Italia, cu istoria sa de trei mii de ani a vinificației, își ocupă ferm locul printre principalele țări producătoare de vin. Aici se produce și se consumă mai mult vin decât în ​​orice altă țară, cu excepția Franței.

Vinificația italiană în antichitate.

Viță de vie, cu care grecii și etruscii în secolul al IV-lea. î.Hr. a introdus Sicilia, Puglia și Toscana, răspândit rapid ca un covor în toată Italia. Cu toate acestea, romanii au fost cei care l-au răspândit în toată Europa: harta vinificației europene moderne coincide practic cu harta vinificației a Imperiului Roman în perioada sa de glorie. Vinul a devenit o parte integrantă a vieții romanilor, dând naștere la desfășurare fără glorie și inspirând scriitori și poeți. Cu secole în urmă, unii romani, în special Pliniu, au scris descrieri ale factorilor cheie în cultivarea strugurilor buni, inclusiv selecția locului, legarea și tăierea viței de vie, recoltarea și învechirea vinului. Deși ar fi prea crud să spunem că romanii au reușit să facă pentru vinificație în două sute de ani ceea ce italienii au făcut în două milenii.

Vinificația italiană în epoca modernă.

Aparent, căderea Romei a anunțat sfârșitul epocii de aur a vinului, dar locuitorii Peninsulei Apenine nu au părăsit vinificația. Dimpotrivă, a prosperat sub stăpânirea multor conducători independenți, a căror putere asupra diferitelor regiuni ale Italiei a rămas până la unificarea sa în 1861. O mie de ani de rivalitate disperată între orașe-stat au dus la diferențe incredibile în viticultura, deoarece fiecare federație apăra cu înverșunare. soiuri locale de struguri și tradiții. Unele regiuni viticole, cum ar fi Chianti, au rămas practic neatinse încă din secolul al XIV-lea, în timp ce altele, precum Brunello di Montalcino, nu au apărut până în secolul al XIX-lea.

Deși vinificația italiană a avut întotdeauna un potențial impresionant, în această țară cu condiții atât de ideale pentru viță de vie și un nivel atât de ridicat de consum intern de vin, a existat puține stimulente pentru îmbunătățirea calității vinului. Cu toate acestea, apariția după al Doilea Război Mondial a unei adevărate clase de mijloc a dus la faptul că vinificatorii italieni au devenit pentru prima dată interesați de calitate, și nu doar de cantitate. anii 50 Secolului 20 au fost marcate de o cerere fără precedent pentru vinuri de calitate, iar stabilitatea economică necesară producerii lor nu era mai puțin necesară. Masa grea și stângace de vin italian
Delia a început să cadă treptat pe un nou curs. Activitățile cooperativelor și-au pierdut importanța anterioară, randamentele s-au redus; au început să fie introduse noi tehnologii.

În anii 1960 „Super-Toscani” au început să apară, în special „Sassicaia” - un vin care a schimbat ideile despre vinurile italiene din întreaga lume. Cele mai bune ștampile toscane au fost făcute din soiuri „internaționale”, nu au respectat restricțiile respectatelor sistemului de control al calității DOC din Italia și au fost atât de bune încât colecționarii din întreaga lume s-au grăbit să le cumpere cu orice preț. Aceste vinuri au arătat altor vinificatori că mărcile italiene pot fi competitive pe piața globală a vinului. Ceea ce a început ca un truc al producătorilor care au decis să reducă randamentele și să îmbunătățească tehnologia s-a transformat acum în producție de masă de vin din Valle daosta până în Sicilia.

Vinificație italiană contemporană.

Italia ocupă locul al doilea în lume la producția de vin și primul la export. Vinificația italiană este complexă și fragmentată, cu peste un milion de viticultori în țară și o dimensiune medie a exploatației de mai puțin de un hectar. Prin urmare, este dificil să creăm aici mărci de renume mondial care necesită o calitate constantă și volume mari de producție. Clima favorabilă din Italia promite recolte bogate, iar surplusul de struguri sunt adesea procesați de cooperative cu echipamentele lor învechite. Cu toate acestea, există și o altă față a monedei: acestea sunt moșii private moderne care controlează toate aspectele producției și angajează armate întregi de agronomi și oenologi, mulți dintre ei formați în străinătate. Deloc surprinzător, astfel de producători închid ochii la producția de masă, iar unii dintre ei au mers atât de departe încât și-au desemnat vinurile în afara sistemelor DOC și DOCG pentru a evita restricțiile stricte. Reputația vinului italian a fost restaurată de mărci legendare precum Sassicaia din moșia Tenuta San Guido, deși rămân minoritare.

Viticultura si vinificatie.

În Italia, există două metode principale de îngrijire a unui tufiș: legarea de țăruși și tăierea viței de vie, mai orientate spre calitate. Viile de vie foarte împușcate lasă mai mult loc pentru struguri, un avantaj important având în vedere dimensiunea mică a podgoriilor din Italia. Randamentele cu această metodă sunt de obicei destul de mari. În podgoriile mai noi, tăierea viței de vie este mai frecventă, similară cu cea obișnuită în Franța. Pe astfel de parcele nu cresc nimic altceva decât strugurii, iar vița de vie sunt de obicei plantate aproape una de alta, tăiate scurt și produc struguri de înaltă calitate. Metoda de modă veche de a jartieră caprele nu face nimic pentru a grăbi maturarea, iar lipsa de aromă și culoare a vinului pe care o provoacă această metodă trebuie compensată prin prelungirea perioadei de macerare. Fermentarea la temperatură controlată nu mai este o excepție, ci regula și chiar și unele crame cooperative de astăzi pot vedea strălucirea oțelului inoxidabil.

Soiuri de struguri roșii și stiluri de vin.

Italia este o țară a „vinificației roșii”, iar reputația vinurilor sale excelente este susținută ferm de mărci remarcabile precum Barolo (Piemont), Brunello di Montalcino (Toscana), Taurasi (Campania) și Chianti Classica (Toscana). Clima caldă a Italiei, temperată de mare și munți, și solurile sale slabe conferă vinurilor roșii italiene o combinație rară de greutate și eleganță. Fiecare dintre soiurile, cum ar fi Nebbiolo, Sangiovese și Nerello Mascalese sicilian, are potențialul de a produce un vin bogat atât în ​​extract, cât și în conținut de alcool, dar elegant și capabil de învechire. În ceea ce privește soiurile Aglianico, Nero d'Avola și Montepulciano, acestea nu sunt atât de rafinate, ci musculoase, dar îmbătrânesc nu mai puțin subțire.

Vinurile roșii italiene au o varietate incredibilă de arome, dar tonurile de fructe negre și o notă de pământ pot fi găsite în aproape fiecare brand. Cu toate acestea, există multe excepții de la această regulă, mai ales în nord, unde soiurile locale, Teroldego, Refosco și Freisa, prezintă tonuri de fructe roșii și chiar de flori. Marile vinuri roșii ale Italiei își prezintă terroir-ul într-un mod convingător: pur și simplu lasă impresia Italiei. Vinurile italiene emană farmec și caracter local autentic, reflectând în același timp o moștenire vitivinicolă de două milenii.

Soiuri de struguri albi și stiluri de vin.

În timp ce vinurile albe și dulci erau favorizate în Roma antică, Italia modernă a luat exact drumul opus. Cu toate acestea, din nordul spre sudul țării se găsesc soiuri albe locale (zone extinse de Trebbiano și zone izolate de Vernaccia, Garganega și Greco), fiecare dintre ele adaptat la clima locală. În căldura sudului Italiei, unde Chardonnay și Sauvignon Blanc sunt recoltate până la sfârșitul lunii iulie, soiurile locale Greco, Fiano și Inzoglia se coc până la maturitate completă pentru încă două luni.

Când recoltele sunt menținute la un nivel scăzut, vinurile albe italiene prezintă o notă de plante caracteristică, unică, cuplată cu o nuanță minerală care subliniază caracterul soiului. Calitățile varietale, cum ar fi tonurile subtile de nuci ale Verdicio, aroma florală mai strălucitoare și mai puternică a Garganega și gustul fructat distinct al Greco sunt foarte individuale și, în același timp, vinurile din acestea sunt unic italiene. Aromele puternice sunt adesea asociate cu o senzație în gură la fel de puternică, echilibrată de o aciditate remarcabil de proaspătă, făcându-le perfecte pentru paste, risotto și pește. Vinurile care sunt atât de natural echilibrate și atât de versatile pentru a completa mâncarea au fost văzute de multă vreme ca ceva obișnuit, dar acum primesc atenția pe care o merită.

Vinurile Italiei - Primul vin din Italia aduse de greci, ei au numit acest teritoriu și „Țara vinului”. De atunci, vinul a fost o parte integrantă a dietei italiene. După căderea Imperiului Roman, vinificația a început și ea să scadă, fiind păstrată în mănăstiri sau ca mijloc de subzistență pentru țărănimea săracă. Chiar și în Renaștere, centre comerciale atât de mari precum Genova, Florența și Veneția au fost mulțumite cu furnizarea de vinuri Bordeaux, Burgundia, Rin. Abia în secolul al XIX-lea a început renașterea vinurilor italiene.

Harta vinificației în Italia.

Italia, cunoscută de greci drept Oenotria, tara vinului, are tradiții de vinificație mult mai vechi decât Franța. Le acumulează de două mii și jumătate de ani. Ocupând locul doi în lume în ceea ce privește producția de vin, Italia adesea chiar înaintea liderului mondial incontestabil – Franța. Cu toate acestea, doar în ultimele decenii Italia și-a dezvoltat serios exporturile. Trebuie să recunoaștem că în ultimii ani, din cauza creșterii exporturilor de vin din Italia, s-au produs unele schimbări de tehnologie: vinificatorii italieni produc vinuri de înaltă calitate, dar multe tehnici străvechi au trebuit să fie abandonate.

Vinificația a apărut în Peninsula Apenini înainte ca Italia însăși să se nască. Grecii antici au fost primii care au prelucrat strugurii în Italia. Într-adevăr, Italia are condiții remarcabile pentru vinificație. Clima blândă, mediteraneană, lanțurile muntoase din Alpi și Apenini, protejând podgoriile de aerul rece nordic și de ploile prelungite, peisajul schimbându-se la fiecare zeci de kilometri - în general, acest lucru a determinat existența unui număr considerabil de zone microclimatice și varietatea de soiuri de struguri prelucrate aici.

Varietatea condițiilor climatice favorabile ale acestei țări, întinse de la nord la sud, stă la baza producerii unui număr imens, incalculabil de vinuri. Se crede că există aproape trei mii dintre ele - de la vintage, de înaltă calitate, la cantine simple modeste. Cele mai faimoase dintre ele Barolo, Brunello și Chianti au devenit populare în Europa. Și totuși, Italia a rămas în urma Franței, unde existau facultăți de oenologie la Universități și unde exista o clasificare a vinurilor. După războaiele din secolul al XX-lea, Italia a fost o țară agrară înapoiată, iar descoperirea Italiei începe abia în anii 60.

Potențialul de vinificație al Italiei este mare. Mai mult de jumătate din cele aproximativ 3,6 milioane de întreprinderi agricole sunt angajate în vinificația. Strugurii sunt cultivați în toată țara, în toate cele douăzeci de regiuni ale acesteia. Regiunile cu cel mai mare număr de producători de vin și zone cu struguri Piemont, Veneția, Lazio, Campania, Anulia și insula siciliei. În țară sunt cultivate peste 250 de soiuri de struguri, inclusiv Cabernet Sauvignon, Malvasia, Pinot, Barbera, Merlot, Sangiovese, Nebiollo. Începând cu anii 30, au început să se înființeze cooperative care au îmbunătățit semnificativ tehnica de cultivare a strugurilor și calitatea vinurilor produse în Italia.Totodată, au folosit cu succes utilaje moderne și au reconstruit producția în conformitate cu realizările tehnologiei moderne. În 1963, guvernul italian a introdus legi care controlează producția de vin și a fost emis un decret prezidențial special - „Regulament disciplinar pentru producția de vin”. Italia a urmat calea Franței și a introdus un sistem pentru vinuri articole controlate după origine. Un astfel de sistem trebuia nu numai să protejeze vinul de înaltă calitate, ci și să garanteze consumatorului originea acestei băuturi din zona specificată de cultivare.

În prezent, există patru categorii de vinuri italiene care ajută consumatorul să-și înțeleagă ierarhia în ceea ce privește calitatea și, bineînțeles, prețul.

Peste 314 vinuri sunt produse astăzi în Italia DOC (Denominația de origine controlată), adică cu un nume controlat de origine. Printre acestea se numără 21 de vinuri DOCG (Denomina-nazione di Origine Controllata e Garantita), adică cu o denumire controlată și garantată de origine. Aceste vinuri alcătuiesc elita vinurilor italiene. În plus, există 124 de vinuri IGT (Indicazione geografică tipică), adică cu indicație geografică. Restul vinurilor sunt Vino da Tavola, adică vinuri de masă.

Toamna este sezonul recoltării strugurilor în Italia - „vendemia”. În Sicilia, boabele coapte au început să fie recoltate în august, iar în nordul Italiei, mai aproape de Alpi, sezonul se va încheia abia în noiembrie. În tot acest timp, peste tot se sărbătorește recolta noii recolte: se țin zile de pivnițe deschise și vinul tânăr curge ca apa.

Podgoriile din Toscana

Crama Guido Berlucchi

Producția de renume mondial de „șampanie” italiană, care a câștigat cele mai prestigioase premii. Iar istoria sa a început în primăvara anului 1955, când bogatul conte Guido Berlucchi a fost prezentat tânărului oenolog Franco Ziliani. Tânărul a visat să creeze vinuri spumante din struguri lombardi folosind metoda clasică franceză. Berlucchi i-a oferit această oportunitate, iar în 1961 s-a născut Pinot di Franciacorta, care a câștigat piața datorită gustului său rafinat. Un an mai târziu, Ziliani a creat un Max Rosé roz semidulce. De atunci, vinurile sub brandul Berlucci sunt cunoscute în întreaga lume și sunt sinonime cu sărbătoare și plăcere la un preț destul de accesibil.

Crama Cleto Chiarli

Regiunea Emilia Romagna, Italia

Odată ce nu sunteți departe de Modena, merită să vă opriți la unul dintre cei mai importanți producători de Lambrusco din regiune. Se face la crama Cleto Chiarli din 1860. Oaspeții care sunt interesați de această băutură sunt întotdeauna bineveniți aici. În timpul vizitei, puteți afla că Lambrusco este roz și violet, absolut uscat și demidulce. Și deși Lambrusco demidulce este de obicei exportat, localnicii consideră soiurile uscate ca fiind clasice.

Crama Adami

Veneto, Italia

Tradiționale pentru regiunea Veneto, vinurile Valpolicella și Soave sunt o plăcere de încercat la crama familiei Adami. În timpul turului, ei arată o pivniță pentru depozitarea vinurilor - un tunel subteran, în răcoarea căruia sunt depozitate butoaie de lemn cu burtă cu o băutură nobilă. Și mai spun că Soave a fost recunoscut în 1931 drept cel mai tipic vin pentru această regiune și zona de producție Soave a fost alocată unui teritoriu aparte.

Crama și Muzeul Vinului Frații Zeni

Lacul Garda, nordul Italiei

Crama Zeni este unul dintre liderii recunoscuți în producția faimosului vin Bardolino. Pentru a întări gloria afacerii de familie și pentru a-i lumina pe turiștii care vin aici, proprietarul Gaetano Zeni a fondat Muzeul Vinului în 1991. În el puteți urmări toate procesele de producție și depozitare a vinului. După o vizită, veți ști nu numai ce este o barricaya, ci și în ce recipient era depozitat vinul în Evul Mediu, în care este depozitat acum și ce fel de plută este necesar pentru a păstra vinul în sticlă.

Crama Fratelli Vogadori

Veneto, Italia

Crama Vogadori este deținută de trei frați – Alberto, Gaetano și Emanuele. Viile pe care le dețin astăzi au fost transmise din generație în generație. Iar satul Negrar, unde se află crama, este unul dintre cei cinci producători principali de vinuri clasice Valpolicella din nord-estul. Frații cultivă struguri în conformitate cu restricțiile stricte impuse produselor „bio” (sau se mai numesc și „bio”): nu se pot folosi îngrășăminte chimice. Recoltarea strugurilor se face încă manual aici. Și viitorul vin Amarone della Valpolicella cu o rezistență de 15 grade maturat în butoaie de stejar francez timp de 2 ani!

Crama Tessari

Veneto, Italia

Crama familiei Tessari este unul dintre liderii producției de vin din regiunea Soave. În timpul tururilor (în italiană, engleză, franceză și germană) aici sunt introduși în condițiile speciale de păstrare a vinurilor albe din soiuri atât de cunoscute precum Le Bine Longhe, Grisela, Tre Colli (Recioto) și Garganega Brut. După conversații semnificative, este timpul pentru o degustare de vinuri, care este însoțită de gustări locale.

Crama Fattorio Paradiso

Emilia-Romagna, Italia

„Fattorio Paradiso” înseamnă „fabrica de paradis”. Vinurile locale au fost iubite de Papa Ioan Paul al II-lea și Federico Fellini. De mulți ani, această cramă este condusă de familia Pezzi. Pe 75 de hectare de teren, cresc soiuri de struguri caracteristice doar pentru regiunea Emilia-Romagna - Albana, Sangiovese, Trebbiano și Pagadebit. Fondatorul fermei, Mario Pezzi, a salvat odată soiul de struguri Canina de la uitare completă și a descoperit soiul sălbatic Barbarossa, necunoscut până acum științei. Vinurile din acest și din alte soiuri pot fi degustate și cumpărate în magazinul de la cramă.

Crama Cooperativei Agricole Cinque Terre

Manarola, Italia

Cel mai bun loc pentru un tur al podgoriilor, degustare și cumpărare de vin în celebra rezervație Cinque Terre este situat la câțiva kilometri de Manarola, în orașul Groppo. În pivnițele cooperativei agricole Cinque Terre (Cantina della Cooperativa Agricola delle Cinque Terre) puteți degusta vinurile alese ale regiunii, vă puteți împrospăta cu gustări ușoare și puteți cumpăra câteva sticle „pentru amintire”. Sfatul nostru - luați Sciacchetra - un vin ușor cu o culoare pai, care se potrivește bine cu brânza și dulciuri și pe care l-au băut Pliniu cel Bătrân, Petrarh și Boccaccio înaintea voastră.

Italia este o țară cu o foarte lungă tradiție în vinificație. Italienii susțin că prima viță de vie a apărut în țară în jurul anului 1000 î.Hr., prin urmare, vinificația italiană are mai bine de trei mii de ani. Pământurile Italiei par a fi special create pentru cultivarea strugurilor - o climă blândă, un peisaj care se schimbă la fiecare câteva zeci de kilometri, lanțuri muntoase care protejează podgoriile de aerul rece din nord. Nu e de mirare că grecii - primii vinificatori ai Peninsulei Apenine - au numit această țară Enotria - „țara vinului”.

Timp de multe secole, fabricarea vinului în regiunile Italiei a fost doar o practică tradițională țărănească, iar vinul în sine a fost un plus obișnuit la mâncare, ceva precum apa sau ceaiul. În Evul Mediu, mănăstirile și micile ferme erau angajate în vinificația, din nou, în principal pentru nevoile proprii. Și abia la mijlocul secolului al XX-lea, vinificația italiană a luat o nouă direcție, luând o poziție de lider în rândul producătorilor mondiali de vinuri de elită.

Pământurile Italiei par a fi create pentru cultivarea strugurilor

Aproape fiecare regiune a Italiei produce propriile vinuri care au un gust unic datorită diferenței de condiții climatice și meteorologice, precum și a diferitelor seturi de soiuri de struguri. Adevărații cunoscători ai vinurilor și-au identificat de mult regiunile preferate din Italia, unde are sens să plece în căutarea de noi gusturi - vom vorbi despre ele.

Piemont

Situată la poalele Alpilor, este una dintre cele mai mari regiuni viticole din țară. Aici se cultivă faimosul soi de struguri Nebbiolo, care stă la baza celebrelor vinuri Gattinara, Barolo și Barbaresco. Numele soiului provine de la cuvântul nebbia - ceață. Acest lucru se datorează aspectului fructelor de pădure, acoperite cu o acoperire albicioasă catifelată, precum și caracteristicilor meteorologice ale regiunii - în septembrie, când strugurii se coc, există ceață puternică dimineața, oferind umiditate ridicată, ideală pentru creșterea viței de vie.

Strugurii în Italia au fost întotdeauna de înaltă calitate.

Această regiune produce în principal vinuri roșii, care completează perfect bucătăria piemonteză bogată și bogată. Nu mai puțin renumite în lume sunt vinurile albe din Piemont, obținute din strugurii Asti Spumante și Cortese - moderat dulci, se potrivesc bine oricărui desert. Dar poate cele mai cunoscute vinuri piemonteze sunt vermuturile distileriei Martini & Rossi, situată în, produse din 1863.

În anii 80 ai secolului trecut, în regiune a fost creată o rețea de crame, care organizează conferințe tematice și degustări de vinuri, atragând anual atenția a aproximativ jumătate de milion de turiști interesați de vinificație. Cramele sunt situate în castele sau reședințe istorice, care găzduiesc muzee ale vinului, săli de degustare, restaurante cu bucătărie tradițională piemonteză.

Cramele sunt situate în castele, unde sunt organizate săli de degustare și crame

Trebuie remarcat faptul că Piemontul este cunoscut nu numai ca regiune viticolă, ci și cel mai lung râu italian Po, precum și Gran Paradiso și Monte Rosa - unul dintre cele mai înalte vârfuri de munte din Europa. Pe teritoriul Piemontului există peste 50 de rezervații și parcuri regionale, stațiuni de schi excelente, care nu sunt inferioare Alpilor francezi în condițiile lor naturale, precum și multe izvoare termale.

Toscana

Fermecător, ale cărui peisaje cu dealuri și văi acoperite cu podgorii, căsuțe mici roșu-maronii și plantații verzi, au devenit deja clasice, se află în partea centrală a țării. Soiurile de struguri cultivate aici sunt Sangiovese, care produce vinuri roșii excelente, cu o structură plăcută catifelată și o aromă fructată pronunțată, și Trebbiano, un strugure alb cu aciditate ușoară, caracteristică și conținut scăzut de zahăr.

Cel mai faimos vin toscan este Chianti (Chianti), produs pe baza de struguri Sangiovese. Creator Chianti- Baronul Bettino Ricasoli - Ministrul Toscanei, care mai târziu a devenit prim-ministru al Italiei. El a fost cel care a realizat buchetul delicios al celebrului vin - tart si, in acelasi timp, delicat, cu o acrisoritate placuta si note usoare de cirese salbatice, violete si fructe de padure. Pe vremuri, Chianti era îmbuteliat în sticle de doi litri cu burtă, împletite cu paie, care erau sigilate cu ulei de măsline și tapete de hârtie. Astăzi, producătorii de vin care se respectă nu folosesc astfel de sticle.

Pe vremuri, Chianti era îmbuteliat în sticle de doi litri împletite cu paie.

Se remarcă printre vinurile din Toscana și Vin Santo (vinul sfânt) - vin alb de desert, caracterizat printr-o metodă de producție neobișnuită. Strugurii Trebbiano sunt recoltați numai după maturarea completă, uscați pe un pai sau un strat de lemn aproape până la starea de stafide și abia apoi se stoarce mustul de struguri, care este învechit în butoaie de lemn timp de cel puțin trei ani. Rezultatul este un vin excelent cu arome de nuci, vanilie si fructe uscate.

Pe lângă vinificația, horticultura și floricultura înfloresc în Toscana, precum și producția de ulei de măsline, uleiul din Lucca, oraș antic situat în partea de nord a regiunii, este deosebit de apreciat.

Campanie

Campania este cea mai frumoasa regiune a Italiei, situata in sudul tarii. Vinurile sunt considerate cele mai vechi - vinificația a existat aici chiar înainte de sosirea romanilor, iar strugurii cultivați erau de o calitate atât de înaltă încât și mai dezvoltată Grecia în acest sens a folosit-o pentru a-și produce vinurile. O mare parte din terenul cultivat al regiunii este ocupat de vii.

Umiditatea din septembrie în Piemont este perfectă pentru viță de vie

Cea mai mare parte a tuturor vinurilor produse în Campania este ocupată de vinuri albe - strugurii Greco, Fiano și Aglianico sunt cultivați pentru producția lor. Strugurii Greco fac vin grozav Greco di Tufo- unul dintre cele mai strălucitoare vinuri italiene.

Un alt soi de struguri cel mai vechi cultivat în Campania este Aglianico roșu. Din acesti struguri se obtine vinul Taurasi - inchis, bogat, cu arome de rasina, pamant si mure. Vinovăţie Taurasi, fie că este proaspăt îmbuteliat sau învechit de zeci de ani, captivează cu o multitudine de arome delicioase.

Și ca să nu mai vorbim de vinurile acestei frumoase țări.

Vinificația în Italia datează de mii de ani. Potrivit experților, vinificația pe teritoriul Peninsulei Apenine a apărut înainte de apariția țării Italiei. Vechii greci au adus aici primele tradiții de a face vin. Atât de vechi încât este greu de stabilit chiar când au făcut-o exact. Grecii au dat chiar zonei bogate în podgorii un nume potrivit: Țara Vinului sau Enotria.

A spune că clima și locația geografică a Italiei sunt excepțional de potrivite pentru podgorii este o subestimare masivă. Strugurii se simt minunat aici. Soiurile locale, multe dintre ele foarte, foarte demne de atenția cunoscătorilor, sunt din abundență aici. Soarele blând mediteranean udă cu generozitate podgoriile care acoperă teritoriul țării.

Cu toate acestea, vinificația italiană era la un nivel scăzut și vinificatorii nu puteau oferi cunoscătorilor nimic special. Descoperirea a avut loc la mijlocul secolului trecut. Vinificatorii au început să folosească tehnici dovedite și să experimenteze noi tehnologii. Și astăzi Italia a dobândit statutul de una dintre cele mai „vinicole” țări. În ceea ce privește volumul de băutură amețitoare produsă, doar Franța este în fața ei. Iar pentru volumul exporturilor de vin, „Cizma Apeninelor” i se poate acorda premiul I. Aproape fiecare a treia sticlă de vin băută în lume provine din Italia.

Vinificația în Italia a stăpânit producția a peste trei mii de tipuri de vin: de la vintage la masă. Vinurile albe domină. Vinurile spumante, inclusiv cele roșii, sunt, de asemenea, foarte populare. 250 de soiuri de struguri sunt cultivate în 20 de regiuni viticole ale țării. Atât cele proprii, unice („nebbiolo”, „barbera”, „lambrusco”, „cortese”, „moscat”), cât și soiurile clasice franceze și germane („pinot”, „cabernet sauvignon”, „merlot” și altele) ).

Pe Peninsula Apenini, oriunde ai merge, te poți împiedica de podgorii peste tot. Excepția este, poate, Valea Milanului - și asta pentru că este o zonă industrială. Prin urmare, vinurile din Italia sunt greu de clasificat în funcție de regiune (cum ar fi, de exemplu, vinurile din Franța). Aici nu există deloc o listă clară de vinuri, ceea ce introduce uneori turiștii pedanți - cunoscătorii de vinuri - într-o oarecare confuzie. Totuși, actele legislative din 1963 reglementau producția de vin.

Vinuri din Italia: clasificare

Vinurile italiene sunt împărțite în următoarele categorii:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - „denumire controlată și garantată de origine”. Acestea sunt vinuri de epocă care sunt strict controlate pentru denumirea și originea lor. Sunt vinuri de înaltă calitate, li se impun cerințe excepțional de înalte. Nu sunt permise modificări ale compoziției vinurilor din categoria DOCG (precum și categoria DOC).
• DOC (Denominazione di Origine Controllata) - „denumire controlată de origine”. Acestea sunt vinurile Italiei, care, în primul rând, îndeplinesc toate standardele vinificației, iar în al doilea rând, pot fi obținute doar pe un anumit teritoriu. Această categorie de vinuri aparține vintage.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica) - „vin cu indicație de origine”. Vinuri de masă de elită. Teritoriul de producție și soiul de struguri sunt supuse controlului. Foarte des, vinurile IGT nu fac decât în ​​mod formal vinurile fine. De exemplu, un producător s-a abătut ușor de la regulament - în favoarea dezvoltării și diversității gustului - și apoi nu s-a deranjat să obțină categoria DOC. Italienii sunt oameni foarte creativi, iar vinificația italiană a preluat caracterul și temperamentul național. Apropo, italienii înșiși preferă vinurile IGT. Și adesea astfel de vinuri sunt mai scumpe decât cele de epocă.
• Vino da Tavola sunt vinuri italiene de masă. Vinurile obișnuite pentru uz zilnic, au un grad mai scăzut de rezistență. Vinurile din această categorie nu sunt controlate de zona de origine și compoziția soiului. Trebuie remarcat faptul că acest lucru nu se aplică calității. Vino da Tavola este de aceeași calitate ca și vinurile de elită din Italia. E pur și simplu o chestiune de gust.