Probabil că mulți au auzit despre varză, care se numește varză de coral. Este un hibrid de conopidă și broccoli. Acest tip de varză se mai numește și Romanesco. Aspectul acestei varze corespunde numelui ei romantic.

Inflorescențele arată ca niște corali. De aici și numele - coral. Ca orice legumă, această varză este bună pentru sănătatea noastră. Conține o mulțime de vitamine și nutrienți.

Este chiar recomandat să includeți varza Romanesco în meniul unui copil. Se întâmplă adesea să fie dificil să forțezi un copil să mănânce ceva. Dar privind această legumă, care are o formă uimitoare, copilul însuși își va exprima dorința de a o încerca și o va pune rapid în gură. Din acest tip de varză puteți pregăti multe preparate delicioase și foarte sănătoase. Este adesea adăugat la salate ca decor. Și atunci când pregătiți un prim fel, datorită formei sale originale, va fi un plus ideal.

A fost prima data cand am vazut acest tip de varza la piata. Mi-a luat mult timp să mă decid dacă o iau sau nu. Dar, cu toate acestea, curiozitatea și dorința mea de a găti ceva original au luat stăpânire și, aducând această legumă acasă, am început să caut ce se poate găti din ea.

Am dat peste o reteta de supa de varza romanesco. Am decis să mă răsfăț cu acest fel de mâncare original. mi-a placut. Acum vă împărtășesc această rețetă.

Deci, pregătim produsele necesare conform listei:
câteva ouă
aproximativ 300 g varză coral,
un morcov mic
trei până la patru cartofi de mărime medie,
100 de grame de ceapă verde,
100 g smântână cu orice conținut de grăsime,
un litru și jumătate de supă de pui,
aproximativ 200 g file de pui,
câteva linguri de ulei vegetal,
sare, piper si ierburi dupa gust.

Acum incepem sa pregatim o supa delicioasa cu varza romanesco.

1. Spălați bine fileul de pui, tăiați în bucăți mici și gătiți la foc mediu până se înmoaie. Când apa fierbe, nu uitați să o scurgeți. Apoi adăugați din nou apă și continuați să gătiți.

2. Tocați morcovii mărunt. Pentru asta folosesc un dispozitiv special de tocat. Morcovii devin subțiri și lungi. Tocați mărunt ceapa verde. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii în el timp de aproximativ cinci minute.

3. Razi cartofii curatati de coaja pe o razatoare grosiera.

4. Când fileul este gata, adăugați în tigaie cartofii rasi, cartofii prăjiți și varza, după ce l-am demontat în inflorescențe și le-am spălat bine. Amestecați ușor totul și gătiți până când varza este gata, amintindu-vă să îndepărtați spuma.

5. Fierbeți ouăle timp de cinci până la șapte minute. Separați apoi gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile și smântâna într-un bol și amestecați totul bine până se omogenizează.

6. Se piperează supa finită, se sare după gust și se stropește cu ierburi tocate.

7. La servire, puneți mai întâi o bucată de albuș pe o farfurie, apoi turnați supa și puneți în ea dressingul de smântână pregătit. Se decorează cu crenguțe de verdeață și se servește. Le doresc tuturor pofta buna!

Varza romanesco (italiana romanesco - varza romana) este rezultatul experimentelor de reproducere prin incrucisarea conopida cu broccoli.

Planta este anuală, iubitoare de căldură, necesită hrănire alcalină și udare moderată. Numai capul de varză, care constă din inflorescențe de culoare verde deschis sub formă de spirală fractală, este folosit pentru hrană.

Mai mult, fiecare mugur este format din muguri similari care formeaza o spirala Varza este un produs dietetic si usor de digerat.

Conform documentelor istorice care au supraviețuit, varza Romanesco a fost cultivată pentru prima dată în zonele din apropierea Romei în secolul al XVI-lea. A câștigat popularitate în întreaga lume abia după anii 90. 20 linguri.

Maturarea, colectarea și depozitarea Romanesco

Leguma se coace la începutul toamnei. În comparație cu dimensiunea întregii plante, fructul este destul de mic. Cel mai bine este să tăiați capetele finite dimineața, înainte ca soarele să încălzească planta. De asemenea, nu este recomandat să păstrați fructele în picioare prea mult timp - acest lucru poate duce la putrezirea sau uscarea inflorescențelor, după ce a fost colectată și depozitată la frigider, își pierde rapid substanțele nutritive și începe să se deterioreze. Cu toate acestea, atunci când este congelată, varza rămâne plină de vitamine timp de un an.

În vânzările cu amănuntul, varza Romanesco poate fi găsită sub formă proaspătă și conservată.

Conținutul caloric al Romanesco

Produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conțin doar 25 kcal. Mâncatul acestei verze nu provoacă obezitate.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale varzei Romanesco

Introducerea acestui tip de varză în alimentație ajută la restabilirea sensibilității papilelor gustative și la eliminarea gustului metalic. Datorită vitaminelor sale, varza Romanesco îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, le face mai puternice și, de asemenea, subțiază sângele. Izocianați prezenți în compoziție ajută la combaterea cancerului și a altor tumori.

Fibra de varză Romanesco îmbunătățește motilitatea intestinului gros, permițându-vă să scăpați de simptomele defecțiunii sale: constipație, diaree, hemoroizi. De asemenea, compoziția microflorei benefice din intestine este normalizată, iar procesele de fermentație și degradare se opresc.

Consumul de varză Romanesco reduce riscul de ateroscleroză prin eliminarea excesului de colesterol, deșeuri și toxinele.

În gătit

Varza Romanesco este foarte apropiată de broccoli în proprietățile sale de consum. Se prăjește, se fierbe, se coace, se folosește la salate și la prepararea sosurilor În multe țări din lume se prepară după rețete asemănătoare cu broccoli.

Principala diferență dintre varza Romanesco și broccoli sau conopida este gustul ei cremos, de nucă, fără amărăciune, iar textura sa este, de asemenea, mai delicată.

Proprietăți periculoase ale varzei Romanesco

Varza romanesco este un aliment care nu provoaca alergii la majoritatea oamenilor.

Consumul excesiv de varză care nu a fost gătită corespunzător poate provoca diaree și balonare.

Merită să limitați cantitatea de consum al acestui tip de varză în caz de boli cardiace și probleme cu glanda tiroidă.

Ca și alte tipuri de varză, acest produs

Varza romanesco este o legumă care a apărut relativ recent în dieta rusă. Pe lângă forma sa uimitoare și neobișnuită, această varză are un set unic de minerale, vitamine, aminoacizi și nutrienți. Ne vom uita la ce este Romanesco în acest articol.

varza romana

Varza Romanesco este un tip de soi care aparține aceluiași soi de soi ca și conopida. Și-a luat numele de la locurile de origine, „Romanesco” este tradus din italiană ca „Roman”.

Unele surse susțin că istoria varzei poate fi urmărită încă din secolul al XVI-lea, dar este de remarcat faptul că aceasta a devenit larg răspândită pe piețele internaționale la sfârșitul secolului al XX-lea. Această varză seamănă la aspect cu conopida, dar are o nuanță verde deschis. Versiunea conform căreia această specie este un hibrid de broccoli și conopidă nu a fost confirmată de surse autorizate.

Descrierea soiului

Varza Romanesco este o plantă anuală a cărei principală trăsătură distinctivă este forma sa neobișnuită. Inflorescențele acestei varze sunt dispuse în formă de spirală logaritmică, iar numărul lor corespunde exact cu numărul Fibonacci. Examinând cu atenție fiecare mugur al inflorescenței, puteți vedea că acesta constă dintr-un număr mare de copii mici ale acesteia. Această formă auto-similară se repetă de multe ori, devenind din ce în ce mai mică.

O fotografie a verzei Romanesco vă va ajuta să înțelegeți această formă unică și uimitoare a plantei. Această varietate conține o mare varietate de substanțe și microelemente benefice. Să vorbim despre ei.

Această varză conține vitamina A, care ajută organismul să lupte cu diferite boli infecțioase și are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, părului și unghiilor. Vitamina K conținută în varză oferă organismului energie vitală și are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui. Vitamina C are un efect bun asupra stării sistemului circulator și îmbunătățește procesul de reproducere a sângelui.

Aceasta varza contine vitamine B, care imbunatatesc circulatia sangelui, precum si functionarea sistemului nervos, crescand rata metabolica. Vitamina PP normalizează nivelul colesterolului și previne dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular.

Acidul ascorbic ajută la creșterea rezistenței la stres și reduce riscul de boli ale sistemului respirator. Calciul continut de varza Romanesco intareste dintii si oasele, normalizeaza functia cardiaca si ritmul acesteia. Fierul prezent în această legumă îmbunătățește funcționarea glandei tiroide și îmbunătățește imunitatea. Zincul îmbunătățește procesele de regenerare din organism.

Alte substanțe utile

Conopida Romanesco, pe lângă faptul că este bogată în vitamine, conține o cantitate mare de fibre alimentare și minerale. Fosforul, seleniul și fluorura au un efect benefic asupra integrității smalțului dentar. Seleniul protejează organismul de agenții cancerigeni și ajută la absorbția mai bună a antioxidanților din alimente. Se găsește și în țesutul cartilajului și este esențială pentru menținerea articulațiilor sănătoase.

Seleniul este o componentă a enzimelor care sunt responsabile pentru detoxifierea celulelor. De asemenea, are un efect benefic asupra nivelului hormonal și îmbunătățește funcționarea mușchilor netezi și scheletici. Romanesco este o sursă de acid folic, care ajută organismul să absoarbă mineralele și vitaminele obținute din alte alimente și, de asemenea, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.

Cultivarea varzei Romanesco

Înainte de a planta varză, trebuie să selectați și să pregătiți un loc pentru plantare. Cel mai bun pamant pentru acest tip de varza este cel in care au crescut anterior cartofi, rosii, castraveti sau ceapa. Acolo unde au crescut anterior ridichi, napi, varză sau salată verde, nu se recomandă plantarea Romanesco.

Paturile pentru răsaduri ar trebui să fie situate pe partea locului care are cea mai bună iluminare. Solul în sine nu ar trebui să aibă o aciditate ridicată, solul alcalin este cel mai potrivit pentru această varză. Pentru a pregăti solul, se recomandă să-l calmăriți prin adăugarea de cenușă de lemn la acesta cu o rată de până la 0,5 kg pe 1 m 2 și, de asemenea, puteți trata solul cu compost.

Plantarea semințelor de varză Romanesco

Semănatul semințelor se efectuează la mijlocul sau la sfârșitul lunii aprilie. Temperatura aerului din camera în care vor fi amplasate puieții Romanesco trebuie menținută în intervalul de la +20 la +22 °C.

După 30 de zile, cutiile cu muguri trebuie mutate într-un loc cu o temperatură mai scăzută, iar iluminarea trebuie controlată. Dacă acest lucru nu este făcut corect, răsadurile se pot întinde. Udarea răsadurilor se efectuează pe măsură ce stratul superior al solului se usucă.

După 40 până la 60 de zile de la semănat, răsadurile trebuie transferate într-un loc permanent de creștere și plantate la o distanță de cel puțin 60 cm unul de celălalt. Distanța dintre fiecare rând ar trebui să fie de cel puțin jumătate de metru.

De asemenea, merită să țineți cont de condițiile climatice ale regiunii și, în funcție de aceasta, să transplantați varza, astfel încât ovarul inflorescențelor să apară la începutul verii. Temperatura cea mai potrivită pentru aceasta este de la +17 la +18 °C.

Îngrijirea varzei

Îngrijirea varzei Romanesco este simplă și nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Necesită udare abundentă, dar este necesar să se asigure că solul nu este suprasaturat cu umiditate.

Este necesar să se inspecteze periodic plantele și să se elimine dăunătorii care pot apărea pe ele. Cel mai adesea, Romanesco suferă de atacuri ale omizilor care distrug frunzele. Se recomandă pulverizarea plantelor cu agenți speciali de combatere a dăunătorilor. De asemenea, poti planta langa Romanesco plante care resping insectele, precum menta, usturoiul, galbenelele sau telina.

Periodic este necesar să plivim și să slăbim solul din jurul plantelor pentru a preveni apariția buruienilor și pentru a îmbogăți solul cu oxigen. Se recomandă utilizarea îngrășămintelor organice și minerale, cum ar fi superfosfat, mullein, clorură de potasiu, azotat de amoniu și altele. Pe toată perioada de creștere, fertilizarea se adaugă de cel mult trei ori și în aceleași proporții ca atunci când se îngrijește alte soiuri și tipuri de varză.

Recolta

Varietatea de varză Romanesco este recoltată pe măsură ce căpățânile de varză se coacă complet. Dacă varza este plantată la începutul verii, atunci la mijlocul lunii octombrie puteți obține o recoltă bună. Nu este nevoie să amânați recoltarea, deoarece în acest caz Romanesco își va pierde sucul și gustul, iar conținutul de vitamine, minerale și nutrienți din acesta va scădea.

Cel mai bine este să culegeți Romanesco dimineața, înainte ca varza să se încălzească sub soare. După recoltare, trebuie păstrat la frigider timp de aproximativ șapte zile. De asemenea, poate fi congelat și consumat iarna, iar pierderea de nutrienți va fi nesemnificativă.

Urmând tehnologia și practicile agricole atunci când cultivați varza Romanesco, puteți obține o recoltă bună la mijlocul toamnei. Varza nu necesită îngrijire specială atunci când crește, așa că nu trebuie să depui mult efort. Prin creșterea Romanesco, veți primi un adevărat depozit de vitamine, minerale și nutrienți care sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră.

Varza Romanesco, conform unor cercetători, este un hibrid de conopidă și broccoli. Produsul a apărut pe piețele internaționale în anii 1990. Această legumă neobișnuit de frumoasă are o structură densă și o culoare verde moale. Arată ca conopida și are gust de broccoli. Cel mai adesea, din Romanesco se prepară tocănițe de legume, sosuri și salate. Ce fel de mâncare pot fi făcute din acest produs neobișnuit vor fi discutate în acest articol.

Proprietăți utile

Varza Romanesco este un depozit de tot felul de substante utile. Conține vitaminele A, K, C. În plus, această legumă este bogată în zinc, fibre, carotenoizi și antioxidanți. Consumul regulat al acestuia va ajuta la îmbunătățirea circulației sângelui în organism și la prevenirea cancerului și a altor tumori. Fibrele, care sunt prezente în Romanesco, ajută la îmbunătățirea motilității intestinului gros și ajută la prevenirea apariției hemoroizilor, diareei și constipației. Varza romanesco este considerată mult mai sănătoasă decât broccoli. Rețetele pentru prepararea acestei legume vor fi prezentate mai jos.

Merluciu cu varza Romanesco si tarhon. Ingrediente

Legumele se potrivesc bine cu o mare varietate de alimente. Puteți găti carne delicioasă sau pește cu ea. Pentru a coace merluciu cu varză și smântână, veți avea nevoie de următoarele produse:

• merluciu (file) - 450 grame;
• ou de pui - 2 bucati;
• varză romanesco - 400 de grame;
• făină de grâu - 3 linguri;
• unt (pentru lubrifiere) - după gust;
• smântână - după gust;
• tarhon - 1 buchet.

Merluciu cu varza Romanesco si tarhon. Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să tăiați varza în buchețe mici, apoi să le spălați și să le uscați. După aceasta, Romanesco trebuie fiert în apă cu sare. Timpul de gătire este de zece minute.
2. Apoi, trebuie să tăiați fileul de pește în bucăți și să le așezați cu grijă pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Stratul de merluciu trebuie uns cu unt deasupra si presarat cu tarhon.
3. Apoi, într-un castron adânc, trebuie să amestecați împreună smântâna, făina, ouăle, sare și piper. Acum ar trebui să turnați acest amestec peste pește.
4. După aceasta, vasul trebuie copt în cuptor timp de o jumătate de oră. Temperatura de gătit - 220 de grade Celsius.

Acolo se prepara varza romanesco cu peste si tarhon. Rețetele pentru prepararea acestei legume vor fi utile oricărei gospodine.

Romanesco cu branza Gorgonzola. Ingrediente

Varza fragedă Romanesco va decora orice fel de mâncare cu prezența sa. Rețeta pentru următorul fel de mâncare implică utilizarea următoarelor componente:

• făină de grâu - 1 linguriță;
• Romanesco - 1 cap;
• unt - 25 de grame;
• brânză gorgonzola - 250 de grame;
• chimen (semințe) - 1 lingură;
• coniac - 2 linguri;
• piper, sare - după gust.

Romanesco cu branza Gorgonzola. Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să tăiați varza în bucăți mici, să adăugați apă rece cu făină și sare, să aduceți la fierbere și să fiarbă timp de zece minute. După aceasta, produsul trebuie așezat pe un vas separat și lăsat să se răcească.
2. Apoi, brânza, untul, țuica și laptele trebuie puse într-un blender, sare și piper și amestecați până la omogenizare.
3. Apoi, turnați amestecul rezultat peste varza fiartă. Stropiți partea de sus a vasului cu semințe de chimen.

Varza Romanesco cu branza Gorgonzola este gata. Felul de mâncare trebuie servit imediat după preparare.

Frittata cu Romanesco si broccoli. Ingrediente

• brânză - 200 de grame;
• conopida Romanesco - 300 de grame;
• ou de pui - 2 bucati;
• broccoli - 100 de grame;
• smântână - 100 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, piper - dupa gust;
• morcovi - 1 bucată.

Frittata cu Romanesco si broccoli. Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să separați Romanesco și broccoli în inflorescențe individuale. Apoi varza trebuie fiartă în apă cu sare. Timpul de gătire este de cinci minute.
2. După aceasta, legumele decojite și tocate (ceapa și morcovi) trebuie prăjite în ulei vegetal sau de măsline.
3. Apoi trebuie să bateți bine crema cu oul.
4. Apoi, puneți morcovii, ceapa și varza într-un recipient uns în prealabil. Apoi legumele trebuie turnate cu amestecul de ou-crema. Presărați brânză peste mâncare.
5. Apoi vasul trebuie copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timp de gătire - 20-25 de minute.

Asa ca varza Romanesco cu broccoli si branza este gata! Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii va mulțumi pe toată lumea din familia ta.

Murarea. Ingrediente

Varza Romanesco este considerată un produs dietetic. Rețetele pentru prepararea acestei legume sugerează că trebuie gătită imediat după recoltare, deoarece în timpul depozitării își pierde rapid toate proprietățile sale benefice gastronomice. Cu toate acestea, există o altă soluție - Romanesco poate fi marinat.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi - 1 bucată;
• Varza Romanesco - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - 70 de grame;
• oțet de mere - 100 de grame;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• cuișoare - 2-3 bucăți;
• piper negru - 5 mazăre;
• apă - 1 litru.

Varza romanesco marinata. Metoda de gatit

1. Mai întâi trebuie să dezasamblați legumele în inflorescențe. Bucățile mici pot fi lăsate întregi, dar bucățile mari trebuie tăiate în două părți.
2. Apoi, spălați, curățați și tăiați morcovii în felii subțiri.
3. Apoi legumele tocate trebuie puse în borcane curate.
4. După aceasta, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele, zahărul și sarea într-o tigaie separată.
5. Apoi ar trebui să adăugați ulei vegetal și oțet de mere.
6. Acum masa rezultată trebuie umplută cu apă și adusă la fierbere. În acest caz, zahărul și sarea din marinadă ar trebui să se dizolve complet.
7. După aceasta, trebuie să turnați lichidul fierbinte peste morcovi și varză în borcane.
8. În continuare, borcanele cu marinada răcită trebuie înfășurate cu capace. Recipientele de sticlă trebuie apoi puse la frigider timp de două până la trei zile.

Varza romanesco, retetele pentru care sunt discutate in acest articol, dupa invechirea in marinada isi pierde culoarea frumoasa si devine palida. Cu toate acestea, acest fapt este compensat de gustul minunat al legumei - devine crocant și apetisant.

Acum știi să gătești varză Romanesco. Rețetele nu sunt deosebit de originale. Mâncărurile cu broccoli și conopidă sunt create într-un mod similar. Cu toate acestea, Romanesco are un gust mai delicat și mai rafinat. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă. Poftă bună!

De unde a venit varza Romanesco? Conținutul caloric și compoziția chimică a legumelor. Proprietăți benefice și posibil rău atunci când sunt consumate. Rețete de preparate cu varză romană, fapte interesante despre cultură.

Conținutul articolului:

Varza Romanesco este un tip de conopidă care arată neobișnuit și oarecum misterios. Inflorescențele arată ca niște piramide, formate din cristale individuale. Aceste piramide sunt situate exact într-o spirală - din punct de vedere geometric, designul este destul de complex. Leguma aparține familiei Cruciferelor, grupului varietal Botrytis. Al doilea nume pentru acest tip de varză este varza romană. Judecând după descoperirile din stratul cultural, leguma a fost cultivată în secolul I î.Hr. de etrusci, iar apoi, deja în epoca noastră, de țăranii din Toscana. În secolul al XVI-lea s-a răspândit în toată Italia, dar popularitatea sa s-a stins curând. L-au observat din nou la sfârșitul secolului al XX-lea, au început să-l importe în toate țările europene și apoi, când au apreciat gustul, l-au plantat. Varza romana are un gust dulceag si o textura delicata, asa ca poate fi consumata chiar si cruda.

Compoziția și conținutul caloric al varzei Romanesco

Romanesco este numit nu numai prin locul „micii sale patrii”. Are și alte denumiri - coral sau Romano. Din cauza celui de-al doilea nume, se numește chiar țigan.

Conținutul de calorii al varzei Romanesco este de 30 kcal, din care:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Grăsimi - 0,3 g;
• Carbohidrați - 4,2 g;
• Cenușă - 0,9 g;
• Fibre alimentare - 2,1 g;
• apă - 89 g.

Unii nutriționiști consideră că conținutul de calorii este și mai mic - 25 kcal.

Varza Romanesco conține următoarele vitamine la 100 g:

• Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• Vitamina B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
• Vitamina B9 (acid folic) - 23 mcg;
• Vitamina C - 70 mg;
• Vitamina E (TE) - 0,2 mg;
• Vitamina K (filochinonă) - 1 mcg;
• Colina - 45,2 mg;
• Vitamina A (VE) - 3 mcg;
• Beta-caroten - 0,02 mg;
• Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,9 mg;
• Vitamina H (biotină) - 1,5 mcg.

Minerale, macro și microelemente la 100 g:

• fluor - 1 mcg;
• Seleniu - 0,6 mcg;
• Mangan - 0,156 mg;
• Cupru - 42 mcg;
• Zinc - 0,28 mg;
• Fier - 1,4 mg;
• Fosfor - 51 mg;
• potasiu - 210 mg;
• Sodiu - 10 mg;
• magneziu - 17 mg;
• Calciu - 26 mg.

Compoziția inflorescențelor de varză la 100 g conține 0,1 g de acizi grași organici și nesaturați, precum și 0,4 g de amidon.

Valoarea și beneficiul principal al varzei Romanesco constă în conținutul scăzut de calorii și în prezența următoarelor elemente:

1. Complexul de sodiu/potasiu oferă un efect diuretic ușor - excesul de lichid nu stagnează în organism.
2. Vitamina C ajută organismul să-și restabilească proprietățile protectoare și facilitează absorbția calciului și a fierului.
3. Acidul folic stimulează creșterea de noi celule și crește proprietățile regenerative ale țesuturilor.
4. Potasiul este responsabil pentru echilibrul apă-sare și acido-bazic, reglează nivelul de magneziu și cantitatea de proteine ​​și normalizează tensiunea arterială.
5. Fosforul îndeplinește o funcție de transport. Acest macroelement se găsește în ATP (adenozin trifosfat, nucleotidă) și transferă energie la nivel celular.
6. Magneziul este responsabil de funcționarea țesuturilor organice - nervoase și musculare.

Daca incluzi varza romana in meniul tau zilnic, nu te poti bucura doar de gustul ei delicat de nuca si cremoasa, dar te poti si reface rezerva de nutrienti din organism.

Produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conțin doar 25 kcal. Mâncatul acestei verze nu provoacă obezitate.

Mâncărurile preparate din toate tipurile de varză, în primul rând, stimulează peristaltismul și accelerează procesele metabolice din intestine.

Mai pot fi menționate și alte efecte asupra organismului:

• Îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii, normalizează secreția de sebum.
• Ajută la îmbunătățirea stării imunitare.
• Crește tonusul corpului, elimină letargia și previne dezvoltarea depresiei.
• Normalizează coagularea sângelui.
• Crește rezistența la stres, reduce riscul de a dezvolta boli ale sistemului respirator.
• Îmbunătățește funcționarea sistemului hematopoietic, accelerează procesele metabolice.
• Previne depunerea de sare in articulatii, vezica biliara si rinichi.
• Reduce producția de histamină, reducând semnificativ posibilitatea de a dezvolta reacții alergice.
• Reduce nivelul de colesterol, ceea ce ajută la stoparea posibilității de hipertensiune arterială, boli vasculare și cardiace.
• Întărește oasele și dinții.
• Normalizează ritmul cardiac, elimină insomnia, reglează funcția tiroidiană.

Odată cu consumul regulat de preparate care conțin această varză romană, proprietățile protectoare ale organismului cresc, iar leziunile pielii se vindecă mai repede.

Îmbunătățirea peristaltismului și accelerarea proceselor metabolice previne dezvoltarea cancerului de colon, ajută la eliminarea constipației și elimină riscul de apariție a hemoroizilor.

Această legumă poate fi introdusă în meniul copiilor de la 8 luni ca hrană complementară - preparatele preparate din ea sunt ușor digerabile.

Această legumă se găsește rar în magazin, dar este destul de ușor să o crești în grădina ta, apoi să slăbești și să devii mai sănătos.

Daune și contraindicații la consumul de varză Romanesco

Nu oricine poate introduce în alimentație mâncăruri cu Romanesco. Utilizarea produsului cauzează rar alergii, dar apare intoleranță individuală. În acest caz, legumele trebuie eliminate fără milă din dietă.

Contraindicațiile pentru consumul de varză Romanesco sunt și următoarele:

1. Boli cardiace în stadiul acut și probleme cu glanda tiroidă. Lucrarea accelerată a sistemului cardiovascular și endocrin creează o sarcină crescută asupra organelor inflamate și agravează starea.
2. Dacă sunteți predispus la formarea de gaze, ar trebui să evitați consumul produsului în formă brută.
3. Dacă sunteți predispus la diaree, Romanesco trebuie introdus în alimentație cu precauție pentru a evita tulburările digestive.

Există reguli culinare speciale care ajută la minimizarea daunelor cauzate de consumul de varză romană. Nu trebuie combinat cu leguminoase. Acest tandem crește semnificativ formarea de gaze și poate provoca un atac de flatulență cu senzații dureroase chiar și la o persoană complet sănătoasă. De asemenea, nu trebuie să combinați ciupercile prăjite și carnea grasă - porc, gâscă sau rață - într-un fel de mâncare. Această combinație creează probleme digestive. Corpul unui adult va putea face față singur acestei afecțiuni, dar copiii și persoanele cu boli ale tractului digestiv sunt expuși riscului de a dezvolta obstrucție intestinală.

Retete de varza romanesco

Romanesco poate fi preparat la fel ca și conopida - fiartă, înăbușită, la abur, la grătar sau la cuptor. Se introduce ca ingredient in salate - proaspete si dupa tratament termic, in preparate calde, in supe si caserole. Varza de coral se potrivește bine cu toate tipurile și soiurile de carne și pește. Pentru a îmbunătăți gustul, preparatele sunt asezonate cu diverse tipuri de sosuri.

Retete cu varza romanesco:

• Salată. Varza se fierbe în cap fără a fi demontată în inflorescențe. Trebuie scufundat in apa clocotita cu sare timp de 10-15 minute imediat ce pulpa s-a moale, trebuie indepartat ca romanesco sa nu aiba timp sa se destrame. Fileul de curcan, cam 300-350 g, se taie cubulete si se fierbe cu legume: ceapa, ardei gras si morcovi. Toate legumele trebuie tocate mărunt - se îndepărtează semințele din ardeiul gras. Carnea trebuie adusă la dispoziție completă. Fierbeți fasolea verde până când sunt complet gătite. Ingredientele sunt amestecate - legumele nu sunt îndepărtate. Dacă s-a folosit mult ulei în timpul prăjirii, atunci este mai bine să lăsați prăjirea într-o strecurătoare pentru un timp - uleiul se va scurge. Adăugați sare în salată, piper după gust și adăugați usturoi tocat.
• Varză în sos de brânză. În timp ce Romanesco este fiert în apă clocotită (nu este nevoie să dezasamblați inflorescențele), puteți să vă ocupați de legume. Morcovi - 1 mare sau 2 medii - taiati cubulete, ceapa - 1 ceapa - tocata marunt. Adăugați 100 g de mazăre verde congelată în felii și prăjiți-le pe toate împreună într-o tigaie adâncă în ulei vegetal. Legumele trebuie amestecate periodic. Romanesco este dezasamblat în inflorescențe. Sosul se prepară separat: brânză tare, 100 g, rasă pe răzătoare fină, turnată în smântână 20% - puțin mai mult de jumătate de pahar, pusă la foc mic. De îndată ce s-a topit brânza, turnați sosul în tigaie, adăugați puțină sare, aduceți conținutul la fierbere și opriți. Puteți adăuga făină prăjită în sos - acest lucru îl va face mai gros. Înainte de servire, vasul trebuie tăiat - brânza leagă toate ingredientele.
• Fructe de mare cu Romanesco. Capul Romanesco este dezasamblat în inflorescențe individuale - acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a păstra forma originală. Se fierbe în apă clocotită, adăugând sare - este mai bine să folosiți sare de mare. Inflorescențele sunt așezate cu grijă pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid și pentru a preveni deformarea. Morcovii se taie felii, iar usturoiul verde se toaca marunt. Curățați creveții sau langostinele prefierte. Volumul fructelor de mare ar trebui să fie același cu cel al inflorescențelor de varză. Încălziți smântâna groasă într-o cratiță, adăugați puțină sare, adăugați morcovi și usturoi în cratiță, așteptați până când volumul lichidului scade la jumătate. Prezentarea depinde de imaginația bucătarului. Puteți amesteca fructele de mare cu sos și abia apoi decorați vasul cu inflorescențe de varză. A doua opțiune pare mai atractivă. Fructele de mare sunt așezate pe o farfurie, turnate cu sos și completate cu decor Romanesco.
• Romanesco si supa de porumb. În primul rând, bulionul de legume este făcut din mai multe legume din care să alegi. Pentru gătit, puteți folosi morcovi, varză albă, ceapă, sfeclă, dovlecel și ardei gras. Nu este nevoie să tăiați mărunt legumele - nu sunt incluse în vasul original. Legumele romanesco și porumbul conservat se fierb în bulion de legume strecurat - se pune un buchet Garni timp de 3 minute (așa numesc specialiștii culinari un buchet format din ierburi aromate), apoi se aruncă. Când varza devine moale, oprește supa și amestecă într-un blender până se omogenizează. Apoi vasul blenderului se toarnă într-o cratiță, conținutul este adus la fierbere, se toarnă smântână - foarte grăsime, cel puțin 33%, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Când serviți, puteți adăuga ierburi tocate în fiecare farfurie.
• Briose cu Romanesco. Ingrediente: furculițe de varză de coral, jumătate de pahar de chefir, 2 ouă, puțin mai puțin de jumătate de pahar de făină, un borcan de 200 g conserve de pește în ulei, o mână de ierburi mărunțite, semințe de susan și o linguriță de praf de copt . Făina se cerne cu praf de copt, varza se taie în inflorescențe, iar ouăle se bat cu sare și piper. Chefirul se amestecă cu făină, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, se aduce la o consistență asemănătoare piureului, se adaugă conserve piure, inflorescențe de varză - nu toate și verdeață. Se framanta ca aluatul, apoi se aseaza in forme de briose unse cu unt, iar in mijlocul fiecaruia se aseaza cate o inflorescenta de varza si se presara cu seminte de susan. Formele se pun pe o tavă de copt, se introduc la cuptor, se preîncălzesc la 180-190 de grade, se coace cel puțin 20 de minute, verificând starea de pregătire cu o scobitoare. Dacă scobitoarea este uscată, o poți scoate. Scoateți din matriță după răcire, altfel inflorescența coaptă poate fi deteriorată.

Unul dintre punctele forte ale varzei de corali este păstrarea culorii după tratamentul termic. Mâncărurile nu sunt doar plăcute la gust, ci și plăcute ochiului. Bucătarul este responsabil pentru menținerea formei - dacă legumele sunt gătite prea mult, piramida se va dezintegra.

Disputele despre originea varzei Romanesco sunt încă în curs. Nu toți biologii sunt de acord că semințele de plante din stratul cultural, a căror formare se estimează că datează din secolul I î.Hr., sunt de la varză romană. Există o părere că s-a răspândit la sfârșitul secolului al XX-lea doar pentru că crescătorii au lucrat mult timp la crearea lui, combinând soiuri de broccoli și conopidă. Tocmai astfel de dispute fac să tratezi Romanesco cu prudență - cumpărătorii se tem că realizările ingineriei genetice au fost folosite pentru a crea soiul.

Daca cresti singur Romanesco, te poti convinge de naturaletea lui absoluta. Pe de o parte, acest lucru nu este greu de făcut: pentru a obține o recoltă decentă, este suficient să luați aceleași măsuri ca la semănatul conopidă: fertilizarea, prelucrarea, udarea regulată etc. Dar trebuie avut în vedere că cultura este mai capricioasă și moare la cele mai mici fluctuații termice.

Datorită aspectului său original, varza Romanesco a fost studiată nu atât de biologi, cât de matematicieni. Forma sa urmează complet spirala Fibonacci. Toate razele arcurilor vegetale corespund pe deplin secvenței calculate. Fiecare dintre inflorescențe este compusă în mod similar - adică forma sa coincide complet cu forma plantei în sine. Poate că Fibonacci, celebrul matematician al Europei medievale, pe nume de familie Leonardo din Pisa, a văzut această legumă în grădină și a calculat șirul de numere pentru piramida sa?

Pentru persoanele care încearcă să-și controleze propria greutate și pentru vegani, această cultură de legume este un ingredient ideal în meniu.

Urmărește un videoclip despre varza Romanesco:

Majoritatea adolescenților au atitudini la fel de negative față de matematică și varză. Sarcina adulților este să pregătească Romanesco atât de gustos încât copiii să se bucure de mâncare și să restabilească rezerva de nutrienți. Acest lucru vă va ajuta să rezolvați probleme de matematică în viitor.