Descriere

Laptele de iapă este un lichid alb, cu o tentă albastră și un gust ușor acidulat. În compoziția sa, este foarte diferit de laptele altor animale, deoarece conține de două ori mai puține proteine ​​și de aproape 1,5 ori mai puțină lactoză decât laptele de vacă. În compoziția sa, acest lapte este aproape de laptele de femei și este digerat mai repede decât cel de femei. Proteinele conținute în acest lapte sunt bine digerate.

Istorie și distribuție

Laptele de iapă este un produs tradițional pentru țările din Est. În mod tradițional, koumissul este preparat din lapte de iapă, care este un produs dietetic și medicinal. Cel mai important furnizor de lapte de iapă astăzi este Austria.

În China, laptele de iapă era considerat un produs vindecător în urmă cu 3.000 de ani. Medicul rus A.A. Ostroumov credea că laptele de iapă este absorbit chiar mai bine decât cel al femeilor. De aceea laptele de iapă este încă folosit la fabricarea formulelor pentru sugari. Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale a dovedit posibilitatea utilizării laptelui de iapă ca înlocuitor natural al laptelui de femei și componenta principală a produselor pentru copii.

Aplicație

Laptele de iapa este usor digerabil si are o mare valoare biologica, de aceea este folosit ca inlocuitor al laptelui uman in timpul alaptarii. Koumiss, preparat din lapte de iapă, are proprietăți terapeutice și profilactice și este un produs dietetic. Există o producție de lapte de iapă în capsule pentru depozitare pe termen lung. Popularitatea laptelui de iapă este foarte mare atât în ​​Rusia, cât și în străinătate.

Compoziție și proprietăți

Laptele de iapa contine aproximativ 40 de componente biologice necesare organismului uman: cele mai importante vitamine sunt A, C, B1, B2, B6, B12, aminoacizi, enzime si oligoelemente. Laptele de iapa este considerat un medicament si este folosit in tratamentul tulburarilor metabolice, ca mijloc de prevenire a racelilor si de ajutor la vindecarea cancerului. Laptele de iapă îmbunătățește circulația sângelui, crește potența masculină și accelerează procesul de regenerare a organelor.

Oameni de știință europeni de frunte recomandă laptele de iapă ca produs medicinal și dietetic. Normalizează metabolismul, îmbunătățește sănătatea și încetinește procesul de îmbătrânire. Acest lapte este folosit pentru boli precum tulburări ale sistemului imunitar și ulcer gastric. Este folosit pentru catarele acute și diareea la copii. Koumiss, făcut din lapte de iapă, este considerat un produs terapeutic, dietetic și reparator.

Contraindicatii

Koumiss - un produs preparat din lapte de iapă, este contraindicat în bolile tractului gastro-intestinal.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a laptelui de iapă

Calorii din laptele de iapă - 41 kcal.

Valoarea nutritivă a laptelui de iapă: proteine ​​- 2,2 g, grăsimi - 1 g, carbohidrați - 5,8 g

1 litru de lapte de iapa contine in medie 20 g de grasimi si proteine, 70 g de zahar din lapte, 800 mg de calciu si 500 mg de fosfor, multe oligoelemente si vitamine. Proteina din laptele de iapă este 50% albumină și 50% cazeină. Când laptele este fermentat în koumiss, proteina cade sub formă de fulgi delicati.

Laptele de iapă conține de 1,5 ori mai mult zahăr din lapte decât cel de vacă. Acest lucru îi conferă un gust dulce-acrișor, creează condiții favorabile pentru fermentarea laptelui acru și a alcoolului în timpul procesării în koumiss. În laptele de iapă există mai puțină grăsime decât în ​​laptele de vacă, dar avantajul său este că este bogat în acizi linoleic, linolenic și arahidonic, care inhibă dezvoltarea bacteriilor tuberculoase, în timp ce acestea se dezvoltă viguros în grăsimea laptelui de vacă. Datorita dimensiunii reduse a globulelor de grasime, punct de topire mai mic (20-26°C), grasimea din lapte de iapa are o textura delicata, drept care este usor absorbita de intestine. Caracteristicile laptelui de iapă se datorează și compoziției de vitamine și minerale. Contine pana la 135 mg/l vitamina C, pana la 300 mg/l vitamina A, pana la 1000 mg/l vitamina E, pana la 390 mg/l vitamina B, pana la 370 mg/l vitamina B2 etc. După conținutul de vitamina C (acizi ascorbic), laptele de cal se află pe primul loc în rândul produselor de origine animală. Vitamina C are proprietăți preventive, crește rezistența organismului la diferite boli. Vitamina E are proprietăți preventive și curative în ateroscleroză datorită capacității sale de a reduce colesterolul din sânge. Vitamina A (tiamina) îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, vitamina B este implicată în metabolismul proteinelor și carbohidraților, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Vitamina A este foarte importantă pentru organism, în lipsa căreia se dezvoltă un fenomen care seamănă cu procesul de îmbătrânire și ofilire. Conținutul de vitamine din laptele de iepe variază în funcție de anotimpurile anului. De exemplu, vitamina A este mai mare vara, iar vitamina E, dimpotrivă, este mai mică. Cantitatea totală de minerale din laptele de iapă este de 2 ori mai mică decât cea din laptele de vacă, raportul dintre calciu și fosfor este de 2:1. Pe lângă calciu, laptele de cal conține și alte oligoelemente - potasiu, sodiu, cobalt, miere, iod, mangan, zinc, aluminiu și fier, care au un efect pozitiv asupra metabolismului, respirației țesuturilor și imunității.

O caracteristică valoroasă a laptelui de iapă este conținutul ridicat de calorii. S-a stabilit că conținutul de calorii al 1 litru de lapte de iepe kazah este de 593-493 kcal, cruci de trap-kazah - 525-512, Kustanai, cruci kazah - 512 kcal.

Laptele de iapa este un produs unic, este hipoalergenic si usor absorbit de organismul nostru. Dar nu acesta este cel mai important lucru, este acest lapte care, prin compoziția sa chimică, este cât mai aproape de laptele matern pentru femei. Acest produs este indispensabil copiilor care au intoleranta la laptele de vaca. Unii oameni confundă koumiss cu lapte de iapă. Dar koumiss este un produs lactat fermentat făcut din lapte de iapă cu aluat cu adaos de bacil bulgăresc, acidophilus și drojdie lactică. Datorită drojdiei lactice, în produs se formează un mic procent de alcool etilic, motiv pentru care koumiss nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor. Un alt plus este că în laptele de iapă există doar 1% grăsime, ceea ce îl face atractiv pentru iubitorii de produse ușoare. Și un pachet mic, de doar 500 g, îți permite să-l iei cu tine la serviciu și pe drum.

Un produs amator. Laptele nu este deloc gras, așa cum este scris pe ambalaj. Pe gustul meu, parca laptele a fost diluat cu apa. acest produs, într-adevăr, este cel mai probabil conceput pentru copii și persoane cu toleranță slabă la lactoză.

Ilya, harta xxx4237

Cumpăr în mod regulat lapte de iapă de la ferma de reproducție Semyonovsky. Ambalajul este standard și convenabil cu un design de etichetă de succes - o silueta blândă a mamei și a bebelușului. Și nu este o coincidență, pentru că laptele de iapă este apropiat ca compoziție de laptele matern pentru femei. Fata de laptele de vaca are de 2 ori mai putine grasimi si de 6 ori mai multa lizozima (are proprietati antivirale si antitumorale).Potrivit persoanelor cu intoleranta la laptele de vaca, favorizeaza digestia.Laptele are un gust foarte placut - usor, fraged, usor dulce. Sunt incantat ca a aparut un astfel de produs - cu o valoare biologica mare si chiar dietetica! Prețul este puțin scump pentru mine personal, dar prețul este destul de ușor de înțeles. Asum o promoție sau ca produs preferat. Mulțumesc VkusVill pentru un produs minunat!

P.S. Pentru mine, acesta este un produs gourmet. Îl folosesc ca deliciu!

Speranţă, harta xxx8495

Am cumpărat pentru prima dată lapte de iapă. M-am hotarat sa incerc pentru ca alaptez si acum nu mai pot folosi de vaca. Am fost foarte surprins să văd că iapa este asemănătoare ca compoziție cu mama și are un procent mic de grăsime. Aceasta este desigur o veste grozavă. Are un gust complet normal. Să presupunem că produsele de iapă au un gust anume și nu le place tuturor. Îmi place faptul că este sănătos și nu gras. Acum voi cumpăra cu lapte de capră. Mulțumim producătorului pentru alegere și varietate. Nu toate magazinele se pot lăuda cu asta. Apropo, îmi place foarte mult koumiss. Nu știu dacă acest producător o face sau nu. Pentru lapte am pus 5-ku. O optiune excelenta pentru a bea lapte in cantitatea pe care o doriti fara a va limita, asa cum este cazul laptelui de vaca.

Harta Victoria xxx8621

Tradus din tătară „kymyz” înseamnă lapte, așa că, de fapt, numele băuturii vorbește de la sine. După ce a apărut o dată, a câștigat o popularitate imensă cu gustul și proprietățile sale utile și, de atunci, continuă să încânte toți iubitorii de produse lactate. Această băutură cu lapte de cal este considerată cu adevărat unică. Din ce este făcut koumiss și care sunt caracteristicile sale citiți în articolul nostru.

[Ascunde]

Lapte de cal - ce este?

Laptele de cal are caracteristici specifice. Dar ce îl face diferit de restul? Cel mai adesea are o nuanță ușor albăstruie și un gust acidulat. Laptele este considerat util, deoarece conține substanțe care îi conferă proprietăți bactericide. Aceeași vitamina C, atât de necesară organismului uman, conține de 5-7 ori mai mult decât în ​​laptele altor mamifere. Produsul include și proteine, zahăr, grăsimi, aminoacizi, cazeină, albumină și multe altele. Atât de multe în acest produs!

Datorită acestui fapt, laptele de cal ajută la tratarea unui număr de boli: tuberculoză, boli gastrice, anemie. Deoarece are mai puține grăsimi decât laptele de vacă, poate fi considerat aproape un produs dietetic. Interesant este că laptele de cal poate fi folosit chiar și pentru a hrăni bebelușii, dacă din anumite motive o femeie nu poate hrăni copilul singură. Este foarte aproape de laptele de femei, deci este grozav pentru un copil mic.

Ce este koumiss?

După cum știți, koumiss este o băutură cu lapte făcută din lapte de cal (mai rar, din lapte de cămilă). Avand o culoare deschisa placuta si un gust dulce-acru, este si foarte hranitor. Băutura conține tiamină, riboflavină, o serie de acizi, inclusiv acid folic, vitamine B, biotină și vitamina C. În același timp, koumiss, care este făcut în mod tradițional, are doar 50 kcal la 100 g.

O băutură proaspătă și gustoasă poate fi numită pe bună dreptate „vie”, deoarece nu poate fi păstrată prea mult timp. De obicei, încearcă să o bea imediat, totuși, dacă alcool este prezent în el, o astfel de băutură rămâne utilizabilă pentru o lungă perioadă de timp.

Acest produs conține de obicei o cantitate mică de alcool. Cât de mult alcool este în asta? Totul depinde de cum se face koumiss. Dacă aceasta este o versiune kazahă, atunci o astfel de băutură poate avea un conținut ridicat de alcool, iar puterea va fi de aproximativ 40%. Gradul de alcool scade cand vine vorba de prepararea traditionala a bauturii. În acest caz, procentul de alcool este scăzut.

Cum se face?

Pentru a prepara koumiss, este nevoie de lapte proaspăt de cal, care se mulge la fiecare două ore în prima jumătate a lactației și la fiecare 3-4 ore în a doua jumătate. Acest lucru se datorează faptului că ugerul ei este mic, așa că nu va fi posibil să exprime multe într-o singură ședință. Foarte des, cutare sau cutare ustensil poate fi folosit pentru gust. Deci, în unele cazuri, laptele rezultat este turnat într-un recipient special pentru amestecarea koumissului, care este închis deasupra cu un capac cu o gaură pentru un stâlp. Se numește „cuburi”.

Cât durează procesul de gătire? În câteva zile, laptele este amestecat împreună cu drojdia rămasă din timpul precedent. După o anumită perioadă, la „soluția” rezultată se adaugă grăsime de cal sărată sau smântână grea. Acest ingredient ajută la ca băutura să fie mai hrănitoare.

O altă opțiune pentru prepararea unei băuturi este asociată cu „sabe” - burdufuri, care sunt cusute din piele de cal. În primul rând, aceste recipiente sunt de obicei pregătite, după care se poate face și koumiss în ele. Vasele pentru prepararea băuturii trebuie golite de 2-3 ori pe săptămână, unse din interior cu ulei, apoi afumate cu ramuri de dulciuri de luncă. Această procedură simplă îl ajută pe koumiss să dobândească calitățile caracteristice ale gustului.

Cât durează ca o băutură să fie gata? De obicei depinde de obiectiv. Dacă doriți să obțineți koumiss slab, atunci este suficient să insistați timp de 5-6 ore. Opțiunea medie poate fi infuzată timp de 1-2 zile. Ei bine, o băutură tare este de obicei fermentată atât de mult - până la 3 zile.

Proprietăți utile ale koumiss

Această băutură cu un gust plăcut este considerată cu adevărat vindecătoare și, prin urmare, este folosită în scopuri medicinale. Există așa ceva ca „terapia koumiss”. Constă în a bea o băutură într-o anumită doză.

Deci, ce este util koumiss?

1. Se știe că compoziția produsului include substanțe antibacteriene care cresc imunitatea umană. Împreună cu aceasta, ei luptă cu boli de altă natură - dizenterie, tuberculoză, anemie.
2. O băutură pe bază de lapte de cal este utilă prin faptul că dă organismului putere, vigoare, îmbunătățește digestia și afectează sistemul nervos. Dacă unei persoane îi lipsesc vitaminele și energie, o băutură cu lapte fermentat umple cu ușurință aceste „goluri”.
3. Persoanele care suferă de sindrom de mahmureală se pot baza și pe proprietățile benefice care se află în compoziția koumissului. În acest caz, ajută la a face față proceselor biologice care apar în corpul uman după influența băuturilor alcoolice.
4. În caz de tulburări metabolice, această băutură cu gustul ei minunat este folosită pentru a îmbunătăți procesele metabolice, precum și pentru a potoli setea și pentru a stimula apetitul. Reface microflora intestinală perturbată și ajută la digerarea alimentelor. Beneficiul koumissului constă în faptul că este ușor digerabil și conține substanțe care au un efect benefic asupra tuturor proceselor din corpul uman.
5. O băutură pe bază de lapte de cal poate fi, de asemenea, un excelent medicament pentru ulcerul stomacal, deoarece are un efect pozitiv asupra activității secretoare a sistemului digestiv. Koumiss își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, așa că după ce este realizat, poate fi folosit în diverse scopuri terapeutice și profilactice.

Cine nu ar trebui să bea koumiss?

În ciuda gustului grozav și a beneficiilor evidente, există situații în care această băutură nu este recomandată. În ce cazuri se întâmplă acest lucru? Care sunt contraindicațiile?

1. De obicei, nu este de dorit să îl bei pentru persoanele care au exacerbări ale anumitor boli. De exemplu, în procesul inflamator al intestinelor, când laptele și băuturile alcoolice sunt contraindicate.
2. Nu există nicio modalitate de a bea koumis cu tumori canceroase, chimioterapie și tot felul de boli asociate cu o stare acută a corpului.
3. Este interzisă utilizarea chiar și a celui mai delicios koumiss pentru pneumonie, deoarece alcoolul poate irita plămânii. În caz de alergie la produse lactate și intoleranță la lactoză, koumiss, chiar și cu cel mai scăzut grad de alcool, este nedorit să fie utilizat.
4. Și, desigur, dacă pleci într-o călătorie la volan, ești și contraindicat să bei această băutură dacă conține alcool.

Galerie foto

Videoclipul „Ce este util koumiss”

În acest videoclip, veți afla despre proprietățile vindecătoare ale unei băuturi cu lapte fermentat, precum și despre cum să o gătiți acasă.

Ne pare rău, momentan nu există sondaje disponibile.