Zahăr caramel acasă. Caramel acasă
A face caramel acasă nu este atât de dificil. Cu toate acestea, poate fi folosit în multe cazuri. Este potrivit pentru decorarea produselor culinare, ca umplutură pentru prăjituri, plăcinte, dulciuri, figurine frumoase de caramel. Unii gurmanzi pun caramel chiar si in preparatele din carne!
Cum se face caramel acasă: pregătire preliminară
Înainte de a vă decide să faceți caramel, asigurați-vă mai întâi că știți suficient despre ce este nevoie pentru a-l face.
1. Înarmați-vă cu ustensilele potrivite
Cel mai bine este să faceți caramelul într-o tigaie de fontă cu părți groase și fund, sau într-o tigaie de aluminiu (tot cu fundul gros). Puteți folosi o tigaie antiaderentă standard dacă nu este disponibil nimic altceva.
2. Zahărul potrivit
Cum să faci un caramel cu adevărat gustos și de înaltă calitate? Trebuie să folosiți zahăr bun. Un caramel bun necesită zahăr real din trestie.
Din cauza melasei din trestie de zahăr inclusă în compoziția zahărului din trestie, aceasta conține multe substanțe utile - calciu, magneziu, potasiu, fosfor.
3. Siguranță
Dacă faceți caramel într-o tigaie, asigurați-vă că vă protejați părțile expuse cu îmbrăcăminte. Puneți un șorț și mănuși. Aprinde focul nu prea puternic pentru ca zaharul topit sa nu cada accidental peste tine.
Caramelul este ars și zahăr topit. Există multe controverse cu privire la culoarea „corectă” a caramelului. Cineva susține că ar trebui să fie strălucitor, ca chihlimbarul. Și unii susțin că culoarea ar trebui să fie închisă, maro ciocolată.
Caramelul se topește aproape până se arde. Cu toate acestea, gustul de caramel adecvat este dulce.
Există două tipuri de caramel: lichid și uscat.
Lichidul este făcut din apă și zahăr din trestie. Folosit ca sosuri și sosuri.
Caramelul uscat este mai uscat și mai dur ca textură. Se prepară doar cu zahăr. Este inclus în compoziția de praline, acadele, plăcinte.
Foarte curând vei învăța cum să faci caramel. Nu este atât de dificil, deși vei avea nevoie de practică. Principalul lucru este să urmați măsurile de siguranță. Zahărul topit poate provoca arsuri grave ale pielii!
1. Pentru caramel ai nevoie de tigaia potrivita - de exemplu, aluminiu cu fund gros, incolor, astfel incat sa vezi clar diferenta dintre fundul tigaii si culoarea schimbatoare a caramelului.
2. Această cantitate este suficientă pentru a face crème caramel pentru șase persoane sau șase crème brulee. Se încălzește o cratiță la foc mediu pentru câteva secunde, apoi se adaugă 175 g de zahăr alb fără a lua de pe foc. De obicei este recomandat zahărul brun, dar în acest caz este mai bine să folosiți alb, deoarece este mai ușor să vedeți schimbarea culorii. Lăsați zahărul puțin, urmărindu-l până începe să se topească.
3. După 5 minute, zahărul ar trebui să înceapă să se topească și să devină lichid pe margini. Apoi trebuie să agitați tigaia și să lăsați din nou până când aproximativ un sfert din zahăr s-a topit.
4. Apoi, folosind o lingură de lemn, amestecați ușor și continuați să încălziți până când tot zahărul este un lichid de culoarea mierii lichide închise - chihlimbar închis. Ar trebui să dureze aproximativ 10 minute de la început până la sfârșit și este important să aveți răbdare și să nu grăbiți procesul - acesta este unul dintre cele mai ușor de greșit când faceți caramel. Este necesar să reziste în tot acest timp la foc mediu.
5. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și adăugați 2 linguri de apă caldă de la robinet - caramelul va sfârâi și va stropi, așa că trebuie să vă protejați mâinile cu un prosop. Amestecați bine - poate fi necesar să readuceți cratița la foc și să o reîncălziți ușor pentru a topi orice cocoloașe. Caramelul este gata de utilizare.
Iată cea mai simplă rețetă pentru a face caramel. Pentru el aveam nevoie doar de zahăr și apă.
Dar pentru următoarea rețetă mai avem nevoie de câteva ingrediente.
Vă sugerez să vă familiarizați cu cum să faceți caramel cu lapte.
Veți avea nevoie de lapte, unt, zahăr din trestie.
Destul de o jumătate de litru de lapte, 100 g de unt și 3-4 căni de zahăr.
După o oră de gătit caramel conform acestei rețete, vei obține o cremă sau un sos. După o oră și jumătate de gătit, vei obține un minunat lapte condensat fiert. Două ore mai târziu - un adevărat caramel cu lapte. Și după 2,5 ore, zahărul, untul și laptele se vor transforma în caramel.
Cum să gătești caramel cu lapte?
Mai întâi, aduceți laptele la 80 de grade. Apoi, cu grijă, în porții mici, turnați zahăr în el și gătiți, amestecând, până când zahărul devine maro. Apoi adăugați unt înmuiat. După amestecarea tuturor componentelor, caramelul va trebui să fie fiert de la o oră la 2,5 ore - totul depinde de gustul dvs. și de rezultatul final dorit.
Unde se folosește caramelul?
Puteți folosi caramel în bucătărie aproape oriunde! Poate fi folosit ca sos pentru deserturi, puteți mânca fructe, terci de dimineață cu el. Da, chiar și carne (este inclusă în unele preparate speciale). De asemenea, puteți carameliza întregul preparat. De exemplu, bananele în caramel sunt un produs foarte rafinat. Merele sunt de asemenea bune.
Caramelul este o delicatesă binecunoscută. Caramelul este folosit pentru a face caramele, acadele și decorațiuni pentru cofetărie. A cum să faci singur caramel acasă?
Reteta usoara de caramel cu zahar
Compus:
- Apă - 125 ml
- zahăr - 500 g
Gătit:
Pune toate ingredientele într-o cratiță. O punem la foc mediu și așteptăm până când zahărul s-a dizolvat parțial. Incepem sa amestecam lichidul cu o lingura de lemn pana cand caramelul se inchide la culoarea dorita. Dar, rețineți, cu cât culoarea caramelului este mai închisă, cu atât mai multă amărăciune va fi în gustul său. La urma urmei, zahărul ars este cel care dă o culoare maronie bogată. In afara de asta, cu cât culoarea caramelului este mai închisă, cu atât este mai puțin dulceși poate arde până la tigaie. Prin urmare, dacă nu doriți să obțineți un caramel amar, faceți-l cât mai ușor.
Reteta cremoasa de caramel
Caramelul cremos este o delicatesă nu mai puțin cunoscută tuturor. Din caramel cremos se fac dulciuri precum „Korovka”, caramelul „Golden Key” și „Kis-kis”.
Compus:
- zahăr - 200 g
- Lapte - 50 ml
- Unt - 100 g
- Miere - 2 linguri. l.
- Zahăr vanilat - 2 pachete
Gătit:
Foarte atent, la foc mic, incingem zaharul pana se topeste, apoi adaugam laptele. Fierbeți amestecul timp de zece minute, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn. După timpul specificat, adăugați în tigaie untul, mierea și zahărul vanilat. Continuați să fierbeți caramelul până se îngroașă. Întindem masa finită pe o foaie de hârtie de pergament, așteptăm până se întărește puțin și o tăiem în bucăți mici - dulciuri.
Cum se face caramel „Cocoș pe un băț”?
„Cocoș” este un caramel pe un băț cunoscut nouă din copilărie, bunicul celebrei acadele în prezent. este posibil să gătiți „cocoș” pe un băț acasă? Cu siguranță!
Compus:
- apă - 100 g
- zahăr - 300 g
- Colorant alimentar (dacă doriți să obțineți un „cocoș”) colorat
Gătit:
Pune toate ingredientele într-o cratiță și fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Odată ce zahărul s-a dizolvat, continuați să fierbeți încă aproximativ zece minute. Dar, în niciun caz, nu aduceți caramelul la o culoare aurie, și cu atât mai mult, maro. Trebuie să rămână transparent.
Dupa ce caramelul este gata, il luam de pe foc si il turnam intr-o forma speciala. Ca bețișoare, puteți folosi paie tăiate pentru un cocktail. Forma in care turnam caramelul este pre-unsa cu ulei vegetal. Caramelul turnat in forma se tine la rece pana se solidifica complet.
Caramelul sarat sau sosul de caramel sarat este un atribut indispensabil al deserturilor cochete. Combinația reușită de dulce și sărat vă permite să aruncați o privire diferită asupra prăjiturii, prăjiturii și chiar înghețatei. Caramelul se prepara foarte repede, produsele pentru el se gasesc usor in orice magazin. Cu cât se folosesc smântâna și untul mai gras, cu atât caramelul va fi mai gustos.
Franța este locul de naștere al deserturilor cu adevărat rafinate. Unul dintre ele este un caramel sărat uimitor de delicios. Rețeta de gătit pare neobișnuită, pentru că nu orice gospodină decide să amestece zahărul și sarea într-un fel de mâncare. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică. Experții culinari francezi au descoperit că sarea înmoaie caracterul zaharat al caramelului, dar îi sporește și gustul minunat.
Pentru unii, combinația de dulce și sărat într-un fel de mâncare pare sălbatică, în timp ce alții vor spune cu ușurință „Gustos!”. Ultimul o va adora caramel sarat in care gustul traditional dulce se imbina elegant cu note sarate, oferind o placere de neuitat. Caramelul sarat este usor de facut acasa, iar mai jos va aducem in atentie 3 retete incomparabile pentru el.
Caramelul sarat este unul dintre cele mai delicioase sosuri care poate fi folosit pentru a face prajituri si deserturi, o delicatesa minunata indragita de multi, care aminteste vag de laptele condensat fiert. Sosul de caramel sărat se servește cu clătite, clătite, cheesecake, și este, de asemenea, folosit cu destul de mult succes pentru a decora prăjituri, diverse deserturi, adăugate la cremele de cofetărie și alte umpluturi. Este grozav pentru înghețată, clătite și tarte, iar caramelul sărat poate fi, de asemenea, folosit pentru a acoperi fructe precum mere sau banane. Pregătirea sosului este foarte simplă, întregul proces de gătire durează aproximativ 15 minute.
Caramelul sărat de casă poate fi păstrat într-un borcan la frigider timp de 1 săptămână. Se ia dimineața și se folosește la micul dejun.
Caramel sarat clasic
- zahăr - 300 g
- apă - 75 ml
- crema 33% - 300 ml
- unt - 50 g
- sare - 1 linguriță
Gătit
Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fund gros și pereți. Adaugă apă. Se fierbe siropul până devine maro deschis (chihlimbar). Se ia de pe foc pentru o vreme.
În timp ce se gătește siropul, încălziți smântâna într-o cratiță separată. Crema ar trebui să fiarbă aproape.
Se pune siropul de zahăr pe foc, se adaugă sare și untul. Se amestecă. În masa omogenă rezultată se adaugă smântână fierbinte în 3-4 doze, amestecând de fiecare dată intens masa.
Se fierbe caramelul rezultat, amestecând, până când temperatura acestuia atinge 108 ° C. În această etapă, caramelul poate fi scos de pe foc și turnat imediat în borcane/vaze de sticlă. Acoperiți caramelul cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața deliciului, lăsați să se răcească. Apoi puneți la frigider. După câteva ore, caramelul se va îngroșa și va fi gata de utilizare.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- zahăr - 300 g
- smântână proaspătă - 335 g
- unt - 65 g
- sare - 1 linguriță
Gătit
În această rețetă, maestrul folosește smântână proaspătă - analogul francez al smântânii. Prin urmare, acest ingredient poate fi înlocuit în siguranță cu smântână nu prea acidă 30% grăsime
Împărțiți tot zahărul în 6 porții egale - câte 50 g fiecare. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați în ea 1 porție de zahăr și topiți-o. Vă rugăm să rețineți că zahărul nu trebuie amestecat!
Când zahărul se topește și capătă o culoare chihlimbar frumoasă, adăugați încă un lot de zahăr. Se topește din nou. Repetați pentru restul porțiilor. Pentru a ajuta zahărul să se topească mai repede, ajută-te înclinând tigaia în diferite direcții.
Când aproape tot zahărul este topit, punem crème fraîche (smântână) să se încălzească. Scoateți de pe foc zahărul topit, care s-a caramelizat până la o culoare chihlimbar, și adăugați la el unt și sare, apoi crème fraîche. Introduceți smântână proaspătă în porții.
Întoarceți masa pe foc și gătiți până când temperatura atinge 108 ° C. Fără un termometru culinar, nu se va putea determina cu exactitate temperatura dorită, dar vă puteți concentra asupra timpului de gătire: din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, caramelul trebuie fiert timp de 6 minute (dacă cratița are o culoare subțire). jos, apoi mai puțin - 4-5 minute).
Caramel sarat fara crema
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- zahăr - 100 g
- apă - 1 lingură. l.
- sare de mare - un praf
Gătit
O reteta simplificata de caramel sarat care nu foloseste smantana si unt. Rețeta poate fi folosită într-o dietă vegetariană sau în timpul unui post religios.
Topiți zahărul într-o tigaie la foc mediu. Cand zaharul se topeste, se ia cratita de pe foc si se adauga sarea in zahar si apoi apa. Se amestecă energic.
Caramelul gata va avea o consistență lichidă, este convenabil să turnați un fel de plăcintă cu el.
Poftă bună!
Reteta pentru un sos de caramel incredibil de delicios. Caramelul sărat este un plus excelent pentru aproape toate deserturile.
Caramelul sarat poate fi adaugat in crema, prajituri sau doar invelit cu o lingura mare pana nu vede nimeni :)
Reteta frantuzeasca clasica de sos cremos de caramel
Caramelul sărat a venit la noi din Europa. O rețetă simplă este prezentată mai jos. Francezii spun că secretul gătitului constă în ingrediente rafinate:
- zahăr brun - 300 de grame;
- sare de mare - două treimi dintr-o linguriță;
- smântână cu 33% conținut de grăsime - 190 mililitri;
- apă - 25 mililitri.
reteta frantuzeasca. Metoda de gatit
Mai întâi, adăugați zahăr într-un castron cu fundul greu și amestecați-l cu apă. După aceea, soluția trebuie pusă pe foc puternic și, amestecând, se aduce la fierbere. Apoi ar trebui să stați câteva minute și să turnați crema în masa rezultată. Apoi trebuie să adăugați sare și să gătiți desertul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi, masa dulce trebuie lăsată să se răcească într-un recipient convenabil cu capac. Așa se prepară caramelul sărat în varianta franceză. Rețeta necesită o oarecare îndemânare, pentru că caramelul este o substanță capricioasă și se poate ondula oricând.
- Crema pentru prepararea desertului ar trebui să aibă 33% grăsime. Laptele, smântâna grea sau smântâna de altă consistență nu sunt potrivite.
- Desertul nu funcționează întotdeauna prima dată. Se întâmplă ca siropul să se îngroașă în câteva secunde și să se transforme într-un bulgăre de zahăr. Nu te descuraja și încearcă din nou.
- Spălarea oală din siropul congelat este destul de simplă. Se umple cu apa si se lasa putin, pana se dizolva siropul.
- Se adauga sare pentru a reduce gradul de zahar al caramelului. Poate fi orice - mic sau mare - se va dizolva complet.
- Nu vă fie frică să experimentați. Rețeta noastră folosește smântână în proporție de 1:1 cu zahăr. In acest caz se obtine caramel sarat de vascozitate medie. Pentru un tort, puteți folosi această opțiune. Totuși, în funcție de obiectivele tale, poți face desertul mai subțire sau mai gros adăugând puțină cremă mai multă sau mai puțină.
Concluzie
Desertul de mai sus are un gust grozav. Este fraged și vâscos, ca caramelul, dar cu un ușor retrogust sărat. Caramelul de casă este deosebit de bun - după prima lingură vrei să mănânci orice altceva. Deoarece masa este groasă, se amestecă perfect cu multe produse. Consistența sa seamănă cu laptele condensat fiert, iar acest lucru îl face un topping excelent pentru clătite, brioșe și clătite. Ca topping, desertul este de asemenea delicios. Fiecare rețetă descrisă mai sus poate fi modificată la discreția ta. Experimentați și veți obține mâncăruri uimitoare. Organizați o petrecere de ceai rafinată pentru prietenii și cunoștințele dvs. Poftă bună!
Ei au învățat cum să gătească o masă de caramel vâscoasă și dulce cu mult timp în urmă, caramelul este cel mai popular și mai accesibil tip de bomboane astăzi.
caramel lichid
Acadele, montpensier, dulciuri umplute tari - toate acestea sunt soiuri de caramel cunoscute din copilărie. Ei au învățat cum să gătească o masă vâscoasă dulce cu mult timp în urmă, caramelul este cel mai popular și mai accesibil tip de bomboane astăzi.
Cine a inventat caramelul?
Nu va fi posibil să găsim un singur autor al acestei dulciuri timp de secole, deoarece pentru prima dată daliții indieni au ghicit că prăjesc trestia de zahăr pe foc în urmă cu mai bine de două mii de ani. După ce au tăiat stufa în terci, au transformat-o cu ajutorul focului în primul caramel. De atunci, producția de dulciuri delicioase a suferit o mulțime de schimbări, eliberând mii de tipuri de caramel pe piața alimentară din toate țările lumii.
Ce este caramelul
În franceză, cuvântul caramel înseamnă făcut din trestie de zahăr. Caramelul este o masă solidă sau plastică, formată din maltoză, zaharoză și glucoză, obținută prin încălzirea zahărului cu sirop de amidon sau sirop inert. De obicei, în producția de caramel, se folosește un raport de 2: 1 de zahăr și melasă. Caramelul gătit pe un sirop inert este mai higroscopic, conține mai multă fructoză. Caramelul proaspăt preparat este elastic și poate fi modelat în orice formă.
Cum să gătești caramel acasă
Cel mai simplu caramel poate fi făcut din apă și zahăr. Acest lucru va necesita ¾ de cană de zahăr granulat și trei linguri de apă. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și se aduce siropul la fiert amestecând continuu. Imediat ce începe să se întunece, caramelul este gata. Nu îl puteți lăsa în tigaie: după răcire, se lipește strâns de pereții tigaii. Secretele gătirii caramelului.
Caramel lichid fierbinte este folosit pentru a decora prăjituri, fructe, salate dulci, deserturi, înghețată și pentru a face o zăbrele frumoasă din el. Pentru a face acest lucru, ungeți un vas plat sau o ceașcă rotundă de sticlă întoarsă cu susul în jos, un bol de salată (în funcție de forma dorită a rețelei) cu grăsime și turnați caramelul cu o lingură într-un jet subțire sub formă de fire, dându-i cea mai neobișnuită formă - zăbrele, dom, stropi și așa mai departe. Odată ce masa s-a răcit, scoateți-o cu grijă din farfurie și decorați desertul.
Cum să evitați cristalizarea
Încinge zahărul la foc mic, fără a amesteca, până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert numai când zahărul s-a dizolvat deja și nu amestecați după fierbere.
Puteți stoarce puțin suc de lămâie. Sau - după cum am menționat mai sus - se pare că puteți adăuga puțin oțet pentru asta, mai bine bineînțeles măr de casă.
Înmuiați o pensulă de patiserie în apă fierbinte și ungeți cristalele de pe părțile laterale ale cratiței până se dizolvă în sirop.
Multe produse sunt învelite în caramel: mere, nuci, citrice, obținând un fel de mâncare complet nou. Gândul inventiv al farmacistului german Karl Soldan în 1899 a ajutat la producerea de bomboane de caramel cu ierburi medicinale amare. Fiica lui Lucy s-a îmbolnăvit și a refuzat să ia medicamentul fără gust. Apoi doctorul a trecut la truc, gătind caramel dulce din aceleași ierburi. Așa a apărut marca Dr.C.Soldan, cunoscută în întreaga lume pentru siropurile sale medicinale și caramelul cu eucalipt, mentol. În prezent, în Germania, o fabrică farmaceutică din Adelsdorf produce până la o sută de tone de caramel medicinal.
Rețete de bomboane
Caramelul „Cocoș pe băț” este familiar pentru majoritatea cumpărătorilor încă din copilărie. Caramelul turnat cu acadea este bun pentru ca nu are nevoie de prezentare. Cockerel on a Stick este un brand care a fost solicitat de copiii ruși de secole.
Pe o notă
Rețeta tradițională de gătit „Cocoș pe băț”:
– Topiți zahărul într-o cratiță la foc mic, adăugați zahărul vanilat și coniac. Țineți pe foc nu mai mult de 1 minut, amestecând bine tot timpul. Se ia de pe foc si se adauga cateva picaturi de suc de lamaie si ulei de menta.
– Turnați siropul în forme mici și lăsați deoparte.
Reteta 1
100 g apă + 300 g zahăr. Se aduce la foc mic până se dizolvă. Gatiti aproximativ 10 minute. Dar aici se determina empiric (in functie de apa si zahar).In nici un caz nu trebuie adus la o culoare maro. Apare dacă exagerați și zahărul începe să ardă, dacă nu o fierbeți, bomboana nu se va întări și va fi ca caramelul. În loc de bețișoare de lemn, puteți tăia paie pentru cocktailuri. Ungeți forma înainte de a o turna cu ulei vegetal, după turnare, asigurați-vă că o țineți la rece. Cel mai dificil lucru este să faci un cocos pur transparent fără colorant.
Acadele de zahăr ars
Pentru aproape toate generațiile, fără excepție, care au crescut în fosta Uniune Sovietică, amintirile din copilărie despre cocoși roșii pe un băț de zahăr și acadele de zahăr arse de casă trăiesc confortabil în amintirile din copilărie și iată o altă rețetă pentru un astfel de răsfăț nostalgic. .
Produse necesare:
- 250 g zahăr granulat,
- 1 lingura zahar vanilat sau pudra
- 1/3 cană coniac sau coniac
- câteva picături de suc de lămâie și ulei de mentă.
Metoda de gatire:
Topiți zahărul granulat într-o cratiță la foc mic, adăugați zahărul vanilat și coniac. Țineți pe foc nu mai mult de 1 minut, amestecând bine tot timpul. Se ia de pe foc si se adauga cateva picaturi de suc de lamaie si ulei de menta.
Turnați siropul în forme mici și lăsați deoparte. Acadelele nu sunt doar gustoase, ci și utile pentru tusea uscată.
Pune batonul in forma sa se prinda cand caramelul se intareste.
Rețeta 2: Bomboane de inimă de casă
Ingrediente - Bomboane de casă „Inimi”:
2 căni de zahăr
2/3 cană sirop de porumb ușor
3/4 cană apă
1 lingura aromatizatoare
1/4 lingurita colorant alimentar lichid
termometru pentru bomboane
Într-o cratiță mare, amestecați zahărul, siropul de porumb și apa. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă zahărul. Lasam amestecul sa fiarba fara a amesteca. Acest sirop este foarte fierbinte. Nu lăsați copiii să se apropie de foc, lăsați-i să privească de departe!
Când temperatura siropului atinge 260°F (aproximativ 127°C), adăugați culoare. Nu amestecați: procesul de fierbere va colora siropul în sine.
Scoateți de pe căldură când temperatura atinge 300°F (aproximativ 148°C). Urmăriți cu atenție, de la 260°F la 300°F (aproximativ 127°C la 148°C) temperatura crește foarte repede. Când fierberea se oprește, amestecând ușor, adăugați arome. Apoi turnați cu grijă siropul cald într-un vas de ceramică sau sticlă. Acest lucru facilitează turnarea formelor. Acest lucru vă va permite, de asemenea, să reîncălziți ușor amestecul în cuptorul cu microunde dacă se răcește prea repede. Se toarnă imediat siropul în formă.
Trebuie să așteptați până când acadelele se răcesc complet și să le scoateți din matriță. Pune un creion frumos într-un suport de plastic.
Cu siguranță aveți o idee despre cum să faceți caramel acasă: ce ar putea fi mai ușor - luați zahăr și încălziți-l într-o cratiță! Cu toate acestea, în prepararea caramelului de casă, există trucuri mici, dar foarte semnificative. Ele vor ajuta la evitarea „lipirii” substanței de vase, arderii și cristalizării zahărului. Asa de…
Pentru a finaliza veți avea nevoie de:
- Zahăr 1 cană
- Apă 1/3 cană
- Oțet sau suc de lămâie 1/2 linguriță
- Oală
- Farfurie
- Mucegaiuri (dacă nu sunt disponibile, lingurile obișnuite vor fi potrivite)
Cum se face caramel:
- Umplem o farfurie adâncă cu apă rece și punem forme lângă ea - totul ar trebui să fie la îndemână.
- Punem tigaia la foc mediu, turnam zahar in ea si incalzim la starea lichida. Nu amestecați substanța până când cea mai mare parte a zahărului s-a dizolvat.
- Când zahărul s-a topit complet, comutați comutatorul la cel mai mic foc și înmuiați o lingură sau o matriță în soluție. Imediat ce este plin, mutați-l timp de 10 secunde într-o farfurie cu apă, apoi puneți-l pe un prosop umed și luați următoarea formă.
- Umpleți o cratiță cu apă pentru a îndepărta orice resturi de caramel și scoateți deliciile finite din forme. Să-ți faci propriul caramel din zahăr s-a dovedit a fi ușor, nu?
Și acum - mici trucuri care vă vor ajuta să vă faceți dulceața și mai atractivă și mai gustoasă.
Viclenie 1.
Pentru a împiedica zahărul să se rostogolească în bucăți, adăugați o picătură de oțet sau suc de lămâie în tigaie în timpul încălzirii, apoi caramelul va deveni omogen.
viclenia 2.
Pentru a obține un caramel transparent și voluminos, turnați 4-5 linguri de apă fierbinte în zahărul dizolvat. În procesul de lânguire, o minge se va umfla din această apă, după care trebuie să o prindeți și să așteptați până se răcește.
viclenia 3.
Pentru a da caramelului un gust picant, după ce îl scoateți de pe foc, aruncați în el coniac sau orice suc de citrice; dacă adaugi ierburi, obții picături pentru tuse de casă.
Te întrebi cum să faci caramel cu zahăr pentru a face acadele? Acest lucru este, de asemenea, destul de simplu - veți avea nevoie de bețișoare de lemn, de exemplu, din înghețată sau, în cazuri extreme, de scobitori (pentru mini caramele). Când tigaia este la foc mic, pur și simplu înfășurați masa groasă în jurul acestor bețe și așteptați ca excesul să se scurgă.
Așa că am învățat să facem caramel din zahăr, petrecând un minim de timp și mijloace improvizate. Acum poți să-ți mulțumești atât micii oaspeți, cât și prietenii tăi cu un desert delicios - cine a spus că adulților nu le plac acadelele? În viitor, după un antrenament bun, vei putea găti acasă cocoși și alte figuri complexe.
Clasă de master despre fabricarea acadelelor creț
Acadelele cu caramel cu zahăr figurat pot fi un cadou minunat atât pentru adulți, cât și pentru copii. Puteți face figuri de caramel, le puteți împacheta în pachete individuale și puteți decora cu panglici.
Ingrediente pentru 9 pastile:
- 1 st. Sahara
- 2 linguri oţet
- 2 linguri apă
- Colorant alimentar roșu
- Vanilină
- Bețișoare de grătar.
- Ulei vegetal
Cum se face caramel ondulat pe bețișoare:
1 Combinați zahărul, oțetul și apa într-o cratiță. Se amestecă totul bine și se pune pe foc mic. În timp ce amestecul este pe foc, acesta trebuie amestecat constant pentru ca zahărul să nu se ardă în cratiță.
