Istoria creării primului caramel datează din cele mai vechi timpuri, când oamenii au descoperit trestia de zahăr și au încercat să o prăjească pe foc. Ceea ce au obținut ca rezultat amintea vag de unul modern. Prin topirea zahărului, cofetarii obțin un sirop delicios, care, după răcire, se transformă în bomboane întărite. Acești leninişti sunt fragili și foarte dulci, iar diluând lichidul cu sucuri de fructe, bucătarii fac caramele cu diferite arome.
Mai târziu, cofetarii au început să adauge nuci zdrobite la masa de caramel și un nou tip de bomboane a apărut în producție - nuci prăjite. Interesant este că una dintre soiurile de caramel - plastic - este folosită pentru a decora alte delicatese, precum prăjiturile, produsele de patiserie sau înghețata. Deci, istoria datează din cele mai vechi timpuri. Tipul tare de caramel este necesar pentru realizarea dulciurilor, precum și decorațiuni pentru prăjituri sau buchete originale de flori.

Beneficiile dulciurilor caramel

Caramelul și-a găsit adepți la toate grupele de vârstă și a devenit unul dintre cele mai populare dulciuri din toate timpurile datorită beneficiilor sale precum:

• au greutate redusă - le poți pur și simplu purta cu tine în geantă sau rucsac pentru o gustare rapidă;
• împachetare fiabilă - îl poți lua cu tine în orice călătorie, bomboanele sunt protejate de mediul extern sau praf;
• Combinația de dimensiuni compacte și design luminos va fi un cadou bun pentru copii sau un mini-cadou pentru un coleg.

Caramelele pot fi achiziționate de la orice magazin care are secțiune de dulciuri, la o piață sau într-un supermarket din orice țară.

Soiuri de bomboane de caramel

Acum există o selecție uriașă de caramele cu diferite arome, forme și culori diferite, așa că există o bomboană potrivită pentru aproape orice preferință. Cofetarii produc caramele clasice, bomboane cu umplutură lichidă sau vâscoasă, dulciuri moi și lăptoase, cu vitamine sau ingrediente naturale din fructe și chiar caramele medicinale care vor ajuta la vindecarea tusei sau la calmarea durerilor de gât. Așadar, bomboanele cu caramel nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Vrei să te răsfeți pe tine și familia ta cu dulciuri delicioase, dar nu vrei să cumperi dulciuri din magazin? Apoi vă sugerez să faceți singur bomboane acasă. Nu există „chimice” dulci în ele și veți cunoaște toate ingredientele benefice ale produsului.
Conținutul rețetei:

Bomboanele cu caramele sunt un răsfăț simplu și interesant. Pentru a le obține, va fi suficient să puneți zahăr într-un lichid fierbinte, să așteptați să se topească și să îngroașe masa. Acesta este tot secretul de a face dulciuri cu caramel. Dar când vorbim despre o modalitate fiabilă și fără probleme de a crea bomboane de caramel, trebuie totuși să înțelegeți termenii. Deci, cuvântul „bomboane” provine din cuvântul latin „confectum”, care înseamnă „făcut”. Deci acest cuvânt este ferm atașat de dulciuri.

Acadele, bomboane tari cu umplutură, monpensieri - toate acestea sunt soiuri de caramel cunoscute din copilărie. Masa de caramel dulce și lipicioasă a fost preparată de foarte mult timp. Astăzi, caramelul este cel mai accesibil și popular tip de bomboane din varietatea uriașă a acestuia. Caramelul este o masă tare și plastică care constă din zaharoză sau glucoză și se obține prin încălzirea zahărului. În producție, se utilizează de obicei următorul raport: zahăr 2:1 și melasă. Acasă, caramelul este gătit din apă/lapte/smântână și zahăr, iar raportul de produse este luat - linguriță. zahăr granulat și 3 linguri. lichide. Deși toate acestea sunt individuale.

Caramelul poate fi fiert pentru o perioadă scurtă de timp până ajunge la o consistență lichidă. Acesta este folosit pentru a decora salate dulci, deserturi, prăjituri, fructe și înghețată. Și dacă o fierbi mai mult timp, vei obține bomboane adevărate. Despre ele vom vorbi mai jos.

• Conținut caloric la 100 g - 382 kcal.
• Număr de porții - 250-300 g
• Timp de gătire - O jumătate de oră pentru fierberea masei, plus 1-2 ore pentru ca caramelul să se întărească

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml
• zahăr vanilat - 10 g
• zahăr - 250 g

Prepararea pas cu pas a dulciurilor caramel:

1. Alegeți o tigaie cu fundul gros. Masa nu va arde în ea și căldura se va răspândi uniform. Turnați lapte în el și adăugați zahăr.

2. Se pune pe aragaz si se fierbe. Când vedeți bule, reduceți temperatura la mediu și continuați să fierbeți amestecul.

3. Lichidul va fierbe și se vor forma tot timpul bule. Poate crește la încălzire puternică, apoi scădea temperatura pentru ca laptele să nu scape. Din același motiv, alegeți o tigaie mai mare pentru ca dacă laptele crește, să nu scape din ea.

4. Pe măsură ce laptele fierbe, acesta se va îngroșa și capătă o culoare de caramel. În funcție de cât timp o fierbi, bomboana va fi de această culoare, de la bej deschis până la maro. În plus, rețineți că atunci când se întărește, masa va deveni și mai densă și mai tare. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina în amestec și amestecați până se dizolvă complet.

5. Selectați forme pentru bomboane. Este indicat ca acestea să fie forme mici de silicon speciale, deoarece... Este ușor să îndepărtați produsul finit din ele. Turnați cu grijă peste ele lichidul de lapte îngroșat și puneți-le la frigider să se răcească.

Caramelele sunt accesibile oricui, deoarece pentru producerea lor se folosesc cele mai ieftine materii prime - apă, melasă și zahăr, aceleași ingrediente sunt folosite în producția de bomboane. Dar nu toate caramelele conțin ingrediente naturale și pot fi date unui copil.

Mai util este caramelul simplu neglazut, pentru ca caramelul să nu se usuce și să arate frumos, este glazurat cu sirop de zahăr pe bandă rulantă.

Nu mâncați caramel dacă...

Ai despachetat ambalajul de bomboane, iar caramelul este lipicios și umed. Este ușor să fii otrăvit, deoarece o suprafață umedă este un mediu excelent pentru a trăi bacteriile patogene. Și dacă pachetul conține bomboane fără ambalaje de bomboane sau cu umplutură care curge, atunci producătorul este neglijent în producția de dulciuri.

Umpluturi cu fructe și fructe de pădure nu ar trebui să aibă un gust ars, iar cele de umplutură grase ar trebui să aibă. Acest lucru indică faptul că producătorii și vânzătorii de produse de cofetărie nu respectă condițiile de depozitare; caramelul este păstrat la căldură sau în condiții de umiditate ridicată. În condiții adecvate de depozitare, caramelul poate fi păstrat până la un an.

„Este bine să rătăciți prin lume cu caramel pe obraz. Și ia încă unul pentru prieten în buzunar ca rezervă...” - Îmi amintesc de cântecul pentru copii Funtik din vechiul desen animat sovietic, când desfaci ambalajul de bomboane cu caramel.

Caramel(din franceză caramel, din latină târzie cannamella - trestie de zahăr) este un produs de cofetărie realizat dintr-o masă care se obține prin încălzirea zahărului sau fierberea unei soluții de zahăr (caramelizare).

Caramelele, preferate încă din copilărie, sunt o delicatesă populară și accesibilă, atât ca preț, cât și ca varietate. Nu vă puteți imagina cadouri dulci de Anul Nou fără bomboane de caramel, este rar ca o bunica să nu le ofere nepoților ei iubiți o mână de bomboane. Toate acestea sunt gustul copilăriei, nostalgie, motiv pentru care bomboanele cu caramel rămân încă în vârful faimei lor.

Cu toate acestea, pot fi întotdeauna sigure pentru sănătatea umană? Cum să alegi bomboane de caramel de calitate?

Toate caramelele pot fi împărțite în 2 grupe:

- acadele. Sunt realizate în întregime din masă de caramel. Pot lua forma de drajeuri (monpensiers), acadele, acadele invelite (fie singure, fie ambalate in mai multe bucati). Pot fi vitaminice și medicinale (pastile pentru tuse, pastile pentru dureri în gât), în timp ce la masa de zahăr se adaugă ingredientele și aditivii necesari (extracte din plante, propolis, polen etc.).

- caramele cu umplutură. Se folosesc masa de caramel și umplutura.

Bomboanele de caramel de calitate sunt de culoare cremoasă, alb-crem sau maro deschis (datorită pudrei de cacao pe care o conțin). Dacă caramelul are culori prea strălucitoare (roșu, portocaliu, albastru), în timpul producției au fost adăugate culori și arome artificiale, dintre care unele pot reprezenta un pericol pentru sănătate.

Un parametru la fel de important pentru calitatea caramelului este umplutura.

După tipul de umplutură, bomboane de caramel poate fi împărțit în următoarele grupe:

Caramel cu umplutură de fructe și fructe de pădure.

Caramel cu umplutură de fondant,

Bomboane de caramel cu umplutură de ciocolată,

Caramel cu umplutură de unt și zahăr,

Caramele cu nuci, umpluturi de halvicha, praline,

Bomboane de caramel cu umplutură de jeleu,

Caramel cu umplutură de lichior.

Cea mai sigură umplutură de fructe și fructe de pădure se adaugă la bomboane sub formă de piure. Este de culoare închisă și are o structură semi-lichidă. Acest piure de fructe și fructe de pădure este preparat din mere, prune și caise.

Umpluturile din martipan si masa de ciocolata si nuci sunt de asemenea considerate sigure. Ele pot fi date copiilor fără teamă.

Orice umplutură de lapte este făcută din grăsime refractară, care nu este complet digerată în corpul uman. Prin urmare, poate fi dăunător sănătății. Umpluturile cu proprietăți răcoritoare nu sunt mai puțin periculoase. Conțin substanța chimică mentol - una dintre cele mai dăunătoare arome.

Bomboane caramel după locație și numărul de umpluturi poate fi:

Cu o umplutură

Cu umplutură dublă,

Cu mai multe umpluturi

Cu o umplutură care alternează straturi cu masă de caramel.

Bomboanele de caramel diferă și prin metoda de tratare a suprafeței:

Lucios. Pe suprafața caramelului se aplică un strat subțire de ceară, grăsime sau talc;

Glazurat. Bomboanele sunt acoperite cu un strat subțire de masă de ciocolată;

Presărat. Stratul superior al unui astfel de caramel constă din zahăr granulat sau pudră amestecată cu pudră de cacao;

Uscat. Suprafața bomboanelor se stropește cu sirop de zahăr fierbinte, apoi se stropește cu un amestec de zahăr granulat și pudră de cacao sau zahăr pudră și se luciază.

Reguli generale pentru alegerea bomboanelor cu caramel

1. Când cumpărați bomboane, trebuie neapărat să fiți atenți la data de expirare. Bomboanele obișnuite cu caramel pot fi păstrate nu mai mult de un an.

2. Dacă, la desfacerea ambalajului de bomboane, s-a descoperit că dulceața a curs sau are o suprafață umedă, este mai bine să refuzați un astfel de caramel. O suprafață umedă este un mediu bun pentru proliferarea bacteriilor patogene.

3. Nu ar trebui să mănânci bomboane dacă umplutura are gust de piure ars.

4. Suprafața bomboanelor cu caramel trebuie să fie netedă, iar umplutura nu trebuie să curgă prin cusături.

Alegând bomboane de caramel de înaltă calitate, nu numai că te poți bucura de gustul delicatesei tale preferate, ci și te poți proteja pe tine și familia de efectele produselor de calitate scăzută asupra corpului tău.