Cele mai bune retete de sarat macrou, hering, capelin

Macrou sărat după rețeta „Bătrânului Marinar”

Imediat ce peștele s-a dezghețat puțin, l-am spălat, am tăiat capul, coada, aripioarele, am îndepărtat pielea, l-am eviscerat cu grijă, l-am tăiat în 2 fileuri de-a lungul coloanei, îndepărtând coloana vertebrală și toate oasele. Se presară cu sare (aproximativ 1 lingură), se pune într-o cratiță. Caviar prins în pește - și este și acolo! Cratita - la frigider. pana dimineata. Dimineața (au trecut 12 ore), am spălat ușor peștele sub jet de apă și l-am așezat pe șervețele de hârtie să se usuce. Între timp, usturoi tocat mărunt (1 m cățel la 1 file), mărar tocat. Am piperat interiorul jumătăților de file cu piper negru proaspăt măcinat, stropit cu usturoi, mărar, am întins bucăți de dafin. Te poți opri la asta, dar poți unge ușor peștele cu muștar picant, maioneză, unt pentru a da arome suplimentare. Caviarul pasat cu o furculiță și, de asemenea, așezat uniform pe file. În continuare, apăsăm cele două jumătăți de file strâns una pe cealaltă și înfășurăm fiecare „cuplu” separat într-o pungă. O dam la congelator pana seara. Seara scoatem pestele din congelator. Macroul sarat este gata! Ușor de tăiat, gros. Se pastreaza in congelator. Dar nu pentru mult timp, deoarece se mănâncă repede. Poftă bună!

Macrou marinat acasa!

Habar nu ai cât de delicios a ieșit! Veți avea nevoie de 2 pești. Tăiați capul și intestinul.... (I-am cerut fiului meu să facă asta, eu însumi nu am putut, mâna nu mi s-a ridicat. Ba chiar am fugit din bucătărie ca să nu mă uit...). Spălați bine. Se taie bucati, de 1,5 cm grosime.Se toarna intr-un vas un pahar mare (eu am cam 300 ml) de apa, se pun 2 linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă sarea. Pune-ne bucățile de pește acolo, am pus și câteva foi de dafin. Acoperiți cu o farfurie și puneți puțină greutate deasupra. Să lăsăm peștele să fie sărat. Am plecat peste noapte. Seara l-am bagat, dimineata, la ora 10, l-am luat deja. Am sarat 12 ore... Dimineata era o astfel de poza. Scurgeți tot lichidul... Puneți peștele înapoi în același vas. Apoi, în același castron, puneți:

. Otet (daca 9%, atunci 3 linguri, daca 5%, ca al meu, atunci 4-5 linguri);

. piper negru, boia iute - după gust;

. ceapa, taiata in jumatati de rondele - 1 ceapa mare;

. 2 catei de usturoi (storci printr-o presa de usturoi)

. rast. ulei - 1 pahar.

Amestecam bine totul. Acoperim din nou cu aceeași farfurie (întregul pește trebuie să fie în marinată), apăsăm și punem încărcătura deasupra. Apoi da la frigider pana seara pentru a marina bine. O poți amesteca din când în când. Și seara poți deja să mănânci! Macroul s-a dovedit atât de delicios încât este dincolo de cuvinte! Mi se pare că este chiar mai gustos decât heringul... mai gras, sau ceva.. Cu cartofi fierți, și cu ceapă murată... În general, deja curge din nou saliva... Poftă bună!

Cum să murați macroul - rețete de gătit!

În această marinadă, macroul este mai gustos decât peștele roșu! Macroul fraged marinat se va topi în gură... Macroul sărat minunat poate fi gătit acasă. Există multe rețete de gătit, dintre care unele le vom lua în considerare.

Rețeta #1

. Macrou - 1 kilogram.

Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă:

. Sare - 5 linguri de supa;

. Zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Muștar uscat - 1 lingură de ciorbă;

. Frunza de dafin - 6 bucati;

. Garoafa - 2 bucati;

. Ulei vegetal - 2 linguri de supă.

Preparare: Peștele trebuie curățat, interiorul și capul îndepărtați, coada și aripioarele tăiate. Într-o cratiță separată se fierbe marinada din ingredientele propuse, care trebuie răcită. Dupa ce s-a racit marinata se pune pestele in ea, se pune peste macrou o farfurie si se apasa si se pune la rece, in doua-trei zile pestele va fi gata. Periodic, peștele poate fi răsturnat.

Rețeta #2

. Macrou - 3 bucăți.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

. frunze de ceai - 4 linguri de supa;

. Sare - 4 linguri de supa;

. Zahăr granulat - 2 linguri de ciorbă;

. Fum lichid - 4 linguri de supă.

Mod de preparare: Mai întâi dezghețați macroul congelat, apoi tăiați coada, capul, curățați interiorul, clătiți bine și puneți-l într-un borcan de doi litri, cozile să fie deasupra. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, turnați frunze de ceai, zahăr granulat, sare în apă și aduceți totul la fiert. Apoi este necesar să se strecoare, să se lase să se răcească și apoi să se adauge fum lichid în marinadă. Se toarnă peștele cu această marinadă, se închide cu un capac de plastic și se pune la rece aproximativ trei zile. Periodic, un borcan de macrou trebuie agitat. După trecerea timpului, peștele poate fi mâncat prin tăierea în bucăți.

Rețeta #3

. macrou - 500 de grame;

. Sare - 3 linguri de supa;

. Zahar - 3 linguri de supa;

. Piper negru.

Mod de preparare: Decongelati pestele proaspat congelat, apoi curatati, indepartand capul, coada si maruntaiele. După aceea, clătiți-l bine și tăiați-l în porțiuni. Apoi fiecare bucată de pește trebuie sărată, piperată și zahărată, pusă într-un borcan sau într-un alt recipient pentru sărarea peștelui. Se sare pestele intre fiecare rand, se presara cu zahar granulat si piper. Este necesar să puneți macroul la rece și în aproximativ o zi - vor fi gata doi pești.

Rețeta #4

. Macrou - 3 kilograme.

Marinada:

. apă - 1 litru;

. zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Sare - 6 linguri de supa;

. Frunza de dafin - 3 bucati;

. boabe de piper negru - 9;

. Ienibahar - 3 mazăre;

. Coriandru - o jumătate de linguriță.

Preparare: Este necesar să dezghețați și să curățați macroul, adică pentru a scăpa de interior, îndepărtați capul, aripioarele și coada. După aceea, clătiți bine peștele și puneți-l într-o tigaie cu un „jack”. Separat se pregateste marinata din ingredientele propuse. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra scrumbie, daca nu este suficienta apa poti adauga apa fiarta sarata si rece. Pune peste pește o farfurie și o greutate. Se pune 5 zile la loc rece. Poftă bună!

Cum să gătești macrou sărat de casă?

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de macrou sarat delicios. Este simplu, chiar și un burlac pasionat care nu are abilități culinare deosebite poate mura macrou pe el. Ingrediente:

. Macrou;

. ceai;

. sare;

. zahăr.

Pregătire: Așadar, luăm două macrou mari congelate, îl dezghețăm sub jet de apă, îl spălăm, tăiem capul și, de asemenea, scoatem interiorul direct în coșul de gunoi. Spălăm peștele pe dinăuntru și pe dinafară, eliminăm umezeala cu prosoape de hârtie și trecem la gătirea saramurului. Cum să gătești saramură, aka marinată: patru linguri de ceai trebuie turnate cu un litru de apă clocotită. Se dovedește un ceai atât de tare, în care macroul nostru dezghețat va înota. În ceai (răcit), adăugați patru linguri de sare de masă și aceeași cantitate de zahăr, amestecați. Macroul este pus în acest murat cu ceai dulce-sarat și păstrat la frigider timp de patru zile întregi. Apoi îl scoatem din marinată, îl atârnăm în bucătărie peste lavoar pentru noapte, îl scoatem dimineața și îl ascundem la frigider, învelind în prealabil peștele într-o pungă de hârtie. Toate. Peștele este gata! Tăiați și încercați. Poftă bună!

Marinat macrou! Adevărata gem!

Luam 3 bucati de macrou congelat, spalam, curatam si taiem bucatele. Principalul lucru în această afacere este să nu lăsați peștele să se dezghețe, efectuăm toate manipulările cu macrou congelat !! Curățați și tăiați 3 cepe și 3 căței de usturoi. Punem macroul, ceapa si usturoiul intr-un bol, adaugam 1 lingurita de zahar, 1 lingura de sare (cu lamela), 3 linguri de otet, 2 linguri de ulei, piper amar macinat, ienibahar, dafin. Se amestecă cu grijă. O punem strâns într-un borcan, acoperim cu un capac și o zi la frigider. Și într-o zi ne luăm peștele și mâncăm.

Hering curat acasă + marinate și murături!

Heringul trebuie cumpărat cu spatele gros (gras). Dacă este înghețat, atunci ar trebui să fie complet dezghețat înainte de a fi sărat. Și nu-l spălați. Și acum câteva rețete: Marinada 1:

. apă fiartă (1 pahar);

. ulei vegetal - 3 linguri;

. boabe de piper negru;

. frunze de dafin sau câteva;

. Sarat la gust.

Se fierbe totul, se răcește și se adaugă puțin oțet. Se pune heringul, se acoperă strâns cu un capac și se ține în cameră 4-5 ore, apoi încă 5 ore la frigider și este mai bine să-l lași peste noapte.

Marinada 2:

. Pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri. linguri de sare;

. 1 st. o lingură de zahăr;

. Frunza de dafin;

. boabe de piper negru;

. cardamom;

. usturoi;

. 1-2 flori (uscate) cuișoare.

Aduceți toate acestea la fierbere și răciți. Se toarnă heringul astfel încât să fie acoperit totul cu marinată. Pune imediat recipientul la frigider (iarna - poți merge pe balcon). Puteți mânca după două zile.

Muratul 3:

. 4 linguri. linguri de sare;

. 2 linguri. linguri de zahăr la 1 litru. apă (aceasta este aproximativ 2-3 hering).

Puneți peștele în saramură răcită timp de 1 zi. Practic, fără bătăi de cap. În acest fel, puteți săra nu numai hering, ci și macrou.

Muratul 4:

. 2 linguri. linguri de sare;

. 1 st. dizolvați o lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fierbinte;

. se adauga frunza de dafin;

. mazăre ienibahar;

. coriandru (fluturi).

Dați în judecată totul. Tăiați heringul în bucăți medii, puneți într-un castron pe butoi, turnați peste marinada răcită. Se inchide cu o farfurie, se pune deasupra un borcan cu apa ca o presa. Se lasa la loc racoros 1 zi.

A doua reteta:

. 6 masa. linguri de sare;

. 1 masă. o lingură de zahăr;

. condimentele sunt aceleași pentru 1 litru de apă.

Restul se face la fel. Peștele neeviscerat se pune într-un borcan de trei litri și se toarnă în saramură: pentru 1 litru de apă rece fiartă ai nevoie de 5 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 2-3 foi de dafin, 1 linguriță de mazăre ienibahar. Cand saramura este deja turnata in borcan, pune deasupra 1 lingura de mustar uscat. Poftă bună!

Hering propriul ambasador!

. Hering proaspăt congelat - (3-4 bucăți la borcan de 3 litri);

. sare - 3 linguri. linguri;

. zahăr - 5 linguri. linguri;

. lavrushka - 2 buc.

Mod de preparare: Se fierbe 1 litru. apă. În apă clocotită, adăugați 3 linguri. linguri de sare si 5 linguri de zahar. Puneți saramura rezultată pe o fereastră sau un balcon până când se răcește complet. Dezghețați complet și clătiți heringul. Puneți heringul într-un borcan de 2 sau 3 litri, turnați peste saramură. Adăugați 2 foi de dafin. Se da la frigider pentru 2 zile. După 2 zile, heringul este gata de utilizare. P.S. Personal, folosesc hering norvegian, după părerea mea are un gust mai bun decât Atlantic. În general, acest ambasador nu iese mai rău și chiar mai bun decât heringul sl / s care se vinde în magazin.

Heringul este un mod incomparabil de sare!

Conform acestei rețete, am sărat deja hering de multe, de multe ori și rezultatul ne-a mulțumit mereu !! Luăm 1 kg. hering proaspăt congelat de bună calitate. Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Puneți peștele într-o cratiță emailată.

Pregătiți umplutura din timp:

. 3 cepe tăiate rondele;

. 10-12 linguri apă;

. 1 lingura Sahara;

. 1-2 linguri sare (fără diapozitiv);

. 0,5 linguriță piper negru măcinat;

. 1 dec. l. oțet (esență); . 2 linguri. l. ketchup;

. 1/2 st. ulei vegetal.

Mod de preparare: Se fierbe totul impreuna cu ceapa, se raceste si se toarna peste peste. Scoateți la frigider. Într-o zi, un hering delicios va fi gata! Ei bine, foarte gustos!! Am folosit otet de masa. Poftă bună!

Hering delicios și rapid în marinată!

● hering - 2 buc.,

● fundita - 1-2 marimi mari,

● oțet de mere - 5 linguri,

● sare - 2 linguri,

● zahăr - 0,5 linguriță,

● apă - 1 pahar,

●boabe de piper - 10 buc.,

● un praf de seminte de coriandru.

Mod de preparare: Mai întâi, pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare, oțet de mere în apă și încălziți puțin (nu fierbeți) până când ingredientele se dizolvă în ea. În timp ce marinata se răcește, curățați heringul și tăiați bucățele, tăiați și ceapa în rondele. Luăm un borcan și punem heringul în el, adăugând ceapă, boabe de piper și coriandru intercalate pe măsură ce este așezat. Se toarnă cu marinada deja răcită, se acoperă cu un capac și se pune undeva departe pentru o zi. Într-o zi, un hering murat delicios va fi gata. Poftă bună!

Hering ușor sărat!

5 hering proaspăt congelat

Saramură: Pentru 1 litru de apă luăm 5 linguri (fără tobogan)

• sare 3 linguri (fara lame)
• zahăr
• 12-15 boabe de piper negru
• 1 linguriță de semințe de muștar uscat (puteți folosi 1 linguriță de muștar uscat) - muștarul dă fermitate, sau mai degrabă elasticitate heringului, nu va fi moale, așa cum întâlnim uneori în magazin.
• 6 frunze de dafin
• 2 linguri de ulei vegetal.

Cinci bucăți de hering încap într-un borcan de 3 litri, nu este înfricoșător că cozile ies deocamdată, le vom zdrobi. A fost nevoie de 2 litri de apă, așa că facem un calcul dublu. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe împreună cu sare și zahăr. Lasa sa se raceasca. Punem toate condimentele in tigaie si turnam saramura racita. Presam cozile sub apa si inchidem capacul. Punem la loc racoros. Poți să mănânci mâine. Dacă adăugați cuișoare, va fi hering sărat picant. Dar asta nu ne place. Avem nevoie de o sărare blândă. Poftă bună!

Șprot de sare uscată picant!

. Șprot (proaspăt) - 1 kg.;

. coriandru (cereale) - 0,25 linguriță;

. Sare (cu o lamă mică; lingură mică) - 3 linguri;

. Piper negru (mazăre) - 1 linguriță;

. Ienibahar (mazăre) - 4-5 buc.;

. Frunza de dafin - 3-4 bucăți;

. Ghimbir (măcinat; ciupit);

. Garoafa (muguri) - 4-5 buc.

Mod de preparare: Clătiți bine șprotul sub jet de apă. Se prepară amestecul de murături: Se zdrobesc condimentele într-un mojar, dar nu foarte fin, apoi se amestecă cu sare. Nu uitați că sarea iodată sau fină nu este folosită pentru sărarea peștelui. Se presară șprotul cu amestecul de murături, se amestecă. Este mai bine să faceți acest lucru într-un castron larg, cum ar fi un castron emailat. Nu folosiți borcane și alte feluri de mâncare înguste, în care șprotul este sărat neuniform și se deteriorează rapid. Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți deasupra o greutate mică. Scoateți într-un loc răcoros. După 12 ore, un pește delicios va fi gata!

Capelin putin sarat!

Ingrediente pentru saramură (la 1 litru de apă):

. 3 linguri sare;

. 2 linguri Sahara;

. 5 lauri;

. 1 lingura mazăre ienibahar, cuișoare și coriandru.

Mod de preparare: Clătiți capelin și puneți într-un borcan. Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Apoi se răcește și se toarnă peștele în borcane. Puteți adăuga 1 linguriță. esență de oțet pe un borcan de pește de 1 litru. Atunci ambasadorul va fi picant. Dar nu poți adăuga. Mai bine câteva linguri. ulei de floarea soarelui. Și peste noapte la frigider. Poftă bună!

Macroul, ca orice pește, este foarte util. 100 de grame de produs conțin jumătate din necesarul zilnic de proteine. În plus, compoziția conține fosfor, calciu, potasiu, iod, sodiu, zinc, fluor, magneziu, precum și vitamina D și acid nicotinic. Peștele poate fi consumat prăjit, copt, afumat, dar macroul sărat este și foarte gustos. Sărați macrou singur acasă nu este dificil. Astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete și trucuri culinare, datorită cărora peștele sărat va reuși cu siguranță în gloria voastră.

Câteva trucuri despre sărarea macroului acasă

• Carcasele mari și peștele de mărime medie sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece au multe oase și nu sunt atât de grase. Carcasa ar trebui să aibă o aromă ușoară de pește, să fie elastică și ușor umedă. O culoare gri deschis indică prospețimea peștelui, dar o nuanță gălbuie este un motiv pentru a fi precaut și a refuza să cumpărați.
• Poti sara macroul atat intregi cat si bucati. În ultima versiune, peștele va fi gata de mâncat puțin mai devreme.
• Este imposibil să suprasare macroul! Fiind destul de uleios, pestele va lua atata sare cat are nevoie. Pentru sărare, vă recomandăm să folosiți sare grosieră neiodată. Faptul este că iodul poate strica aspectul produsului finit, deși nu va afecta negativ gustul.
• Sărați peștele într-un vas care nu suferă oxidare, așa că o tigaie emailată, boluri de sticlă și plastic sunt potrivite. Nu va fi de prisos să ascuți cuțitul preferat înainte de a găti, atunci procesul va fi mai ușor și mai plăcut.
• Este necesar să păstrați macroul sărat acasă la frigider pentru cel mult 5 zile, după ce îl umpleți cu ulei de floarea soarelui inodor.

Modul clasic de sărare a macroului

Vei avea nevoie:

• macrou - 1 carcasă,
• sare - 4 linguri,
• zahăr - 2 linguri,
• oțet 9% - 2 linguri,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• piper negru - 3 mazăre,
• ienibahar - 2 mazăre,
• apă - 1 litru.

Metoda de gatit

• Peștele meu. Discutam. Taiem bucatele. Îndepărtăm interiorul.
• Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o tigaie emailată.
• Adăugăm condimente. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute. O luăm de pe foc.
• Se toarnă oțet în saramura răcită. Amestecam.
• Pune bucățile de macrou într-un borcan de sticlă.
• Se toarnă marinata. Se lasa o zi la temperatura camerei. După timpul specificat, puneți peștele pe o farfurie și serviți.

O altă opțiune pentru sărarea macroului în saramură

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• sare - 2 linguri,
• ceapă - 3 bucăți,
• frunză de dafin - 5 bucăți,
• ienibahar - 5 mazăre,
• piper negru - 5 mazăre,
• cuișoare - 2 muguri,
• apă - 250 ml,
• oțet 9% - 50 ml.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Scoateți capul și aripioarele. Ne spalam bine. Discutam. Tăiate în bucăți mici. Îl punem într-un recipient de sticlă / email / plastic.
• Curățăm ceapa. Ale mele. Tăiați în jumătate de inele subțiri.
• Se amestecă condimentele pregătite.
• Umple cu apă.
• Adăugați ulei vegetal și oțet. Amestecam.
• Se toarnă marinada pregătită peste pește. Închidem recipientul. O punem la frigider. După 2 zile, puteți lua o probă.

Sărare uscată macrou

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 4 lingurițe,
• zahăr granulat - 2 lingurițe,
• pudră de muștar - 2 lingurițe,
• condimente de legume - 1 linguriță,
• boabe de piper negru - 7 bucăți,
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Noi spălăm. Uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate lățime.
• Se presară bine bucățile de pește cu amestecul pregătit.
• Punem pestele intr-un recipient potrivit. Închidem capacul. O punem la frigider. Incerc in 2 zile!

O altă rețetă de sărare macrou bucăți

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• busuioc uscat - 1 linguriță,
• cuișoare - 3 muguri,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• apă - 200 ml.

Metoda de gatit

• Turnați în tigaie cantitatea de apă indicată în lista de ingrediente.
• Adăugați condimentele enumerate. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Zahărul și sarea ar trebui să fie complet dizolvate. Scoateți saramura finită de pe foc, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.
• În timp ce saramura se răcește, curățați peștele. Tăiați aripioarele și capul. Noi spălăm. Îndepărtăm coloana vertebrală. Tăiați în bucăți de dimensiune medie.
• Pune bucățile de pește pregătite într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu saramură. Sigilăm borcanul. Lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru o zi.
• Punem pestele finit pe o farfurie frumoasa. Se presară cu rondele de ceapă. Pulverizati cu ulei vegetal. Sa incercam!

Sare macrou întreg

Peștele sărat după această rețetă arată ca peștele afumat, dar nu este supus unui tratament termic în timpul gătitului.

Vei avea nevoie:

• macrou - 3 carcase,
• sare - 3 linguri,
• ceai negru (preparat) - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• apă - 1300 ml,
• coaja de ceapa.

Metoda de gatit

• Turnați apă într-o cratiță. Dăm foc.
• Trimitem în apă condimente pregătite și coajă de ceapă bine spălată (cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine, dar sunt suficiente 3 pumni).
• După ce clocotește saramura, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
• Saramura răcită la temperatura camerei este filtrată printr-o sită.
• Eviscerăm macroul, scoatem capul. Clătiți bine. Discutam.
• Punem carcasele intr-un recipient potrivit pentru sare.
• Umpleți cu saramură. Asigurați-vă că carcasele sunt complet acoperite cu lichid.
• Acoperim cu un capac. Se lasa 12 ore la temperatura camerei.
• După timpul specificat, trimitem peștele la frigider pentru încă 3-4 zile, fără a uita periodic să întoarcem carcasele într-un alt butoi. După aceea, puteți trata gospodăria cu delicioase sănătoase!

Reteta de sarat macrou cu lamaie

Vei avea nevoie:

• macrou - 3 carcase,
• sare - 2 linguri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• piper negru - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• apă - 500 ml.

Metoda de gatit

• Turnați apă într-o cratiță. Adăugăm condimente. Punem pe foc si gatim cateva minute dupa fierbere.
• Peștele meu. Îndepărtăm aripioarele, capul și măruntaiele. Noi spălăm. Discutam. Tăiați în bucăți de mărime medie.
• Punem bucatile de peste intr-un vas potrivit pentru sare.
• Stropiți peștele cu suc de lămâie proaspăt stors.
• Se toarnă saramura care s-a răcit la temperatura camerei. Nu vă alarmați dacă devine puțin tulbure, aceasta este o reacție normală atunci când este combinată cu suc de lămâie.
• Sigilăm recipientul. O punem la frigider. În doar o zi, puteți evalua deja rezultatul. Apropo, conform acestei rețete, macroul poate fi sărat în întregime, doar că în acest caz puteți gusta pește sărat nu mai devreme de 3 zile.

Sărare expresă a fileului de macrou

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• ienibahar proaspat macinat - 1 lingurita,
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Se amestecă toate condimentele pregătite.
• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Noi spălăm. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
• Fileam pestele, adica scoatem coloana vertebrala si toate oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
• Puneți bucățile de pește într-un bol de sticlă. Stropiți generos cu amestec de condimente.
• Acoperim cu o farfurie plată și punem apăsare deasupra, de exemplu, un borcan umplut cu apă sau un obiect greu. Trimitem peștele într-un loc rece. După doar 7 ore, te poți bucura de gustul macroului autosărat. Poftă bună!

Sărarea macroului acasă este o sarcină destul de simplă, după cum puteți vedea. Trebuie doar să vă aprovizionați cu pește proaspăt și să aveți răbdare, este atât de greu să vă împiedicați să luați o probă prematur. Poate ai propria ta rețetă de sărare a peștelui, îți vom fi recunoscători dacă o vei împărtăși în comentariile acestui text. Succes culinar pentru tine!

Există multe recomandări populare pentru alegerea peștelui potrivit și modul în care este pregătit pentru sărare. Macroul sărat este un fel de mâncare delicios, așa că există o mulțime de rețete de gătit. Fiecare gospodină are propriile ei subtilități de sare macrou acasă.

Cum să alegi peștele potrivit

Pentru a face macroul sărat gustos, este important să alegeți peștele potrivit. Nu este recomandat să folosiți o carcasă mică, deoarece are multe oase și foarte puțină grăsime. Pește ideal cu o greutate de 300-350 g.

Macroul trebuie să fie proaspăt. Pentru a determina cât timp stă un pește pe blat, puteți utiliza mai mulți indicatori. La peștele proaspăt, ochii trebuie să fie transparenți și ușori. Mirosul este subtil și abia perceptibil. Culoarea fileului este deschisă, cu o tentă gri. Ar trebui să cumpărați în magazine speciale cu frigidere și congelatoare bune, dar nu în piețele spontane.

Sărați macrou proaspăt congelat acasă este ușor urmați doar sfaturi simple. Pentru a preveni alterarea macroului, procesul de sărare se efectuează la temperaturi scăzute. Se recomanda depozitarea produsului in frigider sau pivnita.

Vasele în care este sărat peștele trebuie să fie din sticlă, email sau plastic. Nu folosiți recipiente metalice deoarece se oxidează. Pentru murături este potrivită doar sarea grunjoasă obișnuită, neiodată. Deci, peștele își va păstra aspectul atractiv mai mult timp.

Pentru sărare, puteți lua atât o carcasă întreagă, cât și bucăți de macrou. Mărimea tăieturii depinde de cât timp va fi sărat peștele: va dura 3 zile pentru toată sărarea, și o zi pentru bucăți.

Macroul sărat nu trebuie păstrat la congelator, deoarece își va schimba consistența. Pentru a face peștele foarte gustos și picant, puteți adăuga frunza de dafin, piper, condimente după dorință.

Rețete populare

O rețetă rapidă de sărare în bucăți este un preparat demn pentru orice masă. In special aceasta metoda de gatit este preferata persoanelor care nu vor sa astepte mult sa manance peste sarat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de macrou de mărime medie congelat sau proaspăt (300-350 de grame), oțet, o lingură de sare, o jumătate de linguriță de zahăr, piper, ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să curățați peștele, să-l spălați în apă rece. Apoi, tăiați coada și capul. Toate organele interne sunt îndepărtate. Clătiți din nou peștele înainte de a tăia felii. Macroul trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii (3 cm fiecare). Apoi trebuie să amestecați piper, zahăr și sare. Rulați fiecare bucată în acest amestec. Apoi, puneți toate bucățile într-un recipient de sticlă și lăsați peste noapte. Dimineața este necesar să eliminați excesul de sare și să turnați un amestec de oțet și ulei vegetal timp de 2 ore.

Ambasador în marinată

Această rețetă este bună pentru o sărare rapidă și gustoasă a macroului proaspăt congelat acasă. Această delicatesă este prezentă pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, va fi mult mai gustos dacă îl gătiți acasă. Dintre ingrediente, veți avea nevoie de 3 pești medii macrou, ceapă, 3 căței de usturoi, sare 1 lingură, de trei ori mai mult oțet, o linguriță de zahăr, dafin, diferite tipuri de piper, ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să scoateți peștele din congelator. Nu trebuie să-l dezghețați până la sfârșit. Apoi trebuie să-l spălați, să tăiați cozile și capetele. După aceea, tăiați în bucăți. Apoi, tocați ceapa și usturoiul. Pregătim marinada - amestecăm ulei vegetal, oțet, condimente, zahăr. Intindem bucatile de macrou intr-un bol si turnam marinata, adaugam ceapa si usturoiul.

Peștele este marinat în timpul zilei. Se dovedește un fel de mâncare foarte gustos și sănătos.

Peste sarat

Daca trebuie sa sarati macroul foarte repede si gustos, folositi aceasta metoda. La urma urmei, vasul va fi gata în doar 2 ore! Pentru gătit, aveți nevoie de pește, apă, piper, sare, ceapă, dafin. Peștele trebuie curățat, capul și coada îndepărtate și organele interne îndepărtate.

În continuare, saramura este gătită. Pune ceapa tocata in apa clocotita. Apoi adăugați sare și piper. Lasa sa se raceasca. Între timp, tăiați macroul în bucăți. Punem pestele in vase si turnam marinada. Se lasa 2 ore. După timpul specificat, peștele este gata de mâncat. Iese foarte gustos și într-un timp foarte scurt.

Sărare fără saramură

Puteți sărați rapid și gustos macrou fără saramură. Sunt multe rețete, aici este cea mai populară sărare uscată.

Ingrediente: macrou, 2 linguri sare, zahar, piper, condimente, condimente, praf de mustar 2 lingurite, dafin. Inițial, este necesar să curățați peștele, să-l spălați, să tăiați coada și capul, îndepărtați organele interne. Apoi se taie bucati de 2-3 cm grosime, se pun intr-un bol de sticla si se stropesc cu toate condimentele. La final, se acopera cu un capac si se lasa doua zile.

bucăți condimentate

Ingrediente:

• macrou - 2 pești;
• sare - 4 lingurițe;
• 1 lingurita de zahar;
• piper;
• apă - 200 de grame;
• coriandru;
• busuioc;
• Frunza de dafin;
• garoafa.

Procesul de gătit este simplu, așa că chiar și un bucătar nu prea priceput se poate descurca. Se toarnă toate condimentele, sarea, zahărul în apă clocotită. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, tăiem coada și capul peștelui, scoatem interiorul. Tăiați fileul în bucăți și puneți-l într-un recipient. Umpleți cu saramură și lăsați 1 zi.

Se dovedește un pește picant și foarte gustos. Se serveste bine cu primele feluri si garnituri. Și, de asemenea, sub formă de sandvișuri.

Sărare pește întreg

Vom avea nevoie de 2 pesti macrou, sare, piper, coaja de ceapa, zahar, frunze de ceai si un litru de apa. Pas cu pas:

1. Mai întâi, fierbeți apa împreună cu coaja de ceapă. Apoi, dizolvați zahărul și sarea în apă. Adăugați o băutură.
2. La final se strecoară saramura și se lasă la răcit.
3. Luăm carcase de pește și le spălăm sub apă rece. Apoi tăiem capetele și cozile. Scoatem organele interne și clătim din nou cu apă. Uscați macroul bine.
4. Luăm un vas potrivit din email sau sticlă și punem peștele acolo. Umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac și lăsați cel puțin 12 ore la temperatura normală a camerei. La sfarsit, trimitem tratarea la frigider pentru 2-4 zile, intorcand pestele din cand in cand.

Lista rețetelor de sărat macrou acasă poate fi continuată la nesfârșit. La urma urmei, există un număr mare de ei. Și fiecare gospodină trebuie să găsească însăși metoda de gătit care va deveni o tradiție cu adevărat de familie.

Macrou sărat - un preparat care este interesant pentru că poate fi consumat în fiecare ziși pregătiți-vă pentru o ocazie specială. Nimeni nu va rămâne indiferent datorită gustului neobișnuit de fin. Și acest produs este foarte util pentru sănătatea umană. Acest lucru se datorează faptului că macroul conține multe substanțe utile și oligoelemente.

Atentie, doar AZI!

Salutare cititori ai blogului meu! Astăzi scriu cum să murăm macrou acasă. La urma urmei, nu suntem întotdeauna siguri de calitatea peștelui care se vinde în piață sau în magazin. Adesea, peștele învechit este luat pentru sărare, poate fi sărat sau sărat, ceea ce va afecta gustul peștelui sau sănătatea dumneavoastră. Adesea, peștele sărat este depozitat în recipiente deschise care nu sunt acoperite cu saramură; peștele se termină și se deteriorează din aceasta.

Prin urmare, dacă vrei să fii sigur de calitatea macroului sărat, sărați-l singur. Pentru a face acest lucru, alegeți numai pește proaspăt, de culoare gri, fără pete galbene.

Macroul este un pește foarte gustos și gras. Vă recomand să îl includeți în alimentație în mod regulat. Cel putin o data pe saptamana. Macroul are o mulțime de acizi grași utili precum Omega 3. Acești acizi au un efect benefic asupra sănătății vaselor de sânge, prevenind depunerea plăcilor de colesterol și reducând formarea cheagurilor de sânge. Iar pentru creier, valoarea Omega 3 este greu de supraestimat. Creierul are 60% grăsime, iar Omega 3 este necesar pentru a funcționa corect.

Omega 3 îmbunătățește memoria și este esențial la orice vârstă, chiar și în uter. Prin urmare, este important ca femeile însărcinate să primească zilnic doza necesară de ulei de pește.

Peștele gras este cea mai bună sursă de grăsimi omega 3. Pentru sursele vegetale ale acestor grăsimi, căutați ulei de semințe de in. Este foarte bine să bei ulei de in dimineața înainte de mese, 1 lingură. linguriţă.

Există, de asemenea, o mulțime de bine digerabile în macrou. Și macroul este bogat în diverse vitamine, macro și microelemente. De exemplu, conține multă vitamina D pentru întărirea oaselor, există sulf, fosfor, mangan, potasiu, zinc, seleniu. Toamna, cantitatea de grăsime din macrou crește, așa că în această perioadă a anului este deosebit de valoroasă.

Rețete de macrou la cuptor vă așteaptă

Cum să murați macroul: un ambasador clasic.

Săratul macroului este ușor. Este necesar să se pregătească o saramură cu care se toarnă peștele. Daca vreti sa gatiti repede, taiati macroul bucatele, apoi va fi sarat in 6 ore. Dacă îl sărați întreg, atunci trebuie să păstrați peștele în saramură timp de cel puțin 12 ore.

Ingrediente:

• macrou - 2 buc.
• apă - 700 ml
• sare (de preferință nu iodată) - 3 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• mazăre ienibahar - 3-4 buc.

Cum să murați macrou: o rețetă cu o descriere.

Este mai bine să dezghețați peștele într-un mod lent, astfel încât acesta va păstra cantitatea maximă de nutrienți. Adică, opțiunea ideală este dezghețarea în frigider pe timpul nopții.

Să pregătim mai întâi saramura. Turnați apă în tigaie, puneți acolo sare, zahăr, dafin, piper. Fierbeți apa până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Și lăsați saramura să se răcească.

Acum să pregătim peștele. Macroul dezghețat trebuie spălat, tăiat capul, aripioarele și curățat interiorul. Spălați bine peștele atât pe dinăuntru cât și pe dinafară. Scoateți folia neagră din mijloc. Uscați peștele curat cu prosoape de hârtie.

Tăiați peștele în porții. Dacă doriți, puteți îndepărta coloana vertebrală și oasele și sărați fileul.

Acum punem bucatile intr-un recipient in care pestele va sara. Poate fi un borcan, sau un recipient sau o cratiță emailată. Cand saramura s-a racit se toarna pestele peste ea, se inchide borcanul cu un capac si se lasa 4 ore. Apoi puteți scoate macroul din frigider.

După 6 ore puteți mânca deja. Se dovedește foarte gustos și fraged. Chiar și copiii mănâncă cu plăcere. Se serveste dupa gust: cu ceapa, cu ulei vegetal, cu lamaie. Un astfel de macrou este bun cu cartofi, cu paine neagra (sandwich), cu legume.

Cum să murați macroul cu sare picant.

Daca vrei peste nu doar sarat, ci si picant, poti folosi urmatoarea reteta. Macroul picant va fi foarte util pe masa festivă.

Pentru un astfel de pește avem nevoie de:

• macrou - 2-3 buc.
• apă - 3 căni
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură
• lămâie - 0,5 buc.
• ceapa - 1 buc.
• boabe de piper - 3-4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.

Cum să gătești macrou sărat picant.

1. Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Pune în apă sare, zahăr, piper, cuișoare și dafin. Se dizolva sarea si zaharul in apa si se lasa la racit.

Puteți adăuga orice condimente după gust. Poate fi usturoi, ghimbir, ierburi.

2. Spălați peștele, tăiați capul și aripioarele, îndepărtați interiorul. Clătiți bine din nou și tăiați în felii de aproximativ 3 cm grosime.

3. Curatati ceapa si taiati rondele.

4. Tăiați o jumătate de lămâie în cuburi sau cuburi.

5. Pune pestele, lamaia si ceapa in straturi intr-un borcan sau o cratita. În loc de lămâie, poți folosi suc de lămâie sau oțet de fructe.

6. Umpleți macroul cu saramură răcită. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac. Se lasa la cald timp de 3 ore. Apoi trimiteți la sare la frigider. Peștele poate fi consumat într-o zi. Daca sareti fileul, atunci acesta va fi sarat dupa 5 ore.

7. Pune masa și bucură-te de masă!

Nicio masă festivă nu poate fi imaginată fără preparate din pește. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi gătit nu numai pentru vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține o cantitate mare de minerale și acizi grași omega-3 esențiali, care îmbunătățesc funcționarea creierului, a vederii, a sistemului nervos și cardiovascular.

Macroul nu are oase mici și este perfect din punct de vedere al calităților gastronomice special pentru sărare, deoarece nu pierde nici conținutul de grăsime, nici suculenta.

Rețeta de sărare acasă a scrumbiei vă va interesa cu siguranță prin simplitatea și accesibilitatea.

Și odată ce ai pregătit peștele sărat cu propriile mâini, nu-l vei mai cumpăra niciodată din magazin.

secrete de gătit

Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente:

• Macrou - 3 buc
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 2 linguri.
• Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
• Coaja de ceapa - 3 pumni
• Apa - 1,5 l

Gătit:

Dezghețați peștele, curățați, tăiați capul și puneți-l într-un recipient.

Când folosiți macrou preparat după această rețetă, pielea nu trebuie îndepărtată.

Pregătesc saramura. Se clătește bine coaja de ceapă și se lasă la macerat 10-15 minute, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, frunze de ceai și se toarnă apă, și se pune pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați să se răcească complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se trimite la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru o sărare și o colorare uniformă. După trei zile, scoatem peștele și îl spălăm în apă curentă.

Coaja de ceapă conferă macroului o culoare aurie și un gust plăcut.Tăiați peștele în porții și serviți.

Sărare expresă

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura
• Apă - 400 ml
• Piper negru ienibahar - 8 mazăre
• Frunza de dafin - 2 l

Gătit:

1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, curățați, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carcasa în bucăți si 2 centimetri grosime si se pune intr-un borcan.
3. Pregătesc saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Se fierbe saramura timp de 8 minute și se răcește.
4. Se toarnă saramura răcită peste pește, se închide bine capacul și se dă la frigider pentru 2 ore.
   Peștele este gata, puneți-l pe un vas și decorați cu rondele de ceapă și ierburi.

Reteta clasica

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Oțet - 2 linguri
• Ienibahar - 3 buc
• Piper negru - 3 buc
• Frunza de dafin - 3 l
• apă - 1 l

Gătit:

1. Spălați peștele, curățați și tăiați în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțetul
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă, turnați saramură.
5. Lăsăm recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

Ambasador uscat

Ingrediente:

• Macrou - 2 buc
• Sare - 2-3 linguri
• Zahar - 1 lingura
• Frunza de dafin - 3 buc
• Fasole de coriandru - 0,5 linguri
• Mazăre ienibahar - 8-10 buc
• Ulei vegetal
• Oţet

Gătit:

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, curățați, îndepărtați pelicula neagră interioară și clătiți bine.
În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți și poate fi folosită și o carcasă întreagă.

Turnăm fiecare carcasă cu un amestec de decapare din exterior și din interior.

Punem pestele pe folie alimentara, presaram deasupra restul de amestec uscat. Învelim folia, o punem într-o pungă de plastic și o trimitem la frigider pentru 2 ore.

După ce a trecut timpul, se spală excesul de sare, se taie în cercuri medii și se pune pe un vas curat, frumos, se stropește cu ulei și oțet și se decorează.

Macrou sarat

Ingrediente:

• Macrou -1-2 bucăți
• Sare (grunjoasă) - 3-4 linguri
• Zahar - 1 lingura
• Piper mazăre neagră - 5 buc
• ardei de mazăre dulce - 2 buc
• Frunza de dafin - 3 buc.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Cuișoare (opțional) 2 buc
• apă - 1 l.

Gătit:

1. Pregătesc saramura.
2. Punem o oala cu apa pe foc, dupa fierbere adaugam toate condimentele si mai fierbem inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
3. Procesăm carcasa de macrou - scoatem branhiile, intestinele, îndepărtam pelicula neagră de pe abdomen.
4. Spălați bine.
5. Punem peștele într-un recipient de sticlă și îl umplem cu saramură. Se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
6. După 12 ore, peștele sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Macrou marinat

Ingrediente:

• Macrou - 1 bucată
• Sare - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Piper mazăre neagră - 8 buc
• Mazăre dulce cu ardei - 6 buc
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Fasole de coriandru - 1/2 linguriță
• Garoafa - 2 buc

Gătit:

Pregătiți marinata. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, dafin și coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pregătiți macroul: tăiați capul, îndepărtați interiorul și clătiți sub jet de apă rece.

Tăiați în bucăți de servire.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și uleiul de floarea soarelui nerafinat după gust.

Cum și cu ce să servești peștele pe masă