Dorada este recunoscută nu doar ca un pește incredibil de gustos, dar și extrem de sănătos, care este ușor digerat de organismul uman, fără a provoca senzația de greutate în stomac după consum.

Din păcate, este departe de a fi întotdeauna posibil să gătești un fel de mâncare gustos, suculent și fraged, deoarece mulți cred în mod eronat că este mai bine să folosești un astfel de pește ca dorada doar pentru un berbec. Astăzi vă vom spune cum să gătiți dorada la cuptor, pentru că numai așa vă veți putea bucura de gustul ei unic.

Coacerea doradalor în cuptor ar trebui să fie precedată de pregătirea prealabilă a acestui pește, care trebuie mai întâi curățat de solzi și scăpat de interior. După aceea, este extrem de important să clătiți bine peștele, astfel încât să nu rămână peliculă neagră pe suprafața sa interioară. În caz contrar, riscați să întâlniți amărăciune în preparatul gătit.

Un pas important este îndepărtarea branhiilor și a aripioarelor cu foarfece speciale pentru tăierea peștelui sau cu un cuțit obișnuit. Pe părțile laterale ale fiecărei carcase, se recomandă să se facă tăieturi mici și să se îndepărteze, dacă este posibil, toate oasele mici, care sunt un acompaniament obligatoriu al oricărui pește de râu.

Puteți găti pește destul de gustos la cuptor, ghidat de o rețetă simplă și de înțeles. Acest fel de mâncare este preparat din:

• platica - 1 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• maioneză - 70 g;
• o grămadă de verdeață;
• ulei vegetal pentru ungerea matriței;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Pre-curățat și spălat bine sub jet de apă, peștele trebuie frecat cu un amestec de sare și piper negru. După aceea, peștele trebuie pus într-o matriță specială, lubrifiată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa decojită trebuie tăiată în inele și pusă deasupra carcasei. Același lucru trebuie făcut și cu roșiile, tăindu-le în inele subțiri.

Atingerea finală este aplicarea maionezei pe pește și introducerea acesteia la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. De regulă, nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a coace dorada în cuptor, iar apariția unui miros caracteristic și a unei cruste aurii va indica pregătirea vasului.

Va fi posibilă diversificarea unui fel de mâncare obișnuită de pește prin completarea plăticii cu anumite produse. Deci, tandemul de pește cu ciuperci va fi destul de neobișnuit și gustos. Pentru a pregăti un fel de mâncare consistent și parfumat, ar trebui să utilizați:

• dorada - 1,5 kg (trebuie să folosiți doar o carcasă întreagă, nu tăiată în bucăți);
• ciupițe - 500 g;
• ceapa - 3 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Ardeiul trebuie amestecat cu coriandru și sare, iar amestecul rezultat trebuie frecat cu pește curățat, spălat și uscat, lăsându-l la marinat timp de o oră.

Ceapa decojită trebuie tăiată cubulețe mici și prăjită într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până când apare o crustă aurie caracteristică. După aceea, ceapa trebuie turnată într-un recipient separat.

Champignonurile spălate și feliate trebuie, de asemenea, prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie, apoi amestecate cu ceapa prăjită și umpleți dorada cu umplutura rezultată. Pentru a preveni căderea ciupercilor din pește, abdomenul poate fi cusut cu fire sau pot fi folosite scobitori obișnuite ca elemente de fixare.

Peștele trebuie așezat într-o formă specială, lubrifiat în prealabil cu ulei vegetal. Se recomandă să puneți o felie de lămâie sub branhiile carcasei. După aceea, forma cu peștele poate fi introdusă la cuptor, încălzind-o la o temperatură de 180 de grade și coace timp de 15 minute.

După timpul specificat, peștele trebuie îndepărtat și uns cu o cantitate mică de maioneză. Rămâne să coacem peștele încă 15 minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, se recomandă stropirea carcasei cu suc de lămâie proaspăt stors, care va conferi preparatului o aromă unică și un gust picant. Dorada cu ciuperci este gata!

Respectând reguli simple, vei putea crea un fel de mâncare destul de suculent și fraged pe bază de dorada, indiferent de rețeta folosită în acest scop. Deci, o condiție importantă este formarea de tăieturi transversale, prin care carcasa poate fi mai bine saturată cu sare, piper negru, suc de lămâie și condimente.

În ceea ce privește condimentele, puteți folosi condimente speciale pentru preparatele din pește, care vor umple peștele cu o aromă plăcută și un gust unic. Dar sucul de lămâie proaspăt stors vă va ajuta să faceți față mirosului neplăcut, care este adesea prezent în peștele de râu.

Urmați rețetele și sfaturile din acest articol și încântați-vă familia și prietenii cu dorada suculentă și parfumată de la cuptor.

Dorada nu este doar un pește de apă dulce sănătos și accesibil, ci și delicios. Acasă, se gătește în diferite moduri: prăjit, copt sau înăbușit. În funcție de ingredientele selectate și de servirea preparatului finit, este posibilă diversificarea meniului zilnic sau festiv. În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 107 kcal la 100 de grame de produs. Procesul de gătire a platica în cuptor nu durează mult timp. Trebuie doar să alegeți rețeta care vă place cu o fotografie, precum și să pregătiți ingredientele principale și suplimentare.

Selectarea și prepararea peștelui

Pentru a coace pește delicios, nu este necesar să gătiți numai după rețete complexe. Este suficient să alegeți platica potrivită și să o pregătiți pentru coacere. Trebuie luate doar produse proaspete, o carcasă congelată nu mai are substanțe utile. Când cumpărați un pește, trebuie să acordați atenție ochilor acestuia, care nu ar trebui să fie tulburi sau sângerați - abțineți-vă de la o astfel de alegere. Prospețimea poate fi judecată și după branhii și coadă, deoarece într-un produs bun aceste zone nu sunt uscate și nu își schimbă nuanța. Peștii de apă dulce sunt adesea acoperiți cu mucus și solzii lor nu strălucesc, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza produsul.

După cumpărarea (sau prins) un pește, este important să-l pregătiți. Dorada se spală sub jet de apă, se curăță de solzi și se taie, se îndepărtează toate interiorul, aripioarele și coada. Mulți bucătari preferă să gătească cu solzi și cap, dar îndepărtează orbitele și branhiile. Se recomandă să coaceți un pește de dimensiuni medii și mici în ansamblu, este mai bine să tăiați unul mare în bucăți mici, din carcase foarte mici într-un borcan fac conserve de pește din dorada acasă. După curățare, clătiți din nou peștele, curățându-l de mucus și reziduuri de solzi, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie.

Cele mai simple retete

Dorada poate fi coaptă în mod deschis sau închis, folosind folie sau un manșon special. Totul depinde de rețetă, de mărimea peștelui și de preferințele de gust. De exemplu, puteți cu cartofi, smântână și legume.

Dorada in smantana, copta in mod deschis

Aceasta reteta pas cu pas este cea mai simpla, dar in acelasi timp gustoasa si sanatoasa. Pe lângă peștele de mărime medie pentru coacere acasă în cuptor, veți avea nevoie de:

• 1-2 becuri;
• 200 g smantana cu continut mediu de grasimi;
• 1 lamaie;
• putina sare si condimente dupa gust;
• mărar sau pătrunjel pentru a decora vasul.

Sucul de lămâie stors se adaugă la smântână, amestecat cu condimente alese și sare. Apoi frecați dorada pe fiecare parte cu amestecul rezultat și lăsați la marinat 20-30 de minute. În acest moment, trebuie să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. După o jumătate de oră, peștele trebuie umplut cu ceapă (se poate amesteca și cu sosul, dacă rămâne) și pus pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Dorada umpluta se trimite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, apoi trebuie sa opriti focul si sa mai lasati 5-10 minute. Scoateți vasul finit, puneți-l pe o farfurie și serviți cu legume, cartofi sau terci de hrișcă.

Care este cea mai bună garnitură pentru pește?

Puteți alege până la 3 opțiuni diferite

Scorul total

Cartof

Scorul total

Paste

Scorul total

garnitura de legume

Scorul total

Scorul total

Dorada coaptă în mod închis

Un fel de mâncare mai suculent este întreg în folie cu ulei de măsline și usturoi. Nu trebuie marinat în prealabil, astfel încât procesul de gătire durează mai puțin. Se recomanda sa alegeti platica de pana la 0,5 kg pentru a avea timp sa se coace. Pentru a găti peștele în folie în cuptor, aveți nevoie de:

• platica, cu o greutate de aproximativ 300-450 g;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura de otet 9%;
• 1 lamaie;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• sare, condimente și ierburi după gust.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să porniți cuptorul (încălzit la 190 de grade) și să faceți un sos simplu: amestecați usturoiul tocat cu ulei de măsline, lămâie, adăugați condimente, oțet și mutați cu grijă. Dorada pregătită se rade cu amestecul pregătit. Acoperiți un vas de sticlă sau metal cu folie, puneți carcasa în ea și turnați peste restul de sos. Este important să înfășurați bine folia, astfel încât aroma să nu iasă la iveală. Coacerea platica la cuptor durează aproximativ 20 de minute, pentru a obține o crustă aurie deasupra, trebuie să deschideți folia și să o lăsați la cuptor 5-10 minute.

Opinia expertului

Federația de pescuit a regiunii Moscova

Întrebați un expert

Înainte de servire, peștele este așezat din recipient și tăiat în bucăți mici. De asemenea, este permis să se servească întreg dacă dimensiunea carcasei este mică. De sus se obisnuieste sa se suplimenteze platica prajita cu ierburi si legume proaspete. Roșiile, ardeii dulci și ceapa vor fi de folos.

Dorada copta la cuptor cu cartofi

Fish and chips este un fel de mâncare mai casual, care poate fi completat cu legume și ierburi proaspete. Înainte de a coace dorada la cuptor cu cartofi, trebuie să alegeți peștele. Pentru această rețetă, se recomandă să luați o dimensiune mai mare - aproximativ 800 g și să le tăiați în fileuri. Așadar, felul de mâncare va fi mai suculent și fără sâmburi, în plus, este convenabil să îl serviți în porții. Din produsele suplimentare veți avea nevoie de:

• 7-10 cartofi de marime medie;
• 3 cepe;
• 4-5 linguri de smantana;
• 1 buchet mic de marar;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• condimente pentru peste, piper negru macinat si sare dupa gust.

După cum am menționat mai devreme, peștele trebuie pregătit: curățat, eviscerat, tăiat capul, spălat și uscat, apoi tăiat în bucăți mici. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans, deoarece pregătirea vasului pentru coacere nu necesită mult timp. Cartofii sunt, de asemenea, curățați și tăiați în felii medii (nu mai mult de 1,5 cm lățime), ceapa - în jumătate de rondele. Tapetați o tavă de copt cu folie, așezați cartofii pe ea într-un strat uniform și stropiți cu condimente. Deasupra se intinde ceapa si se pune bucatele de platica peste ea. Smântâna se amestecă cu condimente, mărar și sare, se toarnă sosul rezultat peste pește și se acoperă cu folie. Trimite foaia de copt la cuptor pentru 30 de minute in folie, apoi deschide-o putin si lasa inca 10-15 minute pentru a obtine o crusta aurie. Peștele fiert se servește cu legume sau ierburi tocate mărunt.

Dorada la cuptor este un fel de mancare simplu, usor de gatit delicios si diversificat prin adaugarea de noi produse. Pentru a obține pește suculent, se recomandă să-l coaceți în folie. Este posibil să obțineți o crustă aurie alegând o metodă de gătit deschisă. Totuși, folia permite vasului să nu se ardă și scoate peștele întreg din tava de copt. Este posibil să-l înlocuiți cu hârtie de pergament sau să folosiți sticlă pentru cuptor. Pentru ca oasele să nu se simtă în pește, trebuie făcute tăieturi superficiale pe acesta la fiecare 2-3 cm.

Din păcate, nu gătim des pește, pentru că nu este atât de ușor, mai ales când avem de-a face cu peștele de râu. Dar uneori vrei să mănânci pește delicios parfumat... În acest caz, dorada la cuptor în folie este o opțiune grozavă! Va trebui să mânuiești doar în etapa de curățare, apoi totul este simplu și, cel mai important, rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent! Cu siguranță toată lumea își va linge degetele și va cere mai mult! Deci, cât de delicios să coaceți dorada în cuptor...

Pentru un mod tradițional simplu de a găti dorada la cuptor din inventar, pe lângă matriță și cuțit, avem nevoie de folie, precum și de următoarele ingrediente:

Înainte de coacere, trebuie să pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, spălați întreaga carcasă, apoi curățați-o de solzi, tăiați aripioarele. După aceea, trebuie să îndepărtați interiorul: deschidem burta, scoatem totul în interior, îl curățăm de oase, clătim cavitatea sub presiune puternică a apei. Apoi frecați bine cu piper, sare pe dinăuntru și pe dinafară. Să ne înmuiem.

Lămâia mea, tăiată în inele subțiri. Curatam usturoiul si tocam marunt. Toate acestea le punem în pește. Afară, ungeți carcasa cu ulei, puneți rozmarin și cimbru pe ea. Apoi, astfel încât să existe o singură cusătură și deasupra. Întindem piesa de prelucrat pe o foaie de copt. Setați cuptorul la 180 de grade. Coacem pestele pentru aproximativ o jumatate de ora.

Pregătirea peștelui poate fi înțeleasă de elevii săi - dacă devin albe, atunci este timpul să-l obțineți.

Se serveste cu smantana si legume proaspete. Poftă bună!

Pește în marinată

Această metodă de a găti dorada la cuptor necesită mai mult timp, dar rezultatul depășește toate așteptările! Dorada în folie se dovedește suculentă, foarte gustoasă și ce aromă magică are!

Noi vom avea nevoie:

Așadar, pregătim peștele: spălăm, curățăm, tăiem aripioarele, scoatem interiorul și oasele. Apoi . Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în inele. Umpleți-l cu ulei vegetal (astfel încât să fie suficient pentru a acoperi peștele). Adăugați toate condimentele acolo, stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine. Acoperim foarte bine carcasa pe toate părțile, precum și în interior cu marinată, o punem într-un recipient, turnăm restul de marinadă acolo. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze cel puțin 2 ore.

Pentru a înmuia complet peștele, puteți face tăieturi transversale pe „laturile” acestuia. Și înainte de coacere, puteți pune acolo felii de lămâie, usturoi sau jumătate de rondele de roșii.

După ce peștele nostru este înmuiat, îl puteți trimite la cuptor. Se coace 30 de minute la 180 de grade. Se serveste cu legume proaspete, cartofi, orez.

Reteta de platica cu legume

Reteta de platica copta cu legume este ideala pentru o masa festiva: frumoasa, imediata si foarte gustoasa!

Pentru a pregăti avem nevoie de:

Spălați, curățați, curățați și marinați peștele pentru câteva ore. În acest moment, curățăm toate legumele. Taiem o ceapa fin, trei morcovi pe razatoarea grosiera. Facem prajire. Tăiem a doua ceapă și morcovul în rondele subțiri, toți cartofii - cu plastice de aceeași dimensiune.

Tapetam folia pe fundul formei, ungem cu ulei. Așezați în straturi: cartofi, morcovi, ceapă. Trebuie să-l întindeți aproximativ în formă de pește, dar mai mult de un centimetru pe 3-4. Apoi punem pestele preparat. Ridica pe cat posibil marginile foliei, infasoara. Apoi punem o altă bucată de folie deasupra și închidem „găurile”, încercați să nu aveți cusături mari din care se poate scurge sucul.

Fiecare strat de legume poate fi uns cu maioneză sau smântână, apoi vasul va fi mai suculent.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora. Se serveste cu sos de smantana: se amesteca smantana, sare, piper si ierburi proaspete tocate. Poftă bună!

Pește umplut cu ciuperci

Orice pește mare poate și chiar trebuie să fie umplut, pentru că se dovedește un fel de mâncare incredibil de gustos! Cea mai tradițională opțiune de umplere este.

Avem nevoie:

Ca întotdeauna, primul lucru pe care îl facem este să prelucrăm peștele: spălăm, curățăm, tăiem aripioarele, scăpăm de măruntaie și oase. După ce ștergem cu condimente și trimitem la macerat.

În acest moment, spălați ciupercile, tăiați-le în plastic subțire. Curatam ceapa si o taiem marunt. Prăjiți ceapa și ciupercile. Umplem peștele, îl ștergem cu ulei, îl învelim în folie și îl trimitem la copt la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ treizeci de minute.

Se serveste cu sos de smantana si legume proaspete. Poftă bună!

Avem o mică cerere pentru tine. Sunt mulți utilizatori pe site-ul nostru care ar dori să audă părerea ta despre această rețetă culinară. Și ar fi grozav dacă ați lăsa o recenzie - mulți ar spune că vă mulțumesc pentru asta!

Peștele de dorada nu aparține categoriei de delicatețe, ceea ce înseamnă că are puțină grăsime și multe oase mici. Dar dacă muncești din greu, atunci din acest modest și râuri vei obține un preparat gourmet. Pentru ca oaspeții tăi să nu deosebească dorada de păstrăv, trebuie să apelezi la ajutorul unor mici secrete, a unor reguli, urmând să ne „înnobilăm” deliciosul pește. În primul rând, ar trebui să curățați bine și să curățați carcasa. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, deoarece cântarul sunt foarte strânși unul față de celălalt. Pentru a ajunge la carne, trebuie să stropiți întreaga suprafață cu sare grunjoasă, să așteptați puțin și apoi, pornind de la coadă, să răzuiți solzi.

Apoi eliberăm peștele de pe branhii, măruntaie, ochi. Spălăm carcasa și o uscăm. Acum al doilea secret: cum să scapi de nenumărate oase mici? Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi superficiale de-a lungul corpului de la cap până la coadă la fiecare jumătate de centimetru. Apoi, în timpul tratamentului termic, oasele mici vor fi coapte astfel încât să nu se mai simtă. Acum este timpul să ne gândim cum să gătești dorada.

Există multe rețete: ar trebui să pornim de la faptul că, dacă nu vom usca sau usca peștele, trebuie să încercăm ca carcasa să nu piardă grăsime în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, fie trebuie să prăjiți părțile laterale până când se formează o crustă, iar când coaceți, înfășurați peștele sau chiar o foaie de copt cu folie. Mâncărurile cu dorada se vor dovedi a fi deosebit de parfumate și gustoase dacă, înainte de tratamentul termic, frecați carcasa pe exterior cu condimente, sare, piper și stropiți cu suc de lămâie sau nămol în interior.

si punem in abdomen rondele de ceapa putin murate si ierburile condimentate (crengute de busuioc, patrunjel, coriandru, marar). Pentru a preveni căderea umpluturii, marginile abdomenului trebuie fixate cu scobitori.

Cum să gătești Întindeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți pe ea carcasa înfășurată în folie. Dacă gătiți pește imediat cu o garnitură, de exemplu, cu cartofi, apoi așezați lângă el cercuri tăiate mărunt din rădăcină și înfășurați toată foaia de copt cu folie, apoi puneți-o la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Îndepărtați folia, turnați totul cu smântână sau smântână groasă și trimiteți la cuptor încă un sfert de oră. Înainte de a servi platica pe masă, nu uitați să îndepărtați verdeața de pe burtă și să stropiți peștele însuși cu vin alb sec și suc de lămâie.

Iată o altă rețetă despre cum să gătești dorada la cuptor. Gatiti separat terci de hrisca - nu foarte mult, o punga portionata (100-150 g) este suficienta. Prăjiți ceapa în unt până se rumenește, fierbeți Adăugați ceapa și ouăle în terci: tocate mărunt fierte, precum și agitate crude. Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm, îl uscăm, îl frecăm cu sare. Umplem carcasa cu terci, fixăm părțile laterale cu scobitori. Puneți dorada pe o tavă unsă cu unt, stropiți-o cu pesmet și coaceți o jumătate de oră. Apoi se toarnă smântână și se mai lasă să stea la cuptor. Inainte de servire se toarna peste sosul rezultat

si se presara cu marar.

Puțini oameni știu să taie peștele în porții, îndepărtând coada, aripioarele și capul, pâine fiecare într-un amestec de făină și sare, apoi se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal până se formează o crustă. Pune ceapa prăjită în prealabil până se rumenește într-un vas adânc, pește pe ea și toarnă un pahar de smântână. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră, apoi se adaugă condimente, sare și se mai fierbe încă 10 minute.Două minute înainte de a o scoate de pe aragaz stropim dorada cu brânză rasă.

Dorada copta la cuptor cu smantana

La fel ca mulți alți reprezentanți ai ciprinidelor, se obișnuiește să se coace dorada în smântână. După gătit, peștele capătă nu numai o culoare aurie deschisă și atractivă, dar capătă și un gust ușor cremos.

Ingrediente:

• boia de ardei, chimen, coriandru - câte 1 linguriță;
• smântână - 115 g;
• o grămadă de mărar proaspăt.

Gătit

Înainte de gătit, pregătiți peștele curățându-l și eviscerându-l. Clătiți abdomenul și umpleți-l cu mărar proaspăt, fixați pereții cu o frigărui. Frecați carcasele cu sare și pregătiți sosul sub care va fi copt peștele. Reteta unui astfel de sos este elementara, doar amesteca smantana cu boia de ardei, chimen si coriandru si gata. Întindeți sosul de smântână peste suprafața peștelui și lăsați totul la fiert la 180 de grade. Cât de mult să coace o dorada în cuptor este determinată de dimensiunea acesteia. În medie, procesul durează 20-25 de minute.

Dorada umpluta coapta la cuptor in folie

Puteți umple dorada nu numai cu umpluturi comestibile, ci și cu ierburi aromatice, citrice și usturoi. Vocația celor din urmă este de a elimina mirosul caracteristic de pește și de a-și aduce în mâncare savoarea proprie.

Ingrediente:

• platica (dimensiune medie) - 2 carcase;
• lămâie - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 85 g.

Gătit

Dorada eviscerată și spălată se rade cu sare. Puneți jumătate de inele de ceapă, felii de lămâie și tăiați căței de usturoi în cavitatea abdominală. Fixați părțile laterale ale abdomenului împreună și înfășurați fiecare pește în folie. Lasam totul la copt la 200 de grade timp de 20 de minute.

Dorada copta la cuptor cu cartofi

Ingrediente:

Gătit

Acoperiți forma selectată cu pergament și începeți să pregătiți peștele. După pregătirea carcasei, frecați-o cu sare. Umple-ți abdomenul cu felii de lămâie, usturoi tocat, unt și rozmarin. Puneți peștele într-o formă și lăsați să se coacă la 180 de grade, după ce așezați tuberculi de cartofi tăiați în jumătate în jurul carcasei. Acestea din urma se stropesc cu ulei si se asezoneaza inainte de coacere.