COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Paie dulce”.

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din norma in 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	372 kcal	1684 kcal	22.1%	5.9%	453 g
Veverițe	9,1 g	76 g	12%	3.2%	835 g
Grasimi	6,1 g	56 g	10.9%	2.9%	918 g
Carbohidrați	69,3 g	219 g	31.6%	8.5%	316 g
Acizi organici	0,2 g	~
Fibre alimentare	4 g	20 g	20%	5.4%	500 g
Apă	10 g	2273 g	0.4%	0.1%	22730 g
Frasin	1,3 g	~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,19 mg	1,5 mg	12.7%	3.4%	789 g
Vitamina B2, riboflavina	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	0.9%	3000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	2,9 mg	15 mg	19.3%	5.2%	517 g
Vitamina RR, NE	3,6 mg	20 mg	18%	4.8%	556 g
niacina	1,8 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	152 mg	2500 mg	6.1%	1.6%	1645 g
Calciu, Ca	24 mg	1000 mg	2.4%	0.6%	4167 g
Magneziu, Mg	38 mg	400 mg	9.5%	2.6%	1053 g
Sodiu, Na	233 mg	1300 mg	17.9%	4.8%	558 g
Fosfor, Ph	99 mg	800 mg	12.4%	3.3%	808 g
Microelemente
Fier, Fe	2,3 mg	18 mg	12.8%	3.4%	783 g
Carbohidrați digerabili
Amidon și dextrine	55,4 g	~
Mono și dizaharide (zaharuri)	13,9 g	max 100 g
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	1,3 g	max 18,7 g

Valoarea energetică Paie dulce este de 372 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. și altele. Compoziția chimică a produselor alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoare nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele unei diete sănătoase sau cerințele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETATI UTILE ALE PAIELOR DULCI

Paie dulce bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 12,7%, vitamina E - 19,3%, vitamina PP - 18%, fosfor - 12,4%, fier - 12,8%

Care sunt beneficiile paielor dulci?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.

încă ascunde

Puteți vedea un director complet al celor mai utile produse în anexă - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Paiele dulci sunt o delicatesa din copilarie pentru multi. Cât de interesant a fost să cronești prăjiturile cu o formă atât de neobișnuită. Astăzi nu lipsește o astfel de plăcere: poate fi achiziționat în aproape orice lanț de retail și la un preț destul de accesibil. Merită să ne amintim că, în ciuda aspectului său simplu (bețișoare subțiri de 12-20 de centimetri lungime), conținutul de calorii al paielor dulci este destul de mare. O sută de grame de produs finit conține 372 de kilocalorii. Pe baza acestor caracteristici, devine clar că trebuie să consumați acest desert de panificație cu moderație.

Cu ce ​​il mananci?

Pentru cei care nu sunt prea obsedați să își reducă propriul volum, paiele dulci vor fi o gustare excelentă. Merge bine cu produsele lactate. Mulți oameni preferă să-l folosească în combinație cu suc. Și, desigur, paiele dulci pentru ceai sunt o combinație clasică.

De casă

Astăzi, gospodinele pline de resurse au venit cu multe rețete pentru a-și coace singuri paiele. Motivele pentru a începe o astfel de coacere pot fi diferite: nu doriți să mergeți la magazin, sunteți derutat de compoziția paielor finite sau poate doriți doar să vă răsfățați gospodăria cu o creație culinară interesantă. Să folosim o rețetă simplă și să pregătim acasă paie dulci.

Analog al paielor cumpărate din magazin

Acest fursec poate fi dat chiar și copiilor - compoziția sa este atât de naturală. Un set minim de produse utilizate în rețetă este disponibil în fiecare casă. Deci, ingredientele pentru coacerea paielor dulci de casă:

• 1 cană de făină (mai puțin pentru modelarea produselor);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un ou;
• o lingură de ulei vegetal fără aromă;
• un praf de sare (pentru a tonifica gustul).

Tehnologia de gatit

Se amestecă oul și zahărul și se bate bine. Adăugați sare, ulei vegetal și făină. Framantam aluatul pana isi pastreaza forma si nu se intinde. Trimitem masa finită în adâncurile frigiderului timp de cel puțin treizeci de minute.

După timpul specificat, scoateți aluatul de la rece și formați din el paie. Puteți face acest lucru în orice mod. Cel mai simplu este să întindeți aluatul foarte subțire (4 milimetri este limita!). Tăiați fâșii în tăiței (de asemenea, nu mai mult de 4 milimetri). Formăm fire subțiri din panglicile rezultate. Așezați-le pe o foaie și puneți-le din nou la frigider (pentru aproximativ cinci minute).

In timp ce bucatile se racesc, pornim cuptorul si il incalzim. Pregătiți o tavă de copt. Il poti unge usor cu ulei vegetal, sau il poti acoperi cu hartie speciala de copt (sau un covor de silicon).

Puneți bucățile rezultate pe foaia de copt pregătită. De asemenea, ungem ușor partea de sus a produsului cu ulei vegetal: astfel zahărul se va lipi de el mai sigur. Stropiți ușor viitorul pai dulce cu zahăr granulat și puneți-l în cuptorul preîncălzit.

La o temperatură de 220 de grade, produsele de copt vor fi gata în 7 minute. Opriți cuptorul, dar nu scoateți fursecurile: mai lăsați-le să stea câteva minute înăuntru și mai rumeniți. În această etapă a gătirii, trebuie avut grijă ca produsele să nu se ard. Nu-i lăsa singuri în bucătărie.

Tort făcut din paie cumpărate din magazin

Și acum, o rețetă de prăjitură interesantă și simplă, care poate fi ușor și simplu transformată în realitate, fără niciun efort suplimentar. De acord, uneori noi, dimpotrivă, ne dorim ceva dulce, dar nu avem puterea (sau dorința) să ne chinuim cu coacerea mult timp. Această rețetă este doar pentru acele gospodine care se întreabă ce se poate face din paiele dulci cumpărate din magazin. Sperăm că capodopera culinară prezentată mai jos îi va satisface pe deplin.

Ingrediente pentru prajitura fara coacere:

• paie dulce - 400 de grame;
• lapte condensat fiert - 1 cutie;
• un pachet de unt - 180 de grame;
• ulei vegetal (pentru ungerea foliei);
• folie - pentru formarea comodă a prăjiturii.

Metoda de gatit

Scoatem untul din adancimea frigiderului astfel incat sa se topeasca putin si sa devina mai plastic. Bateți-l împreună cu laptele condensat până când crema dulce rezultată devine strălucitoare și omogenă.

Pregătim o foaie de folie pentru utilizare ulterioară: o ungem cu ulei vegetal fără aromă. Va fi mai convenabil să folosiți o perie de silicon. Puneți crema finită deasupra uleiului vegetal. Lungimea locului unde este aplicat trebuie să corespundă mărimii produsului de cofetărie. Lățime - nu mai mult de zece centimetri. Deasupra cremei se aseaza paie (pe un rand) si se unge bine. Punem urmatorul lot de fursecuri, ii decoram din nou cu crema de unt si ii acoperim cu un nou strat din asa numitul strat de tort. Fiecare rând următor al viitorului tort este îngustat: punem câteva paie mai puțin. Repetați acțiunea până când toate ingredientele dispar. Stratul superior trebuie acoperit. Nu uitați de margini – le decorăm generos și cu cremă de unt. Nu ar trebui să-ți pară rău pentru asta dacă vrei să ajungi cu un desert mai moale. Nu suficientă smântână va face tortul să fie prea uscat.

Finalizam formarea desertului si il acoperim cu grija cu folie. Merită să compactați ușor tortul și abia apoi să îl puneți la congelator timp de trei ore.

După timpul specificat, scoateți produsul de cofetărie finit din congelator și îndepărtați cu grijă toată folia de pe acesta. Se aseaza pe un vas lat si se lasa treizeci de minute (sa se dezghete). Acum tortul nostru se va despărți ușor cu un cuțit. Tăiați-o în bucăți și invitați membrii dumneavoastră preferați la o degustare.

Dacă sunteți confuz de lipsa elementelor decorative suplimentare pe desertul finit, sau nu vă place aspectul, corectați situația cu ciocolată rasă: radeți batonul pe răzătoarea fină și presărați tortul pe toate părțile. Puteti folosi pudra de cacao: pudrati toata suprafata produsului cu ea.

Vrei să iei tortul mai repede? Se rupe în fâșii și se amestecă cu smântână. În plus, totul este ca în rețetă.

Paiele aparțin categoriei produselor de panificație cu umiditate care nu depășește norma. La fabricarea paielor se folosește aluat drept. Din punct de vedere vizual, acestea sunt bețișoare subțiri, crocante, de lungime medie. Industria alimentară modernă produce acest produs, care este clasificat în două tipuri principale: sărat și dulce.

Paiele: conținut caloric și compoziție nutrițională

Valoarea energetică a paiului este foarte mare, a cărui componentă medie este de 361 de calorii. Conținutul caloric al paielor dulci este puțin mai mare decât al celor sărate. Paiele cu utilizare suplimentară a culturilor de cereale au cea mai mică valoare energetică.

Indicatorii valorii nutritive sunt determinați de principalele componente ale paielor folosite la coacere. Proporții cheie de nutrienți:

• Proteine ​​- 9.1.
• Carbohidrați - 68,2.
• Grăsime - 5,2.

Beneficiile paielor

În comparație cu alte tipuri de produse din făină, paiele se caracterizează printr-un proces de digestie mai rapid. Saturează organismul cu substanțe nutritive și substanțe nutritive biologic active. Cele mai utile sunt paiele de tărâțe care conțin fibre grosiere. Este recomandat pentru uz alimentar.

Sunt paiele dăunătoare?

Consumul de paie în cantități rezonabile nu va cauza un mare rău sănătății. Paiele dulci sunt strict interzise persoanelor care sufera de diabet, obezitate de orice grad si celor care slabesc. Tipurile sărate ale acestui produs rețin lichid în țesuturile corpului, ceea ce duce la dezvoltarea umflăturilor. Consumul excesiv de produse din făină, care includ și paie, provoacă dezvoltarea disfuncției intestinale.

Descriere

Gustările, chipsurile, covrigile, grâul umflat, floricelele de porumb și alte gustări rapide devin din ce în ce mai populare în aceste zile. Acest lucru se datorează nu numai ritmului de viață din ce în ce mai mare al unei persoane moderne, ci și, fără îndoială, gustului excelent al produselor finite. Este o binecuvântare când astfel de produse conțin în cea mai mare parte materii prime naturale, de înaltă calitate, deși recent producătorii nu au ezitat să adauge tot felul de aditivi alimentari cu litera amenințătoare E, care nu aduc nimic bun pentru sănătatea noastră.

Paiele dulci aparțin categoriei de astfel de produse, dar compoziția sa nu pare atât de tristă. De regulă, pentru a face paie dulci, producătorii conștiincioși folosesc făină de grâu (nu neapărat cea mai înaltă calitate), o componentă de grăsime (margarină, ulei de gătit sau, foarte rar, unt), praf de copt, ouă sau amestec, sare de masă și, de asemenea, , fără greșeală, zahăr granulat sau pudră.

În ceea ce privește caracteristicile sale gustative, paiele dulci nu sunt inferioare multor alte tipuri de produse pentru o gustare rapidă. Are o dulceață plăcută, textură crocantă și sfărâmicioasă. Conținutul caloric al paielor dulci este de aproximativ 372 kcal la 100 de grame de produs finit din făină. Adică, se dovedește că aceasta este valoarea nutritivă a întregului pachet standard al acestui produs.

Paiele dulci nu sunt doar o modalitate excelentă de a-ți potoli rapid foamea, ci și un ingredient minunat pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. De exemplu, dacă tăiați paie dulci, firimiturile rezultate pot fi folosite ca topping pentru prăjituri sau produse de patiserie, precum și ca bază sau strat pentru deserturi. Firimiturile dulci de paie se potrivesc uimitor de bine cu inghetata, sorbet, mousse sau sufleu. În plus, puteți decora cu ea mâncăruri dulci deja pregătite prin simpla introducere a bețișoarelor aurii crocante în desertul pregătit.

Apropo, împreună cu paiele dulci, producătorii produc și o versiune sărată a acestui produs excelent. Paiele sarate sunt una dintre gustarile preferate printre iubitorii bauturii spumoase – berea. În plus, este atât de atrăgător cu gustul său, încât este pur și simplu imposibil să te oprești la un singur băț.

De fapt, consumul excesiv de paie este dauna probabilă a acestui produs pentru sănătatea umană. După cum știți, alimentele bogate în carbohidrați nu numai că au valoare nutritivă sporită, dar au și capacitatea de a fi depozitate în corpul uman sub formă de kilograme în plus. Conținutul caloric al paielor dulci este și el destul de mare, așa că este recomandat să vă răsfățați cu această delicatesă gustoasă rar și în cantități limitate.

Compoziția și proprietățile benefice ale paielor sărate

Un produs care nu este potrivit pentru diete și zile de post și are un număr mare de calorii, paiele sărate conțin și vitamine și minerale care sunt benefice pentru organismul uman. Compoziția sa chimică conține: vitaminele B1, B2, E, PP, precum și minerale utile potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și sodiu.

Daune paielor sărate

În ciuda tuturor beneficiilor paielor sărate, trebuie să ținem cont și de faptul că acest produs conține un conținut ridicat de sare, ceea ce poate duce la tulburări de stomac și depuneri de sare.

Utilizarea paielor sărate la gătit

Paiele sărate sunt folosite singure nu numai ca o gustare pentru bere la petreceri și în timp ce vizionați meciurile echipelor tale favorite și ca o gustare, ci și ca parte integrantă a sandvișurilor complexe (cu ce altceva poți folosi pentru a face un gât de lebădă din măsline?). Va face un cadru original pentru cosuri in care poti servi salata daca impletesti paiele cu ceapa verde sau alte ierburi. Paiele care sunt puțin mai groase decât de obicei sunt grozave ca frigărui pentru cotlet și rulouri.

Metodă de preparare acasă a paielor sărate

Desigur, este mai frecvent să cumpărați paie sărate în orice magazin, dar puteți obține același gust, chiar mult mai bine, pregătind deliciul acasă (calorizator). Pentru aluat trebuie să luați o jumătate de kilogram de făină, 100 de grame de unt, un pachet de praf de copt, 1 ou, o linguriță de zahăr și un gălbenuș pentru a acoperi paiul, sare grunjoasă pentru stropire.

Din ingredientele de mai sus se framanta aluatul, se lasa putin sa se odihneasca, se intinde, se taie fasii subtiri, din care se ruleaza in flageli. Se aseaza pe o tava de copt, se unge cu galbenus, se presara sare si se coace 15 minute.

Conținutul caloric al paielor dulci este de 372 kcal.

Valoarea energetică a produsului Paie dulce (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 9,1 g (~36 kcal)
Grăsimi: 6,1 g (~55 kcal)
Carbohidrați: 69,3 g (~277 kcal)

Raport de energie (al|g|a): 10%|15%|75%

Beneficii și prejudicii

Consumul moderat de paie dulci este bun pentru sănătate. Această gustare conține magneziu, fier, potasiu, calciu, sodiu și fosfor, precum și vitaminele B1, B2, E și PP. Adevărat, nu este recomandabil să folosiți în exces o astfel de gustare, deoarece datorită conținutului său semnificativ de calorii poate provoca exces de greutate.

Contraindicații

Cu moderație, aceste produse de pâine uscată nu vor cauza niciun rău semnificativ, dar dacă exagerați, puteți câștiga cu ușurință câteva kilograme în plus. Paiele dulci, si mai ales glazurate, nu trebuie consumate de diabetici, intrucat contin mult zahar.