Unul dintre cele mai populare condimente din Asia. Se mai numește și pătrunjel chinezesc, kolyandra, semănat kishnets, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, chilantro, kasnich. Această plantă este una dintre puținele care combină un condiment (frunze) și un condiment (semințe). Coriandrul este cunoscut oamenilor din anul 5000 î.Hr. Răspândindu-se în sudul Europei, a ajuns în nordul Africii și apoi în Asia. La început această plantă a fost folosită în medicină, apoi s-a ajuns la gătit. Coriandrul și-a găsit chiar drumul pe „paginile” din papirusurile egiptene antice și textele sanscrite. Egiptenii au așezat semințe de coriandru în mormintele faraonilor, crezând că coriandru se numără printre necesitățile vieții de apoi. Chinezii credeau că coriandru provoacă excitare și pregătiu poțiuni de dragoste pe baza acestuia. Și în China credeau că coriandrul face o persoană nemuritoare. Romanii le-au deschis pofta de mâncare cu coriandru și l-au luat cu ei pe drum. Odată cu romanii, semințele de coriandru au venit mai întâi în Insulele Britanice și apoi în restul Europei de Vest. În această perioadă, coriandru a ajuns în Europa de Est și Centrală. Se crede că coriandru a fost adus în Rusia din Spania în 1830, deși acest fapt nu dovedește că condimentul nu a fost cunoscut în Rusia mai devreme.

S-a dovedit că coriandru (coriandru) este foarte benefic pentru sistemul cardiovascular și întregul tract digestiv. Mestecarea semințelor de coriandru reduce mirosul de alcool și încetinește procesul de intoxicație. În plus, coriandru are proprietăți coleretice, antiseptice și analgezice pentru ulcerul gastric și gastrită. De asemenea, este util pentru scăderea apetitului, motilitatea intestinală slabă și alte afecțiuni neplăcute ale organelor interne. Coriandru hrănește sângele, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii și întărește vasele de sânge. Coriandru conține o cantitate destul de mare de uleiuri esențiale, care în tincturile de alcool emană aroma deplină și reduc proprietățile neplăcute ale alcoolului. Uleiurile de coriandru ajută la digerarea alimentelor grele, elimină toxinele și mai ales îmbunătățesc digestia alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Semințele de coriandru, sau mai degrabă un extract de uleiuri esențiale, sunt folosite în rețetele unor mărci celebre de ginuri. Cu coriandru, orice aliment este absorbit mai ușor, digerat mai repede și nu lasă senzație de greutate. Nu este o coincidență că în Caucaz, unde există atât de mulți ficați lungi și „călăreți fierbinți”, coriandru este folosit la maximum.

În diferite zone ale lumii ei preferă să folosească diferite părți ale acestei plante. Undeva le plac frunzele (Azerbaijan, Armenia, Georgia), iar în alte locuri le plac semințele (Marea Mediterană, China, Uzbekistan). Dar acestea sunt preferințe pur gustative - frunzele de coriandru, ca și semințele sale, sunt la fel de sănătoase și gustoase. Numărul de feluri de mâncare care pot fi decorate cu aroma picant de coriandru și coriandru este de mii. Coriandrul verde este servit ca aperitiv sau condiment pentru felurile principale. În țările asiatice (în special în China), ei iubesc această plantă aromată și asezonează cu ea multe feluri de mâncare. Această verdeață este foarte populară în Caucaz și este adăugată la numeroase preparate din carne. Efectul benefic binecunoscut al coriandru asupra digestiei se potrivește foarte bine cu alimentele grele din carne, iar frunzele, bogate în vitamine și microelemente, dau sănătate și decorează gustul preparatelor.

Pâinea Borodino, adjika abhaziană, majoritatea sosurilor georgiene (satsibeli, tkemali etc.), morcovi coreeni, conserve de pește, supa kharcho, lula kebab, kebab azer, lobio georgian și alte mâncăruri naționale sunt de neconceput fără coriandru. Utilizarea obligatorie a coriandrului în multe feluri de mâncare a devenit atât de comună încât nu o observăm. De exemplu, șprotul din conservele baltice pur și simplu nu se poate lipsi de coriandru. Condimentele indiene, cum ar fi curry și amestecuri numite colectiv masalas, conțin întotdeauna o proporție semnificativă de coriandru. Și în toată bucătăria orientală se adaugă din abundență coriandru, făcând mâncărurile nu numai aromate, ci și sănătoase. Coriandru este folosit cu plăcere în țările mediteraneene, Africa și Europa de Est. Puțin mai puțin popular în Europa de Vest, America Latină și America de Sud și America de Nord. Putem spune cu deplină încredere că coriandru este un condiment global alături de sare, piper și foi de dafin.

Nutrienți conținuti în coriandru proaspăt (100 g frunze proaspete):

Conținut caloric: 216,4 kcal
Proteine: 3,0 g
Carbohidrați: 54,5 g

Vitamine:
Vitamina A: 1,0 mg
Vitamina B1: 0,03 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina C: 5,0 mg
Vitamina PP: 2,1 mg

Microelemente:
Fier: 3,0 mg
Potasiu: 2043,0 mg
Calciu: 115,0 mg
Magneziu: 92,0 mg
Sodiu: 141,0 mg
Fosfor: 192,0 mg

Gustul și aroma verdețurilor și semințelor sunt diferite, scopul este, de asemenea, ușor diferit, la fel ca și efectul. Frunzele de coriandru au o aromă proaspătă, un gust strălucitor și o culoare ascuțită. Semințele au o aromă lemnoasă, gust și miros dulce. Semințele de coriandru (coriandru) sunt bune atât sub formă de semințe (întregi), cât și sub formă de pulbere (măcinate). Coriandru este foarte potrivit pentru adăugarea în preparatele din carne, atunci când se prepară supe și sosuri. Frunzele proaspete de coriandru sunt adesea adăugate în salate, în ultima etapă a gătirii supelor și sosurilor, servite ca verdețuri pentru preparatele din carne, precum grătar sau kebab, și adăugate la sandvișuri. Frunzele au un miros înțepător și un gust specific pe care puțini oameni le place și trebuie adăugate cu prudență. Semințele de coriandru sunt folosite mult mai pe scară largă. Cel mai adesea, se folosește coriandru măcinat, măcinat. Se adaugă la pâine, supe, mâncăruri din carne, paste, cârnați, shish kebab turcești, cârnați din Turingia, mâncăruri de fasole și linte (Ful dish în Africa de Nord și Centrală). În Grecia și Cipru, literalmente totul este asezonat cu coriandru. Francezii, cărora nu prea le place coriandru, numesc salatele asezonate cu coriandru „greacă”. Și cum rămâne cu celebra „Aphelia” - miel înăbușit în vin roșu cu coriandru. În Grecia, măslinele sunt conservate cu un adaos generos de acest condiment. Coriandru are o compatibilitate uimitoare cu alte condimente, camuflandu-se cu pricepere printre ele, dar in acelasi timp imbogatindu-l cu gustul si aroma sa. Multe amestecuri au fost făcute folosind coriandru ca unul dintre componentele principale.

Coriandru întreg este adesea infuzat în alcool pentru a forma o tinctură de coriandru. Multe băuturi alcoolice conțin o grămadă de semințe de coriandru sau semințe întregi. Multe ginuri celebre conțin ulei de coriandru. Coriandru este chiar adăugat la bere. O băutură infuzată cu coriandru are efect calmant, relaxează și întărește mușchii inimii. Coriandru întreg este de obicei adăugat la marinate. Marinadele caucaziene cu adăugarea acestui condiment parfumat sunt deosebit de renumite. Coriandru poate fi adăugat și în aluat, salate de legume sau tocane și produse din lapte fermentat. Este mai bine să măcinați semințele imediat înainte de a le adăuga, atunci aroma va fi cea mai plină.

Dulciurile orientale celebre includ coriandru confiat. Această delicatesă a fost vândută pe scară largă în bazarurile estice ale Turciei, Iranului și țărilor arabe.

Retete cu coriandru si coriandru

Ingrediente:
1 kg vițel,
2-3 cepe,
2 legături de coriandru,
2-3 grenade,
4-5 catei de usturoi,
500 de grame de maioneză
sare și piper - după gust.

Preparare:
Fierbe carnea de vițel, tăiată cubulețe de centimetri. Tăiați ceapa mai fin decât carnea, dar nu prea fin. Se curăță rodiile și se adaugă semințele, se rade sau zdrobește usturoiul, sare și piper și se adaugă coriandru proaspăt tocat. Asezonați cu maioneză.

Ingrediente:
500 de grame de orez fiert,
4 oua,
1 bucată fiecare ardei galben, roșu și verde,
1 legătură de ceapă verde,
2 linguri. linguri de coriandru măcinat,
2 linguri. linguri de ulei vegetal,
sare, piper (negru) - dupa gust.

Preparare:
Se toacă ardeii și ceapa și se prăjesc 2-3 minute. Adăugați orezul fiert, încălziți-l într-o tigaie, amestecând, timp de cinci minute. Adaugati ouale dupa ce le bateti. Amestecați amestecul rezultat într-o tigaie până când ouăle sunt fierte. Se condimenteaza cu sare, piper si coriandru, se stinge focul si se acopera cu un capac. Lasam la abur cateva minute si servim.

Ingrediente:
1/2 lingura. linte maro,
3 legături de spanac proaspăt,
4 morcovi,
1 cartof mare,
1 lingura. lingura de coriandru macinat,
2 catei de usturoi,
2 lămâi (pentru suc),
1 lingura. l. ulei de măsline,
sare.

Preparare:
Tăiați legumele în bucăți de mărime medie. Clătiți lintea în mai multe ape, puneți-o într-o cratiță, adăugați legumele și adăugați apă pentru a le acoperi complet. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Adăugați coriandru, stoarceți usturoiul și sucul de lămâie. Adăugați puțină sare. Gatiti la foc mic pana se termina. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați spanac proaspăt tocat înainte de servire.

Ingrediente:
500 g miel dezosat,
1 lingura. l. făină de porumb,
1 lingura Sahara,
1 lingura ulei de susan,
2 linguri. l. unt de arahide,
200 g broccoli,
2 pene de ceapa verde,
1 catel de usturoi,
2 linguri de sherry,
1 lingura. l. sos de soia,
1 lingura. l. coriandru măcinat.

Preparare:
O tigaie wok concavă este cea mai bună pentru gătit. Tăiați mielul în fâșii subțiri. Se amestecă făina de porumb și zahărul cu uleiul de susan și se toarnă peste carne. Se lasă o jumătate de oră. Încălziți uleiul de arahide într-un wok, adăugați mielul și prăjiți la foc iute, întorcându-se continuu pentru aproximativ 2-3 minute. Scoateți carnea, puneți-o într-un bol separat și adăugați broccoli, ceapa și usturoiul tocate în wok. Prăjiți legumele pentru câteva minute - broccoli ar trebui să se înmoaie. Turnați sherry și sosul de soia în tigaie, adăugați mielul și stropiți cu coriandru. Se prăjește la foc mare pentru încă câteva minute.

Ingrediente:
1 kg carne de porc slaba dezosata,
500 ml vin roșu sec,
2 linguri. l. coriandru macinat,
80 ml ulei de masline,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Clătiți carnea de porc, tăiată cubulețe de 1,5 pe 1,5 cm Puneți carnea tocată într-un recipient cu vin roșu, adăugați o lingură de coriandru și lăsați la marinat peste noapte. A doua zi, scoateți carnea de porc din vin, scuturați vinul (nu turnați vinul) și prăjiți într-o tigaie adâncă în ulei de măsline până devine crocant. Apoi se toarnă marianada în tigaie, astfel încât să acopere complet carnea. Adăugați sare, piper și fierbeți aproximativ 2 ore la foc mic sub capac. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lingura de coriandru rămasă.

Coriandru- un condiment rar care a fost folosit mai întâi pentru tratament și abia apoi mâncat). Mulți oameni se înșală când cred că coriandru și coriandru sunt două condimente diferite. De fapt, coriandru și coriandru sunt numele diferitelor părți ale aceleiași plante. Coriandru este de obicei numele dat semințelor plantei, iar verdețurile sale sunt adesea numite coriandru (alte denumiri: pătrunjel chinezesc, coriandru). Coriandru este considerat pe drept cel mai faimos condiment din lume. În prezent, acest condiment este cultivat în aproape toate colțurile planetei noastre, dar a câștigat cea mai mare popularitate în țările din Asia de Sud-Est, India, Africa de Nord, Europa de Est și Țările de Jos. Fapt interesant: Se crede că numele acestui condiment este similar cu cuvântul „koriannon”, care înseamnă „bug” în greacă. Aparent, coriandru a fost numit astfel datorită mirosului său puternic).

coriandru măcinat

Proprietăți utile

Coriandru- una dintre cele mai vechi plante pe care oamenii au început să o folosească în mod activ pentru a trata bolile. Și acest lucru nu este întâmplător, pentru că... Toate părțile plantei conțin mulți compuși chimici utili.

În țările din est coriandru folosit din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. În China, se credea că condimentul dă nemurire și stimulează corpul cu energie sexuală. Uleiurile esențiale de plante sunt utilizate în prezent tocmai în această direcție - produc parfumuri pentru a crea dorința erotică. Romanii stimulau pofta de mancare adaugand coriandru tocat in mancare. Această proprietate este utilă pentru pierderea poftei de mâncare și recuperarea organismului după boală sau intervenție chirurgicală.

Dacă vrei să slăbești, atunci coriandru pur și simplu de neînlocuit. Adăugați-l în preparatele gătite. Stimulează sistemul digestiv, ajutând la o mai bună absorbție a alimentelor.

Frunzele și semințele de coriandru se disting printr-un conținut ridicat de ulei esențial, care este foarte complex în compoziția chimică (de la 0,5 la 1,2%), a cărui componentă principală este „linalool”. Acest ulei este puternic bactericid și antihelmintic mijloace. Dar luarea în cantități semnificative are un efect deprimant asupra inimii.
Uleiul esențial de coriandru este materia primă pentru obținerea medicamentelor utilizate pentru conjunctivită, glaucom etc., utilizat pe scară largă în parfumerie. Din el se fac substanțe aromatice care miros a trandafiri, crini, lacramioare, violete, lămâi etc.

Coriandru depășește multe plante picante în conținutul de rutină, caroten și alte vitamine, și chiar lămâia în conținutul de vitamina C.

Infuzii și decocturi de fructe coriandru acceptat ca antiseptic și coleretic remediu pentru stomac si raceli , Cum liniștitoare și vindecarea rănilor remediu, cresc secretia de suc gastric.

Infuziile și decocturile de fructe de coriandru ajută îmbunătăți digestia .

În medicina populară, semințele sale sunt folosite în principal pentru boli de stomac , la ulcere gastrice și duodenale, flatulență ca un remediu eficient împotriva viermilor etc. În toate aceste cazuri se folosește o infuzie de semințe de coriandru. Sunt incluse în diverse preparate farmaceutice - antihemoroizi, coleretice etc.

În medicina populară coriandru a fost folosit pe scară largă încă din cele mai vechi timpuri raceli , mai ales pentru tuse cronică și pleurezie .

La excitabilitate nervoasă crescută (epilepsie, menopauză) Plantatorii folosesc o infuzie sau un decoct de semințe de coriandru. Infuzia și decoctul de iarbă de coriandru are, de asemenea sedativ și anticonvulsivant acţiune.

Sucul proaspăt de coriandru are un efect foarte puternic efect hemostatic iar în medicina populară este folosit pentru sângerări severe. Iar tinctura de fructe de coriandru este un remediu bun împotriva hemoroizilor.

Utilizare la gătit:

Semințele de coriandru sunt utilizate pe scară largă în gătit. Celebra pâine Borodino este stropită cu coriandru și este, de asemenea, un element indispensabil al celebrilor morcovi coreeni. Și atenție, este fundamental diferit de mirosul de verdeață al aceleiași plante (coriandre).

Acesta este un condiment universal care se potrivește bine cu orice fel de mâncare și se potrivește bine cu multe alte condimente. În plus, dacă aveți alergii sau o dietă care exclude muștarul, ghimbirul, piperul, sarea sau scorțișoara, atunci coriandru le va înlocui perfect. Acest condiment poate fi numit hipoalergenic.

Seminte de coriandru sunt un element de bază în amestecurile de condimente indiene. De asemenea, cu ajutorul acestora, produsele de cofetărie și de panificație, preparatele din carne și pește, cârnații, brânzeturile, salatele și produsele conservate capătă o aromă rafinată și un gust neobișnuit. Lichiorurile se infuzează pe semințe.

Cumpărați acest produs în noul nostru magazin

coriandru (coriandru)

În ultimii 30 de ani, această plantă orientală a ocupat un loc puternic în bucătăria rusă și occidentală.

Coriandru sau coriandru- unul dintre cele mai populare condimente din Asia. Se mai numeste patrunjel chinezesc, koliandra, kishnets sativum, shlyondra, hamem, kishnishi, kindzi, chilantro, kashnich. Această plantă este una dintre puținele care combină un condiment (frunze) și un condiment (semințe). Această plantă este rudă cu,. Coriandrul este cunoscut oamenilor din anul 5000 î.Hr.

Răspândindu-se în sudul Europei, coriandrul a ajuns în nordul Africii și apoi în Asia. La început, coriandru a fost folosit doar în medicină, dar cu timpul a devenit folosit pe scară largă în gătit, ca condiment și plantă.

Chinezii credeau că coriandru provoacă excitare și pregătiu poțiuni de dragoste pe baza acestuia. Și în China credeau că coriandrul face o persoană nemuritoare. Romanii le-au deschis pofta de mâncare cu coriandru și l-au luat cu ei pe drum, crezând că crește rezistența.

Se crede că coriandru a fost adus în Rusia din Spania în 1830, deși acest fapt istoric nu dovedește că condimentul nu a fost cunoscut în Rusia mai devreme.

Proprietățile vindecătoare ale coriandrului

S-a dovedit că coriandru (coriandru) este foarte benefic pentru sistemul cardiovascular și întregul tub digestiv. Mestecarea semințelor de coriandru reduce mirosul de alcool și încetinește procesul de intoxicație. În plus, coriandru are proprietăți coleretice, antiseptice și analgezice pentru ulcerul gastric și gastrită. De asemenea, este util pentru scăderea apetitului, motilitatea intestinală slabă și alte afecțiuni neplăcute ale organelor interne.

Coriandru hrănește sângele, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, întărește vasele de sânge. Coriandru conține o cantitate destul de mare de uleiuri esențiale, care în tincturile de alcool emană aroma deplină și reduc proprietățile neplăcute ale alcoolului. Uleiurile de coriandru ajută la digerarea alimentelor grele, elimină toxinele și mai ales îmbunătățesc digestia alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Cu coriandru, orice aliment este absorbit mai ușor, digerat mai repede și nu lasă senzație de greutate. Nu este o coincidență că în Caucaz, unde există atât de mulți ficat lung și „călăreți fierbinți”, coriandrul este foarte popular și este folosit „la maximum”.

Atenţie! Dacă este prima dată când plasați o comandă în magazinul nostru, vă rugăm să citiți.

În articol discutăm despre condimentul cu coriandru și spunem cum este folosit condimentul. Veți afla cum arată condimentele cu coriandru, ce gust au și la ce feluri de mâncare poate fi adăugată. Aplicând sfaturile noastre, veți învăța cum să combinați condimentele cu alimente.

Coriandru (coriandre) este o plantă, din care toate părțile sunt folosite la gătit.. Puteți folosi rădăcinile, frunzele sau semințele condimentului ca condiment. Citiți mai multe despre coriandru.

Aspectul (foto) al condimentului cu coriandru

Coriandrul este partea erbacee a plantei. Frunzele sunt folosite proaspete sau uscate, adăugate în timpul procesului de gătit sau în supe gata preparate, carne, pește și mâncăruri de legume.

Utilizarea coriandrului sub formă de rădăcini sau semințe este posibilă numai sub formă uscată. Rădăcinile proaspete și fructele verzi emană un miros neplăcut, care, după procesare și uscare, se transformă într-o aromă plăcută de anason.

Semințele de coriandru sunt cea mai populară parte a plantei. Se adaugă nu numai la felurile principale și la felurile secundare și la salate, ci și la prepararea de sosuri, produse de patiserie, deserturi și chiar băuturi. La vânzare puteți găsi semințe întregi sau coriandru măcinat – un condiment care va fi indispensabil în bucătăria dumneavoastră.

Valoarea energetică și compoziția condimentelor

Compoziția chimică a frunzelor de coriandru:

• vitamina A;
• vitamine B;
• vitamina C;
• caroten;
• rutină;
• potasiu;
• calciu;
• cupru;
• fosfor;
• fier;
• magneziu;
• sodiu.

Conținutul caloric al 100 g de frunze de coriandru este de 23 kcal.

Compoziția chimică a semințelor de coriandru:

• vitamina C;
• ulei esențial;
• ulei gras;
• pectină;
• alcaloizi;
• amidon;
• substanțe proteice;
• steroli;
• taninuri;
• fructoză;
• zaharoză;
• glucoză;
• rutină

Conținutul caloric al 100 g de semințe de plante este de 24,8 kcal.

Veți afla mai multe despre condimentul cu coriandru în acest videoclip:

Utilizarea coriandrului în gătit

Condimentul cu coriandru este folosit nu numai acasă, ci și în gătitul industrial. La scară de producție, semințele de plante și rădăcinile uscate zdrobite sunt adăugate în producția de cârnați și alte semifabricate, conserve de carne și pește și brânzeturi. Coriandru este, de asemenea, folosit pentru coacerea pâinii și a produselor de panificație.

Mai jos vă vom spune la ce fel de mâncare adăugați coriandru acasă.

Cum arată condimentele cu coriandru?

Frunzele de coriandru cresc pe o tulpină erectă, goală, care este ramificată în vârf. Sunt largi, tăiate în trei părți. Frunzele de coriandru împărțite pinnat seamănă cu pătrunjelul, dar cele de coriandru sunt mai rotunde și ondulate, de dimensiuni mai mici și emit un miros specific.

Semințele de coriandru sunt sferice, ușor alungite și au nervuri drepte și sinuoase. Fructele sunt nisipoase sau maro deschis la culoare.

La ce se adaugă coriandru (pentru ce este potrivit)

Unde să adăugați coriandru sub formă de frunze:

• supe de carne, pește, leguminoase și legume;
• carne prăjită, înăbușită și coptă, shish kebab, khinkali, tocană de carne;
• cârnați de casă;
• salate de legume.

La ce se adaugă coriandru - utilizarea coriandrului măcinat și a semințelor de plante:

• diverse supe;
• preparate din carne și pește;
• sosuri - satsebeli, tkemali, adjika și altele;
• marinate și murături - pentru conservarea cărnii și peștelui, castraveților, măslinelor;
• pentru prepararea salatelor - morcovi coreeni, salate de varză albă și roșie;
• coacere - boabele se adaugă la pâinea Borodino, rădăcină tocată - la produse de copt, turtă dulce;
• conserve și gemuri;
• bere, tincturi, lichioruri.

Acum știi ce este coriandru și pentru ce este potrivit condimentul. Dacă doriți să faceți felul de mâncare și mai gustos și mai aromat, combinați-l cu țelină, chimen, fenicul, usturoi și ardei iute.

Contraindicații și precauții

Coriandru este un condiment util, dar există contraindicații pentru utilizarea lui.

Nu trebuie să adăugați condimente la alimente dacă aveți următoarele afecțiuni și boli:

• intoleranță individuală;
• diabet zaharat;
• creșterea coagularii sângelui;
• insuficienţă cardiacă;
• tromboflebita și alte boli vasculare.

Persoanele cu tendință la reacții alergice, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să utilizeze coriandru cu prudență.

Cum se folosește coriandru pentru oamenii sănătoși - nu mai mult de 2-4 fire de coriandru pe zi sau nu mai mult de 1-2 g de semințe.

Ce să-ți amintești

1. Acum știi ce este coriandru și pentru ce fel de mâncare este potrivit, folosește-l pentru a pregăti supe, carne, salate și produse de patiserie.
2. Frunzele, rădăcinile și semințele condimentului pot fi folosite pentru hrană.
3. Înainte de a utiliza coriandru, citiți contraindicațiile. Nu abuzați de condimente.

Coriandrul, colyandra, coriand, pătrunjelul chinezesc sunt sinonime pentru o singură plantă. Masa verde se numește coriandru, umbrelele cu semințe se numesc coriandru. Aroma de lămâie-piper a plantei cu o ușoară amărăciune diferă de fructele iute-picante, folosite mai des pentru a adăuga condimente. Un condiment cu o aromă specifică este folosit pentru a armoniza și a spori gustul alimentelor. Deși este asociat cu mirosul de ploșnițe, care îi conferă decilaldehidă, acest lucru nu împiedică utilizarea condimentului în parfumuri și cosmetice. Utilizarea condimentului cu coriandru în gătit este atât de răspândită încât este mai ușor să enumerați numele felurilor de mâncare cu care nu este combinat.

Unde să adăugați coriandru măcinat

Condimentul aromat este inclus în rețetele de mâncăruri orientale - adaugă condiment și picant sosurilor. Este greu de imaginat pește marinat, preparate de iarnă sau untură de sare fără ele. Pe carnea crudă se presară semințele zdrobite, se adaugă mazărea întreagă la cârnații fierți și afumati și la kebaburile shish. Fructele sunt folosite pentru conservarea măslinelor și sunt folosite la tocănirea cărnii de porc în vin. Mâncărurile făcute din fasole, sfeclă și mazăre sunt asezonate cu coriandru și semințe. Împreună cu chimenul și alte mirodenii, sunt folosite pentru murarea ciupercilor și a varzei. Condimentul este bun în felul întâi și al doilea, ca aditiv la cafea.

• Coriandru se presară pe pâine de secară.
• Adăugați în aluatul de turtă dulce, turtă dulce și marțipan.
• Folosit pentru prepararea băuturilor alcoolice.
• Se toarnă în mustul de bere.

Condimentul este o componentă a amestecurilor indiene combinate - masala. Împreună cu ghimbir, cuișoare, cardamom, asafoetida și alte ingrediente, adaugă picant alimentelor. Se folosește în compoziția garam masala pentru carne, inclusă în panch masala pentru legume și într-un amestec pentru prepararea mâncărurilor în tandoor.

Cum poți înlocui coriandru într-o rețetă?

În gătit, condimentul este folosit sub formă de frunze verzi, mazăre și pulbere. Gustul alimentelor depinde de forma în care este adăugat condimentul. Pentru a alege cea mai bună opțiune pentru dvs., trebuie să pregătiți un fel de mâncare după o singură rețetă cu coriandru și cereale. După tratamentul termic, mirosul de pătrunjel chinezesc dispare, dar aroma uleiului esențial din fructe este pe deplin dezvăluită.

Pentru a obține gustul original al preparatelor orientale, ingredientele sunt adăugate strict conform rețetei. Dacă nu sunteți mulțumit de aromă, puteți găsi un analog. In loc de frunze adauga patrunjel cret sau busuioc verde. Mirosul vasului va fi diferit, dar gustul nu va fi afectat.

Semințele pot înlocui cardamomul sau chimenul. Combinațiile compoziționale sunt permise. în farfurie pot fi găsite în articolul anterior.

Pentru a spori aroma uleiului esențial, mazărea este prăjită ca boabele de cafea, apoi măcinată cu un pistil sau trecută printr-o râșniță de cafea. Spre deosebire de conținutul unei pungi cumpărate din magazin, mirosul este mult mai strălucitor. Când adăugați condimente, este important să respectați proporțiile specificate. Pentru aromatizare, ai nevoie doar de câteva frunze verzi, care se aruncă în tigaie după ce stingi aragazul.

Ce să gătești cu condimente

Gurmanzii vor adora marinada cu miere amară. Ingrediente:

• ulei vegetal, miere, coriandru zdrobit, sos de soia, luate câte 2 linguri;
• suc de lamaie sau de lamaie.

Înmuiați somonul sau fripturile de somon în marinada picant-dulce și lăsați timp de 1 oră. Fileul marinat se trimite la cuptor pentru coacere sau la gratar. În loc de pește, luați piept de pui, carne sau creveți.

De ce să nu servești o salată sănătoasă de castraveți, mărar și coriandru împreună cu felul principal. Pentru picant, amestecul de legume este aromatizat cu un praf de boabe macinate si ghimbir si asezonat cu suc de lamaie sau otet de vin. Va ajuta la digerarea alimentelor și la accelerarea metabolismului.

Cu ce ​​merge coriandru?

Aroma condimentului se dezvăluie mai clar într-o compoziție cu alte ingrediente. Fiecare gospodină știe pentru ce fel de mâncare este potrivit coriandru.

1. În gătit acasă, condimentele sunt de obicei combinate cu usturoi, dafin, ardei iute și chimen.
2. O compoziție excelentă se obține din fructe, mărar, busuioc, mentă.
3. Turmericul, semințele de colyandra, muștarul, chimenul, ardeiul negru și iute, pudra de nucșoară și cuișoarele vor adăuga aromă cărnii de vită.
4. Un amestec de condimente, oregano (oregano) și curry este potrivit pentru legume. Puteți citi despre asta la link.

Mielul este frecat cu un amestec de ardei negru și roșu, coriandru, oregano, anason și chimen. Șunca de porc se umple cu usturoi, se stropește gros cu semințe de chimen și semințe de chimen și se toarnă cu vin roșu timp de 12 ore.

Cât coriandru într-o linguriță

În rețete, cantitatea de condimente este indicată în grame. Pentru a evita greșelile, dacă nu ai cântar de bucătărie, poți folosi o lingură.

1. O jumătate de linguriță conține 1,25 g de fructe.
2. Într-o lingură fără blat - 2 - 2,20 g.
3. Într-o lingură grămadă - 3,0 g.

1 oră l. Condimentul măcinat conține 6 g, 1 lingură - 15 g Pachetele standard din magazin sunt ambalate în 20 g Condimentul este inclus în curry, unde greutatea specifică este de aproximativ 30%. Densitatea în vrac a produsului va fi determinată de volumul și spațiul dintre copii. Valorile medii de coriandru sunt peste 520 kg/m3.

Cafea cu coriandru: reteta

Condimentul evidențiază perfect aroma delicată a boabelor de cafea și este potrivit pentru iubitorii de mirosuri lemnos-picante. Preparați 150 ml de băutură conform rețetei adaptate. Se amestecă 1 lingură incompletă de cacao, aceeași cantitate de smântână, 2 litri. lapte condensat, ½ praf de calandra și combinați cu băutura.

Indiferent de condimentele prezente în rețetă, rezultatul depinde de tehnologia de gătit. Dacă băutura este pregătită la foc deschis, trebuie să scoateți turcul de pe foc de trei ori când apar primele bule. Nu mai puțin gustos este ceaiul de coriandru, preparat în mod clasic cu adaos de mazăre condimentată.

Cafea rece

Coriandru este folosit la prepararea cafelei. Băutura este preparată din Arabica sau dintr-un amestec, dar un amestec scandinav cu friptură medie care conține 7 soiuri latino-americane este mai potrivit. Are gust de creme brulee, miroase a măr dulce și flori cu o notă de frunze de tutun. Ei o iau.