Supa Tom Yum (Tom yum kung) este o supă de pește, una dintre cele mai populare mâncăruri thailandeze cu gust amar și acru. Principalele ingrediente ale supei sunt ierburile și condimentele asiatice. În acest articol puteți afla cum să pregătiți supa Thai Tom Yum. După ce a primit descrieri pas cu pas ale rețetelor, oricine poate găti această supă exotică acasă.

Potrivit savantului și astrologului thailandez Prayon Urochat, supa își are originea în secolul al XVIII-lea. Prima mențiune despre supa Tom Yum este într-un text al poetului Santhorn Phu, care a fost considerat Shakespeare al Thailandei. Capacitatea de a găti acest fel de mâncare a fost considerată una dintre calitățile importante care adaugă farmec oricărei femei. În timpul domniei regelui Rama V, supa Tom Yam a fost iubită de toți membrii familiei regale.

La început a fost preparat din pește uscat. Mai târziu, când pe rafturile pieței au apărut diverse tipuri de fructe de mare, au început să folosească cel mai comun produs pentru acest fel de mâncare - creveții. De-a lungul timpului, au apărut multe variante ale supei Tom Yum.

Ingrediente de bază pentru supa Tom Yam

Cel mai dificil lucru în prepararea acestei supe exotice este alegerea ingredientelor potrivite. În multe orașe, hipermarketurile vând totul pentru acest preparat exotic. Le puteți găsi în congelatoare sau întinse lângă alte ierburi în lanțuri mari. Locuitorii orașelor mici pot înlocui produse cu altele similare caracteristice unei anumite regiuni.

Rețeta de supă Tom Yum conține următoarele ingrediente:

• Ciuperci paie. Un analog al produsului sunt ciupercile stridii sau shiitake.
• Coriandru (coriandru) este o verdeață care poate fi găsită astăzi în orice supermarket sau piață.
• Rădăcina gangală este un condiment cu o aromă bogată, înțepătoare. Dacă produsul nu este disponibil, se poate folosi ghimbir.
• Frunze de lemongrass. Vândut în supermarketurile mari din secțiunea de plante medicinale. De obicei, ambalate în pungi de plastic. Un analog al acestui ingredient sunt frunzele de lămâie.
• Fructe de mare sau creveți. Aceste produse sunt întotdeauna disponibile în marile lanțuri și magazine.
• Laptele de cocos nu este cel mai de bază ingredient. Este necesar să dați supei o nuanță albă ca zăpada.
• Suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu suc de lămâie.
• Kafirul este frunzele teiului. Acest produs ajută la adăugarea unei arome de lămâie supei. Îl poți înlocui cu frunze de citrice - lămâie sau lămâie.
• Carnea de pui este un ingredient optional in fel de mancare, dar pe baza ei se poate prepara un bulion. De asemenea, îl puteți înlocui cu un cub obișnuit de bulion de pui.
• Pastă Tom Yam, fără de care gustul va fi incomplet. Este problematic să găsiți acest produs în supermarketurile rusești. Dar îl poți găti singur.

Produsele suplimentare incluse în farfurie includ:

• Ardei iute. Un analog al acestui produs este orice alt condiment fierbinte.
• Usturoi. De regulă, nu se adaugă mai mult de două felii în farfurie.
• Ceapă. Produsul se adaugă în supă la sfârșitul gătitului.

Gătirea pastelor

Dacă pasta Tom Yam nu este disponibilă, o puteți pregăti folosind următoarea rețetă.

Ingrediente cerute de reteta:

• usturoi – unul trei căței;
• Ardei iute;
• unt - două linguri;
• tei kaffir – câteva frunze;
• lemongrass - 5 bucăți.

Reteta paste paste pas cu pas:

1. Încinge o tigaie și pune ulei în ea. Așteptați până se topește.
2. Adăugați usturoiul, ras în prealabil pe răzătoarea fină și prăjiți până devine aromat. Usturoiul trebuie să fie maro auriu cu o crustă aurie.
3. Adauga ardei iute tocat marunt in tigaie.
4. Aruncați lemongrass și frunze de tei kaffir. Se amestecă uniform.

Acum pastele pot fi folosite ca bază pentru preparat.

Cum se servește supa

Pentru a servi frumos supa în Thailanda, folosesc o tigaie specială cu o nișă pentru cuburi de vin uscat și o lumânare. Tom Yam este servit în porții în boluri speciale, asemănătoare cu bolurile din ceramică.

Tom Yam, o rețetă clasică de supă, este una dintre cele mai populare din bucătăria thailandeză. Este aromat și gustos datorită adaosului de condimente și ierburi tipic asiatice. Este ușor de pregătit. Unele ingrediente pot fi înlocuite, experimentate prin adăugarea produselor tale preferate.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este de doar 121 de kilocalorii per porție. Prin urmare, preparatul este recomandat și celor care sunt la dietă.

Pentru a pregăti un preparat exotic după o rețetă clasică pentru opt persoane acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciupițe – jumătate de kilogram;
• bulion saturat de pui - cinci litri;
• pastă de tom yam - trei linguri;
• creveți mari – jumătate de kilogram;
• ulei de cocos - nouă linguri;
• zahăr granulat - trei linguri;
• lemongrass - nouă bucăți;
• frunze de lemn - douăsprezece bucăți;
• sos de pește - cinci linguri;
• ghimbir - trei bucăți;
• coriandru - trei buchete.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Tăiați lemongrass în mai multe bucăți.
2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți.
3. Tăiați mărunt ardeiul iute.
4. Dezghețați și răciți creveții.
5. Clătiți și curățați bine ciupercile. Împărțiți-le în mai multe părți.
6. Spălați, curățați și tăiați roșiile.
7. Puneți bulionul pe aragaz, încălziți-l și puneți lemongrass, ghimbir și frunze de copac într-un recipient.
8. Se fierbe supa o jumătate de oră.
9. Adaugă pasta și lasă-o să stea pe aragaz încă câteva minute.
10. Adăugați în supă creveții și șampioanele.
11. Adăugați suc de lămâie. Se piperează, se sare și se adaugă cantitatea necesară de zahăr. Gătiți supa pe aragaz încă cinci minute.
12. Adăugați lapte de cocos (nouă linguri) în recipient.
13. Când supa s-a terminat de gătit, aruncați roșiile.
14. Supa trebuie să se înmoaie și să se răcească timp de zece minute.

Rețetă video pentru supa clasică Tom Yam

Rețetă de supă Dubai Tom Yum

În Dubai, acest preparat exotic este iubit și preparat în diferite moduri, adăugând diverse ingrediente: fructe de mare, pește în supa Tom Yam. Această rețetă de supă în stil Dubai nu conține ciuperci. Aceasta este probabil principala caracteristică a acestui fel de mâncare. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 32 de kilocalorii.

Pentru a pregăti supa pentru cinci persoane, rețeta necesită următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte de cocos;
• trei lime;
• trei litri de bază de bulion;
• fructe de mare (carne de crab, calmar și creveți) câte 300 de grame;
• pasta de chili - trei linguri.

Reteta Tom Yam in stil Dubai, reteta pas cu pas:

1. Umpleți o tigaie cu apă și puneți-o pe aragaz. Pregătiți bulionul.
2. Clătiți și curățați bine fructele de mare: îndepărtați folia de pe calmar.
3. Scoateți coaja de pe creveți și tăiați în fâșii subțiri. Tăiați grosier carnea de crab.
4. De îndată ce apa fierbe, adăugați imediat suc de lămâie și pasta de chili.
5. Se lasă la fiert încă zece până la cincisprezece minute.
6. Se condimentează cu sare și ulei de cocos și se amestecă bine.
7. Odată ce supa este gata, se ia de pe foc și se servește fierbinte.

Rețetă mediteraneană Tom Yum

Această rețetă de supă cu fructe de mare poate fi reprodusă cu ușurință acasă. Calorii totale pentru acest fel de mâncare: 33 kcal. Pentru a pregăti supa pentru șase persoane, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g creveți;
• șase șampioane;
• trei cepe;
• o lamaie;
• o tulpină de lămâie;
• trei frunze de tei kaffir;
• 100 ml sos de peste;
• 3 coriandru;
• 2 ardei iute roșii.

Reteta de gatit:

1. Curățați creveții, lăsând doar coada.
2. Pregătiți un bulion bogat de creveți într-o cratiță umplută cu multă apă.
3. Curățați și tăiați ciupercile și ceapa în felii. Pune totul în bulion.
4. Curățați iarba de lămâie tăind-o în bucăți. Puneți-l împreună cu frunze de lime kaffir, ceapă și ciuperci în bulion. Se lasă să fiarbă cinci minute la foc mic.
5. Adăugați sosul de pește, ardeiul tocat și coriandru.
6. După zece minute, gustați supa și amestecați bine.
7. Opriți aragazul după zece minute. Mâncarea este gata! Puteți pune masa și invita oaspeți!

Versiunea turcească a supei Tom Yam

Caracteristica principală a supei în această interpretare este o cantitate mare de verdeață și pește roșu. În ciuda faptului că supa nu are calorii (doar 50 de kilocalorii), este destul de bogată, aromată și hrănitoare.

Pentru a pregăti supa pentru patru persoane, rețeta necesită următoarele ingrediente:

• pește roșu - 400 de grame;
• var - o bucată;
• creveți - 400 de grame;
• praz - două capete;
• o lingurita de sare;
• o jumătate de litru de lapte de cocos;
• ierburi condimentate: mărar, pătrunjel și coriandru (opțional);
• două linguri de pastă de chili.

1. Pregătiți bulionul. Este recomandabil să folosiți apă curată, pre-purificată. Dacă apa de izvor nu este disponibilă, puteți folosi apă filtrată.
2. Spălați și curățați creveții și peștele roșu. Tăiați-le în felii mari.
3. Tăiați ceapa cât mai fin.
4. Adăugați apă în recipient și apoi ingredientele în următoarea ordine: pastă de chili, suc de lămâie, pește, creveți
5. Așteptați până când bulionul se gătește încă douăzeci și cinci de minute. Aruncă prazul în supă.
6. Se toarnă laptele de cocos în bulion și se amestecă uniform.
7. De îndată ce apa din bulion fierbe, adăugați pătrunjel, coriandru și mărar.
8. După două minute, puteți opri supa și o păstrați cu capacul închis. Cinci până la șapte minute sunt suficiente. În acest fel, va deveni mai bogat și mai bogat.
9. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orez în loc de pâine. Aburiți cerealele pentru a păstra gustul acru și mirosul de citrice tipic. Când gătiți, adăugați condimente aromate și condimente pe bază de plante.
10. Puneti masa si serviti supa fierbinte.

Reteta Tom Yam cu crema

În comparație cu rețetele anterioare, acest fel de mâncare este destul de bogat în calorii. Conținutul de calorii al felului de mâncare este estimat la 290 de kilocalorii.

O rețetă de casă pentru nouă persoane necesită următoarele ingrediente:

• piept de pui - 500 de grame;
• lămâie - o bucată;
• rădăcină de ghimbir – cinci centimetri;
• creveți - 300 de grame;
• crema de cocos – 300 mililitri;
• var - o bucată;
• usturoi - cinci bucăți;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - două linguri;
• ardei iute - două bucăți.

Procesul de gătit acasă:

1. Pregătiți bulion de carne. Se fierbe timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
2. Adăugați pastă Tom Yam.
3. Rade ghimbirul.
4. Curățați lămâia. Tăiați în bucăți mici.
5. Încinge uleiul și prăjește usturoiul pe toate părțile într-o tigaie.
6. Transferați usturoiul auriu, proaspăt prăjit, într-un castron separat. În același recipient, împărțiți ardeiul în mai multe părți și amestecați totul. Puneți aceste produse într-o cratiță, turnați peste ele suc de lămâie, adăugați zahăr, ghimbir și coaja de lămâie.
7. Scoateți puiul din recipient și tocați grosier.
8. Înmuiați creveții în supa de carne timp de aproximativ cinci minute. După ce sunt fierte, scoateți-le și curățați-le.
9. Tăiați mărunt ciupercile și carnea.
10. Imediat ce bulionul fierbe, puteți adăuga crema de cocos și o cantitate mică de pastă. Amesteca totul uniform.
11. Fierbeți-le timp de trei minute.
12. Pune toate ingredientele curățate anterior în bulionul bogat. Mai întâi creveți, apoi pui și ciuperci. Gatiti sapte minute. Încearcă. Cand supa este gata se toarna in boluri si se pune masa.

Reteta de pui Tom Yum

Instrucțiunile pentru prepararea supei de pui Tom Yam sunt destul de simple și directe. Nu va dura mai mult de treizeci de minute pentru a pregăti felul de mâncare. O porție de supă are 340 de kilocalorii.

Pentru a pregăti supa pentru patru persoane vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cinci linguri de pastă de chili;
• 300 de grame de file de pui;
• tulpină de lemongrass - trei bucăți;
• sos de pește - trei linguri;
• 100 de mililitri de lapte de cocos;
• rădăcină de ghimbir - felie de trei centimetri;
• var - jumătate;
• ciupițe - 300 de grame;
• zahăr - o linguriță;
• cinci bucăți de ardei iute.

Reteta de casa:

1. Tăiați ghimbirul și lemongrass-ul în bucăți mari. Pentru comoditate, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie.
2. Clătiți și uscați carnea. Tăiați-o mărunt.
3. Tăiați mărunt ardeiul iute.
4. Se toarnă un litru și jumătate de apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere.
5. Adăugați pasta de chili. Amestecați bine.
6. După câteva minute, adăugați ghimbir și lemongrass.
7. Tăiați grosier ciupercile folosind un robot de bucătărie sau un blender.
8. Transferați puiul și ciupercile într-un recipient.
9. Imediat ce apa fierbe, adauga ardei iute, lime, sos de peste, zahar.
10. Gatiti cinci minute.
11. Se toarnă laptele de cocos în bulion și se fierbe puiul.
12. După douăzeci de minute puteți scoate tigaia de pe aragaz. Puteți servi și încerca acest preparat exotic cu orez.

Această opțiune poate fi reprodusă cu ușurință acasă. Aceasta reteta este saraca in sare si foarte saraca in grasimi. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de doar 55 de kilocalorii.

Pentru a pregăti o porție de supă pentru patru persoane, veți avea nevoie de următoarele produse:

• un litru de bulion de legume;
• o jumătate de linguriță de ardei iute uscat;
• 500 de grame de tofu moale;
• o bucată de ghimbir proaspăt de 5 centimetri;
• jumătate de cutie de lapte de cocos;
• o lingură de zahăr brun;
• 300 de grame de ciuperci shiitake proaspete;
• sos de soia - trei linguri;
• 150 de grame de ardei verde;
• două lingurițe de busuioc proaspăt tocat;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de suc de lămâie.

Preparare:

1. Pentru a găti Tom Yum, trebuie să pregătiți un bulion mai tare. Cel mai important lucru este să-l faci bogat și aromat. Se condimentează cu ardei iute, usturoi tocat, ghimbir.
2. Gatiti cinci minute: ar trebui sa fie atat de aromat incat sa puteti simti prezenta condimentelor si condimentelor.
3. Apoi aruncați ciupercile, tăiate în felii subțiri, în recipient și reduceți focul. Ține recipientul pe foc timp de cinci până la opt minute. Adăugați piper verde și lăsați să fiarbă la foc mic.
4. Turnați laptele de cocos în recipient, ceea ce va face gustul preparatului mai moale și mai delicat. După câteva minute, dând focul de pe aragaz și mai mic, adăugați brânza, zahărul, zeama de lămâie și sosul de soia.
5. Puteți ajusta gustul la discreția dvs. Puteți adăuga suc de lămâie dacă este necesar, precum și busuioc proaspăt tocat.
6. Supa exotică este gata. Acum este timpul să turnați vasul pe farfurii și să invitați oaspeții!

Reteta de supa de ciocan de porc

Supa conform acestei rețete se dovedește a fi foarte hrănitoare și bogată. Valoarea nutritivă a unei porții este de 538 de kilocalorii.

Deci, pentru a pregăti supa pentru opt persoane, rețeta necesită următoarele produse:

• trei până la patru bucăți de ardei iute;
• două sau trei crenguțe de coriandru;
• sos de pește - două linguri și jumătate;
• 3 - 4 rădăcină gangală tăiată mărunt;
• 4 - 5 frunze de tei;
• o tulpină de lemongrass;
• una sau două eșalote;
• trei sau patru șunci de porc;
• un litru și jumătate de apă.

Reteta de supa Tom Yam pentru 8 persoane:

1. Tăiați lemongrass.
2. Curățați și tăiați șalota în mai multe bucăți. Separați frunzele de tei de centrul tulpinii.
3. Tăiați mărunt coriandru.
4. Tăiați ardeiul iute pe lungime.
5. Împărțiți coastele de porc între oase.
6. Umpleți recipientul cu apă și puneți-l pe foc. Adăugați imediat ingrediente: coastă, lemongrass, gangala și eșalotă.
7. Bulionul trebuie să fiarbă, după care ar trebui să îl scoateți de pe aragaz. Capacul tigaii trebuie să fie întotdeauna deschis, astfel încât să fie posibilă îndepărtarea soltarului. De asemenea, este important să vă asigurați că bulionul rămâne curat și fără impurități.
8. Fierbeți coastele timp de o oră. Carnea trebuie să fie moale și fragedă. Adăugați în supă frunze de lime și sos de pește.
9. Gustați bulionul pentru a vă asigura că are suficientă sare. Puneți ardeii iute tocați mărunt și sucul de lămâie într-o cratiță.
10. Se toarnă supa în boluri, se ornează cu coriandru. Se poate servi cu orez.

Reteta de supa Tom Yum cu ciuperci Tsaogu

Rețeta de supă Tom Yum include cele mai selectate ingrediente. Felul de mâncare pregătit conform acestor instrucțiuni este sărac în calorii. Numărul de kilocalorii dintr-un fel de mâncare este de 53.
Pentru a pregăti supa Tom Yam pentru șase persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ciuperci Tsaogu – trei centimetri;
• tulpini de lemongrass – 5 bucăți;
• rădăcină gangală - cinci centimetri;
• Pastă Nam Prik Pao – 150 g
• roșii cherry – 3 bucăți;
• sos de pește – 100 mililitri;
• chili – 2 bucăți;
• lapte de cocos - 150 mililitri;
• orez - 150 de grame;
• bulion de pui - un litru și jumătate;
• suc de lămâie – 80 mililitri.

Reteta pas cu pas acasa:

1. Faceți un bulion bogat și adăugați orez.
2. Tăiați grosier iarba de lămâie și gangala. Adăugați aceste ingrediente în bulion împreună cu ardei iute și frunze de lime. Odată ce supa este gata, toate aceste ingrediente vor trebui îndepărtate din ea. Toate sunt necesare doar pentru a da un gust exotic și unic celui de-al doilea fel de mâncare.
3. Tăiați mărunt chili și ciupercile Tsaogu mai mari și adăugați-le în vas.
4. Aduceți supa la fiert și adăugați pastele.
5. Curățați creveții și adăugați-i în supă.
6. Se spala rosiile cherry si se adauga in supa.
7. Odată ce creveții sunt gătiți, adăugați sucul de lămâie și laptele. Gatiti inca cateva minute.
8. Acum este timpul să servim preparatul și să invitați oaspeții.

Reteta de supa Tom Yum cu cocktail de mare

Această rețetă de preparate exotice este deosebit de populară printre locuitorii țărilor mediteraneene. Mâncarea are un conținut scăzut de calorii, valoarea nutritivă este de 39 de kilocalorii.

Produse necesare pentru rețetă acasă:

• 300 de grame de creveți decojiți;
• 250 de grame de calmar;
• 200 de grame de caracatiță;
• 300 de grame de midii;
• un ardei verde;
• ghimbir 5 centimetri;
• două linguri de pastă de curry;
• doi căței de usturoi;
• o ceapă;
• o cană de bulion de legume;
• un pachet de lapte de cocos;
• două linguri de unt;
• coriandru proaspăt;
• suc de la o lamaie.

Instrucțiuni pentru prepararea preparatului acasă:

1. Topiți un nod de unt într-o cratiță la foc mediu.
2. Puneți creveții și alte fructe de mare în recipient, după ce le curățați. Adăugați piper. Gatiti doua-trei minute.
3. Scoateți creveții și fructele de mare rămase din tigaie și lăsați deoparte.
4. Prăjiți usturoiul, ghimbirul, ceapa, ardeiul în untul rămas, amestecând totul bine. Gatiti trei-patru minute si apoi adaugati pasta de curry.
5. Adăugați treptat laptele de cocos și bulionul de legume, amestecând cu o lingură de lemn. Continuați să gătiți până când ajunge la fierbere timp de aproximativ opt până la zece minute până când supa devine groasă.
6. Opriți focul, înmuiați creveții și alte fructe de mare pregătite mai devreme, adăugați sucul de la o lămâie și frunze proaspete de coriandru (sau frunze proaspete de lemongrass).
7. Serviți acest fel de mâncare cu orez alb.

Acestea sunt doar câteva rețete pentru a face supa Tom Yum. Încercând și experimentând, adăugând ceva al tău, poți pregăti un fel de mâncare original, care să îți satisfacă detaliile.

Această supă este atât de populară încât au făcut chiar și un film despre ea, se numește „Tom Yum Goong”. Adevărat, acest film nu este despre cum să gătiți supă sau să prindeți creveți, acesta este un film de acțiune thailandez obișnuit. De asemenea, ei spun că există cluburi de fani ai acestei minunate supe în lume, iar între participanți sunt organizate în mod regulat competiții pentru a vedea cine poate pregăti mai bine această supă.

Tom Yam este o supă fierbinte, acru și condimentată cu lemongrass, frunze de tei kaffir și rădăcini proaspete de galanga. Tom Yam este cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare și totul datorită prezenței diferitelor ierburi. Lemongrass ajută la reducerea balonării stomacului și intestinelor, scade temperatura corpului și previne răspândirea anumitor tipuri de bacterii. Ardeiul iute este folosit ca medicament pentru tuse și este util pentru bolile respiratorii, îmbunătățește circulația sângelui și ritmul cardiac. Apropo, o notă pentru cei care suferă de tuberculoză, în loc să mănânce câini, este mai bine să mănânci Tom Yum în mod regulat!!

Teiul ajută la prevenirea tusei, gripei și scorbutului și, bineînțeles, este o sursă bogată de vitamina C. Sucul de lime Kaffir ajută la tratarea tusei, afecțiunilor de stomac și chiar a mătreții. Acum este clar cum Procter&Gamble face șampoane anti-mătreață!! O altă caracteristică uimitoare a acestei supe este că, chiar și în căldura incredibilă thailandeză, este plăcut răcoritoare, în ciuda faptului că se mănâncă fierbinte.

Există mai multe tipuri de supă Tom Yum. Cel mai comun este Tom Yum Goong (poți găsi o variantă de Tom Yum Kung, care este același lucru) - sau supă cu creveți, Tom Yum Talay - supă cu fructe de mare, Tom Yum Pla supă cu pește, Tom Yam Kai - supă cu pui. Tom Yam este preparat diferit în diferite cafenele. O caracteristică interesantă este că în Laos se gătește și Tom Yam, dar adaugă orez.

Rețetă de supă thailandeză Tom Yum

• 4 căni de apă sau supă de pui
• 2 tulpini de lemongrass, care trebuie tăiate în fâșii mici, sau puteți lua 2 tulpini uscate.
• 3 felii de rădăcină proaspătă de galanga (numită și galanga) sau 2 buc. uscate
• 3 frunze de tei sau 4 frunze de tei uscate
• 1 lingura pasta de tamarind, cu sau fara seminte
• 1 lingura sos de peste,
• 350 gr. creveți, de dimensiuni medii sau mari, creveții trebuie curățați,
• 12 ardei iute proaspeți, tăiați în felii
• O jumătate de ceapă, tăiată în sferturi
• 2 linguri de pasta de chili prajita (nam prik pao)
• O jumătate de kilogram de ciuperci, ai nevoie doar de tulpini, trebuie să le speli bine.
• 1 roșie coaptă, tăiată în 4 părți egale
• 1 lime mic
• 2 fire de coriandru proaspăt

În marile supermarketuri găsești toate aceste ingrediente, pot apărea dificultăți în găsirea pastei de chili prăjit, dar acum, în era internetului, totul se poate cumpăra din magazinele online, există site-uri speciale unde se vând pastă și toate ingredientele pentru prepararea Tom Yum.

Urmărește un videoclip despre cum să gătești Tom Yum (una dintre opțiuni).

Cum să gătești supa Tom Yum

Procesul de preparare a celebrei supe thailandeze nu este foarte complicat. Luați o cratiță de mărime medie, adăugați apă și aduceți-o la fiert la foc mare, apoi reduceți și fierbeți la foc mic. Adăugați lemongrass, galangal, frunze de tei, sos de pește și pasta de tamarind.

După aceasta, adăugați ardei iute și roșii. Opriți căldura. Adăugați suc de lămâie. Gustați-o, dacă supa nu seamănă foarte mult cu Thai Tom Yum, atunci trebuie să adăugați mai multe condimente.

Adăugați coriandru înainte de servire. Apropo, thailandezii mănâncă aproape toate felurile de mâncare cu orez, le înlocuiește pâinea, așa că împreună cu un bol de supă puteți pune orez fiert pe masă.

Poftă bună!

Ingrediente pentru o rețetă clasică de supă tom yum:

• supă de pui - 0,5 litri
• creveți - de la 50-70 de grame
• ciuperci paie (champignons, ciuperci stridii, shiitake) - 30-50 grame
• ceapa - 1 mare sau 2 mici
• roșie cărnoasă - 1 bucată
• pasta de chili - 1 lingura. linguriţă
• 3-4 tulpini de lemongrass
• Ghimbir roz thailandez (galangal) - 3-4 buc.
• ardei iute proaspăt sau uscat - 1-3 buc.
• coriandru proaspăt sau coriandru - 1 buchet
• o pereche de frunze de tei kaffir
• suc de o jumătate de lămâie sau lime
• 1 lingura. sos de peste
• 1 lingura Sahara

Mâncare națională thailandeză cu gust dulce-acru

Supa Tom yam este felul de mâncare național al Thailandei, răspândit în alte țări din Asia de Sud: Laos, Malaezia, Indonezia, Singapore. De obicei, aceasta este o supă fierbinte și acrișoară pe bază de bulion de pui cu creveți. Dar se pot adăuga și alte ingrediente: pui, pește, fructe de mare. Prin urmare, supa tradițională tom yum este rareori la fel. Fiecare bucătar își creează de fapt propria rețetă pentru un fel de mâncare național, adăugându-i anumite produse în proporții diferite. Oamenii care au încercat supa thailandeză tom yum susțin că este cea mai picantă și delicioasă supă din lume.

Aici, în Rusia, este destul de dificil să reproduci rețeta clasică de supă tom yum. Chiar și în orașele mari, nu este întotdeauna posibil să găsiți condimente precum iarbă de lămâie, galangal, lime kaffir, chili, fără de care supa preparată pur și simplu prin definiție nu poate fi considerată supă tom yum. Cu toate acestea, recent industria alimentară thailandeză a produs tom yum liofilizat sub formă de pulbere sau pastă pentru țările din nord. Include toate condimentele și condimentele necesare.

Multe lanțuri de supermarketuri au un astfel de produs în sortimentul lor. Daca ai norocul sa achizitionezi bunurile necesare, nu fi lene sa pregatesti acest fel de mancare. La urma urmei, supa thailandeză tom yum nu este doar gustoasă, ci și, după cum spun oamenii de știință, și sănătoasă. Este o excelentă prevenire a cancerului și a bolilor gastro-intestinale. Apropo, locuitorii Thailandei practic nu suferă de aceste boli.

Rețetă de gătit pas cu pas

Pentru două porții de supă veți avea nevoie de aproximativ 0,5 litri de supă de pui. Pentru a-l face bogat, cel mai bine este să folosiți piept de pui. Puteți adăuga capete și coji de creveți spălate în timpul procesului de gătire. Acest lucru va oferi bulionului un gust și o aromă mai bogate. Nu adăugați sare. Sosul de pește adăugat la sfârșitul gătitului conține suficientă sare. Apoi, tăiați condimentele în felii subțiri: lemongrass, ghimbir roz și ardei iute. Rupeți frunzele de tei kaffir. Adăugați ingredientele în bulionul care fierbe. Gatiti nu mai mult de cinci minute. Adăugați 1 lingură de pastă de chili.

Tăiați ciupercile și roșiile în patru părți, iar ceapa în jumătate. Curățați creveții și clătiți bine, amintindu-vă să îndepărtați intestinele. În Thailanda, creveții sunt folosiți pentru a face supa tom yum. Dar le poți folosi și pe cele obișnuite. Doar adăugați mai multe decât este necesar în rețetă.

Puneti cu grija ceapa si ciupercile in cratita cu supa. Se fierbe timp de 5-10 minute. Adăugați ingredientele rămase: creveți, roșii, sos de pește și zahăr. Se amestecă bine și se stinge focul. Nu vă fie teamă că mâncarea nu se va găti. Dimpotrivă, astfel vor ajunge la cea mai optimă stare. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele de mare.

Odată ce supa încetează să fiarbă, stoarceți o jumătate de lămâie sau lime în tigaie și stropiți cu coriandru sau coriandru. La final gustăm echilibrul de sare, picant și acrișor. Aliniați-vă după bunul plac. Piața puternică poate fi corectată prin adăugarea de lapte de cocos. Dar acest ingredient nu este inclus în rețeta clasică de supă thailandeză tom yum, care a fost preluată și tradusă în rusă din colecția oficială de rețete a școlii culinare thailandeze.

În mod tradițional, supa thailandeză este servită cu orez iasomie pentru a înmuia puțin picantența primului fel de mâncare. Frunzele de galanga, lemongrass și tei kaffir sunt omise și îndepărtate înainte de servire sau lăsate în bol.

Există multe variante ale acestei supe. Totul depinde de produsele suplimentare folosite în farfurie. Pentru a înțelege această varietate uriașă de supe thailandeze, numele ingredientului este adăugat la numele de tom yum. De exemplu, tom yum pla - cu pește; tom yum thale - cu fructe de mare; tom yum kai - pui etc.

Și totuși, vă recomandăm să vă începeți cunoștințele cu bucătăria thailandeză cu rețeta noastră. În acest caz, rezultatul cu siguranță nu vă va dezamăgi! Și în timp ce savurați tom yum fierbinte, acru și picant în iarna rece din Rusia, puteți simți respirația ușoară a Thailandei fierbinți și prietenoase.

În Thailanda, o importanță deosebită este acordată gătitului. Locuitorii mănâncă aproape tot timpul anului și nu suferă de exces de greutate. Prin urmare, preparatele lor sunt foarte populare în întreaga lume. Una dintre cele mai comune supe asiatice este tom yum, care poate fi preparată cu ușurință acasă.

Conform rețetei clasice, se prepară din fructe de mare și lapte de cocos. Dar astăzi există multe variante ale acestei supe, folosind ingrediente diferite.

Astăzi, acest fel de mâncare thailandez se găsește în aproape toate bucătăriile lumii. În articol vom analiza toate variantele posibile de preparare. Desigur, nimic nu te împiedică să experimentezi și să vină cu propriul tău tom yam original.

Acest fel de mâncare se numește Nam Khon, este foarte popular printre localnici și vizitatori. Dacă nu puteți obține niciunul dintre ingrediente, este în regulă.

Compoziție de supă:

• 600 ml supa de pui;
• 150 g creveți;
• 2-3 fire de coriandru;
• Suc de ½ lime;
• 8-10 buc roșii cherry;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura zahar granulat;
• 5 bucăți de șampioane;
• 1 rădăcină de lemongrass. Dacă nu găsiți acest produs, înlocuiți-l cu coajă de lămâie;
• 30 g rădăcină de galangal (amintește de ghimbir);
• 10 frunze de tei kaffir;
• 400 ml lapte de cocos;
• 3 linguri de pasta de ardei tom yum.

Mai întâi, tăiați rădăcinile de galanga și lemongrass în fâșii subțiri. De asemenea, tocam ciupercile si ardeiul iute bucatele de aceeasi dimensiune.

Punem bulionul de pui pe aragaz sa se incinga, iar produsele tocate, impreuna cu frunzele de kaffir, punem intr-o tigaie cu ulei de masline. Se prajesc la foc iute, amestecand continuu, pana cand champignonii par aurii.

Acum trimitem ingredientele pregătite în bulion și adăugăm pasta thailandeză. Amesteca totul bine.

La următoarea etapă de preparare a supei, adăugați laptele de cocos și creveții. Gatiti aproximativ 5 minute pana cand fructele de mare sunt fierte.

Între timp, turnați zahăr granulat într-un vas și turnați zeama de la jumătate de lime. Tăiați roșiile cherry în două bucăți și tăiați coriandru. Cu 1-2 minute înainte de pregătire, puneți mâncarea în tigaie.

Opriți focul și serviți. Poftă bună!

Cum se prepară supă thailandeză de pui și roșii

Acest fel de mâncare se numește Gai. Această rețetă combină perfect toate ingredientele. Această opțiune de gătit va atrage gospodinele cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Ingrediente:

• 400 g file de pui;
• 250 ml lapte de cocos;
• 6 buc ciuperci;
• 2 tulpini de lemongrass;
• 2 litri supa de pui;
• 5 roșii mici proaspete;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• Chili dupa preferinte;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura sos de stridii;
• ½ bucată lime;
• Verdeturi si sos de soia.

Pregătirea pas cu pas

Curățați ceapa și tăiați-o în pene subțiri, tăiați morcovii în fâșii subțiri.

Tăiați tulpinile de iarbă de lămâie pe lungime și zdrobiți-le cu partea plată a cuțitului. Adăugați în bulion de pui și aduceți la fierbere.

Între timp, tăiați șampioanele în 4 părți, tocați ardeiul iute, usturoiul și roșiile mici.

Spălați fileul de pui cu apă rece și tăiați în bucăți mici.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se caleste ceapa 2-3 minute, apoi se adauga usturoiul si o lingurita de zahar brun. După aceasta, adăugați bucățile de pui și gătiți până se rumenesc.

Următorul pas este să adăugați stridii și sos de soia. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine.

Tăiați lime-ul în două părți, stoarceți sucul din jumătate și adăugați-l în supă.

Scoateți lemongrass din supa de pui și adăugați lapte de cocos. Se toarnă amestecul, se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz.

În etapa finală, adăugați roșii, turnați în farfurii și stropiți cu ierburi proaspete. Mâncarea asiatică este gata!

Tom Yum fără lapte de cocos

Dacă doriți să gătiți preparate thailandeze calde și acrișoare fără prea mult efort, atunci folosiți următoarea rețetă. Utilizați cantitatea de condimente pentru a ajusta gustul supei și adăugați alte ierburi și aditivi dacă doriți.

Compus:

• 400 g creveți;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• Frunza de dafin si boabe de piper dupa gust;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță sare de masă;
• 2 roșii;
• 1 conserve de șampioane conservate;
• 1 pachet (80 g) bază de supă asiatică.

Tăiați ceapa și morcovii. Pune o cratiță cu apă pe aragaz, aduce la fierbere și adaugă legume tocate împreună cu foi de dafin și piper. Nu uitați să adăugați sare. După 3-4 minute, puneți creveții într-un recipient și gătiți-i timp de 20 de secunde după fierbere și scoateți de pe arzător.

Următorul pas este să tăiați ciupercile, roșiile și ceapa în bucăți mici. Curatam si crevetii fierti.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și pune peste el usturoiul și ceapa tocate. După câteva minute, adăugați roșiile tăiate.

Acum umpleți tigaia cu 600 ml apă, turnați baza de supă și adăugați ciupercile. Gatiti 10-15 minute la foc mic.

Acum adăugați creveții și gătiți timp de cel mult trei minute. Folosiți câteva linguri de smântână dacă doriți. Se presară cu ierburi proaspete și se servește fierbinte.

Rețetă autentică de ciuperci asiatice

Dacă aveți ingredientele necesare, Kung este pregătit în câteva minute. Tailandezii servesc acest fel de mâncare cu orez fiert în loc de pâine. Vom avea nevoie de condimente exotice care nu se vând în toate magazinele, așa că va trebui să le căutăm din greu.

Ingrediente:

• 1 litru de bulion de pui;
• 100 g ciuperci stridii;
• 10 buc. creveți tigru;
• 70 g galangal;
• 2 tulpini de lemongrass;
• 30 g coriandru;
• 6 frunze de tei kaffir;
• 2 linguri pastă Tom Yam;
• 4 linguri sos de peste;
• 1 tei;
• 2 bucăți chili;
• 3 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 lingurita de zahar si sare.

Pregătirea

Pregătim bulionul din orice parte a puiului. Mâncăm toate produsele cu apă rece și le tăiem în bucăți egale și decojim creveții.

Când supa fierbe, adăugați zahăr granulat, galanga, lemongrass, roșii și frunze de lime. Gatiti 2 minute, apoi adaugati sosul de peste si ciupercile stridii.

Dacă este necesar, adăugați sare și după 5 minute adăugați suc de lămâie, ardei iute și creveți. Când fructele de mare devin roșii, scoateți tigaia de pe aragaz.

Înainte de servire, lăsați supa să stea timp de 5-10 minute. Poftă bună!

Pregătire pas cu pas dintr-o pungă de trusă uscată

Preparatul thailandez include diverse ingrediente care nu sunt ușor de găsit la noi. Prin urmare, o opțiune mai simplă este să folosiți o bază de supă gata preparată cu condimente uscate.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g creveți;
• 150 g ciuperci stridii sau champignon;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 150 g roșii cherry;
• 1 pachet set de supa;
• 5 fire de coriandru;
• Suc de ½ lime.

Tăiați ciupercile în bucăți mici. Curatam ceapa, o spalam sub jet de apa si o taiem in jumatati de rondele, rosiile in felii de marime medie si tocam si usturoiul.

Turnați apă clocotită peste creveți timp de 20 de secunde, apoi scoateți coaja și îndepărtați capul.

Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita si se adauga usturoiul, pe care il prajim usor. Și trimite imediat ceapa. După 2-3 minute, adăugați roșiile și amestecați totul.

Acum turnați 600 ml bulion de pui sau apă plată, aduceți la fierbere și turnați conținutul uscat al pungii. În continuare trimitem ciuperci și creveți. După fierbere, fierbeți aproximativ trei minute.

Înainte de servire, adăugați în supă suc de lămâie și coriandru tocat sau alte ierburi, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Cum se face tom yam din pastă gata preparată

Dacă aveți puțin timp liber, nu aveți ocazia să cumpărați condimente exotice și nicio experiență culinară, atunci această rețetă vă va potrivi. Pentru a simplifica procesul, vom folosi o pastă specială. Urmărește videoclipul pentru instrucțiuni pas cu pas:

Dacă faci totul bine, vei obține o supă asiatică parfumată, cu gust picant.

Rețetă foto pentru preparat cu orez

Înainte de a pregăti Tom Yum, trebuie să știi să mănânci corect această supă. Desigur, îl poți servi cu pâine, dar oamenii din Thailanda preferă să îl mănânce cu orez fiert. Prin urmare, luați în considerare următoarea versiune a rețetei thailandeze.

Compus:

• 200 g orez alb;
• 220 ml lapte de cocos;
• 4 champignon mari;
• 5 roșii cherry;
• 8 creveți tigru;
• 30 ml sos de peste;
• 10 frunze de tei;
• 2 linguri pastă Tom Yam;
• 1 bucată de tei;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• Rădăcină de galang, lemongrass și coriandru după gust;
• 450 ml supa de pui.

Pregătirea

Spălați bine boabele de orez, adăugați un pahar cu apă și sare. După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.

Se macină iarba de lămâie cu galang și toacă, de asemenea, roșiile și ciupercile.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește în el rădăcina de iarbă de lămâie și galanga pentru câteva minute. Se toarnă apoi bulionul de pui, laptele de cocos, se adaugă sosul de pește, pasta specială, frunzele de lime și zahărul granulat. Se amestecă bine toate produsele și se aduce la fierbere.

Adăugați sucul de lămâie, ciupercile și creveții decojiți. După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute.

Se presara cu ierburi tocate si se serveste impreuna cu orezul fiert. Poftă bună!

Supă fierbinte și acrișoară cu fructe de mare

Poate părea că Tom Yam este foarte greu de gătit acasă. Dar, în realitate, chiar și o gospodină fără experiență și fără experiență culinară poate face față acestei sarcini. Principalul lucru este să găsiți toate produsele necesare. Această versiune a felului de mâncare se numește Thale.

Vom avea nevoie de:

• 1 kg creveți;
• 200 g calamar sau scoici;
• 400 ml supa de pui;
• 400 ml lapte de cocos;
• 300 g ciuperci;
• 50 g galangal uscat;
• 50 g lemongrass;
• 5 frunze de tei;
• 3 linguri pastă tom yum;
• 8 roșii cherry;
• 1 bucată de tei;
• 2 linguri sos de peste;
• 2 linguri pasta de chili;
• 1 lingurita zahar din trestie;
• Ulei de floarea soarelui și coriandru.

Pregătirea

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați pasta de chili și tom yum, lăsați-le să se încălzească puțin. Se adauga apoi supa de pui, laptele de cocos si se adauga lemongrass si galangal.

Când lichidul fierbe, adăugați în farfurie creveții și calmarii. Gatiti 2-3 minute.

Când fructele de mare sunt gata, adăugați în supă zahăr, frunze de lime și ciuperci tocate. Mai lasă pe aragaz încă un minut.

Următorul pas este să turnați sosul de pește, acesta acționând ca sare. Stoarceți sucul unui lime și adăugați roșii cherry tăiate în jumătate și coriandru tocat la sfârșit.

După un minut, supa thailandeză poate fi scoasă de pe arzător și turnată în farfurii porționate.

Tom yum cu pește

După cum ați înțeles deja, există o mulțime de rețete pentru mâncăruri asiatice. Deci să ne uităm la o altă opțiune cu pește. De asemenea, a atras iubitorii de bucătărie orientală. Vezi mai jos pregătirea pas cu pas:

Puteți folosi cod, somon sau alte tipuri de pește pe care îl preferați. Acest fel de mâncare se numește Nam Pla, este ușor și răcoritor, așa că servește-l în zilele caniculare.

Reteta de supa crema

Acest preparat traditional thailandez poate fi preparat fara lapte de cocos in schimb, vom folosi crema obisnuita; Dacă aveți toate ingredientele necesare, atunci în 15 minute va fi un tom yam fierbinte pe masă.

Urzeală:

• 1 litru de bulion de pui;
• 2 linguri sos de soia;
• 1,5 linguri sos de peste;
• 300 ml crema;
• 1,5 linguriță pastă de chili;
• 1 lingura zahar granulat;
• 100 g roșii cherry;
• 150 g ciuperci stridii;
• 200 g midii;
• 200 g creveți;
• 30 g galangal;
• 5 tulpini de lemongrass;
• 4 frunze de tei;
• 6 ardei iute;
• 1 tei.

Pregătirea pas cu pas

Pregatim toate produsele, curatam crevetii, tocam condimentele, ciupercile si rosiile cherry.

Turnați bulionul de pui într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați rădăcini de galanga și lemongrass tocate, frunze de tei. După câteva minute, adăugați ardei iute mici.

După 5 minute, adăugați într-un recipient sosul de soia și pește, pasta de chili, zahărul granulat, sucul de lămâie și ciupercile tocate. Se amestecă totul și se lasă la fiert.

După un minut, turnați smântână cu 20% grăsime în farfurie. Când supa fierbe, adăugați fructe de mare și roșii cherry. Se lasa la fiert 1-2 minute.

Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac timp de 10 minute și serviți. Poftă bună!

Tom Yum cu bulion de pui

Să ne uităm la o altă variantă de preparare a supei thailandeze. Dacă pregătiți acest fel de mâncare pentru prima dată, faceți o porție mică, deoarece combinația de gust iute și acru s-ar putea să nu fie pe gustul tuturor. Întregul proces este prezentat în detaliu în videoclip:

Aproape toate ingredientele pentru baza de supă sunt vândute în marile centre comerciale. Ca opțiune bugetară, încercați să înlocuiți fructele de mare cu bețișoare de crab, dar gustul, desigur, nu va fi același. De asemenea, nu vă fie teamă să experimentați și să utilizați produse mai accesibile.

Cum se prepară supă Thai Tom Yam în Rusia? Foarte simplu! În primul rând, trebuie să cumpărați bulion pentru Tom Yum în hipermarketuri mari, cum ar fi „Giant”, „Megas”, etc. Cel mai bun Tom Yam este în ambalaj de carton din producția originală thailandeză a companiei Roi Thai, îl vedeți în fotografie. . Principalul lucru este să nu iei bulion Tom Yum făcut în Rusia, este un lucru rar dezgustător, am luat prostește mai multe pachete de Tom Yam rusesc, restul pachetelor au trebuit să fie aruncate după ce l-am gustat.

Curățăm creveții (de preferință cei mari cruzi), șampioanele și roșiile. Vom adauga la final ceapa verde tocata.
În fotografia mea vedeți 2 tipuri diferite de bulion TomYam - într-un borcan de fier și în pachete de carton. Puteți folosi oricare dintre ele. Într-un pachet de carton - 250 ml. - o portie, iar in cea de fier sunt 2 portii, luati oricare dupa gust.

Deci, să începem să gătim Tom Yam. Doar turnați acest bulion în tigaie. Se încălzește până la fierbere. După ce dă în clocot, adăugați creveții, șampioanele și roșiile și gătiți 5 minute cu capacul închis la foc mediu.
La final se adauga ceapa verde.

Este mai bine să-l mănânci cu orez lipicios prăjit (în loc de pâine) ca în Thailanda. (in poza mea merge si cu salata de alge)
Totul este foarte, foarte gustos! Are gust de supă Thai Tom Yum adevărată, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece bulionul pentru ea este făcut în Thailanda. Acum nu mai trebuie să mergi în Thailanda pentru a te bucura de delicioasa supă thailandeză Tom Yum!