Piureul de cartofi este o garnitură care se gătește cel mai repede și este considerat cel mai favorit printre popoarele slave. Cu cuvinte, chiar și copiii știu să gătească piure de cartofi, dar în practică și cu gospodine cu experiență, rareori iese aerat și cremos. Unii păcătuiesc pe cartofii „greșiți”, alții explică eșecul adăugând o cantitate mică de lapte. Într-adevăr, sunt multe nuanțe în prepararea acestui fel de mâncare, dar cunoscându-le, îți poți răsfăța familia cu o garnitură delicioasă cel puțin în fiecare zi.

Etapa 1. Selectam produsele din care vom prepara piure de cartofi

Toate sunt disponibile și sunt în fiecare bucătărie. Deci, conform rețetei, luăm:

1. Cartof, dar nu tânăr, ci unul care a fost păstrat în pivniță cel puțin 1-2 luni după ce a fost dezgropat. În ceea ce privește soiul, este indicat să luați soiuri de cartofi amidonați pentru gătit. Verificarea dacă tuberculul este bogat în amidon este simplă: tăiați-l în două jumătăți și frecați-l unul pe celălalt. Dacă sunt strâns legate între ele, atunci piureul va ieși excelent!
2. Unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%. Acest ingredient va oferi preparatului finit un gust delicat cremos și o textură cremoasă.
3. Lapte. Să facem o rezervare imediat - puteți face fără ea (de exemplu, dacă vă este teamă că piureul se va acriși rapid sau doriți să reduceți conținutul de calorii al garniturii). În general, se adaugă lapte pentru ca piureul de cartofi să nu fie uscat și să nu dau peste firimituri mici granulare.
4. Albus de ou. Este întotdeauna adăugat la rețeta de piure de cartofi de către bucătarii francezi pentru a da aerisire preparatului.

Acum despre cantitatea cutare sau cutare ingredient.

Ingrediente

• Cartofi - 1 kg. (6-8 tuberculi de mărime medie)
• Unt - 50-100 gr.
• Lapte - 150 ml.
• Albus de ou - 1 buc.
• Sarat la gust.

Etapa 2. Gatiti cartofii

1. Înarmați cu o perie, spălăm tuberculii de pe pământ sub jet de apă. Scoatem coaja, tăiem ochii și locurile stricate cu vârful unui cuțit. Taiem cartoful in jumatati sau chiar sferturi si il punem in apa deja clocotita. Câteva cuvinte despre cantitatea de apă: dacă gătiți după rețeta clasică, atunci ar trebui să acopere doar cartofii.
2. Facem un foc mic, închidem tigaia cu un capac și gătim cartofii timp de 20-25 de minute, dar este mai bine să ne concentrăm nu pe numere medii (la urma urmei, fiecare soi are propriul său timp de gătire), ci pe starea cartof: dacă un cuțit/furculiță intră ușor în el, atunci apa poate fi scursă. Da, cartofii aproape gata trebuie sărați.

Pasul 3. Împingeți și bateți piureul de cartofi

Pasul 4. Serviți piureul de cartofi aerisit.

Punem o gramada de piure pe o farfurie (de exemplu, ca in poza noastra), facem o adancire in centru si o punem intr-o bucata de unt. Dacă doriți, puteți stropi garnitura cu ierburi tocate.

Puteți găti și piure de cartofi de sărbători conform rețetei de bază, dar va trebui să-l decorați într-un mod special. Vom oferi doar două opțiuni: transformați o grămadă de piure de cartofi într-un vulcan (lava arzătoare poate înlocui cu ușurință sosul de roșii) sau faceți o „pânză de păianjen” și plasați un păianjen în miniatură pe ea.

Rețeta de piure de mai sus este o clasică, dar chiar și pe baza ei puteți face o garnitură care să aibă aspect original. Așadar, puteți tocăni spanacul până când se înmoaie, apoi îl tocați într-un blender și îl adăugați în timpul gătirii - piureul va ieși verde aprins. Masa de aer va fi portocalie dacă gătiți și bateți cartofii cu morcovi și roz dacă adăugați suc de sfeclă. Bărbaților le vor plăcea piureul de cartofi cu crostări și ceapă prăjită, slănină, ciuperci sau muștar. Gurmanzii ar trebui să încerce piure de cartofi francez sau italian. Potrivit acestora, la masa batuta se adauga nucsoara rasa (versiunea franceza) sau rosiile, uleiul de masline, rosiile si branza Ricotta.

Multe gospodine cu experiență vor crede că acest articol nu este pentru ei. Ce ar putea fi atât de dificil să faci piure de cartofi? Cartofi rasi cu lapte sau unt. Se pare că totul este atât de simplu și ușor. Cu toate acestea, nu este.

Chiar și într-un fel de mâncare atât de simplu precum piureul de cartofi, există secrete pentru gătit. Asigurați-vă că urmați toată tehnologia de gătit, astfel încât în ​​final să obțineți un piure luxuriant și fraged. Deci, cum și cu ce puteți găti acest fel de mâncare.

Să ne uităm la rețetele pentru prepararea acestui tratament.

Cum se face piure de cartofi cu lapte

Cum să gătească:

Curatati coaja de cartofi si indepartati toate ochii si petele. Apoi trebuie tăiat în felii medii;

Întindem cartofii într-un recipient metalic, turnăm apă, turnăm sare și gătim până se înmoaie. Pregătirea poate fi verificată cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit. Punctul ar trebui să fie liber să intre în cartofi;

Laptele se încălzește puțin;

După aceea, începem să frământăm cartofii cu un împingător și turnăm treptat lapte cald;

Apoi adăugați ulei în piure și amestecați.

Gătirea piureului de cartofi cu ceapă

• 1 kilogram de cartofi;
• 2 cepe;
• unt - 50 de grame;
• Sare -1/5 lingurita;
• Un pahar și jumătate de lapte;
• Ulei vegetal.

Gătit:

1. Cartofii se decojesc de coaja si se taie bucatele. Punem in apa rece sa nu se inchida;
2. Apoi, puneți într-un recipient metalic, turnați apă, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie;
3. În timp ce cartofii fierb, pregătiți ceapa. Pentru a face acest lucru, bulbii trebuie curățați și tăiați sub formă de paie;
4. Apoi, ceapa trebuie prăjită în ulei vegetal timp de 5-10 minute;
5. De îndată ce cartofii sunt gătiți, trebuie să scurgeți apa din ei;
6. Cât este fierbinte, trebuie frământat cu zdrobi sau trecut printr-o presă specială cu ochiuri fine;
7. Apoi untul trebuie adăugat în piure și amestecat;
8. Laptele trebuie încălzit;
9. Se toarnă laptele fierbinte în piure și se amestecă. În loc de lapte se poate folosi smântână;
10. Ceapa poate fi pusă direct în piure și amestecată. Se poate servi si separat la servirea piureului pe masa, astfel incat fiecare sa-si poata regla cantitatea in piure.

Piure de cartofi francez delicios

Componentele care vor fi necesare:

• 1 kilogram de cartofi;
• Smântână sau smântână - 200 ml;
• unt - 50 de grame;
• 2 grame de nucsoara;
• Sare si piper negru macinat.

Gătit:

1. Tuberculii trebuie să fie bine spălați și uscati;
2. Apoi, faceți plicuri din hârtie de copt. Pentru a face acest lucru, tăiați două foi și pliați în jumătate;
3. Apoi punem 5 cartofi într-o jumătate și acoperim cu a doua jumătate. Înfășurăm strâns toate marginile;
4. Îndoiți restul cartofii în același mod;
5. După aceea, întindeți plicurile pe o foaie de copt;
6. Cuptorul se încălzește până la 220 de grade. Asezam acolo o tava de copt cu plicuri si lasam la copt o ora;
7. Scoatem cartofii finiti, se racesc si se curata de coaja;
8. Apoi, puneți-l într-un castron adânc și zdrobiți-l cu un zdrobit până obțineți un piure;
9. Apoi se topește puțin unt într-un bol de sticlă, se adaugă sare, piper și nucșoară. Se amestecă bine întregul amestec;
10. Se toarnă amestecul de piure și se amestecă;
11. Puneți întreaga masă rezultată pe o foaie de copt, turnați smântână sau smântână și puneți la cuptor;
12. Piureul se coace aproximativ 15 minute.

Piure de cartofi delicat fără lapte cu broccoli într-un aragaz lent

Componentele care vor fi necesare:

• Un kilogram de cartofi;
• 300 ml apă fiartă;
• Broccoli - 2 bucăți;
• unt - 60 de grame;
• Ou de pui - 1 bucată;
• brânză tare - 70 de grame;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• 2 catei de usturoi;
• Macinat de ienibahar negru - un praf;
• Sare;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• Coriandru, șofran - după gust.

Gătit:

1. Tuberculii sunt curățați, spălați și așezați în apă rece pentru a nu se înnegri;
2. Broccoli se spală și se taie în bucăți medii;
3. Apoi cateii de usturoi trebuie curatati de coaja si frecati cu razatoarea fina sau storsi printr-o presa;
4. Se amestecă usturoiul cu ulei vegetal. Mai adaugam piper macinat, coriandru si sofran;
5. O bucată de brânză se freacă cu răzătoarea;
6. Apoi, puneți apă pe gaz și întindeți untul. Incalzim si fierbem pana se dizolva complet untul;
7. După aceea, puneți tuberculii decojiți în cana multicooker, pentru comoditate, aceștia pot fi tăiați în două părți. Acolo punem si broccoli;
8. Umpleți cu apă pentru a acoperi partea de sus a legumelor și adăugați puțină sare. Pornim modul de stingere și gătim timp de 30 de minute;
9. După aceea, scurgeți puțină apă și adăugați un amestec de ulei, usturoi și condimente;
10. Apoi adormim branza si turnam apa cu unt;
11. Se fierbe încă 10 minute;
12. După aceea, toate ingredientele trebuie zdrobite până la un piure de aer;
13. O grămadă de verdeață trebuie tăiată mărunt și presărată deasupra piureului.

Rețetă de piure de cartofi colorat pentru copii

Ingrediente care vor fi necesare:

• 200 de grame de sfeclă cu o culoare bogată de visiniu;
• Cartofi - 1 kg;
• 250 ml lapte;
• Puțină vanilină;
• unt - 50 de grame;
• un praf de chili;
• Sare.

Gătit:

1. Tuberculii de cartofi și sfecla trebuie spălate bine cu apă. În continuare, legumele se curăță de coajă;
2. Cartofi curățați tăiați în sferturi, puneți într-un recipient metalic. Se umple cu apă, se adaugă sare și se fierbe o jumătate de oră;
3. Sfecla trebuie tăiată în bucăți medii, pusă într-un recipient, se toarnă apă, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie timp de o oră;
4. Apoi, puneți legumele pregătite într-o cană adâncă și frământați cu zdrobi;
5. Punem laptele pe foc, adaugam la el untul, vanilia si chili. Se încălzește până la fierbere și se fierbe până când uleiul este complet dizolvat;
6. Apoi turnați amestecul de lapte cu condimente în piure și frământați din nou cu un zdrobit. Masa trebuie să fie aerisită, fragedă și fără cocoloașe;
7. Piureul finit poate fi sărat dacă este necesar.

Rețete de piureuri

Ei bine, am învățat cum să facem acest fel de mâncare corect, dar ce se poate face din piure de cartofi, care fel de mâncare? Să ne uităm la opțiuni.

Caserolă piure de cartofi cu carne tocată

Produse pentru caserole:

• 600 de grame de cartofi;
• 300 de grame de carne tocată;
• Un bec;
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• Smântână sau smântână - 100 ml;
• coriandru măcinat - ½ linguriță;
• Ulei vegetal;
• Sare si piper negru macinat.

Gătit:

1. Tuberculii trebuie curățați și fierți în apă cu sare până se înmoaie;
2. Ceapa decojită se toacă în bucăți mici;
3. Punem o tigaie pe foc, turnam ulei vegetal si il incalzim. Pune carnea tocată și feliile de ceapă pe ulei încins. Prăjim totul până când este fiert, trebuie să adăugați și un praf de coriandru;
4. Cartofii fierți se pot pune într-o cană de blender, se adaugă smântână și se bat piureul de aer;
5. Apoi spargem ouale si separam albusurile si galbenusurile;
6. Într-un castron separat, bate albușurile spumă;
7. Puneți masa de cartofi într-un castron adânc, adăugați acolo gălbenușurile de ou și bateți;
8. După aceea, turnați masa de proteine ​​în masă. Amestecul trebuie amestecat ușor, astfel încât să nu-și piardă forma;
9. Apoi, ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și întindeți masa de cartofi pe ea cu un strat;
10. Intindeti apoi carnea tocata cu ceapa sub forma de strat pe piure;
11. La final se inchide blatul cu amestecul de cartofi;
12. Punem foaia la cuptorul preincalzit la 220 de grade si coacem o jumatate de ora.

cotlet de cartofi

Următoarele componente vor fi necesare:

• Cartofi - 1 kg;
• 100 de grame de făină;
• Un ou;
• Un praf de curry;
• Ulei vegetal;
• Câteva pesmet;
• Sare.

Gătit:

1. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie;
2. Il framantam cu zdrobit sau in blender pana la o consistenta omogena;
3. Apoi, adăugați acolo făină, curry și oul de pui. Amesteca bine;
4. Facem mici cotlet din piure de cartofi si le rulam prin pesmet;
5. Prăjiți cotletele în ulei vegetal pe ambele părți timp de 4-5 minute;
6. Cotleturile gata pot fi decorate cu ierburi și servite cu orice garnitură.

• Fierbeți cartofii 20-30 de minute, dar nu mai mult. În caz contrar, va deveni foarte moale și se va destrăma în părți separate;
• După fierbere, tuberculii trebuie să fie uscați. Pentru a face acest lucru, puteți scurge toată apa din tigaie și puteți pune un foc mic pentru câteva minute;
• Cel mai bine este să frământați cu un zdrobit, cu ajutorul căruia puteți pregăti un amestec de cartofi aerisit și fraged;
• În loc de lapte, poți pune smântână cu chefir;
• Nu vă zgâriți cu unt. Cu cât este mai mult, cu atât piureul va fi mai gustos.

Cartofii sunt o legumă gustoasă, dacă sunt pregătiți corespunzător, desigur. Este deosebit de gustos sub formă de piure. Se poate consuma singur sau cu garnituri din legume si carne.

În plus, piureul de cartofi poate fi folosit ca bază la prepararea multor feluri de mâncare. Principalul lucru în această afacere este o bună imaginație și ingeniozitate.

Este util pentru fiecare gospodină să învețe cum să gătească corect și gustos unul dintre cele mai populare feluri de mâncare - piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți niște abilități și cunoștințe care vă vor ajuta să obțineți un rezultat bun atunci când faceți piure de cartofi. Pentru a face felul de mâncare perfect, trebuie să puteți alege varietatea potrivită de cartofi, să aflați tehnologiile de bază de gătit și rețetele pentru toate tipurile de acest fel de mâncare.

Cum se face piure de cartofi

Orice gazdă, după ce a văzut un cartof mototolit frumos, galben, pufos într-o fotografie de pe internet, se întreabă cum să facă piure de cartofi astfel încât să arate ca într-un restaurant. Mai întâi trebuie să stăpâniți secretele de bază ale preparării ingredientelor, precum și standardele pentru gătirea acestui fel de mâncare. Mai întâi trebuie să clătiți cartofii sub jet de apă. Apoi scoateți coaja și tăiați în 3-4 părți, apoi gătiți rădăcinile până se înmoaie. Apoi puneți cartofii deasupra, adăugați puțină sare și serviți.

Cum se prepară un piure delicios

O întrebare importantă este cum să prepari piureul de cartofi în așa fel încât să satisfacă cel mai pretențios gust. Pentru a face acest lucru, mulți bucătari folosesc ingrediente suplimentare care conferă preparatului finit o delicatețe deosebită. Pentru aroma la gatit, adauga in tigaie un catel de usturoi sau morcovi, unii folosesc ceapa. Pentru a obține o culoare frumoasă, se toarnă numai lapte fierbinte. Pentru a obține o textură cremoasă delicată a ingredientelor principale, trebuie să încălziți laptele și apoi să-l turnați în cartofi în timp ce pisați cu un blender sau un pistil de lemn.

Fără bulgări

Pentru a găti corect cartofi delicioși, cel mai bine este să folosiți tuberculi de soiuri galbene, sunt mai bine fierți. Adesea, cartofii Russet sunt folosiți pentru a face piure de cartofi - cartofi cu un conținut ridicat de amidon, cartofi roșii cu coajă sau Yukon Gold. Pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe, nu trebuie permisă fierberea excesivă a produsului. Mulți bucătari folosesc o sită în locul uneltelor standard de tocat cartofi, prin care produsul este frecat cu o lingură de lemn, ceea ce elimină formarea de cocoloașe.

Aer

Pentru a face cartofii zdrobiți liberi și pufosi, există mai multe nuanțe. Pentru început, ar trebui să acordați atenție faptului că cartofii tăiați mărunt se gătesc mai repede și se bat mai bine. Acest lucru va permite gazdei să tavaneze cu mai multă atenție cartofii, astfel încât să devină aerisit. Este de remarcat faptul că cartofii, zdrobiți uscati, sunt mai bine saturati cu oxigen, ceea ce afectează și splendoarea și friabilitatea produsului finit.

Rețete de piure de cartofi

În lumea modernă, există un număr mare de rețete de piure de cartofi, deoarece acest fel de mâncare din cartofi este una dintre garniturile populare. Se servește atât cu carne, cât și pește, o varietate de salate sau ca preparat independent. Dar, ca orice alt fel de mâncare, piureul de cartofi are propria lor rețetă clasică și mai multe variante populare.

Reteta clasica

• Timp de preparare: 25-35 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 106 kcal la 100 de grame.
• Scop: garnitură pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de piure de cartofi clasic este una dintre cele mai comune în bucătăria rusă. Acest fel de mâncare moale și fraged este potrivit ca garnitură pentru orice masă de sărbători sau doar pentru micul dejun, prânz sau cină. Rețeta clasică de piure de cartofi este foarte apreciată în toate țările fostei URSS și nu numai, și chiar și un copil o poate găti.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Lapte - 150-200 ml
• Unt - 50 g
• Sare - câteva ciupituri
• Piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Curatam cartofii, clatiti cu multa apa, taiati bucatele mici.
2. Se pun feliile intr-o cratita, se toarna apa, sare, se asteapta pana da in clocot, daca este cazul, se scoate spuma, se acopera cu un capac. Fierbeți cartofii la foc mic timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
3. Scurgeți apa din cartofi și pasați-i cu un piure de cartofi.
4. Într-o altă tigaie se încălzește o cantitate mică de lapte și se topește acolo untul, datorită acestui lucru, piureul de cartofi va deveni mai ușor. Se toarnă amestecul în cartofi.
5. Sarați și piperați vasul finit, apoi bateți cu o lingură de lemn.

Pe lapte

• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 80 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușoară.

Adesea, gospodinele se gândesc la cum să facă piure de cartofi cu lapte gustos și sănătos. Răspunsul este simplu: datorită adăugării oricărui produs lactat la cartof, acesta nu își pierde culoarea, rămâne liber, aerisit mult timp și este saturat cu un nou gust unic. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu preparatele principale din carne sau pește sau fripturi, cum ar fi ceapa prăjită.

Ingrediente:

• Cartof - 1 kilogram
• Ceapa - 1 bucata
• Frunza de dafin - 2 bucati
• Unt - 100 de grame
• Lapte - 150 mililitri
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii mari, clătiți sub jet de apă, tăiați în bucăți mari. Se toarnă feliile cu apă, se aduce la fierbere și se sare puțin.
2. Adăugați ceapa curățată și câteva foi de dafin, fierbeți până se înmoaie.
3. După ce cartofii sunt fierți, se scurge apa din tigaie, se scot ceapa și dafinul.
4. Marunti cartofii mai intai cu un zdrobit, apoi batand cu un mixer. Adăugați laptele nerece și untul.
5. La sfârșitul gătitului, sărați din nou vasul, apoi amestecați bine.

Pe apa

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții: 2 persoane.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: ușoară.

Orice persoană care se ocupă de gătit știe că piureul de cartofi poate fi preparat atât în ​​lapte, cât și în apă. Dacă urmați cu strictețe tehnologia, atunci gustul piureului de cartofi cu apă nu va fi mai rău decât al piureului de cartofi cu lapte. Gătitul unui fel de mâncare pe apă are propriul nume special - conform lui Blumenthal. Datorită acestei rețete, poți fi sigur că laptele este departe de a fi un ingredient obligatoriu în piureul de cartofi.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Sarat la gust
• Unt - 100-150 g

Metoda de gatire:

1. Curățați și spălați cartofii.
2. Fierbeți legumele rădăcinoase întregi în apă sărată sau plată.
3. Conform rețetei, tuberculii ar trebui să fie în apă la o temperatură de 62 de grade timp de o jumătate de oră; în loc de apă se poate folosi supa de pui. Scurgeți apa după gătirea completă.
4. Apoi, adăugați untul. Piureați cartofii folosind mijloace standard.
5. Pentru uniformitate, turnați masa de cartofi într-o sită, apoi măcinați.
6. Se ornează piureul cu ceapă verde și se servește.

Fara unt

• Timp de gătire: 27 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 74 kcal la 100 de grame.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Absența untului în piureul de cartofi nu afectează deloc aspectul (acest lucru se poate vedea uitându-se la orice fotografie în care sunt prezentați astfel de cartofi) și gustul felului de mâncare. Prin urmare, întrebarea cum să gătești piureul de cartofi fără ulei dispare de la sine. Acest tip de piure va fi o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare principală din carne sau pește, sau ca umplutură pentru plăcinte sau chifle. Acest fel de mâncare are o textură netedă și se potrivește bine cu ciuperci prăjite.

Ingrediente:

• Cartofi - 6 buc.
• Lapte - 100 ml
• Ceapa - 1 buc.
• Zahar - 1 lingura. linguriţă
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Se curăță tuberculii, se taie în bucăți mici, se aruncă în apă ușor sărată. Se fierbe aproximativ 20 min.
2. Se toarnă apă din tigaie, se pune pe foc lent, apoi se toarnă laptele. Așteptați până fierbe, sare și tavan, dacă doriți, puteți adăuga câteva ouă de pui.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Turnați 5 linguri de apă în tigaie, apoi adăugați zahăr. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați ceapa în tigaie și căliți până se rumenesc.
4. Transferați ceapa în oala cu cartofii, amestecați bine.

Cu crema de branza

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 133 kcal la 100 de grame.
• Scop: ceai de după-amiază.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: medie.

Piureul este o garnitură grozavă pentru orice masă. Rețeta clasică a câștigat de multă vreme popularitate în rândul locuitorilor din întreaga lume, dar poate fi îmbunătățită și făcând gustul puțin picant. Extinzând rețeta standard, mulți bucătari bat în albușuri sau gălbenușuri, unii folosesc oul întreg pentru a obține consistența perfectă, dar sunt cei cărora le plac combinațiile neobișnuite de cartofi cu brânză sau smântână groasă.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Crema grea - 100 ml
• Unt - 50 g
• Cremă de brânză - 100 g
• Sare comestibilă - după gust

Metoda de gatire:

1. Tuberculii trebuie curățați și spălați cu multă apă curentă. Apoi tăiați-le în bucăți mari. Aruncați piesa de prelucrat în apă, gătiți până se înmoaie. Sărați legumele în timp ce gătiți.
2. Cartofii fierți trebuie zdrobiți cu o presă specială (puteți vedea designul acestui dispozitiv în fotografie de pe Internet) sau folosiți un împingător. În această etapă, este necesar să adăugați smântână, brânză și unt, amestecați totul până la o consistență omogenă. Piureul devine dens, dar păstrează în același timp aerisirea.
3. Serviți la masă, stropiți cu ierburi proaspete.

Cu ulei vegetal

• Timp de gătire: 35 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1101 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Piureul cu ulei vegetal este un preparat dietetic care poate fi consumat chiar si de catre bolnavi. Felul de mâncare este foarte simplu de preparat, prin urmare este solicitat în multe țări ale lumii. Unii bucătari folosesc un ingredient secret - uleiul de măsline, care conferă preparatului un farmec aparte pentru a adăuga picant și savoare.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Ulei vegetal - 50 g
• Lapte 3,2% - 250 ml
• Sare - 10 g

Metoda de gatire:

1. Se curăță tuberculii, se spală, se taie în bucăți și se fierb până se înmoaie.
2. Scurgeți apa. Cartofii fierbinți se trec printr-un blender, în acest moment este necesar să se toarne treptat laptele (ar trebui să fie fierbinte). Bateți bine până obțineți o masă aerisită omogenă.
3. Se serveste fierbinte, stropite cu ulei vegetal.

cu maioneza

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 269 kcal la 100 de grame.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Piureul preparat cu maioneza, ca urmare, are o consistenta aproape perfecta si arata foarte frumos pe farfurie cand este servit. Cartofii făcuți după această rețetă nu sunt în niciun caz inferiori clasicului piure de cartofi cu adaos de lapte. Maioneza confera preparatului mai multa moliciune, aerisire si ajuta la evitarea aparitiei unei culori gri in produsul finit.

Ingrediente:

• Tuberculi de cartofi - 1,2 kilograme
• Ceapa - 1 bucata
• Frunza de dafin - 2 glume
• Sarat la gust
• Maioneză - 4 linguri. linguri

Metoda de gatire:

1. Curăță cartofii, clătește, pune într-un recipient de gătit, adaugă apă și pune pe foc puternic.
2. Aruncați ceapa curățată în aceeași tigaie.
3. Închideți vasul cu un capac. Gatiti pana da in clocot, apoi reduceti focul si adaugati 1,5 lingurite. sare. După 10 minute, puneți 2 foi de dafin și gătiți până se înmoaie.
4. Scurgeți apa, lăsând 1 cană de lichid în tigaie. Aruncați dafinul cu ceapa.
5. Zdrobiți toți cartofii cu un zdrobit, adăugați maioneză.
6. Se amestecă până la omogenizare. Serviți la masă.

Cu smantana

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 250 kcal la 100 de grame.
• Scop: garnitură pentru prânz.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: medie.

Piureul este un fel de mâncare foarte simplu și versatil pe care oricine se poate descurca. Dar pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, trebuie să observați câteva subtilități. În bucătăria ucraineană, aceasta este smântâna, care conferă cartofilor o friabilitate deosebită, iar gustul unui astfel de fel de mâncare diferă de rețeta clasică și de alte variante de piure de cartofi prin cremositatea sa delicată.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust
• Bulion de cartofi - 1 cană
• Smântână - 5 linguri
• Unt - 3 linguri

Metoda de gatire:

1. Curățați tuberculii de dimensiuni medii, tăiați și transferați într-o cratiță.
2. Se pune ceapa la felii, se toarna totul cu apa clocotita, astfel incat legumele sa fie acoperite cu 1 - 2 cm.
3. Pentru soiurile sfărâmicioase de cartofi, sunt suficiente 12-15 minute de gătit după fierbere.
4. Scurgeți bulionul de cartofi într-un bol.
5. Opreste focul, adauga smantana. Produsul trebuie ales pentru conținutul maxim de grăsimi și prospețime.
6. Adăugați unt.
7. Folosiți un piure de cartofi pentru a zdrobi ingredientele până când se formează un piure. Folosiți blenderul cu grijă - dacă îl bateți tare, vasul se poate transforma într-o masă lipicioasă.
8. Serviți preparatul finit la masă, după ce stropiți cu mărar.

Piureul de cartofi este un fel de mâncare preferat chiar și pentru gurmanzi. Poate fi preparată ca garnitură, sau poate fi consumată ca preparat independent. Cartoful merge bine cu aproape toate produsele care există pe pământ. Ciupercile, carnea, pestele, verdeturile, legumele si chiar fructele pot insoti perfect acest break. Dar cum să faci piure de cartofi astfel încât să fie luxuriant și aerisit, trebuie să știi câteva secrete. În primul rând, este de remarcat faptul că nu orice soi de cartofi este potrivit pentru acest scop. Soiurile cu un conținut ridicat de amidon sunt potrivite pentru piure de cartofi. Chiar și solul în care au crescut tuberculii contează. Pe solurile uscate nisipoase, cartofii sunt mai fierți și mai gustoși. În acele câmpuri în care solul este umed, tuberculii sunt apoși și alunecoși. Din astfel de cartofi nu puteți face piure luxuriant.

Tuberculii trebuie să aleagă o dimensiune medie. Puternic mari - se vor găti mult timp și toate substanțele utile care se află în această legumă vor dispărea. Cartofii mici nu sunt inferiori ca gust față de cartofii standard, dar este problematic să-i curățați cruzi. Când cartofii sunt selectați, puteți trece la alegerea felurilor de mâncare pentru gătit. Tigăile din aluminiu nu sunt de dorit pentru gătit legume, deoarece contactul cu sucul de fructe provoacă oxidarea și eliberarea de impurități dăunătoare. Este mai bine să folosiți vase emailate sau din sticlă rezistentă la foc. La fel este și cu un cuțit pentru curățarea cartofilor, este indicat să folosiți unul ceramic. Curata cartofii, taiand coaja cat mai subtire. Cele mai utile substanțe sunt situate în coajă și chiar sub ea.

Cartofii curățați nu trebuie ținuți în apă rece pentru o perioadă lungă de timp, așa că trebuie să fie imediat așezați într-o oală cu apă clocotită cu sare, să acopere legumele cu aproximativ un deget. Timpul de gătire este de 20-25 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu un cuțit. Dacă dispozitivul este ușor scufundat în pulpa tuberculului, atunci este gata. Scoateți cratita de pe foc și scurgeți cu grijă bulionul de cartofi. Acest lucru se poate face cu o strecurătoare. Înainte de a face piure, puneți cartofii înapoi în tigaie și țineți câteva secunde pe foc fără apă pentru a usca legumele. Acum puteți piure cartofii, dar mai întâi nu uitați să încălziți laptele. Laptele poate fi sărat, deoarece piureul de cartofi respectă sarea. Adevărat, acest lucru trebuie făcut dacă castraveții murați nu sunt serviți cu ei, altfel puteți exagera.

Cartofii trebuie să frământați bine, dar rapid, până când se răcesc și se ridică. Puteți folosi un împingător de lemn în acest scop, doar că ar trebui să fie special pentru cartofi și să nu fie folosit pentru alte produse. Cartofii absorb perfect mirosurile străine, iar acest lucru nu este deloc necesar aici. Când tuberculii sunt bine frământați într-o consistență omogenă, puteți adăuga lapte fierbinte cu unt topit. Se toarnă laptele treptat, în porții separate, amestecând continuu piureul. Produsul trebuie făcut puțin mai subțire decât înainte de servire, deoarece piureul de cartofi se va îngroșa în continuare. Atingerea finală va fi să batem preparatul gătit. Cu un tel tare sau doar cu o furculiță, amestecați energic și bateți cartofii. Piureul se va umple cu bule de aer și va deveni pufos.

Puteți servi un astfel de fel de mâncare ca garnitură cu produse din carne, cu pește. Piureul de cartofi merge grozav cu sosul de ciuperci. Castraveții murați de casă sau varza murată sunt, de asemenea, grozave cu acest fel de mâncare. Dar puteți doar să stropiți piureul cu ierburi și să adăugați o bucată de unt și va fi un răsfăț delicios în sine. Există câteva nuanțe în prepararea piureului de cartofi, pe care fiecare gospodină le folosește după gustul ei. De exemplu, în procesul de fierbere a cartofilor, puteți adăuga la sfârșit frunze de dafin, ceapă și chiar mărar. Dar în acest caz, este mai bine să crești astfel de cartofi nu cu lapte, ci cu un decoct în care acești cartofi au fost fierți.

Unora le place ceapa prăjită în ulei vegetal, care este amestecat cu piure de cartofi. Mai mult, diverși aditivi schimbă complet gustul și aspectul acestui fel de mâncare. Dacă adăugați gălbenuș de ou la piureul de cartofi finit și amestecați totul, atunci piureul va căpăta o culoare aurie apetisantă. Puteti dilua piureul de cartofi nu cu lapte, ci cu smantana sau smantana. Apoi va deveni un produs foarte bogat în calorii, cu o aromă și un gust deosebit. Fiecare gospodină are propriile secrete și felul ei de mâncare piure de cartofi. Puteți experimenta cu acest fel de mâncare la nesfârșit, dar există încă câteva reguli de bază. Ar trebui să fie amintiți, iar apoi sarcina de a face piureul de cartofi nu va fi o mare problemă.

Nu diluați niciodată piureul de cartofi cu lapte rece, smântână sau alte alimente reci. Din acest piure va avea un aspect întunecat neatractiv. În acest caz, nu îl veți bate într-o stare aerisit, iar vasul va fi stricat fără speranță. Nu țineți cartofii curățați în aer fără apă, deoarece se vor înnegri rapid și își vor pierde aspectul estetic. Nu țineți cartofii curățați în apă pentru o perioadă lungă de timp. Își va pierde gustul și o parte din amidon. Acest lucru va împiedica cartofii să fie sfărâmicizi și greu de zdrobit. Nu folosiți ustensile de metal și ustensile de aluminiu în procesul de gătit. Din contactul metalului cu sucul de legume, are loc o reacție chimică și se eliberează substanțe nocive.

Și deși progresul tehnologic este pe tocuri, nu trebuie să folosiți aparate electrocasnice (mixer sau blender) la prepararea piureului de cartofi. Din aceste dispozitive, piureul se dovedește a fi lipicios, capătă o consistență cauciucoasă. Este mai bine să o faci în mod vechi, în felul bunicii. Dacă urmați aceste reguli simple, atunci totul va funcționa. Poftă bună.

Este greu să te gândești la o garnitură mai clasică decât piureul de cartofi. Piureul de cartofi este un fel de mâncare binevenit nu numai pe masa festivă, ci și în zilele lucrătoare obișnuite. Piureul de cartofi poate fi servit cu o varietate de feluri de mâncare: pui prăjit, curcan fript, tocană sau ca ingredient principal în plăcinta ciobanului. Piureul de cartofi poate fi pufos și cremos, sau mai gros și mai bogat în aromă. În orice caz, piureul de cartofi nu este deloc o garnitură monotonă. După ce ai citit acest articol, vei învăța cum să faci piure de cartofi delicios.

Ingrediente

• 4 sau 5 cartofi de marime medie
• 1/2 - 1 cană lapte sau bulion de pui (în funcție de cum doriți să faceți piure)
• 2 sau 3 linguri de unt
• Sare si piper dupa gust

Pași

Preparare piure de sat

Alege un cartof. Când alegeți cartofi, gândiți-vă la ce veți găti din ei. Diferite soiuri de cartofi destinate fierberii, prăjirii, coacerii au proprietăți diferite, precum și gust și textură.

1. Spălați cartofii. Spălați bine fiecare cartof cu apă rece. Inspectați cu atenție fiecare cartof, astfel încât să nu rămână murdărie nicăieri. Dacă vă spălați cartofii într-un vas cu apă, faceți acest lucru bine înainte de a tăia cartofii.

   • Puteți folosi o perie mică special concepută pentru spălarea cartofilor. Veți putea îndepărta toată murdăria.

2. Puteți fie să gătiți cartofii cu coajă, fie să curățați coaja înainte de a tăia cartofii în bucăți. Tăiați cartofii în sferturi sau tăiați-i cubulețe.

   • Dacă decideți să fierbeți cartofii cu coaja, fiți conștienți de faptul că acest lucru va afecta textura piureului de cartofi. Prin urmare, este mai bine să folosiți Yukon Gold, deoarece această varietate de cartofi are o coajă subțire decât cartofii Russet.

3. Pregătiți cartofii. Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Cartofii trebuie acoperiți cu apă câțiva centimetri. Aduceți apa la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 până la 20 de minute. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță. Cartofii trebuie să fie moi când sunt străpunși cu o furculiță.

   Pregătiți ingrediente suplimentare.În timp ce cartofii se gătesc, se încălzește bulionul de pui sau laptele și se scoate untul din frigider.

   • Folosiți bulion de pui dacă doriți un piure bogat aromat. Datorită laptelui, puteți găti cartofi cu gust cremos.
   • Dacă încălzești lapte sau bulion, piureul tău va rămâne fierbinte mai mult timp. În plus, cartofii absorb mai bine lichidele calde.

4. Scurgeți apa și pregătiți cartofii. Utilizați o strecurătoare pentru a scurge apa din cartofi. Pune vasul înapoi pe aragaz. Adăugați unt la temperatura camerei și piure de cartofi.

   • Zdrobirea cartofilor este mai bună decât o zdrobire obișnuită. Cu toate acestea, nu exagerați, altfel veți obține un piure de cartofi cu consistența greșită, ceea ce este sugerat de această rețetă. Bucățile mici și coaja trebuie să rămână intacte.

5. Adăugați lapte sau bulion. Fă-o treptat. Amestecați ușor și adăugați puțin lichid dacă credeți că cartofii sunt uscați. Continuați să adăugați lichid treptat până când piureul de cartofi are consistența potrivită.

   • Nu adăugați tot laptele sau bulionul deodată. Puteți ajunge să adăugați prea mult lichid și să ajungeți cu supă de cartofi în loc de piure de cartofi. Adăugați lichid în funcție de tipul de cartof și de nivelul său de amidon.

6. Adăugați condimente și serviți. Adăugați sare, piper și/sau mai mult ulei după gust. Serviți piureul cald.

   • Alternativ, puteți adăuga ceapă tocată sau ardei la fel de mâncare.

   Prepararea piureului de cartofi cremos

   1. Alege un cartof. Când alegeți cartofi, luați în considerare ce veți găti din ei. Diferite soiuri de cartofi destinate fierberii, prăjirii, coacerii au proprietăți diferite, precum și gust și textură.

      • Russet este un soi comun de cartofi, cu un conținut ridicat de amidon. Nimic nu o bate atunci când coaceți și faceți piure de cartofi ușor și pufos.
      • Utilizați cartofi care au un conținut scăzut de amidon, cum ar fi cartofii roșii cu coajă. Astfel de cartofi sunt uneori numiți cerosi, își păstrează forma mai bine decât alte soiuri.
      • Puteți găti diverse feluri de mâncare din cartofi Yukon Gold. Puteți prăji, fierbe, coace această varietate de cartofi. Daca te hotarasti sa faci piure din aceasta varietate de cartofi, vei obtine un preparat delicios cu gust cremos.

   2. Spălați cartofii. Spălați bine fiecare cartof cu apă rece. Inspectați cu atenție fiecare cartof, astfel încât să nu rămână murdărie nicăieri. Dacă vă spălați cartofii într-un vas cu apă, faceți acest lucru bine înainte de a tăia cartofii.

      Pregătiți cartofii pentru gătit. Curăță cartofii înainte de a-i tăia în bucăți. Tăiați cartofii în sferturi sau tăiați-i cubulețe. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât cartofii se vor găti mai mult.