Ketchup-ul, probabil, ar trebui să fie pregătit pentru iarnă de către toate gospodinele economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup, nu poți face paste și nu poți coace pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că aceasta este „rețeta lui secretă”. Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

De ce ai nevoie pentru ketchup?

Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
Mere verzi, acre (varietate tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
Ceapa 250 (500) g (curățați și tăiați în 4 părți)

1 lingura sare
150 g zahăr
7 buc. garoafa
1 lingura de desert de scortisoara
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 g otet si ardei rosu (dupa gust)

Cum să gătești ketchup?

Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.

1. Consumă mai mult timp: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită (în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți prin storcatorul cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.

Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă 150 g de oțet și ardei roșu (în rețeta originală, 1 lingură, dar eu adaug 1 linguriță ca să nu fie foarte picant)

Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.

Și îl puteți turna în borcane sterile mici sau sticle de sticlă din ketchup cumpărat din magazin, închideți bine cu capace metalice „native” și înveliți-l până se răcește complet.

Acest ketchup de casă se păstrează bine. Și mănâncă grozav.

Cum să faci ketchup acasă

Desigur, acum nu este nicio problemă să cumperi ketchup din magazin. Doar printre acest soi, rareori există cele care sunt fabricate numai din materii prime naturale și fără aditivi. Dacă se găsește ketchup natural, atunci prețul va „mușca”. Încercați să vă faceți propriul ketchup de casă. Există multe rețete diferite pentru a face ketchup acasă. Dăm un exemplu cu cele mai dovedite rețete.

reteta de ketchup

Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe roșii în prealabil. Apoi, tăiați roșiile în felii mici și puneți-le fie în pungi de congelare, fie în recipiente. Așezați în porții mici la o rată de 0,5 porții - 1 litru de ketchup finit. Puteți adăuga câteva bucăți de ardei dulce la roșii, de asemenea pre-tăiate mai mici. De asemenea, puteți adăuga ierburi tocate, care vă plac. Pune pungile și recipientele pregătite la congelator. Totul, piesa de prelucrat este gata.

Când aveți nevoie de sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și tocați în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.

Vă puteți gândi la multe opțiuni. Pentru găluște, de exemplu, sosul de roșii cu smântână sau maioneză este grozav.

Și acum rețetele pentru ketchup fierbinte procesat:

Ketchup Patru

Pentru a pregăti ketchup Four veți avea nevoie de:

4 kg roșii coapte
4 frunze de dafin,
4 bucati de ceapa,
1 lingurita piper negru macinat,
o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat,
1 lingurita scortisoara macinata
300 g zahăr granulat,
Sarat la gust
oțet 0,5 căni 6% (dar nu se poate adăuga).

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Ceapa poate fi tocată în prealabil sau pur și simplu o puteți tăia în jumătate și o puteți scoate după gătire. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu muștar

Pentru a face ketchup cu muștar veți avea nevoie de:

2 kg roșii coapte,
jumătate de kilogram de ceapă,
jumătate de kilogram de ardei dulce,
pahar de zahar,
1 lingura sare
1 lingură muștar uscat
1 lingurita coriandru

Legumele preparate - roșii, ceapă, ardei dulci, trec printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Fierbeți amestecul pentru încă 10-20 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu prune

Pentru a pregăti ketchup cu prune, veți avea nevoie

2 kg de roșii, jumătate de kilogram de prune,
1 lingurita de ardei rosu macinat,
250 g ceapa,
0,2 kg zahăr granulat,
1 lingura sare
100 g oțet 9%,
cuișoare după gust.

Treceți roșiile, prunele fără sâmburi, ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi puteți freca masa printr-o sită, dar nu puteți face acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere și se pune în borcane pregătite. Rulați - ketchup-ul acasă este gata.

Ketchup „Picant”.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 6,5 kg
Ceapa - 300 g
zahăr - 450 g
sare - 100 g
Usturoi - jumătate de cap de mărime medie.
Muștar (pulbere) - o jumătate de linguriță.
Cuișoare, boabe de piper, boabe de piper parfumate - câte 6 bucăți.
Scorțișoară - opțional, 1/4 linguriță
Oțet - 350 ml. 9% (dacă luați esența, atunci 40 ml.)

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja roșiilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tăiate în cruce și să fie fierte în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundați în apă rece - apoi pielea va fi îndepărtată cu ușurință.
2. Roșiile se pisează într-un blender, sau se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se pun pe foc.
3. Pune intr-o cratita ceapa tocata, usturoiul, o treime de zahar intr-un blender. Condimentele trebuie măcinate și, de asemenea, într-o tigaie.
4. Gatiti toata masa la foc mic pana scade la jumatate. Punem zahărul rămas, sarea, oțetul în tigaie, fierbem încă 15 minute.
5. Întindeți în borcane sterilizate (trebuie să fie fierbinți) și rulați.

Ketchup cu hrean.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 2 kg
Ceapa - 2 cepe mari
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. linguriţă
Vin roșu uscat de orice marcă - 2 linguri. linguri.
Oțet de vin - 2 linguri. linguri.
Piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate - câte 1 linguriță.
Hrean proaspăt ras - 1 lingură. linguriţă.

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile, ceapa în felii (puteți îndepărta imediat coaja de pe roșii, citiți prima rețetă despre cum să faceți acest lucru).
2. Se pune pe foc și se fierbe 20 de minute după fierbere. Apoi macinam printr-o sita.
3. Adăugați zahărul, sarea, toate condimentele, vinul uscat și gătiți la foc mic încă o oră, amestecând des.
4. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți hreanul în tigaie, iar cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet (vinul poate fi înlocuit cu măr).
5. Întindeți în borcane sterilizate și rulați.

Ketchup "Picant"

Noi vom avea nevoie:

roșii - 500 g
Ceapa - 500 g
Ardei dulce - 500 g
Ardei iute - 2 păstăi, dacă nu vă place foarte iute - luați una.
Zahăr - jumătate de pahar.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - jumătate de pahar.
Usturoi - jumătate de cap mic.
Piper negru, ienibahar - câte 5 - 7 mazăre.

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci, ardeii iute într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Punem toata masa pe foc, lasam sa fiarba si gatim la foc mic jumatate de ora.
3. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi tocat, toate condimentele în tigaie și gătiți până când masa se reduce la jumătate.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. se ia de pe foc, se pun in borcane fierbinti sterilizate si se ruleaza.

Ketchup acasă

Rețeta de ketchup propusă poate fi luată ca bază, dar nu este deloc necesar să puneți tot ce este scris mai jos, dar puteți adăuga câteva mirodenii de la voi - va fi și delicios.

Ingrediente pentru ketchup de iarnă:

◾ roșii - 5 kg;
◾ ardei iute sau dulce bulgaresc - 300 g;
◾ ceapă - 500 g;
◾ zahăr granulat - 200 g;
◾ sare - 1-2 linguri;
◾ ardei iute măcinat - 2 lingurițe (fara blat);
◾ oțet de masă 9% - jumătate de pahar.

Reteta de ketchup acasa:

1. Spalam toate legumele sub jet de apa, taiem ardeii si curatam interiorul semintelor.

2. Apoi scufundați roșiile în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.

3. După aceea, le scoatem și le coborâm într-un vas cu apă rece pregătită în prealabil.

5. Tăiați ceapa curățată în bucăți mari, tăiați ardeiul în mai multe bucăți.

6. Răsucim toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.

7. Apoi le transferăm într-o tigaie mare și largă. Adăugați zahăr și sare, amestecați.

8. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se îndepărtează spuma rezultată. Gătim aproximativ o jumătate de oră.

9. După aceea, adăugați chili și continuați să fierbeți ketchup-ul până la densitatea dorită.

11. Turnați ketchup-ul rezultat în borcane presterilizate, răsuciți cu capace metalice.

12. Întoarcem semifabricatele cu susul în jos, le învelim cu o pătură și lăsăm până când borcanele s-au răcit.

Opțional, și pentru a spori picantitatea (deși este din abundență în această rețetă), puteți pune usturoi tocat în sos chiar înainte de servire.

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
Ceapa - 350-400 grame;
zahăr - 1 pahar;
Oțet - de preferință fructe - 50 g;
Sare - 2 linguri. l;
Ienibahar piper negru 1-2 lingurite;
Usturoi - optional;
Ardei iute - optional;
Amidon - 1-2 linguri. l;

Faceți ketchup acasă

Acest sos nu necesită mult timp și efort pentru a pregăti, dar nu numai că vei economisi bani, ci vei pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți lua orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai cărnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Din cinci kilograme de roșii obțineți puțin mai mult de patru litri de suc.

Lăsăm aproximativ un pahar de suc, restul gătim. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățăm ceapa și o tocăm într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piure de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. De îndată ce sucul cu ceapă este achiziționat, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul este fiert, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați amidon de cartofi și piper măcinat la sucul rece. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr, mai fierbeți aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să încercați. Puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr după cum este necesar.

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul cu amidon, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau căței, puteți folosi și mărar uscat sau usturoi

Sos de rosii "Clasic"

Sosul de roșii clasic-ketchup, descris în numărul din 1969 al revistei Home Economics, constă din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr imens de modificări, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:

3 kg de roșii,
150 g zahăr
25 g sare
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi
un praf de scortisoara,
pe marginea unui cuțit de ardei roșu iute.

Gătit:

Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime, fără a închide capacul. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă sare și se mai fierbe încă 3 minute. Puneți condimentele și condimentele într-o cratiță cu roșii, fierbeți timp de 10 minute și frecați printr-o sită de oțel sau o strecurătoare. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup de casă „Picant”

Ingrediente:

6,5 kg de roșii,
10 g usturoi
300 g ceapă
450 g zahăr
100 g sare
¼ linguriță scorţişoară,
½ linguriță muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. mazăre ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Gătit:

Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: răzuiți camerele pentru semințe cu o lingură și puneți-le într-o sită stând deasupra cratiței. Sucul va curge în bol. Pune acolo roșiile tăiate și toacă totul cu un blender (sau treci printr-o mașină de tocat carne). Doar toacă și măcina ceapa, usturoiul, condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele cu excepția oțetului, sarea isachar într-o cratiță, se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și fierbeți masa de 2 ori. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Sos de rosii "Picant"

Ingrediente:

3 kg de roșii,
500 g ceapă
300-400 g zahăr,
2 linguri. l. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Gătit:

Tăiați roșiile, tocați ceapa, fierbeți puțin la foc mediu într-o cratiță sub capac, ștergeți printr-o sită. Se încălzește oțetul, se pune condimente în el, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se fierbe încă 10 minute, apoi se descompune fierbinte în borcane sterilizate și dop.

Doar ketchup

Ingrediente:

5 kg de roșii,
1 cană ceapă tocată
150-200 g zahăr,
30 g sare
1 cană oțet 9%.
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
bucata de scortisoara,
½ linguriță seminte de telina macinate.

Gătit:

Se taie rosiile, se amesteca cu ceapa tocata, se fierbe putin sub capac la foc mic, se sterg printr-o sita. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în masa de roșii clocotită. Reduceți cu aproximativ o treime. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe încă 5-7 minute, se scoate punga cu condimente, se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, dopul.

Ketchup „Delicios”

Ingrediente:

3 kg de roșii,
10-15 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 st. l. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. cayenne sau ardei iute măcinat.

Gătit:

Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

500 g roșii,
500 g ceapă
1 kg de ardei dulce multicolor,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cană oțet 9%.
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Gătit:

Se macină roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci la ei se adaugă mere, ierburi, prune, ardei gras... Toate acestea fac posibilă pregătirea unui sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:

10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci
1 lingura piper negru măcinat (fără diapozitiv),
½ linguriță scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. l. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți de asemenea până se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Combinați piureul de roșii și mere într-o cratiță, puneți-l pe foc lent și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Se adauga otetul, usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se aranjeaza imediat in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup „Fără bătăi de cap”

Ingrediente:

2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapă
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 st. l. piper negru,
1 st. l. mustar uscat,
Sarat la gust.

Gătit:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

5 kg de roșii,
10 ardei dulci
10 becuri
2,5 căni de zahăr
2,5 st. l. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. mazăre ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță scorţişoară,
½ linguriță Ardei iute,
½ linguriță boia macinata,
½ linguriță ghimbir,
1 st. l. amidon (dacă este necesar).

Gătit:

Tăiați legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și fierbeți la densitatea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează. Depozitați într-un loc rece.

Ketchup cu boia

Ingrediente:

5 kg de roșii,
3-4 becuri
3 ardei dulci
2 linguri. l. sare,
300 g zahăr
100-150 ml oțet 9%,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți într-o cratiță cu fund gros, puneți pe foc. Se toacă ceapa, se adaugă la roșii, se curăță ardeiul dulce, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbeți masa fiartă de 2 ori la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se raceste si se trece printr-o sita. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-un mănunchi și coboară în masa de roșii. Se fierbe din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup "Hrenovy"

Ingrediente:

2 kg roșii,
2 cepe mari
100 g zahăr
1 st. l. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. l. vin roșu sec
1 st. l. hrean proaspăt ras
2 linguri. l. otet de vin.

Gătit:

Scoateți coaja de pe roșii, tăiați felii, adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați hrean și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup "prune de roșii"

Ingrediente:

2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapă
1 cap de usturoi
1 lingura piper negru
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.

Gătit:

Tăiați roșiile, fierbeți-le într-o cratiță sub capac la foc mic, ștergeți-le printr-o sită. Scoateți sâmburi din prune, gătiți cu abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe cu o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Conținutul articolului:
1. Reteta de ketchup de rosii de casa

Reteta de ketchup de rosii de casa

Acesta este unul dintre primele noastre ketchup-uri de casă. Dar, în ciuda faptului că am început cu această rețetă, ea a rămas printre preferatele noastre. L-am îmbunătățit puțin, am preluat cantitatea de ingrediente după gustul nostru și am adus-o în stocul nostru auriu de semifabricate. Aceasta este rețeta preferată a copiilor noștri.

• 10 kilograme de roșii
• 3 linguri pline de sare
• 0,5 litri ceapa tocata
• 2 lingurite de scortisoara macinata
• 2 lingurițe cuișoare zdrobite
• 2 căni de zahăr
• 2 linguri 9% otet

Preparare ketchup:

1. Roșiile sunt de dorit să fie cărnoase și coapte. Treceți-le printr-un storcător și turnați sucul într-o cratiță mare. Dăm foc. Nu luați o tigaie emailată, smalțul se poate rupe la expunerea prelungită la temperatură.

2. Curățați și măcinați ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa la roșii.

3. Adăugați cuișoare măcinate la roșie.

4. Adăugați scorțișoară.

5. Adăugați zahăr.

6. Adăugați sare și oțet. Amestecam bine totul.

7. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 5 - 6 ore. Trebuie să evaporăm excesul de umiditate.

8. In timp ce sucul de rosii fierbea, am pregatit capacele si borcanele. Am fiert capacele câteva minute. Băncile au fost sterilizate.

De obicei facem acest lucru pe un ibric.

9. Turnați ketchup-ul clocotit în borcane și rulați.

10. Lasă ketchup-ul să se răcească și pune-l în pivniță sau cămară. Din această cantitate de ingrediente se obțin 8 borcane de ketchup. În general, cantitatea depinde de evaporarea apei.

Puteți accelera evaporarea apei în mai multe moduri:

1. După fierbere, dați cratita deoparte. După răcire, sau când pulpa bate și se așează, selectam apă și continuăm să gătim. Nu este mai rapid în timp, dar este mai economic pe gaz (dacă gătiți pe gaz).
2. A doua modalitate este de a strecura sucul de roșii pur din apă. Am făcut asta prin mai multe straturi de tifon (4 sau mai multe) sau într-o pungă (din zahăr). În pungă se dovedește mai bine să se scurgă. Dar trebuie să-l lași cel puțin 3-4 ore. Nici tu nu poți economisi timp.

Și pentru claritate, aceeași rețetă în format video.

Rețetă video de gătit ketchup acasă

Ketchup de casă cu mere pentru iarnă

Această rețetă este puțin diferită de ketchup-ul clasic. Gustul este puțin mai picant și acru. Dar și foarte gustos.

• 2 kg. roșii roșii coapte
• 4 mere mari
• 4 linguri. linguri de otet de mere
• 1 lingurita sare
• 1/3 lingurita piper negru macinat
• 1 lingurita scortisoara
• 3 art. linguri de zahăr

Preparare ketchup:

1. Pregătiți roșiile. Le spalam si taiem miezul alb (daca exista) si taiem „fundul”.

2. O punem intr-o cratita in care vom gati. Dacă roșiile nu sunt suculente, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă pe fund. Dăm foc.

3. De asemenea, spălați merele și tăiați-le în bucăți, scoțând miezul.

4. Adăugați merele la roșii și fierbeți la foc mic. Avem nevoie de mere și roșii pentru a deveni moi. Până când sunt 30 - 60 de minute.

5. După aceea, luați o sită și pisați roșiile fierte cu mere. Facem asta cu un tel și o sită de fier. Măcinarea porțiilor este mai ușoară. Ar trebui să ne rămână doar oase și piei.

6. Turnați sosul rezultat într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente.

7. Adăugați oțet de mere și trimiteți mai departe la foc mic pentru a se evapora apa. Amestecă din când în când ketchup-ul.

8. Am fiert aproximativ 1 - 1,5 ore ca sa ni se ingroase ketchup-ul.

9. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide. Din ingredientele obtinute se obtin doua borcane de ketchup de 0,5 litri.

10. Lasă ketchup-ul să se răcească și trimite-l în cămară. Și îl poți folosi imediat. Nu trebuie să insiste, este deja complet gata de utilizare.

Are un gust putin diferit fata de prima reteta, un gust putin acrisor. Dar este și foarte gustos, aș spune chiar – picant.

Această rețetă va fi neobișnuită nu numai ca gust, ci și ca culoare. Am folosit în mod special toate legumele de aceeași culoare. Ceapa, desigur, nu repetă culoarea, dar nu afectează aspectul produsului finit.

• 2,2 kg. rosii
• 400 de grame de ardei galben (o friptură mare)
• 2 cepe medii (aproximativ 200 gr.)
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingurita sare
• 1 st. o lingura de otet 9% (poate fi inlocuita cu doua linguri de otet de mere)
• 5 bucăți. ienibahar negru
• 5 bucăți. garoafe
• 1/3 lingurita scortisoara

Preparare ketchup:

1. Pregătiți legumele. Spălați și tăiați roșiile. Tăiați miezul dur și fesele. Se spala si se taie ardeiul, indepartand semintele. Curățăm și tăiem ceapa.

2. Scufundam totul intr-o cratita si trimitem la foc. Trebuie să fie apă în fundul oalei. Dacă roșiile nu lasă sucul, atunci adăugați câteva linguri de apă. Se aduce la fierbere și se reduce focul.

Se fierbe aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi, apoi se adaugă cuișoarele și ienibaharul. Se fierbe încă 20 de minute.

3. Se ia de pe foc și se pisează cu un tel încă fierbinte, așezându-se cu o oală, în porții.

4. Se macină aproape până la o consistență uscată. Ar trebui să rămână doar oase și piele, precum și cuișoare și boabe de piper.

5. Se dovedește un sos de legume atât de frumos, luminos, portocaliu. Se lasa din nou sa fiarba 30-40 de minute.

6. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară și oțet. Fierbem aproximativ 20 de minute, uitandu-ne la densitate.

7. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Are un gust diferit de cel clasic. În primul rând, roșiile galbene în sine sunt mai dulci. În al doilea rând, ardeiul este prezent în rețetă, se simte bine și face gustul mai picant și mai moale.

O descriere detaliată poate fi văzută.

Acestea au fost trei rețete pas cu pas de ketchup de casă, iar apoi, ca să nu vă plictisesc cu lectura, vreau să vă arăt câteva rețete video mai delicioase.

Cea mai delicioasă rețetă de adjika pentru iarnă

Și nu am numit-o gustoasă, ci telespectatorii de pe YouTube, unde această rețetă a fost deja vizionată de peste 270.000 de ori.

Și această metodă vă va ajuta să reduceți timpul de evaporare a sucului de roșii pentru ketchup sau sos.

Cum sa faci pasta de rosii fara evaporare lunga reteta video

Dacă ai făcut ketchup de casă, atunci știi că soiurile puțin suculente sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Datorită acestui fapt, este nevoie de mai puțin timp pentru a găti ketchup-ul, iar rezultatul este un produs gros: va completa în mod ideal un fel de mâncare din carne, paste și chiar va deveni o alternativă bună la pasta de roșii în gătit mâncăruri de casă. Un mic secret vă va ajuta să faceți ketchup-ul și mai gros: adăugarea de mere la el. Pectina, care este conținută în aceste fructe, va fi un excelent agent de îngroșare. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mai intens, mai contrastant, mai strălucitor. Fă-ți propriul ketchup de roșii și mere într-o zi și nu vei mai dori niciodată să cumperi prefabricat din magazin!

Timp de preparare: aproximativ 2 ore
Randament produs: 800-900 ml

Ingrediente

Pentru a face ketchup gros de casă, veți avea nevoie

• 3 kg roșii cărnoase
• 3 mere
• 6 art. linguri de ulei vegetal
• 3 art. linguri de oțet (de preferință vin roșu sau balsamic)
• 2 lingurite de zahar
• 2 linguri sare
• 1 lingurita boabe de piper negru
• 1 lingurita ienibahar
• 1 lingurita amestec de ierburi italiene
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita boia
• 10 cuișoare
• 3-4 anason stelat
• 3 batoane de scortisoara

Cum se prepară Ketchup cu roșii și mere

Spălați bine roșiile. Pentru prepararea ketchup-ului, roșiile care sunt învinețite, învechite sunt perfecte - toate fructele unui aspect „necomercializabil”. Scoateți locurile stricate de pe roșii și tăiați-le în bucăți la întâmplare.

Se macină roșiile cu un blender.

Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a scăpa de coajă și semințe. Dacă aveți un storcător, atunci îl puteți folosi - vă va salva în mod independent de tot ce nu este necesar.

Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. Când sucul începe să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată.

Spălați și tăiați mărul în bucăți de aproximativ 1-1,5 cm, fără a-l decoji de coajă și fără a scoate cutia cu semințe.

Trimite merele la sucul fiert.

Apoi adăugați toate condimentele uscate în ketchup.

Fierbeți ketchup-ul timp de o oră și jumătate. Acest timp este aproximativ - trebuie să fierbeți sosul la o treime din volumul inițial. Veți observa că sosul s-a îngroșat frumos.

Luați ketchup-ul de pe foc și frecați-l printr-o sită pentru a scăpa de condimentele, coaja și semințele merelor.

Se pune sosul la foc, se adaugă ulei și se mușcă. Amestecați bine aceste ingrediente. Fierbeți sosul încă 5 minute.

Turnați ketchup-ul în borcane sterile și sigilați. Răciți sosul învelind borcanele într-o pătură. Pe măsură ce se răcește, sosul se va mai îngroșa puțin.

Păstrați sosul ca orice altă conserve. Iarna, cu siguranță te vei bucura că ai pregătit acest minunat ketchup!

Ketchup-ul este un sos delicios ale cărui ingrediente principale sunt roșiile coapte, condimentele și oțetul. Ca condimente, le poti folosi pe cele care iti plac mai mult, dar cele obligatorii sunt: ​​sare si piper (rosu sau negru) etc. Imi place sa adaug zahar pe gustul meu in ketchup de casa - acesta este un ingredient important pentru mine ca face ketchup-ul să aibă un gust mai blând și echilibrat. De asemenea, atunci când gătesc, adaug mereu condimente precum: ardei iute, mazăre ienibahar, boabe de piper negru, ador prezența cuișoarelor. Chiar si in reteta mea sunt neaparat legume: ardei gras, ceapa si usturoi. Cu ei, ketchup-ul de casă devine mult mai gustos și mai gros. Încerc să fac ketchup în fiecare an pentru viitor și folosesc această rețetă dovedită de peste 13 ani. Este important ca cultura de tomate să fie bună - aceasta este cea mai importantă cheie a succesului.

De acord, ketchup-ul de casă este mult mai bun, mai gustos și mai sănătos decât omologul său cumpărat din magazin, la care producătorii fără scrupule adaugă adesea o grămadă de ingrediente dăunătoare, în special cele „favorite” - E ... Dar gătitul de ketchup de casă nu necesită mult timp, dar rezultatul este întotdeauna plăcut pentru ochi și burtă. Îmi place să servesc ketchup cu preparate din carne și pește, este bun și cu paste fierte, iar acest sos este de asemenea indispensabil la servire și așa mai departe.

Ca supliment de roșii, acest sos merge de minune la copt, la sos (în gulaș, chifteluțe sau chifteluțe), la prăjit pentru primele feluri etc. Faceți ketchup de casă cu propriile mâini și veți înțelege imediat diferența și nu veți mai dori să cumpărați acest sos de roșii pe rafturile magazinelor.

Vei avea nevoie:

• Roșii proaspete - 7-8 kg. (O fac imediat din 10 litri de suc proaspăt de roșii care mi-a lipsit)
• Ceapa - 700 gr. (6-7 bucăți)
• ardei bulgaresc - 7-8 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Zahăr - 2 căni.
• Sare - 4 linguri. l. topless
• Ardei iute - 0,5 păstaie (pentru iute medie)
• Garoafa - 5 buc.
• Boabe de piper - 10 buc.
• Oțet (esență 70%) - 1-1,5 linguri. l.
• Tifon

Cum se prepară un ketchup delicios de casă:

Trebuie sa radem rosiile coapte pe razatoarea grosiera sau sa trecem imediat sucul printr-un storcator special in care sucul iese curat, fara coaja, tulpini si seminte. Trec rosii printr-un astfel de storcator. Punem sucul rezultat la fiert (fierbe) pe foc de cel putin 2 ori. De la 10 l. sucul de roșii trebuie să fie de 5-6 litri.

Uneori, după ce am fiert pur și simplu (în timp ce fierbe) sucul de roșii timp de 5-10 minute, îl las să se așeze și scurg stratul superior de „apă” depusă și fierb ceea ce s-a așezat - gros.

Apoi trebuie să adăugăm legume decojite la sucul deja mai gros obținut: ardei gras (jumătăți), ceapă (întregi sau pe jumătate), căței de usturoi și ardei iute.

Separat, învelesc boabele de piper și cuișoarele în tifon, apoi legând strâns capetele, le trimit la fiert în masă de roșii. Gatiti ketchup-ul la foc mediu si apoi mic (sau intr-un aragaz incet in modul BAKING sau FRY, apoi in modul STOW sau SUUP) pana cand legumele sunt gata. Când legumele au devenit moi, roșia vor trebui frecate printr-o sită sau tăiate cu un blender până când se obține o masă omogenă.

Uneori fierb legumele în jumătate din masa de roșii, apoi pun pumnul cu un blender, frec printr-o sită și combin cu a doua jumătate din masa de roșii pure, care se fierbe în același timp.

Sarăm și zahărăm masa de roșii rezultată, nu uitați să o gustați și o punem la fiert până la consistența pe care o considerați necesară. Din volumul inițial de suc de roșii (10 litri + piure de legume fierte) iau cam 3 litri. ketchup de roșii gata făcut, de densitate medie. Puteți face ketchup-ul și mai gros - acest lucru este la discreția dvs., cel mai important lucru este ca roșia să nu se ardă în timpul gătirii. Deja la sfârșitul gătitului, puteți scoate tifonul cu condimente din roșie.

Ketchup-ul de casă șters rezultat este așezat în borcane sterile pre-preparate de orice volum, fără a uita să adăugați oțet în fiecare borcan. Sunt pe un borcan de 0,7 litri. Adaug 1/3-1/4 lingurita. oţet. Poți adăuga și oțet în ketchup-ul deja pregătit cu 3-5 minute înainte de a fi gata, lasă roșia să fiarbă puțin și aranjează-o în borcane. Ambele variante sunt bune, procedați așa cum v-ați obișnuit.

Poftă bună și preparate delicioase pentru viitoarea urare Svetlana și site-ul meu de acasă!

Încă una foarte gustoasă - o veți găsi într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Ketchup-ul de roșii este, desigur, un lucru interesant... nu cu mult timp în urmă acest cuvânt a apărut în vocabularul nostru! Se numea atât de simplu - sos de roșii. Bunicile noastre au făcut pentru iarnă din surplus de roșii și străbunici ... Și acum suntem într-un mod nou - ketchup!

Ei bine, oricum l-ai numi, tot va fi delicios. Puteți să-l faceți din orice gust - dulce, acru, picant și să adăugați o mulțime de lucruri, ar exista o dorință de a mânui mai mult.

Rețete:

Iubitorii de roșii mănâncă totul cu el - paste, orez, carne, omletă, cârnați, găluște. Nu te poți lipsi atunci când faci pizza sau hot dog de casă.

Rețeta vă permite să o faceți din ceea ce aveți la îndemână. Nu sunt necesare condiții și tehnologii speciale, așa că de ce să nu o faceți pentru iarnă pentru întreaga familie, mai ales că puteți folosi și roșii non-standard pe care nu le veți lăsa să se sărate!

Deci, să începem cu cel mai simplu și treptat ne vom complica.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați, de preferință la cuptor, astfel încât să se usuce după sterilizare.

Gătim pas cu pas, dar dacă doriți să adăugați ceva - nu vă sfiați!

Ketchup de roșii pentru iarnă - o rețetă clasică simplă pas cu pas acasă, fără mere

Și, de asemenea, fără alte clopoței și fluiere, doar roșii, sare și condimente. Pe vremuri se numea Sos de rosii clasic. Aceasta este baza oricărui tip de ketchup, îi puteți adăuga orice componente și puteți obține gusturi diferite.

• roșii 2 kg;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură cu un vârf mic de sare;
• o lingură de acid acetic;
• 10 bucăți de cuișoare;
• doi căței de usturoi;
• un praf de scortisoara;
• un praf de ardei iute rosu macinat.

Gătit:

1. Se spala si se usuca rosiile pe un prosop, se curata usturoiul.
2. Tăiați roșiile în felii mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul larg la încălzire lentă. Închideți bine capacul și aduceți la fierbere.
3. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
4. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță și fierbeți la foc mic fără capac, astfel încât conținutul să se reducă cu o treime.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente și usturoi, fierbeți încă zece minute și îndepărtați usturoiul.
6. Se toarnă oțetul și se fierbe încă două-trei minute.
7. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați.
8. Întoarceți blatul cu susul în jos și răciți în această formă, puneți în pivniță.

Pregătirea pentru iarnă este gata! Perfect pentru carne sau pentru asezonarea supelor cu roșii!

Să încercăm să facem acest ketchup într-un slow cooker, pe care tehnologia modernă va sta inactiv degeaba, păcat că volumul este mic. Foarte parfumat și gustos, cu un gust pronunțat de mere.

De ce ai nevoie:

• roșiile sunt mari, cărnoase, foarte coapte două kilograme;
• mere gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• cap mare de usturoi;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare de masă incompletă. l.;
• piper negru, măcinat o jumătate de linguriță;
• cinci garoafe;
• lingurita de acid acetic.

Reţetă:

1. Spălați, curățați și uscați toate legumele pe un prosop.
2. Taiem totul in bucati mari si il punem intr-un bol multicooker.
3. Punem modul de prăjire sau coacere timp de două ore și închidem capacul.
4. Adăugați condimente, zahăr, sare și setați modul de fierbere pentru încă 15 minute.
5. Răciți, ștergeți totul printr-o sită și puneți piureul înapoi în vasul multicooker.
6. Se toarnă acid acetic, se amestecă și se setează modul de stingere pentru 30 de minute.
7. Așezați fierbinte în borcane sterile uscate și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos, se păstrează în pivniță sau la frigider.

Delicios cu paste sau orez!

Sos de roșii picant care se armonizează bine cu carnea: pui, frigărui de porc, carne în franceză.

Ingrediente:

• roșii 2 kg;
• ardei bulgaresc 2 kg;
• un kilogram de mere cu gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• un cap de usturoi;
• un pahar de zahar;
• 10 g ierburi uscate de Provence;
• chayn. l. scorțișoară măcinată;
• chayn. l. coriandru;
• două linguri de sare;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute măcinat;
• o jumătate de pahar de oțet de vin.

Procesul de gatire:

1. Se spala legumele, se curata de coaja si se usuca pe un prosop, se scot semintele din ardei.
2. Tăiați toate legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mediu. Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de treizeci de minute.
3. Se raceste si se trece (sterge) printr-o masina de tocat carne, se pune piureul rezultat intr-o cratita.
4. Aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, condimente, turnați oțet.
5. Gatiti cinci minute.
6. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Sosul rezultat va fi foarte picant și picant, pentru toată lumea!

Pentru tine am aprovizionat cele mai bune retete de preparate de casa:

1. Pansament pentru bors
2. Salată de castraveți pentru iarnă

Să facem o schimbare cu condimente pentru morcovi coreeni. Gustul va fi neobișnuit, ne vom surprinde gospodăria și oaspeții!

• două kilograme de roșii;
• două linguri de amidon;
• lingurita sare cu un tobogan;
• un pahar de zahar;
• Artă. l. condimente pentru morcovi coreeni;
• lingurita acid acetic.

Gătit:

1. Spălați roșiile și uscați-le pe un prosop.
2. Le punem intr-o cratita cu fund gros si incingem la foc mic pana da in clocot.
3. Se răcește și se freacă printr-o sită, se pune sucul rezultat înapoi pe foc lent, se așteaptă până când fierbe și se adaugă condimente și sare cu zahăr. Gătim timp de zece minute.
4. Amidonul il diluam intr-un pahar cu apa calduta si, amestecand intens intr-o cratita, il introducem in sucul clocotit intr-un jet foarte subtire.
5. De acum înainte, amestecați continuu!
6. Gatiti 15 minute, turnati acid acetic si amestecati bine.
7. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterile uscate. Rulează.

Acest ketchup este de obicei iubit de adolescenți. Mai ales cu paste!

Un clasic al genului, copiii adora acest ketchup fara otet. Usor de preparat si foarte gustos, natural si sanatos. Decorați și adăugați farmec oricărui fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii și ceapă, câte două kilograme;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce bulgăresc;
• un pahar de zahar;
• o lingură de sare;
• două linguri de muștar uscat;
• dacă doriți, puteți adăuga treptat orice condimente măcinate uscate.

Cum să faci ketchup ușor de roșii:

1. Spalam si curatam legumele, le uscam pe un prosop, scoatem semintele din ardei.
2. Tăiem legumele în bucăți mari și le punem într-o cratiță cu fundul gros.
3. Se fierbe timp de 30 de minute.
4. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
5. Intindem piureul intr-o cratita si continuam sa fierbem cu zahar, sare si condimente inca douazeci de minute, nu uita sa amestecam.
6. Întindem în borcane sterile uscate și rulăm.
7. Se intoarce cu capul in jos, se lasa pana se raceste complet, se pune la loc rece.

Copiii și prietenii lor vor fi încântați de gustul dulce și blând. Poftă bună!

Acest ketchup îl numesc tkemali și îl fac din prune roșii sau galbene cireșe, deoarece au gust acru și sunt ideale pentru ketchup. Sincer să fiu - cu o prună roșie va ieși foarte bine, dar cu o prună galbenă cireș - în general, un basm!

• luăm un număr egal de roșii și prune de câte 2 kg;
• 3 capete de usturoi;
• o lingurita de coriandru macinat, ierburi de Provence, menta, piper negru;
• un pahar de zahar;
• masa. minciuni. sare.

Gătit:

1. Luăm roșii din soiuri de salată - mari și cărnoase. Spălăm roșiile, tăiem fundul și facem o incizie în formă de cruce, le punem la fiert în apă clocotită timp de un minut și scoatem coaja. Tăiați în felii, îndepărtând cu grijă semințele cu vârful unui cuțit.
2. Pruna mea sau pruna cireșă și îndepărtați semințele.
3. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
4. Trecem prunele și roșiile printr-un blender (sau o mașină de tocat carne de două ori), mărunțind în praf.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ o oră.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
7. Întindem fierbinți în borcane sterile uscate și rulăm. Depozitați în pivniță.

Gustul rafinat al acestui sos vă va cuceri inimile pentru totdeauna! Tkemali cu prune este deosebit de apreciat atunci când doriți să adăugați o coajă neobișnuită unui fel de mâncare cu carne.

Urmărește videoclipul, deși aici ketchup-ul tkemali este făcut din prune albastre. Dar acest lucru nu va juca un rol special - atât de incredibil de gustos.

În plus, voi enumera câteva preparate mai utile și gustoase:

1. Icre de dovleac

Ketchup din roșii și ardei dulce bulgăresc pentru iarnă - O să vă lingeți degetele

Ketchup-ul va deveni gros și foarte bogat în gust. Toată lumea fără excepție îi place, deoarece este aproape de gustul clasic și tradițional.

Pentru asta ai nevoie de:

• roșii două kilograme;
• ardei gras dulce 4 bucati;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare o jumătate de lingură;
• otet de mere 4 linguri;
• un amestec de ardei măcinați;
• cateva crengute de coriandru, busuioc si patrunjel.

Să începem să gătim:

1. Spălați și curățați toate legumele și ierburile, îndepărtați semințele din piper.
2. Roșiile și ardeii tăiați în bucăți medii, verdeață - fin, și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.
3. Se raceste si se trece printr-o sita.
4. Puneți piureul rezultat la foc mediu și gătiți încă patruzeci de minute.
5. Adăugați condimente uscate, sare și zahăr și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
6. Se toarnă oțetul, se amestecă și se oprește focul.
7. După 5 minute, aranjați în borcane sterile și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță rece.

Pofta buna iarna!

Adesea copiii cer ketchup - ca într-un magazin. Ei bine, unde să mergem, vom găti exact același gust ca în magazin!

• pasta de rosii din magazin, un borcan de jumatate de litru, se ia pe cel in care in compozitie sunt indicate doar rosii sau rosii, chiar daca este mai scump;
• două becuri;
• un cap mic de usturoi;
• un buchet mic de mărar;
• câteva crengute de busuioc;
• zahăr două linguri cu blat;
• un praf de ardei iute negru si rosu macinat;
• ulei vegetal două linguri, ideal de măsline;
• acid acetic pe fundul unei lingurițe.

Reţetă:

1. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
2. Puneți toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie și tăiați-le în praf.
3. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.
4. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
5. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gătiți timp de zece până la cincisprezece minute și aranjați în borcane sterile uscate. Rulați, răciți și puneți într-un loc rece și întunecat.

Ketchup-ul de roșii pentru iarnă iese exact la fel ca în magazin!

Video - Ketchup de casă cu mere și ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Gătim după o rețetă simplă - nu este nimic complicat aici. Trecem legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne.

Face un sos de roșii grozav de casă. Dacă doriți să deveniți mai gros, atunci pur și simplu fierbeți roșiile mai mult decât de obicei.

Este mai bine să culegeți mere din rase dulci și acrișoare, de exemplu Antonovka.

Pentru o astfel de rețetă, nu este necesar să alegeți roșii, cele mai obișnuite, chiar și puțin răsfățate, vor face.

Cum să faci un ketchup de roșii minunat de casă pentru iarnă, astfel încât toată lumea să deschidă: secrete și sfaturi

Nu este nimic complicat și misterios în a face ketchup de casă, doar că cuvântul sună atât de străin! Dacă înveți câteva reguli simple, atunci nu poți deschide deloc rețeta și nu poți găti din cap toată viața.

Iată regulile de bază:

1. Roșiile ar trebui să fie cel puțin jumătate din volumul total de legume.
2. Nu este loc de piei si seminte in ketchup, fie il scoatem prin albire, fie il fierbem in suc propriu si il rulam pe sita, nu exista alta cale.
3. Nu vă fie teamă să vă întoarceți pe sită, sună doar înfricoșător, dar afacerile durează aproximativ cincisprezece minute.
4. Ketchup-ul ar trebui să fie omogen, prin urmare folosim condimente măcinate, iar dacă ierburi proaspete, atunci cel mai bine este să le tăiem în praf într-un robot de bucătărie.
5. Nu există loc pentru apă în ketchup - prin urmare, este necesar să fiarbă mult timp pentru a evapora excesul de umiditate.
6. Roșiile pot fi folosite nestandard, cu vezicule și crăpături, principalul lucru este să tăiați totul cu grijă.
7. Cu cât mai mult oțet și condimente, cu atât rezultatul este mai clar.
8. Cu cât mai mult zahăr, cu atât gustul este mai dulce.
9. Prunele și merele vor adăuga acid, iar în astfel de rețete te poți descurca deloc fără oțet, dacă îl pui în borcane aproape în fierbere.
10. Condimente precum coriandru și coriandru și ierburile din Provence nu sunt pentru toată lumea, nu le plac tuturor.
11. Busuiocul nu va strica ketchup-ul și nu va ieși în evidență în el cu un gust deosebit.
12. Borcanele de ketchup trebuie să fie sterile și uscate.
13. Roșiile pot fi folosite galben și apoi sosul se va dovedi a fi o culoare neobișnuită însorită.

Ei bine, în general, asta este tot, nu vă fie teamă să creați în bucătărie și să aduceți noutate mâncărurilor deja cunoscute de toată lumea!