală. Ingredientele furnizate sunt concepute pentru un borcan de trei litri.

Gătit:

Compot asortat de coacăze roșii și negre

Compotul de coacăze roșii pentru iarnă poate fi combinat cu fructe de sezon și obține un gust de neegalat. Băutura va necesita un pahar de roșu și, precum și agrișe. Toate acestea se vor păstra într-un sirop format din două pahare de apă și trei litri de apă. Trebuie remarcat faptul că volumul paharelor din această rețetă este de 150 de grame.

Gătit:

Agrișele pot fi înlocuite cu arpașuri, zmeură, yoshta.

Pregătește 1-2 borcane de compot pentru fiecare rețetă prezentată în articol și cămara ta va deveni mai bogată în mai multe tipuri de semifabricate. Iarna, de fiecare dată rudele vor bea compot cu un nou gust neobișnuit.

Cum să obțineți vitamine atunci când organismul are nevoie de ele? Cum să păstrezi fructele de pădure pentru iarnă, când îți dorești cu disperare soarele și darurile naturii? Cea mai bună opțiune este să gătești compot, care păstrează toate elementele utile ale fructelor de pădure și delectează cu gust de vară, indiferent de perioada anului. Există mai multe moduri de a găti compot de coacăze, iar timpul de păstrare a acestei băuturi uimitoare va depinde de metoda aleasă. Gătitul compotului nu este deloc dificil, dar va fi multă plăcere de a mânca.

Reteta rapida de compot
Cel mai rapid timp de gătit pentru compotul de coacăze este de 40 de minute. Pentru a pregăti o băutură ușoară care nu este de dorit să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp, veți avea nevoie de:

• 1 kg coacaze;
  
• 0,5 l apă;
  
• 250 g zahăr.
  

Compotul se prepară după această rețetă, după cum urmează:

1. Selectați cele mai mari și mai dure boabe de coacăz, clătiți-le și curățați-le bine.
   
2. Într-o cratiță mare, amestecați apa și zahărul, aduceți la fiert și gătiți timp de 10-15 minute.
   
3. Aranjați fructele de pădure în borcane curate, turnați peste sirop și acoperiți cu capace.
   
4. Pune borcanele in cuptorul preincalzit la 120°C si incalzeste-le aproximativ 20 de minute.
   
5. Scoateți compotul, rulați borcanele și puneți-le pe capace.
   

Compot de coacaze cu ghimbir
Compotul de coacăze congelate și ghimbir este bun pentru iarnă - conține de două ori mai multe substanțe utile și va fi indispensabil pentru o răceală. Este mai bine să bei un astfel de compot imediat după preparare, așa că calculează-i cantitatea. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,5 kg coacăze congelate;
  
• 3 litri de apă;
  
• 100 g zahăr;
  
• o rădăcină mică de ghimbir;
  
• o jumătate de lămâie.
  

Pentru a pregăti compot conform acestei rețete, urmați acești pași:

1. Clătiți și curățați bine fructele de pădure, lămâia și ghimbirul.
   
2. Tăiați lămâia felii și tăiați ghimbirul în fâșii subțiri.
   
3. Aduceți apă la fiert și adăugați fructele de pădure, ghimbirul și lămâia.
   
4. Imediat după aceasta, scoateți compotul de pe foc, acoperiți strâns cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de 1,5-2 ore.
   
5. Adăugați zahăr în compotul răcit. Poate fi turnat în borcane și beat.
   

Conserve de compot pentru iarnă
Și, în sfârșit, modul clasic de a face compot pentru iarnă, cu borcane rulante. O astfel de băutură poate fi păstrată până la doi ani la o temperatură scăzută. Vei avea nevoie:

• coacaze proaspete;
  
• apă;
  
• 2 kg de zahăr;
  
• Borcane și capace de 3 litri.
  

Puteți pregăti compot cu rulare în borcane conform următoarelor instrucțiuni:

1. Spălați și sortați boabele.
   
2. Aranjați fructele de pădure în borcane astfel încât să acopere aproximativ o treime.
   
3. Fierbeți apa și folosiți un oală pentru a turna apa în borcane. Trebuie să turnați direct pe fructe de pădure, astfel încât acestea să dea culoare apei.
   
4. Așa că fierbeți apa până când borcanele sunt pline.
   
5. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță mare, adăugați 2-4 căni de zahăr și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu. După fierbere, siropul trebuie să stea pe foc încă câteva minute.
   
6. Turnați siropul rezultat în borcane aproape până la gât.
   
7. Rulați borcanele, puneți-le pe capace și lăsați să se răcească. După ce compotul s-a răcit complet, acesta poate fi îndepărtat de restul semifabricatelor.
   

Desigur, există mult mai multe variații în prepararea compotului de coacăze. De exemplu, în loc de ghimbir, puteți adăuga mere, prune sau căpșuni, înainte de a rula pentru iarnă, borcanele pot fi sterilizate - câte persoane, atâtea moduri. Prin urmare, dacă la un moment dat prepararea compotului nu a mers conform planului - nu vă descurajați, poate rezultatul va fi ceva mult mai gustos decât compotul obișnuit.

Necesar: 3 kg coacăze roșii, 400-700 g zahăr, 1 litru apă.

Gătit

Spălați coacăzele, sortați-le, lăsând doar fructe de pădure întregi, nefolosite. Puneți coacăzele în borcane și agitați astfel încât boabele să fie mai dense. Se toarnă fierbinte sirop de zahăr 40-50%.

Sterilizați timp de 20 de minute. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Notă. Compotul devine foarte dulce, așa că înainte de utilizare trebuie diluat cu apă după gust.

Aplicație

Cum se face sirop de zahăr

Concentrația și cantitatea de sirop depind de raportul dintre apă și zahăr. Cu cât fructul este mai acid, cu atât siropul trebuie să fie mai concentrat.

Pentru un sirop 20%, 2 linguri. l. zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 1 litru 150 ml de sirop.

Pentru un sirop de 30% sunt necesare 2 căni de zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 1 litru 250 ml de sirop.

Pentru un sirop de 40% sunt necesare 4 căni de zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 1 litru 400 ml de sirop.

Pentru un sirop 50% este necesar 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 1 litru 600 ml de sirop.

Pentru un sirop 60% este necesar 1,5 kg de zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 1 litru 900 ml de sirop.

Pentru un sirop 65% este nevoie de 1,8-1,9 kg de zahăr la 1 litru de apă. Rezultă 2 litri de 150 ml de sirop.

Gătit. Se toarnă apă într-o cratiță, se încălzește, fără să fiarbă și se adaugă zahăr. În timp ce amestecați, continuați să încălziți apa până când zahărul este complet dizolvat. Aduceți la fierbere și opriți.

Se strecoară siropul fierbinte cu atenție printr-o strecurătoare fină sau o cârpă de brânză.

Coacăzul este adesea numit boaba sănătății, ceea ce se explică prin proprietățile benefice și vitaminele pe care ni le oferă cu generozitate. Fiecare gospodină știe despre acest lucru și, prin urmare, caută să-l pregătească pentru iarnă în cantități mari. Ceea ce nu este făcut din coacăze: suc, dulceață, dulceață și, bineînțeles, compot - liderul dintre semifabricate. Fructele roșii, negre și albe conțin o cantitate record de vitamine necesare funcționării normale a organismului nostru.

Dacă știi să gătești corect compotul de coacăze, imunitatea ta va deveni mai puternică, apărarea organismului va crește semnificativ. În plus, această băutură gustoasă și parfumată va elimina substanțele nocive din organism, va îmbunătăți metabolismul și va crește hemoglobina. Compotul de coacăze este o soluție excelentă pentru cei cărora nu le plac aceste fructe de pădure în forma lor pură și, apropo, majoritatea. Gătiți pentru sănătate, bucurați-vă de un gust deosebit și mulțumiți naturii pentru un cadou atât de generos.

Compot de coacaze negre cu scortisoara

Ingrediente:

• coacăze negre - 500 g
• zahăr brun - 70 g
• apă - 1,5 l
• scorțișoară - 2 lingurițe. linguri

Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr brun, gătiți până se dizolvă complet. Acum adăugați fructe de pădure și scorțișoară, gătiți nu mai mult de 3 minute, apoi insistați câteva ore pentru a maximiza gustul coacăzelor și aroma de scorțișoară.

Compot de coacaze negre si rosii cu melisa

Componente:

• coacăze negre - 200 g
• coacăze roșii - 150 g
• zmeură - 100 g
• melissa - 3 crenguțe
• apă - 2 l
• lămâie - 1 cerc
• zahăr - 80-120 g

Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat, scufundati toate fructele de padure si melisa in sirop. Se fierbe cateva minute, se adauga un cerc de lamaie si se lasa la racit sub capac.

Compot de coacăze cu mandarine

Produse necesare:

• coacăze negre și roșii - 300 g fiecare
• mandarina - 3 felii
• zahăr - 100 g
• măr - 1 buc.
• ghimbir - un praf
• apă - 2 l

Aruncăm zahărul, bucățile de mere și mandarinele în apă clocotită, fierbem câteva minute. Se adauga apoi coacazele negre si rosii in compot, se aduce la fierbere, se condimenteaza cu ghimbir si se lasa la infuzat.

Compot de coacaze cu stafide

Componente:

• coacăze negre - 1 cană
• apă - 2 l
• stafide întunecate - 3 linguri. linguri
• scorțișoară - 1 baton
• zahăr - 2 mese. linguri

Punem pe foc apa pentru compot cu zahar, stafide si un baton de scortisoara. Cand apa fierbe, aruncam coacazele negre in tigaie, gatim sub capac inchis aproximativ 3-4 minute.

Compot de coacăze roșii cu prune uscate

Lua:

• coacăze roșii - 300 g
• prune uscate - 0,5 căni
• zahăr - după gust
• apă - 2,5 l
• vanilie - un praf

Se toarnă prunele cu apă și zahăr (nu vă recomandăm să adăugați mult), se pune pe foc, se aduce la fierbere. Apoi aruncam coacaze si vanilie, gatim 3 minute. Se lasa acoperit inca 20-30 de minute.

Compot de coacăze parfumat

Ingrediente:

• coacăze negre - 100 g
• coacăze roșii și albe - 200 g fiecare
• apă - 2 l
• zahăr - după gust
• scorțișoară - 2 g
• menta - 5 g

Aruncăm fructele de pădure cu zahăr în apă clocotită, gătim timp de 5 minute și condimentăm cu scorțișoară, luăm de pe foc.

Compot de coacăze picant

Produse necesare:

• coacăze negre - 3 masă. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• miere - 1 masă. linguriţă
• ghimbir proaspăt - 2 cm
• cimbru uscat și tei - după gust
• lămâie - 2 bucăți
• apă - 700 ml

Aduceți la fiert apă cu zahăr, tei, cimbru, ghimbir ras și lămâie. Apoi aruncăm coacăze, gătim aproximativ 5 minute.Adăugăm miere nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu.

Iarna, organismul duce lipsă de vitamine, iar pentru a le reface aportul, ne bucurăm să deschidem spații libere de vară: jeleu. Între timp, 20% din cantitatea inițială de vitamina C va rămâne în gem, în timp ce la prepararea compotului, fructele de pădure sunt mai puțin afectate termic și rețin mai bine vitaminele, în plus, încălzirea pe termen scurt are ca scop eliminarea aerului din produs și distrugerea sistem enzimatic care oxidează vitaminele. Astăzi vom analiza cum să gătești un compot de coacăze roșii delicios și sănătos pentru iarnă.

Despre beneficiile compotului de coacaze

Principala materie primă pentru băutură este coacăzul. Și, desigur, este mai bine să folosiți un produs în care conținutul de vitamine este mai mare pentru gătit.

Știați? Compotul de coacăze elimină excesul de lichid din organism, reduce umflarea, îmbunătățește apetitul și are un efect pozitiv asupra metabolismului. În scopuri terapeutice, se folosesc nu numai fructe de pădure, ci și.

1. Gradul de maturitate al boabelor - cu cât este mai coapte, cu atât este mai mare conținutul. În plus, dacă fructele sunt prea coapte, atunci cantitatea de vitamine începe să scadă brusc.
2. Conținutul de acid ascorbic pe vreme senină este mai mare decât pe vreme înnorată. Utilizați materii prime colectate într-o zi însorită.
3. Multe vitamine încep să se descompună atunci când sunt oxidate de aer. Utilizați materia primă în aceeași zi în care sunt recoltate boabele.

Contine:

• 250 mg de vitamina C;
• Vitamine B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
• vitamina E.

Norma zilnică de vitamina C este de 50-100 mg. Nu se acumulează în organism, așa că băuturile de coacăze sunt o sursă excelentă de vitamina C iarna. Complexul de vitamine de coacăze roșii are un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge. Datorită conținutului ridicat de pectine, boabele sunt bune pentru sistemul digestiv.

Preparare de coacăze

În etapa de pregătire pentru prepararea compotului, materiile prime trebuie prelucrate: sortate, sortate, spălate. Separăm boabele de tulpină, scoatem frunzele. Pentru a îndepărta petele și crenguțele mici, umpleți coacăzele cu apă: gunoiul și fructele stricate vor pluti la suprafața apei și puteți separa cu ușurință boabele curate. Clătiți din nou materia primă.

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Băutura este închisă în borcane de trei litri. Pentru a se pregăti pentru conservare, borcanele trebuie spălate bine cu sifon și de preferință.

Știați? Soda este considerată una dintre cele mai bune substanțe pentru spălarea recipientelor pentru conservare: nu lasă urme și mirosuri, îndepărtează bine orice murdărie. Soda este extrasă din lacurile de sifon. În 1736, chimistul francez Henri de Monceau a obținut pentru prima dată sodă pură dintr-un lac de sifon.

Cel mai adesea, borcanele sunt sterilizate pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, se pune un grătar pe o oală cu apă clocotită, iar pe grătar se pune un borcan. Timpul de sterilizare pentru un borcan de trei litri este de 10-15 minute.
A doua metodă de sterilizare - cuptor. Temperatura cuptorului - 160°C. Timpul de procesare al borcanului este până când picăturile de apă se usucă.
Scopul sterilizării este prevenirea proceselor de fermentație. Sursa de fermentație poate fi murdăria neobservată sau fructele de pădure putrezite. Dacă ești sigur că ai spălat borcanele cu calitate superioară și ai procesat fructele, atunci te poți descurca fără acest proces.

Capacele se fierb chiar înainte ca borcanele să fie sigilate. Timp de fierbere - 1 minut.

Ustensile de bucătărie

Inventar utilizat la prepararea băuturii:

• borcane și capace;
• mașină de cusut;
• capacitatea de prelucrare a materiilor prime;
• oală.

Pentru prepararea compoturilor de fructe de padure se folosesc vase din inox sau emailate, fara chipsuri.

Important!Oțelul inoxidabil nu reacționează cu acizii și, prin urmare, este ușor de utilizat. O cratiță cu smalț deteriorat poate reacționa cu acidul, iar apoi particulele de metal vor intra în compot, ceea ce va duce la fermentarea și deteriorarea băuturii.

Ingrediente

Pentru 1 kg de fructe de pădure ar trebui să luați:

• 2 litri de apă;
• 300 g zahăr;
• 20 g de acid citric.

Pentru iubitorii de compoturi foarte dulci, puteți crește proporția de zahăr la 500 g.

Reţetă

Există două moduri de a face compot:

Albirea distruge enzimele care duc la întunecarea materiei prime. În plus, fructele de pădure albite sunt mai bune în a da suc băuturii și a se înmuia în dulceață decât fructele de pădure care sunt în sirop.

Important! Recipientul poate fi umplut cu fructe până la gât, dar trebuie reținut că umplutura trebuie să acopere complet fructele de pădure. Cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât concentrația băuturii este mai mare.

Video: rețetă de compot de coacăze roșii

Ce se poate adăuga pentru gust și aromă

Puteți adăuga un pic de condimente la compot pentru aromă și schimba nuanța gustului. și oferă un postgust plăcut, iar o felie va completa băutura cu gustul și aroma unui fruct adevărat.

Cu ce ​​se poate combina într-o singură bancă

La prepararea compotului se pot folosi mai multe tipuri de materii prime: este indicat să se amestece coacăze roșii și sau roșii în combinație cu,. Noile combinații de arome vor aduce varietate în masa ta de iarnă.
De obicei, raportul dintre diferitele tipuri de materii prime din compot este de 1: 1 - aceeași parte de coacăz alb este luată pentru o parte de coacăz roșu. Pentru compotul de coacăze și mere, se ia în considerare componenta principală