Ketchup cu roșii și ardei gras pentru iarnă. Ketchup gros pentru iarnă

Ketchup de roșii cu rădăcini.

Ingrediente:

1 kg roșii
25 g rădăcină de pătrunjel
25 g rădăcină de țelină
25 g morcovi
15 g usturoi
50-70 g zahăr
15-25 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pătrunjelul, țelina și morcovii se dau pe răzătoare sau se toacă mărunt. Adăugați roșiile tăiate mărunt, fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute. Apoi frecați masa printr-o sită. Se adauga sare, zahar, usturoi trecut prin presa, piper negru macinat, se fierbe 10 minute. Puneti acasa ketchup-ul preparat dupa aceasta reteta in borcane sterilizate, rulati si inveliti pana se raceste.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Ketchup cu verdeață de țelină.

Ingrediente:

1 kg roșii
200-250 g morcovi
100 g ceapă
50 g de mărar și verdeață de țelină
15 g usturoi
50 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup pentru iarnă, roșiile trebuie curățate de coajă, tăiate mărunt. Se toacă ceapa și ierburile, se rade morcovii. Se amestecă legumele și ierburile, se toarnă uleiul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se adauga usturoiul trecut prin presa, sarea, zaharul, se fierbe 10 minute. Se macină masa într-un blender până la omogenizare și se aduce la fierbere. Aranjați ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
500 g morcovi
250-300 g ceapă
10 g rădăcină de pătrunjel
telina, pastarnac
30 g de verdeață de mărar
pătrunjel
coriandru
200 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
10-15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup pentru iarnă conform acestei rețete, toate legumele trebuie tocate mărunt. Se pune intr-o cratita, se toarna uleiul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecand. Se toarnă verdeață tocată mărunt, sare, condimente, se fierbe încă 5-7 minute. Măcinați masa cu un blender, turnați oțetul, aduceți la fierbere. Puneți ketchup-ul fierbinte 1 în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

4,5 kg roșii
500 g morcovi
500 g ceapă
70 g tulpini de telina
100 g busuioc verde
70 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Se toacă mărunt ceapa, tulpinile de țelină și morcovii, se prăjesc în ulei timp de 5-7 minute, amestecând. Roșiile se curăță de coajă, se toacă mărunt, se adaugă la legumele prăjite. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.Se adaugă sare, zahăr, busuioc tocat mărunt, se mai fierbe încă 5 minute. Aranjați ketchupul fierbinte de casă pregătit pentru iarnă în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2 kg roșii coapte
150 g ardei iute
200 g ardei gras
200 g ceapă
50 g usturoi
80 ml ulei vegetal
50-60 g sare
50 ml oțet 9%.
condimente după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul și ceapa cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimentele încălzite în ulei, sare, oțet, amestecați bine. Aranjați adjika în borcane curate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

Fiți atenți la cât de apetisant arată ketchup-ul preparat după această rețetă în fotografie:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

1 kg roșii
100-150 g ceapă
100 g rădăcină de țelină
20 g ardei iute proaspăt
15 ml oțet 9%.
25 g zahăr
10-15 g sare
un praf de scortisoara macinata
garoafe
ghimbir

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup de casă pentru iarnă, roșiile trebuie frecate printr-o sită. Ceapa se toacă mărunt, se rade rădăcina de țelină. Se amestecă legumele, se adaugă condimente, sare, zahăr, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se toarnă oțetul, se amestecă. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

2,5 kg roșii
200 g ceapă
50 g amidon
30 ml ulei vegetal
50 ml de oțet 9%,
200 g zahăr
Sarat la gust
3 g scortisoara macinata
garoafe
ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, încălziți câteva minute, apoi frecați printr-o sită. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați piure de roșii, condimente, sare, zahăr, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Pune deoparte puțină masă clocotită într-un pahar, se răcește și se amestecă amidonul în ea. Se adaugă oțet în restul masei, se fierbe timp de aproximativ 1 oră.Se toarnă amestecul cu amidon, se fierbe, amestecând, timp de 5 minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește. Ketchup-ul, gătit acasă pentru iarnă după această rețetă, este gros și bogat.

Ingrediente:

2,5 kg roșii
100 g ceapă
100 g zahăr
15-20 g sare
200 ml oțet 9%.
10 g boabe de piper negru
5 g scorțișoară
5 g cuișoare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup-ul conform acestei rețete, roșiile și ceapa trebuie tocate mărunt, încălzite la foc mic până se înmoaie. Apoi macinați cu un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați condimente măcinate și gătiți amestecul la foc moderat până când volumul scade de 2 ori. Adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Vedeți fotografii cu ketchup preparat conform acestor rețete pas cu pas:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de legume cu muștar.

Ingrediente:

1 kg roșii tari
350-400 g ardei gras
300 g ceapă
50 ml ulei vegetal
20 g muștar pudră
100 g zahăr
30 g sare
ardei rosu macinat si alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se pune intr-o cratita, se adauga restul ingredientelor, se fierbe la foc mic 1 - 1,5 ore dupa fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu muștar.

Ingrediente:

1 kg roșii
10 g ardei iute proaspat
20 g pasta de tomate
20 g muștar pudră
50 ml oțet 9%.
40 g zahăr
10 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de ketchup, tăiați roșiile, încălziți-le la foc mic până se înmoaie, apoi frecați printr-o sită. Curata ardeii iute, tai marunt, combina cu piure de rosii. Adăugați restul ingredientelor, fierbeți 15-20 de minute la foc mic. Bateți masa într-un blender până la omogenizare, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
1 kg ceapa
30 g ardei iute proaspăt
10 g rădăcină de ghimbir
200 ml ulei vegetal
100-150 ml oțet 9%.
200 g zahăr
10 g sare
5-7 mazăre de ienibahar negru
3-4 cuișoare
5 g scortisoara macinata

Metoda de gatire:

Înainte de a face un astfel de ketchup de casă, roșiile trebuie tocate, încălzite la foc mic până se înmoaie, apoi frecate printr-o sită. Se toacă mărunt ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute. Radă rădăcina de ghimbir. Combinați alimentele preparate, adăugați condimente și ulei vegetal, fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute. Apoi se macină cu un blender până la omogenizare. Adăugați sare, zahăr, oțet, aduceți la fiert. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Ingrediente:

1 kg roșii
100 g ceapă
10 g usturoi
200 ml suc de mere
20 ml 9% oțet
sare si zahar dupa gust
un praf de scortisoara macinata
garoafe
ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti un astfel de ketchup de casă, roșiile trebuie tăiate, încălzite la foc mic până se înmoaie, apoi frecate printr-o sită. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sucul de mere, sarea, zaharul si condimentele, se fierbe la foc mic timp de 1 ora dupa fierbere. Adăugați oțet, amestecați. Turnați ketchup fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:

2 kg roșii
1 kg prune
250 g ceapă
100 g usturoi
200 g zahăr
50 g sare
30 ml oțet 9%.
2 foi de dafin
5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Treceți roșiile, prunele și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se fierbe masa la foc moderat timp de 1,5 ore.Adăugați usturoi tocat, condimente, sare și zahăr, mai fierbeți încă 30-40 de minute. Frecați masa printr-o sită sau măcinați într-un blender până se omogenizează, aduceți din nou la fiert, turnați oțetul și luați de pe foc. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Cele mai bune rețete de ketchup pentru iarnă sunt ilustrate în aceste fotografii:

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg prune cireșe
100 g ardei gras
30 g usturoi
100-150 g zahăr
30 g sare
scorțișoară măcinată
ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup de casă, prunele de cireșe trebuie să fie fără sâmburi. Măcinați prunele cireșe, roșiile și ardeiul gras cu un blender sau mașină de tocat carne. Aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 20-30 de minute. Se adauga usturoiul, condimentele, sarea si zaharul trecut prin presa, se fierbe pana la densitatea dorita. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg caise
2 kg roșii
500 g ceapă
500 g ardei gras
50 g ardei iute
5-6 mazăre ienibahar
3-4 cuișoare
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup pentru iarnă acasă, caisele trebuie să fie fără sâmburi. Treceți legumele și caisele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Adăugați condimente și gătiți amestecul la fierbere scăzută până se îngroașă (1,5-2 ore). La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5 minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g roșii
500 g ceapă
50 g ardei iute
30-35 g usturoi
200 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
100 g zahăr
5-10 g sare
negru și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ceapa și ambele tipuri de ardei cu un blender sau mașină de tocat carne. Aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Se adauga untul, zaharul, sarea, condimentele, usturoiul trecut prin presa, se fierbe 10-15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă.

După cum puteți vedea în fotografie, ketchup-ul de casă conform acestei rețete trebuie descompus în borcane sterilizate, rulat și lăsat să se răcească:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

1 kg ardei gras
1 kg roșii
30-50 g usturoi
30 g pasta de tomate
100 ml ulei vegetal
30 g sare
30 g zahăr
30 ml oțet 9%.
piper macinat si cardamom dupa gust

Metoda de gatire:

Trece toate legumele separat printr-o mașină de tocat carne sau toacă cu un blender. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se pune piureul de ardei, se fierbe timp de 15 minute. Se adauga rosiile tocate, usturoiul, pasta de rosii, sarea, zaharul, condimentele si se fierbe dupa fierbere 10 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

2 kg roșii
300 g ceapă
30 g rădăcină de hrean
30 ml vin roșu sec
10 ml oțet 9%.
30 g sare
100 g zahăr
5 g ghimbir măcinat și piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup acasă, roșiile trebuie curățate și tăiate împreună cu ceapă și hrean folosind un blender sau mașină de tocat carne. Se pune masa pe foc, se adaugă sare, zahăr, condimente, se fierbe timp de 30-40 de minute. Bateți masa fierbinte cu un blender până la omogenizare, turnați oțetul și vinul, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu hrean.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
500 g ardei iute
500 g usturoi
200 g rădăcină de hrean
60 g sare

Metoda de gatire:

Scoateți semințele din ardei, tăiați tulpinile de la roșii, curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați sare, amestecați bine pentru a dizolva sarea. Împărțiți condimentele în borcane sterilizate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de roșii cu hrean.

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g hrean
30 ml otet
30 ml ulei vegetal
30 g sare
5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Înainte de a face ketchup acasă, trebuie să curățați hreanul, să tăiați tulpina de la roșii. Măcinați legumele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, ulei și oțet, amestecați bine. Aranjați ketchup-ul în borcane pregătite, păstrați la frigider.

Ingrediente:

1 kg roșii
80-90 g hrean
80-90 g usturoi
20-30 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup de casă pentru iarnă, trebuie să tăiați tulpinile din roșii, să curățați rădăcina de hrean și să curățați usturoiul. Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul cu un blender sau mașina de tocat carne, adăugați sare, amestecați bine. Împărțiți ketchup-ul în borcane sterilizate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g usturoi
200 g rădăcină de hrean
50 ml ulei vegetal
30 ml otet
100 g zahăr
15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a utiliza această rețetă pentru a face ketchup de casă, roșiile trebuie curățate de coajă, tăiați tulpina. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Măcinați roșiile preparate, hreanul și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei, amestecați bine. Turnați ketchup-ul în borcane sterilizate uscate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

1 kg roșii
200 g ardei gras
200 g mere acre
200 g ceapă
50 g usturoi
100 ml ulei vegetal
15-20 g sare
zahăr și ardei iute măcinat după gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti acasă un astfel de ketchup, ardeii și merele trebuie curățate de coajă și, împreună cu roșiile și usturoiul, trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați restul ingredientelor, fierbeți timp de 30-40 de minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g mere acre
100 g ceapă
20-30 g ardei iute proaspăt
200 ml suc de mere
70-80 g zahăr
10-15 g sare
1 frunză de dafin
un praf de piper negru macinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup pentru iarnă acasă, ardeii gras trebuie copți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute, apoi curățați și măcinați într-o masă omogenă. Se adauga merele ras, ceapa tocata marunt, ardeiul iute, sucul de mere, condimentele, sarea si zaharul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se macină masa fierbinte cu un blender până la omogenizare și se aduce la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

2 kg roșii
500 g mere
500 g morcovi
200 g usturoi
100 g ardei iute proaspăt
200 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup de casă pentru iarnă, toate legumele și merele trebuie curățate de coajă, decojite de roșii. Măcinați toate produsele pregătite într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita cu ulei incins, se fierbe 2 ore, amestecand din cand in cand. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 20 de minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
200 g mere
60 g usturoi
40 g ardei iute proaspăt
40 g zahăr
20 g sare
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați ardeii și merele. Măcinați toate legumele și merele cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați ulei, sare, zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Aceste fotografii ilustrează rețete pentru a face ketchup de casă:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Mulți oameni cred că există aproximativ aceeași cantitate de roșii naturale în ketchup-ul cumpărat din magazin precum și cartofi adevărați în chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, sosul gros de roșii cu note picante de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai bine vândute la noi. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Prin urmare, în timp ce sezonul legumelor proaspete este în plină desfășurare, vă propun să pregătiți pentru iarnă ketchup de casă. Îți vei linge degetele - se dovedește atât de gustos. Într-o formă sigilată, condimentul este păstrat mai mult de 1 an, dar deschis - este recomandabil să nu mâncați mai mult de 2-3 săptămâni. Ingredientele naturale fără aditivi sintetici se deteriorează mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru viitor

Carnea, cartofii, pizza și chiar și o bucată de pâine obișnuită cu acest sos este mult mai gustoasă! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge degetele și veți cere mai mult. Roșii proaspete + condimente clasice = rezultate excelente.

Multumesc mult pentru reteta mami Larissa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos finit.

Cum să prepari deliciosul ketchup de roșii de casă pentru iarnă (te vei linge degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosiți numai roșii bine coapte, cărnoase, neapoase. Din necoaptă se va obține doar o cantitate mare de suc, care se va evapora în timpul gătirii. Și ketchup-ul finit va ieși destul de mult. Tăiați roșiile în bucăți mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați într-un cub mic. Puneți în felii de roșii, amestecați. Acoperiți cu un capac.
Pune un foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele vor elibera imediat sucul, astfel încât să nu se ardă.
Pentru a aduce baza de roșii la omogenitate, folosiți o sită metalică. Frecați legumele moi prin ea. Va ieși un piure fin, fără sâmburi și coajă. Ștergeți cât mai bine posibil - va fi mai multă pulpă în bol.
Se toarnă masa de legume înapoi în vas (tigaie). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pana cand ketchup-ul scade de 2-2,5 ori.
Puneți scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru, pe o stofa îndoită de mai multe ori. Legați capetele, faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar va fi destul de ușor să le extragi din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul se va ingrosa si mai mult. După timpul specificat, scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am acumulat o mulțime de sticle de smântână de 250 ml cu capace. Este foarte convenabil să depozitați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până în timpul iernii, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (de jumătate de litru) sunt de asemenea potrivite. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Așezați bulionul fierbinte. Rulează. Întoarceți, verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascundeți-vă într-o cămară întunecată, pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere este de dorit să mănânci în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât produsele cumpărate din magazin.

Pregătim ketchup parfumat din roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat o combinație de mere și roșii în forma lor brută. Dar în acest sos se „înțeleg” perfect. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. te sfatuiesc sa incerci.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planificați prepararea ketchup-ului din roșii și mere, recoltarea pentru viitor (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi, gustoase. Este indicat să luați mere cu acrișoare, apoi condimentele se vor dovedi a fi mai gustoase. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea aspră de pe roșii. Tăiați în felii. Scoateți semințele și tulpinile din mere. Pielea nu trebuie îndepărtată. Conține pectină, un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența perfectă în scurt timp.
Măcinați toate componentele tăiate cu un blender (mașină de tocat carne). Nu este masa complet omogenă? Nu vă faceți griji. După gătire, bucățile mici de legume vor deveni moi, ușor de frecat printr-o sită.
Se toarnă într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Reduceți căldura după fierbere. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Cea mai mare parte a lichidului va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă cu roșii și mere se dovedește a fi foarte apetisant, doar te lingi degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie pregătită pentru iarnă nu în borcane, ci în găleți. Întoarceți sosul ras în oala de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet, piper măcinat. Măcinarea mazării este de dorit personal. Ceea ce se vinde la pungi contine o multime de resturi mici si nu are o aroma deosebita. Pune și mirodenii care fac din obișnuitul sos de roșii roșii un adevărat ketchup. Este cuișoare și scorțișoară. Puteți pune un cuișoare întreg, iar la sfârșitul gătitului, îndepărtați. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute, pana obtineti consistenta dorita. Dacă doriți, puneți alte condimente - ardei iute, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați de mai multe ori cu apă clocotită. Așezați pe un prosop de bucătărie pentru a scurge apa. Umpleți recipientul. Rulați cu capace sterile uscate. Se răcește cu capul în jos sub o pătură inutilă.
După răcire, ascundeți pentru depozitare în pivniță, cămară, frigider. Deschizi un borcan cu un astfel de ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Și gustul - te vei legăna - nu vrei doar să-ți lingi degetele, ci și să-ți muști limba din plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

Este greu să rezistați să vă lingiți degetele când aveți în față un borcan întreg de sos delicios de casă, cu un gust plăcut, picant, picant. Ardeiul gras adauga o nota speciala, usturoiul adauga o usoara condimentare, iar ierburile de Provence adauga o aroma mediteraneana.

Necesar:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 litri.

Cum să gătească:

Frecarea componentelor sosului printr-o sită nu este o sarcină ușoară sau plăcută. Mai ales atunci când intenționați să pregătiți o cantitate mare de conservare. Există un atașament special pentru un robot de bucătărie? Tu ești foarte norocos. Nu am o astfel de duză, așa că am decis să-mi fac lucrurile mai ușoare și să fac un experiment. Coaja roșiilor conține cantitatea principală de pectină - un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar am decis totuși să-l verific și am dezlipit pielea. Ștergerea pulpei roșiilor este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat, de altfel, bine. Pentru a separa pulpa de coaja, se fierb legumele. Faceți o tăietură încrucișată. Puneți în apă clocotită. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile în felii mari.
Am decis să curăț și ardeiul gras din film. Prin urmare, l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, poți să pui păstăi crude și să ignori ce scriu în acest paragraf. Spălați legumele. Pune-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Acelasi rezultat se va obtine si la gatirea in cuptorul cu microunde (900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Lăsați păstăile să se răcească puțin. Îndepărtați tulpinile și semințele. Îndepărtați pielea. Tăiați la întâmplare.
Am folosit salata verde dulce. Dar obișnuit, galben, alb este și el potrivit. Curățați becurile. Împărțiți fiecare în 4-8 părți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, folosiți vase cu fundul gros, astfel încât masa să nu se ardă. Trimite-l la aragaz, la foc mediu. Când sosul fierbe, aprindeți arzătorul. Gatiti timp de 1,5-2 ore pana cand masa scade la densitatea clasica.
Scoateți semințele frecând legumele tăiate printr-o sită metalică. Aduceți piesa de prelucrat pe foc. Un blender de imersie va ajuta la obținerea unei consistențe perfect netede. În plus, utilizați-l după șlefuire (opțional).
Puneți ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, condimente uscate și proaspete. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobit cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Aranjați într-un recipient pregătit. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați borcane sterile, uscate, sticle, capace. Așezați recipientele de ketchup deasupra capacelor pentru a vedea dacă se scurge. După verificare, înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură inutilă. Scoateți sosul răcit într-un loc întunecat și răcoros (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese parfumat, picant datorita folosirii fructelor de rosii coapte, usturoi proaspat, ierburi de Provence. Perioada de valabilitate a conservării închise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să pregătiți mult - dispare foarte repede.

Preparate apetisante, naturale de casa! Rezultate fericite, de succes!

reteta pas cu pas cu poza

Astăzi este imposibil să ne imaginăm masa noastră fără tot felul de sosuri și, bineînțeles, fără ketchup. Dar, pentru a nu-l cumpăra în mod constant în magazin, puteți găti singur ketchup acasă și nu va ceda în niciun fel sosului din fabrică. Condiția principală în prepararea ketchup-ului de casă este roșiile coapte și puternice. Și pentru a face culoarea mai saturată și mai frumoasă, este mai bine să luați roșii roșii și ardei dulci de aceeași culoare.

Ingrediente

roșii - 2 kg
ardei dulce - 1 kg
usturoi - 1 cap mediu
ulei vegetal - 1/2 cană
sare, piper - după gust
zahăr - 1 lingură. l.
oțet - 1,5 linguri. l.

Gătit

1. Mai întâi trebuie să spălați bine roșiile și ardeii. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile acolo și fierbeți 5 minute, după ce decupați locul unde era coada. După aceea, scufundați-le în apă rece și îndepărtați cu grijă pielea. Apoi derulați roșiile decojite într-un blender până obțineți o masă omogenă, asemănătoare cu ternul, fără bucăți. După această masă se pune într-o cratiță emailată.

2. Apoi răsuciți usturoiul decojit într-un blender.

3. Pune usturoiul intr-un castron, acopera cu folie de plastic si lasa pana la nevoie. Tăiați tulpinile ardeiului dulce, îndepărtați semințele și tăiați-l în jumătate.

4. De asemenea, ardeiul trebuie derulat într-un blender până când se obține o masă omogenă.

5. Adaugati ardei ras si ulei vegetal intr-o cratita cu masa de rosii, puneti la foc mare pana da in clocot. Apoi adăugați sare și zahăr. După fierbere, se reduce focul și se mai fierbe încă 40-50 de minute, fără a uita să amesteci. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în sos oțet, piper și usturoi.

6. În timp ce ketchup-ul se gătește, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru cusut. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate pe abur. De asemenea, puteți închide ketchup-ul de casă în sticle de ketchup din fabrică. După ce ketchup-ul este gătit fără să-l scoateți de pe foc, îl puteți turna în borcane curate și îl puteți rula cu capace pregătite.

7. Apoi întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și puneți la loc cald până se răcesc. Ketchup de casă este gata!

Notă pentru proprietar

1. Gazda, simțind o lipsă de timp, se va gândi probabil că cele două etape ale procesării alimentelor pot fi combinate: măcinați ardeii și roșiile în același timp. Ea va greși. Aceste legume au texturi diferite. Nu va funcționa să le măcinați într-un vas al unui blender, astfel încât masa să fie complet omogenă. Astfel de ajustări ale tehnologiei vor afecta consistența ketchupului - va fi cocoloși.

2. Când o bucătărie de casă se transformă într-o mini-ramură a unei fabrici de conserve, uneori există o lipsă de recipiente pentru murături, gemuri, compoturi și alte preparate primare. Sosul este nepretențios în ceea ce privește ambalajul: nu contează pentru el dacă se toarnă într-un borcan sau într-o sticlă cu gura largă. Aprovizionați-vă din timp cu sticle de sticlă cu capace filetate sigure și veți avea nevoie, de asemenea, de o perie lungă pentru a curăța interiorul înainte de sterilizare. Singura problemă este cum să puneți aceste containere cu susul în jos în etapa finală? Și aici o femeie plină de resurse va găsi o soluție. De exemplu, el va construi un cocon dintr-o pătură veche și va instala sticle în pliurile acesteia. Dacă se răsturnează, materialul moale va preveni dezastrul.

Ketchup-ul este unul dintre cele mai populare și iubite de toate sosurile. Merge bine cu carne, paste și cartofi. Și ce gust trădează la grătar... Este pur și simplu incredibil! Și unele feluri de mâncare, le mâncăm cu maioneză, altele cu ketchup. Și unii dintre noi, și deloc... amestecă maioneza cu ketchup și mănâncă cu găluște.

Amintește-ți de Kuzya din serialul Univer, care l-a numit KETCHUNES. Desigur, gustul nu este pentru toată lumea... Și pentru mine, este mai gustos - este un adevărat ketchup de roșii de casă, fără impurități.

Da, tarabele au o selecție uriașă de dulceață cu roșii. Dar nu o vom cumpăra, ci o vom găti ketchup acasă(Foarte gustos, adevărat gem!). Mai mult, este mult mai sănătos, mai gustos și îl poți găti exact așa cum îți dorești.

Știai că poți face ketchup de castraveți cu pastă de roșii?

Și acum, în plină recoltă coaptă, probabil că aveți ocazia să vă faceți aprovizionare cu câteva kilograme de roșii. Dintre acestea, puteți pregăti rapid și ușor un ketchup delicios pentru iarnă (o altă rețetă). Gazdele prudente își pregătesc sosul preferat pentru familie în fiecare an, fără chimicale, folosind doar produse naturale. Chiar și copiii pot mânca atât de delicios, mai ales dacă nu este picant!

Acum vom analiza câteva rețete delicioase de ketchup de casă. Puteți ajusta singur gustul adăugând sare, zahăr sau ardei iute. Cel mai important lucru în gătit este să luați întotdeauna o probă. La urma urmei, ceea ce este bun pentru unul poate să nu-i placă altuia.

Deci haideți să începem călătoria noastră culinară...

Cum să faci ketchup acasă din roșii
Ketchup - „Soacra aproape că și-a înghițit limba” (roșii, mere, ceapă)
Cel mai delicios ketchup pentru iarnă - îți vei linge degetele
Ketchup de casă pentru iarnă din roșii și mere - linge-ți degetele
Ketchup de roșii cu amidon
Ketchup cu roșii și mere

Cum să faci ketchup acasă din roșii

A face ketchup de casă este foarte ușor. Acum, când grădina este plină de culturi coapte, acest lucru este deosebit de ușor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de ceea ce crește în grădină și de puțin condimente. Rezultatul este un sos gros, aromat și bogat, care poate fi consumat de întreaga familie.

Ingrediente:

2 kilograme de roșii;
300 de grame de ceapă;
3 linguri de oțet de mere, șase la sută;
300 de grame de mere (de preferință acre);
o lingură plină de sare;
ardei negru si rosu macinat (jumatate de lingurita) - se poate ajusta dupa gust;
80 de grame de zahăr granulat.

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să faceți ketchup care nu conține semințe de roșii, atunci masa trebuie frecată printr-o sită. Eu nu fac asta. În această formă, sosul este și mai gros și mai picant. De asemenea, puteți zdrobi legumele cu un blender.

2. Curățați merele de miez și piele. Tăiate în bucăți mici. Curățați și tăiați ceapa în același mod. Acum, de asemenea, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau ucise cu un blender.

3. Combinați toate legumele pasate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Masa trebuie fiartă până când scade cu aproximativ o treime și se îngroașă. Este dificil de determinat ora exactă. Totul depinde de varietatea legumelor tale.

Amestecați des amestecul de legume, astfel încât masa să nu se ardă.

4. Acum masa trebuie bătută din nou cu un blender. Acest lucru vă va permite să spargeți toate bucățile care rămân după mașina de tocat carne. Dacă nu ai un blender la îndemână, nu trebuie. Se adauga sare, zaharul granulat, se amesteca si se mai fierbe inca 20-30 de minute, pana la densitatea dorita.

5. După ce ați ajuns la consistența dorită, adăugați condimente și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 2-4 minute.

6. Turnați sosul în borcane sterilizate și dopuți cu capace fierte. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau un prosop cald. Pana a doua zi dimineata, borcanele se vor raci complet si pot fi coborate in subsol sau in alt loc de depozitare.

Asigurați-vă că gustați masa. Ajustați cantitatea de sare, zahăr sau condimente după cum este necesar. Poftă bună!

Ketchup - „Soacra aproape că și-a înghițit limba” (roșii, mere, ceapă)

Numele sosului vorbește de la sine. Gustul este uluitor! Ingredientele principale sunt roșiile, merele și ceapa. Se pot folosi orice roșii. Principalul lucru este că sunt dulci și nealterați. Iată câteva mere din care să alegi. Dacă vreți o tartă, gust acru - luați mere acru. Dacă ketchup-ul este mai dulce și mai fraged, folosește fructe dulci.

Ingrediente:

3 kilograme de roșii coapte;
300 de grame de ceapă;
o jumătate de kilogram de mere;
o lingură și jumătate de sare;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
piper macinat, boia de ardei si alte condimente dupa gust.

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Spălați toate legumele și fructele. Curățați ceapa. Tăiați tulpina de la roșii. Eliberați merele de miez. Tăiați totul în cuburi mici pentru gătit.

2. Pune totul într-o cratiță mare și pune-l pe aragaz. Gatiti la foc mediu pana bucatile sunt moi.

3. După un timp, roșiile și merele vor elibera zeamă. Aroma se va răspândi în bucătărie în câteva minute. Gustați bucățile cu un dinte sau o furculiță. De îndată ce se înmoaie, trebuie zdrobite.

4. Scufundați blenderul în tigaie și măcinați masa până la o stare uniformă. Se fierbe în această formă aproximativ 50 de minute, până când masa se îngroașă bine. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați toate celelalte produse din listă, amestecați bine și gătiți. Nu uitați să amestecați din când în când.

5. Distribuiți sosul peste borcanele pregătite și sigilați. Întoarceți-l peste noapte și înfășurați într-o cârpă caldă. Dimineața, când conținutul s-a răcit complet, îl puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Cel mai delicios ketchup pentru iarnă - îți vei linge degetele

Ketchup-ul conform acestei rețete este foarte ușor de preparat. Cu toate acestea, se dovedește că este mult mai gustoasă decât sosurile cumpărate din magazin. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

kilogram de roșii;
un sfert de lingurita de usturoi granulat;
o cincime dintr-o linguriță de ardei roșu măcinat;
3 linguri de otet 6%;
putin piper parfumat;
o lingurita de sare;
2 linguri pline de aragaz de zahăr;

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Spălați roșiile și îndepărtați crusta din mugur. Tăiați în felii și transferați într-un bol. Adăugați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. După fierbere, se acoperă cu un capac, se reduce puterea pentru a încetini și se fierbe timp de 15-20 de minute fără a deschide capacul.

2. Frecați roșiile fierte printr-o sită. Astfel, se dovedește un astfel de sos de roșii.

3. Adăugați toate celelalte ingrediente în sosul de roșii și fierbeți timp de 15 minute. În acest timp, va dobândi o textură mai groasă și un gust bogat.

Puteți mânca ketchup după răcire. Dacă intenționați să-l depozitați pentru iarnă, trebuie să îl transferați în borcane sterile și în dop. Acest sos este perfect pentru carne, pilaf, cartofi prăjiți și multe altele.

Ketchup de casă pentru iarnă din roșii și mere - linge-ți degetele

După ce ați încercat acest sos, veți uita pentru totdeauna de alternativele cumpărate din magazin. La urma urmei, nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos. Acest ketchup poate fi consumat în siguranță de către întreaga familie. Incearca-l!

Ingrediente:

un kilogram de mere dulci și acrișoare;
2 kilograme de roșii;
4 catei de usturoi;
piper negru măcinat după gust;
2 linguri de oțet nouă la sută;
o lingurita de nucsoara;
o lingurita de scortisoara;
3 linguri de zahăr granulat;
o lingură fără o lamă de sare.

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Derulați mere, roșii și usturoi într-o mașină de tocat carne. Se toarnă toată masa într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se fierbe 30 de minute fără a adăuga sare și condimente.

2. De îndată ce amestecul a fiert pentru timpul prescris, trebuie să-l măcinați cu un blender de imersie. si se fierbe la foc mic inca 15-20 de minute.

3. Acum că sosul este aproape gata, puteți adăuga restul ingredientelor (cu excepția usturoiului și oțetului), amestecați și fierbeți încă 10 minute. Apoi treceți peste masa de usturoi printr-o presă și turnați oțetul. După aceea, rămâne să țineți ketchup-ul pe aragaz încă 5 minute.

4. Transferați ketchup-ul în borcane sterilizate, deasupra. Sigilați și răsturnați pe capace. Nu este necesară sterilizarea suplimentară. Este suficient să acoperiți până a doua zi dimineață cu material cald. A doua zi dimineata, borcanele se vor raci complet si pot fi transferate la subsol.

Ketchup de roșii cu amidon

Adăugarea de amidon în ketchup îl face mai gros și mai delicios. Sosul pentru această rețetă este pur și simplu fantastic. Poate fi preparat atât pentru mâncare instantanee, cât și pentru depozitare pentru iarnă.

Ingrediente:

2 kilograme și jumătate de roșii (se pot folosi orice fructe coapte);
5 becuri;
100 de grame de zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
o lingura de sare (cu lamela);
o lingură și jumătate de amidon;
condimente la alegere.

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Faceți suc din roșii. Acest lucru se poate face în 3 moduri:

curatati-le si macinati cu un blender (daca doriti puteti trece prin sita);
treceți printr-o mașină de tocat carne, puteți de mai multe ori;
folosiți un storcator special.

Scoateți imediat un pahar de suc (250 ml) și lăsați mai târziu.

2. Curățați ceapa, tăiați-o felii și măcinați în blender până se face piure.

3. Combinați ceapa și roșiile într-un bol și puneți la foc mediu. După fierbere, trebuie să fierbeți masa timp de 20-25 de minute, amestecând des. În acest timp, sosul se va îngroșa, iar o aromă minunată se va răspândi prin apartament.

4. Acum masa trebuie asezonată. Amesteca aici zaharul, sarea si condimentele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi piper măcinat, boia de ardei și o grămadă de ierburi de Provence.

5. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. În acest timp, ketchup-ul va fi saturat cu condimente adăugate, va deveni și mai gustos și mai gros. Gustați sosul și ajustați dacă este necesar.

6. În paharul de suc rămas la începutul călătoriei, trebuie să amestecați uniform amidonul. Se toarnă în ketchup clocotit și, amestecând constant, se fierbe timp de 5 minute. Cu un minut înainte de pregătire, trebuie să turnați oțet.

Ketchup-ul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește. Prin urmare, nu acordați atenție faptului că, după ce îl scoateți de pe aragaz, vi se pare puțin apos.

7. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace prefierte. Aprindeți capacele până se răcește și acoperiți cu o pătură. După aceea, puteți transfera într-o locație de stocare permanentă. Dacă ai rămas puțin ketchup care nu se potrivește în borcane, atunci îl poți mânca după răcire.

Un astfel de ketchup poate fi preparat și nu pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, utilizați aceeași rețetă, doar nu adăugați oțet. De îndată ce sosul s-a răcit și s-a îngroșat și mai mult, poate fi servit.

Ketchup cu roșii și mere

Ketchup-ul foarte gustos, parfumat și bogat se obține dacă îl gătești după această rețetă. Ardeiul bulgăresc aduce o notă unică și o aromă uimitoare. Raportul corect al tuturor ingredientelor împreună oferă un efect fantastic. Incearca-l.

Ingrediente:

2 kilograme și jumătate de roșii;
5 mere de marime medie;
5 ardei grasi cu carne;
5 becuri;
4 catei de usturoi;
o linguriță de muștar uscat;
10 bucăți de mazăre;
o jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de linguriță de esență de oțet;
1 lingurita scortisoara;
câteva cuișoare;
o lingură de sare;
piper negru măcinat după gust.

Descrierea rețetei pas cu pas:

1. Curățați și miez merele. Ardeiul este, de asemenea, lipsit de tot ce nu este necesar. Treceți roșiile, merele, ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând des, astfel încât masa să nu se ardă pe fundul cratiței.

2. După o oră și jumătate, masa se va îngroșa, va căpăta un aspect apetisant. Acum poate fi sărat, îndulcit, asezonat.

Ca să nu cauți mai târziu boabe de piper în tigaie, fă-i o pungă de tifon, leagă-le cu un fir. Puneți nodul în tigaie și lăsați firul „pe uscat”, astfel încât să fie mai convenabil să îl îndepărtați mai târziu.

Fierbeți sosul cu condimente timp de 1 oră. Daca vrei un ketchup mai delicat, poti bate masa cu un blender.

3. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul zdrobit și oțetul într-o presă. După ce ați luat de pe foc, scoateți mănunchiul cu mazăre și treceți la îmbuteliere.

4. Aranjați ketchup-ul în borcane curate și în dop. Aprindeți capacele și înfășurați cu ceva cald. Se lasa pana a doua zi dimineata, apoi se pune in pivnita.

Ketchup-ul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cele mai delicioase sosuri oferite în magazine. Și nu este greu să le gătești. Nu necesită abilități și eforturi speciale. Și astăzi ați avut ocazia să verificați singur acest lucru. Sper că veți găsi rețetele de ajutor. M-as bucura de comentarii...

Vă doresc pregătiri reușite și depozitare îndelungată. Pofta buna, si ne vedem in curand!