Dintre diversele soiuri de varză, guli-rabe, ale căror rețete sunt interesante pentru mulți cunoscători de alimente gustoase și sănătoase, se remarcă prin combinația de gust și aromă plăcută. Poate fi consumat crud sau dat la diferite tipuri de tratament termic. De aceea, printre preparatele pe baza de aceasta componenta se numara atat salate cat si supe, diverse garnituri si preparate pentru pastrare pe termen lung.

Kohlrabi poate fi consumat crud sau gătit prin diferite tipuri de tratamente termice.

Kohlrabi este o varietate specială de varză în care tulpina este comestibilă, asemănând în exterior cu un cap de varză. Gustul produsului este dulce, dar fără claritatea obișnuită. În alimentația alimentară, legumele sunt utilizate în mod activ. Sunt doar 44 kcal în 100 g de varză proaspătă.

În plus, guli-rabe conține un număr mare de oligoelemente, vitamine și nutrienți, inclusiv:

• Vitaminele B, E, K, C, A, PP;
• Cobalt;
• Cupru;
• Zinc;
• Fibre alimentare;
• acizi organici»
• Fructoză.

Utilizarea produsului ajută la întărirea sistemului imunitar, la rezistența bolilor sezoniere, inclusiv la răceli.

Salată de guli-rave pentru iarnă (video)

Rețeta clasică de gătit guli-rabe pentru iarnă: gustoasă și sănătoasă

Pentru a pregăti un produs gustos, sănătos și parfumat, va trebui să vă asigurați că sunt prezente următoarele ingrediente:

• varză - 1 kg;
• ceapa - 200 g;
• catei de usturoi - 10-15 buc;
• umbrele de marar - 2 buc;
• frunze de coacăz, cireșe - câte 2 buc;
• boabe de piper negru - 8 buc;
• ienibahar - 4 buc;
• apă - 0,5 l;
• sare de masă - 20 g;
• oțet de masă - 50 ml;
• zahăr - 50 g.

Un astfel de preparat nu este doar gustos, ci și util.

Procesul de gatire:

1. Kohlrabi trebuie spălat bine, decojit;
2. Tăiați produsul sau tăiați în bucăți mici;
3. Se toarnă puțină apă în recipient, se fierbe, se pune guli-rabe, se fierbe;
4. Apoi se răcește prin scurgerea apei;
5. Tăiați ceapa (de preferință în jumătate de rondele);
6. Se amestecă cu varza;
7. În borcane de sticlă pregătite (sterilizate), se pun umbrele de mărar, frunze de coacăz și cireș, ardei și căței de usturoi (coaja);
8. Se prepară marinada - apă, sare, zahăr, oțet;
9. Puneți în borcane de guli-rabe cu ceapă, turnați marinada fierbinte.

Înșurubați semifabricatele cu capace metalice, trimiteți-le la frigider pentru depozitare după ce recipientele s-au răcit complet. Utilizarea va fi posibilă după 15 zile.

Depozitarea varzei de guli-rabe iarna

Acasă, puteți economisi recolta acestui tip de varză pe tot parcursul iernii.

Pentru a face acest lucru, puteți alege unul sau mai multe locuri interesante:

• Frigider;
• Congelator;
• Pivniță (relevant pentru case de țară).

Puteți păstra guli-rabe iarna în diferite moduri.

O varietate de semifabricate de conservare va ajuta, de asemenea, la salvarea guli-rabe. Momentul exact alocat pentru aceasta depinde în mare măsură de specie și varietate. În cazul în care se alege o pivniță ca loc de depozitare, atunci frunzele și blaturile trebuie îndepărtate din legume. Turnați nisip în cutii și așezați fructele, acestea pot fi și agățate pe frânghii. La frigider, depozitarea se face în pungi, iar varza în sine trebuie învelită în hârtie.

La congelator, este de preferat să păstrați legumele în formă rasă, ambalate în pungi.

Recoltarea guli-rabe fără sterilizare pentru iarnă

Pentru prepararea majorității vaselor de depozitare pe termen lung, este prevăzută sterilizarea recipientelor, dar nu fiecare gospodină are suficient timp liber pentru a include această etapă a procesului de gătit. De aceea, rețeta care exclude sterilizarea este populară.

Principalele ingrediente în acest caz sunt:

• varză guli-rabe - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• - 500 g;
• ceapa - 400 g;
• sare fină de masă - 150 g;
• nisip - zahăr - 400 g;
• 9% oțet de masă - 80 g.

Această preparare se realizează fără sterilizare.

Procesul de gatire:

1. Toate legumele incluse în rețetă trebuie spălate și curățate bine;
2. Apoi măcinați totul într-un mod convenabil;
3. După așezarea în recipiente (presterilizate);
4. Se fierbe apa, se toarna in recipiente cu legume, se lasa 5 minute;
5. Apoi scurgeți-l, umpleți din nou borcanele cu apă clocotită;
6. Adăugați sare, piper, zahăr și oțet.

Rulați capacele, răciți și puneți la frigider.

Este posibil să mănânci frunze de guli-rabe

Când cumpără varză de guli-rabe, mulți văd că are frunze. Se pune întrebarea dacă pot fi folosite în nutriție. Răspunsul este da, deoarece această parte conține nu mai puține vitamine și nutrienți. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți este cum să pregătiți corect frunzele. Cel mai adesea sunt folosite în bucătăria națională, de exemplu, pentru dolma.

Când cumpără varză de guli-rabe, mulți văd că are frunze

Această rețetă conține următoarele ingrediente:

• frunze proaspete de guli-rabe - din 2-3 culturi de rădăcină;
• pui tocat - 500 g;
• ceapa - 3 buc;
• unt - pentru prăjit;
• condimente în compoziția de piper negru, sare de masă - după gust.

Puteți adăuga și alte condimente, care sunt selectate în funcție de preferințele culinare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Se fierb frunzele (2-3 minute) pentru a le face mai moi;
2. Ceapă tăiată (fin);
3. bulion de pui - 0,5 l;
4. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă piper negru;
5. Întindeți frunzele (îndreptați);
6. Distribuiți uniform carnea tocată pe fiecare dintre ele;
7. Înfășurați cu un plic sau tub;
8. Se prajesc pe fiecare parte 3-4 minute in unt;
9. Se pune în supă de pui și se fierbe până când este complet fiert.

Se serveste cu sos, ierburi si ardei gras.

Mâncare de guli-rave cu miere și ghimbir pentru iarnă

Iarna, foarte des o persoană se confruntă cu o lipsă de vitamine. O salată de guli-rabe cu miere și ghimbir în compoziție va ajuta la corectarea situației.

Ingrediente principale:

• varză - 0,5 kg;
• oțet de vin (alb) - 10 ml;
• apă - 250 ml;
• miere - 5 ml;
• sare de masă - 15 g;
• cățel de usturoi - 1 buc;
• rădăcină de ghimbir ras - 1 lingură;
• ardei roșu și negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați, curățați și tocați legumele principale;
2. Se macină usturoiul;
3. Se prepara marinada - apa, otet de vin, sare, miere, ghimbir, ardei;
4. Puneți strâns varza în borcane pregătite și turnați peste ea marinada fierbinte.

Kohlrabi marinat cu ardei și morcovi (video)

Varza fragedă și dulce umplută cu vitamine poate fi preparată folosind o varietate de ingrediente. Fiecare fel de mâncare este aromată și foarte sănătoasă. Este convenabil și ușor să păstrați legumele chiar și proaspete, adăugând-o la salate sau alte feluri de mâncare dacă este necesar.

Știind cum să murați guli-rave pentru iarnă, puteți mânca această legumă dietetică pe tot parcursul anului cu beneficii pentru sănătate. Kohlrabi este un fel de varză, în care nu frunzele sunt comestibile, ci tulpina, care arată ca un nap rotund. Din punct de vedere al conținutului de vitamina C, această legumă depășește portocalele, are mult sulf și potasiu, care sunt bune pentru sănătatea pielii și a părului. Pulpa suculentă și dulce a gușilor-rabe seamănă cu tulpina unei varze albe tinere, dar fără picătură și amărăciune.

Kohlrabi pentru iarnă pentru conservare alegeți unul tânăr, cu o greutate de până la 200 g

• Porții: 3
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 30 minute

Reteta de legume asortate cu varza gulirabe pentru iarna

Pentru gătit, alegeți varză de guli-rabe tânără, cu pulpă fragedă și suculentă.

Gătit:

1. Tăiați tulpina tânără de guli-rabe spălată și curățată în felii subțiri sau cuburi.
2. Se calesc in apa fierbinte, cu sare timp de 2 minute. Transferați guli-rabe într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
3. Tăiați legumele curățate și spălate: morcovi și ceapa în rondele, ardeiul în fâșii.
4. Pe fundul borcanelor sterilizate se toarnă semințele de muștar, se pun frunze de dafin, ienibahar și usturoi decojit.
5. Într-un castron, amestecați toate legumele tocate și aranjați-le în borcane.
6. Fierbeți marinada adăugând 500 ml apă, 1 lingură. l. zahăr și 20 g sare, iar la final 2 linguri. l. oţet. Se toarnă marinada peste legume și se acoperă borcanele cu capace curate.

Sterilizați legumele amestecate într-o oală cu apă timp de 10 minute. Rulați salata terminată și înfășurați-o cu o pătură până se răcește.

Rețetă de recoltare de guli-rabe ras pentru iarnă

Kohlrabi pentru această rețetă este ras, deci nu este nevoie să fie fiert sau albit în prealabil.

Produse:

• guli-rabe -1 kg;
• morcovi - 250 g;
• mazăre ienibahar - 2 buc.;
• țelină - 2 ramuri;
• usturoi - 2 dinți;
• apă - 1 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 100 g;
• oțet 9% - 100 ml.

Gătit:

1. Se rade morcovii decojiti si spalati si guli-rabe, se amesteca.
2. Pe fundul fiecărui borcan de jumătate de litru, puneți 1 boabe de piper, 1 cățel de usturoi și 1 crenguță de țelină. Umpleți borcanul până la vârf cu morcovi și varză, tamponând ușor.
3. Pregătiți marinada - adăugați zahăr și sare la 1 litru de apă clocotită, gătiți timp de 2 minute. La final, turnați 100 ml de oțet și opriți imediat focul.
4. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Acoperiți borcanele cu capace curate de tablă și sterilizați timp de 20 de minute. Sigilați imediat după sterilizare. Din cantitatea indicată de produse ar trebui să se obțină 3 borcane de jumătate de litru. Întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc complet.

Kohlrabi pentru iarnă poate fi pregătit făcând un platou de legume simplu și gustos, cu morcovi portocalii strălucitori, ardei gras roșu și țelină verde.

Varza guli-rave poate fi păstrată nu numai proaspătă în pivniță - o modalitate excelentă de a o păstra este să faceți preparate de guli-rave de casă: o puteți mura, o puteți mura, o puteți usca, pregăti salate pentru iarnă și iarna gătiți o mulțime de diferite. Mâncăruri de guli-rave pentru o dietă sănătoasă și dietetică, atât proaspete, cât și conservate.

guli-rabe la conserva

5 kg guli-rabe
125 g sare
15 g acid citric
3 litri de apă

Se încălzește apa până la fierbere, se dizolvă sare, acid citric în ea. Clătiți tulpinile de guli-rabe, curățați, tăiați în bucăți mici, puneți la fiert timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Apoi puneți guli-rabe în borcane, turnați peste umplutura fierbinte pregătită anterior. Pasteurizați borcanele la 90-95°C timp de 30-45 minute.

guli-rabe murat

2 kg guli-rabe
40 g sare
30 g zahăr

Gui-rabe se curăță, se toacă și se amestecă cu sare și zahăr. Aranjați în borcane mari, apăsați deasupra cu o încărcătură, astfel încât varza să fie inundată: dacă este necesar, adăugați soluție salină (15 g sare la 1 litru de apă). Se pastreaza borcanele la 20°C timp de 4-8 zile, apoi trebuie mutate intr-un loc cu temperatura de 15°C si lasate 4-6 saptamani la fermentare.

Gui-rabe fermentat se consumă rapid. Din ea se pot prepara salate cu ceapa tocata marunt sau cu mere tocate.

Gui-rabe marinat

Tulpini tinere de guli-rabe
Pentru marinata:
1l de apă
50 g sare
80 g zahăr
100g 5% sau otet de fructe
condimente, ierburi picante după gust

Curățați guli-rabe tineri de coajă și tăiați în bucăți mici. Se scufundă în apă ușor acidificată cu oțet și se fierbe timp de 5 minute.

Se arunca varza intr-o strecuratoare, se lasa sa se raceasca si se pune in borcane mici. Fierbeți apa cu zahăr și sare, răciți, adăugați 5% sau oțet de fructe și turnați borcane de guli-rabe cu marinată. Puteți adăuga o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi sau frunze de busuioc,

Guli-rabe sărat în stil abhazian

5 kg guli-rabe
30-40 g usturoi
100-150 g sare
3-5 crenguțe de țelină verde,
30 g schinduf albastru zdrobit, mărar, semințe sărate și busuioc
100 g ardei capia
alte condimente, optional 1 litru de apa

Kohlrabi necesită sărare pe termen lung - 25-30 de zile, de obicei se recoltează toamna târziu. Pentru a depozita murăturile în Abhazia, folosesc un vas de lut cu gât îngust îngropat în pământ sau o cadă de lemn.

Separați frunzele de guli-rabe de tulpină, curățați tulpina însăși. Apoi clătiți frunzele și tulpina în apă curentă rece, puneți în straturi într-un vas sau cadă de pământ, alternând cu condimente, apoi turnați saramură peste guli-rabe. Pentru o fortăreață, abhaziei puneau o pungă de făină de porumb în saramură, iar pentru colorare, fructele uscate de lakonos. Pentru a accelera procesul de decapare, gulii-rabe pot fi tăiați în bucăți transversale sau longitudinale.

Din frunzele de guli-rabe sărate, se prepară un fel de mâncare picant abhazian cu nuci - acharkhalchapa.

Salată de guli-rabe tânăr

guli-rabe tineri proaspete
condimente și aditivi la borcan de litru:
1/2 linguriță de semințe de muștar galben
2 boabe de piper negru
2 mazăre ienibahar
1/2 foi de dafin
2 felii de ceapa
ardei rosu macinat sau macinat optional

Completati:
pentru 1 litru de apă
300 g oțet 8%.
25 g sare
120 g zahăr

Gui-ravele spălate se curăță de coajă, se taie bucăți, se scufundă în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă) și se fierb până se înmoaie. Scoateți gulii-rave, clătiți cu apă rece, după uscare, stropiți peste încălzit, curățați borcanele mici, schimbând cu condimente și ceapa tocată și turnați peste umplutură fierbinte.
Închideți borcanele, sterilizați 0,5 l timp de 20 de minute, 0,7-0,9 l timp de 25 de minute.

După sterilizare, borcanele se răcesc imediat.
Kohlrabi se consumă fără prelucrare ulterioară, ca garnitură.

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Gui-rabe se curăță, se clătește, se taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime, se fierbe în apă clocotită cu adaos de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) și se fierbe timp de 5 minute. Kohlrabi se strecoară, se lasă la uscat și se usucă pe grătare de sârmă în cuptor sau într-un uscător la o temperatură de aproximativ 60 ° C - în acest fel proprietățile sale benefice sunt mai bine păstrate. Gui-rabe bine uscat este ușor zdrobit.

Blank-urile de guli-rave pot fi produse de 2-3 ori pe an, pe măsură ce se coc - la sfârșitul lunii iunie, în august și la începutul lunii octombrie. Astfel de preparate sunt o modalitate excelentă, împreună cu depozitarea în pivnițe și pivnițe, și o modalitate bună de a diversifica alimentele iarna.

Legume

Descriere

Salată de guli-rave pentru iarnă este preparatul care, chiar și după conservare, rămâne incredibil de gustos și sănătos. Acesta este un aperitiv complet de legume și îl puteți adăuga la absolut orice meniu. Varza de guli-rave preparată în acest fel se potrivește bine cu cartofi, carne și chiar pește, așa că acest preparat unic de iarnă poate fi inclus în siguranță în lista de preparate festive și festive.

Trebuie remarcat faptul că acest soi de varză este saturat cu o cantitate imensă de vitamina C. Această legumă interesantă conține exact la fel de mult ca într-o lămâie. Kohlrabi este, de asemenea, bogat în vitaminele A și B, precum și în vitaminele PP și B2.

Dacă păstrați guli-rabe murați conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie, atunci aprovizionați-vă pentru iarnă cu un produs incredibil de util pe care îl puteți mânca nu numai pentru a normaliza metabolismul, ci și pentru a preveni bolile infecțioase. Acest blank este, de asemenea, un instrument excelent pentru scăderea tensiunii arteriale, de aceea se recomandă includerea lui în dieta zilnică pentru persoanele care suferă de o boală cronică precum ateroscleroza. Lista proprietăților utile ale guli-rabe murat nu se termină aici. Sunt atât de multe, încât este imposibil să le enumerați pe toate deodată!

Legume

Descriere

Gui-rabe marinat, preparata dupa aceasta reteta, iese foarte gustoasa, suculenta si crocanta. Odată ce ați savurat acest aperitiv, veți concluziona că pur și simplu nu există o conservare mai bună. Acest fel de mâncare unic va ocupa locul de mândrie printre stocurile de iarnă și, de asemenea, va decora orice sărbătoare festivă. Nu vei regreta că ai petrecut cincisprezece minute făcând guli-rabe marinat acasă!

Lucrul grozav este că puteți mura această varză neobișnuită nu numai cu astfel de farfurii, așa cum este sugerat în această rețetă simplă cu fotografii pas cu pas. Poate fi păstrat cu paie, cuburi și chiar triunghiuri. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul piesei de prelucrat, așa că aici puteți proceda de la propriile preferințe.

În plus, guli-rabe murați poate fi suplimentat cu orice legume. Poate fi atât ceapă, cât și morcovi și sfeclă. În acest din urmă caz, varza va fi colorată suplimentar. Va dobândi o culoare delicioasă de visiniu, iar acest lucru va face aperitivul și mai neobișnuit. Principalul lucru este că oferim să gătim guli-rabe instant! Puteți încerca acest fel de mâncare uimitor de delicios chiar a doua zi.