Crema de caramel este cea mai delicată delicatesă franțuzească, în ciuda rafinamentului și eleganței sale, este absolut accesibil și ușor de preparat. Produsele obișnuite - ouăle, zahărul și laptele, prin manipulări deloc viclene, se pot transforma într-un „desert inversat” neobișnuit de gustos, care a cucerit nu numai gurmanzii europeni, ci întreaga lume.

Cremă de caramel - o rețetă simplă de gătit, datorită tehnologiei simple, pe masa fiecărei gospodine poate apărea o delicatesă franțuzească. De fapt, desertul este o crema, care se obtine prin baterea oualor cu zahar, lapte sau smantana. Masa este așezată în forme umplute cu caramel și coaptă în cuptor. La servire, vasul este răsturnat.

Ingrediente:

• zahăr - 230 g;
• apă clocotită - 60 ml;
• crema 33% - 100 ml;
• lapte - 300 ml;
• ou - 1 buc.;
• gălbenuș - 2 buc.;
• ulei - 20 g;
• coaja - 2 g.

Gătit

1. Se fierbe caramelul din 150 g de zahăr și apă clocotită.
2. Se toarnă în forme.
3. Amesteca laptele cu smantana si coaja. Încălzire.
4. Adăugați ouăle bătute cu zahăr.
5. Se toarnă amestecul peste caramel.
6. Coaceți crema de caramel de casă la 160 de grade timp de 45 de minute într-o baie de apă.

Desert cu cremă de caramel - o rețetă care implică diferite opțiuni de gătit. Referința este crema franțuzească. Se face doar din lapte integral, cu vanilie si oua din belsug, acestea fiind responsabile de forma desertului. Vasul finit este răcit timp de 12 ore, nu numai pentru a se solidifica, ci și pentru a elimina mirosul de ou.

Ingrediente:

• lapte - 500 ml;
• ou - 3 buc.;
• gălbenuș - 2 buc.;
• zahăr - 250 g;
• apă - 50 ml;
• seminte de vanilie.

Gătit

1. Se fierbe caramelul din 100 g de zahăr și apă.
2. Se toarnă în forme.
3. Bateți zahărul rămas cu ouăle și gălbenușurile.
4. Adăugați laptele fierbinte și semințele de vanilie.
5. Se toarnă masa rezultată în forme.
6. Crema de caramel frantuzesc se coace 20 de minute la 160 de grade.

Crema de caramel sarat - reteta

Crema de caramel sărat este extrem de populară în lumea modernă a cofetăriei. Gustul său sărat pune perfect în evidență dulceața deserturilor, iar o textură densă, vâscoasă, asemănătoare caramelului, vă permite să utilizați caramelul nu numai ca o delicatesă independentă, ci și ca topping pentru înghețată, clătite, cereale și clătite.

Ingrediente:

• zahăr - 350 g;
• smântână 33% -350 g;
• ulei - 70 g;
• sare - un praf.

Gătit

1. Topiți zahărul până la chihlimbar.
2. Adăugați untul, sarea și smântâna caldă.
3. Se fierbe masa timp de 8 minute.
4. Crema „Caramel sărat” se răcește la rece timp de 12 ore.

Crema de caramel cu crema de branza

Cu caramel - o opțiune grozavă de topping pentru produse de patiserie gourmet sau un desert ușor singur. Procesul este simplu: caramelul prefiert se amestecă cu cremă de brânză, zahăr pudră și smântână până devine pufoasă. Principalul lucru este că toate componentele sunt răcite, altfel masa nu se va bate bine și se va topi.

Ingrediente:

• smântână 33% - 200 g;
• zahăr - 150 g;
• ulei - 40 g;
• crema de branza - 250 g;
• zahăr pudră - 50 g.

Gătit

1. Topiți untul și zahărul și fierbeți.
2. Se încălzesc 100 g de smântână, se adaugă la caramel. Răcire.
3. Frisca de branza cu pudra, 100 g smantana si caramel.
4. Dați crema de caramel la frigider.

Cremă de caramel este o rețetă care oferă o mulțime de oportunități de a crea deserturi independente originale și adaosuri delicate la produse de patiserie. Astăzi, când nu este o surpriză, combinația sa cu caramel este deosebit de solicitată. Datorită caramelului, capătă un gust, culoare și textură cremoasă complet noi.

Ingrediente:

• lapte - 900 ml;
• zahăr - 380 g;
• făină - 100 g;
• amidon - 40 g;
• gălbenuș - 3 buc.;
• ulei - 30 g.

Gătit

1. În 800 ml lapte se adaugă 200 g zahăr, 70 g făină, amidon și gălbenușuri.
2. Bateți și gătiți până se îngroașă.
3. Prăjiți 30 g de făină într-o tigaie, adăugați unt și 180 g zahăr.
4. Se toarnă 100 ml de lapte, se ține timp de 5 minute, se ia de pe foc și se răcește.
5. Se amestecă caramelul finit cu smântână.

Crema de caramel pentru tort

Reteta de crema de caramel la domiciliu este un gust simplu si impecabil. Poate fi folosit ca sau ca bază pentru o cremă. Particularitatea gătitului manual este că puteți modifica densitatea masei, în funcție de scop. Această rețetă arată proporțiile pentru caramel moale.

Ingrediente:

• lapte - 120 ml;
• zahăr - 220 g;
• ulei - 70 g;
• vanilina - un praf.

Gătit

1. Topiți zahărul.
2. Adăugați laptele cald, vanilia și untul.
3. Încălziți, amestecați.
4. Crema de caramel va deveni moale și lichidă, dar după răcire se va îngroșa.

Crema caramel are diferite variante de preparare. Una dintre ele – pe bază de lapte – este foarte populară pentru că este simplă și accesibilă. Cu ajutorul unor componente suplimentare, nu numai că poți diversifica gustul, ci și aroma desertului, adăugând în lapte un praf de scorțișoară în locul tradiționalului baton de vanilie.

Ingrediente:

• lapte - 270 ml;
• zahăr -150 g;
• ou - 1 buc.;
• gălbenuș - 2 buc.;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• apă clocotită - 100 ml.

Gătit

1. Înainte de a pregăti crema de caramel, se topesc 100 g de zahăr, se toarnă apă clocotită și se fierbe masa.
2. Adăugați scorțișoară în laptele încălzit.
3. Bate oul si galbenusurile cu 50 g zahar.
4. Adăugați în lapte.
5. Turnați caramelul în forme, turnați smântână deasupra.
6. Coaceți la cuptor pe baie de apă timp de 45 de minute.

Reteta de tort cu crema de caramel

„Cream caramel” – o delicatesă aerisită cu bază de biscuiți și cea mai delicată cremă de caramel. Particularitatea preparatului este că cele trei mase sunt turnate alternativ pe o foaie de copt și coapte simultan în cuptor, într-o baie de apă. Prajitura finita se raceste si se serveste cu capul in jos, ca si desertul cu crema de caramel.

Mai întâi, pregătiți caramelul. Pentru a face acest lucru, pune zahăr într-o cratiță și pune la foc mediu. Se incinge pana cand zaharul se caramelizeaza. Nu-l țineți pe foc prea mult timp - acest lucru poate adăuga amărăciune inutilă la desert.

Turnați cu grijă apă fierbinte în zahărul caramelizat. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu până la sirop gros.

Se ia de pe foc si se da deoparte.

Crema de gatit. Se încălzește laptele până se încinge. Se amestecă oul și gălbenușurile cu 2 tipuri de zahăr (nu se bate, ci se amestecă).

Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire cu amestecare constantă.

Ungem cu unt formele (ale ale mele sunt de 250 ml fiecare). Turnați caramel în fundul fiecăruia, turnați cu grijă amestecul de ou-lapte deasupra.

Punem formele într-o formă mare și turnăm în ea apă clocotită, astfel încât să ajungă la mijlocul părților laterale ale formelor.

Introducem forma la cuptorul preincalzit la 150 de grade si gatim aproximativ 45 de minute.

Scoatem desertul finit dintr-o matriță mare și îl răcim la temperatura camerei. Apoi puneți la frigider să se răcească complet.

Înainte de a servi, treceți cu grijă un cuțit subțire între cremă și peretele formei și răsturnați desertul pe o farfurie.

Poftă bună!

×

Pentru caramel moale de casă

• zahăr - 100 g
• Sirop de glucoză - 40 g
• apă - 20 g
• Crema 33% - 100 g
• Unt - 25 g

Pentru crema

• Cremă de brânză caș - 400 g
• Crema 33% - 100 g

închide Imprimarea ingredientelor

- neindulcit, fraged, cremos, cu aroma usoara de caramel. Crema perfectă pentru prăjiturile și cupcakes-urile tale! Reteta pas cu pas cu poze.

Bună prieteni!

Hai să o facem astăzi crema de caramel. Nedulce, nu foarte grasă, cu o ușoară aromă de caramel. Pentru el, trebuie să gătim, de fapt, caramel. Am făcut deja asta de două ori: și iată o alta. Toate metodele sunt bune, dar cea pe care o voi arăta acum este cea mai fără probleme! Iar caramelul, intre timp, iese mereu, 100%, fara nici un dans cu tamburine, precum topirea plictisitoare, indelungata, a zaharului intr-o tigaie uscata, cate 50 g. vascos, frumos, foarte gustos. Singurul „dar”: trebuie să cumpărați sirop de glucoză într-un magazin de bomboane. Se spune că în acest scop îl poți înlocui cu altele de casă, dar nu am încercat. Profesioniștii lucrează la glucoză, dar vreau în liniște să ating lumea artei înalte a cofetăriei) Prin urmare, cumpăr și încerc să folosesc lucruri profesionale din când în când. Lucrurile merg încet, dar ce să faci, dacă merge)

Așadar, o rețetă câștigătoare pentru cremă de caramel și caramel!

Gătește caramel moale de casă!

Într-o cratiță (tigaie) combinăm 100 de zahăr, 40 g de sirop de glucoză și 20 g de apă.

O punem pe foc si, amestecand (!), gatim pana capata o nuanta de chihlimbar (nu exagera, altfel caramelul finit va fi amar).

În același timp, pe alt arzător, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe 100 g smântână 33%. De îndată ce caramelul capătă culoarea dorită, turnați smântâna și amestecați. Nu vor fi cocoloașe, nimic din ceea ce am putea întâlni în rețetele anterioare și să ne distrugem viața! Ai grijă doar: amestecul este fierbinte și face spumă mult.

Se amestecă până când caramelul și smântâna se combină.

Adăugați 25 g de unt (puteți direct de la frigider).

Se amestecă până la omogenizare.

Asta-i tot, covrig Ezhkin! Caramelul nostru este gata, îți vine să crezi?! La fel de ușor ca o plăcintă!

Lasă-l să se răcească. Fierbinte, este încă lichidă, pe măsură ce se răcește, se îngroașă și începe să se întindă. Această etanșeitate este asigurată de siropul de glucoză și, cu cât este mai mult, cu atât se întinde mai mult.

Nu mai pun sare acum, pentru că vom folosi caramel pentru smântână, care conține caș, și este puțin sărat. Dacă utilizați acest caramel ca desert independent, umplutură de bomboane sau altceva, puteți adăuga puțină sare, de preferință sare de mare grosieră și chiar mai bine - floare de sal.

Pentru crema, ca sa nu se exfoliaze, trebuie sa racim complet caramelul! Pentru a accelera procesul, dacă condițiile o permit, îl puteți duce pe balcon. Puteți folosi și o baie cu apă rece.

Și acum, de fapt, crema!

Luăm 100 g smântână rece 33%. Le batem, dar nu până la cele mai puternice vârfuri. Avem nevoie de frișcă pe jumătate.

Se framanta cu o furculita.

Adăugați 150 g (atât ar trebui să obțineți) din caramelul nostru moale. Întinde mâna după o lingură.

Crema de caramel este un desert simplu si foarte gustos, usor de facut acasa. Un astfel de desert vă va ajuta atât în ​​sărbători, cât și în zilele lucrătoare - are un minim de componente, dar rezultatul va lăsa puțini oameni indiferenți. Delicat și cremos la gust, desertul se dovedește moderat dulce, foarte ușor și plăcut răcoritor. Combinația dintre o textură plăcută, asemănătoare cu jeleu, a cremei coapte și aroma, gustul și suculenta sosului de caramel te cucerește de la prima mușcătură. Incearca-l!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Conectați 3 ouă întregi de pui și 2 gălbenușuri. Se adaugă zahărul și se bate bine amestecul până când zahărul s-a dizolvat și se obține o masă omogenă.

Măsurați laptele, adăugați zahăr vanilat sau baton de vanilie. Aduceți laptele aproape la fierbere la foc mic. Dacă se dorește, jumătate din lapte poate fi înlocuită cu smântână.

În timp ce amestecați, adăugați laptele fierbinte la amestecul de ouă. Adăugați lapte treptat, câte 1-2 linguri, astfel încât temperatura să crească treptat și ouăle să nu se coaguleze. După ce ați turnat aproximativ jumătate din laptele fierbinte, restul poate fi turnat într-un jet subțire dintr-o singură mișcare.

Pregătiți caramelul. Măsurați 200 de grame de zahăr și adăugați 50 de mililitri de apă rece.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. În timpul gătirii, nu amestecați amestecul, altfel zahărul se va cristaliza. În schimb, agitați periodic recipientul, astfel încât încălzirea să fie uniformă. Procesul poate dura câteva minute, dar treptat zahărul se va topi și se va transforma în sirop de zahăr. După încă câteva minute, apa se va evapora, siropul se va îngroșa și pe suprafața sa vor apărea bule mari.

Din acest moment, urmăriți cu atenție culoarea siropului, deoarece acesta este principalul indicator al gradului de pregătire a caramelului. În câteva secunde, va trece de la transparent la auriu pal, după alte secunde va căpăta o nuanță profundă de caramel cu sclipici portocalii. Un alt semn important al pregătirii caramelului este apariția aromei de zahăr ars. De îndată ce îl simți, caramelul este gata.

Opriți focul și turnați caramelul în forme pentru porții de desert. Așteptați câteva minute pentru ca caramelul să se întărească și să se întărească complet.

Adăugați amestecul de ou și lapte pregătit.

Puneți formele pentru desert într-un recipient cu laturile înalte. Se toarnă apă caldă în recipient într-o astfel de cantitate încât formele să fie scufundate la 2/3 în apă.

Acoperiți recipientul cu folie, puneți desertul într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade și coaceți timp de 45-50 de minute.

Verificați starea de pregătire prin străpungerea cremei cu o frigărui de lemn. Crema finita se va ingrosa si va semana ca consistenta cu jeleu.

Scoateți formele pentru desert din apă și răciți complet. Dacă lăsați desertul să fiarbă câteva ore înainte de a fi servit, va avea doar un gust mai bun.

Desertul rece lasă la macerat 20-30 de minute la temperatura camerei. Cand este cald, caramelul va deveni mai lichid si se va separa mai bine de fundul formei.

Apoi treceți un cuțit de-a lungul părților laterale ale formei, separând desertul. Acoperiți vasul de desert cu o farfurie, apoi într-o singură mișcare întoarceți desertul pe o farfurie și îndepărtați forma.

Crema de caramel este gata. Poftă bună.