Pasul 1: pregătiți cireșea.

Pentru început, selectăm cu mâinile cireșele coapte din cele putrede și zdrobite. Primul îl întindem într-un vas adânc și îl punem sub jet de apă. Spălați ușor fructele de pădure cu mâinile. Și pentru că avem o mulțime de ingrediente, o poți face în porții. Mutăm cireșele spălate într-un alt castron adânc și punem deoparte. Și așa facem până când spălăm toată boaba sub apă. Acum, pentru a curăța sâmburele de cireșe, mai întâi scoatem tulpinile cu mâinile. Apoi, folosind un tub obișnuit pentru suc, străpungem cireșa în locul unde era tulpina și, lovind osul, luăm tubul înapoi. Acesta este un mod foarte convenabil care nu numai că vă va face mai ușor să curățați cireșele, ci și să păstrați componenta principală a felului de mâncare să arate frumos. Transferați boabele prelucrate într-un castron curat, liber.

Pasul 2: preparați siropul.

Se toarnă apă purificată într-o cratiță medie și se pune pe foc mare. Cand apa incepe sa fiarba adaugam tot zaharul cu o lingura si apoi amestecam totul bine cu aceeasi lingura pana cand componenta zaharului se dizolva complet. Totul, siropul de zahăr este gata, așa că putem trece la procesul propriu-zis de uscare a cireșelor.

Pasul 3: Pregătiți cireșe uscate.

Imediat ce siropul de zahar fierbe, nu oprim arzatorul, ci pur si simplu facem foc mediu. Puneți cu grijă cireșele în porții mici într-o cratiță și gătiți pentru 5-8 minute. Apoi, folosind o lingură, prindem fructele de pădure din recipient și le transferăm într-o strecurătoare direct peste un castron adânc curat. Le lasam in aceasta stare pana cand siropul se scurge complet de pe ele. Între timp, înmuiați următoarea porție de cireșe decojite în sirop care fierbe. După ce siropul s-a scurs complet de cireșele fierte, trecem ingredientul principal pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Dam vasul la cuptor la nivelul superior si gatim pt 3 ore la o temperatură 165°С. Apoi scade temperatura cuptorului până la 135°Cși se usucă cireșa 16-24 ore. Atenţie:În același timp, ușa cuptorului trebuie să fie întotdeauna ușor întredeschisă, astfel încât să nu rămână multă umezeală în produsul uscat. Vasul finit trebuie să fie elastic, încrețit și de culoare maro închis.

Pasul 4: serviți cireșe uscate.

Imediat dupa ce am uscat cireasa, se poate servi la masa. Și astfel vasul este cel mai bine păstrat în borcane sterilizate sub un capac bine închis. O astfel de delicatesă poate fi pur și simplu servită cu ceai sau decorată cu tot felul de preparate dulci. De asemenea, dupa uscare, boabele pastreaza substante utile si vitamine din grupele A, PP si C, asa ca este foarte util sa o consumi, avand in vedere ca este un produs natural fara conservanti. De asemenea, are un efect antiinflamator și de întinerire asupra organismului nostru, care este foarte util în sezonul rece. Așa că bucurați-vă de cireșe uscate și... Poftă bună!

- - Dacă vă este incomod să obțineți un os cu un tub de suc, atunci cea mai obișnuită agrafă sau știft de dimensiune medie vă poate veni în ajutor. Pentru a face acest lucru, scoatem osul cu un echipament improvizat, împingând pulpa cireșei în locul în care se afla tulpina.

- - De asemenea, pentru a surprinde oaspeții și pe cei dragi, cireșele uscate pot fi scufundate în ciocolată topită și lăsate deoparte să se răcească la temperatura camerei. Astfel, vei obține o delicatesă rafinată.

- - Dacă aveți o casă de vară sau o casă, atunci puteți usca cireșele la aer curat. Principalul lucru este că procesul ar trebui să aibă loc departe de carosabil, unde practic nu există mașini. Pentru a face acest lucru, întindeți cireșele prelucrate pe o tavă de copt sau de preferință pe o sită mare și plată și lăsați-o pe partea însorită toată ziua. Până seara, boabele trebuie aduse în cameră, iar a doua zi, repetați procedura de uscare din nou. Și așa ar trebui să dureze 3-4 zile, în funcție de mărimea cireșei.

- - Pentru ca cireșele uscate să fie atât gustoase, cât și frumoase, este necesar să selectați numai fructe de pădure coapte, de culoare roșu închis și, de preferință, soiuri mari.

- - După ce ați sortat cireșele, nu aruncați fructele de pădure prea coapte, deoarece din ele puteți face un compot sau un jeleu foarte gustos.

În primul rând, trebuie spus că în timpul uscării, dacă totul este făcut corect, cireșele practic nu își pierd proprietățile benefice. Această boabe este foarte bogată în vitamine și minerale. Au proprietăți bactericide, datorită cărora, în medicina populară, cireșele uscate adesea folosit pentru a opri procesele inflamatorii, precum și pentru boli virale.

Cireșele uscate sunt, de asemenea, bogate într-o substanță care reduce semnificativ coagularea sângelui. Din cauza acestei proprietăți Mâncărurile cu cireșe uscate sunt recomandate a fi folosite ca profilacticîmpotriva aterosclerozei.

De asemenea dacă o persoană are anemie, cireșul va fi foarte, foarte util. Această boabă are mult fier, în ceea ce privește cantitatea de această substanță poate fi comparată cu merele.

Pentru femeile în poziția de cireșe sunt utile și datorită conținutului ridicat de fier, care lipsește atât de des în sângele femeilor însărcinate. Este util să bei compoturi din cireșe uscate pentru epilepsie.

Cireșul afectează favorabil starea unghiilor, părului și pielii.

Se pot spune multe despre beneficiile cireșelor, unii îl consideră aproape un panaceu. Această boabă este folosită în metodele populare de tratament, în cosmetologie, în gătit.

Deci, cireșea practic numai beneficii. Să vorbim despre exact ce procese din organism sunt îmbunătățite datorită acestei fructe de pădure.

1. Pierdere în greutate. Cireșele uscate sunt o componentă invariabilă a multor diete. Diverse decocturi din această boabă nu numai că nu dăunează organismului, ca în cazul unei diete normale, dar întăresc și sistemul imunitar.
2. Normalizarea somnului. Datorită faptului că fructele de pădure de cireșe conțin melatonină, compoturile din acestea ajută la îmbunătățirea somnului. Într-o măsură mai mică, plăcintele și alte feluri de mâncare cu cireșe contribuie la acest lucru, deoarece nu ar trebui să mănânci înainte de a merge la culcare.
3. Îmbunătățirea memoriei. Învață-te să bei un pahar de compot de cireșe în fiecare dimineață, asta îți va îmbunătăți foarte mult concentrarea și memoria.
4. Încetinirea procesului de îmbătrânire. Oamenii de știință nu au ajuns la un punct de vedere clar, dar după câteva cercetări, mulți biologi au ajuns la concluzia că atât cireșele uscate, cât și cele proaspete promovează reînnoirea celulelor pielii.

Pe lângă o cantitate mare de minerale cireșea are un gust grozav. Dacă în familia ta sunt copii, cu siguranță le va plăcea această delicatesă.

Conținutul de calorii al cireșelor uscate este de 292 kcal la 100 g de produs, așa că nu vă fie teamă să vă îmbunătățiți dacă mâncați atât de delicios.

Dăuna

Multe beneficii ale cireșelor sunt enumerate aici, cu toate acestea, acest boabe roșii, ca în proaspăt, iar în formă uscată poate fi dăunătoare. Care este pericolul cireșei tale preferate?

Cireșul este contraindicat:

• persoanele cu diabet zaharat;
• copii până la 1,5 - 2 ani;
• în boli ale sistemului digestiv.

Cireșele sunt bogate în glucoză, așa că dacă aveți glicemie crescută, este mai bine să vă abțineți de la a mânca cireșe.

Nu mâncați în exces cireșe uscate, acest lucru poate provoca arsuri la stomac destul de severe.

Ce soiuri sunt potrivite?

Atunci când alegeți cireșe pentru uscare în primul rând, acordați atenție fructelor de pădure coapte de culoare bogată. Pulpa unor astfel de fructe ar trebui să fie densă, iar sâmburele să fie mică. Soiurile de cireșe care sunt potrivite pentru uscare sunt Shubinka, Lyubskaya, Vladimirovskaya.

Înainte de a trece direct la procesul de uscare, trebuie să decideți asupra următorului aspect - aveți nevoie de un os? Dacă veți folosi cireșe pentru prepararea compoturilor, este foarte posibil să lăsați osul.

Dacă fructele de pădure vor fi folosite ca umplutură pentru plăcinte, oasele trebuie îndepărtate. În magazinele cu diferite ustensile de bucătărie acum găsești dispozitive speciale cu care este mult mai ușor să scoți oasele.

În plus, cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, o veți face mai precis, este foarte important să nu deteriorați prea mult boabele pentru ca acestea să nu curgă suc, ci să degaje excesul de umiditate în timpul uscării.

Pentru a face oasele mai ușor de îndepărtat, se usucă ușor cireșele la o temperatură de 30-35 de grade. Uscarea cireșelor într-un uscător electric (în uscător), mai multe despre asta mai târziu.

Gătirea fructelor de pădure

Înainte de procesul de uscare, cireșele trebuie sortateși fără tulpini, se spală bine. Pentru ca boabele să se usuce mai repede, ele sunt albite într-o soluție clocotită de alcali timp de 2-3 minute înainte de uscare.

După aceste manipulări, cireșea poate începe să se usuce. Cum se usucă cireșele la cuptor Aflați mai jos cum să uscați cireșele într-un uscător electric.

Uscare

Sub soare

Acum este momentul să te ocupi cum se usucă cireșele. Este foarte important să faceți acest lucru în așa fel încât toate proprietățile utile enumerate mai sus să fie păstrate în el.

Uscarea cireșelor sub soare - de ce nu? Cel mai bine este să uscați boabele la aer curat. unde le suflă o adiere caldă. Mulți oameni folosesc foi de copt sau tăvi în acest scop, dar este mai bine să luați o bucată mare de cârpă densă, curată.

Boabele trebuie uscate timp de 4-5 zile. Ziua ar trebui să fie sub soare, iar noaptea să aducă fructele de pădure în casă ca să nu se ude din nou. De îndată ce începem să încălzim soarele dimineața, cireșele trebuie scoase din nou. Luați o bucată de material pe care o puteți purta confortabil sau cereți pe cineva să vă ajute.

Cireșul se păstrează prin uscare la aer proaspăt un maxim de vitamine și este cel mai bine uscat. Dar această tehnică de uscare este potrivită numai pentru cireșe fără sâmburi.

Dacă eliminați sâmburele, cireșele vor emana mult suc, care este foarte atractiv pentru insecte, de care va fi imposibil de scăpat.

Prin urmare, trebuie să uscați cireșele la soareîn stare completă nedeteriorată. Cum să uscați cireșele acasă, cum să uscați cireșele în cuptor mai departe.

Acasă

Pentru asta, pentru a usca cireșele acasă, aveți nevoie de un cuptor, desigur, la temperatura camerei, cireșea nu se va usca. Înainte de a începe să uscați fructele de pădure în cuptor, trebuie să îndepărtați toate cireșele deteriorate.

Pentru a usca cireșele acasă, trebuie să puneți fructele de pădure pe o foaie de copt tapetate cu hârtie de copt sau folie. Uscarea are loc în mai multe etape, care diferă în condițiile de temperatură.

Există întotdeauna multe întrebări despre pregătire. Determinarea faptului că o cireșă este uscată atunci când este făcută în aer liber este destul de ușoară, așa cum în acest caz, nu există teamă de uscarea excesivă a fructelor de pădure.

Dacă totuși uscăm în cuptor, trebuie să ne concentrăm pe faptul că atunci când apăsați boabele cu degetul, sucul nu iese în evidență. De asemenea, cireșele bine uscate au un maro închis tonul pielii. Gustul fructelor de pădure bine uscate este dulce și acru.

Procesul general de uscare a cireșelor acasă va dura aproximativ 8-9 ore., totul depinde de mărimea boabelor și de gradul de coacere a acestora. Dacă trebuie să uscați cireșele fără sâmburi, procesul va dura de două ori chiar de trei ori mai mult.

Nu uitați că nu puteți închide cuptorul cu cireșe; acesta trebuie să fie întredeschis pe tot parcursul procesului de gătire.

In cuptor

Pentru a usca cireșele într-un cuptor adevărat, mai întâi trebuie să reglați temperatura. Pentru a face acest lucru, stropiți câteva picături de apă pe podeaua cuptorului., ar trebui să fiarbă. Procesul de uscare a fructelor de pădure într-un cuptor adevărat este destul de simplu, cel mai adesea cireșele sunt uscate în acest fel în căsuțele de vară sau în casele de țară.

După ce sunt puse sitele, cuptorul nu trebuie să fie închis prea etanș, trebuie să existe acces la aer, deoarece umiditatea va trebui să se evapore. Aceasta este o nuanță foarte importantă. care trebuie luate în considerare cu siguranță. Coșul de fum trebuie să fie, de asemenea, întredeschis.

În timp, coșul de fum trebuie închis treptat. În astfel de condiții, uscarea cireșelor va dura 10-12 ore.. Cum să păstrați cireșele uscate acasă, citiți secțiunea următoare.

Reguli de depozitare

Cel mai bine este să păstrați cireșele uscate în pungi mici de hârtie.

Dacă știți că sunteți rapid să utilizați fructe de pădure uscate le poti pune intr-un borcan.

Puteți păstra cireșe uscate nu mai mult de un an., dar este foarte puțin probabil să nu mâncați sau să gătiți ceva delicios din el în acest timp.

Concluzie

Nu veți avea dificultăți la uscarea cireșelor dacă urmați sfaturile noastre. Cireșele uscate vor încânta mult timp familia ta cu gustul și mirosul plăcut al verii.

Video util!

Gust excelent, aromă delicioasă, compoziție bogată în vitamine, proprietăți vindecătoare - așa puteți caracteriza pe scurt fructele coapte ale cireșului. Iar faptul că sunt păstrate în stare proaspătă pentru o perioadă foarte scurtă de timp nu este o problemă, deoarece există multe modalități de a recolta cireșele pentru iarnă. De exemplu, cireșele uscate acasă sunt un produs neobișnuit de gustos și valoros din toate punctele de vedere. Dar, cel mai important, este ușor de preparat.

Nu este nimic special la tehnologia de uscare. Sortarea fructelor proaspete, preparare, fierbere cu zahar, uscare lenta in cuptor sau uscator electric, ambalare in recipiente de depozitare. Cireșele uscate sunt preparate într-un mod similar. Dar există câteva puncte din cauza cărora există o diferență între caracteristicile și aplicațiile produsului finit:

Rezultatul este un produs care se consumă la fel ca un dulce, folosit pentru a pregăti tot felul de deserturi, cofetărie, produse de patiserie dulci, băuturi calde și reci, sosuri, preparate din carne, orez, legume. Decocturile, ceaiurile și infuziile sunt preparate din fructe de pădure uscate în scop medicinal. Cireșul, uscat cu sâmbure, nu diferă într-o astfel de variabilitate de aplicare. Fructele uscate, în cea mai mare parte, sunt folosite numai în compoturi.

Pregătire pentru uscare

Înainte de procesare, fructele trebuie sortate, aruncând exemplare verzi, putrezite, stricate, viermi. În același timp, materiile prime sunt curățate de resturi - frunze, reziduuri de culoare, butași, insecte.

Spălați bine. Puteți face acest lucru sub jet de apă, turnând fructele de pădure în porții mici într-o strecurătoare sau într-un lighean larg. A doua metodă este mai convenabilă, deoarece vă permite să îndepărtați resturile mici care aderă la cireșe. Pentru ca să nu rămână nici cea mai mică urmă de murdărie, apa din bazin trebuie schimbată de 2-3 ori.

Fructele sortate spalate sunt aruncate inapoi pe o sita, lasand apa sa se scurga. Se toarnă într-un singur strat pe prosoape curate de bucătărie, astfel încât umezeala să fie complet îndepărtată de coaja fructelor de pădure.

Cel mai lung, laborios și minuțios proces din etapa de pregătire a fructelor pentru uscare este extragerea semințelor. Poți obține oasele la modă veche, strângând cu degetele. Dar este mai bine să folosiți mijloace improvizate - o mașină specială, o frigărui de lemn, un pai pentru cocktail-uri.

După aceea, materia primă este considerată gata pentru prelucrare ulterioară.

Reteta de baza

Înainte de a începe lucrul, trebuie cântărite cireșele fără sâmburi pregătite. Acest lucru este important, deoarece proporțiile de zahăr sunt calculate pe baza greutății materiilor prime pure. În medie, se iau 350-450 g de zahăr la 1 kg de fructe. Dacă boabele sunt foarte acide, puteți adăuga 100-150 de grame, nu mai mult.

Rețeta de bază pentru a face cireșe uscate arată astfel:

Important! Cu cât rămâne mai puțin lichid în fructe după gătire, cu atât este mai puțin timp pentru a se usca sau a se micșora.

Sucul rămas se aduce din nou la fiert, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează. Dacă doriți, îl puteți folosi și pentru a pregăti marmeladă de cireșe delicioase, compoturi de iarnă, sosuri.

Ciresele se usuca incet (uscat) intr-un cuptor, uscator electric sau in aer.

Metode de uscare

Regulile pentru uscarea cireșelor în cuptor sunt aceleași pentru orice rețetă. Procesul arată astfel:

Sfat. Pentru ca umezeala să iasă mai repede din fructe de pădure, se recomandă să țineți ușa cuptorului ușor întredeschisă.

Într-un uscător electric, uscarea cireșelor este și mai ușoară:

Gradul de pregătire al produsului atât în ​​primul cât și în cel de-al doilea caz este determinat de următorii parametri: fructele s-au încrețit, au căpătat o culoare mai închisă, aproape neagră; pulpa a devenit plastică, sucul nu iese în evidență la presare.

Atenţie! Dacă totul este făcut corect, din 1 kg de cireșe proaspete se obțin aproximativ 300 g de cireșe uscate.

La sfârșitul procesului, cireșele uscate finite sunt răcite în aer. Se toarnă în borcane de sticlă cu capace etanșe sau se așează în pungi de hârtie și apoi de plastic. A se pastra la loc racoros (12-18 grade), la o umiditate relativa de 60-70%. Perioada de valabilitate - 12 luni.

Beneficiile și daunele cireșelor uscate

Compoziția chimică a cireșelor este plină de componente valoroase pentru corpul uman. Cel mai bine este, desigur, să mănânci fructe de pădure proaspete, dar cireșele uscate și uscate sunt și ele foarte utile.

Produsul (compoziție incompletă) conține:

O importanță deosebită se acordă cumarinelor și oxicomarinelor conținute în cireșe uscate - substanțe care mențin capacitatea sângelui de a coagula la un nivel normal.În plus, produsul are următoarele proprietăți medicinale:

• stări febrile;
• boli vasculare și cardiace;
• artrita, guta;
• ateroscleroza;
• boli bronhopulmonare acute;
• tromboflebită;
• cu probleme cu activitatea stomacului, intestinelor;
• cu perioade neregulate și/sau grele.

În plus, cireșele uscate ajută la eliminarea toxinelor, compușilor azotați din organism, la creșterea imunității generale și sunt adesea folosite pentru a trata răceala și bolile virale ca antipiretic, expectorant. Compușii fenolici au făcut din acest produs unic unul dintre cele mai sigure și mai eficiente mijloace pentru prevenirea și tratarea tumorilor benigne și chiar a cancerelor severe.

Cât despre contraindicații, acestea sunt puține. Deci cireșele uscate nu trebuie consumate în următoarele condiții:

În rest, cireșele uscate de casă sunt un produs foarte gustos și sănătos. Pentru care se bucură de o popularitate incredibilă în gătit, cofetărie, medicina populară.

Fructele uscate sunt o adevărată salvare într-o iarnă lungă. Când sunt uscate corespunzător, ele rețin vitamine și minerale. Sunt mai ușor de depozitat decât cele congelate, deoarece se micșorează în volum și nu ocupă spațiu în frigider. Astăzi subiectul conversației noastre este cireșele uscate și diferitele moduri de a le usca.

Pregătirea fructelor de pădure

Sortați cireșele, sortați, îndepărtați tulpinile. Sunt preferate cireșele mici, deoarece se usucă mai repede.

Spălați boabele. Fierbeți apă adăugând sifon la ea în proporție de 1 linguriță la 1 litru de lichid. Pregătiți o oală mare sau un castron cu apă rece

Se toarnă apă clocotită peste cireșe cu sifon și se pune imediat în apă rece. Puneți într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Această procedură se numește albire. Ajută la înmuierea coajelor fructelor de pădure, ceea ce va grăbi procesul de uscare.

După aceea, puteți îndepărta oasele. Acest lucru este opțional dacă intenționați să utilizați fructele de pădure numai pentru gătit compoturi. În alte cazuri, este mai convenabil să folosiți cireșe fără sâmburi, care pot fi îndepărtate cu un dispozitiv special, un tub de suc, un băț, un ac de tricotat, un ac de păr.

Uscarea la soare

Tapetați o tavă sau o foaie de copt cu hârtie groasă. Întindeți fructele de pădure la suprafață. Așezați tava afară, într-un loc însorit. În timpul zilei, lăsați boabele să se usuce sub raze, iar noaptea, puneți cireșele sub acoperiș.

Dacă uscați boabele întregi, procesul va dura patru zile. Cireșele uscate trebuie să fie elastice, să nu elibereze suc la presare și să aibă o suprafață ușor lucioasă.

Dacă tăiați fructele în jumătăți, atunci după acest timp trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 55-60 de grade și ținute acolo timp de 10 ore. În același timp, cu 2-3 ore înainte de sfârșitul uscării, temperatura trebuie crescută la 70-75 de grade.

Din 1 kilogram de fructe de padure proaspete se obtin aproximativ 200 de grame de fructe de padure uscate.

Uscarea la cuptor

Daca nu vrei sa astepti ca boabele sa se usuce natural, poti folosi cuptorul. Veți obține absolut aceeași cireșă uscată. Vă oferim următoarea rețetă.

Se prepara siropul de zahar: se toarna 1 litru de apa in tigaie, se asteapta sa fiarba si treptat (o lingura) se adauga 800 grame de zahar. Se amestecă bine până se dizolvă complet.

Pune focul la mediu. Se pun fructele de padure in apa si se fierb 5-8 minute. Apoi scoateți-le cu o lingură mare sau o oală mare și transferați-le într-o strecurătoare. Este indicat să faceți acest lucru peste un vas mare curat pentru ca deliciosul sirop de cireșe să nu dispară. Dacă sunt multe cireșe, atunci procesați în loturi în același mod, folosind aceeași apă.

Cand lichidul s-a scurs complet de fructe de padure, intinde-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Puneți-l pe cel mai înalt nivel al cuptorului, setați temperatura la 165 de grade și păstrați fructele de pădure înăuntru timp de 3 ore. Apoi coborâți temperatura la 135 de grade - lăsați-le să se usuce în continuare. Acest lucru poate dura de la 12 ore la o zi.

Ușa cuptorului trebuie să rămână deschisă în orice moment în timpul uscării.

Uscarea într-un uscător

Boabele sunt preparate în modul descris mai sus. Singura subtilitate este că atunci când utilizați un uscător, oasele vor trebui îndepărtate, deoarece carcasa de protecție trebuie spartă. În caz contrar, aerul fierbinte nu va intra înăuntru, iar în loc de cele uscate, veți obține cireșe fierte. Puteți deteriora pur și simplu (zdrobiți, tăiați) fiecare boabă, lăsând oasele la locul lor, dar acest lucru este irațional.

Restul procesului este simplu: cireșele sunt așezate în uscător, modul mediu este setat (55-60 de grade). Dacă boabele sunt așezate aproape una de alta, atunci trebuie amestecate periodic.

Cireșele uscate în uscător ar trebui să fie ușor moi și lipicioase când sunt gata. Dacă devine tare, atunci ai exagerat cu uscarea.

Cireșe uscate, metoda unu

Nu există doar cireșe uscate, ci și cireșe uscate.

Pregătiți cireșele în modul obișnuit. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Pentru 1 kilogram de cirese vor fi necesare 250 de grame de zahar si 300 ml de apa.

Pune jumătate din boabe într-un castron. Când apa fierbe din nou, acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 7 minute, apoi puneți fructele de pădure într-o strecurătoare. Faceți același lucru pentru cireșele rămase. Îndepărtați oasele dacă este necesar.

După ce lichidul se scurge, întindeți fructele de pădure să se usuce pe o tavă sau o tavă de copt. Puteți face acest lucru cu mâinile sau penseta - oricare este mai convenabil pentru dvs. Nu este necesar să așezați hârtie sau să lubrifiați suprafața.

Întoarceți cireșele a doua zi sau o dată la două zile.

Uscați până la gradul de moliciune de care aveți nevoie. În funcție de temperatura și umiditatea din cameră, procesul va dura una până la două săptămâni. Dacă este posibil să se plaseze la soare, atunci mai repede.

Din 1 kilogram de fructe de padure proaspete se obtin aproximativ 300 de grame de fructe de padure uscate.

Cireșe uscate, a doua metodă

Pregătiți cireșele, puneți-le într-o tavă emailată și stropiți cu zahăr. Zahărul poate fi luat 400-500 de grame la 1 kilogram de cireșe - în funcție de cât de dulci sunt fructele de pădure.

După aceea, lăsați cireșele o zi la temperatura camerei pentru a extrage sucul. După acest timp, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare. Gatiti siropul de zahar din 300 ml apa si 300 grame zahar. Se ia siropul de pe foc, se pun fructele de padure in el si se lasa la macerat 5 minute.

Întindem cireșele scoase din apa dulce pe o foaie de copt într-un singur strat și trimitem la cuptorul preîncălzit la 80 de grade pentru o jumătate de oră.

Scoateți fructele de pădure din cuptor și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. După aceea, răsturnați-le cu grijă cu o spatulă de lemn și trimiteți-le înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră, dar deja la o temperatură de 70 de grade.

După a doua uscare, răciți din nou boabele și repetați „sesiunea” de uscare la o temperatură de 65-70 de grade timp de 30 de minute.

Depozitarea fructelor de pădure uscate

Păstrați cireșele uscate acasă, de preferință într-un recipient ermetic sau într-un borcan de sticlă cu capac. Este și mai bine dacă sterilizați borcanele în prealabil.Este acceptabil să folosiți o pungă de bumbac, dar acest lucru va scurta termenul de valabilitate al fructelor uscate. Nu trebuie folosite pungi de plastic, deoarece acestea vor modela cireșele după un timp.

Puteți face pungi mici de pânză cu sare și le puteți pune într-un recipient cu fructe de pădure pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Asigurați-vă că cireșele se usucă uniform. Selectați și uscați boabele neterminate, altfel pot apărea dăunători în ele în timpul depozitării, ceea ce va strica întregul lot.

Temperatura optimă este de la 0 la 10 grade, așa că este de preferat să puneți fructele uscate în frigider. În astfel de condiții, cireșele uscate vor „trăi” aproximativ un an și jumătate.

Când termenul de valabilitate este redus la un an. În acest caz, este mai bine să alegeți rafturile superioare ale dulapurilor de bucătărie pentru plasare, deoarece aerul este mai uscat acolo.

Dacă puneți boabele într-o pungă de țesătură, atunci lăsați-o să se întindă cât mai departe de produsele cu miros înțepător.

În timpul depozitării, în special atunci când utilizați recipiente cu scurgeri, verificați periodic dacă există bug-uri în boabe.

Beneficiile și daunele cireșelor uscate

Ceea ce este foarte simplu, nu numai că diversifică meniul de iarnă, dar îl face și util. Conține vitaminele C, A, PP, precum și calciu, fosfor, zinc, potasiu, fier și antioxidanți.

Pectinele elimină substanțele nocive din organism, îmbunătățesc motilitatea intestinală și normalizează metabolismul.

Așa că ne-am dat seama cum să facem și cum să păstrăm cireșele uscate. Poftă bună!

Experții în nutriție spun că o mână de cireșe uscate vă vor satisface necesarul zilnic de cobalt și magneziu. Alături de aceste minerale, există fier, calciu, zinc, sodiu, cupru, potasiu, seleniu și fosfor. Vitamine: PP, A, B5, B6, E, K, beta-caroten, colina.

Valoarea nutritivă a cireșelor uscate este reprezentată de proteine ​​(0,22%), grăsimi (0,21%), fibre alimentare (3,2%), cenușă (0,34%). Ponderea principală revine carbohidraților - 41,9%, dintre care mono- și dizaharidele reprezintă 38,8%.

Cum afectează organismul

Cireșele uscate au efecte antibacteriene, antiinflamatoare, antipiretice, antioxidante, laxative și diuretice. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular, îmbunătățește compoziția sângelui, îmbunătățește motilitatea intestinală și reduce probabilitatea manifestărilor oncologice. Stimulează procesele de reînnoire celulară, îmbunătățește imunitatea, normalizează tensiunea arterială.

S-a dovedit acțiunea activă a cireșelor în curățarea vaselor de sânge, capacitatea de a întări pereții, de a îmbunătăți permeabilitatea capilară, de a preveni formarea cheagurilor de sânge și de depunerea grăsimilor sub formă de plăci de colesterol. Ajută la probleme cu articulațiile, procesele inflamatorii la plămâni și bronhii. Prezența oxicomarinelor subțiază sângele și previne tromboza.

Utilizarea cireșelor uscate este utilă pentru menținerea sănătății femeilor, păstrează frumusețea și prelungește tinerețea. Acest produs asigură o trecere nedureroasă a ciclului menstrual, cu pierderi mari de sânge restabilește nivelul hemoglobinei. Îmbunătățește circulația sângelui în zona pelviană.

Aceste fructe uscate sunt un excelent stimulent digestiv, existând o activitate deosebită în raport cu activitatea vezicii biliare și a pancreasului. Neutralizează efectele negative ale radicalilor liberi. Promovează digestia și stimulează producția de suc gastric. Restabiliți somnul, îmbunătățiți procesele de gândire, memoria, atenția.

Cum să alegi

Este important să cumpărați astfel de cireșe uscate care vor beneficia. Pentru a face acest lucru, trebuie să puteți distinge fructele confiate de un produs uscat. Adesea, în producția industrială, se folosește metoda de stoarcere a sucului și înmuierea fructelor de pădure în sirop de zahăr. După evaporarea lichidului se obține un produs sărăcit, jumătate format din zaharuri. Iar uscarea naturală asigură siguranța întregului spectru de substanțe utile. Un astfel de produs nu are un strat de zahăr, fructele de pădure sunt destul de dure și uscate la atingere.

Metode de depozitare

Într-un loc răcoros și aerisit, cireșele uscate nu își pierd calitatea timp de 1 an. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o pungă de pânză sau un recipient de sticlă.

Cu ce ​​se combină în gătit

Cireșele uscate sunt un deliciu parfumat. Este folosit în gătit pentru a crea o varietate de feluri de mâncare și băuturi. Datorită gustului plăcut și acrișiunii caracteristice, toate preparatele capătă o notă unică. Produsul este popular în băuturi precum compot, băutură de fructe, jeleu. Se foloseste la deserturi, rulouri cu fructe, briose, caserole, produse de patiserie (placinte, fursecuri), sosuri de carne.

Pulberea de fructe este adesea făcută din acest produs (măcinat într-o râșniță de cafea), care este folosit pentru delicii de cofetărie, combinat cu brânză de vaci și terci de lapte.

Combinație utilă de alimente

În dietele de slăbire, cireșele uscate pot satisface nevoia de dulciuri, pot crește nivelul de vitamine. Servește ca o gustare sănătoasă, stimulează digestia. Un decoct din aceste fructe uscate se bea ca diuretic. Cu aceste fructe uscate, ceaiul este preparat, adăugat la cereale și budinci și folosit ca îndulcitor util pentru mâncăruri.

Contraindicatii

Aplicație în medicină și cosmetologie

Cireșele uscate sunt folosite în medicina populară pentru a trata anemia, rinichii, sistemul cardiovascular, plămânii, artroza, artrita și constipația. Pe baza acestui produs se prepară siropuri expectorante, infuzii antipiretice. Decocturile sunt prescrise pentru a elimina toxinele, pentru a reduce umflarea și nivelul colesterolului.

Ceaiurile vindecătoare din fructe de pădure uscate sunt recomandate pentru creșterea imunității, curățarea vaselor de sânge, ameliorarea durerilor de gută și a durerilor articulare. Există rețete populare care ajută în tratamentul bolilor psihiatrice, insomniei, stărilor febrile. Fructele uscate fierte în lapte sunt eficiente pentru osteocondroză și anemie.

În cosmetologie se folosește cu succes pudra de fructe obținută din cireșe uscate. Acest produs reține toate substanțele utile, inclusiv și. Pe baza ei se realizează diverse măști și scrub-uri (față și corp). Acțiunea vizează întinerirea, vitaminizarea, albirea ușoară și exfolierea celulelor vechi.

Când este utilizat într-o anumită proporție cu amidon, este posibilă normalizarea funcționării glandelor sebacee. Aplicatiile de pudra cu suc de lamaie amelioreaza simptomele acneei, porii ingusti. Un decoct de cireșe se clătește cu păr pentru a întări rădăcinile și a scăpa de mătreață. Pudra de cirese este eficienta pentru impachetari corporale: tonifica, hidrateaza, curata. De asemenea, produsul este inclus în compoziția de balsamuri, șampoane, praline, este folosit pentru a face băi terapeutice. Există multe rețete care folosesc pudră de cireșe, de exemplu:

• Mască pentru față. Pulberea se diluează cu smântână sau chefir (1: 1). Aplicați timp de 15-20 de minute.
• Mască de păr. Necesar: 2 lingurite. pulbere, 2 linguri. l. amidon, 1 linguriță. apă, suc de 1 lămâie. Învechit sub formă de compresă timp de 30 de minute.
• Scrub facial. Pe baza de apa, pudra si ulei se realizeaza o masa omogena care maseaza zonele cu probleme.