Caramelele sunt dulci și vâscoase, cu o aromă expresivă de crem-unt. Am iubit caramelul cu unt de când eram copil, trebuie să fiți și voi dragi cititori. Aceasta este o astfel de delicatețe, aproape toffee, doar mai elastică. Dar nu toată lumea știe să facă caramel acasă. Pe principiul adăugării de grăsime - unt și smântână - se bazează multe rețete, de la sosuri delicate la mere tradiționale în caramel.

Vă aduc în atenție variații pe tema - floricele de porumb caramel (ca într-un cinema), mere acoperite cu același, sos cremos de caramel și. Totul este foarte simplu și fără termometru! Hai, caramelizează cu plăcere!

Floricele de porumb caramel acasă

• 250 g zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de apă;
• 2 lingurite de suc de lamaie;
• pachet de floricele sărate pentru cuptorul cu microunde.

1. Începeți cu floricelele sărate, puneți-le la microunde conform instrucțiunilor și turnați-le într-un castron mare.
2. Într-o cratiță mică cu mâner lung (aceasta va fi mai ușor de turnat), turnați zahăr, turnați apă și suc de lămâie. Aciditatea sucului de lamaie va preveni cristalizarea nedorita, asa ca nu sari peste acest pas.
3. Așteptați ca zahărul să absoarbă complet umezeala, apoi încălziți, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, până când zahărul devine curgător și limpede.
4. Când zahărul se transformă în stare lichidă, nu-l amestecați, nu-l atingeți. Pentru această cantitate de zahăr sunt suficiente trei minute de fierbere pentru a începe să se întunece.
5. După trei minute, adăugați unt topit, tăiați-l în bucăți în avans. Untul va începe să se topească și să facă spumă, acest lucru este normal, amestecați caramelul cu untul până la omogenizare și lăsați-l să fiarbă încă un minut sau două. Atenție, amestecul de zahăr este foarte fierbinte!

Se toarnă caramelul peste floricele de porumb și se amestecă până când stratul de caramel de pe cereale se întărește complet. Amestecarea este importantă pentru ca pop-cornul să nu se rătăcească într-o singură masă de caramel.

Cum se prepară mere caramel

• 250 g zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de apă (posibil cu colorant);
• 1 lingurita de suc de lamaie;
• 40 g de unt cu un conținut de grăsime de 82%;
• 6 mere mici, suculente

1. și se usucă cu un prosop. Alegeți fructele mici, astfel încât să aibă timp să se coacă în caramel fierbinte. Merele trebuie să fie uscate, astfel încât să nu alunece de pe ele.
2. Înfige câte un băț în fiecare măr, bețișoarele chinezești de unică folosință sunt grozave, pot fi chiar vopsite după gust.
3. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul cu apă, sucul de lămâie și mierea. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine.
4. Se adauga apoi uleiul, se amesteca pana se omogenizeaza, reducand putin focul. Acordați amestecului timp pentru a obține o culoare frumoasă de caramel, acest lucru se va întâmpla în trei până la patru minute. Scoateți imediat cratița de pe foc.
5. Înmuiați merele în caramel, rotind pentru a distribui uniform stratul de caramel.
6. pe o tavă de copt unsă pentru a se întări complet caramelul. În timp ce stratul este încă cald, stropiți desertul cu nuci, bile de orez sau cereale.

Cum se colorează caramelul? Dizolvati putin gel de colorant in apa (2 linguri) sau, daca doriti o culoare roz, inlocuiti apa cu suc de sfecla. Experimentează și folosește-ți imaginația!

sos de caramel

• 250 g zahăr granulat;
• 1 st. o lingură de apă;
• 100 g smântână cu un conținut de grăsime de 30%;
• 100 g de unt cu un conținut de grăsime de 82%;
• un praf de sare de mare.

1. Într-o cratiță se încălzește zahărul cu apă, amestecând, ca și cum ar fi împărțit masa de zahăr cu o spatulă de silicon în sectoare, romburi și zig-zag.
2. Când masa devine lichidă, se lasă să fiarbă 3 minute și apoi se adaugă untul zdrobit. Amestecul va fierbe și untul va începe să se topească.
3. Se amestecă caramelul până se omogenizează și, încet, într-un jet subțire, se toarnă smântâna. Din momentul in care ai adaugat uleiul ar trebui sa treaca inca 4 minute.
4. După ce adăugați sare, amestecați cu grijă sosul de caramel de la perete la perete, astfel încât să iasă aer din el.
5. Se toarnă într-un borcan de sticlă și se lasă să se răcească.

Sosul de caramel este excelent pentru clătite și mere coapte. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

caramele de caramel

Ingrediente pentru 15-20 dulciuri:

• 250 g zahăr granulat;
• 110 g unt 82% grăsime;
• 2 linguri. linguri de melasa sau miere usoara;
• 40 g smântână;
• un praf de sare de mare.

1. Se încălzește untul cu zahăr și melasă timp de aproximativ 4-5 minute la foc mediu până când amestecul devine o nuanță maro deschis.
2. Adăugați încet smântâna și amestecați încă un minut.
3. Se adaugă sare și se amestecă, se ia de pe foc.
4. Daca ai silicon mat de patiserie- Turnați caramelul peste el și lăsați-l să se răcească. Alternativ, este potrivită o foaie de copt unsă cu ulei.
5. Când puteți atinge confortabil masa elastică de caramel, împărțiți-o în mai mulți șerpi alungiți și începeți să vă întindeți și să îndoiți, întindeți-rolați-îndoiți în jumătate. Până încep să se lumineze și să se întărească.
6. Apoi puteți tăia, cu un cuțit uns cu unt, caramelele. Deci primești bomboane drăguțe. Deasupra am pus o crenguță de cimbru și o inflorescență de lavandă, îmi place atât de mult. De asemenea, puteți adăuga câteva cristale de sare.

Caramelul sărat va completa orice produs de cofetărie într-un mod original și nu este inferior laptelui condensat ca gust. Consultați pregătirea pas cu pas și recomandările.

În zilele noastre, caramelul este produs în principal printr-o metodă automată din fabrică, dar metoda realizata manual nu și-a pierdut popularitatea. Caramelul modern poate diferi în formă, dimensiune și structură, așa este solid acadele („sticlă”) moale(vâscos) și lichid folosite ca sos de cofetarie. La rândul lor, la masă se adaugă siropuri de fructe și fructe de pădure, arome, coloranți alimentari, acid citric, cacao, cafea când sunt încălzite ...

Rezultatul sunt acadele de diferite culori și gusturi. Poate fi adăugat și nuci zdrobite, atunci preferatul tuturor prăjire. Sosul lichid de caramel poate fi făcut și cu siropuri de fructe, smântână de lapte, unt și chiar sare.

De data aceasta îți propunem să înveți cum să faci caramel sărat acasă. Rețeta este foarte simplă și produsul final este sos picant si foarte dulce, care este folosit pentru a completa tortul, cupcake, brownie, budincă, înghețată.

Topping-ul poate fi aromatizat, o chiflă sau pur și simplu uns pe pâine albă. Cristalele de sare nedizolvată, care apar atunci când sunt consumate, dau efect gustativ interesant creează un contrast care întrerupe stânjenirea, prelungind retrogustul. În plus, se adaugă sare sporește sensibilitatea papilelor gustative limba, care face desertul să se simtă mai viu, pare saturată.

Puteți regla grosimea siropului cresterea cantitatii de crema. Crema poate avea orice conținut de grăsime, dar cu cât este mai grasă, cu atât textura masei va fi mai moale și mai fragedă, culoarea sa nu va fi sticla transparenta, dar mai mat. Rețeta noastră este dată pentru destul versiune groasă.

• Cuvântul „Caramel” în latină înseamnă trestie de zahăr. Un desert asemănător cu caramelul a fost inventat de vechii indieni. Au pregătit o delicatesă de prăjirea tulpinilor de trestie de zahăr la foc deschis. De asemenea, din sucul de trestie de zahăr din India, au învățat să obțină cereale maro, pe care comercianții le-au livrat locuitorilor bogați din Europa de Vest. Capetele de zahăr presate au început să fie importate în Rusia începând din secolele XI-XII, și înainte de asta, dulceața principală a slavilor era mierea.
• În același timp, mai multe țări - Anglia, Franța, America și Rusia își atribuie începutul dezvoltării producției de caramel în perioada dintre secolul al XIV-lea până în secolul al XVI-lea, dar este imposibil să stabilim acest lucru cu siguranță. Totuși, potrivit unor cronici, primele caramele au fost inventate de americani, care au gătit materii prime dulci amestecate cu apă în cazane adânci de cupru. În Rusia și Franța a apărut caramel sub formă de acadele pe un băț de lemn.Pentru fabricarea delicateselor în această perioadă s-a folosit zahăr, obținut nu numai din trestie indiana, dar si din sfecla de zahar. Acadelelor li s-au dat tot felul de forme - sub formă de cocoși, iepurași, privighetoare și case.La gătirea unei baze dulce, se punea un termometru în ceaun. Când s-a atins temperatura dorită, recipientul a fost scos de pe foc. Apoi masa vâscoasă a fost turnată în diferite forme sau turnată pe o placă de marmură și tăiată imediat în porțiuni pătrate și dreptunghiulare. Bomboanele crocante, alături de covrigi, se vindeau la târguri în ajunul sărbătorilor, dar doar nobilimea își putea permite.
• Pentru a combina gustul dulce și amărăciunea neplăcută, dar utilă, farmacistul german Karl Soldan a încercat mai întâi. Fiica lui în 1899 a refuzat cu hotărâre să ia poțiuni din ierburi amare, apoi tatăl plin de resurse a făcut dulciuri caramel cu extracte de plante, care a devenit prototipul medicamentului Strepsils cunoscut astăzi utilizat în practica ORL. Așa a apărut funcția de vindecare a caramelului.
• În secolul al XX-lea, bucătarii au înzestrat o masă vâscoasă de zahăr topit cu o funcție decorativă. Din ea sunt făcute complicate figurine, fire crocante, petale și flori pentru decorarea produselor de patiserie, prăjituri. Un atribut indispensabil al sărbătorilor copiilor este vata de zahăr, care este o substanță liberă de „păr” subțiri de caramel înfășurate în jurul unei tije.

Rețeta #1

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tip fel de mâncare: Desert
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 10
• 10 minute

• zahăr - 230 g.
• apă - 70 ml
• crema 33% - 100 ml
• unt - 70 g
• sare roz de Himalaya - 0,5 linguriță

Cum să gătească

Se toarnă zahăr într-o cratiță.


Se adauga apa si se pune la foc mediu. Nu interveni! Așteptați ca zahărul să se dizolve.


Măriți focul. Totuși, nu amestecați masa! Treptat vei observa cum vor apărea bulele albe.

Când siropul este amestecat, are loc înmulțirea sau cristalizarea zahărului. Prin urmare, prima etapă de topire a zahărului exclude amestecarea. Uneori, pentru a preveni cristalizarea, cofetarii adaugă uneori puțin acid citric și oțet în amestec.

Amestecul va începe să capete o culoare chihlimbar. Va exista un miros plăcut. Nu gătiți prea mult, scoateți siropul de pe foc. Dacă caramelul nu este îndepărtat la timp, va fi prea închis și amar.

• Aveți grijă să nu ardeți apa și soluția de zahăr. Fundul vaselor în care gătiți trebuie să fie gros, iar aragazul este de preferință electric. Dacă o sobă cu gaz, atunci este mai bine să puneți un distribuitor special de foc sub fundul cazanului (oală).
• Procesul de caramelizare se face cel mai bine la foc mediu.
• Zahărul topit are o temperatură foarte ridicată, așa că nu puteți încerca masa vâscoasă fierbinte, puteți obține o arsură a limbii.

Turnați cu grijă crema la temperatura camerei. Dacă se introduce smântâna la rece, se poate coagula. Amestecul va clocoti și va sfârâi. Amestecați bine. Dacă rămân bucăți de caramel, încălzește din nou puțin sosul.


Adăugați unt cald (dar nu topit, dar încălzit la temperatura camerei), continuați să amestecați.


Masa dulce va deveni omogenă, fără bule. Nu te lasa sa te sperie daca este apos, dupa racire va capata consistenta dorita.


Se răcește amestecul și se adaugă sare conform rețetei. Se amestecă.


Se mănâncă sirop de caramel dulce-sărat cu clătite, clătite, vafe, se pot turna peste suprafața prăjiturii, sufleului, salată de fructe. Un astfel de topping este uneori folosit ca strat de legătură între straturile unui tort sau patiserie. Este adesea adăugat la băuturi, atât alcoolice, cât și nealcoolice, în cocktailuri. O companie excelentă pentru un astfel de desert va fi o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte.

Păstrați sosul într-un borcan sigilat la frigider până la 2 săptămâni. Când se răcește, se îngroașă. Dacă intenționați să-l folosiți ca topping, pur și simplu încălziți borcanul cu caramel în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde.

Rețeta numărul 2 fără a adăuga apă

O delicatesa delicioasa pentru gura dulce de toate varstele si neamurile poate fi preparata fara a adauga apa, ci doar pe baza de smantana sau smantana cu unt.

Sosul de cofetarie va iesi moale, plastic, matasos, placut mat deschis.

În exterior, este foarte asemănător cu laptele condensat fiert.

Bonus important!

Sosul se prepara in graba, literalmente in 20-30 de minute, in functie de volumul produsului final. Și gustul este uimitor, foarte blând, este imposibil să te desprinzi. Dacă urmați armonia siluetei, atunci amintiți-vă că caramelul gătit fără apă este mai gras și mai bogat în calorii, 100 g din această delicatesă conține aproximativ 300 kcal.

Informații despre rețetă

Mod de preparare: topire prin incalzire puternica.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții per recipient: 4-5 (200 g).

Ingrediente:

• zahăr - 240 g;
• crema 33% - 125 ml;
• unt - 6 linguri. l.;
• sare fină, fără iod - 1 linguriță.

Cum să gătească

1. Scoateți în prealabil cantitatea necesară de unt din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
2. Se toarnă zahăr granulat într-un cazan sau alt recipient adânc cu fund gros. Pune oala pe aragaz si da la foc mediu. Încălziți zahărul fără a amesteca, puteți agita tigaia doar de câteva ori.
3. Treptat, zahărul se va topi și va căpăta o nuanță galben-chihlimbar. Aduceți masa topită la o temperatură de 180 de grade. Dacă nu există termometru, atunci va trebui să navigați după vâscozitate, densitate și culoare, care va deveni maro auriu.
4. Acum adăugați ulei în ceaun și amestecați amestecul până la omogenizare. Focul trebuie stins.
5. Se toarnă smântână caldă în ceaun, cu o temperatură de aproximativ +30 de grade.
6. Adăugați sare la restul ingredientelor, amestecați totul. Lăsați caramelul finit să se răcească timp de 15 minute. Se va ingrosa pe masura ce se va raci.
7. Siropul preparat în mod corespunzător are o consistență vâscoasă, atunci când udați vasele se așează ca o panglică uniformă, mătăsoasă.
8. Acum puteți turna toppingul într-un sos pentru servire sau într-un borcan pentru a-l păstra la frigider.

Într-o notă:

• Produsul de cofetărie, turnat deasupra cu topping de caramel, nu se usucă și nu se învețește mai mult timp, păstrând în același timp aspectul comercial.
• Untul din rețetă poate fi înlocuit cu margarină plină de grăsime.
• Cu sirop de caramel, puteți desena un model frumos pe o plăcintă sau o prăjitură.
• Gustul siropului nu se schimba in functie de temperatura acestuia, se modifica doar densitatea. Când este încălzită, masa devine mai lichidă, mai puțin vâscoasă, se îngroașă când este răcită.
• Se dovedește un caramel foarte gustos, gătit cu adăugarea a 2-3 linguri de pudră de cacao.

Video util

Iată o altă opțiune de gătit:

Toffe-urile delicioase sau caramelul pe bat sunt mereu în tendințe. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți cel mai delicat caramel de zahăr care se topește în gură. Pentru a repeta tehnologia acasă, nu este deloc necesar să vă aprovizionați cu o masă de ingrediente. Veți avea nevoie de o listă minimă de produse.

Numarul 1. Caramel din zahăr cu lapte: „clasic”

• unt - 50 gr.
• lapte - 0,3 l.
• zahăr granulat - 0,45 kg.

Această rețetă de caramel este ușor de făcut acasă. Delicatesa se face din zahar cu adaos de lapte.

1. Pregătiți o oală cu fund greu. Se toarnă zahăr în el, se pune pe foc leneș. Așteptați dizolvarea boabelor și întunecarea masei.

2. Într-un alt castron, combinați laptele și untul, puneți tot pe aragaz și încălziți ușor. Untul ar trebui să se topească. Se ia de pe foc, se toarnă sirop de zahăr.

3. Aduceți compoziția la aspectul de bule, amestecați și așteptați să se îngroașe. Apoi transferați într-un recipient și închideți, lăsați să se răcească.

Acum știi cum să faci caramel clasic cu zahăr. Să ne uităm la alte opțiuni pentru bunătăți acasă.

nr. 2. Carameaza-le zaharul, apa si smantana

• unt - 30 gr.
• crema bogata in grasimi - 125 ml.
• apă - 60 ml.
• zahăr granulat - 140 gr.

Deoarece caramelul poate fi făcut din zahăr cu adaos de smântână și apă, vă sfătuim să aruncați o privire mai atentă la această rețetă acasă.

1. Pregătiți preparatele. Se toarnă zahăr, se toarnă apă cu grijă. Puneți componentele pe un foc leneș.

2. Așteptați momentul în care boabele se topesc și masa devine chihlimbar. Scoateți de pe foc. Lasam compozitia sa se raceasca putin, apoi turnam untul si turnam crema.

3. Nu încetați să amestecați, puneți din nou foc. Veți vedea că amestecul a devenit omogen și gros. După aceea, poate fi îndepărtat.

Numarul 3. Caramel cu zahăr sărat

• sare - 5 gr.
• unt - 30 gr.
• crema cu continut maxim de grasimi - 0,15 l.
• zahăr granulat - 0,15 kg.

Rețeta de caramel sărat s-a răspândit în toată lumea. Încercați să o repetați acasă.

1. Ridicați vase rezistente la căldură, de preferință cu fund gros. Se toarnă zahăr granulat în el și se lasă să se topească pe foc leneș. Apoi, începeți să amestecați, așteptați 3 minute.

2. Opriți focul, turnați smântâna, adăugați uleiul cu mare grijă. Amestecați ingredientele, trimiteți-l înapoi la aragaz. Adăugați sare, amestecați și așteptați 4 minute.

3. În timpul alocat, produsul va deveni gros. Apoi poate fi scos de pe aragaz și ambalat în recipiente individuale uscate. Încercați după răcire.

nr. 4. Caramel moale de zahăr

• vanilină - la capătul unui cuțit
• lapte - 0,1 l.
• sare - 1 praf
• unt - 50 gr.
• zahăr granulat - 0,2 kg.

Luați în considerare cum să faceți caramel moale din zahăr. Citiți instrucțiunile și începeți procedura acasă.

1. Turnați zahăr într-o cratiță cu fund gros. Setați puterea arzătorului la mijloc. Se fierbe și se amestecă constant.

2. Scoateți masa de pe aragaz și adăugați lapte fierbinte. Trimiteți amestecul înapoi la fiert.

3. Continuați să încălziți conținutul tigaii la foc leneș, amestecând constant.

4. Nu lăsați amestecul să fiarbă. Se toarnă sare și vanilie, se amestecă din nou. Scoateți recipientul de pe aragaz.

5. Introduceți unt înmuiat. Realizarea unei structuri omogene din componente. Turnați imediat compoziția finită într-un recipient de sticlă.

Reteta de caramel moale este extrem de simpla. Acasă, această masă este ideală pentru lubrifierea prăjiturilor.

nr. 5. Caramel cremos de zahar cu lapte condensat

• sirop de porumb - 0,2 l.
• unt - 0,2 kg.
• vanilină - 3 vârfuri
• lapte condensat - 220 gr.
• zahăr granulat - 230 gr.

Luați în considerare cum să gătiți caramel parfumat, ghidat de această instrucțiune acasă.

1. Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți cu ulei. Pus deoparte.

2. Combinați melasa, zahărul și untul într-o cratiță de dimensiune potrivită. La puterea medie a aragazului, aduceți componentele la fierbere.

3. Fierbeți compoziția timp de 3-4 minute fără a amesteca. Scoateți recipientul cu conținutul din arzător și introduceți laptele condensat. Se amestecă. Reinstalați oala pe aragaz.

4. Stinge un foc leneș. Continuați să fierbeți masa până când temperatura atinge 114 de grade.

5. Nu te opri din amestecat. Scoateți recipientul de pe aragaz și adăugați vanilină. Turnați semifabricatul în forma pregătită anterior.

6. Așteptați răcirea completă. Scoateți caramelul finit și scăpați de folia. Tăiați tratarea în cuburi. Înfășurați cu folie alimentară.

Acum știi cum să faci caramel cremos din zahăr și ingrediente suplimentare acasă.

nr. 6. Caramel de zahăr pe un băț

• zahăr granulat - 0,25 kg.
• apă - 0,1 l.
• acid citric - 1 praf

Caramelul pe un băț va atrage mulți dinti de dulce. Luați în considerare acasă o rețetă detaliată.

1. Combinați zahărul și apa. Trimiteți la aragaz și așteptați să fiarbă. Stinge un foc leneș.

2. Se fierbe compoziția. Verificați starea de fierbere adăugând o picătură în apă rece. Dacă masa s-a ondulat, caramelul este gata.

3. Introduceți lămâia și amestecați bine. Opriți arzătorul și scoateți recipientul de pe aragaz.

4. Ungeți pergamentul cu ulei. Cu o lingură, turnați cu grijă caramelul în cercuri. Când masa prinde puțin, introduceți frigăruile. Așteptați ca acadelele să se întărească.

Caramelul cu zahăr poate fi făcut în mai multe moduri. Totul depinde de scopul pentru care aveți nevoie de o masă dulce. Consultați rețetele populare de caramel. Urmați instrucțiunile pentru ca acesta să funcționeze.

Caramelul este iubit nu numai de toți cei dulce, ci și de cei care gătesc în mod regulat ceva gustos acasă, deoarece este un adaos grozav la orice produse de patiserie sau. Prin urmare, am decis să vorbim mai mult despre cum să facem acasă caramel din zahăr.

reteta de caramel cu zahar

Ingrediente:

• zahăr - 175 g;
• apă caldă - 2 linguri. linguri.

Gătit

Înainte de a face caramel din zahăr, trebuie să alegeți o tigaie potrivită: ar trebui să fie cu fundul gros și de preferință incoloră, astfel încât să fie mai ușor de observat schimbarea culorii caramelului. Se incinge tigaia la foc mic pentru cateva minute, se toarna zaharul in ea si se lasa putin sa inceapa sa se topeasca.

Când zahărul începe să curgă pe margini, agitați tigaia și reveniți la foc. Când aproximativ un sfert din zahăr s-a topit, amestecați masa cu o lingură de lemn și lăsați-o să fiarbă la foc mediu până capătă culoarea mierii închise. După aceea, scoateți tigaia de pe foc, adăugați apă, dar aveți grijă când faceți acest lucru. Caramelul va începe să sfârâie și să stropească. Se amestecă bine masa, dacă este necesar, se pune din nou la foc mediu pentru a topi cocoloașele rezultate. După aceea, caramelul este gata de mâncat.

Caramel cu lapte și zahăr

În următoarea rețetă, vă vom împărtăși cum să faceți caramel din zahăr și lapte.

Ingrediente:

Articolul vă va spune cum să faceți un caramel delicios acasă.

Caramelul nu este doar un plus la deserturi, ci și o delicatesă cu drepturi depline. Caramelul poate fi adăugat la înghețată, prăjituri și produse de patiserie, mase de caș, fructe, vafe, produse de patiserie. Îți poți face propriul caramel din ingrediente simple. Dacă doriți să o pregătiți pentru viitor, trebuie să utilizați acid citric ca conservant.

Ce va fi necesar:

• zahăr - 0,5 kg.
• Apa purificata - 370-380 ml.
• lamaie proaspata - 1 BUC. (mic)
• vanilie - 1 plic (mic)
• scortisoara - 0,5 linguriță (măcinat, pulbere)
• Acid citric - 9-10 ani.

Cum se sudează:

• Luați o oală cu fundul greu pentru apă clocotită (oală mică sau cratiță).
• Fierbe apa
• În apă clocotită (se face focul moderat), se toarnă zahăr în porții mici și se dizolvă complet.
• Adăugați vanilie și scorțișoară
• Stoarceți complet sucul unei lămâi
• Fierbe un astfel de caramel ar trebui să fie în mod constant amestecând-o cu o lingură.
• Este imposibil să spunem exact cât timp va dura, doar fierbeți-l până devine gros.
• Turnați masa fierbinte într-un fel de matriță culinară (silicon), apoi îndepărtați-o când „prinde”.
• Apoi caramelul poate fi tăiat în porții și stropit cu zahăr pudră.

reteta de caramel sarat de casa

Caramelul sărat este unic prin faptul că combină dulceața și salinitatea în același timp. Oferă o explozie de gust în gură. Caramelul sărat este complementul perfect pentru înghețată, milkshake, masa de caș, clătite și clătite.

Ce trebuie să pregătiți:

• Unt (75-83%) - 1 pachet (aceasta este exact 200 gr, alege ulei fără impurități de ulei vegetal).
• zahăr - 200-220 gr. (alb sau maro)
• Smantana - 100-120 ml. (peste 30%)
• sare - 1 lingura (nu mai mult pentru a nu strica gustul)

Cum să gătească:

• Ridicați o cratiță sau o cratiță mică cu fundul gros și puneți-o pe foc moderat (nu mare).
• Presărați zahărul într-un strat uniform și lăsați-l să se topească singur.
• Nu este necesar să interferați cu caramelul, se va transforma într-o masă lichidă și vâscoasă de culoare închisă.
• Trimite untul la caramel fierbinte (dacă nu este moale, tăiați cubulețe).
• Se fierbe untul până se topește complet
• Dupa unt (cand este complet dizolvat) se toarna crema si se tine la foc mic aproximativ 5 minute.
• După gătit, scoateți caramelul de pe foc, adăugați sare, amestecați și turnați într-un borcan pentru depozitare.

IMPORTANT: Daca vrei un caramel mai gros, ar trebui sa fie fiert mai mult.

Rețetă de bomboane tari de zahăr limpede de casă și apă pe un băț

Caramelul poate fi folosit pentru a face acadele de casă. La rețetă se adaugă oțet pentru a deveni un fel de conservant și a da acru bomboanei. Pentru ca bomboana să nu aibă „ascuțire”, alegeți oțet de fructe (măr sau struguri).

Ce trebuie pregătit:

• zahăr - 3 linguri
• apa - 1 lingura
• otet - 0,5 linguriță

Cum se sudează:

• Topiți zahărul într-o tigaie sau cratiță
• Se toarnă apa
• Se aduce din nou la fiert
• Opriți
• Se toarnă oțetul
• Se amestecă, se toarnă în formă
• Inserează bețișor (scobitoare de lemn)
• Se lasa sa se intareasca

Reteta de caramel moale de casa cu unt si vanilie

Caramelul pe bază de unt se va dovedi foarte gustos și gras, cu un gust bogat. Un astfel de caramel poate fi tăiat în bucăți în porții, cum ar fi caramelul, atunci când este solidificat.

De ce ai nevoie:

• Unt (75-83%) - 1 pachet
• zahăr - 220-250 gr.
• vanilina - 1 plic

Cum să gătească:

• Se toarnă zahărul într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros.
• Așteptați până când zahărul s-a topit complet și s-a întunecat.
• 1 lingura. adăugați unt la masa fierbinte
• După dizolvarea completă a uleiului, adăugați o nouă porție
• Se toarnă vanilie, se amestecă pentru ultima dată
• Turnați caramelul în formă și așteptați până se întărește.

Reteta de caramel lichid de casa cu smantana si vanilie

Este de dorit să folosiți un astfel de caramel ca sos pentru deserturi sau produse de patiserie.

Ce trebuie să pregătiți:

• zahăr - 250-300 gr.
• Cremă - 120-150 ml.
• vanilina - 1 plic

Cum să gătească:

• Încinge zahărul într-o cratiță cu fund greu
• Așteptați până când zahărul este complet topit și întunecat.
• Se dizolvă vanilia în caramel
• Adăugați treptat smântână în masă și amestecați bine.
• Turnați caramelul finit într-un borcan de sticlă sau ceramică pentru depozitare.
• A se păstra la frigider

Reteta de caramel cu crema de scortisoara de casa

Ce trebuie să pregătiți:

• zahăr - 450-500 gr.
• unt - 1 pachet (fara impuritati vegetale, calitate buna).
• vanilina - 1 plic
• scortisoara - 0,5-1 linguriță (optional si gust)

Cum să gătească:

• Încinge zahărul într-o cratiță
• Aduceți zahărul la fierbere și maro închis
• Se dizolvă vanilia și scorțișoara în caramel
• În porții mici, adăugați zahăr la caramel și amestecați bine.
• Turnați caramelul finit într-un borcan de sticlă sau ceramică pentru păstrare la frigider.

Reteta de caramel cu lapte de casa din lapte

Laptele de casă sau cumpărat din magazin, cu orice conținut de grăsime, este potrivit pentru a face un caramel cremos delicios.

Ce trebuie sa ai:

• zahăr - 0,5 kg.
• Lapte - 200-250 ml. (mai bine să luați conținut ridicat de grăsimi)
• Vanilină sau zahăr vanilat

Cum se sudează:

• Presărați zahărul uniform într-un castron.
• La foc mic, lasam zaharul sa se topeasca treptat, nu il amesteca.
• Lasă zahărul să se întunece
• Se toarnă lapte (nu tot o dată, ci în părți mici)
• Fierbeți caramelul și aduceți-l la consistența dorită.
• Se toarnă în forme pentru a îngheța

Reteta de caramel de ciocolata de casa din lapte condensat si cacao

Este foarte bine să adaugi astfel de caramel, sub formă de sos, la înghețată sau cheesecake.

Ce va fi necesar:

• zahăr - 200-250 gr.
• Lapte condensat obișnuit - 1 borcan (în 300-400 ml.)
• cacao - câteva linguri.

Cum se sudează:

• Topiți zahărul într-o tigaie și aduceți-l la rumen.
• Nu aprindeți un foc puternic pentru ca caramelul să nu „arde”
• Se toarnă laptele condensat în zahăr în porții mici și se dizolvă complet.
• Adăugați cacao, amestecați totul bine
• Se toarnă într-un recipient de depozitare și se pune la frigider

Reteta de caramel cu fructe de casa cu suc

Acest caramel poate fi folosit pentru a face bomboane și sosuri pentru deserturi.

Ce trebuie sa ai:

• suc de struguri - 0,5 litri (sau măr)
• zahăr - 350-400 gr.
• vanilina sau scortisoara - câteva ciupituri

Cum se sudează:

• Topiți zahărul într-o cratiță
• Aduceți caramelul de zahăr la rumen
• Se toarnă treptat sucul și se amestecă masa
• Se fierbe caramelul la densitatea dorită
• Se toarnă în forme și se da la rece

Reteta de caramel portocale de casa cu vanilie si scortisoara

Ce va fi necesar:

• Suc de portocale - 2 cesti (400-500 ml)
• zahăr - 500-600 gr.
• vanilina - 1 plic

Cum se sudează:

• Topiți zahărul și aduceți-l la o culoare închisă
• Adăugați vanilie (opțional scorțișoară)
• Se toarnă sucul de portocale în porții mici și se fierbe caramelul până la densitatea dorită.

Reteta de caramel "exploziv" de casa

Acest caramel are un mod de preparare foarte neobișnuit, dar cu siguranță nu vei găsi un astfel de gust în altă parte!

Ce trebuie să pregătiți:

• Zahar brun - 240-250 gr. (De asemenea, albul este bine, dar caramelul are un gust mai bun cu maro.)
• Sirop din esență de arțar - 130-140 gr.
• Praf de copt - 0,5 pliculețe (sau 0,5 linguriță)
• apa - 300-350 ml.

Cum să gătească:

• Fierbe apa si dizolva zaharul in ea
• Se toarnă siropul și se adaugă praful de copt
• În primul rând, masa va începe să clocotească cu bule întunecate, apoi se va transforma într-o masă ușoară.
• Turnați această masă într-o tavă de copt.
• Coaceți caramelul până la 10 minute la cuptor la foc mediu.

INTERESANT: Textura caramelului este tare la exterior (crusta) si poroasa la interior.

Reteta de caramel mestecat de casa cu crema

Ce să pregătiți:

• zahăr - 350-400 gr.
• vanilina - 1 plic
• Unt (75-80%) - 70-80 gr.
• Crema grasa (30%) - 250-300 ml.
• sirop de porumb - 40-50 ml.
• Miere lichidă naturală - 40-50 gr.
• apa - 40-50 ml.
• Ceai - 2-3 lingurite
• Putina sare

Cum se sudează:

• Pe foc mic se fierbe crema cu ceai, apoi se strecoară
• Se încălzește zahărul într-o cratiță până la o masă lichidă
• Adăugați miere, siropul de porumb și vanilie la zahăr
• Adăugați sare și unt, fierbeți până când masa devine omogenă.
• Se toarnă smântâna și se fierbe până la grosimea dorită
• Se toarnă într-o formă (de preferință din silicon) și se răcește, apoi se taie.

Caramel umplut cu banane prajite, migdale, nuci, arahide, fructe, mere, pere, ananas: reteta

Pentru a face acest deliciu umplut, trebuie mai întâi să pregătiți caramelul în sine (alegeți rețeta care vă place cel mai mult: caramel cu lămâie, caramel cu cremă, caramel chewy sau caramel cu lapte).

După aceea, puteți adăuga umplutura la masa fierbinte:

• nucă zdrobită
• Fructe confiate
• Fructe uscate tocate
• banane uscate
• O firimitură de ciocolată
• sare de mare
• orez umflat

Cum să faci figurine, un trandafir caramel pentru a decora deserturi, prăjituri, mâncăruri dulci pe masa festivă: idei, fotografii

Pentru a face dulciuri caramel frumoase din masă de casă, ar trebui să pregătiți în avans forme pentru solidificarea acestuia. Sunt potrivite ambalajele din bomboane de ciocolată (din cutii), formele din silicon pentru cupcakes și gheața. În plus, figurile pot fi sculptate manual din caramel moale și semiîntărit, parcă din plastilină.

Figurine de caramel:

Video: „Carmel cremos de casă: rețetă”