Este puțin probabil să existe o gazdă care să conteste afirmația că utilizarea unui congelator nu este doar convenabilă, ci și profitabilă. Dar cu acordul general cu beneficiile sale, puțini oameni știu să folosească eficient resursa congelatorului lor. Explicatia este simpla: bunicile si mamicile noastre nu si-au putut permite frigidere cu congelatoare mari formate din mai multe compartimente (ca sa nu mai vorbim de congelatoare separate). În consecință, nu am avut pe nimeni să transmitem experiența neprețuită a utilizării lor, să învețe cum să înghețe, să depoziteze și să dezghețe produsele corect, să arate ce și cum să înghețe. Prin urmare, trebuie să stăpânești empiric această abilitate utilă, învățând din greșelile tale și ale altora.

De ce să fii prieten cu un congelator?

În primul rând, folosiți congelatorul Salveaza timp. De exemplu, puteți găti un lot mare de semifabricate de casă (găluște, găluște, chifteluțe, prăjituri cu brânză etc.) la un moment dat și apoi să petreceți câteva zile fără a pierde timpul cu gătitul, ci doar cu tratamentul termic al stocurilor existente. .

Dacă un fel de mâncare nu este consumat complet, atunci resturile sale pot fi, de asemenea, congelate și folosite data viitoare. De exemplu, resturile de supe, feluri secunde, deserturi și sosuri.

În al doilea rând, utilizarea unui congelator economisește bani. Prețul acelorași produse poate varia semnificativ în funcție de perioada anului. De exemplu, verdeața costă un ban vara, iar iarna costul ei poate provoca surprize stupide. Bugetul familiei va experimenta economii semnificative dacă înghețați legume, fructe, fructe de pădure și ierburi în sezonul lor (ardei, dovlecei, vinete, pătrunjel, mărar, spanac, cireșe, coacăze etc.).

Alegeți unde să vă trimiteți tabelul:

Ceea ce familia nu are timp să mănânce proaspăt poate fi păstrat congelat. Acest lucru este mult mai eficient decât doar aruncarea alimentelor la gunoi.

În al treilea rând, utilizarea unui congelator ajută să devii o gospodină bună, care are întotdeauna o „rezervă strategică” de hrană în rezervă pentru orice eveniment neprevăzut. De exemplu, dacă gazda nu are timp să gătească ea însăși cina (sau lene), atunci familia ei poate pur și simplu deschide congelatorul, scoate vasul finit din el și îl poate încălzi. Iar oaspeții neaștepți nu vor deveni niciodată o problemă, pentru că în „pubele” ceva pentru ceai (cupcake, plăcintă, fursecuri, dulciuri etc.) va fi rezervat special pentru o astfel de ocazie.

În cele din urmă, utilizarea unui congelator permite diversificam dieta. De exemplu, sezonul căpșunilor este foarte scurt, dar prietenia cu congelatorul vă permite să vă bucurați de această boabă în orice moment al anului.

Ce poate fi congelat și cum?

- Este mai bine să congelați orice produse în porții, în loturi mici. Acest lucru nu este doar convenabil, ci și evită recongelarea, care afectează semnificativ gustul și proprietățile nutriționale ale produselor.

– Cu cât congelarea este mai rapidă, cu atât se formează cristale de gheață mai mici în pereții celulari ai produsului și astfel acestea din urmă rămân intacte. Temperatura standard a congelatoarelor de acasă este de minus 18 grade. Carnea pretăiată în bucăți mici va îngheța mai repede (și va avea un gust mai bun) decât carnea congelată în același congelator și în aceleași condiții, dar într-o bucată mai mare. În mod ideal, dacă congelatorul are funcția de „înghețare prin șoc”.

– Cel mai bun mod de a congela majoritatea alimentelor este pe plăci de tăiat plate. Deci produsele se vor îngheța uniform și rapid, păstrându-și pe cât posibil calitățile. Dar să le lași pe plăci pentru depozitare nu merită.

– Depozitați alimentele congelate în recipiente sau pungi speciale, pliând bine alimentele și eliminând excesul de aer. Cu cât produsele sunt „ambalate” mai dense, cu atât se vor pierde mai puțină umiditate în timpul depozitării. Un mic truc: produsele se vor conserva mai bine dacă recipientele sunt învelite cu 1-2 straturi de folie alimentară sau folie alimentară.

– Orice recipient de depozitare nu trebuie umplut până la capac. Apa, transformându-se în gheață, va ocupa mai mult spațiu și va „ridica” capacele, rupându-le etanșeitatea sau „explodând” borcanele de sticlă.

– Containerele și sacii trebuie să fie sigilate ermetic. Acest lucru va păstra alimentele cât mai mult posibil și va preveni amestecarea mirosurilor în congelator.

- Dacă este posibil, este mai bine să alocați un raft separat pentru fiecare tip de produs. Apoi brioșele nu vor fi saturate cu un miros de pește, iar carnea nu va mirosi a căpșuni.

- Este foarte de dorit să semnați înghețarea: ce anume este înghețat, data și perioada de depozitare. Acest lucru va evita situațiile de ghicire, de exemplu, ce fel de bulion se păstrează în acest borcan: pui, carne sau legume? Sau ce fel de bucată de carne este: șuncă sau muschiu? De regulă, pungile pentru congelator sunt vândute cu autocolante speciale. Pentru containere, astfel de autocolante pot fi achiziționate de la departamentul de papetărie.

Aceste reguli și principii se aplică tuturor tipurilor de produse. Tabelele care indică regulile de congelare, decongelare și utilizare a preparatelor gata preparate pot fi descărcate aici. – . La antrenamentul de design de meniu, participanții primesc aceleași mese pentru legume, fructe, verdeață, carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate și produse din aluat.

Sper că acest subiect te va ajuta să te împrietenești cu congelatorul și să faci procesul de gătit și mai ușor și mai eficient.
Este ușor să fii o gazdă bună!

Dacă produsele sunt depozitate corespunzător, acestea beneficiază doar organismul. Alimentele pot sta mult timp in congelatorul frigiderului, pentru a nu pierde vitamine si alte elemente valoroase. În recenzie, vom vorbi despre ceea ce poate fi înghețat pentru iarnă, discutând despre prepararea simplă a celor mai comune produse acasă. Stocurile ideale în congelator sunt reprezentate de un sortiment universal: legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, ciuperci.

Reguli pentru congelarea alimentelor în congelator

Caracteristici de depozitare a alimentelor în congelator

Regulile pentru congelarea alimentelor în cameră sunt simple, dar trebuie respectate cu strictețe. Inainte de congelare este necesar sa se pregateasca toate produsele in asa fel incat sa nu fie spalate ulterior, ci sa poata fi consumate imediat. Dacă timpul de păstrare nu este respectat, apare toxiinfecțiile alimentare. Pentru congelare trebuie selectate numai produse proaspete, întregi, nedeteriorate, de înaltă calitate. Este indicat să porniți frigul maxim în congelator cu câteva ore înainte de a pune produse noi pentru a crea acolo o atmosferă optimă și procesul de adăugare a alimentelor la temperatura camerei nu afectează negativ recipientele și ambalajele deja depozitate în cameră. Este mai bine să depozitați alimentele în porții, astfel încât să le puteți obține puțin câte puțin.

Temperatura medie în congelator este de 20 de grade și mai jos. Pentru unele spații, 18 grade sunt suficiente. Este imposibil să îngheți din nou legumele, fructele, fructele de pădure sau ciupercile deja dezghețate. Fiecare produs are nevoie de un recipient sigilat. Containerele sunt disponibile din abundență în supermarketuri. Este necesar să puneți produsul spălat și uscat pe o suprafață plană și să înghețați ușor, astfel încât piesele să nu se lipească între ele. Apoi, trimiteți semifabricatul într-un recipient sau ambalaj de plastic, îndepărtați aerul de acolo, închideți pachetul, puneți o etichetă pe el indicând conținutul și data de astăzi. Această abordare vă va oferi confort atunci când utilizați alimente congelate.

Este mai bine să vă aprovizionați fără zahăr și sare. De obicei, gospodinele, supuse tuturor condițiilor, reușesc să păstreze vitaminele și să ofere întregii familii o alimentație sănătoasă. Pregătirile pentru iarnă pot fi întregi, tăiate în bucăți. Alimentele albite se păstrează bine. Aceasta înseamnă că mâncarea a fost gătită până la 5 minute într-o cantitate mică de apă.

Perioada de valabilitate a alimentelor în congelator

Durata de păstrare a alimentelor în compartimentul congelator al frigiderului variază. Iată regulile general acceptate:

• legumele pot fi păstrate 3-12 luni;
• fructele se păstrează la congelator timp de 9-12 luni;
• verdeturile se pastreaza 3-4 luni;
• păstrați ciupercile timp de 3-6 luni;
• Ardeii grasi umpluti cu carne tocata se pastreaza 3-6 luni.

Vă rugăm să respectați datele de expirare indicate, să nu folosiți produse expirate, să semnați întotdeauna datele preparatelor, mai ales dacă aveți copii mici.

Ambalaj pentru depozitarea congelatorului

Puteți usca legumele și fructele înainte de a le congela cu un uscător de păr rece pentru a accelera procesul sau așezați alimentele spălate pe țesături.

Trebuie să știți în ce puteți și în ce nu puteți congela alimente. Următoarele opțiuni de ambalare sunt relevante pentru legume, fructe, ierburi și ciuperci:

• Recipiente din plastic etanș;
• tăvi din plastic alimentar;
• folie de plastic;
• produse din tablă special pentru congelator;
• film de extrudare-polietilenă;
• folie de aluminiu;
• Dacă vorbim despre fructe de pădure, este convenabil să le așezi în forme de gheață;
• unele produse sunt depozitate cu succes în cutii de hârtie;
• pungi de plastic pentru alimente;
• genti cu cleme.

Și aceste opțiuni de ambalare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator:

• genți de uz casnic și orice produse din material textil;
• ambalaj;
• saci și pungi de gunoi și orice pungi de plastic nealimentare;
• hârtie impermeabilă.

Ne-am hotărât asupra celui mai bun ambalaj, acum să vorbim despre cum să congelăm corect anumite produse, pentru ca ulterior să le consumăm cu plăcere iarna.

legumele și fructele congelate corespunzător nu își pierd aspectul atractiv, gustul, spectrul de vitamine și alte substanțe utile

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă?

Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă?

Este ușor să gătești dovleac crud. Mai întâi, îndepărtați pielea, apoi tăiați la întâmplare carnea. De exemplu, cuburi de 2,5 centimetri. Intindem legumele tocate pe tava pentru ca fragmentele sa nu se atinga. În caz contrar, piesele se vor lipi. Când are loc înghețul, produsul trebuie transferat într-un recipient de plastic, ținând cont de faptul că mai există spațiu liber, deoarece acest produs se extinde la răcire. De asemenea, este convenabil să congelați dovleac ras crud sau fiert.

Congelarea corectă a dovleceilor

Luăm cei mai fragezi dovlecei tineri sau dovlecei, în care există un minim de semințe și au coaja mică, subțire. Ele trebuie spălate, uscate, tăiate cozile. Pentru a congela dovleceii pentru supă sau tocană - tăiați-i cuburi de 1-2 centimetri. Pentru dovleceii prăjiți și caserole, cercurile de un centimetru grosime sunt mai bune. La prepararea clătitelor cu legume, este indicat să freci dovleceii împreună cu morcovii printr-o răzătoare.

Depozitarea sfeclei în congelator

Clătiți sfecla, îndepărtați pielea, tocați-o în orice fel. De exemplu, tăiați, treceți printr-un blender sau frecați prin răzătoare. Împărțiți în porții mici, punând produsul în recipiente, pungi sau tăvi pentru gheață. Utilizați funcția de congelare rapidă. Sfecla fiartă se îngheață în același mod.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Înmuiați vinetele în apă pentru un timp, apoi tocați-le la întâmplare. Aranjați în pachetele selectate și trimiteți la congelator. Puteți congela vinete crude sau prăjite la cuptor. Produsul se prepară prin albire convențională timp de până la 5 minute, încălzind la cuptorul cu microunde la o putere de 800-900 W timp de 4 minute. În plus, înainte de congelare, vinetele sunt albite într-un cazan dublu, de asemenea, până la 4 minute.

Congelarea corectă a cepei

Se elibereaza ceapa de coaja, se face felii de 0,5-1 cm, se aranjeaza in pachete, lasand putin spatiu liber. Dacă este posibil, îndepărtați aerul din pungă, închideți-l și trimiteți produsul la congelator. Puteți prealbi sau prăji ceapa. Prazul, arpagicul și ceapa verde pot fi, de asemenea, păstrate la congelator. Produsul congelat nu se folosește în formă crudă, se adaugă la gătit.

Păstrarea broccoli la congelator

Separați inflorescențele de varză, clătiți-le. Luați porții mici și procesați separat. Puneți produsul în apă clocotită, țineți-l în modul de gătire timp de 2-3 minute, apoi puneți varza în apă cu gheață pentru câteva minute. Puneți produsul într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Puneți varza în porții în pungi, stoarceți aerul și închideți-le, puneți-le la congelator.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă?

Pentru a face pizza, carne franțuzească sau omletă, puteți tăia roșiile în cercuri și le aranjați la congelator pe hârtie alimentară. Inelele congelate pot fi pliate în orice recipient convenabil. Este convenabil să păstrați roșiile întregi - acestea sunt spălate, uscate și puse la congelator. Pentru a pregăti doar pulpa de roșii, trebuie să le scufundați în apă fierbinte, să îndepărtați coaja și să folosiți interiorul. De asemenea, puteți pregăti suc de roșii și îl puteți congela, folosiți-l pentru diverse preparate de casă.

Congelarea corectă a morcovilor

Tăiați morcovul în bucăți de orice formă. Pentru frumusețe, puteți folosi dispozitive figurate pentru tăierea legumelor. Dacă nu este cazul, atunci puteți face cercuri, cuburi sau paie subțiri. Congelați feliile de morcov absolut uscate, astfel încât să nu se lipească într-o singură masă. Puneți morcovul pe o masă de tăiat, așteptați câteva ore, apoi puneți-l în orice pachet. În plus, legumele pot fi albite - fierte în apă clocotită aproximativ 2-3 minute, apoi îndepărtate și puse imediat în apă rece, uscate pe un prosop și congelate în același mod.

Păstrarea ardeilor la congelator

Ardeii întregi și cu coajă uniformă, eliberați de tulpini și semințe, se spală și se usucă bine. Așezați produsul liber pe suport, când îngheață după câteva minute, pliați-l strâns în orice recipient de depozitare. De exemplu, în pungi de plastic. Și mai prepară ardei așa: se scufundă în apă clocotită o jumătate de minut, apoi se usucă și se îngheață, împăturindu-i unul în celălalt. Un astfel de produs este potrivit pentru prepararea ardeilor umpluți sau adăugarea în diverse feluri de mâncare.

Cum să îngheți cartofii pentru iarnă?

Curățați cartofii și puneți imediat în apă, altfel se vor întuneca. Dacă se dorește, tuberculii mici sunt înghețați întregi: fierbeți produsul în apă clocotită timp de cinci minute, apoi puneți-l în apă cu gheață, îndepărtați-l, uscați-l bine și puneți-l într-un congelator în pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic. Congelare în două etape - întindeți mai întâi tuberculii pe o suprafață orizontală liber, așteptați congelarea, apoi așezați-i mai strâns în orice recipient. Când se gătesc, cartofii nu trebuie dezghețați, puneți imediat în vase. În mod similar, puteți pregăti cartofii cu paie, doar călbirea durează 3 minute și produsul crud trebuie spălat mai bine. Ambalați feliile congelate în pungi. Un astfel de produs este baza pentru cartofi prăjiți sau o componentă a supelor. Dacă se pregătesc felii de cartofi special pentru prăjire, atunci este indicat să nu le albiți, ci să le puneți la abur într-o strecurătoare peste apă clocotită într-o cratiță și să le stropiți cu ulei înainte de a le congela. Unii oameni îngheață cartofi prăjiți gătiți.

Reguli de congelare a țelinei

Clătiți țelina și îndepărtați fibrele mari. Congelarea produsului întreg sau în bucăți vă permite să îl adăugați în sosuri, tocane, supe. Puteți pregăti țelina fără albire sau cu ea. Faptul este că albirea de 3 minute prelungește durata de valabilitate. Aranjați bucățile uscate pe folie sau pergament, înghețați, apoi împachetați într-un mod convenabil și trimiteți la depozitare la congelator. Fără albire, păstrați produsul timp de 2 luni, iar cu albire până la un an.

Cum să îngheți fructele și fructele de pădure în congelator?

Congelarea căpșunilor

Fructele de pădure își pierd puțin gustul, așa că mulți oameni le congelează în zahăr. Mai întâi, așezați produsul într-un strat subțire, după congelare, puneți-l în pungi sau recipiente de plastic. Dacă trebuie să faceți căpșuni nu în vrac, ci cu zahăr, luăm 350 de grame de nisip sau zahăr pudră per kilogram de produs. Punem fructe de padure curate intr-un vas de plastic, presarandu-se fiecare strat cu zahar. După ce au păstrat câteva ore la o temperatură pozitivă în frigider, fructele de pădure vor da suc, apoi pliați bine fructele în orice recipient și turnați sucul, vor fi gustoase și dulci, deoarece sunt în sirop. De asemenea, căpșunile se păstrează perfect sub formă de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie să fie piureate sau trecute printr-un blender. Când conținutul de piure al recipientului este dezghețat, se adaugă zahăr.

Congelarea prunelor la congelator

Pentru congelare sunt selectate cele mai strânse fructe coapte. Când pregătiți umplutura, oasele vor trebui îndepărtate. În primul rând, trebuie să păstrați fructele așezate pe o suprafață orizontală timp de câteva ore, apoi le puteți pune deoparte pentru depozitare în orice recipient. Prunele nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. De exemplu, puneți bucățile congelate în umplutură de compot sau plăcintă.

Recoltarea și depozitarea merelor la congelator

Pentru a pregăti felii de mere, trebuie să tăiați tulpina și semințele, deși acest lucru nu este necesar. Puneți fructele tăiate pe o masă de tăiat într-un singur strat, puneți-le la congelator timp de 2 ore, apoi puneți-le într-un recipient sau pungi de plastic închise ermetic pentru depozitare ulterioară. Poti prepara si fructe in sirop dulce, durata lor de valabilitate va fi mai lunga. Mai întâi, gătim un sirop format din 1500 mg acid ascorbic, 750 g apă, 450 g zahăr. Se înmoaie în sirop rece timp de o zi, apoi se toarnă apă clocotită sau se fierbe, apoi se îngheață. În plus, puteți face o masă de piure, pentru aceasta, merele mărunțite fără zahăr sunt fierte până la 20 de minute, apoi sunt trecute printr-un blender, congelate. Dacă doriți, trimiteți merele întregi la congelator. Înainte de aceasta, este indicat să înmuiați fructele timp de câteva minute într-o soluție formată din 50 g apă și 1500 g acid ascorbic.

Depozitarea strugurilor la congelator

Clătiți și uscați ciucurii de struguri cu un prosop, nu dă suc, care este diferit de zmeură, căpșuni. Mai întâi, înghețați fiecare perie separat, apoi pot fi conectate și depozitate în recipiente, pungi. De asemenea, puteți pregăti boabe individuale, sunt așezate și la suprafață, le puteți pune pe farfurii când îngheață puțin, le puteți pune în pungi și le puteți lega strâns.

Recoltarea cireșelor pentru iarnă la frigider

Congelează cireșe fără sâmburi dacă trebuie să gătești jeleu, compot, deserturi, jeleu din el. Dacă aveți nevoie de fructe de pădure fără sâmburi, de exemplu, pentru umplerea plăcintelor, va trebui să le scoateți înainte de a le congela. Cireșele nu se decongelează, se pun imediat în plăcinte. Pentru recoltarea în congelator, se folosesc fructe de pădure proaspăt culese, o porție de fructe de pădure este de 500 de grame. Fructele trebuie spălate și uscate. Boabele sunt depozitate în cutii de plastic sau pungi sigilate. În primul rând, cireșea este înghețată într-un singur strat, apoi boabele tari sunt transferate în recipient, altfel se pot lipi. Este bine sa ai la congelator cirese asortate de fructe de padure, mure, coacaze si zmeura, dar toate fructele de padure ar trebui sa fie abia coapte, asa ca se pastreaza mai bine.

Depozitarea alimentelor în congelator: legumele, fructele, fructele de pădure, ciupercile, verdeața culese corespunzător sunt stocuri utile pentru iarnă

Recoltarea și depozitarea ciupercilor acasă

Cum să îngheți corect ciupercile stridii?

Ciupercile stridii sunt recoltate în mod similar cu legumele. Principalul lucru este să luați produsul de la prima prospețime, să-l clătiți, să-l uscați bine și să-l pre-congelați desfășurat. Ciupercile mici pot rămâne întregi, cele mari trebuie tăiate. În principiu, este permisă înghețarea ciupercilor de stridii nu în două etape, ci a le pune imediat în recipiente sau pungi la cele mai scăzute temperaturi. În plus, ciupercile pot fi fierte în apă sărată timp de un sfert de oră, apoi uscate și trimise la congelator. Încercați bulionul de ciuperci înghețat și parfumat.

Caracteristicile congelarii ciupercilor de sofran

Ciupercile Camelina sunt un produs util, este ideal pentru congelare. Nu le amestecați cu alte ciuperci și nu le împachetați imediat în pungi. Este necesar să reziste ciupercilor la îngheț maxim până la 12 ore, apoi să le transferați în recipiente sau pungi și să setați deja temperatura la aproximativ 18 grade.

Caracteristicile verdețurilor înghețate

Luați notă de sfaturile noastre pentru păstrarea verdețurilor în congelator și folosirea semințelor:

• utilizați ierburi congelate pentru a face ceaiuri;
• pune verdeata in supe pe tot parcursul anului;
• încercați să înghețați verdeața într-o grămadă, este învelită în folie alimentară și va fi posibil să tăiați cantitatea necesară din cârnatul tare rezultat;
• împreună cu verdeața, nu uitați să înghețați porumbul din lapte cu cereale grosiere;
• faceți un sortiment de mai multe tipuri de verdeață (măcriș, pătrunjel, mărar, tarhon, salvie și orice alte tipuri), tocați-l mărunt și umpleți-l cu apă, ca urmare veți obține cuburi de gheață convenabile în orice recipient;
• este convenabil să congelați verdeața, tocată cu mixerul, în tăvi pentru a face gheață.

Este grozav dacă toată familia ta se obișnuiește să mănânce verdeață în toate anotimpurile.

Ce nu poate fi înghețat în congelator?

• alimentele apoase precum castraveții, cartofii, merele, pepenii verzi – pot fi congelate, dar este posibil ca după decongelare să-și piardă forma;
• ierburi - este, de asemenea, în principiu permisă înghețarea, apoi își pot schimba culoarea și se pot transforma în terci după dezghețare;
• hrean, brânză - se poate comporta neașteptat atunci când este congelat-dezghețat;
• nu congelați carnea dezghețată;
• pastele fierte nu pot fi congelate;
• boabele de cafea își pierd proprietățile benefice la frig;
• conservele nu sunt destinate păstrării în congelator;
• nu congela ouale in coaja, doar in forme;
• smântâna, iaurtul, crema și alte produse cremoase se păstrează la frigider, nu la congelator;
• brânzeturile nu trebuie congelate;
• sosurile pe bază de amidon sau făină nu pot fi congelate;
• inghetata care s-a topit nu trebuie pusa la congelator, altfel va deveni lipicioasa;
• mulți sunt interesați dacă este posibil să congelați varza, credem că nu merită să faceți acest lucru pentru salate, deoarece produsul își pierde structura naturală crocantă, devine moale și moale (deși pentru prepararea sarmale, borș și tocane, varza alba poate fi congelata sau tocata)
• unele gospodine nu recomandă congelarea gutui, pepeni, pere, păducel și trandafir sălbatic, dar credem că gutuia, pepenele galben și perele se congelează ușor și permanent la fel ca și alte fructe - în cuburi sau felii prin metoda uscată, iar păducelul. cu măceșe sunt înghețate cu fructe de pădure uscate întregi, de asemenea, în două etape (în primul rând, produsele așezate într-un strat subțire sunt înghețate, apoi sunt transferate într-un recipient pentru depozitare).

În articolul nostru, a fost discutată problema de actualitate a pregătirii alimentelor în congelator. Respectând reguli simple, vă puteți face viața mult mai ușoară, vă puteți diversifica gătitul acasă și puteți primi vitamine în mod continuu.

O persoană modernă folosește alimente congelate - cu diferite grade de frecvență, dar destul de regulat, acesta este un fapt cu care nu poți să-l contrazici. Aluat foietaj gata preparat, pește din Pacific, afine iarna, pungi de broccoli convenabile și chiar înghețată obișnuită - cu toții mâncăm alimente procesate și alimente care au fost congelate, iar acest lucru este deja destul de greu de luptat, chiar dacă ești un adversar înfocat. de mâncare pregătită adânc în prealabil.

Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți că este convenabil - aproape în orice perioadă a anului vă puteți permite ceva la care nici nu v-ați putea visa înainte: supa cu mazăre verde, plăcinta cu căpșuni, pastele cu midii sunt întotdeauna disponibile datorită supermarketurilor. A ce poate fi înghețat pentru iarnă daca mai este loc in congelator, acasa?

Alimente congelate de casă- acest lucru este în primul rând convenabil: nu există nimic mai simplu decât supa piure de legume care se găsește în congelator. În al doilea rând, desigur, este util: atunci când sunt congelate, majoritatea alimentelor păstrează vitaminele cu care se pot lăuda. În al treilea - economic: comparați prețurile pentru, de exemplu, ardeii dulci acum și la sfârșitul iernii și nu veți avea nevoie de alte argumente.

Ce poate fi înghețat pentru iarnă?

10 idei simple și accesibile.

1. Set de supă

Da, oricât de ciudat sună, dar este setul de supă - ceea ce poate servi drept bază pentru un bulion bogat de legume, care acum este mult mai ieftin. Rădăcină de țelină și crenguțe aspre de pătrunjel (acum sunt deja aspre, groase și lipsite de gust, dar totuși foarte parfumate și sănătoase), bază de conopidă după ce ai făcut tocană din ea, ardei gras substandard (iată-l cu butoiul urât tuns și ușor blat ofilit, ofilit), câțiva morcovi subțiri care sunt incomod de frecat (aveți și o recoltă slabă de morcovi anul acesta?), păstârnac, dovleac, roșii - curățați totul, dacă este necesar, tăiați în două sau trei părți ( legumele trebuie să fie mari), amestecați și ambalați în pungi de congelare. Iarna, scotând o porție dintr-un astfel de preparat, puteți găti cu ușurință un bulion de legume nerealist de parfumat și sănătos - o bază ieftină și excelentă pentru orice supă.

2. Vinete

Este sezonul albastru chiar acum. Dacă ați încercat deja să înghețați vinetele și ați fost dezamăgiți, nu vă grăbiți la următorul paragraf - există o opțiune în care aceste legume nu vor fi amare, vor deveni delicioase și foarte, foarte interesante. Pentru a îngheța vinetele, trebuie mai întâi să... coacă. La cuptor sau pe foc, le aducem la moale, apoi se raceste, se curata pielea, se taie bucatele (sau mai bine zis se rupe) si se congela. Iarna, ai o bază pentru o minunată (va fi suficient doar să o dezgheți și să-l faci piure cu un blender împreună cu câțiva căței de usturoi, o lingură de ulei de măsline și o mână de ierburi), o componentă de tocană de legume. , supa crema, tarta.

3. Verzi

Desigur, verdeață! Mult pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, tarhon și cam tot ce se poate adăuga în supă, paste, cartofi înăbușiți, umplutură de plăcintă, tocană. Pentru a îngheța corect verdeața, spălați-le și uscați-le bine, apoi tăiați-le și puneți-le în recipiente de plastic. Acoperiți cu un capac, puneți la congelator, folosiți după cum este necesar. Simplu, ieftin și aromat.

4. Roșii

Puțini oameni știu că roșiile pot fi congelate. Și totuși - este posibil și necesar! Acum, în vârful sezonului, sunt ieftine, sunt gustoase și cât mai parfumate, ceea ce înseamnă că mergem la piață, cumpărăm roșii, revenim acasă, le spălăm, tăiem pielea, opărim cu apă clocotită, curățăm, iar apoi se face piure cu un blender. Se toarnă în pungi (recipiente sau pahare de unică folosință) și se congelează. În timpul iernii, îți vei mulțumi atunci când poți găti borș uimitor de delicios, asezonezi varză înăbușită cu piure de roșii proaspăt, prepari un sos ireal pentru paste și tocană pește într-o marinadă ieftină de roșii.

5. Fasole

Acum nu este doar ieftin, ci și tânăr, moale, suculent. După ce îl uscați, timpul de gătire va crește semnificativ. Dacă înghețați, va exista întotdeauna o porție de leguminoase tinere pentru supă sau la îndemână. Ieftin și convenabil.

6. Pepene verde

Acum, când piețele sunt pline cu această boabe minune, cumpărați câțiva pepeni, coajă și semințe, tăiați în bucăți mari și înghețați. În timpul iernii, puteți simți gustul verii așezând pur și simplu preparatul în vasul unui robot de bucătărie și transformându-l într-o minunată înghețată de pepene verde sau adăugând câteva cuburi la orice cocktail.

7. Morcov

De asemenea, nu ai unde să depozitezi culturi de morcovi, ai pivniță și o cutie de nisip? Se curata de coaja, se da pe razatoare si se aranjeaza in recipiente. De acum înainte, gătitul supei va deveni un proces și mai rapid, pentru că nu va mai fi nevoie să petreceți timp manipulând morcovii! Printre altele, morcovii de toamnă sunt mult mai ieftini decât cei de iarnă și cu atât mai mult decât cei de primăvară.

Unele alimente ar trebui păstrate exclusiv în congelator. Congelarea nu numai că le va împiedica să se strice și vă va ajuta să economisiți bani, dar va păstra și nutrienții maximi din produse.

Mai jos este o listă cu 15 alimente pe care le puteți și poate chiar ar trebui să le păstrați în congelator.

1. Nuci și făină de nuci

Deoarece aceste alimente conțin mult ulei, devin rapid rânced. Cel mai bine se păstrează în congelator, cu excepția cazului în care intenționați să le folosiți la gătit imediat după cumpărare. Puteți congela alune, nuci, nuci pecan, caju, alune și migdale. Nucile pot fi decojite sau nedecojite. Doar împachetați-le într-o pungă de plastic și puneți-le la congelator.

2. Ierburi

Tăiați mărunt rozmarinul, oregano, salvie sau cimbru. Puneti ierburile intr-o tava cu gheata, adaugati uleiul de masline extravirgin si puneti totul la congelator peste noapte. Apoi bucățile de gheață rezultate pot fi îndepărtate din matriță, puse într-o pungă de plastic și trimise înapoi la congelator. Dacă este necesar, puteți obține un cub, puneți-l într-o tigaie și topiți-l la foc mic, apoi prăjiți ceva în tigaie. Cuburile pot fi adăugate la tocane și supe.

3. Ghimbir

Congelarea ghimbirului este foarte ușoară. Înfășurați bucățile de ghimbir nedecojite în folie alimentară și puneți-le la congelator. Când este nevoie, scoateți-le și răzuiți-le cu un cuțit. Ghimbirul congelat poate fi pus în supe, ceaiuri și alte feluri de mâncare.

4. Bacon

Nu vă fie teamă să-l înghețați. La temperatura camerei se dezgheta foarte repede. Tăiați slănina în felii și înfășurați fiecare în pergament sau hârtie de copt, apoi puneți într-un recipient de plastic și puneți la congelator. Dacă trebuie să tăiați mărunt slănina pentru un fel de mâncare, va fi mai convenabil să faceți acest lucru dacă carnea este înghețată.

5. Unt

Puteți face stocuri de ulei pentru utilizare ulterioară și îl puteți pune la congelator pentru depozitare. Puneți în prealabil pachetele de ulei într-o pungă de plastic pentru a preveni formarea unui miros neplăcut.

6. Banane coapte

Bananele foarte coapte sunt utile pentru a le păstra în congelator înainte de a le folosi în diverse feluri de mâncare. Pune-le în pungi, după ce ai stors tot aerul din pungi. Nu puneți toate bananele într-o singură pungă. Este important să nu se atingă unul de altul. Apoi pot fi scoase, măcinate direct în formă congelată într-un blender, adăugați iaurt și obțineți un cocktail cu cremă de banane. Și puteți dezgheța. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie ținute la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, după care pot fi folosite la prepararea pâinii cu banane sau în alte produse de patiserie.

7. Boabele

Căpșunile, murele, zmeura și afinele se îngheață cel mai bine. Aceste fructe de pădure sunt bogate în nutrienți și sunt cel mai bine păstrate la congelator. Așezați fructele de pădure pe o foaie de copt și puneți-le la congelator peste noapte. După aceea, le puteți pune într-o pungă sau recipient de plastic și le puteți pune înapoi în congelator. Fructele de pădure congelate pot fi adăugate la smoothie-uri, iaurturi sau cereale, decongelate și folosite pentru coacere.

8. Strugurii

Strugurii congelați sunt o gustare foarte bună. Spălați fructele de pădure, uscați-le, puneți-le pe o foaie de copt și lăsați-le la congelator câteva ore. După aceea, fructele de pădure pot fi consumate imediat sau pot fi păstrate în continuare la congelator într-un recipient de plastic.

9. Pâine și produse de patiserie

Când congelați pâinea, trebuie mai întâi ținută la frigider pentru a se răci. Apoi înfășurați-l în plastic și puneți-l la congelator. Pâinea poate fi păstrată și ușor prăjită. De asemenea, puteți congela orice produse de patiserie cumpărate sau pregătite pentru viitor, de la rulouri la prăjituri de Paște.

10. Cafea

Dacă ești fan al acestei băuturi, îți sugerăm să faci cuburi de gheață de cafea. Preparați cafeaua, turnați-o într-o tavă pentru cuburi de gheață și puneți-o la congelator. Puteți adăuga apoi cuburile la o băutură proaspăt preparată pentru a se răci sau a face o cafea cu gheață.

11. Suc de citrice

Stoarceți sucul dintr-o lămâie, lime sau portocală și congelați-l în cuburi într-o formă. Astfel de cuburi pot fi apoi puse în ceai cu gheață sau limonadă, precum și în rețete care necesită suc de lămâie, lime sau portocale.

12. Lapte și lapte caș

Laptele poate fi cumpărat la fel ca untul, pentru utilizare ulterioară și congelat. Doar turnați-l într-un recipient de plastic, dar nu până la capăt, apoi înghețați-l. Când decongelați laptele, trebuie mai întâi să-l puneți la frigider. Dacă textura sa a devenit prea granuloasă după congelare, poate fi adăugată în laptele necongelat. În ceea ce privește laptele coagulat, majoritatea rețetelor îl solicită în cantități foarte mici. Prin urmare, nu este nevoie să-l înghețați mult. Turnați câte o lingură în fiecare adâncime a unei forme de gheață și puneți forma în congelator peste noapte. A doua zi, scoateți cuburile de iaurt înghețat din formă, puneți-le într-o pungă și puneți-le înapoi la congelator. La decongelare, la fel ca laptele, trebuie mai întâi să puneți iaurtul la frigider, apoi să-l scoateți complet.

13. Paste congelate

Pentru ca pastele fierte să nu se lipească la încălzire, este mai bine să le puneți în congelator în prealabil. Pentru a le dezgheta, le puteti pune apoi in cuptorul cu microunde sau pur si simplu turnati peste ele sos iute.

14. Orez fiert și alte cereale

Cu ele, atunci când sunt încălzite, se poate întâmpla același lucru ca și cu pastele. Prin urmare, după gătire, orezul și cerealele trebuie să fie răcite, puse într-un recipient de plastic și puse la congelator. Dezghețarea ar trebui să fie aproape aceeași în cuptorul cu microunde sau cu adăugarea unei cantități mici de apă în tigaie.

15. Ciocolata de casa sau fursecuri obisnuite

Biscuiții scurti se vor păstra mai bine la congelator. Răciți complet fursecurile imediat după coacere, puneți-le într-o pungă sau recipient cu capac și puneți-le la congelator. La dezghețare, puneți-l mai întâi la frigider, apoi scoateți-l. Adevărat, puteți încerca să mâncați prăjituri congelate. Ciocolata este deosebit de gustoasă în această formă.

Congelatorul poate fi umplut nu numai cu carne, pește și fructe de pădure. Există multe alimente care pot fi congelate fără pierderea gustului. Alimentele congelate își vor aștepta în liniște rândul și nu trebuie să le aruncați sau să le mâncați rapid pentru a nu se strica. Iată 20 de alimente pe care le puteți congela și cum să le faceți.

1. Brânză

Puteți îngheța o bucată mare de brânză și, odată dezghețată, nu se va sfărâma. Dacă preferați să feliați brânza înainte de a o congela, adăugați o linguriță de amidon de porumb sau făină în recipient pentru a nu se lipi feliile în timpul decongelarii.

Dacă îți place să adaugi brânză rasă în preparatele tale, poți cumpăra o bucată mare de parmezan, o toca într-un robot de bucătărie și o pui la congelator în pungi de congelator. Poate fi păstrat în congelator timp de câteva luni, iar în timpul preparării va fi suficient să deschideți un recipient sau o pungă de congelator și să obțineți câteva lingurițe de brânză.

2. Clatite de casa, vafe si toast frantuzesc

Dacă doriți să mâncați mai multe clătite de casă, vafe și pâine prăjită la micul dejun, puteți pur și simplu să coaceți mai multe în ziua liberă, să le înghețați pe o tavă pentru prăjituri și să le păstrați în pungi de congelare.

Oricand le puteti scoate din congelator, le puteti reincalzi in cuptorul cu microunde si luati micul dejun. În orice caz, se va dovedi mai ieftin și mai gustos decât cumpărarea de produse de patiserie congelate în magazin.

3. Fructe

Fructele sunt cel mai bine congelate pe hârtie de pergament și abia apoi plasate în pungi de congelare. Cel mai bine este să congelați imediat bucățile tăiate, astfel încât să le puteți obține pentru deserturi și smoothie-uri, după cum este necesar.

Dacă sunteți un iubitor de smoothie-uri, vă puteți prepara imediat un amestec de fructe congelate. Congelați separat bucăți de mere, pere, piersici, banane și alte fructe care vă plac. În orice moment, vă puteți prepara un nou smoothie amestecând diferite tipuri de fructe.

Dacă nu vă place să faceți bucăți de banane dezghețate, înghețați-le întregi, cu coaja. Când decideți să gătiți ceva cu o banană, trebuie să îl scoateți din congelator, să îl dezghețați în cuptorul cu microunde, să tăiați partea de sus și să stoarceți conținutul în amestecul de gătit.

4. Orez

În loc să așteptați prea mult pentru orez (în special orez brun, care durează aproximativ 50 de minute să se gătească), îl puteți congela. Mai întâi, orezul este înghețat pe o tavă sau pergament, apoi se pune într-o pungă de congelare.

Orezul decongelat poate fi prajit, folosit pentru supa sau caserole. Timpul de gătire va fi redus cu aproximativ o oră (inclusiv nu numai fierbere, ci și clătire și înmuiere).

5. Plăcinte

Puteți face mai multă plăcintă cu mere și vă puteți bucura de ea câteva luni. Înfășurați-l în hârtie pentru congelator, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la congelator. Când vreți să gustați plăcinta, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit (aproximativ 150 de grade) pentru 2 ore.

6. Porumb

Cel mai simplu mod de a îngheța porumbul este să nu-l scoți din frunze, ci doar să-l pui la congelator. Cand vrei porumb, scoate-l si incalzeste-l in cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Frunzele protejează boabele de porumb, astfel încât să aibă un gust proaspăt.

7. Pastă de tomate

Fierbeți roșiile Roma la foc mic cu usturoi, ierburi proaspete și ulei de măsline timp de aproximativ 4-5 ore. Odată ce amestecul s-a răcit, puneți-l în pungi pentru congelator. Puteți folosi acest amestec pentru bază de chili sau sosuri de roșii.

8. Paste

Fierbeți mai multe paste și congelați porții mici în pungi diferite - puteți folosi o pungă mică pentru supe și caserole.

Înainte de congelare, asigurați-vă că eliberați aerul din pungă - ar trebui să fie cât mai plat posibil. Pentru a dezgheța, înmuiați punga sigilată în apă fierbinte pentru câteva minute.

9. Piure de cartofi

Folosiți o lingură de înghețată pentru a scoate o cupă de piure de cartofi și așezați o linguriță pe hârtie de pergament.

Congelați până când bilele sunt ferme și apoi depozitați în pungi de congelator. Piureul se va păstra la congelator cel puțin două luni.

10. Aluat de fursecuri

Aluatul de fursecuri se îngheață pe pergament și se păstrează într-o pungă de congelator. Îl puteți împărți în porții separate sau îl puteți face imediat în forma dorită.

Folosind acest aluat, puteți găti fursecuri în 1-2 minute, fără vase și mese murdare.

11. Chipsuri de cartofi

Dacă cumpărați suficiente chipsuri și le înghețați în același pachet în care au venit, veți avea întotdeauna o gustare.

În plus, chipsurile congelate sunt chiar mai gustoase decât chipsurile obișnuite, așa că nu trebuie să le dezgheți înainte de a le mânca.

12. Lapte

Dacă laptele tău se consumă foarte încet, iar resturile se acru și se toarnă, este foarte posibil să-l înghețe până data viitoare.

Alegeți doar o sticlă care lasă loc pe măsură ce lichidele înghețate se extind. Laptele dezghețat trebuie amestecat bine și poate fi folosit (numai că nu îl dezghețați în cuptorul cu microunde).

13. Suc

Singurul criteriu pentru congelarea sucului, la fel ca și laptele congelat, este o sticlă suficient de mare pentru a permite băuturii congelate să se extindă.

14. Pâine

Pentru a nu fi nevoit să aruncați pâinea uscată, puteți tăia mai multe pâini și le puteți congela. După nevoie, scoateți bucățile de pâine dorite și dezghețați-le la cuptor sau la microunde. Pentru a preveni uscarea pâinii până dimineața, o puteți lăsa peste noapte în cuptorul cu microunde închis și închis ermetic.

15. Bucăți de legume

Puteți congela ceapa tocată, ardeiul gras sau ardeiul iute în pungi de congelator. Când sunt suficient de reci, puteți marca „linii de porție” pe pungă, astfel încât să știți cât să luați la un moment dat.

16. Suc de lamaie si lime, coaja de lamaie

Stoarceți lămâia și lămâia în tăvi pentru cuburi de gheață și puneți-le la congelator. Acum vei avea oricând suc proaspăt de citrice. De asemenea, coaja poate fi congelată și folosită într-o varietate de feluri de mâncare.

17. Ierburi

Puteți îngheța ierburile aromatice în tăvi pentru cuburi de gheață cu puțină apă sau bulion pentru a le folosi pe tot parcursul anului în supe, tocane sau caserole.

18. Carne marinată

Puneți carnea într-o pungă de congelator, turnați peste marinată și trimiteți-o la congelator. Când îl scoateți, va fi marinat și gata de gătit imediat.

19. Caserole de casă

Când faci o caserolă, cum ar fi lasagna, de ce să nu faci una mai mare și să îngheți jumătate din ea pentru a te bucura de mâncare de casă în timpul săptămânii de lucru.

Puteți utiliza mai multe opțiuni pentru înghețare:

1. Congelați toată caserola într-un vas tapetat cu hârtie de congelare. Când caserola este suficient de rece, scoateți platoul, reambalați caserola în hârtie pentru congelator și puneți-o înapoi în congelator. Lucrul bun este că puteți folosi vasul în timp ce caserola este depozitată la congelator. Când aveți nevoie din nou, puneți-l în același vas și gătiți-l.
2. Congelați în loturi. Se prepară caserola, se lasă să se răcească, se taie bucăți și se congelează. Poate fi încălzit la cuptorul cu microunde.

20. Bețe de pește

Produsele semifabricate care se vând în magazine cu greu pot fi numite gustoase, așa că de ce să nu facem bețișoare de pește de casă?

Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați pește proaspăt, să-l tăiați în bucăți mici, să rulați în ou, făină sau pesmet, să puneți pe o tavă și să înghețați.

După aceea, puteți depozita bețișoare de pește de casă în pungi de congelare - sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, în interiorul cărora se află carne tocată de neînțeles în loc de pește.

Ați încercat să congelați vreun aliment?