Castanul este un copac despre care toată lumea a auzit, dar nu toată lumea își dă seama de proprietățile și caracteristicile sale uimitoare. În acest articol, vei afla despre beneficiile incredibile ale acestui arbore, vei descoperi proprietățile sale vindecătoare, vei învăța să identifici fructele de castan comestibile după aspect și cu siguranță vrei să le încerci.

În acest articol, locul principal este acordat castanului comestibil. Dar va fi menționat și castanul de cal, care este bine cunoscut locuitorilor din partea europeană a Rusiei.

Aspect

Castanul are mai multe denumiri: comestibil, nobil, real. Familia fagului, genul Castan.

Arbore de foioase. Înălțimea sa atinge 35 m, iar circumferința trunchiului este de 2 m.

Frunzele sunt cu dinți ascuțiți și au o lungime de până la 30 cm Vara, frunzele sunt verzi-gălbui, iar toamna devin galbene strălucitoare. Inflorescențele sunt de culoare galben deschis sau verde și seamănă cu amenti lungi și îngusti, cu ramuri feminine în partea inferioară și ramuri masculine în partea superioară.

Fructele de castan sunt nuci comestibile care se coc în pustule brune, protejate la exterior de numeroși tepi lungi și acoperite cu pâslă mătăsoasă la interior. Fiecare buchet coace 1-4 nuci rotunde sau turtite, cu o suprafață netedă, strălucitoare, maro închis.

Cum să distingem comestibil de necomestibil

În natură există și castane necomestibile. Cel mai faimos este castanul de cal. Aparține familiei Sapindaceae, subfamilia castanilor de cal.

Principalele diferențe dintre castanul de cal și castanul comestibil:

Forma și dimensiunea frunzei.

• inflorescențe;
• gustul fructului: castanul de cal este amar, castanul de semințe este dulce;
• numărul de fructe dintr-o nucă.
• coaja exterioară a puroiului: la castanul de cal este verde aprins cu tuberculi mici, iar la castanul de sămânță este maro, cu spini lungi.

Singura asemănare dintre castanul de cal și castanul de semințe este asemănarea exterioară a fructelor: sunt de culoare maro închis, cu o suprafață netedă, strălucitoare, decorată cu o pată deschisă.

Tipuri de castane comestibile

În lume există aproximativ 30 de specii de castani și arbuști.

Cele mai populare tipuri de semințe de castan, ale căror fructe pot fi consumate, sunt:

• semănat european;
• japoneză sau crenat;
• Chineza este cea mai moale.

Fiecare specie diferă una de cealaltă prin habitat, înălțimea trunchiului, dimensiunea și forma frunzelor și fructelor, înflorirea și fructificarea.

Cea mai moale castană chinezească

Unde creste?

Castanul comestibil este un copac cu un caracter capricios. Pentru o recoltă bogată, această cultură pretențioasă necesită un climat cald, umiditate a aerului de cel puțin 70% și un sol ușor acid, umed.

Castanul nu rezistă nu numai secetei și căldurii verii, ci și temperaturilor scăzute ale aerului primăvara și vara. Iubește lumina, dar acest lucru nu o împiedică să crească la umbră.

În Rusia, aceste castane pot fi găsite doar în regiunea Krasnodar. De asemenea, crește în Armenia și Azerbaidjan. Dar fructele de castan din aceste zone rareori ajung la dimensiunea chiar și a unei nuci.

Lucrurile stau complet diferit în Italia, Franța și Spania. Fructele castanelor europene cresc până la dimensiunea unei mandarine mari, deoarece clima și solul acestor țări sunt ideale pentru acest copac minunat. Castanul comestibil este cultivat și în partea de sud a Ucrainei, Balcani, Asia de Est și coasta atlantică a Statelor Unite.

Colectare și depozitare

Randamentul unui copac matur variază de la 60 la 200 kg. Fructificarea începe de la 3-15 ani.

Până când sunt complet coapte, fructele de castan conțin cantitatea maximă de nutrienți. Gradul de coacere poate fi determinat de culoarea fructelor - devin maro închis. Acesta este momentul ideal pentru a începe colectarea.

Fructele sunt colectate înainte de a începe să cadă din copac, în momentul dezvoltării lor aproape complete:

Castanele proaspăt culese sunt apreciate semnificativ mai mult decât cele uscate. Conțin un maxim de substanțe utile și sunt, de asemenea, mai plăcute la gust. Depozitarea fructelor proaspete de recoltă este permisă numai la temperaturi apropiate de zero.

În scopul depozitării pe termen lung, nucile colectate sunt uscate la soare sau în uscătoare speciale și plasate în încăperi uscate, bine ventilate.

Frunzele se recoltează în august - septembrie. Acestea nu trebuie să aibă o lungime mai mare de 20 cm. Apoi sunt așezate în straturi libere și uscate în locuri umbrite. Depozitarea are loc în recipiente de carton sau pungi de in și întotdeauna într-o cameră uscată.

Cum să alegi și de unde să cumperi

Sezonul castanelor comestibile durează din august până în noiembrie. În acest moment, fructele și semințele de castan proaspăt culese pot fi achiziționate din piețe și supermarketuri. Castanele proaspete au o durată scurtă de valabilitate și se strică rapid. Castanele murate sau congelate sunt disponibile spre vânzare pe tot parcursul anului.

Când alegeți fructe de castan comestibile, acordați atenție:

• Pentru formă și dimensiune. Nucile trebuie să fie mari și de aceeași dimensiune;
• Pentru greutate și duritate. Castanele de calitate sunt grele și tari;
• La suprafață. Nucile trebuie să fie lucioase și de culoare maro închis.

Când cumpărați fructe de castan comestibile din piață, asigurați-vă că este cel pe care îl cumpărați. Semințele și fructele de castan de cal, care nu sunt potrivite pentru consumul uman, sunt vândute și în piețe.

Caracteristicile unei specii comestibile

• fructele proaspete au un gust dulce, plăcut;
• după tratamentul termic, fructele au gust de cartofi;
• începutul înfloririi: iunie, iulie;
• prima înflorire are loc la vârsta de 3-12 ani;
• Diametrul unui penaj matur la castanul de pădure este de până la 6 cm, la cei de cultură – până la 10 cm.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Fructele de castan sunt un produs alimentar unic. Au valoare energetică mare și sunt foarte hrănitoare. Datorita continutului lor mai mic de grasimi in comparatie cu alte nuci, castanele sunt considerate mai sanatoase si mai putin uleioase.

In 100 gr. nucile proaspete conțin:

• proteine ​​- 1,6 grame;
• grăsimi - 1,25 grame;
• carbohidrați - 44 de grame.

Conținutul caloric al fructelor de castan:

• prajit – 182 kcal/100 g;
• proaspăt - 166 kcal/100 g;
• înăbușit sau fiert – 131 kcal/100 g;
• fiert la abur – 56 kcal/100 g.

Compoziția chimică

Fructele de castan comestibile conțin:

• carbohidrați – până la 62%;
• proteine ​​– până la 6%;
• grăsimi – până la 5%;
• diverse oligoelemente: titan, molibden, cobalt, bariu, fluor, aluminiu, zinc, cupru;
• săruri minerale esențiale; fosfor, magneziu, calciu, sodiu, potasiu;
• fibre – de la 2,5 la 3,5%;
• zahăr – până la 17%;
• diverse vitamine - B1 și B2, C, PP, A;
• acizi: lactic, citric, malic;
• taninuri;
• uleiuri;
• pectine;
• flavonoide.

Scoarța trunchiului și a ramurilor castanului comestibil conține:

• glicozide;
• uleiuri;
• taninuri.

Frunzele comestibile de castan conțin:

• glicozide;
• pectine;
• rutină;
• vitamina K;
• acid ascorbic;
• compuși de flavone;
• taninuri.

Proprietăți utile

Castanul a câștigat dragostea omului nu numai datorită frumuseții sale și a gustului delicios al fructelor. Abilitățile uimitoare ale acestui copac au fost descoperite de mult timp.

Castanul comestibil are un efect benefic asupra sănătății umane, deoarece are următoarele proprietăți medicinale:

• antiinflamator;
• antitusiv;
• vindecarea rănilor;
• analgezic;
• antipiretic;
• astringent;
• hemostatic;
• diuretic;
• saturarea organismului cu proteine, carbohidrați, vitamine, fibre și minerale.

Pentru mai multe informații despre castanele comestibile, urmăriți următorul videoclip.

Castanul de cal are proprietăți curative mai puternice. Spectrul de acțiune este cel mai larg și este folosit ca astfel de mijloace, cum ar fi:

• antiinflamator;
• decongestionant;
• anticonvulsivant;
• venotonic;
• hemostatic;
• astringent;
• bactericid;
• vindecarea rănilor;
• analgezic;
• sedativ;
• antioxidant;
• antitumoral;
• tonic;
• diuretic;
• diaforetic;
• antipiretic;
• antitrombic;
• antisclerotic;
• imuno-întărire.

Dăuna

În ciuda unei liste atât de impresionante de proprietăți benefice ale castanului, este necesar să vorbim despre contraindicațiile și posibilele daune pe care consumul de fructe de castan sau utilizarea medicamentelor pe bază de această plantă le poate provoca sănătății tale.

Când mănânci castane, pot apărea următoarele complicații:

• tulburări ale tractului gastrointestinal din cauza consumului excesiv: constipație, diaree, balonare.
• convulsii;
• exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal, sânge, ficat și rinichi;
• reacții alergice.

Contraindicații

Contraindicații pentru utilizarea castanului comestibil sub formă medicinală și ca produs alimentar:

• intoleranță individuală;
• hipotensiune;
• scăderea coagulării sângelui;
• supraponderali;
• insuficiență renală cronică;
• sarcina și alăptarea (datorită riscului de reacții alergice);
• Diabetul zaharat este o contraindicație pentru consumul de miere de castan.
• nereguli menstruale.

Consumul de fructe de castan de cal poate dăuna, de asemenea, sănătății atunci când o persoană le confundă, fără să știe, cu castane comestibile. În caz de otrăvire, apar greață și digestia este afectată. De asemenea, este posibil să apară reacții alergice atunci când castanul de cal este folosit extern.

Ulei

Deoarece pulpa de castan conține puțină grăsime, este imposibil să obțineți un volum mare de ulei din ea. Uleiul de castane este folosit în cosmetologie pentru producerea de creme și șampoane.

Uleiul de castane îngrijește părul uscat și îl protejează de uscare. De asemenea, este folosit pentru îngrijirea tenului gras, restabilindu-i echilibrul. Uleiul de castane poate proteja pielea de radiațiile ultraviolete.

Aplicație

În gătit

Gustul și calitățile benefice ale castanului au făcut-o foarte populară în industria alimentară și în gătit. Vegetarienii includ castanele în dieta lor ca sursă de proteine ​​vegetale.

Fructe de castan comestibile:

• consumat crud, fiert, înăbușit, afumat sau prăjit;
• măcinat în făină și băutură de cafea;
• în formă rasă se folosesc pentru a face marțipan și ciocolată;
• transformat în alcool.

Nuca de castan este o adevărată descoperire pentru a crea preparate atât modeste, cât și sofisticate. În bucătărie se folosește ca:

• condimente, umplutură și garnitură pentru preparate din carne;
• suplimentar la primele feluri;
• condimente pentru terci de grâu și fulgi de ovăz;
• Pastă de castane pentru prepararea de pâine prăjită și sandvișuri;
• componenta pentru prepararea produselor de cofetarie si panificatie, paste si diverse deserturi;
• o varietate de feluri de mâncare independente.

Cum să coaceți castane în cuptor, urmăriți următorul videoclip.

Sufleu

Se macina doua galbenusuri cu 50 g. zahar, adauga vanilina, scortisoara si 20 gr. lichior și amestecat cu piure de castane. Apoi se introduc treptat in aluat doua albusuri bine batute spuma si totul se amesteca.

Forma pentru sufleu se unge cu ulei, se stropește cu făină și se așează masa rezultată. Apoi sunt trimise la cuptor, încălzite la 200 de grade, timp de 20-25 de minute. Vasul finit se scoate din matriță, se stropește cu zahăr pudră și se servește imediat.

Supa crema frantuzeasca

500 gr. Castanele decojite se pun la fiert la foc mare timp de 5 minute, apoi se indeparteaza pielea si se inmoaie in 1 litru de supa de carne clocotita. Se caleste o ceapa in unt si i se adauga doi morcovi ras si un nap (sau telina).

Puneți legumele într-o tigaie, adăugați sare și fierbeți încă 10 minute. pana cand castanele sunt gata. Lăsați supa să se răcească puțin și amestecați-o cu un blender. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana si se orneaza cu marar sau alte ierburi.

În medicină

Rolul castanului comestibil în medicină este, de asemenea, de neprețuit.

Părți ale copacului sunt folosite proaspete și uscate sub formă de infuzii, decocturi și tincturi de alcool pentru a trata multe boli:

• procesele inflamatorii ale tractului respirator superior;
• tuse convulsivă;
• vene varicoase;
• boli ale stomacului și intestinelor;
• umflarea asociată cu boala renală;
• epistaxis;
• răni și tăieturi;
• abcese și furuncule;
• răni și tăieturi;
• catarul vezical și dizenteria;
• dilatarea venelor anusului și rectului;
• vene dilatate ale nazofaringelui;
• menstruație dureroasă;
• menopauza

Flori pentru menstruație dureroasă

Se diluează 30 de picături de suc de castane cu două lingurițe de apă și se iau de două ori pe zi.

Frunze pentru tuse severă și tuse convulsivă

Un amestec din două lingurițe de frunze de castan zdrobite și 250 ml. Aduceți apa la fiert și gătiți timp de 3-5 minute. Apoi filtrează și ia o înghițitură pe tot parcursul zilei.

Separat, este necesar să spunem despre mierea de albine de castan: rară și incredibil de sănătoasă. Gustul său este specific: acru și amar. Dar proprietățile sale vindecătoare sunt de netăgăduit. Saturează organismul cu vitaminele B, C și D, enzime, diverși aminoacizi, precum și calciu, mangan, fier și cupru.

Se folosește mierea de castan:

• ca prevenire a bolilor gastro-intestinale, pentru a îmbunătăți apetitul și a stimula secreția biliară;
• pentru astm, bronșită, dureri în gât și alte boli respiratorii;
• pentru a întări sistemul cardiovascular, precum și pentru a normaliza tensiunea arterială;
• pentru tulburări ale sistemului nervos, deoarece are un efect calmant și relaxant;
• pentru diferite leziuni ale pielii ca agent antibacterian.

Pentru a elimina amărăciunea din gustul mierii de castan, trebuie să o încălziți puțin peste foc. Dar în acest caz, toate proprietățile valoroase vor fi pierdute. Mierea de castan nu se cristalizează și poate fi păstrată până la trei ani.

Castanul de cal în medicină

Proprietățile medicinale ale castanului de cal au fost utilizate de mult timp în medicina alternativă și sunt utilizate pe scară largă și în produse farmaceutice.

Medicamentele și medicina tradițională pe bază de castan de cal ajută la următoarele boli:

• varice și ulcere varicoase;
• sinuzită;
• hemoroizi;
• dureri artritice și reumatice;
• diaree;
• malarie;
• sângerare uterină;
• săruri și radionuclizi din organism.

Baie cu decoct de fructe

O baie cu decoct din fructe de castan de cal este eficientă pentru tratamentul mastopatiilor, varicelor, tulburărilor de circulație periferică, hemoroizilor, reumatismului, tromboflebitei și vasospasmului.

Un kilogram de fructe și 5 litri de apă se pun la fiert, apoi se fierb la foc mic timp de 30 de minute. Bulionul rezultat se filtrează, se toarnă în baie, unde se răcește la 37-38 de grade. Această baie se face cu 10-15 minute înainte de culcare. Curs – 10 - 12 băi, zilnic sau o dată la două zile.

Infuzie de fructe în apă

Luați 2 linguri. fructe de castan de cal tocate, se toarnă apă clocotită. Puneți într-o baie de apă timp de 15 minute. Strecurați bulionul și luați 2 linguri. De 4 ori pe zi pentru următoarele boli:

• tuse,
• bronşită,
• diaree,
• inflamație a rinichilor.

Tratează-te până te vei recupera.

Ulei pentru varice, vânătăi

5 linguri. se toarnă 0,5 l fructe zdrobite. ulei vegetal. Puneți într-o baie de apă timp de 1 oră. Se răcește și se strecoară. Frecați de 2-3 ori pe zi zonele cu probleme.

Tratează-te până te vei recupera.

Tinctură de alcool pe flori

Puneți flori proaspete de castan de cal într-o sticlă plină cu 1/3, adăugați alcool și sigilați bine. Lăsați 1 lună într-un loc întunecat și cald. Agitați zilnic. Tulpina. Pune la frigider pentru depozitare.

Tinctură de alcool din fructe

30 buc. Se curăță coaja maro și se toacă fructele de castan de cal, se toarnă 0,5 litri. vodcă. Sigilați și puneți într-un loc întunecat timp de 1 săptămână. Tulpina.

Frecați zonele cu probleme de 2-3 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 1-2 luni.

Tinctura se ia intern cu adaos de apa fiarta, cate 20 de picaturi de 3 ori pe zi, cu 30 de minute inainte de masa. Cursul tratamentului este de 4-8 săptămâni.

Proprietățile vindecătoare ale acestei tincturi:

• subțiază sângele
• pentru vene varicoase,
• tromboflebita,
• vânătăi,
• gkmorroe,
• hipertensiune arterială,
• radiculita,
• artroza,
• osteocondroza,
• entorsă.

Infuzie de scoarță pe apă

1/2 linguriță. coaja de castan de cal zdrobită, se toarnă 1 lingură. apa fiarta la temperatura camerei. Se lasă 8 ore, se strecoară. Luați infuzia de 3-4 ori pe zi, câte 2 linguri. Cu 30 de minute înainte de masă pentru următoarele boli:

• hemoroizi (utilizați atât intern, cât și extern),
• boli ale plămânilor și bronhiilor
• diaree,
• boli de spate (utilizate atât intern, cât și extern),
• curgerea nasului,
• sângerare internă,
• gută,
• reumatism.

Cursul tratamentului este de la 1 la 4 săptămâni, în funcție de boală.

Baie de șezut pentru tratarea hemoroizilor

50 gr. coaja sau ramurile de castan de cal se toarna 3 litri. apă și aduceți la fiert. Gatiti 15-20 de minute. Se strecoară și se toarnă într-o baie cu apă rece.

Înainte de a merge la culcare după evacuarea intestinului, faceți o baie timp de 15 minute. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni.

În același timp, luați 1 linguriță. suc sau tinctură alcoolică de flori, diluată cu apă, de 2 ori pe zi pe toată durata tratamentului.

Tratamentul sinuzitei

Curata fructele proaspete de castan de cal. Modelați fructele într-o formă de „creion”, astfel încât să se potrivească în nară. Ungeți „creionul” cu miere și introduceți-l în nară.

După 5 minute, va apărea o senzație de arsură și strănut. Se va elibera mult mucus. Scoateți imediat creionul și introduceți-l în cealaltă nară, lăsați-l până când se eliberează mucus.

Faceți procedura o dată la două zile până la recuperare. Trebuie să folosești de fiecare dată castane proaspete.

Medicamentul este utilizat pentru bolile inițiale în plus față de prescripțiile medicului curant.

Atenţie! O condiție prealabilă pentru utilizarea castanului ca medicament este să consultați un medic.

În producție

Lemnul de castan este foarte apreciat în construcții și producția de mobilă datorită rezistenței, aspectului estetic și rezistenței la diverse ciuperci. Este mai puternic decât stejarul, prin urmare este recunoscut ca fiind cel mai bun pentru fabricarea butoaielor pentru învechirea vinului.

Frunzele, scoarța și plusurile acționează ca materii prime pentru obținerea coloranților naturali și a extractelor pentru tăbăcirea vegetală a pielii.

Așchiile de castane extrase sunt folosite în producția de celuloză, iar uleiul de castane este folosit în producția de săpun.

În viața de zi cu zi

În viața de zi cu zi, castanii sunt folosiți ca element decorativ pentru grădini și cabane de vară. Castanele sunt adesea cultivate acasă.

Soiuri

Există peste 400 de culturi potrivite pentru cultivare. Cele mai comune soiuri sunt:

• Cu fructe mari. Greutatea fructelor – 7-12 g Crește în Azerbaidjan;
• Cu fructe mici. Greutatea fructelor – 4,5-6,5 g Crește în Azerbaidjan;
• Lyonsky, Bourue de Lillac, napolitan. Greutatea fructelor - 20-60 g Cultivat în Italia, sudul Franței și Peninsula Iberică.

Castanele cu fructe mari nu se găsesc în mediul natural.

Despre castanul roșu, căruia nu se teme de molia castanului, urmăriți următorul videoclip.

Creștere și îngrijire

Pentru cultivarea castanului cu semințe sunt necesare anumite condiții climatice și compoziția solului. Există însă soiuri cultivate de castan comestibil, adaptate pentru iernare, care se cultivă în climat temperat.

Există mai multe moduri de a cultiva castane:

• răsaduri;
• seminte primavara;
• seminte toamna.

Răsadurile

Pentru prima metodă, trebuie să cumpărați răsaduri de castan. Acest lucru se poate face la piețele de flori, dar pentru a fi pe deplin siguri de calitatea acestora, este recomandat să contactați o pepinieră specializată.

Pentru plantare se folosește un substrat special de sol, format din pământ de pădure (50%), humus (50%), făină specială de dolomită și var stins, 0,5 kg la 50 cm3. Această masă este plasată în pământ, răsadurile sunt plantate la o adâncime de aproximativ 10 cm și udate abundent cu apă la o temperatură confortabilă. Rețineți că pentru o fructificare optimă, un răsad are nevoie de o suprafață de aproximativ 3 metri în diametru.

Semințele primăvara

Pentru metoda de creștere de primăvară se folosesc fructele celei mai recente recolte, care au fost păstrate în condiții de temperatură de la + 5 la 6 ° C timp de 5 luni. Cu cinci zile înainte de plantare în pământ, este necesar să înmuiați fructele în apă caldă. Apoi coaja lor se umflă, iar procesul de dezvoltare a embrionului începe în interior. Apoi aceste semințe sunt plantate în pământ fără adăpost.

Semințele toamna

Pentru metoda de creștere de toamnă, se colectează nucile căzute și se efectuează o procedură de stratificare. Fructele se pun într-un recipient deschis și se acoperă cu nisip, apoi se păstrează la rece timp de 10-12 zile. Cel mai bun regim de temperatură pentru stratificarea semințelor: de la + 5 la 6 °C.

După aceasta, semințele se plantează în pământ bine umezit la o adâncime de 5 sau 6 cm, la fiecare 10 sau 15 cm, iar deasupra se acoperă cu frunze căzute. Primăvara este necesar să subțiezi răsadurile.

Îngrijire

Când aveți grijă de un castan:

• udarea copacilor tineri pe măsură ce solul se usucă;
• îngrășământ unic la începutul primăverii;
• afânarea solului de 2 sau 3 ori în timpul sezonului;
• mulcirea pământului din jurul trunchiului cu frunze căzute, rumeguș sau turbă.

Pentru informații despre cultivarea castanelor acasă, urmăriți următorul videoclip.

• grinzile celebrei catedrale Notre Dame din Reims sunt realizate din lemn de castan de Colchis;
• în timpul domniei lui Alexandru cel Mare, proviziile de hrană ale armatei erau asigurate de recoltele din numeroase plantații de castani, care erau plantate special pentru aceste nevoi;
• Peste 75% din producția mondială de nuci de castan provine din China (69%) și Coreea (7%). ponderea Rusiei – 2%;
• Durata de viață a semințelor de castan în condiții optime este de 500 de ani sau mai mult;
• păianjenii nu învârt niciodată pânze în clădirile din acest lemn. Datorita acestei proprietati valoroase, grinzile de castan au fost folosite la constructia majoritatii castelelor medievale din Europa;
• Nucile de castane comestibile, fierte la foc, se consumă fierbinți și se spală cu suc de struguri. Această combinație este cea mai perfectă pentru gurmanzi;
• Florile de castan de cal sunt dotate cu proprietăți valoroase doar în primele 2 zile de înflorire.

Castanul de cal este apreciat in medicina traditionala si populara datorita proprietatilor sale benefice. Acest copac este larg răspândit și crește în păduri, zone de parc și pe terenurile personale. Poate atinge 30 de metri înălțime și dă roade până la 30-40 de ani. La prepararea diferitelor preparate, tincturi și alte rețete, nu numai fructele sunt puse în valoare, ci și alte componente ale plantei - flori, frunze, coajă.

Compoziția chimică

Proprietățile benefice ale fructelor Castanul de cal este reprezentat de compoziția sa chimică:

• saponinele cresc tonusul venelor, îmbunătățesc circulația sângelui, elimină umflarea și activează hormonii suprarenali;
• glicozida reduce riscul de tromboză, dilată vasele de sânge, stabilizează sistemul nervos central, subțiază și elimină mucusul din tractul respirator;
• taninurile au efect astringent și protector;
• Vitamina C intareste sistemul imunitar si are efect antiinflamator;
• vitamina K reduce sângerarea, întărește pereții vaselor de sânge;
• Cumarina are un efect de vindecare, crește coagularea sângelui și previne dezvoltarea celulelor tumorale;
• pectina elimină toxinele și sărurile din organism, îmbunătățește microflora intestinală, previne dezvoltarea plăcilor aterosclerotice, favorizează regenerarea;
• carotenul protejează organismul de efectele agenților cancerigeni, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular;
• acizii organici elimină toxinele și deșeurile din organism, împiedică procesele de fermentație și putrefacție din intestine;
• uleiurile grase promovează regenerarea țesuturilor, elimină inflamația, reglează metabolismul;
• flavonoidele reduc tensiunea arterială și ritmul cardiac, întăresc capilarele, cresc formarea bilei;
• amidonul este transformat în glucoză și oferă organismului energie.

Pe lângă fructe, ele au proprietăți benefice similare flori plantelor. Scoarță de castan de cal bogat în taninuri, saponină escină și glicozidă (esculină).

• au:
• taninuri;
• rutină;
• flavonoide - izoquercitrină, quercetină;
• spirozidă;
• astragalină;

carotenoide. Din microelemente

Frunzele, florile și fructele castanului de cal conțin seleniu, bor, calciu, crom, bariu, iod, fier, zinc și nichel.

Care sunt beneficiile castanului de cal? Compoziția chimică a fructelor și a altor componente ale castanului de cal este apreciată în farmacologie pentru următoarele:

• efecte
• efect antiinflamator;
• bactericid;
• venotonic;
• vindecarea rănilor;
• antimicrobian;
• regenerator;
• astringent;
• diuretic;
• antioxidant;
• decongestionant;
• antipiretic;
• antitumoral;
• calmant al durerii;

anti-sclerotic.

Proprietățile farmacologice ale castanului de cal fac ca utilizarea acestuia să fie solicitată în medicina tradițională și populară. Componentele plantei pot acționa atât ca ingrediente principale, cât și ca ingrediente complementare în prevenirea și tratarea diferitelor boli.

Pentru ce boli se foloseste? Datorită proprietăților farmacologice ale castanului de cal, componentele sale sunt utilizate în rezolvarea următoarelor:

• probleme ale corpului
• vâscozitatea și creșterea coagularii sângelui, formarea de trombi;
• permeabilitate crescută a pereților vaselor;
• tulburări ale fluxului sanguin, inclusiv patologii ale vaselor venoase;
• scăderea performanței rinichilor și ficatului;
• procese inflamatorii și umflături;
• tulburări de digestie, producție de suc gastric și secreții ale vezicii biliare;
• acumularea de săruri, toxine, radionuclizi în organism;

Castanul de cal este cel mai des folosit în tratamentul varicelor.

Preparatele și rețetele pe bază de fructe și alte componente ale castanului de cal sunt utilizate în prevenirea și tratarea următoarelor: boli:

• hipertensiune arterială, ateroscleroză, alte boli ale sistemului cardiovascular;
• creșterea coagularii sângelui, congestie venoasă, tromboflebită, tromboembolism;
• spasme, ulcere trofice și leziuni mecanice ale vaselor de sânge, endarterită, anemie;
• hemoroizi, sângerări de diferite origini, inclusiv uterine;
• tuberculoză pulmonară, bronșită, astm bronșic, tuse convulsivă, pneumonie, dificultăți de respirație, boli respiratorii;
• patologii ale sistemului genito-urinar, vezicii biliare, splinei;
• aciditate crescută și ulcere gastrice, gastrită;
• artrită reumatoidă, radiculită, dureri articulare, gută;
• nevralgie, diaree, leucemie, malarie, menopauză, inflamație musculară, adenom de prostată, prostatita.

Componentele de castan de cal sunt folosite în primul rând în tratamentul bolilor picioarelor, în special a venelor varicoase. Adesea, aceste ingrediente sunt folosite în diferite forme pentru hemoroizi și alte patologii similare. Cu toate acestea, gama de utilizări ale castanului de cal este mult mai largă, ceea ce îl face un produs popular în medicina tradițională și populară.

Medicamente

Printre preparatele de medicina traditionala pe baza de castan de cal se numara:

• „Eskuzan” este un grup de angioprotectori, reprezentat de tablete, drajeuri, picături, unguente și geluri, utilizate pentru întărirea pereților vaselor de sânge în caz de insuficiență venoasă, îmbunătățește fluxul sanguin;
• creme pe bază de castan de cal sau extractul acestuia - un grup mare de produse destinate tratamentului venelor varicoase, reduce oboseala picioarelor, umflarea și durerea;
• unguentele cu castan de cal se folosesc pentru intarirea vaselor de sange in caz de varice, reducerea umflaturii si inflamatiile, reducerea oboselii si crampelor musculare;
• gelul este utilizat pentru prevenirea și tratamentul bolilor venoase ale picioarelor, promovează procesele de recuperare;
• gel de balsam pe baza de extract de castan de cal si lipitori - produsul este folosit si pentru insuficienta venoasa, are efect antiedematos si antiinflamator, imbunatateste circulatia sangelui.

Pe lângă medicina tradițională, componentele de castan de cal sunt folosite și în rețetele populare.

Utilizare în medicina populară

În medicina populară, castanul de cal este folosit în principal sub formă de tincturi și decocturi. Pentru a le pregăti, se folosesc orice componente ale plantei - fructe, coaja lor, flori, scoarță de copac, frunze.

Fiecare ingredient este colectat la un anumit moment atunci când concentrația de nutrienți în el atinge cea mai mare valoare:

• scoarța de castan de cal se colectează primăvara de la copacii care au trei ani, se usucă și se depozitează într-o zonă ventilată pentru cel mult un an;
• florile copacului sunt colectate în perioada de înflorire mai-iunie, după colectare, inflorescențele sunt așezate la soare, apoi uscate la umbră;
• frunzele se recoltează din mai până în septembrie și se păstrează, de asemenea, nu mai mult de un an;
• Fructele de castan de cal se coacă în august-septembrie sâmburii se separă de coajă pentru a se usuca, acesta din urmă poate fi folosit și în tincturi și alte rețete.

Materiile prime rezultate pot fi utilizate în continuare pentru prepararea medicinei tradiționale preventive și terapeutice. În timpul procesului de colectare, acordați atenție aspectului și calității ingredientelor - acestea nu ar trebui să fie afectate de dăunători sau boli.

Suc de flori

În tratamentul varicelor picioarelor, se folosește adesea sucul din flori de castan de cal. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de inflorescențe proaspete, măcinați-le folosind un blender și apoi stoarceți sucul.

Produsul se ia 25-30 de picături diluate în 1 lingură. l. apă. Cursul de tratament este de două ori pe zi timp de 3-4 săptămâni. Utilizarea internă ajută și la inflamarea hemoroizilor. Utilizarea externă ameliorează durerile articulare și guta.

Sucul proaspăt de flori de castan de cal este eficient pentru vene varicoase, utilizarea regulată ameliorează simptomele în decurs de o lună.

Unguent

Pentru a pregăti unguentul, luați 5 fructe de castan de cal sau 5 linguri. l. flori uscate. Materiile prime se toarnă cu o jumătate de litru de ulei vegetal și se fierb într-o baie de apă timp de o oră. După răcire, produsul este strecurat.

Produsul este utilizat pentru aplicarea pe zonele cu vase de sânge inflamate, aplicat de 2-3 ori pe zi.

O rețetă similară este folosită pentru a pregăti un unguent special pentru vene varicoase. 5 linguri. l. florile uscate de castan de cal se amestecă cu 2 linguri. l. salvie, 4 linguri. l. musetel si 1 lingura. l. amidon de cartofi.

La masa rezultată se adaugă 200 g de grăsime de pui, iar amestecul este încălzit într-o baie de apă timp de trei ore. După aceasta, amestecul se infuzează timp de 12 ore, apoi se fierbe din nou. Ulterior, unguentul este strecurat și folosit pentru aplicarea pe zonele cu probleme.

Ulei

Ca agent anticelulitic multe persoane folosesc ulei de castan de cal. Pentru a o pregăti:

• 100 g de castan de cal tocat si busuioc se toarna intr-un pahar cu ulei de masline;
• produsul este infuzat timp de 10 zile;
• Strecurați amestecul rezultat și adăugați câteva picături de ulei de grepfrut.

Produsul poate fi folosit pentru masaj anticelulitic manual si hardware. De asemenea, ajută la umflarea și venele varicoase. Dacă este necesar, extractul de ulei poate fi făcut pe baza altor uleiuri vegetale. Produsul finit poate fi achiziționat și de la o farmacie.

Tinctură cu alcool de flori

Pentru a prepara o tinctură de alcool din flori de castan de cal, veți avea nevoie de 10 grame de materii prime zdrobite. Se toarnă cu 100 ml de vodcă și se infuzează timp de o săptămână într-un loc întunecat, agitând ocazional.

Tinctura rezultată se ia câte 15-30 de picături de trei ori pe zi. Produsul este utilizat ca medicament pentru hemoroizi, tromboză, vene varicoase și prostatită. Când este utilizată extern, tinctura ajută la radiculita, guta, dureri reumatice si artritice.

Pentru tratament articulații și miozită Se mai foloseste si o tinctura de alcool pe baza de flori de castan de cal. Preparare: 40 g de inflorescențe uscate se toarnă cu un litru de alcool medical. Păstrați-l sigilat timp de o săptămână, apoi strecurați-l. Tinctura este folosită pentru a freca articulațiile și mușchii pentru durere.

Tinctură de alcool din fructe

O tinctură de fructe de castan de cal se poate prepara după aceeași rețetă și proporții ca un remediu folosind flori. O altă rețetă sugerează tăierea fructelor în sferturi și umplerea unui recipient de sticlă cu ele.

Pentru a obține tinctura, umpleți recipientul până la refuz cu vodcă și etanșați bine. Lăsați într-un loc întunecat timp de trei săptămâni. Tinctura se foloseste la comprese cand artroza, artrita si reumatismul.

O altă rețetă de tinctură de alcool poate ajuta la tratament prostatita. Pentru a pregăti medicamentul, amestecați fructele și florile de castan de cal în proporții egale. Amestecul rezultat este turnat cu vodcă într-un raport de 1:10.

Tinctura se sigilează într-un borcan de sticlă și se pune într-un loc întunecat timp de o lună. Luați 15 picături de 4 ori pe zi, durata cursului este determinată individual. Din gută Tinctura de alcool conform următoarei rețete ajută:

• 50 g flori de castan de cal zdrobite se toarnă cu 800 ml alcool;
• Soluția se pune într-un loc întunecat și se lasă timp de 10 zile;
• se filtrează, se umezește tifon și se folosește ca o compresă, aplicând pe zona afectată.

Decoctul de flori

Pentru a prepara un decoct de flori de castan de cal se amestecă 5 g de inflorescențe și coajă. Materiile prime se toarnă într-un vas emailat cu 200 ml apă fiartă, apoi se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Se strecoară printr-un strat triplu de tifon.

Decoctul rezultat se ia 1 lingură în primele două zile. l. o dată pe zi, apoi crește treptat consumul la 2-3 linguri. l. Cursul tratamentului depinde de boală - pentru vene varicoase, decoctul se ia până la 8 săptămâni, pentru hemoroizi - până la o lună.

Decoctul poate fi folosit pentru ameliorarea sângerării uterine, pentru dusuri pentru leucoree și pentru ameliorarea inflamației prostatei.

La boala de radiatii se foloseste o alta reteta: 20 g de flori zdrobite se toarna in 300 ml apa si se pun la fiert. După aceasta, bulionul se infuzează timp de 10 ore și se filtrează. Trebuie să luați 100 ml de trei ori pe zi.

Infuzie de flori

Pregătirea unei infuzii de flori de castan de cal ajută la patologii ale sângelui și tumori cerebrale. Rețeta este simplă - 1 lingură. l. inflorescențele uscate sunt turnate într-un pahar cu apă și încălzite aproape până la fierbere.

Produsul se lasă la fiert timp de 6 ore, apoi se strecoară și se lasă la frigider pentru păstrare. Luați un sfert de pahar de mai multe ori pe zi, dar nu mai mult de un litru. Cursul tratamentului este de trei săptămâni, după care se face o pauză de două săptămâni.

Decoctul de fructe

Pe baza de fructe de castan de cal decocturile nu sunt preparate. Sâmburii se folosesc în principal în tincturi și infuzii. Coaja fructelor coapte este adesea folosită pentru decoct.

Pentru preparare, turnați 15 grame de materie primă într-un pahar cu apă, fierbeți timp de 15 minute și lăsați timp de o oră și jumătate. Decoctul rezultat este folosit pentru menopauza pentru spalatul dimineata si seara. Produsul ameliorează mâncărimea și uscăciunea.

Extrage

Extractul de castan de cal este bogat in saponine, in special escina. Produsul este folosit pentru a elimina congestie venoasă și inflamație. De asemenea, ajută la întărirea capilarelor și le protejează de deteriorare.

În tratament se folosește și extractul de castan de cal patologii ale sistemului cardiovascular. Ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este utilizat în tratamentul hipertensiunii arteriale și aterosclerozei, precum și în tratamentul tromboflebitei.

Extractul de castane nu se prepară acasă; se achiziționează gata făcut la farmacie pentru utilizare.

Aplicarea frunzelor

Se folosesc frunze de castan de cal:

• în prepararea medicamentelor pentru normalizarea echilibrului de apă și sare, precum și pentru tratamentul reumatismului și gutei;
• pentru prepararea decocturilor și infuziilor - frunzele ajută la răceli, îmbunătățesc starea tractului respirator și sunt folosite în tratamentul bronșitei și astmului bronșic, traheitei, pneumoniei și tuberculozei;
• ca profilactic - frunzele calmează sistemul nervos, normalizează somnul, ameliorează stresul și tensiunea nervoasă.

Medicina tradițională nu oferă o rețetă clară pentru prepararea decocturilor sau a infuziilor din frunze de castan de cal. Produsul se folosește după cum este necesar la o rată de 1-2 linguri. l. pe pahar de apă.

Pentru a prepara un decoct, amestecul este aburit într-o baie de apă pentru infuzie, se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de una până la câteva ore. La prepararea tincturii, perioada crește la câteva zile, materiile prime se toarnă cu vodcă și se păstrează într-un loc întunecat.

Infuzie apoasă de scoarță

Pentru a pregăti o infuzie de apă, luați coaja uscată de castan de cal. 1 lingura materiile prime zdrobite se toarnă cu două pahare de apă răcită fiartă și se lasă timp de 8 ore. Produsul strecurat se ia în 2 linguri. l. de 4 ori pe zi.

O infuzie apoasă de coajă de castan de cal ajută la boli ale vezicii biliare, rinichi, intestine, precum și inflamația tractului respirator.

Contraindicații de utilizare

Castanul de cal are anumite contraindicații de utilizare. Componentele plantelor nefolosit in urmatoarele cazuri:

• coagulare scăzută a sângelui;
• patologii severe ale rinichilor și ficatului;
• hipotensiune;
• sarcina;
• menstruație neregulată;
• intoleranță individuală.

Printre efecte secundare evidențiați:

• reacție alergică;
• greață, arsuri la stomac;
• constipație, flatulență.

Când este utilizat extern, poate apărea iritație. În acest caz, se oprește utilizarea castanului de cal și a preparatelor pe bază de acesta. Dacă alăptați, consultați-vă medicul despre consumul de castan de cal.

De asemenea, ar trebui să utilizați cu atenție medicamente pe bază de castane pentru ulcerul stomacal și patologiile cardiace semnificative.

Pe lângă cele de mai sus, există contraindicații la utilizarea tincturii de alcool pe baza de flori si fructe de castan de cal:

• sarcina și alăptarea;
• vârsta de până la 16 ani;
• constipație atonică;
• gastrită acută hipoacidă.

In ceea ce priveste un tratament pe termen lung cu tinctura de castan de cal este necesar consultarea unui specialist. De asemenea, se recomandă verificarea nivelului de protrombină din sânge în timpul perioadei de utilizare a acestui medicament.

Castanul ne mulțumește cu florile sale frumoase, frunzele ajurate și fructele sănătoase - nuci. Există două tipuri principale de castan: castan de cal și castan dulce. Fructele de castan de cal sunt necomestibile și sunt folosite în farmacologie. Vedem adesea castan de cal pe bulevardele și parcuri ale orașului. Nuca de castane dulci este un produs delicios care este bogat în nutrienți și este folosit în gătit pentru a pregăti mâncăruri delicioase. Castanul dulce crește în SUA, Asia și regiunile de sud ale Europei. Astăzi, nucile de castane comestibile pot fi cumpărate din orice supermarket.

Istoria descoperirii

O legendă străveche spune că frumoasa nimfă Neya, evitând atenția excesivă a iubitorului Jupiter, s-a sinucis. Tânărul a transformat nimfa într-un copac cu fructe spinoase și i-a numit „Casta”, care înseamnă „fecioară”. După un timp, copacul a primit numele de castan.

În Roma antică, nucile de castane erau folosite la gătit. Nucile au fost prăjite pe foc și servite ca desert gustos și aromat. În Japonia și China, fructele de castan au început să fie cultivate înainte de orez. Au fost gătite cu produse din carne și legume sau folosite ca gustare pentru băuturi alcoolice.

Alexandru cel Mare lua adesea cu el fructe hrănitoare de castan în lungi campanii militare. Nucile au redat perfect puterea soldaților și i-au ajutat să facă față multor boli. Din ordinul legendarului comandant, au fost plantate plantatii de castani.

Tipuri de castane comestibile

În prezent, există aproximativ 30 de specii de castani, ale căror fructe pot fi consumate. Cele mai populare tipuri de castane în rândul consumatorilor sunt:

1. castan european. Nucile acestei castane sunt acoperite cu o coajă rotundă pufoasă, care seamănă cu un cocon. Fructele castanului sunt mari ca mărime și au un gust excelent.
2. Castanul chinezesc este cel mai moale. Fructele acestui castan sunt de dimensiuni medii și au un gust ridicat. Nucile de castane chinezești nu necesită tratament termic suplimentar înainte de consum.
3. castan japonez. Acest tip de castan comestibil este considerat cel mai mare. Nuca de castan atinge un diametru de 6 cm iar greutatea sa este de aproximativ 80 de grame.

Compoziția nucilor

Fructele de castan au o compoziție chimică unică. Conține vitamine, carbohidrați, stiren, uleiuri esențiale și alți compuși.

Conținut caloric

În ciuda faptului că castanele sunt rude directe ale nucilor, ele sunt încă mai scăzute în calorii. 100 g de nuci de castane conțin 131 kcal.

Valoarea nutritivă

Nuca de castan conține o cantitate minimă de grăsime, astfel încât acest produs poate fi inclus în dieta persoanelor care caută să normalizeze excesul de greutate corporală. Fructele de castan sunt bogate în fibre, carbohidrați, proteine ​​și alți compuși organici importanți pentru sănătatea umană.

Conexiuni utile

Nucile de castane sunt bogate în vitaminele B, vitamina A, C și PP.

Acest produs conține minerale valoroase pentru sănătatea umană. Fructele de castan sunt deosebit de bogate în fier, potasiu și fosfor.

Gătit

Fructele de castane nu necesită gătire îndelungată. Se pot coace la cuptor sau fierte. Înainte de a găti nuci în cuptor, străpungeți fiecare fruct cu o furculiță. Apoi coaceți aproximativ 15 minute în cuptorul preîncălzit. Amintiți-vă că castanele prea fierte devin tari și gustul lor este redus.

Pentru a găti castane, puneți fructele în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, îndepărtați-le cu grijă de pe pereți despărțitori și de pe piele. Apoi puneți castanele decojite într-un recipient cu apă rece și fierbeți timp de 15 minute până se înmoaie.

Nucile de castane se potrivesc bine cu legume, produse din carne si diverse sosuri. Acest produs poate fi adăugat la deserturi și produse de cofetărie. Necesarul zilnic de castan este de 40 de grame.

Proprietăți și aplicații utile

Beneficiul nucilor de castan constă în compoziția sa valoroasă. Acest produs are un efect antiinflamator, de vindecare a rănilor și astringent asupra organismului. Nucile de castan au următoarele proprietăți vindecătoare:

• accelerarea fluxului sanguin;
• întărește capilarele;
• crește tonusul muscular;
• ameliorează oboseala;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• reduce umflarea;
• activează creierul;
• îmbunătăți compoziția sângelui.

În medicina populară, un decoct de fructe de castan este utilizat pentru a trata:

• boli hepatice;
• bronşită;
• tuse convulsivă;
• reumatism al articulațiilor;
• vene varicoase;
• ateroscleroza;
• tromboflebită;
• hemoroizi;
• diaree cronică;
• patologii ginecologice care sunt asociate cu tulburări circulatorii în pelvis.

Pentru a pregăti un decoct vindecător, toacă 5 grame de fructe de castan, pune-le într-un recipient și toarnă 200 ml apă clocotită. Apoi puneți recipientul într-o baie de apă și aduceți bulionul la punctul de fierbere. Strecurați ușor bulionul rezultat și aduceți-i volumul la 200 ml.

Proprietățile benefice ale nucilor de castan explică utilizarea pe scară largă în cosmetologie. Extractul acestui produs este inclus în cremele pentru ten gras și normal, precum și în măștile hrănitoare, spumele de baie și șampoanele.

Proprietățile medicinale ale uleiului de castane

Uleiul de castane conține tocoferoli, vitamine, flavonoide, acizi organici, steroli și alți compuși valoroși. Acest produs are proprietăți tonice, decongestionante, astringente și de întinerire. Uleiul de castane este folosit pentru:

• refacerea stratului adipos subcutanat;
• îmbunătățirea stării generale a pielii;
• regenerarea celulelor pielii;
• netezirea ridurilor mici;
• reducerea umflaturii;
• activarea circulației sanguine.

Cum se selectează și se stochează

Fructele de castan de calitate superioară au o formă rotundă și o suprafață netedă, fără urme de mucegai. Nucile de castane proaspete pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 14 zile la frigider. În congelator, acest produs își păstrează proprietățile dătătoare de viață timp de 6 luni.

Contraindicații și prejudicii

Nutriționiștii nu recomandă consumul de fructe de castane dacă aveți:

• diabet zaharat;
• tendință la alergii;
• insuficienta renala.

De asemenea, viitoarele mame și mamele care alăptează nu ar trebui să includă acest produs în dieta lor.

Beneficiile și daunele nucilor de castan nu au fost încă studiate pe deplin de nutriționiști. Consumul excesiv de castane poate provoca constipație și indigestie la o persoană.

Uneori oamenii folosesc nuci de castan de cal pentru gătit, care sunt necomestibile. Ca urmare a unor astfel de experimente, se dezvoltă otrăvire severă.

Potrivit statisticilor, locuitorii chinezi mănâncă mai mult de 40% din recolta mondială de castane. În China, fructele de castan sunt folosite nu numai pentru a pregăti mâncăruri delicioase, ci și pentru a îmbunătăți calitatea cărnii de la animale domestice. O delicatesă deosebită este considerată a fi cârnații uscați aromați, obținuți din carnea porcilor care au fost hrăniți cu castane.

În orașele Franței, se organizează anual un eveniment plin de culoare - Festivalul Castanelor. În această zi, fructele de castane sunt prăjite în masă în piețele orașului folosind tigăi mari.

În Corsica, localnicii iubesc și nucile de castane. În mod tradițional, familia miresei la sărbătoarea nunții ar trebui să ofere invitaților să încerce cel puțin 20 de preparate din castane.

Recent, acest fruct, care în unele locuri înlocuiește cartofii și porumbul pentru locuitorii locali, ne-a fost complet străin. Astăzi ne uităm din ce în ce mai mult castane- nu numai în călătoriile europene, ci și în meniurile restaurantelor, în magazine și în bucătăriile proprii.

Ce fel de castane există?

În curtea copilăriei mele, ca și în multe alte curți vechi din Moscova, creștea un castan luxos. S-ar putea spune că a fost un castan exemplar: a ajuns la etajul al șaselea în înălțime, a înflorit regulat cu lumânări elegante în mai și a aruncat conuri grele pe o bancă instalată necorespunzător în octombrie însorit. Pietricelele verzui tari erau folosite pentru o varietate de jocuri pentru copii, dar dacă cineva ne-ar fi spus că undeva sunt prăjite, fierte și făcute prăjituri cu ciocolată, i-am fi râs în față. Apropo, ar fi făcut ce trebuie, pentru că castanul acela, evident, era cal- frunzele sale arătau ca niște labe creț în formă de stea (într-un copac cu fructe comestibile sunt alungite și prinse de mânerul crengii unul câte unul).

Castanele comestibile nu cresc la latitudinile noastre. Cele mai apropiate locuri de pe hartă sunt Caucazul, Armenia și Azerbaidjan, dar chiar și acolo din anumite motive se dovedesc a fi mici, precum nucile, în timp ce în Europa au dimensiunea unei mandarine bune. Cu toate acestea, cele mai mari sunt apreciate aproape ca trufele și nici măcar nu sunt exportate. Îi poți întâlni în sudul Franței, Spania și, bineînțeles, Italia, unde, bineînțeles, se nasc delicatese pure.

Cele mai bune sunt în Sicilia, cele pur și simplu bune sunt în nordul țării. În Piemont, în Lombardia, pe străzi puteți vedea semne care avertizează despre căderea sezonieră a nucilor (castanele sunt exact nuci). Chiar în această toamnă, trecătorii, fără ezitare, ridică recolta, o aranjează, mulțumiți, în cutiile și sacii lor de la Furla - desigur, pentru că nu trebuie să plătești trei euro pe kilogram, ca într-un supermarket. !

Extrem de rar pentru Europa conservat în nordul Italiei păduri de castani sălbatici, unde in septembrie-octombrie intregi companii merg cu cosuri. Și mamele de familie își amintesc zeci de rețete pentru pregătirea acestui cadou de toamnă al naturii. Trebuie să vă grăbiți: castanele sunt prost depozitate - după doar câteva zile încep să se usuce și să se deterioreze. Adevărat, dacă le înghețați coapte sau fierte, atunci le puteți folosi pentru tot sezonul, iar gustul nu va fi afectat.

Cu toate acestea, oriunde natura aruncă castane. Unul dintre soiuri este parfumat Tamba castane- crește pe insula japoneză Honshu. În Țara Soarelui Răsare, castanele sunt foarte respectate - printre poetii japonezi sunt considerați același simbol al toamnei, așa cum florile de cireș sunt un simbol al primăverii. Castanele proaspete de Tamba sunt atât de dulci încât nici măcar nu li se adaugă zahăr atunci când se prepară bile de orez kurimoti, o gustare pentru berea amaguri sau ca topping pentru vafele vândute la răscruce de drumuri pline de viață ale orașelor vechi.

Cum să mănânci castane

Ne-am familiarizat treptat și cu castanele. Mai devreme sau mai târziu, fiecare dintre noi a venit în Europa de Crăciun și a fost fascinat de magia ei. Iarna poate să fi fost caldă și aproape fără zăpadă - așa încât ai vrut să te plimbi și să te plimbi. În orașul vechi, în jurul catedralei, o piață festivă a agitat și a oferit tot felul de comori scânteietoare și cântătoare. Pretutindeni se coaceau ondule parfumate, se turnau punch și vin fiert, alimentând interesul pentru viață. Și, desigur, o parte integrantă a întregii povești au fost vânzătorii de castane, care își operau teatral brazierele antediluviane în amurgul care cădea. Castanele brune săreau pe foile de fier, trosnind și străluceau într-o nuanță aurie nobilă. Bilele sparte au fost turnate într-o pungă de hârtie - apoi s-au deschis ușor, lăsând pielea și au ars plăcut. Gustul amintea de alune de pădure și, în același timp, de cartofi dulci fierți, care sunt copți pe străzile orașelor asiatice. Dar s-a întâmplat la Paris, sau Roma, sau Strasbourg, Köln, Viena...

În general, amintirile noastre din ziua în care am gustat prima dată castane nu sunt lipsite de sentimentalism. Cu toate acestea, lăsând deoparte sentimentalismul, poți bucătar nuci exotice obținute la o piață obișnuită sau într-un magazin gastro-cost scump și în propria ta bucătărie. Cea mai simpla reteta - prăji la fel primitiv: faceți o tăietură (altfel vor exploda) pe partea plată, puneți-le într-o tigaie (nu de teflon, desigur), acoperiți cu un capac și ascultați cum sar acolo, gata. să izbucnească și să-și prezinte lumii interiorul fărâmicios și tandru. Cu toate acestea, cele mai delicioase castane nu sunt cele care s-au spart deja, ci cele care sunt pe cale să spargă, „pe margine”... Dar a determina acest „aproape” este practic o artă. Numai profesioniștii îl pot folosi. De exemplu, japonezii, care își prăjesc castanele Tamba în tobe de nisip fierbinte de râu, lăsând regulatorul de temperatură nesupravegheat.

Castanele sunt delicioase exclusiv calde, proaspete din tigaie sau tigaie. Dacă nu țintiți o legătură trecătoare (cina studenților: castane și vin nou), ci o relație serioasă, această etapă de prăjire poate fi începutul a ceea ce se numește o prietenie minunată. Folosind o lingură, îndepărtați cu grijă pulpa caldă de pe pielea crăpată și gătiți într-unul din zecile de moduri.

Cum să gătești castane

De exemplu, castanele pot fi servite ca garnitură pentru friptură- in loc de cartofii obisnuiti. Sau adaugă-l în pilaf. Sau, ca în Caucaz, turnați-le cu multă ceapă într-un vas unde se pregătește carnea, și lăsați timp de zece până la cincisprezece minute: castanele vor dezvolta o aromă complet diferită. Și vor trebui servite separat, presărate generos cu semințe de rodie.

Bun pentru prânz lângă Moscova combinație cu mere si: mai intai adaugam apa, aducem castanele la o catifelare placuta, apoi, dupa ce s-a scurs apa, adaugam merele tocate si untul si fierbem pana devin fructele moi. Prunele și nucile vor adăuga picant preparatului.

Castanele sunt coapte, prăjite, fierte și sunt folosite și pentru a umple păsările de curte: în America de Ziua Recunoștinței, în Europa de Crăciun. Nu suntem legați de tradiții vechi și putem umple un cocoș sau un curcan chiar acum. Apropo, caponul umplut cu castane și Armagnac se vinde în buticuri gastronomice la sume incredibile.

Castanul este, în general, favoritul maeștrilor haute cuisine. Și celor cărora le place să creeze combinații de arome neobișnuite. Apropo, în astfel de combinații este perfect ca suvenir: tocmai mi-au adus dulceață de la Paris, se numește „castane și ceai afumat chinezesc”. Este aproape neindulcit, nu o poți mânca cu prăjituri sau clătite - este doar un artefact.

Prietenii interesați de gastronomie vor aprecia frumusețea jocului dacă gătești pentru ei supa de castane. Nu necesită cunoștințe sau efort deosebit: la un bulion de carne condimentat cu ceapă, usturoi, țelină și pătrunjel, după castane, trebuie să adaugi o lingură de unt, un pahar de smântână și puțin alcool precum țuica.

Când nu aveți timp să vă deranjați cu prăjirea și curățarea nucilor, puteți folosi piure de castane la conserva. Acesta formează baza pentru zeci de feluri de mâncare interesante și ușor de făcut. Mai ales, desigur, dulci. Cel mai simplu tort care nici nu trebuie copt: amestecați bine câteva pahare de piure cu 175 de grame de unt, 300 de grame de ciocolată neagră și câteva linguri de rom, puneți într-o formă și lăsați peste noapte la frigider. Sau pur și simplu bate piureul împreună cu smântâna.

carotenoide. făină de castane devin parfumate cookie-uri(mm, cu nuci de pin și stafide), dar probabil că majoritatea dintre noi, în special copiii, iubesc castanele întregi: roade o nucă mare, ca un ou, și cu un gust atât de neobișnuit - cui nu i-ar plăcea asta? Slăbiciunea noastră este răsfățată în primul rând de producători Ochelari Marron- castane glazurate, care se gasesc in orice supermarket francez, spaniol sau italian.

Castanele înmuiate în sirop de zahăr și ascunse într-o coajă din ciocolată densă sau glazură albă sunt ușor de preparat singur. Și mai ușor - castane „beate”.: se toarna o suta de grame de zahar intr-un pahar de vin rosu, se adauga castane fierte si se fierbe putin la foc mediu pana se formeaza siropul. Apoi, cat inca fierbinte, asezati frisca pe patul de pene, stropiti cu vanilie si garnisiti cu menta si fructe confiate.

Vindem castane comestibile în trei forme: proaspete, nedecojite, proaspăt congelate, decojite și murate. Acestea din urmă sunt un produs gata preparat, fără prelucrare suplimentară, pot fi adăugate la o salată, de exemplu, în combinație cu portocale sau file de piept de rață afumat. Castanele proaspăt congelate trebuie să fie prăjite în prealabil și apoi folosite, să zicem, în supă cu ciuperci porcini. Și nucile proaspete, fără coajă, trebuie tăiate, acoperite cu folie și coapte la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, apoi sărate și consumate la fel cum ai mânca semințe sau porumb.
Un alt produs neobișnuit de „castane”, direct legat de nuci, deși nu are legătură, este mierea. Lichid plăcut (nu se cristalizează până în primăvară, sau poate mai mult, pur și simplu nu a stat mai mult la noi), maro închis - exact castaniu! - culori cu o aromă ușoară și un gust amar uimitor. Este util pentru boli de rinichi și stomac, ucide germenii. Nu există mierea de castan 100% - ar fi prea amară și albinele colectează polen de la alte plante. Și cu cât amărăciunea se simte mai clar în miere, cu atât mai multă castană conține de fapt.

Castanele sunt fructele unei plante din familia fagului și sunt o nucă cu conținut scăzut de calorii, deoarece conțin mai puține grăsimi decât alte nuci.

Dar pentru asta nu sunt cunoscuți, sunt bogați în nutrienți esențiali.

Sunt foarte bogat în amidon, ceea ce le face mai asemănătoare cu nucile decât cu alte nuci. În plus, conțin foarte multe fibre.

O sută de grame de castane furnizează 165 kcal și doar două grame de grăsime.

Vei fi uimit de rezultate dacă incluzi castane în dieta ta, și din motive întemeiate.

Castane in timpul sarcinii

Beneficia

Consumul de castane este potrivit pentru aproape toată lumea și recomandat în special persoanelor care suferă de stres sau. De asemenea, este util să consumi castane în timpul alăptării și al sarcinii.

Sunt potrivite pentru persoanele cu boli hepatice și pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și își mențin aportul de sare scăzut.

Castanul este un produs foarte sanatos si este potrivit pentru persoanele de orice varsta, cu exceptia persoanelor care sufera de diabet.

Combinația de microelemente face din această nucă un „antidot” ideal împotriva oboselii.

În special, ajută la îmbunătățirea circulației sângelui și la reglarea tensiunii arteriale.

Iată care sunt aspectele pozitive ale consumului de castane:

• datorită vitaminei B2, reduc efectele îmbătrânirii pielii;

• întărește oasele și dinții datorită conținutului ridicat de fosfor;

• previne datorită prezenței unui aminoacid precum triptofanul;

• protejează sistemul nervos cu conținutul său ridicat de vitamina B și fosfor;

• Vitamina B2 are și un efect pozitiv asupra sănătății ochilor;

• conținutul ridicat de fibre ajută digestia;

• sunt recomandate in bolile de rinichi datorita continutului ridicat de potasiu;

• ajuta la îmbunătățirea memoriei;

• bun pentru hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.

Dăuna

Castanele sunt bogate în carbohidrați, așa că nu sunt recomandate celor care suferă de. De asemenea, ar trebui să fie utilizate cu prudență de către persoanele predispuse la obezitate.

Indicatii

Indicațiile pentru consumul de castane sunt:

• stres, depresie;
• sarcina, alaptarea;
• probleme cardiovasculare;
• probleme de memorie;
• oboseală fizică;
• ca agent antiinflamator;
• ca tonic si reparator.

Castanele sunt bogate, care afectează creșterea cantității de lapte matern la o femeie.

Castanele conțin multe proteine, calciu, fier, fosfor și vitamine, care sunt capabile să regleze fluxul sanguin, să stimuleze rinichii și să ofere organismului energie și nutrienți.

Prin urmare, castanele pot fi considerate ca parte a dietei în timpul sarcinii și alăptării.

Contraindicații

Castanul nu are multe contraindicații. Lor nu este recomandat pentru hrănirea persoanelor diagnosticate cu diabet, în acest caz, experții sfătuiesc să nu consumați castane, deoarece acestea sunt foarte bogate în carbohidrați.

Ar trebui, de asemenea evita sa consumi castane in cazurile de stomac, pentru că pot provoca balonare, mai ales când sunt consumate crude.

Metode de utilizare

Castane coapte la cuptor, la carbuni sau la gratar. Pentru a preveni spargerea cojilor de castan, acestea trebuie tăiate. Castanele preparate în acest fel pot înlocui o parte din produsele de copt.

Castane fierte. O garnitură excelentă pentru orice tip de carne roșie, pasăre sau friptură de vită.

Pentru preparare, castanele se pun la fiert în apă cu o cantitate mică de anason, sau în lapte cu adaos de scorțișoară sau vanilie după gust. Castanele fierte pot fi servite și ca piure.

Castane crude. Poate fi consumat numai când este complet copt.

Fructe confiate. Sunt folosite pentru a face prăjituri și castane confiate glazurate. Pentru a pregăti acest desert francez, castanele sunt curățate de coajă, înmuiate în sirop de zahăr și acoperite cu glazură.

Făină de castane folosit pentru coacere.

Precauții

Ar trebui să mănânci castane cu prudență dacă organismul tău nu este obișnuit cu astfel de alimente, acestea pot provoca o reacție alergică.

În plus, consumul unor cantități mari de castane poate afecta negativ funcțiile pancreasului.

Dacă aveți tendința de a fi supraponderal, trebuie avut în vedere faptul că castanele sunt bogate în carbohidrați.

Fii atent și nu confunda castanul comestibil cu castanul de cal. Consumul de castane de cal crude poate duce la otrăvire.

Castanele sunt un produs bun de inclus în dieta ta. Au multe proprietăți benefice și nu multe contraindicații. Ele pot și trebuie consumate în timpul sarcinii.