Porumbul a fost adus în Europa din Mexic însorit în secolul al XVI-lea. Gurmanzii europeni nu au putut rezista acestei delicatese rafinate, iar porumbul, apetisant, suculent copt, zaharat si fraged, cu o aroma tentanta, si-a luat locul cuvenit pe mesele regalitatii si saracilor. Există multe moduri de a găti porumb și toate sunt simple, principalul lucru este să alegeți știuleți de înaltă calitate și să stăpâniți unele dintre complexitățile gătirii unei legume. În acest caz, succesul este garantat!

Alegerea stiuleților „potriviți”.

Dacă doriți ca porumbul să fie gustos, moale și hrănitor, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea lui într-un magazin sau piață. Este indicat să cumpărați știuleți cu frunze, care reprezintă un „pachet” natural pentru boabe, ferindu-le de deteriorare și deteriorări mecanice. În același timp, este bine dacă frunzele sunt verzi și nu galbene, deoarece acest lucru indică gradul de prospețime al legumei, iar boabele moi, galbene lăptoase, dulci, fără mucegai, petele și petele chelie ar trebui să fie ușor separate de știulete. . Boabele galbene strălucitoare și tari după gătire, de regulă, sunt dure și fără gust.

Secretele gătirii porumbului

• Înainte de gătit, porumbul poate fi înmuiat câteva ore pentru a înmuia boabele.
• Gătitul știuleților este cel mai bine în apă nesărată, deoarece sarea întărește știuleții.
• Puteți găti porumbul direct cu frunzele, după îndepărtarea fibrelor - acest lucru îi va da aromă și suculenta.
• Se fierbe porumbul tânăr timp de cel mult 20 de minute și se coace prea mult timp de cel puțin 2 ore. În procesul de pregătire, puteți lua o probă - dacă boabele sunt moi, gustoase și dulci, porumbul este gata!
• Scurgeți apa, închideți tigaia cu un capac și înveliți-o cu un prosop cald, deoarece știuleții ar trebui să „atingă” puțin după gătire. O astfel de evaporare va face porumbul mai fraged și mai gustos.
• Curățați știuleții de pe frunze, stropiți cu sare, turnați cu unt și puteți începe masa regală.

Modalități alternative de a fierbe porumbul

In cuptor. Ungeți o formă adâncă cu ulei, întindeți știuleții spălați, turnați apă (ar trebui să acopere jumătate din știuleți), acoperiți forma cu folie și puneți la cuptor pentru 40-120 de minute - în funcție de coacerea boabelor.

Într-un cazan dublu. Umpleți recipientul cu apă, ungeți grătarul cu unt, puneți porumbul și gătiți timp de 40 de minute cu capacul bine închis.

în cuptorul cu microunde. Înmuiați știuleții timp de o oră în apă rece, apoi puneți-i într-o pungă de plastic, adăugați acolo câteva linguri de apă, legați strâns și faceți câteva găuri mici pentru ca aburul să iasă. Gatiti porumbul in cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 15 minute intr-un vas special.

În grătar de aer. Înfășurați știuleții în folie alimentară, puneți într-un grătar cu aer și coaceți la o temperatură de 210 grade timp de 35-40 de minute.

Într-un aragaz lent. Turnați apă în multicooker la nivelul maxim, întindeți știuleții, acoperiți-i cu frunzele îndepărtate, setați modul de presiune înaltă și, după 15 minute, porumbul suculent, picant și uimitor de fraged este gata!

Porumbul poate fi la grătar, transformat în salate delicioase, floricele de porumb, tortilla, mămăligă, pâine de porumb, conserve, prăjite, adăugat la supe, pizza, umpluturi de plăcinte și tocane de legume. Un număr mare de soiuri de porumb cresc în Mexic - alb, roșu, albastru și chiar negru, iar pentru noi, rușii, galbenul este suficient dacă înveți să-l gătești corect și cu gust!

Porumbul fiert este una dintre cele mai populare delicii de vară cunoscute încă din copilărie. Acest produs este iubit atât de adulți, cât și de copii. Este un adevărat depozit de fibre și oligoelemente utile. Este important să gătiți știuleții în așa fel încât să nu-și piardă proprietățile nutritive. Nu există dificultăți în procesul de gătire a porumbului, tehnologia de gătit pare simplă, dar există un număr mare de detalii care pot avea un impact semnificativ asupra rezultatului final.

Timp de gătit

Cele două tipuri de porumb cel mai frecvent utilizate sunt:

• furaj, care merge la hrănirea animalelor;
• mancare dulce.

Primul tip de porumb este mai simplu, are mai puțini nutrienți și mult amidon. Este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti (mai mult de patru ore). Porumbul dulce poate fi gătit în câteva minute.

Porumbul trebuie fiert pe stiuleți. Trebuie remarcat imediat că știuleții supracoapți nu sunt potriviti pentru tratamentul termic, deoarece rămân duri chiar și după o fierbere foarte lungă. Puteți face față doar fructelor care sunt coapte, dar nu prea coapte. Puteți determina maturitatea știuleților în funcție de culoare: dacă este galben strălucitor, atunci o astfel de ureche este supracoaptă. Porumbul care este de vârstă mijlocie sau nu foarte copt va dura considerabil mai mult pentru gătit.

Porumbul proaspăt se prepară rapid și se coace la începutul lunii august. Este nevoie de 7 minute pentru a găti un astfel de produs într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune.

În acest caz, porumbul ar trebui să fie lăptos și să aibă o culoare galben-albicioasă, iar boabele să se potrivească perfect unele cu altele.

Pentru a face un mic test, luați porumb crud, tăiați un bob din știulete și zdrobiți-l. Nu va fi dificil să vezi o substanță vâscoasă albă lăptoasă numită lapte de porumb. Dacă există depresiuni pe părțile laterale ale fătului, atunci acest lucru indică faptul că produsul nu este prima prospețime. Porumbul vechi sau congelat durează mai mult să fiarbă. După fierbere, știuleții rămân în tigaie câteva ore (uneori mai mult) până devin comestibili. Porumbul de dimensiuni mici necesită mult mai puțin timp pentru a găti decât cel mare.

Gris de porumb este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare:

• pentru terci;
• pentru o caserolă;
• pentru diverse umpluturi.

Terciul de porumb este gătit timp de cel puțin 60 de minute, în timp ce volumul produsului ar trebui să crească de 3,5 ori. În supe, cerealele se gătesc aproximativ 45 de minute și se toarnă în apă clocotită. Pentru a face prăjituri din cereale, de obicei este suficientă o jumătate de oră de tratament termic în cuptor.

Beneficiile porumbului sunt mari. Această cereală elimină substanțele nocive din organism. Porumbul conține multe fibre, astfel încât poate acționa eficient ca un antioxidant. Pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge, care au hipertensiune arterială, consumul de porumb în cantități rezonabile ameliorează severitatea bolii.

Porumbul este foarte util copiilor, nu provoacă alergii, poate fi consumat în cantități mari. Este important să gătiți bine știuletele pentru a-i păstra toate proprietățile benefice. De exemplu, „părul” de porumb are o mulțime de proprietăți utile, nu ar trebui să le aruncați, este mai bine să faceți un decoct din ele și să-l beți.

Beneficiile acestui lucru sunt:

• tonul este normalizat;
• sistemul nervos este întărit;
• îmbunătățește metabolismul.

Metode de gătit

Boabele de cob sunt de culoare galben deschis, în timp ce se recomandă să le alegeți pentru gătit în dimensiuni medii. Porumbul tânăr are o tulpină albă strălucitoare. Soiurile sudice de porumb au fost întotdeauna mai bogate în gust, așa că și acest fapt trebuie luat în considerare.

Gătitul știuleților acasă este cel mai bine în oale mari cu pereți groși sau o găleată. Adesea sunt tăiate în mai multe părți dacă nu există vesela încăpătoare. Porumbul este un produs care trebuie sărat după tratamentul termic (apa trebuie sărată). Cel mai adesea, știuleții sunt fierți la foc mic. La oameni, metoda de gătire lentă se numește languishing. Avantajul acestui preparat este că energia termică este utilizată în mod rațional, nu există teama că conținutul lichidului va fierbe rapid sau „fuge”. Apa trebuie adăugată la timp, pentru că mai devreme sau mai târziu se va fierbe.

În vechime, „regina câmpurilor” se fierbea în lapte, adăugându-se puțin zahăr. Acest lucru a permis reducerea semnificativă a timpului necesar pentru gătit. Pentru a găti folosind această metodă, va trebui să adăugați 120 de grame de lapte la un litru de apă, precum și 2 linguri de zahăr. Cu cât știuleții sunt mai tari, cu atât vor dura mai mult timp să se gătească.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui produs acasă este simplă. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că luați știuleți de aceeași dimensiune. Se recomanda sa le lasi in apa rece timp de 2 ore. Dacă fructele sunt prea mari, atunci ele sunt tăiate.

Adesea, fundul tigaii este așezat cu frunze (un strat), pe ele se pune porumb selectat. Tot conținutul este turnat cu apă clocotită, recipientul este pus pe foc mic. Stiuleții tineri sunt gătiți nu mai mult de 30 de minute. Dacă știuleții sunt prea copți (tari), atunci va trebui să-l gătiți cel puțin 180 de minute. Cel mai bine este să mănânci vasul imediat.

Porumbul este adesea fiert într-un cazan dublu și durează aproximativ 10 minute. După spălarea porumbului împreună cu frunzele, acesta este așezat într-un recipient. Dacă produsul este supracoapt, procesul de tratament termic este întârziat cu până la 45 de minute. Pentru a vă asigura că aburul este întotdeauna prezent în cazanul dublu, ar trebui să monitorizați cantitatea de lichid din recipient.

Produsul se gătește și la cuptor, dar în primul rând se curăță și se spală. Recipientul este tratat cu unt sau margarină, știuleții se toarnă cu apă clocotită. Aragazul este încălzit la +125 de grade, apoi știuleții sunt copți.

O tehnologie similară este utilizată dacă produsul este gătit într-o oală sub presiune; timp nu durează mai mult de 16 minute. Dacă știuleții sunt prea copți, atunci este deja nevoie de timp încă trei - 45 de minute.

În cuptorul cu microunde, cel mai bine este să gătiți știuleți tineri. Produsul este plasat într-o pungă alimentară din PVC, care este procesată în unitate timp de cel mult 12 minute la o putere de 810 W. Stiuleții pot fi fierți cu frunze timp de cinci până la șapte minute, puterea folosită este aceeași.

Pentru a găti porumb în cuptorul cu microunde, trebuie să faceți următoarele:

• tăiați știuleții;
• pune-le într-un vas special,
• adăugați apă clocotită;
• acoperiți recipientul cu un capac;
• porniți unitatea timp de 30 de minute la putere maximă (dacă este necesar, mai mult timp);
• când timpul specificat este trecut, trebuie să adăugați apă și să porniți din nou cuptorul cu microunde timp de 17-18 minute.
• după gătit, scurgeți apa, lăsați tigaia deschisă și lăsați conținutul să stea timp de 10 minute.

Dacă spicele sunt recoltate doar din grădină, atunci este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti. Când gătiți, este important să monitorizați nivelul de apă din recipient, deoarece poate fierbe rapid.

Într-o tigaie, produsul se prepară simplu:

• tava se unge cu unt;
• stiuletii se taie (daca sunt prea lungi) si se pun intr-o tigaie;
• se adaugă condimente, sare;
• conținutul este acoperit.

Porumbul este gătit la foc mic, știuleții trebuie răsturnați periodic.

Într-un aragaz lent, „regina câmpurilor” se prepară aproape la fel ca într-o cratiță:

• se adaugă apă în recipient (200 de grame);
• unitatea este pornită în modul „Încălzire”.

Timpul de pregătire este de obicei suficient pentru 7-8 minute.

Porumbul uscat are propriile sale caracteristici. Trebuie amintit că doar 60 de grame din acest produs sunt echivalente în cantitate cu un cob de mărime medie. Recipientul este umplut cu lapte sau apă. Se adauga sare si zahar dupa gust. Dupa cantitate - o lingurita de sare si o lingura de zahar la litru de lichid.

Este bine să gătești porumb în smântână:

• fructele sunt pre-fierte și răcite;
• boabele sunt tăiate din știuleți, care sunt pliate într-un recipient separat;
• smântâna se toarnă în recipient, conținutul este amestecat;
• substanța rezultată se pune pe o foaie de copt și se introduce la cuptor;
• se adauga condimente si cascaval ras.

Produsul se prepară nu mai mult de un sfert de oră, apoi se scoate, se stropește cu ierburi, mirodenii și se servește imediat la masă.

Adesea, produsul este conservat.

Porumbul conservat își păstrează proprietățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp, tehnologia este următoarea:

• fructele se scufundă în apă clocotită (timp de 90 de secunde);
• scoateți, turnați apă rece;
• boabele se scot de pe bază, se pun într-un recipient, se toarnă cu apă clocotită (timp de 2 minute).

In acest caz, apa trebuie sarata si zaharoasa (trei lingurite de sare si zahar la 1 litru de apa). Borcanele se sterilizează separat în apă clocotită, apoi se răcesc, porumbul se toarnă în borcane, care sunt imediat sigilate.

Puteți păstra un astfel de produs până în primăvară, nu i se va întâmpla nimic. Își păstrează gustul și toate proprietățile nutritive.

Cum se verifică pregătirea?

Pregătirea fructelor este determinată cu o furculiță sau un cuțit. În timpul gătirii produsului, moliciunea boabelor trebuie monitorizată. Pe măsură ce procesul se apropie de finalizare, boabele devin moi. Verificarea acestui lucru este ușoară - doar străpungeți câteva bucăți. Dacă laptele nu curge din cereale, atunci procesul este încheiat.

După gătit, bulionul se scurge, urechile se lasă să se răcească ceva timp, în timp ce recipientul nu este închis cu un capac. Apoi se adaugă condimente, știuleții se frec cu măsline sau unt și se servesc.

Ei mănâncă porumb, folosind sare, ketchup sau muștar. La vânzare găsiți tacâmuri (suporturi) speciale pentru consumul de porumb. Sunt lipiți de ambele părți ale stiulețului și ținuți în timp ce mănâncă. Suporturile nu fac posibilă murdărirea mâinilor și arderea porumbului fierbinte.

Porumbul fiert corect este gustos, suculent și moale.

• Asigurați-vă că folosiți un foc lent când gătiți, evitând fierberea activă a conținutului tigaii.
• Porumbul nu trebuie lăsat mult timp în bulion, își pierde rapid gustul, devine „ierbaceu”.
• Este important să îndepărtați frunzele uscate și stricate, dacă există, înainte de a începe gătitul.
• Dacă porumbul este înmuiat în lapte, acest lucru durează cel puțin patru ore.
• Este important să nu digerați porumbul, altfel aproape toate oligoelementele utile se pierd, produsul devine insipid.
• Ustensila ideală pentru gătitul porumb este o oală mare din fontă sau din pământ.
• Înainte de a începe să gătiți știuleții, nu trebuie să sărați apa, atunci boabele nu vor fi inutil de tari. Porumbul este sărat în ultimul moment înainte de sfârșitul gătitului și, uneori, înainte de servire.
• Cu cât porumbul se răcește mai mult, cu atât devine mai „piatră” și fără gust, nu trebuie să uitați de această caracteristică a porumbului fiert.
• Vara, se recomanda consumul unei urechi pe zi. Astfel, organismul va primi o cantitate suficientă de oligoelemente utile și aminoacizi, care sunt extrem de importanți pentru un metabolism cu drepturi depline.
• Diabeticii au voie să consume aproximativ 60 de grame de porumb pe zi, acest lucru este suficient pentru a regla glicemia fără a depăși nivelul acceptabil.
• Porumbul poate ajuta eficient la depășirea reapariției demenței și a consecințelor unui accident vascular cerebral. Elementele utile conținute în acesta întăresc articulațiile și țesutul osos, pereții vaselor de sânge, stimulează activitatea mușchiului inimii.

• Cel mai bine este să gătiți porumb care a fost scos recent din grădină: nu au trecut mai mult de 4 ore de atunci. În acest timp reține cantitatea maximă de nutrienți.
• Este mai bine să cumpărați porumb nedecojit, astfel încât boabele să fie mai bine conservate. La alegere, știuleții sunt cei mai valoroși, unde frunzele au o culoare verde strălucitoare.
• Pentru a evalua adecvarea produsului, este suficient să apăsați puțin cu unghia de pe marginea tocită a cobului. Ar trebui să apară o masă albă groasă, iar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu ar trebui să achiziționați un astfel de produs.

Este mai bine să mănânci imediat porumb cât este cald, dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să-l lași puțin într-o oală cu apă fierbinte. Dar acest timp este limitat de perioada de răcire. În această stare, poate „rezista” nu mai mult de 2 ore, în timp ce apa trebuie să fie de cel puțin 50 de grade.

La frigider, porumbul nu se poate păstra mult timp, maxim două zile, apoi se întărește.

Vezi mai jos rețeta de porumb fiert perfect.

Una dintre cele mai preferate delicii de vară este porumbul fiert, care este îndrăgit atât de copii, cât și de adulți. În ciuda aparentei simplități a acestei capodopere culinare, mulți nu știu să gătească porumb pe știulete în așa fel încât să-și păstreze tot gustul și valoarea nutritivă. Doar înghețata și pepenii verzi se pot compara cu popularitatea deliciosului porumb auriu. Pe malul mării, porumbul proaspăt gătit este poate cea mai populară marfă, pentru care turiștii sunt dispuși să plătească ca pentru adevărate delicatese. Pentru a vă face plăcere acasă, aveți nevoie de doar bănuți și puțină rapiditate. Dezbateri și discuții fierbinți sunt purtate nu numai despre metodele de gătire a porumbului, ci și despre timpul de gătire. Dar, în realitate, acest lucru nu este atât de complicat, este important doar să cunoști câteva subtilități.

Instrucțiuni video detaliate

înapoi la cuprins

Alegerea de porumb pentru gătit

înapoi la cuprins

Soiurile și diferențele lor

La prima vedere, știuleții identici, de fapt, se pot dovedi a fi complet diferiți ca gust, care depinde de tipul, varietatea de porumb și gradul său de maturitate. Fără să aprofundăm prea mult în diversitatea varietale, tot porumbul poate fi împărțit în două tipuri principale: alimente sau furaje dulci și obișnuite, care sunt destinate în principal hranei animalelor. Puteți mânca atât alimente, cât și porumb furajer. Unii „gurmanzi” chiar le plac soiurile de furaje dure și nu atât de zaharoase, dar este porumbul alimentar cel mai bun gust, pentru că boabele sale dulci suculente se topesc pur și simplu în gură. Porumbul alimentar tânăr, de calitate timpurie, va dura între 15 minute și o oră pentru a se găti, în timp ce furajele și soiurile târzii vor dura două până la cinci ore.

înapoi la cuprins

Cum să alegi porumbul

Cel mai bine este să alegeți știuleți proaspăt culesi de porumb alimentar tânăr pentru gătit. Ar trebui să cumpărați porumb nedecojit, deoarece „învelișul” natural va indica nu numai prospețimea știuleților, ci și va împiedica uscarea lui înainte de timp. În primul rând, frunzele verzi strălucitoare și „antenele” reci ușor umede vor ajuta la identificarea știuleților tineri. Dacă frunzele au început să se îngălbenească, înseamnă că porumbul a fost smuls cu mult timp în urmă și ar fi putut deja să-și piardă o parte din sucul. Pentru ca să nu existe nicio îndoială cu privire la calitatea produsului achiziționat, puteți efectua un test simplu de coacere: chiar la bază, apăsați cu unghia pe una dintre boabe: dacă s-a dovedit a fi moale și suculentă. a ieșit, atunci totul este în ordine perfectă - acesta este tânăr, așa-numitul lactate, porumb . Cu cât sămânța este mai tare și mai uscată, cu atât stiulețul este mai copt și mai bătrân. Gradul de maturitate al porumbului afectează nu numai timpul de gătire, ci și gustul produsului. Faptul este că atunci când porumbul se usucă, zahărul din interiorul boabelor începe să se transforme în amidon, ceea ce îl privează de aromă și dulceață.

înapoi la cuprins

Cum să gătești porumb pe știulete în mod corect

1. Gătitul stiuleți pentru gătit

În primul rând, trebuie să pregătiți știuleții pentru gătit. Unii preferă să curețe complet porumbul crud de frunze și virici. Alții îndepărtează doar frunzele murdare. Atât primul cât și al doilea au dreptate în felul lor. Faptul este că frunzele și fibrele fac porumbul mai suculent și mai aromat, dar când sunt fierte, sunt destul de prost curățate. Ce să fac? Curățați complet știuleții de tot ce este de prisos și puneți separat frunzele și „antenele” într-o cratiță.

2. Alegeți un recipient pentru gătit

O oală pentru gătirea porumbului ar trebui să fie suficient de largă și de adâncă, astfel încât să nu fie nevoie să rupeți știuleții și să aibă pereți groși. Ideal este un cazan sau o fontă, care poate fi închisă ermetic cu un capac. Folosirea unei oale sub presiune va accelera foarte mult procesul de gătit. Pentru ca porumbul să-și păstreze toate substanțele nutritive, trebuie gătit la foc mic, la o temperatură de 200-250 de grade.

3. Asezam stiuletul

Punem frunze de porumb pe fundul tigaii, iar pe ele punem stiuletii decojiti. Este de dorit să plasați frunzele pe părțile laterale, astfel încât porumbul să nu intre în contact cu pereții recipientului. Deasupra știuleților, închidem și frunzele și adăugăm „antenele” care vor face porumbul dulce și apetisant.

4. Umpleți cu apă

Umpleți porumbul cu apă astfel încât să acopere complet toți știuleții și puneți tigaia pe foc. Cât timp să gătești porumb? În medie, porumbul durează 40 de minute pentru a se găti, dar, în funcție de soi, procesul poate dura de la 20 de minute la 3-5 ore. Când gătiți, este important să verificați periodic dacă porumbul este pregătit. În timpul gătitului, porumbul trebuie să fie cu siguranță acoperit complet cu apă, iar apa, chiar și atunci când se gătește la foc mic, trebuie să fiarbă.

5. A săra sau nu...

Sub nicio formă nu trebuie adăugată apă mai ales dacă gătiți porumb pentru desert, care are mult mai multă apă în boabe decât porumbul furajer și măcinat. Sarea accelerează eliberarea apei din boabe în bulion, iar produsul finit se va dovedi a fi mai puțin suculent și mai gustos.

6. Testul de pregătire

Urmărim cu atenție procesul de gătire, din când în când ridicând știuletele cu o furculiță, ciupind un bob și încercând până când porumbul este fiert. Dacă boabele sunt moi, suculente și ușor de mestecat, atunci porumbul este gata, poate fi oprit și servit.

7. Serviți fierbinte

Cel mai delicios porumb este fierbinte, așa că este mai bine să îl savurați imediat după gătit. Scoatem stiuletul din tigaie, lasam sa se scurga surplusul de apa, il curatam de frunze si fibre daca porumbul a fost fiert fara coaja. Porumbul se serveste la masa pe un platou incins cu frigarui pentru a nu fi nevoit sa iti murdaresti mainile, frecate cu sare si mancate. Pe lângă sare, porumbul poate fi uns cu unt și condimente.

8. Subtilitățile depozitării

Porumbul fiert trebuie să se răcească chiar în tigaie. Daca o scoti din apa, se poate sifona si isi pierde aspectul apetisant. Fără pierderea calităților tehnologice și gustative, porumbul poate fi lăsat în apă timp de trei până la patru ore, la o temperatură de 60-70 de grade. Puteți păstra porumbul fiert la frigider până la două zile.

porumb congelat

Când sezonul porumbului este în urmă, dar tot vrei să mănânci boabe aurii, va veni în ajutor un semifabricat - porumb congelat pe stiuleți. Este procesat cu abur și congelat instantaneu, ceea ce contribuie la păstrarea tuturor proprietăților valoroase de consum ale produsului. Gătitul porumbului congelat nu este dificil, deoarece este mult mai puțin supărător decât porumbul proaspăt. Doar se scufundă în apă clocotită și se fierbe până se înmoaie. După fierbere secundară, timpul complet de gătire este de doar 20-25 de minute. Punem porumbul finit pe o frigarui, ungem cu ulei vegetal, frecam cu sare si servim.

înapoi la cuprins

Proprietăți utile ale porumbului

Porumbul auriu nu este doar gustos, ci și un produs alimentar foarte sănătos - o adevărată comoară de vitamine și microelemente! Pentru a oferi organismului toți nutrienții necesari, este suficient să mănânci 40-50 de grame de porumb pe zi. Contine potasiu, calciu, fosfor, fier, magneziu, aminoacizi lizina si triptofan, acizi grasi nesaturati, acid ascorbic, vitamina C, E, B, PP. Datorită conținutului său ridicat de fibre, porumbul ajută la curățarea organismului de toxine și îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. Medicii recomandă consumul de porumb persoanelor cu diabet, boli alergice, tulburări metabolice, obezitate și patologii ale tractului gastrointestinal. Consumul regulat de porumb este o excelentă prevenire a cancerului și a bolilor sistemului cardiovascular. În plus, substanțele conținute de porumb contribuie la normalizarea proceselor metabolice din creier și îmbunătățesc memoria. Porumbul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra activității sistemului neuromuscular: hrănește și restabilește celulele nervoase și afectează, de asemenea, formarea fibrelor musculare sănătoase. Puțini oameni știu că boabele de porumb aurii sunt, de asemenea, singurul purtător de aur natural! Nu vă nega plăcerea de aur!

De obicei, întrebarea principală pentru hostess este aceasta:

„Cât timp durează să fiarbă porumbul pentru ca acesta să fie suculent și dulce, în loc să fie dur și fără gust?”

Pentru început, alegerea timpului de gătire pentru porumb într-o oală depinde de varietatea și gradul de maturitate al porumbului de pe știulete.

Cum să alegi porumbul potrivit pentru gătit

Există câteva sfaturi dificile care te vor ajuta 100% să nu greșești în alegerea știuleților:

1. Uită-te la forma știuleților de porumb - mari și plinuți, puțin rotunjiți - aceștia sunt pe măsură.
2. După ce ați ales știuleții de porumb care vă plac, trebuie să vă uitați la gradul lor de maturitate. Acest lucru este ușor de determinat după culoarea știuleților și a firelor de porumb - ar trebui să fie ușoare. Culoarea maro indică știuleți supracoapți - este mai bine să nu luați aceștia.
3. Frunzele cobului ar trebui să fie verzi, nu ofilite. Nu ar trebui să cumpărați porumb fără frunze, s-ar putea usca și s-ar putea găti delicios.
4. Culoarea boabelor trebuie să fie galben deschis sau bej deschis. Acest porumb din lapte este cel mai bun pentru gătit.
5. Dacă boabele de porumb sunt mici și complet albe lăptoase, atunci aceștia sunt știuleți foarte tineri. Încă nu au primit sucul de care au nevoie.
6. Sâmburii care au gropițe sunt un indicator al porumbului supracoapt.
7. De asemenea, dacă boabele de porumb sunt galbene strălucitoare, atunci este deja supracoaptă.
8. Un test suplimentar pentru maturitate poate fi o altă examinare a boabelor de știuleți. Încercați să străpungeți cel mai mare bob de la baza porumbului cu unghia. Dacă unghia intră ușor, înseamnă că porumbul este lăptos, moderat copt și foarte gustos - îl vei simți imediat.

Nu alege un astfel de porumb

Cât timp se gătește porumb în timp într-o cratiță

Pentru ca porumbul să se gătească în același timp, este necesar să fierbeți spicele aproximativ egale ca mărime într-o tigaie. Dacă știuleții sunt mari, pot fi tăiați în bucăți sau în jumătate.

1. Porumbul mic foarte tânăr (încă necopt) trebuie fiert în apă clocotită fără sare timp de aproximativ 10-15 minute.
2. Porumbul de lapte (cea mai bună alegere pentru fierbere) trebuie fiert aproximativ 20-25 de minute. În acest caz, trebuie să încercați cele mai mari boabe de la baza celui mai mare porumb din tigaie pentru a înțelege gradul de pregătire al știuleților.
3. Daca mai aveti porumb copt prea mult, atunci este indicat sa il gatiti 50-60 de minute (uneori mai mult), in timp ce il gustati.

Atenţie!

Sarea nu este niciodată folosită în timpul gătirii porumbului.

Abia dupa ce porumbul este scos din tigaie se unge cu sare, se poate folosi si unt (optional).

Rețetă de porumb - cum să gătești corect într-o cratiță (pas cu pas)

Porumbul poate fi fiert cu sau fără frunze, principalul lucru este să-l înmuiați timp de o oră înainte de a fi gătit în apă rece.

Având în vedere toate sfaturile pentru fierberea porumbului pe stiuleți, puteți fierbe ușor și rapid porumb dulce, suculent și fraged.

	1. Vom selecta știuleții de porumb corecti, îi vom curăța de frunze (puteți găti cu frunze), vom spăla și umplem cu apă rece timp de o oră.
	2. Turnați apă în tigaie și așteptați să fiarbă, puneți porumbul doar în apă clocotită - știuleții trebuie acoperiți complet cu apă.
	3. Gatiti porumbul din lapte timp de 20-25 de minute.
	4. Scoateți și frecați cu sare. Se poate adăuga ulei după dorință.

Așa se prepară porumbul delicios și dulce.

Video - Cum să mănânci porumb

Cum poate fi gătit delicios porumbul supracoapt?

Puteți încerca să înmuiați porumbul supracoapt timp de 3-4 ore în lapte amestecat cu apă în proporții de 50 până la 50. Și apoi fierbeți-l în apă clocotită timp de o oră și jumătate.

Știind să gătești porumb moale și suculent, vei putea să îmbunătățești caracteristicile de calitate ale delicatesei tale preferate și să te bucuri de gustul său excelent. Puteți găti știuleții în mod tradițional într-o cratiță sau puteți folosi alte obiecte de bucătărie pentru asta.

Cât de delicios să gătești porumb?

Dacă porumbul fiert este una dintre deliciile tale preferate de vară, felul în care este pregătită tratarea și secretele pentru îmbunătățirea aromei te vor ajuta să îmbunătățești rezultatul la fierbere de porumb pe stiuleți.

1. Alegerea corectă a materiilor prime va fi cheia succesului. Opțiunea ideală este porumbul tânăr de coacere lăptoasă, cu boabe ușor moi, dar elastice și turnate de galben deschis sau alb lăptos. O culoare galbenă bogată indică faptul că știuleții sunt prea copți.
2. Porumbul este adesea curățat înainte de gătit din frunzele verzi. Totuși, această procedură nu este obligatorie și poate fi efectuată după tratamentul termic al materiilor prime.
3. Există părerea că frunzișul conferă gustării finite o aromă fără precedent și păstrează suculenta, așa că multe gospodine recomandă chiar și știuleții decojiți să alterneze într-un castron cu cearșafurile spălate.
4. Mâncarea va fi mai suculentă dacă înmuiați în prealabil porumbul cel puțin o oră într-un recipient cu apă rece.
5. Porumb vegetal dulce fiert de o calitate adecvată nu durează mai mult de 30 de minute pentru a găti. Dintre acestea, timpul de gătire este de 15-20 de minute. Este important să nu ratați momentul pregătirii și să nu digerați boabele, care își vor pierde suculenta din acest motiv și își vor dobândi o rigiditate inutilă.
6. Sarea nu se adaugă în apă în timpul gătirii. Sărați produsul finit la servire sau apă la sfârșitul tratamentului termic.

Cum se fierbe porumbul într-o cratiță - rețetă

Chiar și cea mai comună, simplă și accesibilă rețetă de porumb fiert într-o cratiță poate fi realizată în diferite moduri, adăugând condimente sau alți aditivi în apă în timpul gătirii. Varianta propusă mai jos poate fi luată ca bază pentru propriile experimente culinare, căutând o opțiune unică și adecvată.

Ingrediente:

• porumb tânăr - 6-7 bucăți;
• apă - 4-5 l;

Gătit

1. Puneți porumbul pregătit într-un castron. Stiuleții mari pot fi tăiați în jumătate.
2. Turnați conținutul recipientului cu apă rece pentru a acoperi 2 cm.
3. Așezați vasul pe aragaz și gătiți porumbul din momentul fierberii timp de 15 minute.
4. La servire, aromațiștii fierbinți cu ulei și sare.

Cum să gătești porumb în cuptorul cu microunde?

Următoarea rețetă este cum să gătești porumb moale și suculent folosind un cuptor cu microunde în acest scop. Susținătorii gătitului clasic vor fi plăcut surprinși de rezultatul final și vor adopta fără îndoială metoda. În funcție de puterea dispozitivului, timpul de gătire poate fi mai lung sau mai scurt decât cel menționat.

Ingrediente:

• porumb dulce tânăr - 2 buc.;
• sare, unt pentru servire.

Gătit

1. Stiuleții nedecojiți, împreună cu frunzele, se trimit la cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute.
2. Fierte fierte inainte de servire se curata, optional se asezoneaza cu sare si unt.

Cum să gătești porumb pe știulete într-un aragaz lent?

Ușor și simplu de pregătit Câțiva știuleți mici pot fi aburiți pe un grătar, iar un număr mai mare sau exemplare mari trebuie turnate cu apă într-un castron până se acoperă complet. Timpul de gătire indicat se bazează pe utilizarea unei legume dintr-un soi exclusiv de zahăr.

Ingrediente:

• porumb - 6-7 bucăți;
• apă - 4-5 l;

Gătit

1. Stiuleții sunt curățați de frunze și fibre, așezați într-o tigaie multiplă.
2. Se toarnă apă până când conținutul este complet acoperit.
3. Porniți aparatul în modul „Abur” sau „Abur” timp de 20 de minute.
4. După semnal, porumbul fiert moale va fi gata pentru degustare.

Cum să gătești porumb într-o oală sub presiune?

Porumbul fiert într-o oală sub presiune va fi gata în 6-7 minute din momentul în care apa fierbe. Prin urmare, dacă bucătăria dvs. are un gadget similar ca parte a unui multicooker sau ca dispozitiv independent, nu ezitați să îl utilizați pentru a vă pregăti gustarea preferată. Cu o calitate inițială bună a produsului de bază, gustul delicateții vă va încânta cu sucul și moliciunea neschimbate.

Ingrediente:

• porumb - 6-7 bucăți;
• apă - 4-5 l;
• sare si unt pentru servire.

Gătit

1. Așezați știuleții decojiți în recipientul dispozitivului, umpleți-l cu apă.
2. Când utilizați un aragaz multiplu, selectați modul „Abur” și gătiți conținutul timp de 7 minute.
3. Va dura aceeași perioadă de timp pentru a găti știuleții în dispozitivul de pe aragaz.

Cum să gătești porumb într-un cazan dublu?

Se va dovedi deosebit de parfumat și cât se poate de util. În mod similar, puteți găti atât știuleți proaspeți, cât și cei congelați, mărind timpul de gătire al acestora din urmă cu 10-15 minute. Tratamentul fierbinte rezultat va fi mai gustos dacă le ungi cu o felie de unt sărat sau picant.

Ingrediente:

• porumb - 6 buc.;
• apă;
• unt sărat.

Gătit

1. Curățați porumbul de frunze și fibre, puneți-l pe grătarul băii.
2. Turnați apă în dispozitiv și porniți cronometrul timp de 35-40 de minute.
3. Când sunt gata, știuleții fierbinți sunt aromați cu unt.

Cum să gătești porumb în cuptor?

Porumbul fiert pe știulete, a cărui rețetă va fi descrisă în continuare, este preparat într-un mod non-standard, departe de gătitul clasic. În acest caz, știuleții sunt copți în folie în cuptor, ceea ce le conferă un gust bogat neobișnuit, păstrând în același timp suculenta boabelor. Adesea, legumele sunt frecate cu un amestec de unt cu adaos de ierburi, usturoi, tot felul de condimente și condimente.

Ingrediente:

• porumb - 6 buc.;
• unt - 70 g;
• verdeață - 0,5 mănunchi
• condimente - după gust;
• sare pentru servire.

Gătit

1. Urechile pregătite sunt frecate cu un amestec de unt înmuiat, ierburi tocate și condimente.
2. Înfășurați fiecare stiuleț în folie și puneți-l pe o tavă de copt.
3. Porniți dispozitivul timp de 45 de minute, setând temperatura la 220 de grade.

Cum să gătești porumb vechi moale și suculent?

Următoarele recomandări vă vor arăta cum să fierbeți porumbul vechi, astfel încât să fie la fel de moale și suculent ca știuleții mai tineri, lăptoși. După pregătirea corectă a produsului inițial înainte de tratamentul termic, se vor putea transforma caracteristicile, așa cum părea înainte, ale materiilor prime care nu mai sunt potrivite pentru gătit.

Ingrediente:

• porumb - 6 buc.;
• lapte - 1-1,5 l;
• apă;
• sare si unt pentru servire.

Gătit

1. Porumbul vechi decojit trebuie mai întâi înmuiat într-un amestec de lapte și apă rece, luând componentele în proporții egale.
2. Lăsați porumbul în mediul laptelui timp de cel puțin 4 ore, asigurându-vă că știuleții sunt complet acoperiți cu lichid și apăsând-i cu o farfurie.
3. Clătiți produsul după înmuiere și fierbeți, alegând orice mod disponibil și convenabil.
4. Timpul de gătire pentru porumb în acest caz poate fi mai lung decât de obicei și poate fi de 30-40 de minute.

Porumb fiert cu sare - reteta

Porumbul fiert sărat este o rețetă care pentru multe gospodine informate poate părea o utopie. La urma urmei, se știe de mult că sarea crește rigiditatea boabelor și împiedică obținerea unei gustări moale și suculente. Totuși, dacă sărați apa după ce fierbeți știuleții și îi lăsați pe acesta din urmă într-o cratiță sub capac timp de 30 de minute, boabele nu vor deveni tari, ci vor căpăta suculenta sărată adorată de mulți.

Ingrediente:

• porumb - 6 buc.;
• apă - 5-6 l;
• sare, ulei - după gust.

Gătit

1. Porumbul decojit se toarnă cu apă și se pune pe aragaz la fiert.
2. După 15-20 de minute, se ia cratița de pe foc, se adaugă sare în apă, se acoperă vasul cu un capac și se lasă 30 de minute.
3. Serviți o delicatesă, aromată cu ulei dacă doriți.

Cum să gătești porumb în lapte?

O altă metodă originală cu recomandări despre cum să gătești porumb dulce moale și suculent este prezentată mai jos. Secretul pentru a obține un deliciu cu gust perfect este folosirea unui mediu de gătit cu lapte. În acest caz, în apă se adaugă lapte și unt, ceea ce transformă caracteristicile gustării dincolo de recunoaștere și accelerează procesul.

Ingrediente:

• porumb - 6-8 bucăți;
• lapte - 0,5 l;
• apă - 2 l;
• unt - 0,5-1 pachet;
• Sarat la gust.

Gătit

1. Stiuleții decojiți se toarnă cu apă și se pun la fiert.
2. Adăugați laptele și untul, lăsați din nou conținutul să fiarbă.
3. După 8 minute de gătit, porumbul fiert în lapte va fi gata. Puteți să-l sărați după gust și să vă bucurați de caracteristicile excelente.

Porumb fiert dulce - reteta

Următorul prezentat acasă pentru adevăratul dinte de dulce. Stiuleții de zahăr deja dulci sunt și mai saturati la gust datorită porției de zahăr granulat adăugată în apă. Untul sau laptele vor adăuga un plus de frăgezime boabelor.