Chiar și pepenele galben poate fi pregătit pentru iarnă și se poate bucura de gustul său minunat în afara sezonului. Acest produs dulce și cu miere este conservat într-o varietate de moduri. Dacă adaugi cuișoare, scorțișoară sau vanilie, aroma și gustul vor depăși orice așteptări. O altă opțiune interesantă este conservarea pepenilor galbeni pentru iarnă în borcane, precum ananasul. Gustul pepenilor devine cât mai aproape de ananasul copt și suculent.

Pentru a rula fructele dulci într-un recipient, trebuie mai întâi să pregătiți pepenele și să fierbi siropul. Toate recipientele pentru conservare trebuie să fie supuse unui tratament termic. Puteți presteriliza borcanele ținând recipientele la abur timp de câteva minute.

De asemenea, este permisă curățarea bună a recipientelor cu soluție de sifon și sterilizarea cutiilor deja umplute. Tratamentul termic al recipientului umplut se efectuează într-o cratiță largă cu apă clocotită. După toate procedurile, răsucirile sunt răsturnate și acoperite.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Există adesea doar câteva soiuri populare de fructe de pădure suculente la vânzare. Se recomandă selectarea fructelor grele, alungite. Acest soi este mai potrivit pentru conservare și depozitare pe termen lung.

Trebuie să te ghidezi după volum - cele mai mari fructe sunt mult mai dulci.

Uneori este posibil să întâmpinați o problemă la gătit - pepenele galben își pierde rapid forma și devine moale. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să alegeți fructe cu pulpă de portocală. Sunt mult mai dure și mai dense. Pentru recoltarea de iarnă sunt potrivite fructele de pădure care nu sunt prea coapte sau soiurile cu pulpă fibroasă și liberă. Pepenele galben trebuie periat, tăiat în felii și îndepărtat semințele.

Rețete de gătit

Nu va fi dificil să pregătiți fructe de pădure suculente și aromate acasă dacă urmați întocmai rețeta și tehnologia. Din această componentă dulce se prepară multe feluri de mâncare: dulceață, marmeladă, compot, pastile, confituri. Dar se recomandă și să preparați conserve din bucăți de pepene galben, care vor avea un gust asemănător cu ananasul.

În cazul pepenilor, puteți experimenta și selecta cele mai sofisticate rețete și metode de recoltare de iarnă.

Cu ghimbir

Pepenele galben murat combinat cu rădăcina de ghimbir ras creează o combinație de arome neobișnuită. Preparatul după această rețetă are o aromă bogată și un gust strălucitor, așa că va atrage adevărații gurmanzi.

Ingredientele enumerate sunt pentru recipient de 1 litru. Ingrediente:

• un pepene galben mediu;
• 150 de grame de zahăr;
• un praf de sare de lamaie;
• apă filtrată;
• 70 de grame de rădăcină de ghimbir rasă.

Mod de gătit: pregătiți produsul principal: tăiați fructele de pădure în bucăți mici. Rădăcina de ghimbir poate fi tăiată în felii sau rasă. Sterilizați recipientele și puneți rădăcina de ghimbir în ele. În plus, adăugați felii de fructe dulci și acoperiți cu zahăr. Nu uitați să adăugați acid citric. Fierbeți lichidul într-un recipient separat și turnați apă clocotită peste toate componentele.

Se efectuează tratament termic: se pun borcanele cu preparatul într-o cratiță cu apă clocotită și se țin 10 minute. Abia după aceasta trebuie să-l sigilați, să îl întoarceți și să-i lăsați timp să se răcească.

Cu ananas

Într-o combinație armonioasă cu sucul de ananas, puteți obține un rezultat excelent - o conserva de pepene fraged, dulce și ușor acrișor. Când adaugi un astfel de preparat la o salată sau la o mâncare dulce, obții o capodopera culinară cu un gust unic. Ingrediente:

• doi pepeni mici;
• 100 de mililitri de oțet de masă;
• 1,5 litri de apă filtrată;
• 500 de grame de zahăr;
• câțiva muguri de cuișoare;
• ananas mediu.

Cum se prepară: trebuie să aveți grijă de borcanele de conserve în prealabil - spălați-le bine cu soluție de sifon și tratați-le la căldură. Curățați componenta principală și tăiați-o în cuburi medii. Curățați ananasul și tăiați-l în felii groase. Apoi trebuie să luați mugurii de cuișoare și să îi așezați în fundul recipientului pentru a se închide. Adăugați acolo ananasul și pepenele galben tocat.

După aceea, trebuie să pregătiți sirop dulce. Într-un recipient de gătit separat, fierbeți apa, zahărul și oțetul. Soluția fierbinte rezultată trebuie umplută în recipiente și borcanele sterilizate. Pentru a face acest lucru, păstrați recipientele într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute. Rulați, întoarceți și depozitați.

În sirop picant

Pentru a conserva fructele dulci folosind această metodă, va trebui să adăugați mirodenii și puțină băutură tare. Această compoziție de gust creează o aromă unică și va fi un decor excelent pentru masa de sărbători. Mulți oameni le va plăcea rețeta originală. Ingrediente:

• două fructe medii;
• o pereche de muguri de cuișoare;
• 600 de grame de zahăr;
• jumătate de litru de apă filtrată;
• 250 de mililitri de vin de porto;
• scorţişoară;
• un pachet de vanilină.

Mod de preparare: curățați produsul principal, tăiați în jumătate și, folosind un tacâm special, faceți bile mici de pulpă. Într-un recipient separat, amestecați apa, cuișoarele, zahărul, scorțișoara și vanilina. Se fierbe amestecul și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Apoi puneți biluțele de pepene galben în acest recipient și adăugați vinul de porto.

Opriți arzătorul, acoperiți cu un capac și lăsați siropul timp de 10 minute. Scoateți bilele din recipient cu o lingură cu fantă și fierbeți din nou siropul. Apoi repetați procesul: puneți cercurile în sirop și așteptați până se răcește complet. Apoi, trebuie să mutați cercurile în recipiente sterile, să le umpleți cu sirop și să le rulați. Trimiteți piesa de prelucrat pentru depozitare.

Fara sterilizare

Pentru a minimiza timpul de pregătire pentru gustările murate de iarnă, puteți alege rețeta optimă pentru dvs. Una dintre aceste metode rapide de preparare a preparatelor este o rețetă fără sterilizarea recipientelor. Gustul și perioada de valabilitate a unui astfel de produs rămân aceleași, dar timpul pentru prepararea altor conserve este mult mai lung.

Ingrediente:

• un pepene galben mediu;
• 2 litri de apă filtrată;
• o jumătate de lămâie;
• pahar fațetat de zahăr.

Cum se prepară: principalul produs dulce trebuie spălat, decojit și tăiat în cuburi mici. Fierbeți lichidul într-un recipient de gătit separat și puneți cuburile de pepene galben în el. Așteptați câteva minute și turnați zeama de lămâie, care trebuie stors mai întâi. Adăugați cantitatea specificată de zahăr și fierbeți amestecul timp de o jumătate de oră. Turnați siropul dulce în recipiente curate și păstrați. Întoarceți recipientele și așteptați până se răcesc complet. Ascunde piesa de prelucrat pentru depozitare.

În miere cu scorțișoară

O abundență de ingrediente picante și miere parfumată vă vor permite să pregătiți un preparat deosebit și extrem de gustos. Dacă doriți noi combinații de arome incredibile, cu siguranță ar trebui să încercați această rețetă.

Ingrediente:

• 2 pepeni medii;
• 150 de grame de miere curgătoare;
• un praf de sare;
• baton de scortisoara;
• 100 de grame de zahăr;
• garoafa;
• 200 mililitri de oțet;
• ienibahar.

Mod de gatit: pregatiti baza retetei: curatati de coaja si taiati cubulete mici. Puneți condimentele, mierea, sarea și zahărul într-o cratiță mică. Se toarnă lichid și se prepară sirop dulce. Se fierbe amestecul, se adauga cuburi tocate. Țineți la foc mic timp de 15 minute pentru a colecta sucul.

După ce timpul a trecut, turnați cantitatea specificată de oțet, amestecați și scoateți de pe aragaz. Puneți componenta principală în recipiente sterile și adăugați sirop fierbinte. Sterilizați la cuptor. Întoarceți, așteptați să se răcească și depozitați pentru depozitare.

Cel mai bun înainte de data

Preparatul de pepene galben conservat, care a suferit o conservare preliminară completă și a fost preparat conform tuturor standardelor, poate fi păstrat până la 10 luni. După această dată de expirare, gustul produsului conservat se deteriorează semnificativ, iar ulterior răsucirea se poate deteriora complet. Dacă recipientele nu sunt depozitate într-un loc răcoros, termenul de valabilitate se reduce la câteva luni.

Pepenele galben este un fruct parfumat, cu pulpă fragedă, dulce de miere, bun atât proaspăt, cât și ca ingredient pentru diverse preparate dulci. Pepenele galben se foloseste la prepararea de compoturi, dulceturi, dulceturi, fructe confiate si alte preparate pentru iarna care au un miros incredibil si textura placuta. Există o mare varietate de rețete, doar alegeți-o pe cea mai potrivită.

În ciuda abundenței de soiuri ale acestei culturi de pepene galben, fructele de două sau trei tipuri sunt cel mai adesea găsite la vânzare. Cea mai comună este Torpedo, caracterizată prin forma sa alungită și dimensiunea impresionantă. Este destul de potrivit pentru preparate, și este indicat să alegeți un fruct mai mare - va fi mai suculent și mai dulce decât unul mai mic.

Dar în cazul Kolkhoznitsa, care face și feluri de mâncare delicioase cu deserturi, merită să cumpărați fructe mai mici.

Principala problemă care apare la prepararea deserturilor cu pepene galben este dificultatea de a menține consistența dorită - pulpa de pepene galben fierbe rapid. Prin urmare, se recomandă să se acorde preferință soiurilor cu pulpă roșie sau portocalie - Contaloupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois și formele lor hibride. Astfel de fructe sunt mai dure, mai dense și își păstrează mai bine forma.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce fel de mâncare este preparat din pepene galben, ce parte va fi folosită și dacă fructele vor fi supuse unui tratament termic pe termen lung. Puteți lua în considerare următoarele recomandări:

• pulpa fructelor ușor verzui își păstrează mai bine forma în timpul gătitului (bucățile pot fi tăiate cu un cuțit ondulat), același lucru este valabil și pentru cojile;
• Este mai bine să faceți piure și gem din fructe moi;
• Pepenele galben potrivit pentru recoltare are tulpina compactată, ușor verzuie;
• un fruct mare bun ar trebui să fie greu - dacă este ușor, atunci cel mai probabil este zbârcit în interior;
• Cel mai bine este să faceți o piesă de prelucrat cu bucăți din coji de pepene galben - structura lor nu este practic distrusă în timpul gătirii.

Și, firesc, cu cât pulpa fructelor este mai suculentă și mai aromată, cu atât va fi mai gustoasă mâncarea.

Rețete pentru preparate de iarnă

Există multe opțiuni pentru preparatele cu pepene galben, care sunt preparate atât în ​​producție, cât și acasă. Marshmallows, conserve, compoturi, gemuri congelate, confituri - nu este tot ce se poate prepara din acest ingredient. Puteți face fie o delicatesă cu un singur ingredient, fie un dulce complex potrivit pentru o masă festivă.

Varianta de dulceata clasica de pepene galben

Această rețetă face o dulceață delicioasă asemănătoare gemului, care se obține cel mai bine din pepeni puțin copți. Este indicat să alegeți fructe cu pulpă densă. Pentru tratament veți avea nevoie de:

• zahăr granulat – 0,5 kilograme;
• pepene galben – 1 kilogram;
• lamaie (se foloseste doar coaja).

Pas cu pas, dulceața este pregătită conform următorului algoritm:

• fructele sunt tăiate în cuburi mici;
• se acopera cu zahar si se lasa deoparte 30-40 de minute;
• apoi se adauga coaja fructelor si totul se trimite la aragaz pana da in clocot;
• aragazul trebuie oprit și recipientul acoperit cu un capac;
• cand masa s-a racit se fierbe din nou 5-7 minute.

Dulceata poate fi racita si turnata in borcane.

Cu adaos de lamaie

Citricele adaugă o aciditate plăcută unui fel de mâncare dulce, așa că lămâia este adesea adăugată la diferite preparate făcute din ingrediente din fructe. Ingrediente necesare pentru dulceata de pepene galben cu lamaie:

• pepene galben – 1 kilogram;
• zahăr – 0,25 kilograme;
• vanilină – 1 gram (opțional);
• lămâie – 1/2 (pentru a face sucul și coaja);
• pectină - 10 grame.

Procesul de gatire:

• bucăți de cultură de pepene galben se amestecă cu zahăr granulat, se adaugă vanilină;
• fructele se trimit la aragaz si se fierb timp de un sfert de ora;
• sucul se prepara cu coaja de lamaie si se adauga in amestec;
• se adauga pectina si se amesteca bine dulceata;
• Gatiti amestecul inca 5 minute, luati de pe foc si lasati acoperit cateva minute.

Gemul se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Cu portocala

Citricele completează gustul desertului de pepene galben și îi conferă un aspect interesant. Următoarele componente vor fi necesare:

Algoritm de gătit:

• fructele se curata de coaja si se taie bucatele;
• se acopera cu 0,5 kilograme de zahar, se amesteca si se infuzeaza 2,5-3 ore;
• Se prepară un sirop din apă și 200 de grame de zahăr, se răcește și se adaugă la pepene galben;
• acoperiți recipientul cu viitoare dulceață cu o cârpă groasă și lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• lichidul de sirop trebuie scurs, fiert si turnat peste bucatele;
• gemul se infuzeaza aproximativ 10 ore;
• citricele se taie impreuna cu coaja, se adauga pepene galben si se fierb pana se ingroasa;
• Masa poate fi împărțită în borcane.

Cu scorţişoară

Condimentul are un gust original și o aromă caldă, așa că se recomandă folosirea lui la preparatele de iarnă. În timpul sezonului rece, desertul este foarte util pentru petrecerile de ceai de seară.

Pentru dulceata de pepene galben cu scortisoara aveti nevoie de:

• pepene galben – 2,5 kilograme;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr – 0,9-1 kilograme;
• apă – 1 litru;
• scorțișoară pudră - după gust.

Se prepară foarte ușor:

• la feliile de legume se adauga zeama de lamaie si 300 de grame de zahar;
• masa trebuie infuzată astfel încât bucățile să dea suc;
• siropul se face din zaharul ramas si apa - se pune la foc mic pana se dizolva zaharul;
• siropul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu bucăți și se fierbe la foc mic până la grosimea dorită;
• La produsul finit se adaugă scorțișoară, se amestecă și se pune în recipiente.

Cu banane

Există multe rețete pentru prepararea pepenilor și a bananelor există o rețetă destul de interesantă care folosește și o citrice exotică – lime.

Ingrediente:

• pepene galben – 1,5 kilograme;
• banane – 1 kilogram;
• lime – 7-8 bucăți;
• zahăr – 1,5 kilograme;
• coniac - 50 mililitri.

Algoritm de gătit:

• cuburile de pulpă de pepene galben se acoperă cu zahăr granulat, recipientul se acoperă cu o cârpă subțire de bumbac și se lasă deoparte 20-24 ore;
• o zi mai târziu, lime – 5 bucăți – tăiate în jumătate, stoarceți sucul într-un recipient pentru legume;
• fierbeți masa la foc mic, amestecând din când în când, timp de 40 de minute;
• citricele rămase trebuie tăiate în felii fără a îndepărta coaja, tăiați bananele bucăți și puneți totul în masa de pepene galben;
• gemul se fierbe la foc mic pana devine un piure ingrosat;
• îl puteți turna imediat în borcane, îl puteți rula, îl puteți întoarce și îl puteți pune la frigider a doua zi.

Dulceata de pepene galben

Această cultură de pepene galben produce gem aromat excelent, cu o consistență delicată asemănătoare jeleului. Este nevoie de:

• pepene galben (pulpă) – 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• suc de 1 lămâie sau 1 linguriță de acid citric;
• rădăcină de ghimbir proaspătă - 1 bucată.

Desertul se prepară astfel:

• cuburile de legume se stropesc cu 0,5 kilograme de zahar si se lasa peste noapte pentru ca fructele sa elibereze zeama;
• adăugați în masă restul de zahăr, sucul de lămâie sau acidul și ghimbirul proaspăt ras fin;
• gemul se gătește la foc mic timp de aproximativ o oră (dacă pepenele este foarte suculent, timpul de gătire crește și se adaugă componente suplimentare la sfârșitul procesului), este important să amestecați periodic masa.

Piesa de prelucrat este pusă în borcane în timp ce este fierbinte și rulată după ce aburul a ieșit.

Pepene galben conservat

Daca vrei sa pregatesti un desert neobisnuit, poti conserva bucatele de pepeni in sirop picant cu vin de porto. Sunt necesare următoarele componente:

• pepene galben – 2,5-3 kilograme;
• cuișoare - 3 bucăți;
• zahăr – 0,5 kilograme;
• apă – 0,5 litri;
• vin de porto - 250 mililitri;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilină – 1 plic.

Metoda de gatire:

• Scoateți pulpa cu o lingură de înghețată, astfel încât să fie sub formă de bile îngrijite;
• Turnati apa intr-un recipient, adaugati vanilina, scortisoara, cuisoarele, zaharul si puneti pe aragaz pana da in clocot;
• se stinge aragazul, se pun pepenele galben si vinul de porto in sirop, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute;
• scoateți bilele într-un castron separat și fierbeți siropul 1/2 la temperatură medie;
• se pune pepenele galben in recipiente sterilizate si se umple cu sirop racit si strecurat;
• adăugați 1 lingură de vin de porto în fiecare borcan, puteți adăuga un mugur de cuișoare din sirop.

Pepene galben în sirop de zahăr

Dacă timpul este scurt și trebuie să pregătiți rapid pepenele, puteți folosi metoda express. Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• pepene galben – 1 kilogram;
• apă – 0,5 litri;
• zahăr – 1,55 kilograme;
• acid citric - 1 linguriță;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Delicatesa se prepară după cum urmează:

• se dizolvă 50 de grame de zahăr în apă, se adaugă bucăți de pepene galben și se fierbe timp de un sfert de oră;
• Zahărul rămas se adaugă în masă și se fierbe până se îngroașă;
• La sfârșitul procesului, se adaugă acid citric și vanilină.

Gemul finit poate fi rulat.

În suc propriu

Pulpa dulce coaptă nu necesită mult zahăr - propriul său suc va fi destul de bogat și gustos. Pentru preparare ai nevoie de:

• pepene galben - pulpă pentru a umple ermetic un borcan de 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritmul de gătit este următorul:

• se toarnă zahăr în borcan - 1 cană, se adaugă 1 linguriță de acid și se toarnă apă deasupra;
• siropul se amesteca, se toarna intr-o cratita si se fierbe pana se dizolva siropul (aceasta cantitate este suficienta pentru 3 litri de preparat);
• Pepenele galben se curata, se taie felii care se potrivesc bine in borcane;
• bucatile se toarna cu sirop clocotit, iar borcanul se sterilizeaza 10 minute.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea recipientelor durează ceva timp, dar puteți pregăti un tratament fără această procedură. Următoarele componente trebuie pregătite:

• pepene galben – 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă 400 mililitri.

Metoda de gatire:

• Se fierbe apa si se adauga bucatele de pepene galben;
• fructele se fierb timp de 5 minute, iar apoi lichidul se scurge (dacă bucățile nu se înmoaie, trebuie mărit timpul de gătire);
• trebuie să puneți zahăr în apa în care au fiert pepenii și să amestecați până se dizolvă complet;
• se pun bucatele de pepene galben in sirop si se fierb 10-15 minute;
• scoateți masa de pe foc și lăsați timp de 12 ore;
• Algoritmul se repetă de încă trei ori, se poate adăuga sirop.

În timpul gătirii, nu uitați să amestecați amestecul și să îndepărtați spuma.

Pregătirea pepenilor galbeni pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• pepene galben - 300 de grame;
• busuioc - câteva crenguțe;
• zahăr - 150 de grame;
• acid citric - un praf.

Cusătura este pregătită conform următorului algoritm:

• bucăți de fructe se pun în borcane pregătite, umplându-le cu o treime;
• Busuiocul este adăugat în funcție de propriul gust, zahăr și acid;
• recipientele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace;
• Fundul unei tigăi mari este acoperit cu o cârpă, se pun borcane, se toarnă apă fierbinte și se încălzește aproximativ o jumătate de oră;
• Borcanele trebuie închise ermetic și așezate sub o pătură caldă.

Pepene murat

Fructele acestei culturi de pepene galben sunt murate destul de rar, deși folosind această metodă de recoltare puteți obține rezultate excelente. Pentru un astfel de desert neobișnuit veți avea nevoie de:

• pepene galben – 1 kilogram;
• apă – 1 pahar;
• miere - 4 linguri;
• oțet – 0,5 căni (se poate folosi atât oțet de struguri, cât și oțet de mere);
• un praf de sare.

Metoda de gatire:

• cuburile de pepene galben se pun etanș în recipiente presterilizate;
• Se prepara marinada: mierea se dilueaza in apa, se adauga sare si se pune pe aragaz pana da in clocot;
• se toarnă oțet în marinadă și se aduce la fierbere;
• fructele se toarnă cu marinată fierbinte, iar borcanele trebuie sigilate cu capace încălzite.

Preparatul capătă cel mai intens gust după ce a stat într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent

Acest aparat de bucătărie cu siguranță ușurează viața gospodinelor și poate fi folosit și pentru a pregăti dulceața de pepene galben - rapid și fără efort. Următoarele produse vor fi necesare:

• pepene galben - 700 de grame;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 400 de grame;
• susan - 30 de grame;
• vanilie - după gust.

Pregătirea desertului pas cu pas:

• portocala se curata de coaja si se indeparteaza peliculele albe, pulpa se taie felii;
• se curata pepenele galben, se indeparteaza partea cu seminte si se taie cubulete;
• Puneți un strat de pepene galben în vasul multicooker și al doilea strat de portocale;
• fructele trebuie acoperite cu zahăr, se adaugă vanilie și semințe de susan;
• dispozitivul este setat pe modul cel mai potrivit – „tocănire”, timp de gătire – 1 oră;
• în timpul procesului de gătire, este necesar să se amestece masa la fiecare 15 minute, iar după semnalul sonor care indică sfârșitul programului, dulceața poate fi pusă în borcane pregătite;
• containerele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură și depozitate pentru depozitare numai când conținutul s-a răcit complet.

Metode de depozitare a preparatelor pentru iarnă

Acestea depind de modul în care a fost preparată delicatesa. Dacă este necesar ca piesa de prelucrat să fie depozitată o perioadă lungă de timp, se recomandă rularea masei cât timp este fierbinte. Și dacă produsul este plasat într-un borcan cu un capac de nailon, atunci trebuie să fie răcit.

Este important ca recipientele să fie spălate curate și fără exces de umiditate. Preparatele se pastreaza mai bine in borcane sterilizate este suficient sa le asezi intr-un loc racoros, insa unele retete necesita depozitare doar pe raftul frigiderului.

În orice caz, ar trebui să urmezi rețeta și recomandările pentru a te bucura de un desert de pepene galben gustos, sănătos, aromat, iar eforturile depuse pentru gătit nu vor fi în zadar.

Sunt puțini oameni care nu iubesc pepenele galben parfumat, dulce și gustos. Și îmi doresc foarte mult să păstrez acest gust de toamnă pentru iarnă. Dulceata, conserve, compoturi - toate acestea au loc si pe masa de iarna. Dar gustul real, original, va fi păstrat de rețeta de conserve de pepene galben într-un borcan fără sterilizare. Această cultură de pepene galben, destul de ciudat, este considerată o legumă, deoarece aparține Cucurbitaceae, genul Castravete. La fel ca multe legume, pepenele galben este excelent la absorbția mirosurilor, ceea ce permite experimentarea nesfârșită.

Caracteristici de gătit

Pregătirea fructelor și borcanelor nu va dura mult timp, dar totul depinde de volumul preparatelor așteptate. Pepenele galben este pregătit pentru iarnă în același mod ca și pepenele. Se spală bine cu o perie, pielea este tăiată, miezul este curățat și tăiat în bucăți mari sub formă de cuburi de aproximativ 4 cm. Nu va fi dificil să umpleți un borcan de orice dimensiune cu astfel de cuburi.

Fructele trebuie să aibă o consistență densă, de preferință soiuri aromate.

Deoarece aceasta nu este gem, nu este nevoie să sterilizați fructele în sirop. Dar borcanele trebuie încă încălzite. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul uscat în cuptor pentru câteva minute, în timp ce capacele de etanșare sunt fierte într-o cratiță cu apă.

În timp ce borcanul este sterilizat, se fierbe siropul dulce. Se prepară din zahăr, apă și se adaugă acid citric pentru conservare (conservare). Pepenele galben feliat se pune in borcane pregatite, umplute cu sirop si sigilate cu un capac.

Răciți preparatul rezultat de pepene galben răsturnând borcanul cu susul în jos și împachetându-l într-o pătură caldă, covor sau blană veche, până când borcanele s-au răcit complet.

Diverse rețete pentru conservarea de pepene galben

Nu este întotdeauna posibil să crești sau să cumperi fructe din soiuri dulci, aromate. Dacă are mai mult gust de iarbă, nu o aruncați. Există multe opțiuni de conservare cu adăugarea de diverse ingrediente.

Reteta cu ghimbir

Ghimbirul este un condiment destul de înțepător. Prin urmare, atunci când îl adăugați la conservare, este necesar să respectați măsura. În rețeta propusă, toate ingredientele sunt indicate pentru 1 litru de produs final.

Pentru a pregăti pepene galben cu ghimbir, veți avea nevoie de:

• pepene galben mic;
• rădăcină de ghimbir 3–4 cm;
• zahăr – 100 gr.;
• acid citric - un praf mic;
• apă.

Reteta pas cu pas:

1. 1. Pregătiți și tăiați fructele.
2. 2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii subțiri. Dacă farfuriile sunt late, împărțiți-le în jumătate.
3. 3. Mai întâi puneți ghimbirul pe fundul borcanului copt.
4. 4. Adăugați bucăți tăiate.
5. 5. Faceți sirop din zahăr, apă și acid citric.
6. 6. Turnați siropul clocotit în borcan, lăsând 1,5 cm de la margine.
7. 7. Închideți ermetic cu un capac.

Preparare cu ananas

Când un pepene parfumat și un ananas unic și exotic coexistă într-un singur borcan, este fantastic de delicios.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• doi pepeni mici;
• oțet de masă - 150 ml (poate fi înlocuit cu un praf de acid citric);
• ananas - ar trebui să fie de 2 ori mai puțin decât pepenele galben;
• apă – 1,5 l;
• cuișoare – 6 buc.;
• zahăr - 0,5 kg.

Trebuie să păstrați după cum urmează:

1. 1. Pregătiți borcane, tăiați fructele.
2. 2. Tăiați ananasul în cuburi.
3. 3. Pune cuișoare pe fundul borcanului.
4. 4. Adăugați pepenele galben amestecat cu ananas.
5. 5. Se fierbe siropul din apă, zahăr și acid citric (sau oțet).
6. 6. Umpleți conținutul borcanului cu sirop.
7. 7. Închideți bine capacul, întoarceți-l și înfășurați recipientul.

Reteta de pepene galben cu sirop condimentat

Condimentele și vinul de porto stau la baza băuturii cu vin fiert „de iarnă”. Dar pot fi folosite și pentru a face un sirop unic pentru un nou mod de a pregăti pepenele aromat. Ingredientele de care veți avea nevoie:

• doi pepeni mici;
• cuișoare – 3 buc.;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă 0,5 l;
• vin de porto – 230 ml;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilie – 1 păstaie (pachet de vanilie).

Reteta pas cu pas:

1. 1. Pregătiți fructele și borcanul.
2. 2. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Imediat ce siropul fierbe, adauga scortisoara, vanilia, cuisoare. Se lasa sa fiarba.
3. 3. Scoateți siropul care clocotește de pe foc și turnați pepenele galben în el.
4. 4. Se toarnă vinul de porto, se lasă 15 minute.
5. 5. Scoate pepenele galben și pune-l într-un alt vas.
6. 6. Reduceți siropul la jumătate.
7. 7. Asezati cuburile tocate in borcane sterilizate.
8. 8. Se toarnă siropul strecurat.
9. 9. Sigilați cu un capac, întoarceți și înfășurați până se răcește complet.

Pepenii aromatici sunt pregătiți pentru iarnă în multe rețete diferite. În loc de zahăr se adaugă miere, se adaugă scorțișoară, se înlocuiește ananasul cu mere etc.

Fiecare gospodină are propriile trucuri atât în ​​alegerea unui produs, cât și în modul de preparare. Câteva sfaturi utile:

• Este important să alegeți pepenele potrivit. Fructele nu trebuie să fie supracoapte, libere, fibroase sau moi ca structură. Dacă consistența nu este densă, rezultatul nu vor fi bucăți tari care arată ca pepenele proaspăt, ci gem sau dulceață.
• La feliere, se fac mai întâi felii, acestea sunt împărțite prin tăieturi transversale în cuburi mici, care sunt apoi tăiate pur și simplu cu un cuțit.
• Dacă borcanul este sterilizat într-un recipient cu apă, nu-l lăsați să fiarbă puternic pentru ca apa să nu intre în borcan.

Siropul din conserva de pepene galben este perfect pentru a face jeleu, iaurt sau băuturi din fructe, pentru a înmuia produse de copt, pentru a adăuga terci și alte feluri de mâncare.

Puțini dintre iubitorii acestei rude a dovleacului s-au gândit dacă pepenele aromat sau mâncărurile preparate din acesta pot fi păstrate pentru iarnă. Rețetele cu fotografii cu astfel de preparate de pepene galben sunt oaspeți rare ai cărților de bucate și ai site-urilor web.

Pepenele galben este un fruct rotunjit al unei plante târâtoare din familia dovleacului, bogat în fibre, antioxidanți și vitaminele B și C. Fructul se culege din iunie până în septembrie și este disponibil în stare proaspătă până aproape de sfârșitul iernii. Fanii rețetelor de conserve de pepene galben folosesc o varietate de metode de conservare pentru a păstra acest fruct de sezon dulce și aromat pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să alegi un pepene galben bun

Selecția de pepene galben cea mai buna calitate este important să se asigure siguranța acestuia pe o perioadă lungă, inclusiv în timpul conservării. Conservarea corectă a pepenilor galbeni și conservarea mâncărurilor preparate din acesta pentru iarnă este imposibilă fără a lua în considerare trei criteriile de selecție corectă:

• miros;
• aspect.

Atingerea, mirosul, vederea... Simțurile tale trebuie să fie pe deplin angajate pentru a găsi fructul potrivit. Alege grele și parfumat pepene. În funcție de coacerea sa, îl poți savura imediat sau îl poți păstra la frigider câteva zile.

Pentru a alege cele mai bune fructe, urmați aceste sfaturi:

1. În primul rând, cântăriți fructele în mâini. El trebuie să fie grele, iar suprafața sa trebuie să fie netedă. Dacă pepenele este prea greu, înseamnă că fructele au fost înmuiate în apă cu zahăr, iar rezultatul respectării oricărei rețete va fi imprevizibil.
2. Pepenii copți produc un tipic aromă dulce. Fructele mai mature sunt mai parfumate. În plus, trebuie să acordați atenție mirosului tulpinii fructelor - cu cât este mai bogată, cu atât pulpa de pepene galben este mai gustoasă.
3. În cele din urmă, inspectați pedunculul și tulpina. Disponibilitate fisuri pe tulpină și coaja din jurul acesteia indică faptul că pepenele este copt și, prin urmare, este gata de mâncare.

Vânzătorii oferă uneori încerca fructele au gust bun, așa că nu fii timid și permite-ți să apelezi la papilele tale gustative pentru a-ți rafina selecția de rețete de pepene galben conservat.

Depozitare proaspătă

Pepenele galben poate fi păstrat cel mult cinci sau șase zile la temperatura camerei într-un adăpost uscat și ventilat. Acest regim poate permite, de asemenea, fătului să atingă maturitatea deplină. Un pepene galben poate fi păstrat câteva zile în sertarul cu fructe al frigiderului la o temperatură de 10°C până la 12°C În acest caz, poate fi acoperit cu folie alimentară pentru a limita răspândirea mirosurilor.

Pepenele galben se poate păstra una sau două zile la frigider.

Cum altfel se poate conserva pepenele galben pentru iarnă?

Rețetele de preparate cu pepene galben și câteva tehnici vă vor permite să uitați de sezonalitatea fructelor, astfel încât și iarna să vă puteți oferi din când în când o bucată parfumată de gust de vară.

Congelare

Pregătirea

Ar trebui să știți că pepenele în sine este greu de congelat. Datorită conținutului ridicat de lichid, care, atunci când este înghețat, sparge celulele fătului, gustul produsului congelat este foarte distorsionat. Dar asta nu înseamnă că nu poate fi înghețat.

Conservarea de pepene galben pentru iarnă în congelator este posibilă cu condiția să fie puțin pregătire prealabilă fructe, un fel de „etanșare” a bucăților pentru ca atunci când sunt decongelate să-și păstreze gustul.

În primul rând, setați congelatorul la o temperatură de -25 până la -35 de grade sau, dacă este disponibil, setați super congelator.

Pentru conserve, alege fructe coapte și cât mai proaspete. Cea mai bună opțiune este să o tăiați în fața dvs. Spălați fructele, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Scoateți partea de semințe și tăiați pielea. Tăiați pulpa cuburi.

Rețetă de congelare opțiunea 1

Stoarceți sucul de la una sau mai multe lămâi într-un bol, în funcție de volumul preparatului, și scufundați în el cuburile de pepene galben rezultat. Puteți folosi o sită pentru a evita irosirea excesului de suc. Acoperit suc de lamaie Scoateți cu grijă bucățile din vasul cu suc de lămâie, puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană și puneți-le la congelator pentru o zi. Din două în două zile, puneți-le în pungi sau recipiente și păstrați-le la congelator timp de cel puțin trei luni.

Sucul de lămâie rămas poate fi folosit pentru a face limonadă conform oricăreia dintre rețetele pe care le cunoașteți sau se poate turna în forme pentru cuburi de gheață și poate fi folosit ca adaos la cocktail-urile cu suc de fructe.

Rețetă de congelare, opțiunea 2

Pregătiți lichidul sirop de zahar, de exemplu, după rețeta de mai jos. Înmuiați bucățile de pepene galben în el, apoi lăsați excesul să se scurgă și puneți pe un singur rând pe o suprafață plană și înghețați.

Dezghețare Pepenele galben poate fi făcut la frigider, cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Pentru a dezgheța în frigider, scoateți cantitatea necesară și lăsați-o într-un recipient închis pentru a dezgheța pe raftul cel mai cald al frigiderului.

Retete sirop de pepene galben si sorbet

Siropul de pepene galben și sorbetul de pepene galben se pot păstra și la congelator.

obtinut prin amestecarea bucatilor de fructe intr-un mixer, iar apoi fierberea la foc mic cu zahar. Siropul rezultat se pune în borcane sau pahare din sticlă călită sau plastic și se păstrează la congelator timp de zece luni la o temperatură de la -18 ° C până la -25 ° C.

Se obține prin amestecarea pulpei de pepene galben, suc de lămâie și zahăr granulat. Produsul rezultat este apoi amestecat într-un aparat de înghețată sau răcit, amestecat într-un mixer și apoi introdus în congelator la o temperatură de -24 ° C până la -34 ° C. Sorbetul preparat în acest fel poate fi păstrat timp de opt la zece luni.

Pepene galben conservat pentru iarna in sirop

Sirop de zahăr Steriliza

pre-conserve. Acest lucru se poate face în orice mod disponibil - fierbeți, aburiți, utilizați un boiler dublu, cuptor cu convecție, multicooker sau oala sub presiune.

Pregătiți siropul dizolvând zahărul în apă într-un raport de unu la doi sau unu la unu, în funcție de gustul dumneavoastră și de dulceața fructului în sine.

Puneți bucățile de pepene galben pregătite în borcane de două treimi și umpleți cu sirop. Închideți borcanele fără a strânge prea mult.

Sterilizați borcanele la 100 de grade timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute.

Lăsați borcanele să se răcească complet de la sine, așezându-le pe o suprafață care nu este prea rece, cum ar fi o placă de tăiat.

Sirop de struguri Pentru un kilogram de pulpă tăiată bucăți, ia patru sute de grame de zahăr, o grămadă bună struguri albi

si un sfert de pastaie de vanilie (sau o lingurita de zahar vanilat).

Puneți bucățile de pepene galben într-un castron și stropiți cu puțin zahăr. Amestecați astfel încât zahărul să fie distribuit uniform pe suprafața lor și lăsați timp de două ore marinat.

Puneți pulpa pregătită în borcane. Stoarceți sucul din struguri, turnați-l într-o cratiță, adăugați vanilie și fierbeți ușor la foc mic Turnați siropul de struguri în borcane, acoperind complet bucățile de pepene.

Inchide borcanele ermetic, dar nu prea ermetic, si sterilizeaza cel putin jumatate de ora in apa clocotita.

Se serveste cu salata sau popsicles.

Sirop de anason

Pentru un kilogram de pulpă de pepene copt preparată în prealabil, luați un litru de apă, patru sute de grame de zahăr pudră sau zahăr granulat, două-trei stele anason(anason stelat) și o jumătate de pahar de oțet alb.

Pentru a pregăti în prealabil pulpa, spălați pepenele, uscați-l și tăiați fructele în jumătate. Scoateți semințele și fibrele, tăiați coaja și tăiați pulpa de pepene galben în cuburi. Puneți cuburile într-un bol, apoi adăugați apă pentru a le acoperi complet și adăugați oțet alb. Se amestecă bine și se pune rece pune (la frigider) peste noapte.

A doua zi, scurgeți marinata și clătiți bucățile de pepene galben sub jet de apă rece. Pune la frigider pentru o vreme.

Într-o cratiță se toarnă un litru de apă amestecată cu zahăr și se adaugă anason. Gatiti 10 minute. Se lasa apoi la infuzat un sfert de ora.

În acest moment, sterilizați borcanele timp de zece până la cincisprezece minute.

Puneți bucățile de pepene galben în borcane, turnați siropul și etanșați bine.

Sterilizați borcanele cu produsul finit timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute la o temperatură de 90 ° - 100 ° C. Lăsați să se răcească în apă, apoi ștergeți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros.

Retete de servire pepene galben

Descriere

Piureul de pepene galben nu trebuie congelat, poate fi sigilat si in borcane de sticla, singura diferenta va fi ca in acest caz va trebui sa adaugam mult zahar si asta va afecta semnificativ gustul. De aceea, dacă vrei să te bucuri de gustul complet natural al pepenilor galbeni iarna, atunci pur și simplu congela-l sub formă de piure. Această metodă are o mulțime de aspecte pozitive: nu va necesita mult timp și efort, pepenele galben își va păstra gustul și mirosul, preparatul va fi dietetic și foarte sănătos. Imaginează-ți doar cât de delicioase vor fi clătitele sau foietajele de casă cu piure de pepene galben.
O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va demonstra în mod clar fiecare etapă a pregătirii piureului de pepene galben pentru iarnă, astfel încât să nu aveți probleme cu prepararea. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi pepenele potrivit. Fructele ar trebui să fie dense, coapte și dulci, apoi piureul se va dovedi potrivit. Pe lângă faptul că pepenele în sine este foarte util în ceea ce privește vitaminele, are și un efect pozitiv asupra funcționării stomacului, normalizează metabolismul și stimulează pancreasul. Copiii vor fi pur și simplu încântați de posibilitatea de a se bucura de pâine prăjită cu piure de pepene galben la micul dejun iarna. Acesta nu este singurul mod de a folosi un astfel de gol, dar lăsăm totul în seama propriei imaginații. Să începem să pregătim acasă delicios piure de pepene galben pentru iarnă.

Ingrediente

Piure de pepene galben - reteta

Să pregătim toate ingredientele de care avem nevoie pentru a pregăti un preparat atât de sănătos. Cel mai bine este să clătiți pepenele în prealabil și să îndepărtați semințele din interior.În ingrediente, cantitatea de pepene galben este indicată în formă deja decojită, luați în considerare acest fapt înainte de a începe gătitul.

Tăiați pulpa de pepene decojit în bucăți mici așa cum se arată în fotografie și puneți-o într-un castron adânc. Cel mai simplu mod este să puneți imediat bucățile de pepene galben în vasul unui blender de imersie.

Aduceți cu grijă pepenele galben la un piure omogen, gust de dulceață și adăugați zahăr granulat cât credeți de cuviință. Dulceața pepenilor galbeni depinde direct de varietatea acestuia, astfel încât cantitatea de zahăr din ingrediente este indicată aproximativ.

Apoi există două opțiuni pentru desfășurarea evenimentelor: puteți îngheța pepenele galben în această formă sau puteți strecura sucul și îngheța doar atât. Pentru congelare, cel mai bine este să folosiți forme de porții mici, pentru a nu reîngheța din nou întreaga piesă de prelucrat. Se aseaza pepenele galben in forma aleasa, se acopera sau se inveleste cu folie si se pune la congelator pana se ingheta complet. Pe viitor, puteți folosi acest preparat pentru prepararea altor deserturi sau ca adaos la terciuri veți obține un preparat foarte scăzut de calorii și gustos.