Ketchup de casă

Cred că toată lumea ar trebui să gătească ketchup pentru iarnă gospodine economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup, nu poți face paste și nu poți coace pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)

Consumul de ketchup este mare și ketchup bun este destul de scump. În plus, ketchup-ul cumpărat din magazin conține de obicei amidon și este modificat genetic.

Deși medicii spun că atunci când consumăm OMG, celulele noastre nu se vor „muta” și nu ne vor crește cozile, dacă există o alternativă, de ce nu faceți acasă ketchup pentru iarnă fara amidon?

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că este a lui « reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

A trecut destul de mult timp și cred că din cauza „prescripției” evenimentului „secretul” rețetei și-a pierdut actualitatea, așa că o împărtășesc cu îndrăzneală și cu plăcere cititorilor mei.

Această rețetă a fost pregătită proaspătă în fiecare zi în restaurant, iar eu o pregătesc pentru iarnă.

Cum să faci ketchup acasă

De ce ai nevoie pentru ketchup?

• Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
• Merele sunt verzi, acre (varietate ca „Semerenko” 250 (500) gr cu coaja, dar fără miez. tăiate în felii mari)
• Ceapa 250 (500) gr (curățați și tăiați în 4 părți)
• Condimente:

0,5 (1) linguriță sare

75 (150 gr.) zahăr

3 (7) buc. garoafa

0,5 (1) lingură de desert de scorțișoară

nucșoară pe vârful unui cuțit

75 (150 gr.) 9% oțet

ardei rosu (dupa gust)

Cum să gătești ketchup?

Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.

1. Mai laborios: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită(în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți printr-un storcator cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.

Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 gr. otet si ardei rosu (in reteta originala 1 lingura, dar am adaugat 1 lingurita ca sa nu fie prea picant)

Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.

Ketchup este un sos excelent pentru diverse preparate din carne, legume, pește și garnituri. Pe rafturile magazinelor puteți vedea o mulțime de soiuri ale acestui produs. Dar dacă vrei să ai roșii naturale gustoase pe masă, fără conservanți și coloranți, atunci îți sugerăm să o gătești chiar tu acasă.

Reteta clasica de ketchup de rosii de casa

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - un praf;
• oțet 9% - 80 ml;
• cuișoare - 20 buc.;
• boabe de piper negru - 25 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• scorțișoară - un praf;
• ardei rosu iute.

Gătitul

Acum vă vom spune cum să faceți ketchup de casă din roșii. Roșiile se spală bine, se taie felii, se transferă într-o cratiță și se fierb la foc mic aproximativ o treime, cu capacul deschis. Apoi adăugați zahăr, fierbeți timp de 10 minute, adăugați sare după gust și gătiți încă 3 minute. Apoi, asezonați roșiile cu condimente, condimente, gătiți timp de 10 minute și frecați masa cu grijă printr-o sită. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fiert, se toarna otetul si se pune in borcane. Rulați capacele și puneți-le într-un loc răcoros.

Rețetă de ketchup de casă cu roșii și mere

Ingrediente:

• roșii - 10 buc.;
• mere - 4 buc.;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• nucșoară - 1 linguriță;
• ardei roșu iute măcinat - un praf;
• sare - un praf;
• miere - 1 linguriță;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 3 catei.

Gătitul

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și ștergeți roșiile printr-o sită. Tocam merele, fierbem de asemenea pana se inmoaie cu capacul inchis si tocam cu blenderul. Apoi, combină într-o cratiță piureul de roșii cu mărul, se pune pe foc lent și se fierbe până se îngroașă aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, nucșoară, scorțișoară, sare, miere și gătiți masa încă 10 minute. La final se adauga otet, se pune usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se pune imediat in borcane curate si se ruleaza capacele. si rosiile sunt gata!

Ketchup picant de roșii de casă

Ingrediente:

• roșii - 6 kg;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa - 1 buc.;
• zahăr - 450 g;
• sare - 100 g;
• scorțișoară - un praf;
• muștar - după gust;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• oțet 70% - 40 ml.

Gătitul

Taiem rosiile in cruce, le punem la fiert in apa clocotita, apoi le scufundam in apa cu gheata, indepartam coaja si curatam semintele. Apoi tocați roșiile cu un blender, sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa, usturoiul, condimentele în masa de roșii și bateți din nou. Punem oala pe foc. Adăugați puțin zahăr și reduceți masa de aproximativ 2 ori. Apoi, turnați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi punem sare, turnăm oțet, gătim timp de 10 minute, punem amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulăm.

Ketchup de casă cu roșii

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• ardei gras - 3 buc.;
• sare - 3 lingurițe;
• zahăr - 300 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• scorțișoară - un praf;
• verdeaţă.

Gătitul

Taiem rosiile cubulete, le punem intr-o cratita si le punem pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii. Se curăță ardeii dulci, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbem masa fiartă la foc mic de 2 ori cu capacul deschis. Apoi răcim și ștergem totul printr-o sită. Se toarnă înapoi în cratiță și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, scorțișoară, piper, se toarnă oțet. Legăm verdeața într-un mănunchi și scufundăm în masa de roșii. Gatiti din nou aproximativ 3 ore, astfel incat tot lichidul sa se evapore complet. Întindem ketchup fierbinte în borcane curate și rulăm.

Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Delicat și moale, ascuțit și bogat. Acest produs versatil se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și dacă nu știi cum să-l faci acasă pe cont propriu, atunci citește această recenzie!
Continutul retetei:

Ketchup este un sos versatil. Se combină cu carne și pește, paste și cartofi, totuși, orice fel de mâncare cu el pare imediat mai gustos. Dar sosurile achiziționate conțin rareori produse naturale și sunt foarte scumpe. Conțin tot felul de aditivi alimentari, precum arome, stabilizatori, potențiatori de aromă, conservanți. Iar dacă vrei să te bucuri de gustul unui produs natural de calitate pe tot parcursul anului, fără să plătești bani fabulos, atunci există o singură cale de ieșire - să faci singur ketchup acasă. Dacă urmați succesiunea preparării și anumite reguli, atunci poate fi preparat în conformitate cu calitățile sale organoleptice. Și atunci va depăși cu siguranță produsul achiziționat.

Cum să gătești ketchup acasă - subtilitățile gătitului

Este greu să găsești oameni care să nu fi încercat ketchup. Dar să găsești o persoană care nu a încercat niciodată ketchup de casă este ușor. Între timp, bucătarii cu experiență cred că ketchup-ul de casă este mult mai gustos decât un produs achiziționat și asta ca să nu mai vorbim de beneficiile acestuia. Așadar, învățăm să facem singuri ketchup delicios.

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi rețeta potrivită, este important să ții cont și de câteva puncte.

• Principalul lucru de care aveți nevoie pentru ketchup de casă sunt roșiile coapte bune. De la roșii necoapte sau supracoapte și de calitate scăzută, ketchup-ul bun nu va funcționa. Este recomandabil să folosiți roșii care nu sunt cumpărate din magazin sau cultivate într-o seră, ci cele de sat - cultivate în paturi fără pansamente chimice. Numai din astfel de roșii ketchup-ul va fi parfumat și bogat.
• Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special: merele și prunele nu trebuie să fie sparte și viermi.
• Toate produsele sunt de obicei măcinate fin cu grijă. Pentru a face acest lucru, cel mai bun mod este să le treci printr-o mașină de tocat carne și apoi să măcinați piureul printr-o sită. Dar există și modalități mai simple - de a trece componentele printr-un storcator cu melc, totuși, nu va funcționa în continuare pentru a obține o astfel de textură ca în prima opțiune.
• Oala de ketchup trebuie să aibă un fund gros.
• O proprietate valoroasă a ketchup-ului este densitatea. Producătorii folosesc amidon pentru aceasta, dar acasă, un efect similar poate fi obținut prin evaporare. Acest proces durează 1,5-2 ore. Mai întâi, amestecul de roșii se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând din când în când până când lichidul se evaporă.
• Un măr adăugat la acesta va ajuta, de asemenea, să facă ketchup-ul mai gros. Pectina conținută în acest fruct este un excelent agent de îngroșare natural. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mult mai intens, mai luminos și mai contrastant.
• Benzoatul de sodiu este adăugat la ketchup-urile cumpărate din magazin. Inhibă drojdia și ciupercile mucegăite, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Aceeași substanță se găsește în cantități mici în muștar, cuișoare, mere, scorțișoară, merișoare și stafide.

Ketchup de casă - nu există nimic mai sănătos și mai gustos printre sosurile de roșii. Ketchup-ul adevărat, gătit în conformitate cu tehnologia de gătit și toate proporțiile, este un produs foarte util.

• Conținut caloric la 100 g - 112 kcal.
• Numărul de porții - 3,5-4 kg
• Timp de gătire - aproximativ 1 oră

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg
• Usturoi - 3 catei
• Ceapa - 2 capete
• zahăr - 150-200 g
• sare - 30 g
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Scorțișoară - 1 baton
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.
• Semințe de țelină - 0,5 linguriță
• Garoafa - 5 stele

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați roșiile spălate în felii.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită.
3. Înăbușiți roșiile și ceapa într-un bol emailat timp de 20 de minute. După masă, măcinați printr-o sită.
4. Se toarnă sucul rezultat într-o oală curată și se reduce la jumătate.
5. Puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și scufundați-le într-o masă clocotită.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă zahărul, sarea, oțetul și usturoiul trecut printr-o presă.
7. Continuați să gătiți ingredientele timp de 5-7 minute și îndepărtați condimentele din sos.
8. Turnați ketchup fierbinte în sticle de sticlă sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup-ul cu roșii și mere acasă va fi un adaos ideal la preparatele din carne, friptura de pește, spaghete și va fi o alternativă bună la pasta de roșii pentru gătit acasă.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Mere - 3 buc.
• Ulei vegetal - 6 linguri.
• Sare - 2 linguri
• Oțet - 3 linguri
• zahăr - 2 lingurițe
• Boabe de piper negru - 1 linguriță
• Mazăre ienibahar - 1 linguriță
• Amestec de ierburi italiene - 1 linguriță
• Boia dulce măcinată - 1 linguriță
• Turmeric - 1 linguriță
• Garoafa - 10 umbrele
• Batoane de scortisoara - 3 buc.
• Anis - 3-4 stele

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală roșiile, se usucă, se taie în bucăți arbitrare și se toacă cu un blender.
2. Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coaja. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - va elibera în mod independent masa de tot ceea ce este inutil.
3. Se toarnă sucul într-o cratiță și se trimite la foc. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată.
4. Spălați mărul și, fără a scoate cutia cu semințe și fără a curăța coaja, tăiați felii de 1-1,5 cm.Trimiteți-le la sucul fiert.
5. Adăugați toate condimentele uscate și fierbeți ketchup-ul timp de 1-1,5 ore până se îngroașă la o treime din reducerea volumului inițial.
6. Scoateți ketchup-ul finit de pe foc și frecați printr-o sită pentru a scăpa de condimente, coajă și sâmburi de măr.
7. Puneți ketchup-ul pe aragaz și adăugați uleiul și oțetul. Se amestecă ingredientele și se fierbe ketchup-ul timp de 5 minute.
8. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă și răciți. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Nu multe gospodine pregătesc ketchup pentru iarnă, considerând aceasta o sarcină supărătoare. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. După ce ai petrecut doar câteva ore, ketchup-ul de casă se va arăta pe raftul cămarei tale.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Usturoi - 1-2 capete
• mere Antonovka - 1 kg
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Muștar uscat - 2 linguri.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala rosiile si merele, se taie bucati si se fierb la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
2. Se răcește masa și se pisează printr-o sită metalică fină.
3. Se pune piureul rezultat intr-o cratita curata, se adauga zaharul, sarea, mustarul, scortisoara, ardeiul rosu macinat si usturoiul trecut printr-o presa.
4. La foc mic, se încălzește sosul la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând masa din când în când.
5. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați ketchup-ul gata preparat în borcane sterilizate. Se etanșează bine cu capace, se dă la frigider și se păstrează la temperatura camerei.

Desigur, puteți cumpăra ketchup din magazin, dar dacă este făcut din produse naturale, atunci alegerea sa este mică, iar prețul este foarte mare. Și ketchup-urile la prețuri accesibile conțin mai multe produse cu prefixul E decât ingrediente naturale. Prin urmare, toate gospodinele economice trebuie să pregătească singure ketchup-ul pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Gutui - 300 g
• Oțet 9% - 1/3 linguriță.
• Usturoi - 1 cap
• Muștar uscat - 1,5 linguriță
• Scorțișoară măcinată - un praf
• Sare - 1,5 linguriță
• zahăr - 1/3 linguriță.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala rosiile si se taie bucatele.
2. Se spala gutuia si se taie in 2-4 jumatati.
3. Pune roșiile și gutuile într-o cratiță și fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
4. Se răcește amestecul și se pisează cu grijă printr-o sită fină.
   

În acest articol, vă vom învăța cum să faceți adevărat ketchup de casă cu propriile mâini acasă. Mai multe rețete delicioase și dovedite cu fotografii și videoclipuri de mai jos.

Știți care este cel mai popular sos din lume? Nu, nu maioneză... Este ketchup!

Cel mai popular, iubit de toți și absolut versatil sos!

Nu e de mirare că acum există o selecție atât de mare de ketchup-uri în magazine.

Dar ketchup-ul de la magazin nu este încă cea mai bună opțiune, vedeți.

Cel mai adesea, fie prețul, fie compoziția, fie aspectul, gustul etc., încurcă... Dar chiar îți dorești, e delicios!

Care este calea de ieșire? Fă-ți propriul ketchup acasă!

Ketchup de casă DIY - cele mai bune rețete

Beneficiile ketchup-ului de casă:

1. A găti ketchup și a-l pregăti (conservare) nu este deloc dificil și chiar dacă ești o tânără gazdă începătoare care abia începe să stăpânească lumea gătitului în practică, atunci cu siguranță o poți face, nici măcar nu-ți face griji!
2. Procesul de pregătire și pregătire nu necesită mult timp.
3. Ketchup nu înseamnă același gust: există atât rețete clasice, cât și alte rețete pentru prepararea acestui sos, care diferă unele de altele prin compoziția lor componente și, în consecință, prin gust și aromă. Deci, ketcha poate fi preparată atât moale, cât și fragedă, și bogată și condimentată - totul depinde de dorința dvs. și de preferințele de gust ale familiei dvs.
4. Poti alege reteta de ketchup dupa propriul gust, deoarece prepararea ketchup-ului lasa loc imaginatiei si preferintelor tale culinare. Cuiva îi place ketchup-ul dulce, cuiva îi place ketchup-ul acru sau ketchup-ul picant: fiecare are propria rețetă de ketchup delicios.
5. Când vă pregătiți propriul ketchup, veți fi 100% sigur de calitatea acestuia: cele mai bune ingrediente, absența oricăror aditivi obscuri care sunt inerenți ketchup-urilor cumpărate din magazin, capacitatea de a conserva ketchup-ul pentru iarnă cu ajutorul conservării - ce ar putea fi mai bine?
6. Toate produsele necesare pentru sosul ketchup sunt mai mult decât disponibile și cu siguranță nu veți avea dificultăți în acest sens!
7. Ketchup-ul de casă este un produs complet sănătos, nu conține diverși aditivi alimentari: arome, potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori. Medicii nu recomandă utilizarea regulată a unor astfel de ketchup-uri, în special pentru copii. Există riscul de a dobândi gastrită, exces de greutate și probleme cu stomacul. Folosind propriul tău ketchup de casă, vei evita multe probleme grave de sănătate!

Dezavantajele ketchup-ului de casă

„Există dezavantaje ale ketchup-ului de casă și care sunt acestea?” - tu intrebi.

Da, am. Există un singur dezavantaj: ketchup-ul de casă este atât de gustos încât se mănâncă foarte repede, așa că va trebui să pregătiți mai mult, un „pereche de borcane” nu este suficient aici!

Prin urmare, vă sfătuiesc: de îndată ce începe sezonul roșiilor, începeți IMMEDIAT să pregătiți puțin ketchup pentru iarnă și, de asemenea, asigurați-vă că îl gătiți pentru mâncarea zilnică (din fericire, se păstrează perfect la frigider!). Așa că până la sfârșitul sezonului de roșii vei fi complet „ambalat” cu „ketchup blanks” de iarnă, plus totul - vei avea timp să te bucuri la maximum de acest sos minunat în sezon. Rezonabil? Poate da.

Așadar, dacă vă place să gătiți și preferați mâncarea de casă decât cea cumpărată din magazin, să începem să facem ketchup de casă și să-l pregătim pentru iarnă!

Dar mai întâi, câteva fapte interesante.

Istoria originii celui mai popular sos din lume

Istoricii culinari numesc China locul de nastere al ketchup-ului.

Și cel mai interesant lucru este că nu erau deloc roșii în el! Includea inițial nuci, pește, fasole, usturoi și multe altele. Cu acest sos au mâncat tăiței, orez, prăjituri și carne.

Cuvântul ketchup este derivat din cuvântul chinezesc „koechiap” sau „ke-tsiap”, care înseamnă „murături de pește murat”. În vechea bucătărie asiatică, termenul „ketchup” înseamnă „sos dulce făcut din roșii”.

La mijlocul secolului al XVII-lea, ketchup-ul a venit în Europa.

A fost adusă în Anglia de călători, marinari și negustori. Sosul le-a plăcut britanicilor, apoi toți europenii.

Fiecare țară a adăugat un ingredient la rețetă, așa că acest sos a fost diferit în fiecare țară. Și, desigur, nu a avut nimic de-a face cu ketchup-ul pe care îl cunoaștem acum.

Ketchupul modern - așa cum îl știm acum - își are originea în Statele Unite. Americanii au refăcut aproape complet tehnologiile asiatice și europene pentru a face ketchup, adăugând oțet, pastă de roșii în loc de roșii proaspete etc.

Această rețetă, practic, este folosită acum de aproape toți producătorii de sos de ketchup.

Caracteristici și subtilități în prepararea ketchup-ului

Ketchup-ul este incredibil de simplu și unic atât prin rețetă, cât și prin tehnologia de preparare.

Există un număr mare de rețete pentru acest sos (și veți vedea în curând acest lucru), iar prepararea lui nu are reguli stricte: ketchup-ul este preparat nu numai din roșii și condimente (conform clasicilor), orice alte legume sau chiar fructe și fructe de pădure, pot fi, de asemenea, adăugate la el.

De asemenea, puteți experimenta în siguranță gustul ketchup-ului și puteți afla din ce în ce mai multe rețete noi.

De obicei, există două metode de gătit:

1. În primul rând, roșiile și alte legume sau fructe sunt frecate și fierte până când sunt reduse și devin un piure gros.
2. Legumele sunt tăiate, înăbușite și apoi doar piureate.
3. După prepararea ketchup-ului, acesta poate fi rulat în borcane pentru iarnă.

Cum se folosește ketchup-ul gata preparat?

Ketchup-ul nu este degeaba un sos universal.

Versatil - asta înseamnă că se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare!

Nu crezi? Vezi: carne, cartofi, spaghete, pui, cârnați, șuncă, chiftele și caserole. Pizza, sandvișuri, cartofi prăjiți și copți, precum și legume, pește și carne la grătar. Lista continuă.

Pe lângă faptul că este folosit ca sos independent, ketchup-ul poate fi folosit și ca dressing pentru supe, borș, tocane, adăugat la alte sosuri și sosuri - ca unul dintre ingredientele acestora etc.

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi rețeta potrivită, deși mult depind de aceasta. Este foarte important să țineți cont de mai multe puncte.

Secretele de a face cel mai delicios ketchup din lume

Cea mai mare și principală greșeală a gospodinelor este folosirea acelor roșii „care sunt mai ieftine” pentru gătit.

Cei care au propriile lor dachas și grădini, desigur, sunt nevoiți să-și folosească recolta la maximum, și nu se folosesc cele mai bune roșii (în special pentru sosuri, sucuri, dressinguri pentru borș și lecho). Acest lucru este de înțeles - raționalitate și economie.

Dar inca! Pentru ca ketchup-ul să iasă incredibil de gustos, este necesar să folosiți cele mai bune, mai gustoase, mai mari și mai dulci, roșii complet coapte pentru prepararea lui. Gustul viitorului ketchup depinde in primul rand de gustul rosiilor folosite!

Deci, ketchup-ul va ieși gustos și parfumat dacă:

1. Roșiile pentru prepararea sa sunt suculente, coapte (sau chiar supracoapte), în plus, cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice.
2. Adăugarea de oțet, scorțișoară, muștar, cuișoare, stafide, merișoare etc. la ketchup. nu numai că dau un gust deosebit sosului, dar contribuie și la păstrarea lui pe termen lung.
3. Pentru a obține densitatea dorită de ketchup, nu este necesar să folosiți amidon. De asemenea, puteți „ingrosa” sosul prin fierbere lungă.
4. Oțetul pentru prepararea ketchup-ului trebuie luat de mere, vin sau masă obișnuită, 9%. Dacă utilizați 6% oțet, cantitatea acestuia trebuie mărită de 1,5 ori.
5. Ketchup-ul se poate arde în timpul gătitului. Pentru a preveni acest lucru, amestecați-l cât mai des posibil.
6. Nu folosiți vase de plastic pentru depozitarea pe termen lung a ketchup-ului. După ceva timp, plasticul începe să elibereze substanțe periculoase pentru sănătatea umană, care trec în produs. Mai mult, acest proces schimbă și gustul ketchup-ului.
7. Dacă nu există roșii proaspete, dar totuși doriți să vă răsfățați gospodăria cu ketchup de casă, le puteți înlocui cu suc de roșii din conserva și pastă de roșii de casă.
8. Dacă doriți cel mai fraged ketchup din lume, atunci va trebui să frecați masa vegetală printr-o sită - astfel veți separa pielea și semințele de suc și pulpă cu 100%. Sau folosiți un storcător în același scop.

Acum să trecem la rețetele de sos în sine.

Vor fi o mulțime de ei, vei avea o mulțime din care să alegi, plus totul, vei avea doar o oportunitate uriașă de experimente: ești în propria bucătărie și nimeni nu te limitează, așa că creează așa cum îți place!

Ce înseamnă?

Aceasta înseamnă că gramele exacte de mai jos sunt cel mai probabil pentru începători, pentru cei care tocmai stăpânesc calea gătitului. Pentru a fi ghid.

Cu experiență, nu va mai trebui să știți „cât de mult să atârnați în grame” - gospodinele cu experiență măsoară totul „cu ochi”.

Mai mult, tine minte ca gusturile fiecaruia sunt diferite, iar daca ti se pare (pe gustul tau) ca va fi prea multa sare/zahar/otet, nu ezita sa schimbi cantitatea. Experiment! Acesta este singurul mod de a-ți găsi rețeta!

Ketchup de casă pentru iarnă „Incredibil”

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei cepe mari;
• o jumătate de kilogram de mere;
• roșii - aproximativ trei kilograme;
• sare - trei linguri de desert;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• aproximativ 30 gr. otet de masa.

Preparare ketchup:

1. Se spală și se toacă mărunt ceapa, merele și roșiile, se pun pe aragaz și se fierbe aproximativ o oră (ceapa trebuie să devină destul de moale).
2. Răciți piureul de roșii rezultat și măcinați-l cu un blender (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un blender de imersie cu o duză metalică).
3. Se sare, se adaugă zahăr și se pune din nou pe foc pentru a se fierbe la densitatea dorită.
4. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul, amestecați, gătiți încă 10 minute, luați de pe foc și turnați în borcane fierbinți sterilizate. Rulați, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură, lăsați coșul câteva zile.
5. Ketchup-ul are un gust fraged, moale, incredibil. Dacă doriți mai mult picant - adăugați doar piper roșu și negru măcinat în sos după bunul plac.

Dacă doriți ca ketchup-ul să aibă un gust mai natural, mai plăcut, folosiți oțet de mere de casă sau oțet natural de mere cumpărat din magazin (rețineți că aveți nevoie de mai mult!).

Ketchup aromat cu usturoi

Pentru iubitorii de picant, picant și parfumat. Nu lasa pe nimeni indiferent! Puteți adăuga mai mult sau mai puțin usturoi - experimentați!

Nu puteți adăuga oțet la acest ketchup.

Dacă îl depozitezi la rece, atunci nu este deloc problemă. Dacă doriți, puteți adăuga fie oțet natural de mere (la sfârșitul gătitului), fie chiar suc de lămâie (un conservant excelent!).

În general, cu cât mai mult usturoi - cu atât este mai mare garanția siguranței fără oțet.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme de roșii;
• trei linguri de zahăr pentru desert;
• lingură de sare pentru desert;
• 200 gr. ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, susan - alege după gust);
• un cap mic de usturoi;
• piper negru și roșu măcinat - aproximativ o jumătate de linguriță aproximativ, dar este mai bine să măsurați singur.

Care sunt etapele de gătit?

1. Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mici.
2. Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie adanca si se prajesc feliile de rosii in ea pana devin moi.
3. Se macină roșiile finite printr-o sită (sau se bat într-un blender).
4. Puneți piureul de roșii pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră până la densitatea de care aveți nevoie.
5. După ce au trecut patruzeci de minute de fierbere, adăugați sare, zahăr, piper în masa de roșii și amestecați bine.
6. Cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul decojit și tocat. Il poti trece printr-o presa, sau, pentru cei carora le plac bucatele mici de usturoi, il tai marunt.
7. Turnați sosul finit în borcane sterile și fierbinți pregătite, rulați.
8. Lăsați borcanele (întoarceți-le cu susul în jos) să se răcească complet și puneți-vă ketchup-ul în pivniță, subsol de depozitare sau cămară.

Atenţie!

Nu tuturor le place gustul și aroma usturoiului „fiert” într-un fel de mâncare. Vrei ca ketchup-ul tău să arate ca usturoiul proaspăt? Apoi scoateți masa de roșii de pe foc, adăugați usturoi tocat la ea, amestecați și turnați în borcane sterilizate fierbinți. Se rulează cu capace, se lasă să se răcească și se trimite spatele pentru depozitare pe timp de iarnă.

Ketchup pentru iarna din rosii cu mustar

Îți place gustul și aroma muștarului? Atunci această rețetă de ketchup este ceea ce ai nevoie!

Sos picant cu o nota de mustar foarte placuta, arzatoare si gustoasa.

Pentru gătit, încearcă să folosești muștarul tău preferat de casă, preparat chiar de tine - acest lucru este important! Fie cumpără cel mai natural muștar din magazin, fie - a treia opțiune - folosește pudră de muștar. Doar nu cumpărați pudră de muștar gata preparată - NU va fi gustoasă, cel puțin! Cumpărați semințe de muștar întregi (bio este mai bine, au o aromă de muștar mai bogată și mai plăcută) și măcinați-le singur într-o râșniță de cafea.

Deci, produsele noastre (rețineți că este POSIBIL să schimbați proporțiile, principalul lucru este moderat, fără fanatism):

• cinci kilograme de roșii;
• jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• două sau trei cepe mari;
• două până la trei linguri de ulei vegetal;
• pudră de muștar (muștar, semințe de muștar măcinate) - după gustul tău, decideți singur cât de mult doriți un gust arzător și aromă de muștar în ketchup-ul dvs.;
• oțet - aproximativ o jumătate de pahar;
• sare - două linguri, dar se poate mai puțin, reglează-te;
• nucșoară, cuișoare - după gust, nu le puteți adăuga deloc, dacă nu vă place, aceasta nu este o întrebare.
• Zahărul poate fi omis, dar apoi sosul va fi puțin mai acru. În plus, dacă folosești muștar gata preparat (al tău sau achiziționat), atunci cel mai probabil există deja zahăr, așa că trebuie luat în considerare acest lucru.

Prepararea ketchup-ului cu muștar:

1. Se spala rosiile si ceapa, se curata de coaja, se taie in bucatele mici.
2. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați roșiile, prăjiți, închideți vasul cu un capac și lăsați pe foc o oră și jumătate până când excesul de lichid s-a fiert, apoi macinați masa finită printr-o sită ( il poti bate cu un blender - dupa preferinta).
3. Se transfera inapoi in oala si se mai fierbe inca doua ore, cel putin, si inca trei ore, maxim, daca vrei un sos gros, natural si cel mai delicios.
4. Toate condimentele și condimentele - sare, zahăr, muștar etc. - trebuie să adăugați cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului.
5. Se toarnă sosul finit în borcane sterile fierbinți și se rulează.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

De ce să folosiți amidon în prepararea ketchup-ului?

Sosul cu amidon este garantat să nu se răspândească. Deci, dacă densitatea + o anumită textură densă de ketchup este importantă pentru tine - adaugă amidon. În plus, ketchup-ul cu amidon arată mai „plin de farmec” - are un anumit luciu, care creează o estetică suplimentară pentru preparate.

Acest ketchup este perfect pentru grătar și spaghete, pe deasupra sandvișurilor și peștelui la grătar.

La un astfel de preparat, pe lângă setul standard de produse, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Țelina (rădăcină) va adăuga un gust foarte interesant, aromă și picant ketchup-ului, încercați, este neobișnuit!

Dacă vă place gustul și aroma ardeiului gras, adăugați și el, abia apoi urmați proporțiile generale aproximative ale celorlalte ingrediente.

Produsele noastre necesare:

• două kilograme de roșii;
• două capete de ceapă;
• 30 ml de otet (poti lua otet de vin alb - are un gust interesant);
• două linguri de sare de desert;
• șase linguri de zahăr pentru desert;
• piper negru măcinat - după gust;
• jumătate de pahar cu apă;
• două-trei linguri de amidon.

Cum să gătească:

1. Se spala, se curata si se toaca ceapa si rosiile (daca adaugam ardei gras si telina, le trecem printr-o masina de tocat carne), transferam legumele intr-un recipient si punem pe foc.
2. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de două ore și jumătate, apoi luați de pe foc și pasați legumele în orice mod convenabil pentru dvs.
3. O punem din nou pe foc, lasam sa fiarba, adaugam condimente, sare etc., mai fierbem inca cinci minute, oprim si turnam sosul finit in borcane sterile, rulam, lasam sa se raceasca si punem la depozitare. în pivniță sau subsol.

Ketchup de casă „A la magazin”

Ce ketchup delicios cumpărat din magazin! Dar... câți aditivi nocivi, stabilizatori și conservanți există!... Și cum vrei să fie natural sosul de roșii!

Ce să fac?

Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă, exact la fel cu cel cumpărat din magazin, doar că și mai gustos.

Pentru că acasă, pentru că cu dragoste.

Ingredientele noastre:

• cinci kilograme de roșii;
• Ardei bulgăresc - un kilogram (nu este o componentă obligatorie, mai ales dacă doriți să obțineți un adevărat ketchup „de magazin”);
• ceapa de marime medie - 8 buc.;
• un pahar de zahăr;
• o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
• sare, dafin - după gust.

Etape de gătit:

1. Se sare roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să lase zeama.
2. Răsuciți ceapa și ardeiul curățați într-o mașină de tocat carne și adăugați acest amestec de legume la roșii, amestecați și puneți pe foc.
3. Se fierbe o jumătate de oră, se ia de pe foc, se șterge și se pune din nou pe foc recipientul cu piureul de legume rezultat. Se lasa sa fiarba, se reduce focul la minim si se fierbe piureul timp de doua ore.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr granulat, dafin și oțet.
5. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Ketchup de casă pentru iarnă „Cel mai delicios”

Din anumite motive, această rețetă de ketchup este foarte populară în rândul bărbaților. Răsfățați-i pe cei dragi!

Avem nevoie:

• cinci kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• 400 gr. ceapă;
• un pahar de zahăr;
• 1/4 cană sare;
• 100 ml otet (poti lua otet de mere 6%);
• trei linguri de amidon;
• buchet de patrunjel.

Prepararea celui mai delicios ketchup:

1. Sucul de la roșie îl stoarcem folosind un storcator (dacă există un storcator cu melc special pentru roșii, în general este grozav!).
2. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
3. Intre timp, cat fierbe sucul, curatam ceapa si ardeiul si le trecem printr-o masina de tocat carne, apoi le adaugam in sucul nostru fiert.
4. Îndepărtând periodic spuma, fierbeți la foc mediu câteva ore.
5. Se ia de pe foc, se sare, se adauga condimentele, zaharul si se adauga amidonul diluat in apa, se amesteca bine. O punem din nou pe foc, adaugam o legatura de patrunjel si amestecand continuu, mai fierbem inca douazeci de minute.
6. Scoatem pătrunjelul, adăugăm oțet, amestecăm, luăm de pe foc și îl sigilăm imediat în borcane pregătite.
7. Dacă nu există un storcător special, atunci ucideți roșiile într-un blender.

Ketchup de casă „Delicios, bucătar!”

Cea mai bună și absolut simplă rețetă ca de la un „bucătar adevărat”.

Ingredientele de care avem nevoie:

• roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
• mere acre - trei bucăți;
• ceapa - trei capete mari;
• sare - două linguri de desert;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
• o linguriță de scorțișoară - la discreția dvs.,
• oțet - dacă vă îndoiți de siguranța piesei dvs. de prelucrat, dar nu în mod fundamental.

Gătitul ketchup „de la bucătar”:

1. Tăiați și tăiați legumele cu mașina de tocat carne sau blender, puneți pe foc și fierbeți aproximativ patruzeci de minute, apoi răciți masa de roșii și adăugați zahăr, sare și condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu măcinat), fierbeți încă o jumătate de jumătate. la două ore la foc mediu.
2. Se adauga piper, se mai fierbe 10 minute si se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna intr-un recipient steril pregatit. Rulează.
3. Dacă aveți îndoieli cu privire la siguranță, adăugați fie oțet, fie suc de lămâie, fie experimentați cu usturoi.

Ketchup „Ideal pentru grătar” pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup la grătar, veți avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
• kilogram de ardei gras;
• o păstaie de ardei iute amar;
• o lingură de usturoi tocat (mai mult sau mai puțin poate fi - variați singur);
• trei linguri de zahăr;
• sare, muștar (sau pudră de semințe de muștar), rădăcină de ghimbir proaspătă rasă, semințe de mărar, oțet, ienibahar și boabe de ardei iute, foi de dafin, cardamom - pornește-ți intuiția și creează-ți propriile proporții după bunul plac!;
• o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Cum se prepară ketchup la grătar:

1. Roșii, ardei dulce și amar tăiați în bucăți și puse pe foc mic. Se pun toate ingredientele mai putin otetul si amidonul, se lasa sa fiarba. Condimentele aromate pot fi puse înainte de sfârșitul gătitului, timp de 10 minute. Acest lucru le va păstra mai bine parfumul.
2. Fierbeți o oră, apoi ștergeți și fierbeți din nou două sau trei ore, în funcție de dorința dvs. pentru densitatea viitorului ketchup.
3. Cu cinci până la șapte minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amidon.
4. Turnați ketchup-ul finit în borcane.

Ketchup „Special de iarnă”

Pentru a pregăti ketchup „special”, aveți nevoie de:

• kilogram de roșii;
• pasta de tomate - doua linguri;
• patru arcuri medii;
• un pahar de zahăr;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
• verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină);
• două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
• patru cuișoare;
• două bucăți mici de ghimbir;
• cap mic de usturoi;
• ardei iute - o bucată.

Cum să gătești „Ketchup special de iarnă”:

1. Spălați roșiile și îndepărtați coaja de pe ele. Tăiați în cuburi.
2. Ceapa, usturoiul și ierburile se toacă foarte fin, se taie ghimbirul în felii subțiri, se pune într-o cratiță cu ulei vegetal și se fierbe cinci minute, adăugând condimente.
3. Se adauga apoi rosiile tocate si putina apa, se inchide capacul si se reduce toata masa cu o treime.
4. Transformați amestecul rezultat într-un piure și fierbeți încă patruzeci de minute.
5. Rulați în borcane sterile.
6. Daca vrei un gust mai acru, adauga otet sau zeama de lamaie.

Ketchup gros pentru iarnă

Este destul de dificil să gătești acasă un ketchup gros și bogat, deoarece pentru asta trebuie să petreci mult timp pentru ca sosul de roșii să se fiarbă și să devină dens ca consistență. Dar există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

1. Adăugați la mere.
2. Folosiți amidon în gătit.

Deci, reteta cu mere.

Ketchup de casă „Gros parfumat”

Gătitul astfel:

1. tăiați două kilograme de roșii și trei mere într-un blender;
2. fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute, răciți, măcinați printr-o sită;
3. se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stele de cuisoare, si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si piper amar;
4. fierbe masa timp de două ore;
5. la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Ketchup de casă „Gros cu amidon”

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

• trei kilograme de roșii;
• trei cepe mari;
• o lingurita de boia;
• ienibahar și amar - câteva bucăți de mazăre;
• scorțișoară și cuișoare - opțional;
• sare - o lingură;
• zahăr - un sfert de cană;
• amidon - trei linguri dizolvate într-un pahar cu apă.
• Atenţie! Amidonul diluat se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ketchup de casă cu busuioc pentru iarnă

O reteta simpla, delicioasa si incredibil de aromata!

Ne pregătim astfel:

• curățați un kilogram de roșii;
• clătiți și uscați o legătură de busuioc și pătrunjel, tocați ierburile;
• se toacă mărunt roșiile, se adaugă două linguri de zahăr și o linguriță de sare, se pasează amestecul;
• adăugați trei căței de usturoi tocați și ierburi;
• gătiți timp de trei sau chiar patru ore;
• se toarnă în borcane.

Daca vrei ca ketchup-ul pentru iarna cu busuioc sa aiba o textura uniforma si neteda, sterge-l printr-o sita fina.

Puteți adăuga sare și zahăr după cum este necesar în timp ce gătiți sosul.

Dacă dați peste roșii prea suculente, iar sosul nu se fierbe mult timp, atunci diluați câteva linguri de amidon și adăugați în ketchup, amestecând constant pentru a nu se arde, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la ketchup.

Ketchup pentru iarnă „Magnificent Homemade”

Produsele sunt cele mai simple:

• roșii - trei kilograme, cel mai important - cele mai coapte și dulci;
• jumătate de kilogram de mere Antonovka;
• ceapa - trei capete;
• ai nevoie de un pahar și jumătate de zahăr;
• sare - trei linguri de desert;
• oțet de mere 6% - 50-70 grame;
• piper negru, ardei roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, foi de dafin - după gust.

Cum gătim:

1. Stoarceți sucul de la roșii, ceapă și mere.
2. Se toarnă mirodeniile zdrobite într-o râșniță de cafea în fundul cratiței, se aruncă toată frunza de dafin și se toarnă oțet de mere și sucul de legume în condimente, se amestecă bine pentru a nu forma cocoloașe și se fierbe sosul timp de cinci ore (da , atât timp, principalul e că focul a fost minim.
3. Scoatem frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnăm ketchup-ul în borcane sterile. Rulam și luăm pentru depozitare.

Acestea sunt rețetele și acestea sunt sfaturile.

Da, încă un sfat important: după ce ați făcut ketchup, nu uitați să-l lăsați puțin la mâncare „pentru azi sau mâine”! Acest lucru vă va garanta că într-o săptămână sau două nu veți alerga la goluri și nu veți începe să le „distrugeți” din timp.

Pentru că este atât de delicios!

Gătește cu plăcere ketchup de casă, gătește mult și gustos, experimentează cu îndrăzneală rețete noi și inventează-ți propriile tale, unice și inimitabile. Ține minte că în bucătăria ta BUCATARUL ești TU!

Toate descoperirile culinare minunate!

Nu trebuie să știi multe despre cum să gătești ketchup acasă. Principalul lucru este să înțelegeți exact care dintre numărul incredibil de soiuri, tipuri și variante de rețete vă place. Vă vom oferi mai multe metode de gătit pe care le puteți modifica cu ușurință după gust.

Se pare că acum puțini oameni vor spune cum să gătească corect ketchup-ul, deoarece fiecare țară în care roșiile dulci cresc și se coc bine are propria sa interpretare pe o anumită temă. De exemplu, pentru italieni, ketchup-ul este pulpă de roșii măcinată, dar pentru rezidenți, roșiile sunt doar o fracțiune din gustul original.

Cum să faci rapid ketchup acasă

Câteva linguri se diluează cu apă (în starea de care aveți nevoie), adăugați zahăr și condimente după gust. Este foarte important să luați exact pasta de tomate, și nu amidonul procesat inițial. În acest caz, condimentele pot fi fie ierburi uscate (hamei-suneli, fie proaspete. Usturoiul și puțin ulei vegetal sunt destul de potrivite.

Cum să gătești ketchup pentru iarnă acasă

Rețeta #1

Derulați prin roșiile de tocat carne. Aruncați masa rezultată pe o sită și ștergeți. Semințele și cojile ar trebui să rămână în sită. Piureul și sucul trebuie fierte până se îngroașă. La final, adauga sare si zahar dupa gust, putin ulei de masline si o cantitate imensa de ierburi la alegere. Apoi turnați „miracolul” clocotit în borcane sterile și păstrați. Toate. Întrebarea cum să gătești este închisă.

Rețeta numărul 2

Roșiile rulate printr-o mașină de tocat carne sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge puțin suc. Masa trebuie să stea în sită nu mai mult de 30 de minute. Apoi, la această bază se adaugă verdeață, usturoi, zahăr, sare și ulei vegetal. Se aranjează în borcane și se păstrează la frigider. În timp, masa va începe să se acru, din care sosul va căpăta o picante și astringență plăcută.

Întrebarea cum să gătești ketchup acasă nu mai este relevantă.

Rețeta nr. 3 (bulgară)

Cineva poate spune cu siguranță că acesta nu este altceva decât cel mai banal lecho, dar cine poate spune că are defecte sau merge bine cu grătar și paste? Trei părți de roșii vor necesita o parte de ceapă și ardei dulce. Se macină totul printr-o mașină de tocat carne sau se toacă foarte fin, apoi se da la foc lent pentru a se evapora până la consistența dorită. La sfârșitul gătitului, pune zahăr, sare, condimente și ierburi. Nu cruța ierburile și usturoiul, legumele infuzate cu ele vor fi delicioase. Se fierbe, se toarnă în borcane sterile și se păstrează.

"Kechunez"

Următoarele mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă și usturoi sunt grozave pentru oricare dintre metodele de gătit de mai sus. Mulți oameni preferă să adauge mentă, care aduce o prospețime unică sosului. Apropo, această variantă se potrivește bine cu mielul.