Muratul la rece a castraveților este, fără îndoială, cel mai simplu mod de a pregăti această legumă. Fără deschizători de conserve, saramură fierbinte sau borcane care explodează. Oferim câteva rețete excelente și dovedite pentru castraveți murați la rece.

Castraveți murați „Parfumați”

Componentele sunt concepute pentru un borcan de 3 litri. Luați cât mai mulți castraveți pot încape (de obicei 1,5 kg).

Ingrediente:

• frunze de cireș (5-7 buc.);
• frunze de hrean (2-3 buc.);
• boabe de piper multicolore (dupa gust);
• mărar (3-4 umbrele);
• sare (3 linguri);
• usturoi (4 catei).

Puneți cu grijă castraveții în borcan, alternând cu frunze și condimente. Se diluează sarea într-un pahar cu apă, se toarnă într-un borcan și se completează cu apă curată. Se lasa la fermentat 3-4 zile si se da la frigider.

Cum se mură castraveți la rece cu vodcă: castraveți „Under the Degree”.

Rețeta se numește așa pentru că folosește o băutură alcoolică tare - vodcă. Se crede că acest ingredient conferă o aromă neobișnuită, menține culoarea strălucitoare și promovează depozitarea pe termen lung.

Ingrediente:

• castraveți (atât cât vor intra);
• frunze de cireș (5-6 buc.)
• hrean (20 g frunze sau rădăcină);
• mărar (2-3 umbrele);
• usturoi (2-3 dinți);
• vodcă (50 g);

Se pune in 3l. borcan de castraveti, asezand-i cu frunze si adaugand treptat condimente. Se toarnă soluția de sare peste castraveți. La final se adauga vodca.

Castraveți murați „Cu un secret”

Secretul acestei retete este combinarea a doua componente: mustar si frunza de stejar. Prezența lor în saramură face castraveții fermi și crocanți. Reteta pentru un borcan de 3L.

Ingrediente:

• castraveți (atât cât vor intra);
• ardei iute (1 buc.);
• orice boabe de piper (după gust);
• frunze de stejar (5-6 buc.);
• muștar uscat (1 linguriță);
• frunze de hrean (3-4 buc.);
• usturoi (3 dinți);
• mărar (2-3 umbrele);
• soluție salină (1,5 litri de apă și 3 linguri de sare).

Se toarnă soluția peste castraveții cu condimente. Așteptați fermentarea, puneți într-un loc răcoros.

Murarea rapidă a castraveților crocanți

Acum vă voi spune despre toate nuanțele de conservare rapidă la rece a castraveților. Fiecare va decide singur ce rețetă de conserve să folosească, dar vă sfătuiesc să experimentați și să încercați să pregătiți castraveți pentru iarnă, atât murătura clasică, cât și opțiuni neobișnuite de preparare.

Pentru un borcan de 3 litri vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg castraveți
• 1,5-2 litri de apă
• 90 g sare
• 3 catei de usturoi
• 4 buc. vârf de mărar
• 2 frunze de hrean
• 8 frunze de coacăz, cireș și stejar

Descriere

Înainte de a începe murarea, trebuie să pregătiți borcanele spălându-le cu apă și bicarbonat de sodiu. Pe fundul borcanului se pun frunze de hrean, coacăz, stejar și cireș. Apoi puneți castraveții pe verticală, astfel încât să fie murați uniform. Acoperiți cu mai multe frunze și adăugați căței de usturoi curățați. Atenție la usturoi: o cantitate mare din acesta va face castraveții tăi să fie moi, fără a se croșa și elasticitatea caracteristice. Tamplam borcanul cu castraveti pana deasupra.

Pregătiți saramura:

Se încălzesc 750 ml apă și se adaugă sare când sarea s-a dizolvat, se mai adaugă 750 ml apă cu gheață și se toarnă saramura rezultată peste castraveți.

Este recomandabil să acoperiți astfel de castraveți cu un capac de plastic, care, atunci când este coborât în ​​apă clocotită, se va umfla și va acoperi strâns castraveții tăi conservați.

Dupa 1 luna se pot servi castravetii inchisi dupa aceasta reteta.

Sfat pentru începători:

Adaugă 50 g de vodcă în saramură și castraveții tăi nu își vor pierde culoarea.

Mici trucuri pentru o sărare reușită

Chiar și într-o sarcină atât de simplă, există mici trucuri, după ce veți înțelege cum să murați castraveții, astfel încât să fie păstrați pentru o lungă perioadă de timp și să devină picante și crocante:

• alege castraveți cu coajă subțire și coșuri;
• Pentru ca castraveții să fie sărați uniform, trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune;
• Este mai bine să tăiați capetele înainte de a găti. Dacă sunt achiziționați castraveții, atunci vă veți salva de eventuala acumulare de nitrați în ei;
• Castraveții trebuie așezați vertical în borcan;
• nu este nevoie sa compactezi prea mult. Castraveții strâns ambalați nu se vor strica;
• La murarea la rece, nu este recomandat să puneți frunze de coacăz într-un borcan, deoarece acestea contribuie la formarea mucegaiului;
• trebuie folosită sare gemă obișnuită, nu iodată și nici prea fină, deoarece va face castraveții să fie moi;
• Murăturile gata făcute trebuie păstrate într-un loc rece, altfel totul va fi în zadar.

Înainte de murătură, sortăm castraveții, îi clătim bine și îi umplem cu apă rece timp de 4-6 ore. Acest lucru se face pentru a evita golurile în interiorul fructului.

Pregătim borcanele simplu: spălați-le cu sifon, nu este nevoie să le sterilizăm. După ce umpleți borcanele, închideți-le cu capace și lăsați-le la fermentat într-un loc cald. Acest proces trebuie monitorizat și trebuie adăugată periodic saramură nouă în partea de sus. Castraveții care nu sunt acoperiți cu saramură își pot pierde elasticitatea și devin mucegai. Nu vă fie teamă dacă apare spumă și saramura devine tulbure, acesta este un proces natural de fermentație. În timp, lichidul se va ușura și spuma va dispărea. Datorită unor astfel de procese active, saramura se poate scurge, așa că este mai bine să puneți ceva sub borcane. Castraveții trebuie îndepărtați într-un loc răcoros de îndată ce saramura devine tulbure.

Pentru a înțelege cum să murați castraveții la rece, trebuie doar să o faceți o dată, urmând toate recomandările și urmând cu atenție rețeta.

Bună, dragi gazde. A venit vremea mult-așteptată vară, iar odată cu ea au venit și treburile plăcute ale grădinarilor. Unii oameni culeg deja prima recoltă de castraveți, iar subiectul murării acestei legume devine deosebit de relevant.

Desigur, recoltarea în masă a castraveților va începe în iulie și august. Dar acum puteți începe să alegeți rețete de murat castraveți pentru iarnă. Soiurile cu cosuri au un avantaj faptul ca soiurile netede isi pierd proprietatile crocante in timpul procesului de sarare.

În fiecare familie, mamele și bunicile noastre au rețete testate de timp în arsenalul lor. Astfel, au fost inventate un număr nenumărat dintre ele. Dar totuși, există doar două metode prin care castraveții sunt conservați - fierbinți sau reci.

Preparatele de iarnă, inclusiv murăturile, sunt o gustare excelentă pentru diverse feluri de mâncare. În plus, pot fi folosite ca ingrediente pentru salate. Și este pur și simplu delicios să le strângi, nu?

Murături crocante pentru iarnă

Poate unul dintre secretele principale pentru a obține castraveți crocanți din conserve este să-i murați în ziua în care îi culegeți din grădină. Al doilea secret este să păstrezi fructele în apă cel puțin două-trei ore. Apoi castraveții sunt spălați din nou bine și așa-numitele mucuri sunt tăiate.

Ingrediente:

• Castraveți – 5 kg
• Mărar - 5 crenguțe
• Usturoi - cap
• Hrean - 8 frunze
• frunze de coacăz – 20 buc.
• Sare de masă
• Boabe de piper negru
• Ardei roșu iute
• Frunza de dafin - 8 frunze

Etape de gătit:

1. După toate procedurile necesare cu fructele, începeți să pregătiți borcanele acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate.

2. Pentru viitoarea saramură, apa de izvor este cea mai bună dacă nu aveți una, folosiți-o filtrat. Într-un recipient adânc, trebuie să aduceți apă la fiert pe aragaz. Adăugați sare în proporție de câteva linguri de sare pe litru.

3. Transferați castraveții într-un recipient adânc, adăugați căței de usturoi decojiți, ramuri de mărar spălate bine și frunze tinere de coacăz. Turnați saramură în recipient și apăsați deasupra cu presiune. În această stare, puneți castraveții într-un loc răcoros timp de două zile.

4. Preparatul de bază este complet, acum se toarnă saramura într-un vas separat, se strecoară, apoi se fierbe din nou. Clătiți legumele în apă rece, puneți-le în borcane, făcând acest lucru cât mai strâns posibil. Adaugă din nou boabe de piper negru, ardei roșu iute, foi de dafin și alte ingrediente.

5. Turnați saramura fierbinte în borcane, apoi închideți-le cu capace metalice speciale. Întoarceți borcanele cu susul în jos, lăsați-le o zi, apoi puneți-le în siguranță la frigider sau la pivniță.

Mănâncă sănătos, poftă bună!

Castraveți pentru iarnă cu aspirină

Aspirina din compozitie este folosita ca un fel de garantie pentru ca borcanele cu muraturi sa nu explodeze. Toate verdeturile sunt folosite proaspete. Rețeta este destul de simplă, așa că nu ezitați să treceți la treabă.

Ingrediente:

• castraveți
• Mărar
• Pătrunjel
• Caței de usturoi
• Tablete de aspirină
• Sare de masă
• Zahăr
• Boabe de piper negru
• Ienibahar piper negru

Etape de gătit:

1. În primul rând, trebuie să sortați legumele aveți nevoie de fructe de dimensiuni mici și mijlocii, astfel încât să se potrivească cu ușurință într-un borcan. Pune castraveții într-un vas plin cu apă, clătește bine, poți folosi o perie moale pentru asta.

3. Înainte de a pune legume în ele, asigurați-vă că pregătiți, clătiți și efectuați procedura de sterilizare. Așezați verdeață spălată și câțiva căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan, nu trebuie să adăugați mult, altfel riscați să obțineți castraveți moi, flăcși; Apoi, umpleți borcanele strâns cu legume.

4. Fierbe apa, umple toate borcanele pe care le ai cu ea. Lasă-l timp de o oră.

5. Turnați apă din conserve într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați sare în proporții pe litru, două linguri de sare și o lingură de zahăr pe litru. Adăugați boabe de piper, ienibahar.

6. Pune aspirina în borcane, câte o tabletă pentru fiecare.

7. Umpleți borcanele cu saramura pregătită, apoi rulați-le cu capace pentru conservare.

8. Întoarceți-le cu susul în jos, lăsați până se răcește complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Castraveții crocanti delicioși vă vor încânta toată iarna.

Poftă bună!

Rețetă pentru conservarea castraveților cu muștar uscat

Bunica mea face adesea această rețetă. Ea mură castraveți în borcane de litri. Așa că, în opinia mea, foarte convenabil, am scos un borcan o singură dată, toată lumea a mâncat, nu iese în cale în frigider, ocupând spațiu și cu siguranță nu se va strica.

Ingrediente:

• Castraveți – 3 kg
• Muștar uscat - 6 linguri. linguri
• sare - 210 g
• Mărar – 3 umbrele
• Frunze de coacăz
• frunze de cireș
• Tulpini de hrean
• Mărar
• Rădăcină de hrean - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 2 capete

Etape de gătit:

1. Pentru comoditate, pregătiți toate produsele conform listei.

2. Spălați bine castraveții și îndepărtați capetele. Apoi turnați apă rece în recipientul cu ele, lăsați câteva ore, astfel încât să fie mai dense, fără goluri în interior.

3. În borcane sterilizate, adăugați o lingură de muștar uscat, 35 de grame de sare pe fundul fiecărui borcan și adăugați umbrele de mărar. Am căutat cum să sterilizez borcanele pe alt site.

4. Apoi, puneți cireșe, coacăze, frunze de hrean și crenguțe de mărar.

5. Umpleți borcanele cât mai strâns cu legume. Adăugați căței de usturoi curățați și o bucată de rădăcină de hrean deasupra. Tăiați ardeiul iute în inele și puneți-l în borcane. Acoperiți cu frunzele rămase.

6. Așezați borcanul pe o farfurie, turnați peste el apă clocotită, astfel încât apa să se reverse ușor. Apoi închideți rapid capacul din nailon. Deci, cel mai probabil nu va fi aer în borcane.

7. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.

8. După aceasta, trebuie agitate bine pentru a dizolva complet sarea și a distribui uniform muștarul. Nu vă faceți griji, se va depune mai târziu și saramura va deveni transparentă.

Puteți mânca astfel de castraveți în decurs de o lună. Poftă bună!

O reteta simpla de murat castraveti

O rețetă foarte populară printre majoritatea gospodinelor. Este atât de simplu încât, chiar dacă este prima dată când te decizi să pregătești pregătirile pentru iarnă, cu siguranță vei face față acestei sarcini. Castraveții vor fi delicios de aromați și crocanți.

Ingrediente:

• Castraveți – 1,5 kg
• Boabe de piper negru - 3-4 mazăre
• Usturoi - 3-4 catei
• Frunze de hrean - 2-3 buc.
• Frunze de chiritsa - 4-5 buc (poate fi inlocuite cu frunze de coacaze)
• umbrele de marar – 3 buc.
• sare - 160 g

Shiritsa este o plantă direct legată de amarant (Amaranthus). Amarantul este folosit ca cultură ornamentală în paturi de flori și parcuri. Lățimea sa este o specie sălbatică. Aici crește aproape peste tot ca o buruiană. Se mai numește și catifea, cremă de cocos, aksamitnik, coadă de pisică, sfeclă roșie. Frunzele tinere au un gust similar cu spanacul.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine legumele împreună cu frunzele înainte, înmuiați-le într-un recipient adânc umplut cu apă rece timp de câteva ore, cel puțin două. Apoi tăiați capetele castraveților.

2. Clătiți borcanul de trei litri și efectuați procedura de sterilizare. In partea de jos aseaza cateva frunze de hrean, frunze de ghinda, care pot fi inlocuite cu frunze de coacaze. Apoi așezați castraveții pe verticală pe un rând, din nou frunze, umbrele de mărar, apoi din nou un rând de castraveți. Așa că umple borcanul bine. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă toți castraveții au aproximativ aceeași dimensiune.

3. Turnați sare în borcan.

4. Umpleți borcanul până la vârf cu apă rece, închideți cu un capac de nailon. În această stare, trebuie pus într-un loc răcoros timp de trei zile. Cel mai bine este să plasați un fel de recipient sub el, deoarece lichidul va curge din borcan ca urmare a fermentației.

5. După ce a trecut această perioadă de timp, turnați saramura în tigaie. Se toarnă un alt pahar de apă în el, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

6. Imediat după ce clocotește saramura, se toarnă într-un borcan cu castraveți. Acoperiți cu un capac metalic și rulați.

Mult succes in aceasta chestiune. Poftă bună!

Murarea la rece a castraveților

Rețeta este pentru un borcan de trei litri. Metoda rece diferă de metoda caldă prin faptul că nu este nevoie să gătiți, să fierbeți sau să scurgeți nimic. Foarte rapid, simplu și convenabil. Sunt sigur că veți aprecia gustul final al unei astfel de gustari.

Ingrediente:

• Castraveți – 1,5 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri. linguri
• Usturoi - 3 catei
• Frunze de coacăz - 7 buc
• frunze de cireș - 7 buc
• Umbrele de mărar - 3-4 buc.
• Frunze de hrean - 2 buc.

Etape de gătit:

1. Tăiați mucurile fructelor spălate și înmuiate.

2. Spălați toată verdeața și îndepărtați coaja de usturoi. Pune câteva frunze pe fundul borcanului, adaugă mărar și usturoi.

3. Umpleți borcanul complet cu castraveți, alternându-i cu ierburi.

4. Puneți deasupra frunzele rămase.

5. Amestecați sarea cu apă până se dizolvă complet apa trebuie să fie rece și purificată. Se toarnă saramura rezultată într-un borcan.

6. Pune capacul din nailon in apa clocotita pentru cateva secunde pentru a se steriliza, apoi inchide borcanul cu el.

Asigurați-vă că depozitați castraveții într-un loc răcoros. Mănâncă cu plăcere, poftă bună!

Reteta video de castraveti murati pentru iarna

Foarte buna reteta, castravetii ies ca castravetii de butoi. Acest aperitiv tradițional rusesc va mulțumi pe toată lumea, fără excepție.

Pofta buna tie!

Nu-ți fie teamă să încerci rețete noi, poate că va fi una pe care toată familia ta o va iubi!

În acest articol veți afla rețete de castraveți murați la rece pentru iarnă. Aceasta este cea mai simplă metodă de murătură și oricine dorește să guste murături de casă în frigul iernii o poate stăpâni.

Vei invata metoda de decapare la rece, bazata pe fermentarea acidului lactic a zaharurilor continute de fructe. acidul lactic rezultat previne dezvoltarea multor microbi, în special cei care provoacă procese de putrefacție (sarea de masă sporește efectul conservant al acidului lactic.

Fermentația vinului care însoțește fermentația acidului lactic (datorită dioxidului de carbon rezultat) conferă castraveților un gust plăcut, răcoritor. Adăugarea de ierburi picante, ceapă și usturoi, care au proprietăți fitoncide, contribuie, de asemenea, la fiabilitatea conservelor și îmbunătățește gustul fructelor.

Murarea la rece a castraveților pentru iarnă

Vom avea nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• Verdeturi: frunze de hrean, marar, frunze de coacaze, frunze de cires
• 2 - 3 catei de usturoi
• Ardei iute - optional
• castraveți
• 3 linguri. linguri fără tobogan

Preparare:

Puneți verdețurile strâns pe fundul unui borcan curat.

Pentru comoditate, rupeți sau rupeți frunzele de hrean. Puteți adăuga rădăcină de hrean - aceasta este cea mai bună opțiune.

Puteți pune pețiolele din frunzele de hrean și puteți rupe frunza în sine. Rupeți tulpinile și se vor potrivi cu ușurință în fundul borcanului.

După verdeață, tăiați ardeiul iute în trei părți și puneți-l într-un borcan.

Tăiați cățeii de usturoi în trei părți și coborâți-i pe fundul borcanului.

Apoi punem castraveții într-un borcan. Castraveții au fost mai întâi înmuiați în apă rece timp de o oră. Încercăm să împachetăm strâns fructele fără a deteriora pielea.

Pentru a introduce mai mulți castraveți în borcan, așezați-i pe fundul borcanului în timp ce stați în picioare. Alegem fructe mai mari.

În al doilea rând punem fructe mai mici - după cum se dovedește, în spațiul liber al borcanului.

Puneti 3 linguri rase de sare intr-un pahar cu apa si amestecati.

Pentru murarea castraveților folosim sare gemă măcinată mijlocie.

Sarea „extra” și sarea iodată nu sunt potrivite pentru decapare.

Apoi turnați apă rece din tigaie în borcan, aproximativ jumătate de borcan.

Și turnați sarea dizolvată din pahar.

Procesul de fermentație este o parte importantă a rețetei.

Apoi adăugați apă rece din tigaie până în vârful gâtului și închideți cu un capac simplu. Agitați energic borcanul pentru a amesteca uniform soluția de saramură.

Așezați borcanul de castraveți pe o farfurie și puneți-l într-un loc însorit timp de 2,5 zile. Pe întuneric, procesul de fermentație nu este la fel de intens. Gustul castraveților crocanți depinde de procesul corect de fermentare.

Este în regulă dacă o parte din saramură se revarsă pe farfurie în timpul procesului de fermentație.

Au trecut 2,5 zile. Punem un capac cu gauri pe gatul borcanului si

toarnă toată apa tulbure în tigaie.

Deoarece o parte din apă a fost turnată în timpul procesului de fermentație, adăugați puțină apă în tigaie și aruncați un praf de sare cu degetele.

Se pune tigaia cu apa scursa pe foc si se fierbe 1 - 2 minute.

Turnați saramura fiartă înapoi în borcan.

Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o lingură de metal astfel încât să atingă de pe o parte pe alta a borcanului.

Reteta de murat castraveti pentru iarna - video

Numărul de zile pentru fermentarea castraveților în multe rețete este diferit, acordați atenție acestui lucru și alegeți singur.

Buna ziua! Am ajuns în sfârșit la murăturile mele crocante preferate. În curând vom pregăti aceste legume minunate pentru iarnă. Am rămas fără proviziile de anul trecut până în primăvară. Va trebui să facem mai mult anul acesta.

Deși, cum poți ghici? La urma urmei, un astfel de aperitiv va fi acasă pe orice masă. Nicio vacanță nu este completă fără ea. Le poți pune pur și simplu pe masă sau le poți tăia într-o salată. Merg foarte bine in sos de muraturi.

Există o mulțime de rețete diferite pentru aceste preparate, pentru că fiecare gospodină are propriul ei secret special pentru murarea acestor delicatese crocante.

V-am pregatit variantele mele preferate, care chiar ma fac o gustare sarata foarte gustoasa pentru iarna. Dacă o rețetă vă este deja familiară, încercați alte metode sugerate.

Principalul lucru este să alegeți castraveții murați. Cum ar fi - „Nezhinsky”, „Crospy”, „Sărat”, „Gherkin parizian”, „Zozulya”.

Una dintre cele mai populare și mai simple opțiuni pentru pregătirile de iarnă. Pentru unii, poate fi o revelație să vezi o frunză de stejar în ingrediente. Oferă o aromă deosebită. Încearcă.

Ingrediente:

• Castraveți – 20 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de stejar – 5-6 frunze
• Frunze de coacăz - 5-6 frunze
• Frunze de cireș -5-6 frunze
• Hrean – 4 frunze de hrean
• Mărar – 4 umbrele
• Frunza de dafin – 2 buc
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Sare - 3 linguri. pentru un borcan de 3 litri

Metoda de gatit:

1. Pe fundul unui borcan curat și uscat se pune alternativ frunze de stejar, coacăz, cireș și dafin. Apoi puneți umbrelele de mărar.

2. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate, puneți într-un borcan. Apoi boabe de piper și două frunze de hrean.

3. Asezati apoi castravetii spalati foarte strans, in pozitie verticala. În spațiul rămas din partea de sus, așezați-le orizontal, astfel încât să fie cât mai aproape unul de celălalt.

4. Turnați sare într-un borcan de jumătate de litru și umpleți-l parțial cu apă. Se amestecă sarea și se toarnă soluția într-un borcan de castraveți. Apoi adăugați apă rece curată obișnuită aproape de vârf. Nu lăsa mult spațiu.

5. Puneți strâns cele două frunze de hrean rămase deasupra și adăugați apă pentru a acoperi frunzele.

Frunzele de hrean sunt acoperite deasupra pentru a preveni formarea mucegaiului mai târziu.

6. Apoi așezați borcanul pe o farfurie, acoperiți blatul cu un capac și lăsați aproximativ trei zile. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație și o parte din apă va curge.

7. După trei zile, adăugați apă cu sare, închideți bine capacul și păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții murați în acest fel se dovedesc crocanți și foarte gustoși.

Sare pentru iarna in borcane de 1 litru prin metoda calda, pentru depozitare in apartament

Această metodă este cu sterilizare. Dar preparatele de casă preparate în acest fel pot fi păstrate în apartament la temperatura camerei. De exemplu, într-o cameră de depozitare sau la mezanin.

Ingrediente pentru borcane de trei litri:

• Castraveți proaspeți – 1,5 kg
• umbrele de marar – 3 buc.
• Frunze de hrean - 3 buc.
• Frunze de coacăz - 6 buc.
• frunze de cireș - 6 buc
• Usturoi - 3 catei
• Boabe de piper negru - 15-18 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Cuișoare - 6 buc.
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Oțet 70% - 1,5 lingurițe (9% - 4 lingurițe pe borcan de litru)

Înainte de a începe, clătiți bine castraveții sub jet de apă. Apoi turnați-le și lăsați-le timp de 2 ore. Dacă acestea au fost colectate recent, atunci va fi suficientă o oră.

Preparare:

1. Mai întâi, turnați frunze de coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar, cu apă clocotită și lăsați 1 minut să se sterilizeze. Se opăresc frunzele de hrean în apă clocotită timp de 30 de secunde.

2. Se pune apoi pe fundul fiecarui borcan de litru - un catel de usturoi, 5-6 boabe de piper negru, 2 mazare ienibahar, 2 catei, 2 frunze de coacaze si cirese, 2/3 dintr-o umbrela de marar. Puneți frunza de hrean ultima.

Borcanele trebuie mai întâi sterilizate la abur sau la cuptor. Capacele trebuie fierte.

3. Apoi, tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le strâns în borcane vertical. Dacă mai este loc deasupra, întindeți ceea ce rămâne. O poți tăia în bucăți pentru a se potrivi mai bine sau poți chiar să adaugi roșii mici. Puneți deasupra o parte din umbrela de mărar.

4. Turnați 1 linguriță sare și 2 lingurițe zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă aproximativ 0,5 cm de sus și se acoperă cu capace. Luați o tigaie largă și puneți pe fund un șervețel sau un prosop, apoi puneți acolo borcanele și umpleți-le cu apă până la umeri. Se fierbe 10 minute pentru a se steriliza bine.

Dacă doriți mai mulți castraveți sărați, adăugați sare - 2 lingurițe și zahăr - 1 linguriță.

5. După fierbere, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, turnați în ele oțet și rulați capacele. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa pana se raceste complet. Când se răcește, pune-l în locul în care depozitezi preparatele.

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți crocanți, ca dintr-un butoi

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți - 1,5 kg
• Sare - 3 linguri. linguri îngrămădite
• Frunza de hrean - 1 bucată
• Umbrelă de mărar - 2 buc
• Frunza de coacăz - 2 bucăți
• frunze de cireș - 2 buc
• Tarhon - 1 crenguță
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 5 catei

Preparare:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați în apă timp de câteva ore. Apoi clătiți din nou și tăiați tulpinile.

2. Spală toată verdeața și frunzele. Curățați usturoiul și tăiați în jumătate.

3. Turnați 3 linguri de sare într-o cană și turnați apă fierbinte. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.

4. Puneți pe fundul borcanului frunze de cireș și coacăz, un pulpă de hrean și 1 umbrelă de mărar. Apoi primul strat de castraveți. Puneți usturoiul și ardeiul iute felii în borcan. Apoi, așezați legumele cât mai strâns posibil. Pune deasupra o crenguță de tarhon și o umbrelă de mărar.

5. Umpleți borcanele umplute cu apă curată, rece, pline aproximativ două treimi. Apoi turnați apă cu sare și adăugați apă curată la gât, lăsând aproximativ 1 cm spațiu până la capăt.

6. Așezați borcanele pe farfurii și lăsați 3 zile. Castraveții trebuie să se acru, iar saramura să devină ușor tulbure.

7. După aceasta, scurgeți saramura și fierbeți-o timp de 1-2 minute. Apoi se toarnă din nou fierbinte în borcane până la marginea gâtului și se închide capacele. A se păstra într-un loc răcoros. În două săptămâni vor fi complet gata. Se dovedesc foarte gustoase și nu sunt în niciun fel inferioare celor din butoi.

O reteta simpla cu mustar, fara sterilizare

Si mie imi place foarte mult aceasta metoda de sare. Îmi place aroma picantă a muștarului în saramură. Și metoda în sine este destul de simplă. Nu vei petrece mult timp pregătirilor. Totul depinde, dar și de numărul de conserve și ingrediente. Dar, în orice caz, nu vei regreta.

Ingrediente pentru 3 litri:

• Castraveți - 1,7-1,8 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri
• frunze de coacăz - 5 buc.
• frunze de cireș - 8 buc
• Frunza de stejar - 2 buc.
• Umbrele de marar - 4 buc.
• Frunza de hrean - 2 buc.
• Muștar uscat - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 10-12 buc.

Metoda de gatit:

1. Spălați legumele și tăiați capetele pe ambele părți. Înmuiați-le timp de 4 ore, apoi clătiți din nou.

2. Într-un borcan de trei litri, puneți pe fund o frunză de hrean, apoi jumătate din toate verdețurile și 5-6 boabe de piper. Apoi împachetați strâns castraveții, adăugând verdețurile rămase.

3. Adăugați sare în apă și fierbeți. Apoi turnați-l în borcan și închideți-l cu un capac de nailon. Se lasa la racit, apoi se scot capacele si se acopera gatul cu tifon. Lăsați așa două zile, îndepărtând spuma periodic. Apoi turnați saramura într-o cratiță și fierbeți.

4. Turnați pudră de muștar într-un borcan. Apoi turnați saramură fierbinte și închideți capacul până se răcește. Apoi scoateți capacul și lăsați timp de 6 ore.

5. După 6 ore, scurgeți din nou saramura și fierbeți aproximativ 7-10 minute. Apoi turnați-l în borcan și rulați capacul.

6. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l în ceva cald pentru autosterilizare. Apoi puneți-l într-un loc pentru a depozita piesele de prelucrat. La început saramura va fi tulbure, apoi muștarul se va depune și va deveni transparent, iar castraveții vor fi incredibil de gustoși.

Videoclip despre cum să murați castraveții în borcane fără oțet

Dacă mai aveți îndoieli și nu totul este clar din descrieri și fotografii, vă sugerez să vizionați o rețetă video de pregătire a „verzurilor” pentru iarnă. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare.

Ingrediente pentru 2 borcane de trei litri:

• apă - 3 l
• Sare - 6 linguri sau 200 g
• Castraveți de mărime medie - 4 kg
• Rădăcină sau frunze de hrean - 6 buc.
• Coacăză și frunze de cireș - câte 10 buc
• Negru înainte de mazăre și dulce – câte 10 buc
• Usturoi - 10 catei
• Mărar cu semințe

Vezi metoda de gătit în videoclip.

Acum totul ar trebui să devină transparent și ușor de înțeles. Păstrează-le, iar după două-trei săptămâni poți începe să mănânci castraveți crocanți delicioși.

Ei bine, prieteni, v-am arătat și v-am povestit despre metode minunate și simple de murat legumele verzi pentru iarnă. Alegeți-l pe cel care vă place sau, mai bine, încercați-le pe toate. La urma urmei, fiecare are gustul lui.

Poftă bună!

Castraveții sărați cu sărare simplă se remarcă prin simplitatea gustului și ușurința în preparare. Castraveții murați simpli au un gust bogat acru-sărat, ceea ce îi face indispensabili pentru pregătirea mâncărurilor precum solyanka sau rassolnik. Și, în general, personal îmi place mult mai mult gustul castraveților murați simpli decât a celor murați. Totuși, au și dezavantajele lor - castraveții murați cu simplă sare nu sunt la fel de crocanți și nu pot fi păstrați ani de zile ca cei care sunt murați bine, chiar și fără sterilizare (am scris o rețetă pentru prepararea unor astfel de castraveți). Termenul de depozitare este până în primăvara viitoare, adică aproximativ șase luni. Prin urmare, nu are sens să pregătiți prea multe dintre ele, dar cu siguranță trebuie să faceți 3-4 borcane.

Castraveți pur și simplu sărați pentru iarnă

Într-un articol anterior am scris despre cum să le faci gustoase și crocante, iar la finalul articolului am menționat că le poți lăsa chiar și pentru iarnă. Așadar, aceasta este rețeta care vă permite să faceți un astfel de preparat de iarnă. Chiar înainte de murare, castraveții ușor sărați vor trebui clătiți cu apă rece curată.

Pentru această rețetă se potrivesc și castraveții proaspeți, singurul lucru de luat în considerare în acest caz este cantitatea de sare, veți avea nevoie de două ori mai mult.

Ingrediente:

• castraveți ușor sărați sau proaspeți,
• crengute proaspete de marar,
• frunza de dafin,
• ceapa si usturoiul (daca castravetii sunt proaspeti).

Pasul 1. Mai întâi trebuie să gătim marinada. Se dizolvă sarea în apă curată. Pentru castraveții ușor sărați, adăugați 1 lingură de sare la 1 litru de apă. Dacă castraveții sunt proaspeți, atunci luați 2 linguri la 1 litru, chiar și cu un bulgăre.De asemenea, adăugați în marinadă 10 - 15 boabe de piper negru și câteva foi de dafin. Se aduce la fierbere si se lasa la racit.

Pasul 2. Pune castraveții în borcane curate și toarnă peste ei marinată caldă. Deasupra poti pune crengute mici de marar. Dacă castraveții au fost proaspeți, atunci puteți adăuga și ceapă și usturoi.

Pasul 3. La final, închideți borcanele cu capace obișnuite din nailon și puneți-le într-un loc răcoros, unde vor fi depozitate toată iarna. Asta e tot, distracție plăcută :)