Lista de vinuri din Italia. Regiunile viticole din Italia

2,2k (25 pe săptămână)

Tradițiile italiene de vinificație sunt mult mai vechi decât însuși statul Italiei. Italienii și-au cultivat propriile soiuri de struguri și îmbunătățesc constant tehnicile de vinificație. Chiar dacă fac vin din soiuri larg răspândite de fructe de pădure însorite (Chardonnay, Sauvignon, Cabernet), și folosesc metode moderne de învechire a produsului în butoaie proaspete de stejar, atunci, până la urmă, vinul are totuși un accent italian original.

Istoria vinificației italiene

Peninsula Apenini este un loc ideal pentru cultivarea strugurilor, așa că localnicii s-au ocupat de viticultura din cele mai vechi timpuri. Grecii antici numeau sud-estul peninsulei Enotria, ceea ce probabil însemna ceva de genul „țara vinului”, deoarece chiar și atunci existau multe podgorii acolo.
Odată cu constituirea Imperiului Romanîncepe o nouă rundă de dezvoltare a vinificației. Romanii au reușit să îmbunătățească tehnica de cultivare a viței de vie și, de asemenea, au venit cu metode mai avansate de fabricare a vinului. Dar la sfârșitul Evului Mediu vinificația în Italia este în declin. În această perioadă și la începutul timpurilor moderne vinul era făcut de mănăstiri și țărani în principal pentru uz propriu sau în interiorul țării.
La mijlocul secolului trecut, pe de o parte, în Italia au început să fie cultivate mult mai multe soiuri de struguri, dar, pe de altă parte, tehnologiile de prelucrare a viței de vie și de elaborare a vinului au rămas foarte depășite. Cu toate acestea, în anii 60 La nivel de stat, au început să introducă reglementări obligatorii de producție, care garantau originalitatea și autenticitatea vinurilor produse, iar controlul calității produselor a fost înăsprit. Toate acestea au dat un impuls puternic dezvoltării vinificației. În vinificația italiană modernă cercetările sunt în curs de desfășurare și sunt introduse cele mai noi tehnologii.

regiuni viticole italiene

Particularitățile climei și relieful țării fac posibilă cultivarea strugurilor pe întreg teritoriul său - atât pe dealurile din nord, cât și pe câmpiile sudice. În total, în Italia există 20 de regiuni viticole și peste o mie de soiuri de struguri. Unele zone au devenit celebre pentru soiurile lor care au devenit celebre în întreaga lume: acestea sunt Nebbiolo din Piemont, Corvina din Veneto, Sangiovese din Toscana etc.
Renumitele regiuni viticole din nord-vestul Italiei sunt Lombardia, Liguria, Piemontul și Vale d'Aosta, și soiuri locale celebre - berbera, muscat și nebbiolo. În nord-vestul țării se fac vinuri premium în cantitate mică, dintre care cele mai cunoscute sunt Barbaresco, Barolo și Amarone. Aceste vinuri au o aromă de nedescris de trandafiri și rășină, cu vârsta dezvoltă o nuanță de „trufă albă”. Astfel de vinuri prestigioase sunt foarte scumpe și sunt cumpărate pentru ocazii speciale.
Din soiuri de struguri cultivate în Piemont, vinurile se obtin la preturi mai democratice. Acestea includ barbera- un soi de struguri rosii care ofera vinului o aroma fructata suculenta. Soiul de struguri albi Moscato este, de asemenea, popular, produce un dulce foarte plăcut vinuri spumante "Asti".
Cel mai cunoscut soi de struguri din Liguria este vermentino alb, vinuri din care capătă diferite arome și note gustative: de la simplu la complex și sofisticat.
Situat în nord-estul Italiei Regiunea Veneto face multe vinuri care se vând atât în Italia, cât și în străinătate. Cele mai cunoscute soiuri locale de struguri sunt: prosecco, corvina și recioto di soave. Corwin face popular vin "Amarone" cu o aromă neobișnuită de fructe și ciocolată, dar fără a pierde gustul de prospețime. Prin prezenta Vinul alb spumant din prosecco a devenit simbolul Veneției..
În centrul Italiei, mai aproape de coasta de vest este situat în dealuri Toscana. Aceasta este cea mai veche regiune viticolă, care a dat lumii astfel de soiuri de struguri ca Chianti și Sangiovese. Soiul Chianti crește pe dealurile cu același nume, vinul obținut din acesta este ușor, ușor de băut, are o aromă de cireșe. Soiul Sangiovese are un buchet bogat de flori sălbatice și fructe de pădure roșii, iar vinurile obținute din acesta au un accent dulce și acru.

Ca peste tot în lume vinul tânăr trebuie degustat la locul de producție, pentru că transportul îl ucide, iar băutura își pierde gustul original.
Sicilia produce peste 1,1 milioane de metri cubi de vin anual. Clima mediteraneană fierbinte și solul vulcanic incredibil de hrănitor au devenit ajutorul unui astfel de randament. Strugurii de pe această insulă însorită cresc incredibil de repede, iar în august începe recolta. Munca de recoltare a strugurilor este incredibil de dificilă, deoarece în timpul zilei soarele sicilian încălzește aerul la o căldură nemilostivă de 45 de grade, așa că toți oamenii fug la umbră, așteptând răcoare, dar asta vine doar odată cu apariția nopții sau în cazul unei schimbări reușite a direcției vântului. Inzolia este unul dintre cele mai populare soiuri de struguri din Sicilia., din care se obțin vinuri cu o aromă neașteptată de pară duchesă și un gust răcoritor. Soi de struguri albi chardonnay a venit în Sicilia relativ recent(la mijlocul secolului al XIX-lea), dar în vremea noastră a devenit deja perla regiunii locale, captând o nișă semnificativă în vinificația locală. În Sicilia crește cel mai bun Chardonnay din Italia. Vinul alb din Chardonnay sicilian este poreclit poetic „o bucată de soare într-un pahar” datorită culorii sale bogate, are note de aromă proaspătă de citrice.

Italia se află pe primul loc în lume la exportul de vin și pe locul al doilea la producție (după Franța). Roșu și alb, uscat și dulce, fortificat și spumant - aceasta este gama de vinificatori italieni de peste 3.000 de ani. Și numai din 1963, când guvernul italian a preluat controlul asupra calității vinurilor produse, tehnologia și vinurile în sine s-au schimbat semnificativ.

Vinurile acum, conform standardelor guvernamentale, aproape similare cu sistemul francez de denumire controlată, etichetate „Denominatione di Origine Controllata” (DOC), vinuri mai fine „Denominatione di Origine Controllata e Garantita” (DOCG); această categorie include marile vinuri italiene Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano și Brunello di Montalcino. Relativ recent, a fost introdusă o nouă categorie de „viny tipici” - aceste vinuri sunt oarecum mai rele decât „van de pays” francez. Vinurile care nu îndeplinesc standardele DOC, sau „vini tipici”, sunt vândute ca vinuri de masă („vino di tavola”).

În general, vinurile italiene nu sunt menite să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Cele mai multe dintre ele ar trebui să fie băute proaspete în decurs de un an. Ele potolesc bine setea, sunt flexibile și parfumate, adesea cu un gust de pământ.

În nord-estul Italiei se produc vinuri ușoare - albe și roșii. Sunt fabricați din soiurile de struguri franceze Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Blanc și soiul italian Veneto, din care se fac vinuri de export: Bardolino roșu și Valpolicella și Soave alb.

Piemontul este situat în nordul Italiei și găzduiește cel mai nobil soi de struguri din țară, strugurii roșii Nebbiolo, din care se produc marile vinuri Barolo și Barbaresco (corespunzător denumirii DOCG), Gattinara și Carema. Vinuri mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin gustoase, sunt făcute din struguri Barbera, Dolcetto și Grignolino.

Vinurile albe din Piemont, din struguri Cortese, și vinul spumant dulce Asti Spumante, obținut din Muscat, sunt de asemenea cunoscute în întreaga lume.

În Lombardia, Nebbiolo este folosit pentru a produce vinuri spumante folosind metoda șampaniei și vinuri albe obișnuite din soiuri germane și franceze.

Regiunea Trentino-Alto Adige produce vinuri roșii din Cabernet și Merlot și vinuri albe de la Silvaner, Riesling și Gevorztra Miner.

Toscana este faimoasă

Vin roșu din Florența și Siena - Chianti, care se caracterizează ca fiind un vin grozav cu caracter și delicatețe.

Zona numită Chianti este foarte extinsă și este împărțită în șapte secțiuni. Chianti Classico este realizat în mare parte din struguri San Giovese și este considerat cel mai bun și îndeplinește cerințele DOC. Cu toate acestea, există mulți vinificatori în fiecare regiune și chiar și expertiza va determina calitatea Chianti mai degrabă decât originea lui exactă.

Înainte de introducerea legislației DOC, în Italia se produceau mai multe soiuri de vin alb Chianti, dar acum vinurile Chianti trebuie să fie roșii.

Toscana produce și vinuri DOCG: bogate în aromă și aromă, Brunello di Montalcino (facut din struguri Brunello, numit și Sangiovese Grosso) și curajos și echilibrat Nobile di Montepulciano (facut din struguri Sangiovese).

Cel mai faimos vin alb din Toscana, care are rangul DOC, Vernaccia di San Gimignano este un vin moale sec plăcut.

Umbria, provincia centrală a Italiei, furnizează un vin auriu pal, obținut din soiul de struguri Trebbiano Toscano și se numește Orvieto. Pe vremuri a fost un vin cu o dulceață ușoară, dar acum a devenit uscat, cu o aromă florală și un ușor postgust de amărăciune.

Aceeași provincie produce și un „vin santo” subțire („vin sfânt”) – un fel de vin de desert. Se obtine din strugurii care sunt uscati pe paie din momentul recoltarii pana la urmatorul Paste (de unde si denumirea). Vin Santo este învechit timp de cinci ani în butoaie, după care capătă un gust dulce de miere și o culoare galben intens.

Frascati, cel mai faimos vin alb al Italiei, provine de pe dealurile Albano de lângă Roma. Poate fi dulce, demidulce sau uscat (cel mai adesea uscat), bea-l tânăr.

Multe dintre vinurile produse pe insulele italiene au statut DOC. Așadar, în sudul insulei Sicilia se produc vinuri dulci, albe, din Muscat, iar în vest - Marsala, cel mai cunoscut vin fortificat italian.

Vinurile de desert derivate din Muscat provin din insula Sardinia; vin alb sec, ușor acru Nuragus di Cagliari (din struguri Nuragus); „vini neri” tari și întunecați; vin bogat de desert Malvasia di Bosa - este uneori fortificat.

Glosar:

Vinificația în Italia

Italia, cu istoria sa de trei mii de ani a vinificației, își ocupă ferm locul printre principalele țări producătoare de vin. Aici se produce și se consumă mai mult vin decât în orice altă țară, cu excepția Franței.

Vinificația italiană în antichitate.

Viță de vie, cu care grecii și etruscii în secolul al IV-lea. î.Hr. a introdus Sicilia, Puglia și Toscana, răspândit rapid ca un covor în toată Italia. Cu toate acestea, romanii au fost cei care l-au răspândit în toată Europa: harta vinificației europene moderne coincide practic cu harta vinificației a Imperiului Roman în perioada sa de glorie. Vinul a devenit o parte integrantă a vieții romanilor, dând naștere la desfășurare fără glorie și inspirând scriitori și poeți. Cu secole în urmă, unii romani, în special Pliniu, au scris descrieri ale factorilor cheie în cultivarea strugurilor buni, inclusiv selecția locului, legarea și tăierea viței de vie, recoltarea și învechirea vinului. Deși ar fi prea crud să spunem că romanii au reușit să facă pentru vinificație în două sute de ani ceea ce italienii au făcut în două milenii.

Vinificația italiană în epoca modernă.

Aparent, căderea Romei a anunțat sfârșitul epocii de aur a vinului, dar locuitorii Peninsulei Apenine nu au părăsit vinificația. Dimpotrivă, a prosperat sub stăpânirea multor conducători independenți, a căror putere asupra diferitelor regiuni ale Italiei a rămas până la unificarea sa în 1861. O mie de ani de rivalitate disperată între orașe-stat au dus la diferențe incredibile în viticultura, deoarece fiecare federație apăra cu înverșunare. soiuri locale de struguri și tradiții. Unele regiuni viticole, cum ar fi Chianti, au rămas practic neatinse încă din secolul al XIV-lea, în timp ce altele, precum Brunello di Montalcino, nu au apărut până în secolul al XIX-lea.

Deși vinificația italiană a avut întotdeauna un potențial impresionant, în această țară cu condiții atât de ideale pentru viță de vie și un nivel atât de ridicat de consum intern de vin, a existat puține stimulente pentru îmbunătățirea calității vinului. Cu toate acestea, apariția unei adevărate clase de mijloc după al Doilea Război Mondial a însemnat că pentru prima dată vinificatorii italieni au devenit interesați atât de calitate, cât și de cantitate. anii 50 Secolului 20 au fost marcate de o cerere fără precedent pentru vinuri de calitate, iar stabilitatea economică necesară producerii lor nu era mai puțin necesară. Masa grea și stângace de vin italian
Delia a început să cadă treptat pe un nou curs. Activitățile cooperativelor și-au pierdut importanța anterioară, randamentele s-au redus; au început să fie introduse noi tehnologii.

În anii 1960 „Super-Toscani” au început să apară, în special „Sassicaia” - un vin care a schimbat ideile despre vinurile italiene din întreaga lume. Cele mai bune ștampile toscane au fost făcute din soiuri „internaționale”, nu au respectat restricțiile respectatelor sistemului de control al calității DOC din Italia și au fost atât de bune încât colecționarii din întreaga lume s-au grăbit să le cumpere cu orice preț. Aceste vinuri au arătat altor vinificatori că mărcile italiene pot fi competitive pe piața globală a vinului. Ceea ce a început ca un truc al producătorilor care au decis să reducă randamentele și să îmbunătățească tehnologia s-a transformat acum în producție de masă de vin din Valle daosta până în Sicilia.

Vinificație italiană contemporană.

Italia ocupă locul al doilea în lume la producția de vin și primul la export. Vinificația italiană este complexă și fragmentată, cu peste un milion de viticultori în țară și o dimensiune medie a exploatației de mai puțin de un hectar. Prin urmare, este dificil să creați aici mărci de renume mondial care necesită o calitate constantă și volume mari de producție. Clima favorabilă din Italia promite recolte bogate, iar surplusul de struguri sunt adesea procesați de cooperative cu echipamentele lor învechite. Cu toate acestea, există și o altă față a monedei: acestea sunt moșii private moderne care controlează toate aspectele producției și angajează armate întregi de agronomi și oenologi, mulți dintre ei formați în străinătate. Deloc surprinzător, astfel de producători închid ochii la producția de masă, iar unii dintre ei merg până acolo încât își desemnează vinurile în afara sistemelor DOC și DOCG pentru a evita restricțiile stricte ale acestora. Reputația vinului italian a fost restaurată de mărci legendare precum Sassicaia din moșia Tenuta San Guido, deși rămân minoritare.

Viticultura si vinificatie.

În Italia, există două metode principale de îngrijire a unui arbust: legarea de țăruși și tăierea viței de vie fructifere, mai orientată spre calitate. Viile de vie foarte împușcate lasă mai mult loc pentru struguri, un avantaj important având în vedere dimensiunea redusă a podgoriilor din Italia. Randamentele cu această metodă sunt de obicei destul de mari. În podgoriile mai noi, tăierea viței de vie este mai frecventă, similară cu cea obișnuită în Franța. Pe astfel de parcele nu cresc nimic altceva decât strugurii, iar vița de vie sunt de obicei plantate aproape una de alta, tăiate scurt și produc struguri de înaltă calitate. Metoda de modă veche de a jartieră caprele nu face nimic pentru a grăbi maturarea, iar lipsa de aromă și culoare a vinului pe care o provoacă această metodă trebuie compensată prin prelungirea perioadei de macerare. Fermentarea la temperatură controlată nu mai este o excepție, ci regula și chiar și unele crame cooperative de astăzi pot vedea strălucirea oțelului inoxidabil.

Soiuri de struguri roșii și stiluri de vin.

Italia este o țară a „vinificației roșii”, iar reputația vinurilor sale excelente este susținută ferm de mărci remarcabile precum Barolo (Piemont), Brunello di Montalcino (Toscana), Taurasi (Campania) și Chianti Classica (Toscana). Clima caldă a Italiei, temperată de mare și munți, și solurile sale slabe conferă vinurilor roșii italiene o combinație rară de greutate și eleganță. Fiecare dintre soiurile, cum ar fi Nebbiolo, Sangiovese și Nerello Mascalese sicilian, are potențialul de a produce un vin bogat atât în extract, cât și în conținut de alcool, dar elegant și capabil de învechire. În ceea ce privește soiurile Aglianico, Nero d'Avola și Montepulciano, acestea nu sunt atât de rafinate, ci musculoase, dar îmbătrânesc nu mai puțin subțire.

Vinurile roșii italiene au o varietate incredibilă de arome, dar tonurile de fructe negre și o notă de pământ pot fi găsite în aproape fiecare brand. Cu toate acestea, există multe excepții de la această regulă, mai ales în nord, unde soiurile locale, Teroldego, Refosco și Freisa, prezintă tonuri de fructe roșii și chiar de flori. Marile vinuri roșii ale Italiei își prezintă terroir-ul într-un mod convingător: pur și simplu lasă impresia Italiei. Vinurile italiene emană farmec și caracter local autentic, reflectând în același timp o moștenire vitivinicolă de două milenii.

Soiuri de struguri albi și stiluri de vin.

În timp ce vinurile albe și dulci erau favorizate în Roma antică, Italia modernă a luat exact drumul opus. Cu toate acestea, din nordul spre sudul țării se găsesc soiuri albe locale (zone extinse de Trebbiano și zone izolate de Vernaccia, Garganega și Greco), fiecare dintre ele adaptat la clima locală. În căldura sudului Italiei, unde Chardonnay și Sauvignon Blanc sunt recoltate până la sfârșitul lunii iulie, soiurile locale Greco, Fiano și Inzoglia se coc până la maturitate completă pentru încă două luni.

Când recoltele sunt menținute la un nivel scăzut, vinurile albe italiene prezintă o notă de plante caracteristică, unică, cuplată cu o nuanță minerală care subliniază caracterul soiului. Calitățile varietale, cum ar fi tonurile subtile de nuci ale Verdicio, aroma florală mai strălucitoare și mai puternică a Garganega și gustul fructat distinct al Greco sunt foarte individuale și, în același timp, vinurile din acestea sunt unic italiene. Aromele puternice sunt adesea asociate cu o senzație în gură la fel de puternică, echilibrată de o aciditate remarcabil de proaspătă, făcându-le perfecte pentru paste, risotto și pește. Vinurile care sunt atât de natural echilibrate și atât de versatile pentru a completa mâncarea au fost văzute de multă vreme ca ceva obișnuit, dar acum primesc atenția pe care o merită.

Italia este una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume, cunoscută pentru varietatea sa mare de tipuri și soiuri de vinuri. Italia este cel mai mare producător de vin, urmată de Spania și; 45-50 de milioane de hectolitri (4,5-5,5 miliarde de litri) sunt produși anual în Spania, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din producția mondială totală de vin. Numărul total de podgorii din Italia depășește un milion. Vinul italian este exportat în întreaga lume, în plus, o parte destul de mare este vândută și consumată chiar în Italia. Italienii înșiși ocupă locul cinci în lume în ceea ce privește consumul de vin pe cap de locuitor.

Pentru prima dată vinificația în Italia a apărut sub greci; cu toate acestea, abia după cucerirea romană a Italiei în secolul al II-lea î.Hr. și prin utilizarea tehnologiei avansate de irigare romană, peninsula italiană a început să cultive vin la scară industrială. În plus, romanii au inventat un astfel de meșteșug precum toneria (producția de butoaie de lemn) și, de asemenea, au început să depoziteze și să fortifice vinurile în butoaie, ceea ce a mărit termenul de valabilitate al vinului și a făcut posibilă obținerea de noi tipuri de alcool. băuturi (vin fortificat).

Istoria vinului italian și a vinificației italiene

Vinul a fost produs în Italia din timpuri imemoriale. Vinul italian antic a fost produs din soiul de struguri Vitis vinifera de multe decenii, dar înainte de colonizarea greacă a peninsulei Italiene, producția de vin era sporadică și industria în sine nu exista încă.

Pentru prima dată, producția de vin la scară industrială a fost aranjată de grecii micenieni, care și-au înființat primele podgorii în Sicilia și sudul Italiei, în plus, producția a reușit să se îmbunătățească bine până când grecii au colonizat în sfârșit peninsula italiană. (aproximativ 800 î.Hr.)

După ce grecii au cedat peninsula cartaginezilor în secolul al II-lea î.Hr. (iar aceștia din urmă aveau tehnologii avansate de vinificație la acea vreme), producția de vin a primit o nouă rundă de dezvoltare. Clima italiană era foarte potrivită pentru vinificația: în sudul peninsulei s-a plantat atât de mult suprafață cu vii încât în anul 92 d.Hr., împăratul roman Domițian a ordonat tăierea unora dintre ele pentru a face loc cultivării altor culturi pentru hrană.

În același timp, în conformitate cu dreptul roman, producția de vin în afara Italiei a fost interzisă, ceea ce a făcut ca comerțul cu vin din provincii să fie o afacere foarte profitabilă. Vinul era vândut în provincii, iar sclavii erau cumpărați cu veniturile, care mergeau să lucreze la plantații. Un schimb deosebit de intens de vin cu sclavi a avut loc în Galia (): locuitorii locali și comercianții de sclavi nu cunoșteau măsura, nu știau să amestece vinul cu apa și nu aveau o expunere adecvată la alcool (chiar copiii și adolescenții au băut). vin, dar deja amestecat cu apă).

După ce legislația romană privind producția de vin a fost înmuiată, Galia a început imediat să producă propriul vin. În mod similar, vinificația s-a dezvoltat într-o altă provincie romană - Hispania (viitoarea Spanie). Au apărut noi soiuri de struguri, în special Biturica, precursorul vinului Cabernets Cabernet. De atunci, Italia a rămas leagănul vinificației mondiale, împărțind periodic primul loc cu Franța (fosta).

De ce a devenit Italia părintele vinificației?

Există mai multe motive pentru aceasta. Principala este că clima în Italia este foarte diversă, variind de la Alpii înzăpeziți până la căldura aproape africană din sud. În plus, Italia este o peninsulă și, prin urmare, are o coastă foarte lungă, care netezește clima și schimbările bruște de temperatură care sunt dăunătoare podgoriilor. Al treilea motiv este terenul deluros, care oferă un număr mare de înălțimi, precum și o varietate de soluri pentru diferite culturi de struguri.

Sistemul italian de clasificare a vinurilor

În ciuda istoriei străvechi a vinificației italiene, prima clasificare a vinurilor din Italia a apărut abia în 1963. După aceea, s-au făcut multe modificări și completări la clasificarea vinurilor; Sistemul modern de clasificare a vinurilor italiene a apărut în 2010, stabilind patru categorii principale de vinuri. Ministerul italian al Agriculturii este responsabil pentru clasificarea vinurilor, care efectuează regulat ajustări ale listei, adăugând sau eliminând anumite vinuri din anumite regiuni.

Astăzi, toate vinurile produse în Italia sunt de obicei împărțite în patru tipuri:

Vini sunt cele mai ieftine vinuri, „vinuri de bază”, realizate după rețete și din materii prime oriunde în UE (inclusiv Italia, dar nu neapărat). Eticheta unor astfel de vinuri nu conține nicio informație despre locul de producție, precum și despre soiul de struguri folosiți. De regulă, eticheta indică doar culoarea vinului.
Vini Varietali - vinuri dintr-un anumit soi de struguri (cel puțin 85%), care pot fi produse și în orice țară din UE. Eticheta indică soiurile de struguri folosite; în același timp, există interdicția de a indica locul de producție.
Vini IGP sunt vinuri cu indicație geografică protejată. Astfel de vinuri sunt produse într-o anumită regiune a Italiei, care trebuie să fie indicată pe etichetă. Vinurile Vini IGP sunt supuse anumitor teste pentru conformitatea cu standardele internationale de calitate, proprietati organoleptice, capacitate de depozitare si transport. În total, în Italia există puțin mai mult de o sută de astfel de vinuri (118 în 2016).
Vini DOP (vinuri cu denumire de producție protejată) - aceste vinuri sunt o marcă de înaltă calitate. Clasa DOP este împărțită în două subclase - DOC și, cea mai mare, DOCG. Vinul primește marca DOC dacă rezistă la nivelul IGP cel puțin 5 ani, după care este testat. De regulă, vinurile italiene din clasa DOC sunt vinuri din zone mici ale Italiei în care clima este concepută pentru a fi cea mai potrivită pentru cultivarea vinului, precum și în acele zone în care există tradiții specifice vinificatoare sau soiuri speciale de struguri utilizate. . Dacă vinul deține statutul DOC timp de cel puțin 10 ani, atunci intră în clasa DOCG - cel mai înalt statut al vinului italian în clasificarea italiană. Vinurile DOCG sunt degustate de un comitet special și testate la un standard foarte înalt, cu cerințe de calitate foarte stricte.

Vinurile la nivel DOP pot avea denumiri suplimentare:

Classico este vinul standard al acestei regiuni, care este creat în centrul istoric al teritoriului specificat.
Superiore este un vin care este mai puternic decât Classico „obișnuit” cu cel puțin 0,5% din volum. De regulă, o astfel de subclasă este tipică pentru vinurile create din struguri recoltați cu un climat uscat. De obicei, acestea sunt vinuri de calitate superioară și preț mai mare.
Riserva - vinuri care au mai fost învechite în butoi.

Adesea, „subclasa” se încadrează chiar în denumire, de exemplu, Chianti Classico DOCG sau vin Soave Superiore DOCG.

În 2007, producătorii de vin Barbaresco, Barbaresco Consorzio, au anunțat că își vor eticheta vinurile într-o subzonă (din italiană Menzioni Geografiche Aggiuntive - indicații geografice suplimentare), care a devenit cunoscută sub numele de MEGA. Deci, vinul Barbaresco poate avea până la 66 de subzone MEGA suplimentare menționate. Consorzio a urmat aceeași cale, creând 181 de subzone MEGA pentru sine. În ciuda apelurilor din partea autorităților de reglementare de a folosi subzonele MEGA pentru toate regiunile Italiei în nume, doar Barbaresco și Barolo aderă la aceste recomandări până acum.

Italia nu are o clasificare oficială a Cru (Cru), deși unii producători în scopuri de marketing scriu Cru în numele vinului. Nu există nicio interdicție directă în acest sens, totuși, cuvântul Cru pentru vin italian nu are nicio semnificație și este neoficial. Exemple sunt Comitato Grandi Cru d'Italia, o organizație care reunește mai mulți producători sub conducerea sa, o inițiativă privată de clasificare. A doua organizație care clasifică vinul conform regulilor sale interne este Qualità-Grandi marchi

regiuni viticole italiene

Valea Aostei
Piemonte
Liguria
Lombardia
Trentino-Alto Adige/Südtirol
Friuli Venezia Giulia
Veneto
Emilia Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Sardinia
Abruzzo
Molise
Campania
Basilicata
Puglia
Calabria
Sicilia

Fiecare regiune producătoare de vin este numită după numele administrativ al regiunii țării Italiei. Sunt 20 de regiuni în total.

Vinul fiecărei regiuni reflectă caracteristicile bucătăriei locale, dar vinul însuși influențează bucătăria la fel de mult cât bucătăria influențează vinul. Majoritatea vinurilor DOCG sunt situate în Piemont, Lombardia, Veneto și Toscana, printre care branduri cunoscute precum Brunello Di Montalcino. Alte soiuri de vin italiene celebre sunt Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti și Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D'Avola.

Recent, vinul tânăr Pino Grigio din regiunea Friuli-Venezia Giulia câștigă popularitate.

Soiuri de struguri folosite

Ministerul Agriculturii și Pădurilor din Italia a înregistrat și aprobat 350 de soiuri de struguri, în total sunt folosite aproximativ 500 de soiuri. Lista principalelor soiuri de struguri utilizate în Italia:

VINURI ALBE ITALIANE

Arneis (Arneis): un tip de struguri din Piemont, care se cultivă încă din secolul al XV-lea. Este folosit pentru producerea vinurilor albe, de masă și seci.
Catarratto: foarte frecvent in Sicilia si in comuna Salaparuta.
Fiano: cultivat în sud-vestul Italiei.
Friulano: un soi popular în nord-estul Italiei, cultivat în regiunile Verona și Friuli: Acest soi de struguri a fost numit anterior Tokaj, dar numele a fost schimbat în mod special pentru a evita confuzia cu vinul unguresc Tokaj.
Garganega: Principalul soi folosit pentru producerea Soave, un vin alb din Veneto. Soiul este popular în nord-estul Italiei, în jurul Veronei.
Greco di Tufo: cultivat în sud-vestul Italiei.
: soi alb cultivat în toată Italia. Are multe sub-soiuri și mutații.
Moscato blanc: Cultivat în principal în Piemont, este folosit în principal în vinul semidulce Moscato d'Asti. A nu se confunda cu Moscato Giallo și Muscato Rosa, două soiuri de struguri germane.
Nuragus: un soi străvechi de struguri din Sardinia, folosit la producerea vinurilor ușoare și acre care se consumă ca aperitive.
Passerina: Gustul acru caracteristic acestui soi este folosit pentru a produce vinuri italiene demidulci.
Pecorino: Cultivat în regiunile Marche și Abruzzo, este folosit în producția de vinuri Falerio dei Colli Ascolani și Offida DOC. De regulă, crește la munte și la altitudini mari, are o recoltă mică și se coace devreme, are o aromă și un gust bogat.
Pigato: Un strugure acru din Ligurdia care se asortează bine cu fructele de mare.
: Un soi de struguri de succes comercial care produce un gust acru distinct. Gustul vinului poate fi atât ușor, cât și foarte bogat și corpolent.
Ribolla Gialla: soi de struguri greci produs la Veneția.
Trebbiano: unul dintre cele mai produse și cultivate în masă soiuri din Italia. Același soi în Franța se numește Ugni-Blanc.
Verdicchio: Cultivate în regiunile Castelli di Jesi și Matelica din Marche, produc vinul alb cu același nume. Numele soiului provine de la italianul „verde” (verde). În urmă cu câțiva ani, vinurile din acest soi erau numite cele mai bune vinuri din Italia.
Vermentino: de asemenea, un soi cultivat pe scară largă care crește în Sardinia și de-a lungul coastei Toscanei și Liguriei. Vinurile din acest soi de struguri se potrivesc bine cu fructele de mare.

VINURI ROSII ITALIANE

Aglianico del Vulture: Derivat din soiul Aglianico, și-a primit numele din zona în care este cultivat - Vulture Vulture, lângă Basalicata. Vinul din acest soi de struguri a obținut clasa DOC încă din 1971.
Aglianico: cultivat în regiunile Basilicata și Campania. Probabil numele lui Dalli Hellens, așa că se crede că numele este o transliterație greacă. Gustul este plăcut, dulce, coaja și fructele sunt foarte groase.
Barbera: Acest soi este cel mai comun soi de vin roșu cultivat în Piemont și sud-estul Lombardiei. Cele mai mari podgorii cu acest soi sunt situate direct in apropierea oraselor Asti, Alba si Pavia. Se spunea că Barbera este un vin pe care îl bei în timp ce aștepți, totuși, recoltele recente au arătat că Barbera este un soi serios. În regiunea din apropierea orașului Asti, din acest strugure este produs faimosul vin Barbera d'Asti Superiore, care este furnizat chiar și Franței și pieței internaționale în ansamblu (în Rusia poate fi găsit și în micile lanțuri de alcool). ). Vinul din acest soi este acru, adesea foarte închis la culoare.
Corvina: principalul soi folosit la crearea vinurilor Valpolicella și Amarone. Vinul Valpolicella este un vin alb cu aromă de cireșe. Vin Amarone este facut din stafide, acest vin are o aroma specifica de fructe uscate si stafide, si se caracterizeaza si printr-un continut de alcool destul de mare. Unele vinuri Amarone sunt învechite peste 40 de ani și au un preț pe măsură. Vinul Recioto se face tot din stafide, dar Recioto este un vin de masă, dulce.
Dolcetto: Acest struguri crește alături de soiurile Barbera și Nebbiolo de Barbera și Nebbiolo din Piemont, numele său se traduce prin „mic și dulce”, „dulce”. Vinurile din acest soi sunt excelente pentru uz zilnic, se dau cu mure, concord si ierburi.
Malvasia nera: Acest soi face un vin dulce excelent din Piemont.
: nu trebuie confundat cu orașul - acest soi crește pe coasta opusă în Abruzzo. Soiul de struguri este folosit pentru a crea vinuri cu aromă de prune, cu aciditate scăzută și conținut ridicat de tanin.
Nebbiolo: considerat cel mai nobil soi de struguri din Italia. Tradus din italiană, numele înseamnă „mică ceață”, dedicat piemontului cețos de toamnă. Soiul este foarte greu de cultivat, din el se face vin scump și. Multe vinuri au peste 15 ani. Astfel de vinuri sunt considerate cele mai mari („mai mari”).
Negroamaro: Numele soiului se traduce prin „negru și amar”. Soiul de struguri este cultivat în toată Italia, în special în regiunea Puglia.
Nero d'Avola: Un vin local din Sicilia, cu note fructate și taninuri limpezi și puternice. Recent, calitatea vinurilor din acest soi a crescut foarte mult.
Primitivo: Un strugure roșu în sudul Italiei, în special în regiunea Apulia. Acest soi se coace foarte devreme și face un vin foarte puternic. Acest soi de struguri este considerat o clonă a soiului croat Crljenak Kastelanski.
Sagrantino: originar din regiunea Umbria, cultivat pe o suprafață limitată de 250 de hectare. Fructele se coc în câțiva ani. Din acest soi se fac vinuri foarte scumpe și rare.
: slava si mandria Toscanei. Acest struguri este baza pentru vinul Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Sangiovese este folosit pentru un număr mare de alte vinuri de semnătură din Toscana, unde este amestecat activ cu alte soiuri de Bordeaux și Cabernet Franc. Acest vin este învechit îndelung în butoaie de stejar, are un gust caracteristic de stejar, lemnos, cu taninuri și fructe pronunțate.

Afișați toate soiurile de struguri folosite în Italia

Abbuoto; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lazio
Abrusco; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
Acitana; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
Addoraca; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Calabria
Aglianico; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Basilicata și Campania
Aglianicone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Basilicata și Campania
Albana; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
Albanella; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Marche
Albanello; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Albaranzeuli bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Albaranzeuli nero; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Sardinia
Albarola; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Liguria
Albarossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Aleatico; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia și Lazio
Alionza; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
Ancellotta; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
Arilla; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Arneis; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Arvesiniadu; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Avana; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Avarengo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Baratuciat; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Barbarossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Liguria și Piemont
Frizer; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Barbera bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Barbera del Sannio; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Campania
Frizerul Sarda; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Sardinia
Bariadorgia; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Barsaglina; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana și Liguria
Bellone; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lazio
Besgano bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
biancame; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche și Emilia-Romagna
Bianchetta Trevigiana; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol
Bianco d'Alessano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia și Calabria
Biancolella; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Biancone di Portoferraio; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Toscana
bigolona; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Blatterle; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Trentino-Alto Adige/Südtirol
Bombino bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia
Bombino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia, Basilicata, Lazio și Sardinia
Bonamico; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
Bonarda Piemontese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
bonda
Bosco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Liguria
Bracciola nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Liguria și Toscana
Brachetto; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Brugnola; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lombardiei
Brustiano bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Bubbierasco; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Bussanello
Cacamosa
Caddiu
Calabrese di Montenuovo
calorii
Canaiolo Nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în Toscana, Lazio, Marche, Sardinia
Cannamela
capretton; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Cargarello
Carica l'Asino
carricante; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Casavecchia
Cascarolo bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Casetta
Castagnara
Castiglione
Catalanesca
Catanese nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
Catarratto bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Cavrara
Centesimino
Cerreto
Cesanese; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lazio
Cianorie
Ciliegiolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana și Umbria
Ciurlese
cividin
Cococciola; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Abruzzo
Coda di Cavallo bianca
Coda di Pecora; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Coda di Volpe bianca; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Colombana nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna și Toscana
colorino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
Cordenossa
Cornalin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
Cornarea
Cortese; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Corva
Corvina Veronese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Corvinone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Croatina; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Lombardia și Emilia-Romagna
Crovassa
Damaschino
Dindarella
Dolcetto; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Dolciame
Dorona di Venezia
Doux d'Henry
Drupeggio; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Toscana și Umbria
Durella; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Enantio
Erbaluce; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Erbamat
Falanghina Beneventana
Falanghina; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Fenile
Fertilia
Fiano; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Flavis
Fogarina
Foglia Tonda
Forastera; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Forgiarin
Forsellina
Fortana; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
Francavidda
Frappato; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
Frauler
Freisa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Friulano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Fubiano
Fumin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
Gaglioppo; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Calabria
Galatena
Gallioppo delle Marche
Gallizzone
Gamba di Pernice
Garganega; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Ginestra
Girò; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Sardinia
Glera; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Grapariol
Grechetto; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Umbria
Greco bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania și Puglia
Greco nero; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Calabria
Greco nero di Sibari
Greco nero di Verbicaro
Grignolino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Grillo; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Grisa nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Groppello di Mocasina
Groppello di Revo
Groppell di Gentile
Gruaja
guardavalle
Impigno
Incrocio bianco Fedit 51
Incrocio Bruni 54
Incrocio Manzoni 2.15; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Incrocio Terzi 1
Invernenga
Inzolia; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Italia; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Lombardiei
Italica
Lacrima; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Marche
Lagarino bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Trentino
Lagrein; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Trentino
Lambrusca di Alessandria
Lambrusca Vittona
Lambruschetto
Lambrusco Barghi
Lambrusco di Fiorano
Lambrusco di Sorbara; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Maestri
Lambrusco Marani
Lambrusco Montericco
Lambrusco Oliva
Lambrusco Salamino
Lambrusco Viadanez
Lanzesa
Luglienga; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Lumassina
Maceratino; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Marche
Magliocco Canino; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Calabria
Magliocco Dolce; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Calabria
Maiolica
Maiolina
Malbo Gentile
maligia
mammolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
Mantonico bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Calabria
Manzoni bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Manzoni Moscato; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Manzoni rosa; folosit la producerea vinului roz; crește în regiunea Veneto
Marchione
Maruggio
Marzemina bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Marzemino; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Trentino
Mayolet
Mazzese
Melara
Minella bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
Minutolo
Molinara; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Monica nera; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Sardinia
; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia și Molise
Montonico bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Calabria
Montù; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
Moradella
Morone
Moscatello Selvatico
Moscato di Scanzo; folosit la producerea vinului roșu Muscat; crescând în regiunea Lombardiei
Moscato di Terracina
Moscato Giallo
Moscato rosa del Trentino
Mostosa
Muscat blanc à Petits Grains; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Nascetta; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Nasco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Nebbiera
Nebbiolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont și Lombardia
Trandafir Nebbiolo
Negrara Trentina
Negrara Veronese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
negretto
Negroamaro; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia
Ner d'Ala
Nerello Cappuccio
Nerello Mascalese
Neret di Saint-Vincent
Neretta Cuneese
Neretto di Bairo
Neretto Duro
Neretto Gentile
Neretto Nostrano
Nero Buono di Cori
Nero d'Avola; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
Nero di Troia
Nieddera
Nigra
nocera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
nosiola; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Trentino
Notardomenico
Nuragus; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Ortrugo; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
Oseleta
Pallagrello bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Pallagrello nero; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Campania
Pampanuto; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia
Paolina
Pascale; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Sardinia
Passau
Passerina; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Marche
pavana
Pecorino; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Toscana și Liguria
Pelaverga; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Peleverga Piccolo
Pepella
perera
Perricone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
Petit Rouge; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
Piccola nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Picolit; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Piculit Neri
Piedirosso; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Campania
Pignola Valtellinese
Pignoletto
Pignolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Pinella
Plassa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Pollera nera; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Liguria
Prié; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Văii Aostei
Primetta
Prodest
Prosecco Lungo
Prunesta; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Calabria
Pugnitello
Quagliano
Raboso Piave; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Raboso Veronese
Raspirosso
Rastajola
Recantina
Refosco dal Peduncolo rosso; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Refosco di Faedis
Retagliado bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Ribolla Gialla; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Ripolo
Rollo
Rondinella; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Rossara Trentina
Rossese bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Rossese bianco di Monforte
Rossese bianco di Biagio
Rossese di Campochiesa
Rossetto
Rossignola; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
Rossola nera; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lombardiei
Rossolino nero; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lombardiei
Roussin
Rovello bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Campania
Ruche
Ruggine
Ruzzese
Sabato
Sagrantino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Umbria
San Giuseppe nero; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Lazio
San Lunardo
San Martino
San Michele
San Pietro
; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
Sant'Antonio
Sfanta Maria
Santa Sofia
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiva Grossa; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Trentino
Schiava Lombarda
Schioppettino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Sciaglin
Sciascinoso; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Campania
Scimiscia
Semidano
Sgavetta
Soperga
Sorbigno
Spergola
Suppezza
Susumaniello; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia
Tamurro
Tazzelenghe; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Termarina rossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
Teroldego; folosit la producerea vinului rosu; crescând în regiunea Trentino
Terrano; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Tignolino
Timorasso; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
Tintilia del Molise; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Molise
Tintore di Tramonti
Torbato; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Trebbiano d'Abruzzo
Trebbiano Giallo
Trebbiano Modenese
Trebbiano Romagnolo
Trebbiano Spoletino
Trebbiano Toscano
Trebbiano nera
Tronto
Ucelyt
Uva della Cascina
Uva Longanesi
Uva Rara; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont și Lombardia
Uva Tosca; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
Uvalino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Valentino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Vega; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Verdea; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Lombardia, Toscana și Emilia-Romagna
Verdeca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
Verdello; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Umbria
Verdicchio bianco; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Marche
Verdiso; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Verduzzo Friulano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Verduzzo Trevigiano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Vermentino; folosit la producerea vinului alb; crește în Sardinia, Liguria și Piemont
Vermentino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
Vernaccia di Oristano; folosit la producerea vinului alb; crescând în regiunea Sardinia
Vernaccia di San Gimignano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Toscana
Versoaln; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Trentino-Alto Adige/Südtirol
Vespaiola; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
Vespolina; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
Viena de Nus; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
Vitovska; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
Vuillermin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei

Supertuscany

Supertuscany este un termen inventat de producătorii de vin din Toscana și orientat spre export. Termenul „Supertuscany” nu este asociat cu clasificările DOC-DOCG tradiționale pentru vinurile italiene. De regulă, marea majoritate a vinurilor Supertuscany sunt vinuri de mărime medie clasa IGP. În marea majoritate a cazurilor, vinurile Super Tuscan sunt realizate fie numai din struguri Sangiovese, fie prin amestecarea Sangiovese cu alte soiuri de struguri (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah).

Se crede că primul vin toscan a fost produs de Tenuta San Guido, creația marchizului Mario Incisa della Rocchetta, care a plantat pentru prima dată Cabernet Sauvignon pe moșia sa Tenuta San Guido în 1944. Multă vreme a fost doar vinul personal al marchizului, iar abia în 1971 a început să-și vândă vinul pe piața liberă.

În 1968, a apărut un super toscan numit Vigorello. În 1970, Piero Antinori, a cărui familie produce vin de peste 600 de ani, a distrus toți strugurii albi de Chiati din podgoriile sale și a plantat acolo soiuri Bordeaux (în principal Merlot și Cabernet Sauvignon). În plus, Piero Antinori a moștenit mulți răsaduri de Sassicaia de la unchiul său, marchizul Mario Inquis, ceea ce i-a permis să facă vinul Super Tuscan Tignanello.

Toate vinurile Super Scanian nu îndeplinesc clasificarea DOC(G). Cu toate acestea, ar fi corect să spunem că recent numărul și proporția vinurilor care se află în afara clasificării DOC(G) a crescut constant, deoarece clasificarea se dovedește a fi lipsită de sens dacă producătorul decide să vândă vin în străinătate.

Vinurile Italiei - Primul vin din Italia aduse de greci, ei au numit acest teritoriu și „Țara vinului”. De atunci, vinul a fost o parte integrantă a dietei italiene. După căderea Imperiului Roman, vinificația a început și ea să scadă, fiind păstrată în mănăstiri sau ca mijloc de subzistență pentru țărănimea săracă. Chiar și în Renaștere, centre comerciale atât de mari precum Genova, Florența și Veneția au fost mulțumite cu furnizarea de vinuri Bordeaux, Burgundia, Rin. Abia în secolul al XIX-lea a început renașterea vinurilor italiene.

Harta vinificației în Italia.

Italia, cunoscută de greci drept Oenotria, tara vinului, are tradiții de vinificație mult mai vechi decât Franța. Le acumulează de două mii și jumătate de ani. Ocupând locul doi în lume în ceea ce privește producția de vin, Italia adesea chiar înaintea liderului mondial incontestabil – Franța. Cu toate acestea, doar în ultimele decenii Italia și-a dezvoltat serios exporturile. Trebuie să recunoaștem că în ultimii ani, din cauza creșterii exporturilor de vin din Italia, s-au produs unele schimbări de tehnologie: vinificatorii italieni produc vinuri de înaltă calitate, dar multe tehnici străvechi au trebuit să fie abandonate.

Vinificația a apărut în Peninsula Apenini înainte ca Italia însăși să se nască. Grecii antici au fost primii care au prelucrat strugurii în Italia. Într-adevăr, Italia are condiții remarcabile pentru vinificație. Clima blândă, mediteraneană, lanțurile muntoase din Alpi și Apenini, protejând podgoriile de aerul rece nordic și de ploile prelungite, peisajul schimbându-se la fiecare zeci de kilometri - în general, acest lucru a determinat existența unui număr considerabil de zone microclimatice și varietatea de soiuri de struguri prelucrate aici.

Varietatea condițiilor climatice favorabile ale acestei țări, întinse de la nord la sud, stă la baza producerii unui număr imens, incalculabil de vinuri. Se crede că există aproape trei mii dintre ele - de la vintage, de înaltă calitate, la cantine simple modeste. Cele mai faimoase dintre ele Barolo, Brunello și Chianti au devenit populare în Europa. Și totuși, Italia a rămas în urma Franței, unde existau facultăți de oenologie la Universități și unde exista o clasificare a vinurilor. După războaiele din secolul al XX-lea, Italia a fost o țară agrară înapoiată, iar descoperirea Italiei începe abia în anii 60.

Potențialul de vinificație al Italiei este mare. Mai mult de jumătate din cele aproximativ 3,6 milioane de întreprinderi agricole sunt angajate în vinificația. Strugurii sunt cultivați în toată țara, în toate cele douăzeci de regiuni ale acesteia. Regiunile cu cel mai mare număr de producători de vin și zone cu struguri Piemont, Veneția, Lazio, Campania, Anulia și insula siciliei. În țară sunt cultivate peste 250 de soiuri de struguri, inclusiv Cabernet Sauvignon, Malvasia, Pinot, Barbera, Merlot, Sangiovese, Nebiollo. Începând cu anii 30, au început să se înființeze cooperative care au îmbunătățit semnificativ tehnica de cultivare a strugurilor și calitatea vinurilor produse în Italia.Totodată, au folosit cu succes utilaje moderne și au reconstruit producția în conformitate cu realizările tehnologiei moderne. În 1963, guvernul italian a introdus legi care controlează producția de vin și a fost emis un decret prezidențial special - „Regulament disciplinar pentru producția de vin”. Italia a urmat calea Franței și a introdus un sistem pentru vinuri articole controlate după origine. Un astfel de sistem trebuia nu numai să protejeze vinul de înaltă calitate, ci și să garanteze consumatorului originea acestei băuturi din zona specificată de cultivare.

În prezent, există patru categorii de vinuri italiene care ajută consumatorul să-și înțeleagă ierarhia în ceea ce privește calitatea și, bineînțeles, prețul.

Peste 314 vinuri sunt produse astăzi în Italia DOC (Denominația de origine controlată), adică cu un nume controlat de origine. Printre acestea se numără 21 de vinuri DOCG (Denomina-nazione di Origine Controllata e Garantita), adică cu o denumire controlată și garantată de origine. Aceste vinuri alcătuiesc elita vinurilor italiene. În plus, există 124 de vinuri IGT (Indicazione geografică tipică), adică cu indicație geografică. Restul vinurilor sunt Vino da Tavola, adică vinuri de masă.