În ciuda faptului că aluatul a primit titlul de azimă, asta nu înseamnă deloc că nu are condimente în compoziția sa. Multă vreme, aluatul fără drojdie din compoziție a fost numit azimă, în timp ce a fost numit acru. În cazul în care relația dvs. cu drojdia nu a funcționat, puteți găti produse de patiserie nu mai puțin delicioase pe aluat, fără a le adăuga, iar mai jos vă vom descrie în detaliu cum să pregătiți aluatul nedospit pentru plăcinte.

Aluat nedospit pe chefir pentru plăcinte

Chiar și pe vremuri, când culturile de drojdie pură nu erau adăugate în aluat, produsele lactate fermentate erau folosite ca starter și ca lift principal. Vom reînvia o rețetă dovedită și o vom găti într-un mod modern, folosind-o ca bază.

Ingrediente:

• chefir - 480 g;
• sifon - 1/2 linguriță;
• făină - 475 g.

Gătit

Se toarnă făina într-o diapozitivă direct pe suprafața de lucru și se face o „bună” în centrul toboganului. Turnați chefir în fântână și adăugați un praf de zahăr sau sare, în funcție de ce folosiți ca umplutură pentru plăcinte. Cu o furculiță, începeți să ridicați făina de pe marginile „fântânii” și o amestecați cu chefir. Așadar, ridicând puțin, frământați un aluat elastic și moale, care nu se lipește de mâini sau suprafețe. Întindeți aluatul și stropiți stratul cu o treime de sifon. Îndoiți marginile stratului cu un plic și repetați această procedură din nou, mai întâi cu o treime din sifonul rămas, apoi cu al doilea. Strângeți aluatul nedospit pentru plăcinte într-un bulgăre, puneți în orice vas uns cu ulei și lăsați să se odihnească la loc răcoros cel puțin o jumătate de oră. Apoi rămâne doar să pregătiți umplutura și puteți începe să sculptați plăcinte. Plăcintele gata făcute se pretează perfect atât pentru prăjit, cât și pentru coacere.

Aluat delicios azimă pentru plăcinte pe bere

Acest aluat nu poate fi numit complet azimă, deoarece unul dintre ingredientele sale principale este berea, drojdia din care asigură coacerea finită cu o textură aerisită. Într-un fel sau altul, nu trebuie să adăugați cultură de drojdie pură din pachet la această rețetă, motiv pentru care am decis să includem această rețetă în articol.

Ingrediente:

• făină - 355 g;
• bere - 235 ml;
• unt - 195 g.

Gătit

Cu atât de multe ingrediente și bătăi de cap, nu va dura mult. Luați un recipient mai mare și turnați făină în el, apoi trimiteți un praf de sare de mare, apoi turnați berea și untul topit. Frământați toate ingredientele până când obțineți un aluat moale. Formați aluatul într-un bulgăre și puneți-l la odihnit într-un loc răcoros pentru cel puțin trei ore. În acest timp, bulgărea își va dubla dimensiunea, iar aluatul va fi foarte asemănător cu drojdia. Acum puteți întinde și tăia aluatul în porții, apoi umpleți totul cu umplutură și coaceți la 210 grade, amintindu-vă să ungeți plăcintele cu albuș.

Această rețetă de aluat se bazează pe un amestec de două baze de lapte simultan - chefir și smântână, care, în compania ouălor și a untului, se transformă într-un analog luxuriant al aluatului de drojdie preparat fără drojdie, desigur.

Aluatul conform acestei rețete se poate coace la cuptor sau se poate prăji.

Ingrediente:

Gătit

Bateți oul cu un praf bun de sare și turnați în el unt topit și produse lactate - chefir și smântână. Batem totul pana se formeaza o masa omogena si obtinem o briosa pe care o vom turna in faina trecuta prin sita. Începeți să frământați toate ingredientele până când obțineți un bulgăre moale și flexibil, care va trebui apoi lăsat să se odihnească timp de o jumătate de oră pentru a facilita procesul de rulare. După ce întindeți aluatul, acesta trebuie împărțit în părți egale și pus în centrul umpluturii. După ce ciupiți marginile, puneți plăcintele pe pergament și coaceți până se rumenesc.

Plăcintele sunt considerate un simbol al confortului și prosperității în casă. Un proverb înțelept spune: „Cabana este roșie nu cu colțuri, ci cu plăcinte”. Dar succesul coacerii în majoritatea predetermină un aluat reușit. Pe un aluat nedospit, prăjitura se gătește mai repede și va avea succes dacă țineți cont de câteva reguli.

1. Plăcintele dulci se prepară cel mai adesea pe aluat bogat nedospit, iar plăcintele cu umpluturi sărate, neindulcite se fac pe aluat cu o cantitate mică de zahăr și brioșă.

2. Frământați aluatul gras fără ingrediente de dospit și adăugați praf de copt, bicarbonat de sodiu sau amoniu la aluatul cu un conținut mai scăzut de grăsime. Este de dorit să se stingă sifonul prin adăugarea de suc tartric, citric, lactic sau suc de lămâie. Dacă frământați aluatul pentru o plăcintă pe un produs din lapte fermentat, reduceți cantitatea de acid în consecință sau nu adăugați deloc.

3. Aluatul gras nedospit în timpul frământării poate deveni uleios și își poate pierde plasticitatea la modelarea prăjiturii. Pentru a evita acest lucru, frământați aluatul din produse răcite într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de 17 grade). De asemenea, este de dorit să se răcească aluatul finit în frigider înainte de formarea plăcintei, precum și a prăjiturii.

4. Pentru un aluat mai puțin gras, se bat untul și zahărul (manual, mecanic sau cu o spatulă) timp de aproximativ 8 minute, apoi se adaugă făină și sifon și se frământă cât mai repede aluatul (aproximativ 20 de secunde).

5. Dacă pregătiți mecanic un aluat de consistență slabă, mai întâi dizolvați acidul în apă, adăugați smântână cu sare și zahăr, amestecați. Se toarnă jumătate din făină, se frământă într-un mixer pentru aluat aproximativ 4 minute. Adăugați untul înmuiat și făina rămasă amestecată cu bicarbonat de sodiu sau amoniu. Frământați rapid aluatul (aproximativ 20 de secunde).

6. Când frământați manual, turnați mai întâi produse lichide în recipient, apoi adăugați ingredientele rămase în ordinea indicată în timpul frământării mecanice. Puteți frământa aluatul „în sens invers”, când se toarnă făina pe masă sau într-un vas, apoi se adaugă restul produselor în pâlnie conform rețetei și se frământă aluatul nedospit pentru plăcintă.

Reteta pentru aluat de placinta nedospite

Iată o rețetă de aluat nedospit pentru o plăcintă pe smântână de la Elena Molokhovets. Aluatul iese moale si deloc lipicios, usor de lucrat. Placinta va iesi grozava.

Vei avea nevoie:
- faina - 450 g
- ouă - 2 buc.
- sare - 1 lingurita
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- smantana grasa (20%) - 200 g
- unt - 100 g

Gătirea aluatului nedospit pe smântână

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, amestecați cu sare, zahăr și bateți ușor.

2. Se adauga smantana si se amesteca bine.

3. Cerneți făina în amestecul lichid rezultat, adăugați unt înmuiat și frământați aluatul într-un aluat de plastic, nu lipicios.

4. Înfășurați bila de aluat în folie alimentară sau puneți-o într-o pungă de plastic și lăsați-o la frigider pentru 30 de minute.

5. Scoateți aluatul răcit din frigider și începeți să rulați și să modelați.

Succes cu testul și prăjitura delicioasă!

Privit 20414 o singura data

Aluatul azim pentru plăcinte la cuptor este ideal pentru acele gospodine care nu vor să petreacă mult timp frământând baza de drojdie. Și se mai întâmplă să îți dorești neapărat produse de patiserie delicioase, dar nu ai drojdie la îndemână. Aluatul nedospit este ideal pentru plăcinte și plăcinte cu orice umplutură - dulce sau carne.

Cea mai simplă bază de copt nedospită este făcută din făină, ulei vegetal, sare și apă. Apa poate fi înlocuită cu smântână sau chefir, se pot adăuga unt și zahăr - apoi produsele finite vor dobândi un gust neobișnuit cu o acrișoare subtilă. Această versiune a bazei pentru plăcinte este cel mai adesea numită azimă sau fără drojdie. Puteți folosi orice umplutură pentru el: varză, orez, carne, dulceață sau dulceață. Plăcintele coapte în cuptor sunt luxuriante, foarte parfumate și nebunește de delicioase și durează mult mai puțin decât atunci când se coace din aluat de drojdie. Multe gospodine consideră în mod destul de nerezonabil că baza insipidă este lipsită de gust: acesta este aluat de plăcintă, doar gătit fără aluat de drojdie.

Cel mai simplu aluat nedospit pentru plăcinte la cuptor

Baza este potrivită pentru coacerea plăcintelor închise și deschise, cheesecake-urilor dulci cu brânză de vaci sau gem. Este nevoie de doar 30 de minute pentru a pregăti în total.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 2 linguri. l. ulei vegetal inodor;
• Sarat la gust;
• apă caldă - cantitatea depinde de tipul de făină, toată lumea absoarbe lichidul în moduri diferite.

Gătit:

Reteta de aluat dulce nedospit pentru placinte la cuptor

Aluatul nedospit nu se va așeza niciodată dacă îl gătiți folosind tehnologia potrivită.

Ingrediente:

• 2,5 st. făină;
• 200 g smantana;
• 100 g unt;
• 1 lingura sare;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lingura sifon.

Gătit:

1. Cerneți făina printr-o sită de pe masă, turnați sifon în ea.
2. Pune unt moale în centru și toacă totul cu un cuțit până la o stare de firimituri fine.
3. Se amestecă smântâna cu sarea și zahărul și se adaugă în făină cu unt.
4. Amesteca totul bine. Masa nu trebuie să fie prea abruptă.
5. Pune baza de plăcintă la frigider pentru 30 de minute.
6. Aluatul este potrivit pentru coacerea plăcintelor închise cu umplutură, plăcinte deschise și cheesecake.

Această bază pentru plăcinte este aproape un analog complet al aluatului luxuriant de drojdie. Dar gătitul este mult mai rapid.

Ingrediente:

• 1 st. brânză de vaci (orice conținut de grăsime);
• 1/3 st. lapte;
• 5 st. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță sifon;
• ½ linguriță sare;
• 3 art. l. zahăr pentru copt cu umplutură dulce.

Gătit:

Coacerea pe chefir este foarte aromată și moale. Din punct de vedere al gustului, un astfel de aluat nu este inferior analogului clasic de drojdie, dar se prepară de câteva ori mai repede.

Ingrediente:

• 500 ml chefir;
• 500 g de făină premium;
• 1 ou;
• 1 lingura sifon;
• 2 lingurite sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Preparate:

1. Secretul coacerii delicioase și pufoase din aluatul de chefir nedospit este tehnologia corectă de frământare și făina. Ultimul ingredient ar trebui să fie doar de cea mai înaltă calitate și de calitate excelentă. Dacă aveți îndoieli cu privire la acest lucru, adăugați puțin amidon în făină și asigurați-vă că o cerneți printr-o sită.
2. Se toarnă sifon în chefir cald (temperatura camerei) și se amestecă.
3. Se bate oul, se adauga sarea si untul.
4. Apoi, amestecați făina puțin câte puțin. Ar trebui să obțineți o astfel de consistență încât aluatul să nu fie lipicios, strâns, dar să rămână elastic.
5. Când baza de chifteluță este gata, acoperiți-o cu folie alimentară pentru a nu se usca și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
6. După acest timp, puteți începe să modelați plăcintele.

Să spunem așa: fiecare test are locul lui! Vom vorbi despre câteva rețete simple și dovedite pentru a face un aluat de înaltă calitate, fără drojdie, cu care poți crea multe minuni culinare și de patiserie.

Aluatul fără drojdie este atât de plastic și funcțional încât produsele din acesta pot fi prăjite, aburite, fierte cu diverse umpluturi și sub formă de paste, coapte la cuptor. Puteți crea un astfel de aluat pe apă, pe lapte, chefir și zer, chiar și pe smântână, maioneză și margarină, cu adaos de ulei vegetal și chiar suc de roșii.

În loc de drojdie într-un astfel de test, se folosește un ripper gata preparat sau se folosește o reacție de sifon și oțet. Așa-numitul aluat azimă se prepară pe produse lactate cu adaos de grăsimi de la origine vegetală până la cea animală. Aluatul nedospit oferă un spațiu imens pentru iubitorii de coacere (plăcinte, plăcinte și chiar prăjituri) și produse fierte sub formă de tăiței de casă, găluște, găluște cu diverse umpluturi.

Reguli pentru prepararea aluatului fără drojdie

Există o concepție greșită destul de stabilă printre gospodinele începătoare că produsele de patiserie luxuriante nu pot fi făcute din aluat fără drojdie. Sarcina noastră în acest articol este tocmai eliminarea acestei îndoieli inutile. Este de remarcat faptul că aluatul fără drojdie are chiar avantaje: este doar făină, apă (smântână, chefir, lapte, maioneză, bere și chiar suc de roșii - după cum cere rețeta), ulei vegetal sau grăsime animală, plus ripper. Dar cel mai captivant lucru este viteza și simplitatea procesului de preparare a produselor de patiserie preferate.

Aluatul fără drojdie este de preferat la coacerea plăcintelor neîndulcite cu umpluturi sau produse de cofetărie cu diversele sale opțiuni de rețetă: paine scurte, cremă, puf, dulce-proaspăt și biscuiți - cu adaosul indispensabil de grăsimi animale.

Cum să gătești o plăcintă din aluat fără drojdie?

Dacă îți place să gătești rapid sau sunt pe cale să vină musafiri neaștepți, atunci a fost inventată o plăcintă cu aluat fără drojdie și rețeta pentru prepararea ei este în fața ta! O gazdă inteligentă va veni cu siguranță cu o umplutură din produse care sunt întotdeauna la îndemână: orice ciuperci, legume înăbușite, mere sau fructe de pădure și altele asemenea. A indrazni!

Ingrediente:

• făină de grâu cernută - 500 de grame;
• unt - 250 de grame;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• apă de băut sau lapte - 1 pahar;
• sare - 0,5 linguriță.

Conform rețetei: pregătiți o plăcintă cu aluat fără drojdie după cum urmează:

1. Asigurați-vă că cerneți făina pe o masă largă de tăiat și presărați cu sare. Adaugam in prealabil untul racit la frigider si taiati-l marunt cu un cutit, amestecand continuu faina.
2. Separat, bateți un ou proaspăt de pui cu un tel, turnați apă în el și continuați să bateți până când masa bătută este complet omogenă, care se toarnă treptat în „crupele” de făină și unt și frământați bine aluatul fără drojdie pt. Placinta.

Se intinde aluatul rezultat si, invelindu-l cu folie alimentara, se tine la rece la frigider 15-20 de minute. Scoatem aluatul rulat, il acoperim cu umplutura, formand marginile, si punem cu forma in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 30 minute-40 minute.

Reteta de placinte din aluat fara drojdie

Această rețetă poate fi folosită atât la fabricarea plăcintelor prăjite, cât și la cuptor. Cu toată simplitatea rețetei, plăcintele sub orice formă sunt luxuriante, parfumate - doar delicioase! Puteți face un amestec de făină și margarină pentru astfel de plăcinte folosind un robot de bucătărie sau într-un alt mod convenabil pentru dvs.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 3 căni;
• margarină sau unt - 100-150 de grame;
• chefir - 250 mililitri;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• praf de copt (praf de copt) - 1 lingurita.

Gătiți plăcinte din aluat fără drojdie astfel:

1. Asigurați-vă că cerneți făina, amestecați-o cu margarina tocată și răcită, puneți-o într-un robot de bucătărie, adăugați praful de copt, sare, turnați chefir și frământați aluatul necesar conform rețetei, care trebuie scos din recipientul combinat, rulat într-o bilă și dat la frigider pentru 40-60 de minute.
2. După timpul specificat, întindeți aluatul cu un cârnați și tăiați în aluat pentru plăcinte sau cu un sucitor - pe o placă de tăiat, împărțiți-l în plăcinte viitoare într-un mod convenabil pentru dvs., distribuiți umplutura și conectați marginile aluatul.
3. Plăcintele pregătite sunt fie prăjite, fie puse pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu hârtie de copt și coapte la cuptor timp de 30-40 de minute.

Reteta de aluat de pizza rustic fara drojdie

Pentru pizza rustică, aluatul trebuie să aibă o suprafață considerabilă și o formă dreptunghiulară. , racit, intins pe aluat si copt pe gratar.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2,5 căni;
• ou proaspăt de pui - 2 bucăți;
• lapte natural proaspăt - 0,5 căni;
• ulei vegetal, de preferință măsline - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Pregătiți aluatul de pizza fără drojdie într-un mod rustic, după cum urmează:

1. Cerneți făina pe o masă de tăiat, adăugați sare. Într-un castron, amestecați ouăle crude cu laptele cald și uleiul de măsline. În centrul dealului cu făină, faceți o adâncitură și, amestecând treptat făina, turnați amestecul din vas în el. Frământați aluatul rezultat pentru pizza până când este elastic, permițându-vă să rulați o minge. Înfășurați bila rezultată cu un prosop țesut umed și lăsați timp de 15 minute până se coace.
2. După timpul specificat, frământați mingea de aluat într-o prăjitură cu mâinile și apoi întindeți-o cu un sucitor până la grosimea dorită.

Reteta de aluat fara drojdie pentru chebureks

Dacă nu ați prăjit niciodată prăjituri, atunci cu această rețetă puteți închide acest gol culinar. Fără îndoială, principalul lucru în cheburek este o umplutură de carne aromată suculentă, dar aluatul nu este pe ultimul loc aici, deoarece frăgețea și integritatea directă a cheburek-ului deja prăjit depinde de calitatea preparării sale, astfel încât să nu fie nici o picătură de suc delicios. vărsat.

Gătitul unui astfel de aluat ar trebui să fie în lapte, dar puteți folosi și apă. Ca o opțiune interesantă - aluat pentru chebureks pe bere. Cheltuieli. credem că ar trebui să încercăm această versiune a aluatului fără drojdie pentru chebureks.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 căni;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată:
• bere ușoară - 1 pahar;
• Sarat la gust.

Pregătiți aluat fără drojdie pentru chebureks pe bere, după cum urmează:

1. Trebuie să începeți prin a cerne cantitatea necesară de făină pe o masă de tăiat. Apoi se bate un ou crud de pui cu sare, se toarnă berea în el și se amestecă. Faceți o groapă în făină, turnați în el oul bătut amestecat treptat cu bere și frământați aluatul tare, care se lasă să se odihnească până la elasticitate.
2. Rulați aluatul copt pentru chebureks într-un cârnați și, rupând bucăți, întindeți prăjiturile subțiri, întindeți umplutura de carne finită, ciupiți frumos și prăjiți alternativ în grăsime adâncă clocotită până se rumenesc. Cheburek-urile gata făcute din aluat de bere fără drojdie sunt aerisite, pufoase și surprinzător de moi. Pentru o mai mare frageda a aluatului, puteți exclude un ou de pui din ingrediente. Puneți prăjiturile finite pe un vas cu un prosop de hârtie, astfel încât să se desprindă excesul de prăjire.

Reteta de pui de casa din aluat fara drojdie

Kurnik este o plăcintă foarte gustoasă. Din acest motiv, pe vremuri era considerat un fel de mâncare de nuntă. Datorită umpluturii abundente cu carne, i s-a atribuit rolul de simbol al vieții bogate și satisfăcătoare a viitoarei familii. Se poate coace din diferite tipuri de aluat, dar cel mai rapid, mai simplu și mai gustos kurnik se obține pe aluat fără drojdie pe chefir bogat în grăsimi și unt sau margarină grasă.

Ingrediente:

• făină - „cât va intra”;
• chefir grăsime - 250 mililitri;
• unt sau margarină - 200 de grame;
• Sarat la gust;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.

Gătiți aluatul fără drojdie pentru pui după cum urmează:

1. Aluatul pentru kurnik trebuie făcut într-un castron adânc: turnați chefir în el, în care să dizolvați sifonul, puneți acolo untul sau margarina dizolvat, dar nu fierbinte, sare și adăugați treptat făina cernută, frământați suficient de strâns aluatul. până când nu se mai lipește de mâinile tale.
2. Puneți aluatul strâns într-o pungă de plastic sau folie alimentară timp de 1,5-2 ore, timp în care aluatul se va înmuia și deveni elastic. Rămâne să o întindeți, să întindeți umplutura pregătită și să puneți plăcinta kurnik pe o foaie de copt, unsă cu ulei, într-un cuptor preîncălzit.

Praful de copt, denumit popular praf de copt pentru aluat, este un amestec de sifon si acid. Acasă, gospodinele se descurcă adesea cu un amestec de sifon și oțet sau folosesc reacția de sifon și un ingredient din lapte fermentat. În loc de oțet, dacă preferați, puteți folosi suc de lămâie sau acid citric diluat 1:1 cu apă pentru a stinge sifonul. Fiecare aluat, atat fara drojdie cat si are propriile sale nuante si subtilitati de preparare, desigur, practica ne va conduce la o coacere perfecta.

Cel mai vechi și simplu aluat, cu rădăcini în Egiptul antic. La origini, aluatul nedospit includea doar apă și făină de grâu, ceea ce l-a făcut și îl face în continuare cel mai scăzut aluat caloric și sănătos.

Dacă trebuie să gătiți aluatul „în grabă”, folosiți următoarea rețetă.

Are nevoie de ingrediente precum:

• făină de grâu soare (cel mai înalt grad) - 3 kg;
• apă - la nevoie;
• sare - optional.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită și turnați-o pe o suprafață plană, uniformă. Formăm o gropiță în terasament (ca într-un vulcan). Turnați 300 ml de apă caldă filtrată în recipientul rezultat, amestecați în ulei și sare.
2. Frământați aluatul, apucând de fiecare dată făina din diferite părți. Dacă există o lipsă de umiditate, adăugați apă. Aluatul trebuie să devină de același tip și suficient de gros.
3. Trebuie să frământați aluatul până când încep să apară bule pe suprafața lui.
4. Masa este gata și, în funcție de necesități, rămâne doar să o lansăm.

O caracteristică interesantă atunci când lucrați cu acest test este rularea. În funcție de tipul de rulare, aluat pregătit, puteți obține o mare varietate de tipuri de preparate.

Baza pentru plăcinte

Aluatul azim pentru plăcinte este, de asemenea, foarte ușor de preparat și nu necesită abilități culinare speciale.

Mai întâi, să pregătim ingredientele:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• praf de copt (praf) - 30 g;
• smântână - 200 g;
• chefir - 0,5 l;
• Sarat la gust.

Instructiuni de gatit:

1. Cerneți făina printr-o sită fină. Se toarnă pulberea albă într-un tubercul pe un blat uscat și plat. Facem o gaură în făină.
2. În recipientul de făină rezultat, spargeți ouăle, adăugați praful de copt, sarea (după gust) și smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Frământați aluatul, începând din centrul dealului, luând făina de la periferie.
4. Adăugați treptat chefir în aluatul frământat până la o stare de vâscozitate și duritate medie.
5. Aluatul nedospit pentru cele mai delicate chifle poate fi folosit în scopul propus. Rămâne doar să alegeți umplutura și să coaceți plăcintele.

Opțiune pentru plăcinte

Pentru a face o plăcintă din aluat nedospit, trebuie să pregătiți aluatul în sine.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• făină de grâu (cel mai înalt grad) - 600 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• apă - 200 ml;
• sare - 1 linguriță

Procesul de gatire:

1. Pregătirea suprafeței mesei. Ar trebui să fie uscat și de preferință sticlos.
2. Cerneți făina cu o lamă direct la suprafață.
3. Faceți o fântână adâncă în centrul făinii. Adăugați ulei vegetal, sare și toată apa.
4. Frământați masa, ar trebui să fie destul de moale și strânsă.
5. Din aluatul rezultat formam o bila, o punem intr-un bol si acoperim cu o carpa. Deci aluatul trebuie infuzat aproximativ o jumătate de oră.
6. Framantam din nou aluatul pana devine omogen si neted. Aluatul de plăcintă nedospit este gata.

Aluat de pizza azim

Pentru a te mulțumi cu pizza italiană, nu este deloc necesar să mergi în Italia, este suficient să cunoști cea mai simplă și delicioasă rețetă pentru aluatul de pizza potrivit.

Aluatul de pizza nedospit este preparat din următoarele ingrediente:

• ou de pui - 4 buc.;
• ulei de măsline - 80 ml;
• făină premium - 800 g;
• Sarat la gust;
• lapte de vacă - 250 ml.

Instructiuni de gatit:

1. Luam o tava sau o farfurie adanca si cernem faina printr-o sita fina. Adauga sare.
2. Bateți ouăle și laptele într-un castron separat. Adăugați ulei de măsline în masă. Pentru a întinde uniform untul peste aluat, este mai bine să folosiți un mixer sau un tel electric. Deci, la coacere, aluatul nu se va arde în părți separate.
3. Frământați amestecul de ouă rezultat într-un recipient cu aluat, adăugând încet și uniform la făină.
4. Stropiți suprafața cu făină și întindeți pe ea aluatul rezultat.
5. Frământați cu mâinile timp de aproximativ 15-20 de minute, asigurați-vă că aluatul nu se mai lipește complet de mâini. Dacă masa este prea umedă, adăugați puțină făină.
6. Se rulează semifabricatul finit într-o formă sferică și îl înfășuram cu o cârpă ușor înmuiată. În această poziție, lăsați masa timp de o jumătate de oră. Cel mai simplu și original aluat de pizza poate fi folosit în scopul propus.

Gătitul pe chefir

Aluatul de aer pe chefir este potrivit pentru a face plăcinte și alte produse de patiserie de acest tip.

Va avea nevoie de următoarele produse:

• chefir - 1 l;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• făină de grâu soare - 1 kg;
• sifon - 2 linguri;
• Sarat la gust;
• zahăr - 3 linguri. l.

Etape de gătit:

1. Luăm un lot de făină și cernăm într-un bol potrivit.
2. Adăugați toate ingredientele uscate și chefirul în făină. Amestecați bine.
3. Incepem sa framantam aluatul cu o furculita (pe cand este rar), adaugam faina ramasa in bucati mici si facem aluatul mai gros si mai dens.
4. Cand aluatul este deja framantat se unge cu ulei de floarea soarelui si se framanta cu mainile.
5. Aluatul trebuie să fie moale și în același timp să nu se lipească de mâini. Nu frământați prea tare, altfel toată friabilitatea și aerisirea sa va dispărea.
6. Lăsați-l să fiarbă câteva ore la frigider.

Pe smantana

Opțiune excelentă pentru o remediere rapidă. Această rețetă ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine.

Să pregătim următoarele ingrediente:

• ou de pui - 4 buc.;
• margarină - 200 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• smântână - 400 g;
• sare - 2 linguri;
• făină soare - 1 kg.

Procesul de gatire:

1. Bateți ouăle cu zahăr și sare într-un castron mare. Se toarnă smântână cu procent mic și se bat din nou.
2. Adaugati in amestecul de oua margarina putin topita (poate fi inlocuita cu unt) si faina, amestecand-o in bucati mici.
3. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini, dar ramane suficient de moale.
4. Formăm o minge din semifabricatul rezultat și o punem într-o pungă de plastic (o învelim cu o folie). Se lasa la frigider 20-30 de minute.

Aluat dulce proaspăt

O opțiune grozavă pentru iubitorii de făină și, în același timp, urmăriți figura. Aluat dulce azimă ușor de preparat și de gătit.

Pentru a crea o rețetă veți avea nevoie de:

• făină de grâu soare - 250 g;
• Sarat la gust;
• unt - 100 g;
• apă - 75 ml.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită fină.
2. Adăugați untul ușor topit în făină și frecați-l în făină. Ar trebui să fie o firimitură mică. Adăugați un praf de sare și amestecați din nou.
3. Treptat începeți să adăugați apă și frământați aluatul.
4. Terminăm de frământat aluatul, îl punem într-un recipient, acoperim cu polietilenă și lăsăm să se răcească la frigider 15-20 de minute.

Reteta fara drojdie

Pentru cei care urmează sărbătorile religioase și postesc, următoarea rețetă de aluat fără drojdie le va veni la îndemână.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină (grâu) de cea mai înaltă calitate - 1,5 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă ușor încălzită - 0,5-0,7 st.;
• Sarat la gust.

Etape de gătit:

1. Se dizolvă sarea în apă călduță.
2. Cerneți făina cu o lamă pe suprafața pregătită.
3. Facem o gropiță mică în făină, turnăm ulei vegetal și apă încălzită în ea. Frământați mai întâi aluatul cu o furculiță.
4. Monitorizăm cantitatea de apă. Frământați aluatul cu mâinile. Se lasa sa se infuzeze o jumatate de ora la 18-20 de grade.

Aluat foietaj

O rețetă de aluat destul de interesantă și care necesită timp. Dar cu puțin efort, foietajul va răsplăti gazda și familia ei cu gustul său aerisit.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă filtrată - aproximativ 400 ml;
• gălbenuș - 2 buc.;
• oțet - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 4-5 linguri;
• unt -500-600 g.

Procesul de gatire:

1. Când gătiți, este important să rețineți că toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un castron, frământați untul până când cocoloașele dispar. Adăugați cusătura (gălbenușul de ou cu apă și 4 linguri de făină) și frământați-l cu unt.
2. Din amestecul rezultat formăm un tort dreptunghiular plat.
3. Întindeți aluatul și puneți în centru un dreptunghi de unt. Invelim tortul cu unt cu aluat intr-un plic.
4. Cu un sucitor, începând de la mijlocul „plicului” primit, întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular, de 1 cm lățime.
5. Excesul de făină trebuie îndepărtat din stratul rezultat cu o perie moale.
6. Îndoiți cu grijă aluatul într-un acordeon și întindeți-l din nou, începând de la mijloc. Lăsați aluatul la răcit timp de 20 de minute și repetați toți pașii cu rularea din nou. Acționăm în acest fel de patru ori. Rezultatul este un aluat cu 256 de straturi de unt.
7. În timpul gătirii ulterioare, nu este recomandat să întindeți aluatul finit, deoarece. se poate destrama sau rupe.