Caviarul de somon (caviarul roșu) a fost de multă vreme renumit în întreaga lume ca o delicatesă preferată. Acest produs a fost mult timp considerat un simbol al prosperității, iar mulți oameni visează să „aiba caviar în lingurițe”. Cu toate acestea, aproape fiecare familie își poate permite acum să se bucure de acest fel de mâncare din pește.

Tipuri de caviar roșu

• Delicatesa ne este oferita de speciile de somon: somon chum, somon sockeye, somon roz, somon coho, pastrav, somon Chinook. Ouăle sunt aproape identice în ceea ce privește calitățile lor benefice, diferă doar prin dimensiune, culoare și gust.
• Deținătorul recordului pentru mărimea boabelor este somonul Chinook, deoarece biluțele ajung la 7 mm în diametru, au un gust amar și atrag atenția prin culoarea lor roșu aprins.

Interesant! Este puțin probabil să puteți aprecia gustul somonului Chinook, deoarece această specie este inclusă în Cartea Roșie.

• Dar caviarul de somon este un ban pe duzină pe piață. În ceea ce privește dimensiunea ouălor, această specie se află pe locul doi cu un diametru de 5-6 mm. Bile rotunde de formă regulată sferică, cu o nuanță bogată de chihlimbar, în care pata germinativă este clar vizibilă. Până de curând, era numit „regal”, dar era folosit doar pentru decorarea mâncărurilor datorită gustului său specific de pește.

• Somonul roz este considerat cel mai prolific pește. Datorită costului său bugetar, gustului plăcut și versatilității, acest tip este lider printre preferatele consumatorilor din întreaga lume. Dimensiunea boabelor este de aproximativ 5 mm în diametru, coaja nu este foarte densă și de culoare portocalie.
• Ouăle de somon sockeye seamănă cu somonul roz la gust, dar dimensiunea este mult mai mică - doar 4 mm și este extrem de dificil să le găsești din cauza exterminării în masă pe termen lung a acestui pește de către braconieri, chiar și în timpul depunerii icrelor.
• Păstrăvul este cel mai vândut pește publicului din ultimii ani. Diametrul bilelor este de numai 2-3 mm, iar culoarea variază de la galben la portocaliu strălucitor.
• Boabele de somon coho sunt mici, de culoare visiniu, cu un gust amar.

Compoziția chimică și conținutul caloric al caviarului roșu

Beneficiile pentru sănătatea umană sunt determinate de compoziția unică a produsului. Acesta este un adevărat depozit de acizi grași polinesaturați și vitamine. Faimoșii acizi grași omega-3 sunt responsabili de circulația sângelui, iar proteina ușor digerabilă din compoziție aduce beneficii doar pielii și țesutului muscular. BJU-ul produsului arată astfel:

• proteine ​​- 24,6 g;
• grăsimi - 17,9 g;
• carbohidrați - 0 g.

Valoarea nutritivă este completată după cum urmează:

• cenușă - 6,5 g;
• apă - 48 g;
• acizi grași saturați - 4,06 g;
• colesterol - 588 mg.

• A-0,271;
• B1-0,19;
• B2- 0,62;
• B5- 3,5;
• B6- 0,32;
• B9- 50 mcg;
• B12- 20 mcg;
• D- 0,1724 μg;
• E-1,89;
• K - 0,6 mcg;
• PP- 0,12;
• colină - 490,9.

Conținutul caloric al produsului (porția de 100 g): 252 kcal, ceea ce face ca preparatele cu caviar să fie imposibil de numit dietetice. Valoarea energetică deja ridicată este agravată de faptul că caviarul este consumat cu produse de patiserie, ouă și unt.

Minerale și oligoelemente în caviar

Caviarul roșu este purtătorul tuturor bogățiilor tabelului periodic. Nutrienții permit organismului să funcționeze corect pe parcursul zilei.

Macroelementele sunt reprezentate de următoarele tipuri (mg):

• sodiu - 1500;
• fosfor - 356;
• magneziu - 300;
• calciu - 275;
• potasiu - 181.

Microelementele, precum și mineralele, sunt necesare pentru ca o persoană să lucreze și să îmbunătățească imunitatea.

• fier - 12 mg;
• zinc - 0,95 mg;
• mangan - 0,05;
• cupru - 110 mcg;
• seleniu - 66 mcg.

Indicele glicemic al acestui produs din pește este zero și totul datorită faptului că compoziția este complet lipsită de carbohidrați.

Beneficiile delicateții pentru organism

Dacă înțelegeți în detaliu care sunt beneficiile și daunele produsului pentru oameni, atunci trebuie doar să înțelegeți că oul este, de fapt, un ou de pește, care conține întregul set necesar de nutrienți pentru dezvoltarea normală a embrionului. interior. Și după cum știți, natura nu este o persoană și nu poate face greșeli. Delicatesa contribuie la:

• îmbunătățirea acuității vizuale;
• întărirea sistemului imunitar, motiv pentru care medicii recomandă insistent introducerea veselei pacienților cu oncologie și în perioada de primire a radioterapiei;
• prevenirea trombozei în vasele mici și mari;
• întărirea pereților vaselor de sânge și creșterea elasticității acestora;
• întărirea țesutului osos.

Important! Caviarul roșu servește ca o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare. Vă recomandăm să consumați în mod regulat acest produs sănătos persoanelor cu vârsta peste 40 de ani. Puteți adăuga legume crude, salată verde sau ouă fierte.

Există vreun rău de la caviar?

Chiar dacă produsul în cauză este atât de benefic, înainte de utilizare ar trebui să aflați dacă există vreun rău pentru corpul uman. Vă rugăm să rețineți că există încă restricții.

• Nu mâncați în exces. Parametrul „linguri” nu este permis. 2-3 sandvișuri sau 5 lingurițe fără tobogan și fără blat vor fi suficiente pentru a obține doza necesară de nutrienți.
• O cantitate mare de sodiu în compoziție poate provoca perturbarea proceselor metabolice.
• Dacă ești un fan al tartinelor făcute din crutoane prăjite și unt, atunci pregătește-te pentru zilele de post. O combinație periculoasă de unt, produse din făină și caviar bogat în calorii va duce la creșterea în greutate în exces.
• Medicii interzic destul de des utilizarea cerealelor în forma lor „pură” persoanelor cu boli renale diagnosticate. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsul conține prea multă sare.

Cum să alegi delicatesa „potrivită”.

Râvnitele boabe de chihlimbar sunt vândute într-o varietate de ambalaje, așa că problema alegerii celui potrivit este foarte presantă. Și având în vedere costul ridicat al caviarului, ar fi foarte enervant să achiziționați un produs putrezit sau fără gust.

Selecția produselor în cutii

Dacă este posibil, încercați să evitați o astfel de achiziție. Vei avea noroc dacă în borcan vei găsi doar un produs de dimensiuni mici de mâna a doua, zdrobit și lipit între ele. Cel mai rău rezultat este un miros îngrozitor, care va fi o dovadă a deteriorării cerealelor. Dacă nu există altă opțiune, atunci iată câțiva parametri cărora ar trebui să le acordați atenție.

• o dată clară de conservare trebuie să fie ștampilată pe capac;
• peștii somon depun icre între iulie și septembrie, așa că această perioadă ar trebui să se reflecte în dată;
• scuturați borcanul în mâini, dacă auziți sunete „gâlgâite”, acesta este un semn clar de deteriorare a produsului.

Produs in recipiente de sticla

Această opțiune este mai bună decât o cutie, dar nici nu ideală.

• întoarceți recipientul, boabele nu trebuie să alunece imediat în jos;
• nu ar trebui să existe lichid în borcan, deoarece aceasta este o dovadă a necinstei producătorului sau a uleiului din compoziție;
• acordați preferință fabricilor din Orientul Îndepărtat sau Kamchatka și Insulele Kurile.

Selecție de caviar vrac

O achiziție inteligentă. În acest caz, vedeți „produsul în persoană”, puteți gusta boabele, nu gustul, simți consistența. Simțiți-vă liber să cereți vânzătorului un certificat de calitate. Prospețimea produsului durează o perioadă de 5 zile.

Ține minte! Un produs de calitate de clasa I are o culoare uniforma, un miros placut, un gust fara impuritati straine, boabe tari fara apa decantata si oua stricate. Această regulă se aplică tuturor soiurilor, cu excepția somonului coho și a somonului sockeye. Acestea din urmă permit o anumită eterogenitate a boabelor și amărăciune în gust.

Icrele roșii nu sunt doar foarte gustoase, ci și incredibil de sănătoase. Cunoașteți regulile de consum și bucurați-vă de gustul rafinat al delicatesului fără a vă afecta sănătatea.

Video: Beneficiile și daunele caviarului roșu

Cât costă caviarul (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Când menționați un astfel de produs alimentar precum caviarul, marea majoritate a locuitorilor latitudinilor noastre vor vedea involuntar o imagine cu caviar de vinete roșu, negru sau „de peste mări” să apară în fața ochilor lor. Caviarul a fost întotdeauna considerat un produs alimentar delicios. În epoca sovietică, caviarul era un produs cu adevărat rar pe care cetățenii obișnuiți și-l puteau permite doar în sărbători sau evenimente semnificative.

În zilele noastre, situația s-a schimbat considerabil, iar acum rafturile magazinelor alimentare autohtone explodează pur și simplu cu diverse tipuri de caviar. În conformitate cu definiția folosită de specialiștii din industria alimentară, caviarul este un produs alimentar care este realizat din ouă preprocesate și sărate ale anumitor rase de pești de mare sau de râu.

Următoarele sunt cele mai populare și răspândite tipuri de caviar:

• specii de pește somon;
• caviar roz;
• caviar parțial.

Pe lângă clasificarea de mai sus, caviarul este împărțit în: granular, ovar, presat și, de asemenea, ternar. Există caviar de cea mai înaltă, clasa I și II. Fiecare dintre tipurile de caviar de mai sus are propriul gust distinctiv și, în plus, parametrii consumatorilor. Oamenii au început să folosească proprietățile benefice distinctive ale caviarului în cele mai vechi timpuri.

Compoziția caviarului

Compoziția diferitelor tipuri de caviar include componente naturale unice care au un efect pozitiv asupra stării corpului uman. Cercetătorii confirmă că caviarul poate fi o sursă excelentă de mulți compuși benefici, precum și de vitamine. De exemplu, caviarul conține proteine ​​de origine naturală, precum și o cantitate mare de iod, vitaminele A, D și E.

Beneficiile caviarului

Desigur, beneficiile caviarului stau în compoziția chimică a produsului. Este de remarcat în special beneficiile caviarului ca sursă de acizi grași polinesaturați, esențiali pentru organismul uman. Acești compuși ajută la prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Mulți oameni, după ce au aflat despre conținutul de calorii al caviarului, încep să creadă că consumul acestui produs poate duce la creșterea în greutate.

Ne grăbim să mulțumim tuturor iubitorilor de delicatețe. Chiar și în ciuda conținutului caloric destul de ridicat al caviarului din unele rase de pești, acest lucru nu împiedică clasificarea produsului ca dietetic. Este vorba despre compoziția chimică unică și echilibrată natural a produsului, care conține o cantitate mare de proteine ​​naturale ușor digerabile.

Deteriorarea vițeilor

Pentru a fi corect, este demn de remarcat faptul că caviarul poate provoca daune în cazul consumului necontrolat de cantități mari de produs. În plus, pediatrii nu recomandă introducerea caviarului în alimentația copiilor până la vârsta de trei ani.

Anterior, în Kamchatka, caviarul roșu era hrănit pentru animale și folosit în loc de lipici. Acolo am încercat produsul pentru prima dată și am început să-l mâncăm. Acum nu este doar o delicatesă, ci și un produs alimentar valoros.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Caviarul este ouăle unui pește pe care îl depune pentru a reproduce urmași. Caviarul roșu este obținut din somon, în principal din Orientul Îndepărtat somonul chum, somonul și somonul chinook.

Produsul conține următoarele substanțe nutritive valoroase:

• proteină animală, a cărei absorbție are loc în decurs de o oră, corpul se încarcă rapid cu energie și simte un val de forță;
• iod - necesar pentru prevenirea patologiilor tiroidiene;
• acizi grași polinesaturați - necesari pentru prevenirea aterosclerozei;
• vitamina A este un antioxidant, îmbunătățește funcția vizuală, întărește sistemul imunitar;
• vitamina D - întărește oasele, dacă există o deficiență a substanței, rahitismul apare la copii;
• Vitamina E - normalizează metabolismul, întinerește, curăță țesuturile de toxine.

Produsul este digerat mai ușor și mai rapid decât carnea și alte alimente proteice de origine animală.

Câte calorii?

Compoziția produsului:

• proteine ​​- 32 g;
• grăsimi - 15 g;
• carbohidrați - 0-1 g.

Conținut caloric - 230-265 kcal.

Inlocuitor artificial

Icrele roșii artificiale sunt făcute din lapte, ouă și gelatină. Acolo sunt adăugate și coloranți și arome. A fost realizat pentru prima dată în anii 60 ai secolului trecut pentru a satisface nevoile celor mai sărace segmente ale populației.

Câte calorii?

Valoarea energetică este de 64 kcal, iar compoziția B/F/U este distribuită corespunzător: 1,0/5,0/2,6. Produsul diferă de alimentele naturale conservate. Prin urmare, tehnologia a fost îmbunătățită și a început să fie produsă din soiuri mai ieftine de pește - cod, capelin, știucă etc.

Tabel de comparație a caloriilor

Recoltarea acasă

Pregătirea se face chiar și acasă. Cel mai bun moment pentru aceasta este august - octombrie. În acest moment, somonul roz din regiunile de coastă ale țării vin să depună icre.

1. Caviarul este stors din burta peștelui. Este într-o pungă transparentă numită yastyk. În această formă se vinde pe piață.
2. Materiile prime sunt transformate într-o masă omogenă prin frecarea printr-o plasă cu celule mari - acest lucru vă permite să scăpați de pelicule. Nu este necesar să faceți un dispozitiv special - o rachetă de badminton sau tenis va fi de folos.
3. Pregătiți saramură - soluție de saramură. Fierbeți apă (de preferință filtrată sau apă de izvor), adăugați suficientă sare pentru ca cartoful scufundat să plutească. Pentru saramură se folosește numai sare gemă, iar sarea iodată nu este potrivită.
4. Materia primă pasată se toarnă cu soluție salină, acoperind complet și se lasă timp de 3 ore.
5. Icrele sarate se aseaza pe panza si se spala cu o alta portie de saramura.
6. Masa conservată este transferată într-un borcan uscat, turnată cu ulei de floarea soarelui rafinat fierbinte, iar borcanele sunt rulate.

După răcire, depozitați borcanul în frigider pe raftul de jos.

Este de remarcat faptul că în Japonia, unde fructele de mare ocupă o mare parte din dietă, astfel de conserve nu sunt consumate. Caviarul se consumă proaspăt în timpul sezonului - „băut” dintr-un pahar. Japonezii susțin că gustul este dulce, plăcut, iar ouăle elastice.

Ca aditiv, pentru a da produsului un gust sărat, se folosește un amestec de sos de soia și un tip special de vodcă de orez sake, care nu este obișnuit să bea.

Pentru a prepara delicatesa, se congela in camere speciale la o temperatura de –197 °C. Icrele congelate își păstrează complet gustul și proprietățile benefice.

Valoarea energetică a mâncărurilor gata

Conform tradițiilor culinare autohtone, caviarul roșu este servit separat de alte produse, într-un recipient special - un bol de caviar. În mod tradițional, se pune pe gheață pisată. Se consuma cu o felie de ou fiert (100 g - 155 kcal) sau castravete proaspat (100 g - 16 kcal) pentru a evita ingrasarea in exces. Dar gurmanților, îndrăgiți de mulți, nu le plac sandvișurile cu unt - ei cred că într-o astfel de combinație este imposibil să gusti mâncare gourmet.

Sunt pregătite și alte feluri de mâncare. Dar câte calorii conțin?

Clatite

Valoarea energetică a 100 g este de aproximativ 325 kcal.

Pentru a pregăti clătite luați:

• ouă de pui - 1 buc.;
• lapte de vacă - 250 ml;
• făină de grâu - 125 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• unt - 30 g;
• zahăr - 25 g;
• sare - un praf g;
• caviar - 100 g.

Se pregătesc clătite. Bate ouale, adauga lapte, faina, zahar, ulei vegetal. Ar trebui să fie un aluat lichid. Se incinge bine tigaia si se unge cu un strat subtire de ulei. Clatitele subtiri se prajesc, se aseaza pe o farfurie si fiecare se tape imediat cu unt.

Pe clătite se pune o lingură de caviar, se distribuie uniform umplutura pe suprafață și se rulează rulourile. Inainte de servire pot fi taiate in mai multe bucati.

Sushi-kunkans

Valoarea energetică a unui sushi cu caviar este de aproximativ 40 kcal.

Iubitorii de sushi pot pregăti acest fel de mâncare. Veți avea nevoie de:

• orez alb rotund (dimensiune medie) - 500 g;
• apă - 600 ml;
• otet de orez - 75 ml (poate fi inlocuit cu vin natural sau otet de mere);
• caviar.

Se fierbe orezul alb. Apa trebuie să fie cu aproximativ 1 deget deasupra nivelului cerealelor. Când lichidul de deasupra boabelor s-a evaporat, dați focul la cel mai mic nivel, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați încă 10-15 minute.

La orezul finit se adaugă oțet, se rulează biluțe cântărind aproximativ 20 de grame, se îmbracă cu wasabi, iar deasupra se pune caviar roșu. Puteți face un colț din alge nori și îl puteți umple cu orez și caviar.

Sandviș cu brânză cremă

Conținut caloric 100 g - 250 kcal.

Pentru sandwich-uri cu caviar și cremă luați:

• pâine cu cereale - felie (20 g);
• crema de branza (nearomata sau de casa) - 20 g;
• caviar roșu - 10 g.

Se pun brânză și caviar pe pâine și se decorează cu ierburi.

Doză, beneficiu și contraindicații

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: cât caviar puteți mânca pe zi? Se pare că medicii recomandă să nu consumați mai mult de 5 lingurițe de delicatesă pe zi. Acest lucru este suficient pentru a îmbogăți organismul cu nutrienți valoroși, care se găsesc aici în stare concentrată. Prin urmare, valoarea energetică ridicată nu este o problemă nici măcar pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire.

Fructele de mare sunt utile în următoarele condiții:

• imunitate scăzută;
• infecții virale;
• vedere încețoșată;
• boli ale sistemului musculo-scheletic;
• hemoglobină scăzută;
• răni superficiale;
• bătrânețe.

Utilizați produsul cu prudență dacă sunteți predispus la edem sau boli cardiovasculare din cauza conținutului ridicat de sare.

Purinele au un efect negativ asupra rinichilor, astfel că bolile organului sunt, de asemenea, o contraindicație. Câte „ouă de pește” pot fi consumate pentru astfel de boli trebuie verificate cu medicul dumneavoastră.

S-ar putea să te intereseze și tu

Caviar, negru și roșu, granulat bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 30,1%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 34,4%, colina - 98,2%, vitamina B5 - 70%, vitamina B6 - 16%, vitamina B9 - 12,5%, vitamina B12 - 666,7%, vitamina D - 29%, vitamina E - 12,6%, calciu - 27,5%, magneziu - 75%, fosfor - 44,5%, fier - 66%, cupru - 11%, seleniu - 119,1%

Care sunt beneficiile caviarului, negru și roșu, granulat

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, a membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la deteriorarea metabolismului calciului și fosforului în oase, demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de a dezvolta osteoporoză.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Icrele roșii sărate de proastă calitate pot dăuna organismului. Aditivii artificiali sunt prezenți doar în produsele contrafăcute și sunt cei care afectează negativ sănătatea umană.

Produsele de calitate scăzută conțin un conservant, cum ar fi metanamina (E239), care prelungește durata de valabilitate a produsului. Expunerea la un mediu acid face ca această componentă să înceapă să se descompună și să formeze substanța toxică formaldehidă. Când intră în organism, provoacă leziuni ale sistemului nervos, ficatului și rinichilor.

La producerea unui produs sintetic se folosește și gelatina, din care se fac ouă. Din punct de vedere vizual, înlocuitorul este greu de distins de caviarul natural, dar gustul său este semnificativ diferit. Analogii acestei delicatese au un cost mai mic, dar le lipsesc nutrienții. Acest produs poate fi folosit pentru decorarea vaselor, dar nu trebuie să abuzați de el, mai ales pentru femeile însărcinate. Abuzul de caviar nenatural duce la dezvoltarea unei reacții alergice și otrăvire.

Contraindicațiile pentru utilizarea caviarului roșu natural includ intoleranța individuală la acest produs. Dacă apar simptome de alergie (erupții cutanate, mâncărime), ar trebui să încetați să mâncați delicatesa și să solicitați ajutor de la un medic.

Este interzisă includerea acestui produs în alimentația dumneavoastră persoanelor care suferă de următoarele boli:

• ateroscleroza;
• urolitiază;
• gută;
• diabet zaharat

Femeile care alăptează nu ar trebui să consume caviar roșu, deoarece adesea provoacă o reacție alergică la copil. În plus, laptele poate căpăta un gust amar, iar bebelușul va refuza sânul.