Lasagna de varza cu carne tocata

Un preparat de vară foarte gustos, care amintește de lasagna obișnuită, dar în loc de foi de lasagna, aici se folosesc frunze tinere de varză. Carnea tocata pentru umplutura poate fi de orice fel, eu am folosit file de pui.

Ingrediente:

• varză tânără - 2-3 buc. (in functie de marime)
• carne (orice) - 700 g
• ceapa - 1-2 buc.
• morcovi - 1-2 buc.
• roșii - 4-5 buc. (sau suc de rosii, pasta de rosii)
• verde
• vinete - 1 buc. (optional)
• sare
• piper
• unt
• ulei vegetal
• alte condimente după gust

pentru sos:

• smântână 9% (sau smântână) - 100 ml
• ouă de pui - 1 buc.
• brânză - 70-100 g

Preparare:

Pentru a face lasagna de varză, este mai bine să folosiți varză tânără. Mai întâi trebuie să tăiați tulpinile din varza spălată și să o dezasamblați în frunze.

Puneți frunzele de varză în apă clocotită cu sare timp de 3 minute, îndepărtați imediat și uscați, de exemplu, pe un prosop. Varza nu trebuie fiartă, ci puțin crudă.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana devine transparenta.

Se rad morcovii si se adauga la ceapa, se fierbe putin.

Treceți carnea prin mașina de tocat carne (eu am folosit file de pui), sare, piper și combinați cu ceapa și morcovii, prăjiți ușor.

Puteți adăuga vinete tăiate cubulețe, după ce ați îndepărtat amărăciunea.

Curatam rosiile, le taiem cubulete si le adaugam la carnea tocata. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Carnea tocată nu trebuie să fie uscată, trebuie să fie suculentă.

Ungeți o tavă de copt cu părțile înalte cu unt sau ulei vegetal. Tapetați fundul formei cu frunze de varză, deasupra un strat de carne tocată, apoi iar frunzele.

Asa ca alterneaza pana ramai fara carne tocata sau frunze de varza. Deasupra ar trebui să fie un strat de frunze de varză. Am facut 2 straturi de carne tocata si, in consecinta, 3 straturi de frunze de varza.

Pregătiți sosul:

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Bateți ușor oul. Combinați smântâna, oul și brânza rasă, amestecați bine, adăugați sare și piper.

Se toarna sosul rezultat peste lasagna de varza, se acopera cu folie si se coace in cuptorul preincalzit pentru 20-30 de minute. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, deschideți folia și presărați lasagna cu brânză rasă (ideal, parmezan, desigur, dar, în principiu, îl puteți înlocui cu altceva).

Tăiați lasagna în bucăți cu un cuțit ascuțit, iar lasagna de varză cu carne tocată este gata!

• Fierbe pastele într-o cantitate mare de apă cu sare până când sunt gata al dente - acesta este momentul în care aluatul are o coajă moale, dar miezul nefiert și este ușor crocant când îl gusti. Puneți carnea tocată într-o tigaie încălzită și gătiți, amestecând constant, fără a lăsa carnea să se coacă în cocoloașe.
• Cand carnea tocata este aproape gata se adauga pasta de rosii diluata cu apa fiarta si racita la temperatura camerei. Se pot folosi si rosii proaspete, frecate in prealabil printr-o sita metalica sau suc de rosii. La sfârșitul gătitului, stropiți umplutura de carne cu piper și sare.
• Tăiați varza albă în fâșii mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui până se înmoaie. Unge vasul de copt. Straturi de foi de lasagna alternând umpluturile - carne și legume.
• Stropiți stratul superior de lasagna cu generozitate parmezan ras sau altă brânză tăioasă. Coacem 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Lasagna cu carne tocata si varza este buna atat fierbinte cat si in a doua zi, cand vasul este inmuiat in zeama.

Dezasamblați varza în frunze. Pune aproximativ 15 frunze mari timp de 2 minute. în apă clocotită cu sare. Scurgeți într-o strecurătoare, apoi puneți pe șervețele. Tăiați mărunt frunzele de varză rămase.

Se curata morcovii, ceapa si usturoiul, se toaca si se prajesc in ulei vegetal timp de 3 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți timp de 5 minute. Adăugați varza tocată, gătiți timp de 3 minute.

Luați de pe foc, adăugați jumătate din brânză rasă, 2 linguri. l. smântână, sare, piper. Se amestecă și se pune deoparte.

Pregătiți sosul de smântână. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și gătiți, amestecând continuu, timp de 1 minut. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Adăugați sare și nucșoară. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând constant, 2 minute. Se ia de pe foc.

Acoperiți o tavă dreptunghiulară cu o foaie de pergament. Întindeți un strat de frunze de varză și puneți peste ele jumătate din umplutură. Stropiți cu câteva linguri de sos.

Asezati inca un strat de frunze de varza si umplutura ramasa. Acoperiți cu frunzele de varză rămase, turnați sosul deasupra și stropiți cu brânză. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 15 minute.

APROPO„Lasagna”, care folosește frunze tinere de varză în loc de foi subțiri de aluat, poate fi preparată cu diferite umpluturi și diferite sosuri. De exemplu, în loc de carne, luați ciuperci proaspete dintr-o nouă recoltă. Sau faceți o umplutură de legume și coaceți vasul cu sos de roșii.

Aceasta nu este cu siguranță lasagna tradițională italiană. În ea, foile de aluat sunt înlocuite cu frunze de varză. Are mai puține calorii. Dar, cu toate acestea, rezultatul este un fel de mâncare suculent, aromat, satisfăcător și foarte gustos. Și un alt avantaj al lasagnei de varză este ușurința în preparare.

Pentru a pregăti lasagna de varză cu carne tocată, vom avea nevoie de produsele indicate în listă.

Separați frunzele de varză de varză. Dacă foaia se rupe, nu e mare lucru. Tăiem îngroșările de pe frunze.

Puneți frunzele în apă clocotită pentru câteva minute, apoi îndepărtați.

Puneți carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți, amestecând încontinuu să nu rămână cocoloașe.

Tăiați mărunt ceapa.

O trimitem la prajit cu carnea tocata.

Să începem să pregătim sosul. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți, amestecând, până când făina își schimbă ușor culoarea.

Obținem o masă groasă de ulei.

Adăugați la el lapte, nucșoară și amestecați rapid cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Adaugam jumatate din branza in sos, pe care o radem mai intai pe razatoarea medie.

Adăugați sosul de roșii și usturoiul stors printr-o presă la carnea tocată.

Să începem asamblarea lasagnei. Ungeți tava de copt cu ulei vegetal. Tapetați cu frunze de varză. Ungeți frunzele de varză cu sos. Porniți cuptorul să se încălzească la 180 de grade.

Peste sos se pune jumătate din carnea tocată.

Punem frunzele pe carnea tocata, iar sosul pe ele.

Adăugați a doua jumătate de carne tocată în sos, nivelați. Pentru carne tocată - sos.

Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 40 de minute. Temperatura - 180 de grade.

Se scoate, se scoate capacul, se presara cu cealalta jumatate de branza si se da la cuptor inca 5 minute fara sa se acopere cu capac.

Lasagna de varză cu carne tocată este gata. Tăiați și serviți.

Poftă bună!