Conservele de pește astăzi pot fi achiziționate de la orice magazin, dar uneori calitatea lor lasă de dorit. Dacă le iubești foarte mult, dar nu vrei să te otrăviți pe tine și pe cei dragi, încearcă să le faci singur! Ce fel de pește este conservat? Pentru cei care locuiesc în locuri cu acces la mare, există unde să hoinărească și din ce să aleagă. Locuitorii din zona de mijloc sunt lăsați să prelucreze produsul fluvial - platică, caras, gândac, știucă, crap, crap etc.

Problema eliminării peștelui este deosebit de acută pentru pescarii pasionați și familiile lor, deoarece captura este atât de mare încât pur și simplu nu este posibil să mănânci totul deodată.

Conserve de pește: cea mai ușoară rețetă de gătit

Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este sare, piper și foi de dafin. Trebuie remarcat imediat că avantajul unei astfel de conserve de casă este că produsul este ecologic și sigur pentru sănătate, deoarece nu există conservanți, potențiatori de gust și miros în aceste conserve, ceea ce înseamnă că chiar și copiii mici le pot oferi în siguranță. .

• curățați peștele, intestinele și spălați. Tăiați în bucăți mici, sare după gust. Se lasa deoparte 1,5 ore;
• Spălați borcanele cu un volum de 0,5 litri, puneți pe fund 2 foi de dafin și 3 boabe de piper. Umpleți recipientele cu produs sărat și acoperiți cu folie deasupra;
• borcanele trebuie puse pe un grătar în cuptor. În acest caz, grătarul în sine trebuie setat la a doua diviziune de jos;
• Se toarnă puțină apă într-o tavă de copt și se pune la prima diviziune de jos. Va colecta lichidul care fierbe in borcane si astfel nu va permite ca peretii interiori sa se murdareasca si sa se acopere cu funingine si funingine;
• rotiți comutatorul la semnul de 180 ⁰С și, de îndată ce umplerea borcanelor fierbe, coborâți temperatura la 100–120 ⁰С. Tocăniți produsul timp de 8 ore și cu o jumătate de oră înainte de a fi pregătiți, trebuie să turnați cu atenție ulei de floarea soarelui în borcane și să acoperiți cu capace;
• se rulează după 30 de minute.

Conserve de pește gătit într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, acest fel de mâncare este mai ușor și mai rapid de gătit: sunt mai puține vase murdare, deoarece totul se face în vasul aparatului. Un lucru grozav pentru acele gospodine cărora le place să gătească, dar nu își găsesc timp liber pentru a găti mâncăruri complicate.

• ceapa in cantitate de 4 bucati, se curata si se toaca, se clateste 2 morcovi mari si se rade pe razatoarea grosiera;
• turnați legumele în vasul aparatului și porniți modul „prăjire” sau „coacere”. Se prăjește până se rumenește și trimite 1,4 kg de capelin sau șprot la legume;
• până în acest moment ar fi trebuit să fi gătit o roșie din 12 roșii medii. Dacă nu există sau nu sunt suficiente, pasta de roșii va ajuta. Se toarnă capelin cu roșii, sare, se adaugă câteva foi de dafin și condimente pentru pește;
• închideți capacul și setați modul „stingere” timp de 4 ore;
• după acest timp, aranjați conservele gata preparate în borcane presterilizate și rulați cu capace fierte.

Conserve de pește în autoclav

Pentru a autoclava 3 borcane de conserve, câte 0,5 litri fiecare, veți avea nevoie de 2 kg de pește proaspăt de râu, 9% oțet în proporție de 7 ml per recipient, sare după gust, boabe de piper și ulei vegetal, este mai bine să luați nu floarea soarelui. , dar porumb, măsline, semințe de in, dovleac sau nucă.

• pentru a obține acasă conserve din pește de râu, peștele trebuie curățat, eviscerat și spălat. Tăiați capete. Piesele medii sau mari pot fi chiar tăiate și de-a lungul crestei;
• punând primul strat din darurile râului într-un recipient de sticlă, sare, picătură oțet, aruncați 1-3 mazăre de piper și turnați ulei. Efectuați aceleași acțiuni cu al doilea și cu toate straturile următoare;
• ar trebui să existe spațiu gol de la capac până la deget, astfel încât borcanul să nu explodeze. Rulați și puneți în autoclavă în straturi, umpleți cu apă, care să acopere borcanele până la o înălțime de cel puțin 2 cm;
• închideți unitatea, strângeți șuruburile și pompați aer din ea la o presiune de 1,2 atm. Etanșeitatea conexiunii poate fi verificată cu ureche sau cu apă cu săpun;
• pentru a obține conserve de pește acasă sub o autoclavă, trebuie să aprindeți un foc sau să-l încălziți cu flăcări. Apa trebuie încălzită la o temperatură de 112 ⁰С. Acest lucru va fi suficient pentru a ucide toți agenții patogeni și pentru a obține gustul ideal al produsului;
• după 50–70 de minute, focul este îndepărtat și autoclavul este lăsat să se răcească. După răcire la temperatura ambiantă, dar nu mai mică de 30 ⁰С, evacuați cu atenție aerul prin bobină și deschideți ușa unității. Scurgeți apa prin furtun și scoateți cutiile.

Conserve de pește, legume și leguminoase

Pentru a prepara conserve acasă, veți avea nevoie de crap proaspăt prins, fasole, eșalotă și condimente.

• crap taiat, sare, piper. Puneți puțin boabe de piper negru, dafin și hrean pe fundul borcanelor sterilizate de jumătate de litru. Apoi un strat de fasole și ceapă bine spălate - curățate și tăiate în jumătate de rondele. Cei cărora le place mai picant pot adăuga ardei iute;
• Acum este rândul crapului. Apoi din nou un strat de legume și condimente și așa mai departe. Acum aveți nevoie de o cratiță mare, în care trebuie să puneți borcanele și să turnați atât de multă apă încât să le acopere doar pe jumătate;
• pune pe aragaz. Timpul optim de preparare este de 5 ore. După aceea, rulați capacele prefierte.

Astea sunt toate retetele. Acum știi ce să faci cu captura adusă de soțul tău și vei putea să te bucuri de pește delicios pe tot parcursul anului și să-ți tratezi cunoștințele și prietenii. Poftă bună!

Conservele de pește astăzi pot fi achiziționate de la orice magazin, dar uneori calitatea lor lasă de dorit. Dacă le iubești foarte mult, dar nu vrei să te otrăviți pe tine și pe cei dragi, încearcă să le faci singur! Ce fel de pește este conservat? Pentru cei care locuiesc în locuri cu acces la mare, există unde să hoinărească și din ce să aleagă. Locuitorii din zona de mijloc sunt lăsați să prelucreze produsul fluvial - platică, caras, gândac, știucă, crap, crap etc.

Problema eliminării peștelui este deosebit de acută pentru pescarii pasionați și familiile lor, deoarece captura este atât de mare încât pur și simplu nu este posibil să mănânci totul deodată.

Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este sare, piper și foi de dafin. Trebuie remarcat imediat că avantajul unei astfel de conserve de casă este că produsul este ecologic și sigur pentru sănătate, deoarece nu există conservanți, potențiatori de gust și miros în aceste conserve, ceea ce înseamnă că chiar și copiii mici le pot oferi în siguranță. .

Etape de gătit:

• curățați peștele, intestinele și spălați. Tăiați în bucăți mici, sare după gust. Se lasa deoparte 1,5 ore;
• Spălați borcanele cu un volum de 0,5 litri, puneți pe fund 2 foi de dafin și 3 boabe de piper. Umpleți recipientele cu produs sărat și acoperiți cu folie deasupra;
• borcanele trebuie puse pe un grătar în cuptor. În acest caz, grătarul în sine trebuie setat la a doua diviziune de jos;
• Se toarnă puțină apă într-o tavă de copt și se pune la prima diviziune de jos. Va colecta lichidul care fierbe in borcane si astfel nu va permite ca peretii interiori sa se murdareasca si sa se acopere cu funingine si funingine;
• rotiți comutatorul la semnul de 180 ⁰С și, de îndată ce umplerea borcanelor fierbe, coborâți temperatura la 100–120 ⁰С. Tocăniți produsul timp de 8 ore și cu o jumătate de oră înainte de a fi pregătiți, trebuie să turnați cu atenție ulei de floarea soarelui în borcane și să acoperiți cu capace;
• se rulează după 30 de minute.

Conserve de pește gătit într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, acest fel de mâncare este mai ușor și mai rapid de gătit: sunt mai puține vase murdare, deoarece totul se face în vasul aparatului. Un lucru grozav pentru acele gospodine cărora le place să gătească, dar nu își găsesc timp liber pentru a găti mâncăruri complicate.

Etape de gătit:

• ceapa in cantitate de 4 bucati, se curata si se toaca, se clateste 2 morcovi mari si se rade pe razatoarea grosiera;
• turnați legumele în vasul aparatului și porniți modul „prăjire” sau „coacere”. Se prăjește până se rumenește și trimite 1,4 kg de capelin sau șprot la legume;
• până în acest moment ar fi trebuit să fi gătit o roșie din 12 roșii medii. Dacă nu există sau nu sunt suficiente, pasta de roșii va ajuta. Se toarnă capelin cu roșii, sare, se adaugă câteva foi de dafin și condimente pentru pește;
• închideți capacul și setați modul „stingere” timp de 4 ore;
• după acest timp, aranjați conservele gata preparate în borcane presterilizate și rulați cu capace fierte.

Conserve de pește în autoclav

Pentru a autoclava 3 borcane de conserve, câte 0,5 litri fiecare, veți avea nevoie de 2 kg de pește proaspăt de râu, 9% oțet în proporție de 7 ml per recipient, sare după gust, boabe de piper și ulei vegetal, este mai bine să luați nu floarea soarelui. , dar porumb, măsline, semințe de in, dovleac sau nucă.

Etape de gătit:

• pentru a obține acasă conserve din pește de râu, peștele trebuie curățat, eviscerat și spălat. Tăiați capete. Piesele medii sau mari pot fi chiar tăiate și de-a lungul crestei;
• punând primul strat din darurile râului într-un recipient de sticlă, sare, picătură oțet, aruncați 1-3 mazăre de piper și turnați ulei. Efectuați aceleași acțiuni cu al doilea și cu toate straturile următoare;
• ar trebui să existe spațiu gol de la capac până la deget, astfel încât borcanul să nu explodeze. Rulați și puneți în autoclavă în straturi, umpleți cu apă, care să acopere borcanele până la o înălțime de cel puțin 2 cm;
• închideți unitatea, strângeți șuruburile și pompați aer din ea la o presiune de 1,2 atm. Etanșeitatea conexiunii poate fi verificată cu ureche sau cu apă cu săpun;
• pentru a obține conserve de pește acasă sub o autoclavă, trebuie să aprindeți un foc sau să-l încălziți cu flăcări. Apa trebuie încălzită la o temperatură de 112 ⁰С. Acest lucru va fi suficient pentru a ucide toți agenții patogeni și pentru a obține gustul ideal al produsului;
• după 50–70 de minute, focul este îndepărtat și autoclavul este lăsat să se răcească. După răcire la temperatura ambiantă, dar nu mai mică de 30 ⁰С, evacuați cu atenție aerul prin bobină și deschideți ușa unității. Scurgeți apa prin furtun și scoateți cutiile.

Conserve de pește, legume și leguminoase

Pentru a prepara conserve acasă, veți avea nevoie de crap proaspăt prins, fasole, eșalotă și condimente.

Etape de gătit:

• crap taiat, sare, piper. Puneți puțin boabe de piper negru, dafin și hrean pe fundul borcanelor sterilizate de jumătate de litru. Apoi un strat de fasole și ceapă bine spălate - curățate și tăiate în jumătate de rondele. Cei cărora le place mai picant pot adăuga ardei iute;
• Acum este rândul crapului. Apoi din nou un strat de legume și condimente și așa mai departe. Acum aveți nevoie de o cratiță mare, în care trebuie să puneți borcanele și să turnați atât de multă apă încât să le acopere doar pe jumătate;
• pune pe aragaz. Timpul optim de preparare este de 5 ore. După aceea, rulați capacele prefierte.

Astea sunt toate retetele. Acum știi ce să faci cu captura adusă de soțul tău și vei putea să te bucuri de pește delicios pe tot parcursul anului și să-ți tratezi cunoștințele și prietenii. Poftă bună!

• Daca vrei sa gatesti o gustare foarte simpla si in acelasi timp delicioasa, pateul este varianta perfecta pentru tine. La bază, aceasta este o carne tocată mică, aproape o pastă, care se folosește atât în......
• Vendace este un pește mic care arată ca un hering pentru mulți, dar are dimensiuni mai mici. Puteți găti diferite feluri de mâncare din el, dar pentru aceasta este important nu numai să cunoașteți rețetele, ...
• Bărbatul Pești este o natură foarte schimbătoare, care se poate manifesta prin schimbări de dispoziție, emoții, opinii. Nu trebuie să fii surprins dacă doar pentru câteva minute s-a distrat și a fost fără griji, dar ......
• Pentru o digestie sănătoasă, trebuie să mănânci o farfurie din primul fel pe zi - asta spun nutriționiștii. Supa de pește roșu vă va ajuta să respectați regula. Este gustoasă, rafinată și sănătoasă. Cuprins1 Supa de legume......
• Dacă vrei să afli ceva despre viitor, nu este necesar să mergi la un ghicitor, deoarece interpretându-ți corect visul, poți obține informații utile care vor avea legătură cu evenimentele din viitor și din prezent...... .
• Pentru a interpreta corect visul în care a trebuit să pescuiți, trebuie să vă amintiți principalele detalii ale complotului și încărcătura emoțională. Deoarece cărțile de vis diferite oferă informații diferite, este important să le comparăm cu evenimentele realității.......
• Peștii sunt fataliști, nu vă vor învinge de un adversar și nu vă vor descuraja să vă despărțiți. Bărbații Pești știu să se sacrifice și fluturând în liniște înotătoarea argintie, vor înota acolo,......
• În zilele noastre s-a creat o asemenea abundență de horoscoape încât nu este deloc necesar să fii astrolog pentru a afla cea mai bună compatibilitate pentru bărbați și femei Pești. Vom lua în considerare toate opțiunile posibile care ......
• Dragostea dintre Pești poate apărea pe neașteptate, dar acest lucru este favorabil pentru doi, deoarece relația lor va fi plină de sentimente nepământene și romantism. Dar, în ciuda compatibilității ridicate a bărbaților și femeilor Pești ......
• Conservele de pește este un produs foarte controversat: unii nu își pot imagina viața fără pulpa fragedă în ulei sau propriul suc, alții vorbesc neobosit despre pericolele acestui gen de surse de hrană.......
• Ciorba aromata de saury este o optiune expres ideala pentru primul fel de mancare fierbinte, mai ales pentru cei sensibili la peste. Ingredientele sale sunt accesibile pentru majoritatea oamenilor, iar prepararea este atât de ușoară încât...

Astăzi, probabil, nu se găsește o astfel de persoană care să nu fi încercat niciodată conserve de pește. Încă din copilărie, gustul lor este familiar pentru mulți, dar puțini le-au gătit acasă. Și acest lucru, apropo, nu este atât de dificil, trebuie doar să urmați câteva reguli și recomandări. Și prima întrebare care apare este: „Din ce fel de pește se prepară conservele?” Trebuie să spun că absolut orice pește este potrivit pentru acest caz: râu sau mare. Din râu cel mai bine este să luați caras, crap, gândac, biban etc. De la mare, somonul roz, heringul și macroul sunt perfecte. În general, pentru a face conserve, puteți lua atât pește înțepător, cât și pește osos, deoarece în procesul de preparare toate oasele se vor înmuia și nu vor reprezenta niciun pericol.

Câteva reguli pentru prepararea conservelor

Am aflat deja din ce fel de conserve de pește este făcută, să vorbim despre ce recipient se folosește pentru asta. Deci, cel mai bine este să luați borcane mici, de exemplu, o jumătate de litru sau un litru. Astfel de recipiente sunt grozave pentru a găti produsul în cuptor, deoarece fierbe atât de bine. Băncile trebuie să fie sterile. Se tin la abur sau se pun ceva timp in cuptorul preincalzit. Faceți același lucru cu capacele. Sau pasteurizează produsul finit în recipiente. Pentru a face acest lucru, acestea sunt puse într-un vas cu apă, care ar trebui să acopere recipientul cel puțin jumătate. Conservele se fierb la foc mediu timp de cincisprezece minute, după care se rulează. Pestele in sine trebuie luat cel care nu are nicio paguba. La conserve se adaugă ulei vegetal: porumb, măsline sau floarea soarelui, sau poate fi sos de roșii cu condimente. Luați în considerare câteva rețete simple despre cum să gătiți conserve de pește de casă.

Reteta pentru multicooker

Ingrediente: un peste mare, doua linguri de pasta de rosii, o lingura de otet de masa, un morcov, doua cepe, sare si condimente dupa gust.

Peștele pregătit în prealabil se freacă bine cu sare și condimente, se pune într-un aragaz lent. Pasta de rosii se amesteca cu apa pana se obtine o consistenta lichida, se adauga otet si pestele se toarna cu acest sos astfel incat sa-l acopere complet. Morcovii se frecă pe răzătoare, ceapa se taie în jumătate de inele. Aceste legume se intind deasupra pestelui, slow cookerul se inchide si se fierb pana cand toate oasele pestelui se inmoaie.

Dacă vorbim despre ce fel de conserve de pește se face după această rețetă, atunci trebuie menționat că aici se folosește orice pește proaspăt.

Conserve de peste in ulei

Ingrediente: un crap argintiu mare, trei linguri de ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Peștele preparat fără cap și aripioare este tăiat în bucăți mici, care sunt așezate în straturi în prealabil, stropite cu sare și piper, se adaugă ulei vegetal. Apoi borcanele se pun într-o cratiță pe un prosop și se umplu cu apă, astfel încât să acopere recipientul pe jumătate. Borcanele se sterilizează aproximativ zece ore, timp în care oasele trebuie să devină moi. Asa se obtine conserve de casa, pestele in ulei va avea un gust si aroma placuta.

Conserve de peste cu rosii pentru utilizare rapida

Ingrediente: un kilogram și jumătate din orice pește de râu, patru morcovi, cinci cepe, trei roșii coapte, un pachet de ketchup, ulei vegetal, sare și condimente după gust.

Inainte de a prepara conservele, acestea sunt curatate, eviscerate si spalate. Ceapa este tăiată în jumătate de inele, morcovii sunt tăiați în cercuri. Aceste legume sunt așezate într-o oală sub presiune, deasupra se pune peștele, se toarnă cu ulei și ketchup, se adaugă sare și condimente. Puneți deasupra roșiile tăiate. Toate acestea se pun la fiert și se fierb timp de o oră la foc mic. După ce conserva de pește de râu s-a răcit complet, oala sub presiune se deschide. Produsul finit este depozitat într-un loc rece pentru cel mult o zi.

Conserve de macrou

S-ar părea că un astfel de produs poate fi achiziționat doar dintr-un magazin, dar acasă, conservele sunt mult mai gustoase și nu este dificil să le faci.

Ingrediente: doua macrou mari (patru medii), doua linguri de pasta de rosii, o ceapa, sare si condimente dupa gust.

Astfel de conserve de pește de casă sunt pregătite într-un aragaz lent. În primul rând, peștele este spălat, eviscerat, capul, aripioarele și coada sunt îndepărtate, precum și toate oasele mari și pielea. Fileul rezultat este tăiat în bucăți, care sunt plasate în vasul multicooker destul de strâns, stropite cu sare și condimente și porniți modul „Tocană” timp de patru ore și jumătate. În timp, adăugați pastele la pește și gătiți încă două ore. Vasul finit este așezat în borcane curate, răcit și servit pe masă.

Conserve de pește de râu pentru depozitare pe termen lung

Ingrediente: peste proaspat de rau, condimente si sare dupa gust, ulei vegetal.

Peștele pregătit în prealabil este tăiat în bucăți, sărat și stropit cu condimente la discreția sa. Apoi bucățile se pun într-un bol și se lasă o oră și jumătate pentru a se marina. Apoi se pun in borcane curate si se acopera cu folie pentru ca pestele si sucul rezultat sa nu se lipeasca de capace. Astfel, recipientul este așezat pe o foaie de copt și trimis la cuptor pe rândul de jos, alegând modul mediu. Cand sucul incepe sa fiarba, temperatura scade si borcanele se lasa cinci ore. După un timp, uleiul vegetal este fiert și peștele este turnat în el, apoi borcanele sunt acoperite cu capace și rulate.

Acum știm nu numai din ce fel de conserve de pește este făcută, ci și în ce mod se poate face. Până în prezent, există o mulțime de rețete.

În fiecare zi, navele de pescuit vin în porturi cu capturile pe punte. Este reîncărcat, transportat la fabrica de pește. Aici intră în magazinul de sortare - hering, șprot, hering și alte soiuri. Și din ce pește se face șprotul, un produs cunoscut tuturor în borcane? Inițial, au fost făcute dintr-o singură materie primă - șprotul baltic, care este o subspecie a celei europene. După ce au început să folosească Caspic (șprotul de la Marea Neagră) și hering. Și, de asemenea, hering juvenil, un alt fleac.

Habitat și subspecii

Din ce fel de pește sunt făcute șproții? De fapt, Sprattus sprattus, sau șprotul european, poate fi găsit în Federația Rusă în Marea Baltică și Marea Nordului. Și în subspecia Neagră și mediteraneană trăiește Sprattus phaericus, care este mai mică și servește drept cină pentru delfini și pești răpitori. În zona Insulelor Falkland, Sprattus fuegensis se găsește - și în stoluri destul de mari - care crește până la 17 centimetri lungime.

Neozeelandezul se distinge prin țepii solzilor cu chilă din burtă. Turme mari din această subspecie pasc în apropierea coastei de est a Noii Zeelande și rămân aici în noiembrie și în cursul lunii următoare. Sunt însoțiți de mulți pești răpitori și păsări de mare care se hrănesc cu șprot. Într-un cuvânt, lângă Noua Zeelandă, acest pește joacă un rol important ca bază alimentară.

Conserve "Șprot în ulei"

Deși pentru ihtiologi șprotul este doar Sprattus sprattus, pentru procesor este orice pește mic - șprot, hering, hering, de exemplu - afumat și apoi rulat într-un borcan cu sare și ulei. Dar înainte de a deveni un fel de mâncare preferat în contextul gătitului, va trebui să treacă printr-o serie de transformări. Din ce fel de pește sunt făcute șproții? Toate materiile prime sunt sortate printr-un dispozitiv special in functie de dimensiuni. Peștele pentru șprot în borcane are cel puțin 9 centimetri lungime (dar nu mai mult de 20). Apoi intră în magazinul de tatuaje, unde lucrătorii sunt amplasați de-a lungul benzii și monitorizează cu atenție starea externă a materiei prime. Iar dacă pielea este deteriorată, peștele este folosit pentru pate. Apoi șproți întregi sunt străpunși pe frigărui-tije (fiecare ține 20 de bucăți). Munca este manuală: aproximativ 300 de bare cad pe orice muncitor pe zi, iar aproximativ șase mii de carcase trec „prin mâini” pe schimb. Și după câteva zeci de minute, materia primă capătă aproximativ forma pe care obișnuim să o vedem când deschidem un borcan.

Despre tehnologia de gătit

De regulă, șapte sau opt rame cu carcase sunt atârnate într-un cuptor specializat. Aici peștele (șprot, sau hering, sau șprot) se usucă timp de 10 minute în aer bine încălzit. După aceea, se fierbe la abur și se afumă încă un sfert de oră. Se lasa sa se raceasca la final.

Faza a doua

Peștii (hering, șprot sau Sprattus) sunt returnați pe transportor și aduși în forma corespunzătoare prescrisă de GOST. În primul rând, șproții viitori trec prin etapa de ghilotinare (în termeni simpli, își taie capul - pentru aceasta folosesc un cuțit circular). Mai departe, semifabricatele sunt așezate în borcane - tot manual - într-un mod original. Primul strat este așezat cu burta în jos, iar al 2-lea strat este cu burta în sus, pentru frumusețe! Deschizi borcanul și există un pește auriu - afumat, gustos și parfumat. Când sunt deschise, borcanele se deplasează de-a lungul transportorului. Acolo se toarnă ulei vegetal în ele și se adaugă sare. Ultima etapă este rularea conservei. Produsele finite sunt ambalate în cutii și plasate într-un depozit. Aici, în decurs de o lună, șproții trebuie să se coacă, adică înmuiați în ulei și sare.

Din ce fel de pește sunt făcute șproții?

Să luăm conserve de la diverse companii producătoare. Pe borcane de peste tot scrie "sprats". Să ne uităm, însă, la compoziție (cu litere mici). Pe unul este scris „pește afumat”, pe al doilea – „șprot”, pe al treilea – „pește de hering”. Chestia este că din astfel de pește se obține cea mai delicioasă conserve - șprot în ulei. Apropo, din ce în ce mai des acum felul de mâncare este preparat din hering - există o mulțime în Marea Baltică. Dar adevăratul Sprattus devine din ce în ce mai rar. Astăzi, în principiu, orice pește mic are șanse să devină un fel de mâncare numit șprot, dacă este afumat folosind tehnologia adecvată și se potrivește într-o cutie!

acasă

În cele din urmă, oferim o opțiune, ca să spunem așa, făcută manual. Potrivit oaspeților, astfel de pești sunt gustoși și parfumați - nu mai rău (dar, fără îndoială, mai benefic pentru organism) decât un produs cumpărat din magazin. Deci, să încercăm să gătim șprot de casă. Avem nevoie de 1200 de grame de hering (acum poate fi achiziționat de la orice supermarket). Apropo, puteți folosi atât capelin, cât și șprot proaspăt congelat. Principalul lucru este că peștele este nesărat și corespunde dimensiunilor obișnuite pentru fel de mâncare. De asemenea, trebuie să luați un pahar și jumătate de apă și două treimi dintr-un pahar de ulei vegetal, o lingură mare de frunze de ceai, două linguri mici de sare, câțiva lauri, o pungă mică de boabe de piper negru. Și cel mai important - coaja de ceapă!

Marinada

Marinada se prepară mai întâi. Luați o oală care nu este prea mare. Coaja de ceapă spălată este așezată acolo, se adaugă frunza de dafin cu piper (mazăre), totul se toarnă cu apă și se pune pe foc. Viitoarea marinadă se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi se adaugă ceaiul acolo - este obișnuit, frunză neagră, iar granulat este permis. Totul este bine amestecat. Se stinge focul, iar cratita se acoperă cu un capac. Lasă marinata să se infuzeze.

Gătim simplu!

Intre timp se curata pestele (daca l-ati cumparat congelat, trebuie mai intai sa il dezghetati natural). Capetele se desprind și măruntaiele sunt îndepărtate. În formă purificată, rezultă aproximativ un kilogram de materii prime. Acum se ia o tigaie cu fundul gros (sau cazane), iar carcasele sunt așezate strâns în ea, în sus.

Primul strat, atunci când este așezat, este urmat de al doilea (tot cu spatele sus). Ei bine, heringul este pus, în timp ce îl lăsăm deoparte. În timp ce se pregătea peștele, marinada a fost infuzată. Dar mai întâi trebuie strecurat. Pentru această procedură, se ia o sită și prin ea tot lichidul este scurs într-un recipient pregătit în prealabil. Frunzele de ceai sunt, de asemenea, stoarse - dă doar o culoare aurie bogată. Se aruncă prăjiturile.

Se adauga sare in marinata si se amesteca bine. Dacă doriți ca șprotul să aibă o aromă cu adevărat afumată, adăugați o lingură mare de condiment „fum lichid”. Cei care îl consideră dăunător se descurcă fără această procedură. Umpleți peștele într-un recipient cu marinată plus ulei vegetal. Carcasele trebuie acoperite complet cu marinată. Cratita se pune pe foc, se aduce la fierbere. Apoi se face un foc mic, astfel încât heringul să fiarbă doar puțin. Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți pe aragaz aproximativ o oră. După acest timp, capacul se deschide, gazul se oprește și lăsăm peștele să se răcească complet. Deoarece dacă este așezat într-o stare fierbinte, se va destrăma. Șprotul răcit în stil casnic poate fi păstrat în același vas din fundul frigiderului. Un astfel de semifabricat delicios poate fi folosit cu succes intr-o salata, pentru sandviciuri si atat de usor de mancat. Pofta buna tuturor!

Avantajele conservelor de pește sunt următoarele:

• sunt bogate în macro și microelemente;
• conțin mulți acizi grași Omega-3 utili;
• usor digerabil in comparatie cu carnea conservata;
• se păstrează o perioadă lungă de timp, nu necesită frigider, sunt indispensabile pe teren și în condiții de timp limitat.

Tipuri de conserve de pește

Cum să alegi?

Marcare - ce înseamnă literele și cifrele de pe fundul borcanului?

Important!

Marcajul trebuie să fie convex, nu îngropat în interiorul cutiei. Acest lucru se face pentru a proteja cumpărătorul și a împiedica vânzătorii fără scrupule să modifice data de expirare. Marcarea poate fi aplicată cu vopsea de neșters. Dacă numerele sunt șterse cu ușurință sau sunt apăsate spre interior, atunci acesta este un fals.

Primul rând este data fabricării (zi, lună, an). Fiecare tip de pește are propria sa perioadă de recoltare. Cel mai adesea din iulie până în octombrie. Dacă luna eliberării este indicată pe bancă - august, atunci cel mai probabil este pește dintr-o captură proaspătă, iar dacă martie, atunci din materii prime congelate. Perioada de valabilitate a conservelor de pește - nu mai mult de doi ani, în conformitate cu GOST.

Al doilea rând este denumirea tipului de pește din interior și numărul producătorului.

Al treilea rând este numărul schimbului și semnul P (indicele industriei peștelui). Dacă vedeți doar două rânduri pe capacul conservelor, înseamnă că firma lucrează într-un singur schimb.

Pentru trimitere:

Ficat de cod conservat. Clasa cea mai înaltă înseamnă producție din materii prime proaspete, clasa întâi - poate fi din congelat.

Somon roz - 85D, 203
Saira - 308, 931, 186.177
Sardinella - 987
Sardina - G84
Hering - 484, 014, 87D
Macrou - 579, 222,
Hering - 155, 610
Stavrid negru - 514, 76K
Șprot - 100

Ce să cauți atunci când alegi?

Pentru trimitere:

Conservele de pește nu trebuie confundate cu conservele de pește. Acestea din urmă trebuie păstrate la frigider (de obicei la o temperatură „minus”), deoarece nu sunt supuse tratamentului termic și sterilizării. Dar ei, spre deosebire de conservele, sunt conservanți adăugați. Perioada de valabilitate a conservelor este mică - aproximativ 4 luni.