Carnea de crap este foarte gustoasa si frageda, usor dulce la gust. Numărul de oase depinde direct de mărimea peștelui, așa că cumpăr exemplare mari care cântăresc mai mult de 2 kilograme. Multe preparate excelente sunt preparate din crap, este bun sub orice formă. Familiei mele iubesc exact crapul prajit in tigaie dupa aceasta reteta, iese foarte gustos, fraged, suculent, cu o nota subtila de aroma de citrice si condimente.

Ingrediente

Pentru a găti crapul prăjit într-o tigaie, veți avea nevoie de:
crap proaspăt - 2,5 kg;
sare, piper negru proaspat macinat - dupa gust;
lămâie - 5 inele;
faina pentru pane;
ulei vegetal pentru prăjirea peștelui.

Etape de gătit

Cu un cuțit mare, tăiați capul și coada peștelui, tăiați aripioarele (eu tăiem aripioarele cu foarfecele de bucătărie). Nu prajesc capul, este perfect pentru a gati primul fel.

Se toarnă apă clocotită peste lămâie sau se clătește bine, apoi se taie rondele. Adăugați sare, piper și felii de lămâie în bucățile de crap, amestecați, încercând să stoarceți zeama din inelele de lămâie. Lăsați peștele timp de 10-15 minute.

Prăjiți bucățile de crap timp de 5-7 minute pe fiecare parte (până se rumenesc) la foc mediu. Transferați bucățile de pește fierte din tigaie într-un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Momente gustoase și plăcute!

Rețeta pentru crap este destul de simplă. Pentru început, peștele trebuie curățat de solzi, eviscerat, tăiat branhiile și îndepărtat ochii, adesea în magazinele unde se vinde pește viu, se vinde și măcelărit complet sau gata de curățat în fața ta pentru un modest. taxa.

Dacă există o tigaie foarte mare, iar crapul nu este mare, atunci îl puteți pune întreg, dar de regulă trebuie să tăiați peștele în bucăți ca în fotografie.

După ce peștele este tăiat în bucăți, trebuie sărat și rulat în făină (puteți doar stropiți cu făină), făină este necesară pentru a obține o crustă (coaja) crocantă aurie.

Adesea, atunci când se găsește eviscerarea peștelui, caviarul sau laptele (în centrul Rusiei, acestea sunt lunile august până în mai, adică mult mai mult de jumătate de an), și astfel, caviarul sau laptele nu trebuie aruncate în niciun caz cu restul lor, la fel ca bucățile de pește, este necesar să se sare, să se scufunde în făină obișnuită de grâu și să se pună la prăjit împreună cu restul crapului. Deoarece caviarul și laptele sunt mai mici decât bucățile de pește, se vor găti mai devreme și vor trebui scoase din tigaie înainte ca restul crapului să fie gata.

Pentru a găti crapul într-o tigaie, trebuie să turnați mult ulei vegetal, cu o cantitate mică se poate arde sau rumeni prea mult și chiar se poate înnegri. Focul de pe aragaz ar trebui să fie setat la mediu.

În primul rând, crapul trebuie să fie prăjit fără capac, astfel încât lichidul să se evapore, dar dacă puneți capacul imediat, atunci peștele se va dovedi a fi mai fiert decât prăjit. După ce peștele s-a rumenit (aproximativ 20 de minute de prăjire), pe o parte trebuie răsturnat și închis cu un capac și prăjit încă 10 minute. Crapul mic nu poate fi închis (cel mic are până la 300 de grame). Peștele din fotografii cântărea aproximativ 700 de grame. Această dimensiune a crapului este suficientă pentru a face un fel principal pentru cina (pranzul) de 2 persoane.

Visele unei persoane sunt diferite, mari și mici, fezabile sau greu de implementat (azi sunt optimist și, prin urmare, cred că nu există de neatins în viață). Visul familiei noastre de ieri s-a realizat astăzi: și noi ne-am dorit doar să gătim pește proaspăt. Prin urmare, dimineața am mers la piață la mătușa mea cu un lighean plin cu pești vii: erau crapi și crapi argintii din care să alegem. Am luat ultimele 3 bucăți. Am venit acasă cu chestiile astea și adunarea generală a decis că vom fi prăjit crapi la cină.

Așadar, crapul prăjit, a cărui rețetă vreau să o ofer, se obține într-o crustă crocantă sărată cu carne fragedă în interior. Cu toate acestea, gătitul crapului va necesita puțină răbdare și chiar calm. În primul rând, peștele era în viață - încă se clatina și se mișca când l-am adus acasă. La început m-am gândit că ar trebui să așteptăm puțin și peștele va muri, dar după o jumătate de oră mi-am dat seama că crapii sunt încă în viață. Problema, desigur, este neplăcută - a trebuit să caut pe internet un răspuns despre cum să ucizi peștii vii: ceea ce oamenii nu oferă. Ne-am hotărât pe opțiunea în care s-a propus să străpungem creierul unui pește cu un cuțit... Iubita mea a îndeplinit cu fermitate sarcina. În al doilea rând, crapul trebuie tăiat: curățat de solzi, îndepărtați interiorul. Daca dupa tot ce ai citit nu ti-ai pierdut pofta de a gati crap prajit, te rog sa incepi sa vezi o reteta foto pas cu pas.

Cum să gătești crapul într-o tigaie?

1. Totul începe cu curățarea peștelui. Mai întâi trebuie să îndepărtați solzii de pe crap. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să treceți de la coadă la cap: luați peștele de coadă și curățați peștele cu mișcări sigure cu un cuțit. Adevărat, crapul proaspăt este foarte alunecos, ceea ce face destul de dificil să-l păstrezi. Dar poți să înțelegi bine. După cântarul meu personal, curățarea unui crap nu este foarte dificilă. Dacă solzii nu vor să se îndepărteze deloc, încercați să coborâți peștele câteva secunde în apă clocotită.

2. După ce peștele este solzit, trebuie să scapi de interior. Pentru a face acest lucru, abdomenul este tăiat longitudinal. Principalul lucru aici este acuratețea, pentru a nu rupe din greșeală vezica biliară sau ficatul (din această cauză, peștele capătă un gust amar). Prin urmare, am făcut o incizie de aproximativ 1-1,5 cm adâncime, apoi am separat cu grijă interiorul peștelui cu un cuțit. Când totul este scos, clătiți peștele cu apă rece.

3. Apoi trebuie să îndepărtați toate aripioarele. Cel mai convenabil este să faci asta cu foarfecele - le-am folosit pe cele mai obișnuite.

4. Coada crapului este, de asemenea, frumos proiectată.

5. După tăierea și curățarea peștelui, trecem la marinată. Crapul prăjit se dovedește a fi deosebit de gustos și fraged dacă este ținut anterior în lapte. Pentru a face acest lucru, luați 1 cană de lapte, adăugați 2 lingurițe de sare și piper negru după gust. Se amestecă și se toarnă marinada rezultată pe pește. Se lasa la frigider 30-60 de minute.

6. Se dau pe răzătoare sau se dau printr-o presă 4-5 căței de usturoi.

7. Când crapul este saturat cu lapte, stropiți-l în interior și în exterior cu sare. Pune usturoiul ras in burta pestelui. Elimină bine mirosul de pește de râu.

8. Apoi rulați peștele în făină.

9. După ce peștele este trimis în tigaie cu ulei vegetal încălzit. Dacă aveți crap mare, atunci trebuie să tăiați peștele în fripturi (am vrut să gătesc crap întreg prăjit). Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. În interior, carnea de pește ar trebui să devină albă - asta înseamnă că crapul este gata. Atenție, vreau să dau un avertisment. Crapul este un pește destul de gras, așa că nu ar trebui să fie mult ulei în tigaie. Pentru gustul meu, este mai bine să gătesc crapul prăjit cu o cantitate minimă de ulei și, dacă este posibil, apoi pe grătar.

Serviți ca garnitură sau salată. Am facut orez si salata de varza cu morcovi.

PS: Pisicuta noastra i-a placut foarte mult si crapul prajit

Prăjiți crapul la foc mediu fără capac.

Cum se prăjește crapul

Produse
Crap - 2 pești
Suc de lamaie - 3 linguri
Făină - 2 linguri

Sare și piper - după gust

Cum se prăjește crapul
1. Eviscerați crapul și clătiți sub apă, tăiați capul și aripioarele, îndepărtați solzii și clătiți din nou.
2. Tăiați crapul în fripturi.
3. Stropiți crapul cu zeamă de lămâie, sare și piper, lăsați la marinat 20 de minute.
4. Rulați crapul în făină.
5. Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul, se întinde crapul.
6. Prăjiți crapul pe fiecare parte timp de 7-8 minute.
Serviți crapul prăjit fierbinte, serviți cartofi fierți sau orez ca garnitură.

Crap in smantana intr-o tigaie

Produse
Crap - 1 pește
Ceapa - 1 ceapa
Lămâie - 1 felie
Smântână - 200 de grame
Apă - 50 de grame
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare și piper - după gust
Ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) - 1 buchet

Gătitul
Spălați crapul, îndepărtați solzii și măruntaiele. Sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Stropiți suc de lămâie peste 1 felie de lămâie. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește. Scoateți ceapa cu o lingură cu fantă într-un castron separat, adăugați 1 lingură de ulei vegetal în tigaie, puneți crapul și prăjiți timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu.
Se toarnă 50 de grame de apă în smântână, se adaugă ceapa prea fiartă, se amestecă. Adăugați la crap smântână cu ceapă și apă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
Puneti crapul inabusit in smantana intr-un vas adanc, stropiti cu ierburi proaspete si serviti cu placere!

Fapte amuzante despre crap în smântână
calorii crap prajit in smantana - 350 kcal / 100 grame.

Beneficiile crapului, prăjite în smântână: fosforul și calciul conținute în crap întăresc părul, unghiile și dinții, iar multe oligoelemente și vitamine, care sunt conținute atât în ​​smântână, cât și în crap, au un efect benefic asupra florei intestinale și a digestiei.

Crap prajit in smantana stocate la frigider până la trei zile.

Costul mediu al unui kilogram de crap la Moscova este de 280 de ruble. (din iunie 2016).

Sfat: pentru ca crapul sa nu se destrame la prajit, trebuie stropit cu zeama de lamaie.
Pentru a face sosul de smântână mai gros, trebuie să alegeți o varietate mai grasă de smântână, de exemplu, 30%.

Crapul prăjit este o mâncare cunoscută nouă încă din copilărie. Pentru a prăji crapul într-o tigaie, nu aveți nevoie de mult timp și efort, trebuie doar să urmați tehnologia de gătit, efectuând constant pași simpli.

Pentru a găti crap întreg prăjit într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• 1 crap viu proaspăt (1,5-2 kg);
• un amestec de condimente pentru pește;
• făină sau pesmet mărunțit pentru pane;
• ulei vegetal;
• sare si condimente pentru marinada.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați peștele întreg în apă rece.
2. Curățăm corpul de solzi și tăiem aripioarele.
3. Îndepărtăm resturile de peliculă neagră din spatele crapului.
4. Facem o incizie îngrijită de-a lungul abdomenului (nu mai mult de 2 cm în adâncime, pentru a nu răni vezica biliară).
5. Îndepărtăm complet interiorul și spălăm din nou peștele.
6. Frecam carcasa cu condimente si punem la marinat 20 de minute la frigider.
7. Dacă există un miros neplăcut, puneți un cățel de usturoi ras în abdomen.
8. Rulați peștele în făină sau pesmet.
9. Prăjim crapul într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal timp de 5-7 minute pe o parte și pe cealaltă până apare o crustă aurie.
10. Întindem pe o farfurie pe o garnitură și, dacă doriți, decoram cu ierburi.

Gătit în bucăți

Pentru a prăji crapul în bucăți, veți avea nevoie de:

• 700-800 g crap proaspăt;
• 3 cepe de marime medie;
• 1/2 lamaie;
• orice ulei vegetal;
• făină sau pesmet gata preparat;
• sare si condimente pentru marinada.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățăm crapul de solzi și măruntaie, separăm capul.
2. Tăiați fripturi de 4-6 cm lățime.
3. Stropiți ușor cu suc de lămâie.
4. Frecam cu condimente pentru peste si punem la frigider la marinat 20 de minute.
5. În timp ce peștele se marinează, tăiați ceapa rondele și prăjiți la foc mic până devine auriu.
6. Apoi, rulați bucățile de pește în pâine sau făină.
7. Punem fripturile într-o tigaie, preîncălzind-o cu ulei vegetal. Se prăjește până la fiert timp de 5-6 minute pe o parte și pe cealaltă.
8. Serviți pe un platou cu garnitura preferată și ceapă înăbușită.

Cum se prăjește în smântână

Crapul prajit in sos de smantana are un gust delicat cremos, care iti permite sa folosesti pestele ca adaos la orice garnitura sau ca preparat independent. La fel ca în rețeta anterioară, un preparat de crap prăjit poate fi completat cu ceapă și morcovi înăbușiți, asezonați cu ierburi proaspete.

Ingrediente principale:

• 700-800 g crap proaspăt;
• 4 linguri. l. smântână (cel puțin 15% grăsime);
• 2 cepe mari;
• făină sau pesmet la alegere
• orice ulei vegetal;
• sare si condimente pentru marinada.

Instructiuni de gatit:

1. Curățăm crapul de solzi, scoatem interiorul, spălăm bine și separăm fileul de coamă, tăiați bucăți porționate.
2. Pregătim sos de smântână: amestecați 250 g de smântână și 2 linguri. l. apa, adauga sare si piper dupa gust.
3. Apoi, frecați fileul de crap cu condimente pentru pește și lăsați la marinat timp de 10 minute.
4. În timp ce peștele se marinează, prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește.
5. Înainte de prăjire, se tavă în făină sau pesmet.
6. Gatiti la foc mic 2-3 minute pe o parte si pe cealalta pana apare o crusta aurie.
7. Scurgeți uleiul vegetal rămas din tigaie, puneți ceapa prăjită deasupra fileului și turnați peste sosul de smântână.
8. Lăsăm peștele la prăjit în smântână la foc mic timp de 5-10 minute, după care îl lăsăm la fiert sub capacul închis încă 15 minute până este complet fiert.

Tehnologia de gătit în aluat

Ingrediente principale:

• 800 g pește proaspăt de crap;
• 2-3 linguri de faina;
• 3 oua;
• 3 art. l. maioneză grasă;
• orice ulei vegetal;
• sare, piper, condimente pentru aluat și marinată.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălăm peștele în apă rece.
2. Curățăm de solzi, tăiem aripioarele, separăm capul.
3. Îndepărtăm complet interiorul și clătim din nou, tăiem carcasa în bucăți.
4. Pregătim aluatul pentru prăjit: amestecăm ouăle, condimentele și maioneza, adăugăm treptat făina și batem până la omogenizare.
5. Înmuiați fripturile în aluat și puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
6. Gatiti pestele la foc mic. Se prăjește cel mult 5 minute pe o parte și pe cealaltă, pentru ca aluatul să nu se ardă.
7. Serviți cu garnitura preferată și cu ierburi.

In faina cu crusta crocanta

Pentru a pregăti crapul prăjit veți avea nevoie de:

• 700-800 g pește proaspăt de crap;
• 2 ouă mari;
• 4-5 art. l. făină;
• 2 linguri. l. pesmet gata preparat;
• orice ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si condimente pentru marinada.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Curățăm peștele de solzi, tăiem aripioarele, scoatem interiorul, spălăm și tăiem porții.
2. Gătirea pâinii: amestecați sare, piper, făină și pesmet pentru pane. Separat, bate ouăle până se omogenizează.
3. Udați puțin fripturile cu apă, rulați în făină și uscați pâinea gata.
4. Se scufundă bucățile în ou și se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
5. Se prăjește pe o parte și pe cealaltă până se rumenesc.
6. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, puneți peștele pe hârtie sau șervețele, așteptați 5 minute și vasul poate fi servit. Poftă bună!